Observatorion tiedekahvila ihastuttaa s. 12

Saisikos olla savuporo-suklaata? s. 4

Paula ja Madventures päiväkahvilla s. 14

Baris

ta

kahvin

ammattilaisille

3 • 2013

2 Kahvin ammattilaisille

8

10

14

15

12

espoossa juodaan Reilun kaupan kahvia.

kahvilaitteen huoltosopimus kannattaa.

matkalla aina tapahtuu, tietävät Paula ja madventuresin Riku ja tunna.

kööpenhaminan kahvitrendit.

miten paras kuppilaatu saavutetaan? suomessa nautitaan kahvia ennätysmäärä henkilöä kohden ja siksi osaam mekin vaatia kahvilta erinomaista laatua ja makuelämyksiä.

hyvä kahvihetki muodostuu aina kokonaisuudesta. Oikein valittu laite oikeassa ympäristössä, laadukkaat ja laitteeseen sopivat raaka- aineet ja tarvikkeet, oikeat säädöt sekä toimiva ja luotettava huolto- ja ylläpitopalvelu takaavat hyvän kahvihetken. Pauligin tavoitteena on saavuttaa paras mahdollinen kuppilaatu valmistustavasta riippumatta ja tässä hyvänä apuna ovat Paulig instituutin innostavat ja monipuoli-set kahvikoulutukset.

Paulig kannustaa suomalaisia kahvitaitajia ja edistää osaltaan hyvää laatua joka toinen vuosi myöntämillään kultakuppi- ja kultainen Gruppo -kunniamaininnoilla. tuomaristo arvioi ensisijaisesti kuppilaa-tua, mutta kiinnittää huomiota myös laitteiden puhtauteen, viihtyisään ilmapiiriin, asiantuntevaan ja persoonalliseen asiakaspalveluun sekä työntekijöiden ylpeyteen omaa työtänsä kohtaan.

Finalistit on nyt valittu, käy äänestämässä omaa suosikkikahvilaasi osoitteessa www.facebook.com/pauligcafe.

harri hytönen

koulutuspäällikkö

BaristaPäätoimittaja Outi Ruuskanen. Toimitusneuvosto taina aittasalo, mika erholtz, harri hytönen, kaisa Junikka, Jenni salmela. Sähköposti etunimi. suku nimi@paulig.com. Toimitus sek loyal Oy. Internet www.paulig.fi, Paulig Café www.pauligcafe.fi, Face-book: Pauligin Paula. Lehti sähköisenä www.paulig.fi/fi/ammattilaisille. Asia kaspal-velu puh. 0800 0110 ma–pe klo 9–12.30. tilaukset ja osoitteenmuutokset: asiakas- palvelu@paulig.com. Julkaisija Oy Gustav Paulig ab, Pl 15 (satamakaari 20), 00981 helsinki, puh. (09) 31 981. Paino edita Prima Oy.

lehden painolle edita Prima Oy:lle on myönnetty Pohjoismainen ympäristömerkki, joka asettaa ympäristövaatimukset tuotannon kaikille vaiheille.

Paulig palveluksessasisuomen suosituimmat kahvimerkit • kahvilaitteet • kahvikoulutus Paulig instituu tissa • konseptisuunnittelua • Paulig shop -verkkokauppa www.pauligshop.fi

Pääkirjoitus sisällys

4

6

savuporosuklaata suoraan Rovaniemeltä.

7 miten asiakkaat valitsevat kahvilansa?

idearikkaus valloittaa tiedekahvilassa.

Presidentti-kahvi vetoaa uteliaisuuteen.

Tazza on mukana nostamassa nuoria freestyle-hiihtäjiä huipulle! Tazza Talent Team on Pauligin ja Ski Sport Finlandin yhteistyöprojekti, jonka tavoitteena on tarjota nuorille freestyle-hiihtäjille parhaat mahdolliset harjoitus- ja kilpailumahdollisuudet.

