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COFFEE-BREAKS
Banquetes
2019
COFFEE-BREAKS
Coffee-breaksWelcome coffee
cHIADo
BAIXA
• Água Inspira
manhã• Água Inspira• Café, Leite, Chá• Sumo de Laranja• Delta Q• Muffins• Croissants• Espetadas de
fruta
Tarde• Água Inspira• Café, Leite, Chá• Sumo de Laranja• Delta Q• Mini quiche de
legumes• Fingers• Mini pastel de
nata• Fruta
manhã• Água Inspira• Café, Leite, Chá• Sumo de Laranja• Delta Q• Sanduíche de atum• Shot de ananás com sementes
de papoila• Bolo de chocolate e laranja• Fruta
Tarde• Água Inspira• Café, Leite, Chá• Sumo de Laranja• Delta Q• Fruta laminada• Mini papos de anjo com
hortelã da ribeira• Bolo de Iogurte• Fruta
manhã• Água Inspira• Café, Leite, Chá• Sumo de Laranja• Delta Q• Muffins• Croissants• Espetadas de
fruta
Tarde• Água Inspira• Café, Leite, Chá• Sumo de Laranja• Delta Q• Mini bolo de
cenoura• Croissants
mistos• Maçã Granny
Smith
manhã• Água Inspira• Café, Leite, Chá• Sumo de Laranja• Delta Q• Tramezzini misto• Shot de ovos moles com
crocante de canela• Mini pão de queijo com paio• Fruta
Tarde• Água Inspira• Café, Leite, Chá• Sumo de Laranja• Delta Q• Sanduíche mista• Mini tarte de chocolate• Mini bolo de laranja• Fruta
€7 per preson
€10 por pessoa €12 por pessoa
DIA 1
DIA 1
DIA 2
DIA 2• Café, Leite, Chá• Sumo de Laranja
• Delta Q • Cookies
COFFEE-BREAKS
SANToS SANTA mArTA
manhã• Água Inspira• Café, Leite, Chá• Sumo de Laranja• Delta Q• Mini bagels de salmão com
queijo creme e cebolinho• Mini crumble de maçã• Cupcakes• Fruta
Tarde• Água Inspira• Café, Leite, Chá• Sumo de Laranja• Delta Q• Maçã Granny Smith• Verrine de fruta em calda de baunilha• Sanduíche de rosbife com
mostarda Dijon• Cookies Americanos
manhã• Água Inspira• Café, Leite, Chá• Sumo de Laranja• Delta Q• Sanduíche de frango tandoori• Shot de iogurte com doce• Mini bolo de granola• Mini pastel de nata• Fruta
Tarde• Água Inspira• Café, Leite, Chá• Sumo de Laranja• Delta Q• Fritos típicos• Espetadas de fruta com molho
de chocolate e crumble• Crème brulée de citrinos • Croissant misto• Fruta
manhã• Água Inspira• Café, Leite, Chá• Sumo de Laranja• Delta Q• Croquetes de carne com molho aioli• Sanduíche mista• Tarte de frutos vermelhos• Fruta
Tarde• Água Inspira• Café, Leite, Chá• Sumo de Laranja• Delta Q• Financier de chocolate com mousse
São Tomé• Mini pastel de Tentúgal• Bolo de lima• Fruta
manhã• Água Inspira• Café, Leite, Chá• Sumo de Laranja• Delta Q• Mini bagel vegetariano com
sementes de linhaça• Strudel de maçã com creme inglês• Mini bola de enchidos• Areias de cascais• Fruta
Tarde• Água Inspira• Café, Leite, Chá• Sumo de Laranja• Delta Q• Mini bola de berlim• Sanduíche mista• Croissant com doce• Shot de mousse São Tomé com
crumble de cacau• Fruta
€14 por pessoa €16 por pessoa
DIA 1 DIA 1DIA 2 DIA 2
Coffee-breaks
MENUS
meNu INSPIrA
Menus
€27 por pessoa €30 por pessoa
• Carpaccio de novilho com mix de folhas verdes, redução de vinho do Porto,
crocante balsâmico• Robalo braseado, puré de aipo, legumes salteados com tomilho e limão• Tarte de Limão merengada, crumble de lima e sorvete de morango
• Creme de ervilhas, crocante de parmesão, mousse de requeijão e presunto• Bacalhau confitado sobre grelos, crumble de broa de milho, cannelloni recheado• Triologia de chocolate com sorvete de cacau
• Creme de cogumelos shiitake• Peito de frango acompanhado com batata rosti com paio, legumes assados• Crème brûlée
• Salada mediterrânea, couscous com legumes grelhados, azeite de manjericão• Dourada braseada com lima, puré de aipo e aneto, legumes a vapor• Suspiro recheado com creme mousseline, frutos vermelhos e gelado de framboesa
• Tempura de legumes, molho pomodoro com manjericão• Naco de bovino glaceado com funcho, legumes da estação, batata rendilhada• Farófias invertidas com creme inglês