Tazza Talent Team tähtää huipulle

– Paulig ja Tazza haluavat kannustaa nuoria hiihto lajien ja terveiden elämän tapojen pariin sekä antaa hyviä harjoittelumahdollisuuksia, kertoo Brand Manager Ulrika Kotimäki Pauligilta. Lajeina ovat ski halfpipe ja ski slopestyle, ski cross ja kumparelasku. Teamiin kuuluu nuoria Ski Sport Finlandin laskijoita, joiden tavoitteena on nousta A-maajoukkueeseen ja sitä kautta kohti maailmancupia ja aikuisten arvokisoja. Tazza näkyy kisoissa ja hiihtokeskusten muissakin talvitapahtumissa. Lasten iloksi järjes -tetään tänäkin talvena Tazza Talent Kids Tour, jossa lapset saavat osallistua leikki mielisiin kisoi-hin.

Tazza sopii talvilajeihinTazza kuuluu aivan olennaisesti suomalaiseen hiihtokulttuuriin. Vähälaktoosinen Tazza on las- ten ehdoton kaakaosuosikki. Aikuisten makuun ovat erilaiset kuumat juomasekoitukset. Nykyisin herkullista Tazzaa on helppo valmis-taa myös Paulig Cupsolo -kapselikeittimellä.

Tazzapro.com auttaa ja vinkkaaKun kaipaat tietoa ja innostusta Tazzan myymi-seen, käväise Tazzapro.com-sivustolla. Sinne on kerätty runsaat määrät mm. erilaisia reseptejä, opetusvideoita, ilmoituspohjia ja myyntikon - sep teja.

Tazzapro.comUsername: TazzaPassword: PRO2011

Tazza herättää huomiota tazzan sinisillä myynninedistämismateriaaleilla vahvistat asiakkaiden ostopäätöksiä. tarjolla on mm. telineitä, mukeja, laskualustoja ym. kysy materiaaleja omalta Pauligin yhteys -henkilöltäsi.

Äänestä omaa suosikkiasi!Pauligin kultakuppi- ja kultainen Gruppo 2013 -kunniamainin-tojen kolme korkeatasoista finalistia on valittu. nyt juuri sinä voit olla vaikuttamassa, mitkä kahvilat kisan voittavat. Äänestä-minen kannattaa, sillä kaikkien äänestäneiden kesken arvotaan 2 ravin tolalahjakorttia (á 50 €) sekä 5 muhkeaa kahvituote-pakettia. tutustu finalisteihin ja peukuta suosikkiasi Facebookissa www.facebook.com/pauligcafe.

Kultakuppi-finalistit• Salacavala (Kauppakatu 45, Kauppatorin paviljonki, Kuopio)• Choco Deli (Koskikatu 18, Rovaniemi)• Konditoria Café Briossi (Kalevankatu 9, Helsinki)

Kultainen Gruppo -finalistit• Cafe Intro (Paasikivenkatu 4, Kerava)• W wine & deli (Eerikinkatu 11, Turku)• Fazer Café Citycenter (Kaivokatu 8, Helsinki)

3Kahvin ammattilaisille

Rajanen kehittää uusia suklaamakuja jatkuvalla syötöllä. Kesällä Rajasen hillasuklaa valittiin Vuoden Hillatuotteeksi 2013.

Jouko Rajanen ja Pauligin Jani Pitkänen suunnittelevat tulevaa herkullisten suklaiden äärellä.

Innostus suklaaseen syntyi v. 2005 suklaan-valmistuskurssilla, johon Choco Delin omistajat Jouko Rajanen ja Jukka Saarelainen

osallistuivat. Kahvila perustettiin vuosi sitten ja se seisoo Rovaniemen parhaalla paikalla Lordi- aukion laidassa. Kahvilassa Rajanen valmistaa suklaat ja Saare-lainen leipoo suolaiset ja makeat tarjottavat.

Suklaa kuin viiniäRajasen suklaafilosofiana on kokeilla ja hakea koko ajan uusia makuja. Pohjoisessa kun ollaan, erikoisuutena ovat lappilaiset marjat ja luonnon-tuotteet. – Kaikki suklaat maalataan käsin niihin sopi-vimmilla värisävyillä. Siksi jokainen suklaa-konvehti onkin erilainen ja täysin uniikki. Joku asiakas kerran epäilikin suklaittemme olevan saippuaa, kun ne ovat niin kiiltäviä ja viimeistel-tyjä, Rajanen naurahtaa. Materiaalina suklaa on Rajasen mukaan kou-kuttava: joka kerta suklaa käyttäytyy eri tavalla, eikä se anna anteeksi virheitä. Oman käden jälki näkyy lopputuloksessa aina. – Suklaat ovat kuin viinejä. Niiden maku-eroista voi puhua yhtä lailla, Jouko painottaa.