• Pétalas de bacalhau sobre foccacia, presunto pata negra com cebolada,
gaspacho com poejos• Lombinho de porco, chalotas confitadas, puré de batata doce• Panacotta com frutos vermelhos, crocante de aveia
• Salada de legumes grelhados• Risotto de espargos verdes, espuma de salsa e lima, crocante de alho francês.• Bolo de cenoura, creme de chocolate negro, mousse de queijo creme
• Creme de abóbora e coentros• Ratatouille com manjericão, molho de pomodoro• Bolo de chocolate e laranja sem glúten, sorvete de morango
meNu urBAN
oPção 1oPção 1
oPção 2
oPção 2
oPção 3 oPção 3
oPção 4 oPção 4
Mínimo 10 pessoas Mínimo 10 pessoas
MENUS
€39 por pessoa
• Queijo brie envolvido em massa filo, compota de abóbora e nozes, mix de folhas verdes• Magret de pato, puré de cenoura, molho de laranja• Pudim flan de maracujá, sorvete de menta
• Creme de marisco, palito crocante com gamba• Bochecha de porco preto, puré de batata nova, legumes braseados• Tarte tatin de macã, gelado de baunilha sobre crumble de canela
• Terrine de aves, geleia de vinho do porto• Salmão braseado com puré de batata doce• Mousse São tomé, crocante gruêe, gelado de chocolate
• Canelonni de legumes assados• Risotto de cogumelos shiitake, crocante de alho francês, azeite de manjericão• Crumble de maçã, frutos secos, gelado de nata
meNu eXecuTIVo
Menus
oPção 1
oPção 2
oPção 3
oPção 4
Mínimo 10 pessoas
MENUS
• Bacalhau confitado, sobre puré de grão, grelos salteados, crocante de broa de
milho• Lombinho de Porco preto, puré de vitelotte, legumes salteados• Financier de chocolate com geleia de framboesa, mousse de queijo creme,
sorvete de menta
• Empada de caça com salada mediterrânea• Raia ao vapor, molho de tinta de chocos, legumes salteados• Crème brûlée de citronela, sobre carpaccio de ananás, sorvete de limão
• Gamba grelhada, pêra abacate sobre tosta de coentros e azeite de ervas• Coxa de pato confitada, arroz cremoso de paio com queijo curado da serra• Degustação de sobremesas conventuais (Pudim abade de priscos, torta de
laranja e seu gomo, toucinho do céu com amêndoas algarvias), sorvete de limão
meNu lIBerDADe
Menus de Gala
oPção 1
oPção 2
oPção 3
€50 por pessoa
Mínimo 10 pessoas
MENUS
• Polvo a baixa temperatura grelhado, tomate cherry confitado, batata doce
braseada• Peixe galo glaceado com manteiga de ervas, cremoso de cenoura baby• Naco de novilho, chalotas confitadas sobre batatas com salsa e limão• Torta cremosa de canela, gelado de baunilha
• Creme de abóbora menina, com crumble de especiarias, espuma de queijo
creme e cebolinho• Linguado braseado, legumes cozidos a baixa temperatura, espuma de coentros• Lombinho de borrego, gratin de batata, legumes assados• Sopa de morangos, financier de pistáchio, telha gruêe de cacau e sorvete
de menta
meNu lISBoA
oPção 2
oPção 1
Menus de Gala
€70 por pessoa
Mínimo 10 pessoas
€28 por pessoa
Saladas simples e compostas
Sopa do dia
Prato Peixe e Prato Carne
Sobremesas
Fruta fresca
BuffeT Do cHef
Buffets
BUFFETS
Mínimo 20 pessoas
BUFFETS
€27 por pessoa €30 por pessoa
Creme de legumes
Dourada braseada com legumes salteados em azeite de tomilho
Peito de peru recheado com frutos secos e espinafres
Creme de cenoura com crocante de alho francês e azeite de manjericão
Robalo recheado com camarão, sobre juliana de legumes com molho branco
Coxa de pato confitada com arroz selvagem
frios• Tábua de queijo e charcutaria• Bola de enchidos• Verrine de beterraba com
queijo creme• Fritos típicos Portugueses• Salada Grega• Salada de legumes grelhados• Penne com pesto, parmesão
e tomate seco• Couve roxa com bacon• Saladas simples
frios• Tábua de queijo e charcutaria• Mini bola de farinheira• Verrine de gaspacho com lascas