Pakko kokeilla savuporosuklaata!Rajaselle suklaan tekeminen on intohimo ja jat - kuvan kokeilun ja kehittelyn kohde. Konehan-kinnat ovat suunnitelmissa, mutta nykyisin jokainen suklaanpala on itse käsin tehty. Choco

Delin kellarissa onkin suklaatehtaalle varattu peräti 35 m2 tilaa. Pohjoisessa on tapana hyödyntää poroa vähän joka asiassa, miksei siis myös suklaassa. – Idean sain jenkkien savupekonisuklaasta. Suklaan tekemisen oppii kantapään kautta ja kyllä sitä pitkään sai testailla ja kokeilla, ennen kuin sopiva makuyhdistelmä löytyi. Siitä tuli niin törkeän suuri menestys, että se on nyt jatkuvasti valikoimassamme, Jouko myhäilee.

Pressopannut tuovat tunnelmaaChoco Deli & Bakery -kahvilassa ei hötkyillä. Kun kahville kerran tullaan, voi siinä sitten hetken istua ja rauhoittua. – Asiakkaille tuodaan kahvi pöytään presso-pannussa. Näin jokainen kahvi on valmistettu juuri tätä asiakasta varten, Rajanen kertoo. Kahvilassakin ideana on tehdä asiat vähän toisin kuin tavallisesti. Pauligin myyntipäällikkö Jani Pitkänen on iloinen, että Choco Delissä tar jottava kahvi on Presidentti Tumma Paahto. – Vaaleapaahtoinen kahvi on se normaa- limpi valinta ja siksi onkin hienoa, että Choco Delissä on rohkeasti valittu Presidentti Tumma Paahto. Ja hyvinhän se näkyy pohjoisen asiak-kaille mait tavan, Pitkänen sanoo. Presidentti-kahvi on myös loistava makupari suklaille. Lisää valinnanvaraa saadaan valmista-malla erilaisia erikoiskahveja Pauligin Cupsolo Grande -kapselikeittimellä.

– Avasimme kahvilan marraskuun lopussa ja olimme jakaneet etukuponkeja. Niinpä jonot olivat valtavat ja siinä Cupsolo melkein huusi armoa, Rajanen muistelee. Nyt Cupsoloiden määrää on lisätty ja niitä löytyy kahvilasta jo kolme.

Polttarikakkuja ja suklaakoulutuksiaChoco Delissä on kovassa käytössä kakku tulostin, jolla saadaan haluttu kuva kakun päälle. Eniten kakkuja kuulemma tilataan lasten synttäreille sekä polttareihin, joiden kuva- aiheet voivat olla hyvin-kin hätkähdyttäviä. Jouko järjestää myös suklaakoulutuksia yri tyk-sille, kaveriporukoille ja kaikille halukkaille: – Illan aikana opitaan perusteet suklaasta. Omin käsin tekeminen tutussa porukassa on aina kivaa ja illat ovatkin olleet tosi hauskoja.

Maistuisikos savuporosuklaa?Rovaniemellä maailman pohjoisimmassa suklaapuodissa

Choco Deli & Bakeryssä on tähän mennessä ollut myynnissä jo

yli 40 erilaista suklaamakua.

Facebook tuo asiakkaitaChoco Deli markkinoi ahkerasti Facebookissa. Ja sehän toimii kuin häkä! – kerrankin testasimme Facebookin voimaa laittamalla herkullisen kuvan ja tekstin ”tiedoksi kaikille hillamiehille ja naisille, että koskikadulla hillakonvehdit odottavat poimijaansa!”. sen jäl- keen melkein kaikki ostajat kysyivätkin hillakon-vehteja ja myimme koko satsin samana päivänä, Rajanen kertoo.

5Kahvin ammattilaisille4 Kahvin ammattilaisille

aRJesta vÄhÄn JuhlavamPaa

Miksi asiakkaat valitsevat juuri tietyn kahvilan?Mikä on hinnan merkitys? Kannattaako sisustukseen satsata? Onko sijainti tärkein? Näihin ja muihin päivänpolttaviin kysymyksiin saatiin vastaukset Pauligin Taloustutkimus Oy:llä teettämässä tutkimuksessa ”Out of Home -kahvi ja kulutus”.