de bacalhau e coentros• Terrina de legumes• Fritos típicos Portugueses• Patanisca de bacalhau com molho de salsa• Salada caesar• Lentilhas com enchidos da beira• Salada de frutos do mar• Salada de batata nova com molho aioli
e crocante de bacon• Saladas simples
Pastelaria• Leite-creme• Mousse de chocolate• Pêra bêbada• Tarte de maçã• Fruta laminada
Pastelaria• Torta de laranja• Arroz doce cremoso
com crocante de canela• Bolo de chocolate• Mousse de framboesa• Fruta laminada
BuffeT AlfAmA BuffeT INSPIrA
Buffets
Mínimo 20 pessoas Mínimo 20 pessoas
BUFFETS
€35 por pessoa
Caldo verde com crocante de chouriço da beira
Bacalhau sobre grelos, puré de batata doce e crocante de broa
Lombinho de porco, legumes salteados com especiarias
Ratatouille com molho pomodoro e manjerição
BuffeT mArquêS De PomBAl
Buffets
frios• Tábua de queijo e charcutaria• Fritos típicos Portugueses• Camarão panko com redução de molho de soja• Terrina de ave• Bola de enchidos• Salada de polvo• Tábua de carne frias• Tempura de legumes• Brie panado com compota de frutos vermelhos• Fusilli com gambas• Couscous com legumes grelhados• Arroz de cogumelos e frango• Salada de beterraba com ananás• Saladas simples
Pastelaria• Crumble de maçã• Farófias com creme inglês• Tarte de fruta• Trilogia de chocolate • Creme brûlée de citronela• Fruta laminada
Mínimo 20 pessoas
BUFFETS
€40 por pessoa
Creme de espinafres
Caldeirada à Portuguesa
Naco de novilho com legumes braseados
Tagliatelle com espargos e legumes do campo
BuffeT lIBerDADe
Buffets
frios• Tábua de charcutaria• Queijos nacionais e internacionais• Terrina de pato• Bolinha de farinheira• Shot de bacalhau com pimentos
confitados, crocante de broa de milho• Terrina de polvo• Legumes braseados com pesto• Quiche de legumes• Frango tandoori com molho aioli
picante
Pastelaria• Pudim flan• Crème brûlée de chocolate
São Tomé Príncipe• Verrine de fruta• Mousse de manga com crumble • Mil folhas de sericaia• Tarte de chocolate• Pêras cozidas em especiarias
com creme inglês• Bolo de cenoura com creme
mousseline• Fruta laminada
• Tempura de legumes • Espetada de queijo mozzarella
com tomate cherry• Focaccia com tomate seco
e manjericão• Salada de gambas• Couscous com especiarias• Legumes cozidos a vapor• Quinoa com legumes e frango• Saladas simples
Mínimo 20 pessoas
BUFFETS
€45 por pessoa
Creme de cogumelos com crocante de pato confitado
Polvo à lagareiro com batata assada
Lombo de porco com migas alentejanas sobre cama de grelos salteados, alho e azeite virgem
Penne com pesto e espargos verdes
BuffeT SANTA mArTA
Buffets
frios• Queijos nacionais e internacionais• Tábua de charcutaria• Rosbife trinchado• Gravlax de salmão com aneto• Tarte de frango tandoori e legumes• Shot de melão com hortelã da ribeira• Fritos típicos Portugueses• Patanisca de bacalhau • Bolinha crocante de farinheira• Salada de polvo• Quiche de cogumelos
Pastelaria• Brownie de chocolate e nozes• Crumble de maçã• Mousse de manga• Bolo de cenoura com
queijo creme• Verrine de fruta• Tarte frangipan com fruta e
creme mousseline• Fruta laminada
• Mini salada russa • Salada caesar com frango tandoori• Queijo brie panado com compota
de frutos vermelhos• Empada de caça com redução de vinho
do porto• Salada de grão com bacalhau• Legumes grelhados• Couve rocha com citrinos e nozes• Feijão-frade com atum• Saladas simples
Mínimo 20 pessoas
SUPLEMENTOS DE BEBIDAS
Suplemento de bebidas
DeluXe
• Água Inspira• Refrigerantes• Cerveja• Vinho Branco – Casa do Valle Colheita, Vinho Verde
Arinto, Azal, Loureiro
• Vinho Tinto – Silica de Raul Riba D’ave, Douro
Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Franca
• Café e Chás
€9 por pessoa
WorkINg TIme
• Água Inspira
€6 por pessoa
• Refrigerantes • Café e Chás
Os pacotes de bebidas não são aplicáveis a serviços de cocktail. Serviço durante a refeição, acresce 50% por cada hora adicional.