Tuoretta kahvia, kiitos! Kahvilan kaikkien tuotteiden maku ja tuoreus koettiin ensisijaisen tärkeiksi. Kahvin tuoreutta pidettiin perusasiana, jonka on oltava kunnossa. Mielikuvaa suodatinkahvin laadusta luo tunnettu, luotettava brändi. Sellaisiksi mielletään tyypillisimmin Juhla Mokka, Presidentti sekä Paulig ylipäätään. Tästä syystä asiakkaille onkin hyvä erilaisilla myynninedistämismateriaaleilla tuoda esille, mitä kahvia on tarjolla.

Vaaleata, tummaa vai espressoa?Suomen kahviloissa juodaan pääsääntöisesti vaaleaa suodatinkahvia. Seurantatutkimusten mukaan tummapaahtoisten kahvien kulutus on kuitenkin nousussa. Tutkimuksen avoimet vastaukset sisälsivät paljon toiveita tummapaahtoisesta kahvista. Voisiko tummapaahtoisen kahvin runsaammalla tarjonnalla kenties olla positiivista vaikutusta kahviloille? Erikoiskahvien menekkiin vaikuttavat erityi-sesti niiden saatavuus, erilaiset hintakampanjat sekä kahvilahenkilökunnan taito valmistaa eri-koiskahvit oikein. Kahvihifistelijöiden joukko on Suomessa vielä pieni. Nämä nuoret urbaanit kuluttajat kiinnittävät huomiota esim. alkuperämaahan ja sertifiointeihin.

Miten kahvila valitaan?Tutkimuksen mukaan kahvilan valintaan vaikut-tavat yleisimmin hintataso, tuotteiden maku, paikan tunnelma sekä sijainti.

Hinnalla on merkitystä, sillä ylihinnoittelua ei suvaita. Silti kahviloissa ei haeta sitä kaikkein halvintakaan vaihtoehtoa muiden tekijöiden kustannuksella. Kahvilan sijainti on tärkeä, sillä asiakkaiden on päästävä sinne helposti. Kun kahvi otetaan mukaan, on ostopaikan sijaittava välittömästi oman kulkureitin varrella.

Mikä saa asiakkaat viihtymään?Asiakkaat viihtyvät, kun kahvilan sisustus on miellyttävä, siellä on siistiä, henkilökunta on palvelualtista ja paikka on rauhallinen ja meluton. Eri kohderyhmät toki painottavat eri asioita. Sisustuksella viestitään paikan tyyliä ja määri-tellään kohderyhmää. Kalusteet, akustiikka, kodikkuus ja muu asiakaskunta luovat kahvilan tunnelmaa. Jos kahvila on epäsiisti ja nuhjuinen, se ei houkuttele viihtymään ja herättää epäilyksen myös tuotteiden laadusta. Viihtymistä ja hemmottelua hakevat asiakkaat arvostavat asiakaspalvelun ja henkilökunnan miellyttävyyttä. Kun kahvi on saatava nopeasti vaikka mukaan, palvelun ripeys ja sujuvuus korostuvat. Mitä voisi parantaa?Tutkimukseen osallistuneilta saatiin myös kehi-tysideoita. Kahvin laadussa korostettiin tuoreutta ja muuten toivottiin enemmän vastajauhettua

Kahvinjuontipaikan valintakriteerit• tuotteiden maku ja tuoreus• tunnelma ja viihtyisyys• hintataso • sijainti

Kahvilassa viihtymiseen vaikuttavat• sisustus• siisteys• henkilökunta• Rauhallisuus

Out of Home -kahvi ja kulutus -tutkimus, Taloustutkimus Oy, touko–kesäkuu 2013, Kohderyhmä 15–79-vuotiaat suomalaiset kuluttajat, kokonaisotos 1000.