COCKTAIL DINNATOIRE
Cocktail Dinnatoire
€14 por pessoa€18 por pessoa
• Salada Caesar• Penne com pesto e tomate seco• Mini quiche de queijo e legumes• Bola de enchidos• Shot de gaspacho com azeite de poejo• Espetada de brownie com framboesas• Verrine de fruta
• Monte das Talhas, Alentejo – Branco• Monte das Talhas, Alentejo – Tinto• Água Inspira
• Couscous com legumes grelhados• Salada de alface, cebola roxa e pickles• Salada grega• Salada de tomate e mozarela com manjericão e azeite de aneto• Bruschetta de foccacia com queijo de cabra e tomate cherry• Camarão panko com molho de citrinos e açafrão• Bolinha de farinheira com molho aioli• Patanisca de bacalhau• Tartelette de limão merengada• Crême brûlée de lima• Bolo de chocolate e laranja com mousse São Tomé e Príncipe• Verrine de fruta
• Monte das Talhas, Alentejo – Branco• Monte das Talhas, Alentejo – Tinto• Água Inspira• Sumo de Laranja Natural• Refrigerantes
roSSIo cHIADoMínimo 20 pessoas | Duração 1h30m Mínimo 20 pessoas | Duração 1h30m
€22 por pessoa€25 por pessoa
• Risotto de cogumelos com magret de pato e crocante de alho francês• Salada de polvo• Salada caesar• Salada de batata com crocante de bacon e molho de mostarda• Quinoa com legumes grelhados• Pão de queijo com crocante de chouriço• Mini bagel de salmão fumado com queijo creme e cebolinho• Sandes de rosbife com molho de alcaparras • Pudim flan de laranja• Mousse de Chocolate com crumble de cacau• Tarte frangipane com creme mousseline e fruta• Verrine de fruta
• Casa do Valle Colheita , Região Vinhos Verdes – Branco• Silica de Raul Riba D’Ave, Douro – Tinto• Água Inspira• Sumo de Laranja Natural• Refrigerantes
• Risotto de espargos com crocante de alho francês e azeite de manjericão• Legumes grelhados• Salada de agrião, rúcula, queijo feta, tomate seco• Salada waldorf• Bruschetta de legumes• Shot de beterraba com queijo creme• Courgette recheada com legumes e queijo de cabra gratinado• Cenoura marinada com especiarias e tomilho• Terrina de legumes• Bolo de cenoura com creme mousseline• Arroz doce• Mini torta com mousse de queijo e frutos vermelhos• Crumble de maçã• Verrine de fruta
• Casa do Valle Colheita, Região Vinhos Verdes – Branco• Silica de Raul Riba D’Ave, Douro – Tinto• Artefacto Colheita, Alentejo - Rosé• Água Inspira• Sumo de Laranja Natural• Refrigerantes
cASTelo lIBerDADe
COCKTAIL DINNATOIRE
Cocktail Dinnatoire
Mínimo 20 pessoas | Duração 1h30m Mínimo 20 pessoas | Duração 1h30m
PEQUENO-ALMOÇO
Pequeno-almoço
€18 por pessoa
• Chá , café, chocolate, leite quente e frio, Delta Q• Sumo de laranja, sumo de ananás, água Inspira• Bola rústica, baguette integral e bola de alfarroba
e bola de sementes• Pastelaria diversa• Croissants• Queijo, fiambre, fiambre de peru, salame e paio alentejano• Manteiga com e sem sal• 2 variedades de doce caseiro• Quentes: ovo mexido, bacon e tomate assado• Salada de frutas frescas
PequeNo-AlmoçoMínimo 20 pessoas | Serviço em sala privada
BRUNCH
Brunch
€30 por pessoa
• Ovos mexidos• Bacon• Salsichas• Tábua de charcutaria• Selecção de queijos• Carnes frias• Bagels de salmão fumado
e queijo creme• Camarão panko com molho aioli
e cebolinho• Salada caesar• Salada de polvo• Couscous com legumes grelhados• Penne com manjericão e tomate seco
• Terrina de aves• Shot de beterraba com mousse
de queijo creme• Bola de enchidos• Fritos típicos• Terrina de legumes• Bola de carne• Macarrons• Panquecas • Compotas variadas• Delícias de framboesa• Brownie de chocolate e nozes• Leite creme de citronela• Tarte frangipane de frutos vermelhos
kids corner• Gelatina• Cookies americanos• Lollipops
BruNcH
Mínimo 20 pessoas | Serviço em sala privada
WELCOME DRINK
Welcome Drink
€16 por pessoa
€12,50 por pessoa
€10 por pessoa
€25 por pessoa
• Água Inspira• Sumo Laranja• Chá Frio
• Água Inspira• Sumo Laranja• Chá Frio• Cerveja nacional• Vinho do Porto
• Água Inspira• Sumo Laranja• Chá Frio• Cerveja nacional
• Chá com hortelã, gengibre e limão• Chá de frutos silvestres• Chá com manjericão e canela• Chá de rooibos e gengibre
• Água Inspira• Sumo Laranja• Chá Frio• Vinho Branco – Titan of Douro, Douro
Rabigata, Gouveio, Verdelho
• Sauvignon blanc• Vinho Tinto – Adega Mãe, Lisboa
Pinot Noir
• Espumante – Silican Blanc de Noir Super Reserva Bruto, Bairrada• Cerveja nacional• Mojitos – com e sem álcool
clASSIc
PremIum
DeluXe
PreSTIge
cHáS frIoS à eScolHA
• Vinho Branco – Casa do Valle Colheita, Vinho Verde Arinto, Azal, Loureiro
• Vinho Tinto – Silica de raul Riba D’ave, Douro Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional
• Vinho Branco - Rubrica, “com madeira”, Alentejo Antão Vaz, Verdelho, Viogner
• Vinho Tinto – Quinta dos Carvalhais Colheita, Dão Touriga Naciona, Tinta Roriz, Alfrocheiro
• Vinho Branco – Casca Wine, Monte Cascas
Colheita BIO, Beira Interior DOC Síria, Fonte Cal
• Vinho Tinto – Casca Wines, Monte Cascas, Colheita BIO,
Beira Interior DOC Touriga Franca, Touriga Nacional, Alicante Bouchet
Todos os Welcome Drinks são servidos com frutos secos. Os Welcome Drinks não são
aplicáveis a serviços de refeição.
Serviço com duração de 45min, acresce 50% por cada hora adicional.
PROVA DE VINHOS
Prova de Vinhos
€30 por pessoa
VINHo BrANco
Muxagat, Os Xistos Altos – Douro
Rabigato
VINHo TINTo
Eskuadro & Kompasso - Bairrada
Baga, T.N, Merlot, Tinto Cão
VINHo roSé
Atlantis - Madeira
Tinta Negra
4 Variedades de canapés à escolha do Chef
BeBIDAS
cANAPéS
Serviço com duração de 1h30, acresce 50% por cada hora adicional
SALAS DE REUNIÃO
Salas de Reunião
Alfama(Piso lobby)
área
70m2
62m2
132m2
98m2
25m2
15,4m2
7,4m2
46m2
18m2
60
30
100
48
25
-
-
20
10
24 40
18 24
60 96
- -
10 16
- -
- -
14 -
- -
largura
7,17 mts
5,82mts
7,17mts
7,50 mts
3,44 mts
3,50 mts
2,50 mts
-
-
30
22
50
-
12
-
-
10
-
60 32
50 16
120 80
- -
- -
- -
- -
40 -
10 -
comprimento
9,93 mts
10,77 mts
20,7 mts
13,01 mts
7,16 mts
4,40 mts
2,95 mts
6,89 mts
-
20
16
40
-
14
-
-
14
8
Altura
3,5 mts
3,5 mts
3,5 mts
3,5 mts
2,40 mts
2,40 mts
2,40 mts
3,5 mts
-
24
20
44
-
16
10
4
12
10
Plateia escola “u” mesa Única cabaret Banquetemenu
BanqueteBuffet
cocktail
Bica(Piso lobby)
Alfama + Bica(Piso lobby)
Auditóriocastelo
(Piso lobby)
liberdade(Piso 1)
rossio(Piso 1)
marquês de Pombal
(Piso 1)
Sala de Jogos(Piso lobby)
Suite Inspira