kahvia, tummapaahtoista kahvia sekä parempaa haudutetun teen tarjontaa. Erikoiskahveihin liittyvät tarjouskampanjat ovat toimivia ja niitä toivottiinkin lisää. Olisiko esim. viikon erikoiskahvijuomien kampanjointi keino, jolla tavoitettaisiin lisää erikoiskahvien juojia? Kahviloiden muuhun tuotevalikoimaan toi-vottiin enemmän laajuutta ja omaperäisyyttä sekä erikoisruokavalioiden huomioon ottamista. Asiakaspalvelun sujuvuus, ystävällisyys ja ammattitaitoisuus kaipaisivat monen mielestä kohennusta. Pöytiin tarjoilua toivottiin myös. Tutkimuksessa nousi myös esiin, että pienillä paikkakunnilla kahviloita ei oikeastaan ole tai niiden aukioloajat ovat liian suppeat. ”Kahvila-kulttuurin” voimistumista ylipäätään perään-kuulutettiin.

– Presidentti-kahvin juojat ovat aidosti kiinnostuneita kahvista ja sen mausta. He ovat uteliaita ja haluavat kokeilla uusia asioita ja elämyksiä, kertoo Presidentti- kahvien Brand Manager Ulrika Kotimäki.

Suosikkikahvin juojia tutkittaessa huomat-tiin, että kirjo on laaja. Presidentti-kahvia juovat niin kahvin maailmassa ensiaskeliaan

ottavat nuoret kuin paljon kahvilta vaativat suur- kuluttajat ja herkuttelijatkin. – Presidentti-kahviin liittyy laatutietoisuus. Sitoutuneille kuluttajille se on ”se paras kahvi”,

josta ollaan valmiita myös maksamaan, Kotimäki toteaa. Presidentti-kahvia pidetään juhlavana, korkea-laatuisena ja klassisena. Joillekin se on perintei-nen, rutiiniin ja tunnearvoon perustuva valinta ja kahvin rooli päivän rytmittäjänä onkin suuri. Toisille kahvi on tapa nauttia elämästä ja kah- villa hemmotellaan itseä ja läheisiä. Nämä kulut-tajat suosivat erityisesti Presidentti Tumma Paahto -kahvia. Osalle kahvinjuonnin päämotiivi on saada ener giaa tai rentoutua kahvikupin äärellä. He valit sevat Presidentti-kahvin, joka on helposti lähestyttävä, merkiltään tuttu ja luotettava.

Jokaiselle löytyy oma PresidenttiPresidentti-kahvia uudistetaan parhaillaan perin-teitä kunnioittaen. Kahvipakkauksia on jo moder-nisoitu ja laadun takeeksi koettua pakkausten timanttilogoa on vahvistettu. Alkuperäisen Presidentti-kahvin lisäksi tuote-perheeseen kuuluvat samettinen Presidentti Tumma Paahto, omaleimainen Presidentti Gold Label ja kesyttämätön Presidentti Black Label. – Presidentti-brändin alle sopivat uutuudet, ja niinpä jatkammekin kuluttajien uteliaisuuden tyydyttämistä uusilla tuotteilla, Kotimäki lupaa.

Tänä syksynä näki päivänvalon järjestykses- sään toinen vuosikertakahvi Presidentti Special Blend 2013. Huippupavuista jauhettu kahvi on myynnissä vain rajoitetun ajan, mikä tekee siitä entistä halutumman. – Syyskauteen osuvat esim. isänpäivä ja itse-näisyyspäivä, joita on hyvä juhlistaa korkealaatui-sella uutuuskahvilla. Myös ruskan sävyinen paketti on suunniteltu syksyiseen ajankohtaan sopivaksi, Kotimäki mainitsee. Makuparina uudelle vuosikertakahville on taatelikakku.

Elämyksiä asiakkaille– Presidentti on hyvä valinta, kun asiakkaille halutaan tarjota nautinnollinen kahvielämys ja koetaan, että oma kohderyhmä arvostaa hyvää kahvibrändiä. Silloin myös erilaisilla myyn-ninedistämismateriaaleilla on tärkeä näyttää, että tarjolla on juuri Presidentti-kahvia, Kotimäki painottaa. Presidentti on helppo valinta senkin puolesta, että valikoimasta löytyy vaihtoehtoja moniin eri tarpeisiin ja laitteisiin. Kahvista löytyy eri jau- hatuksia, papuja ja monia eri pakkaus- ja pussi-kokoja. Lähde: Kahviseuranta kesäkuu 2013, Taloustutkimus Oy

TUTKIMUS

7Kahvin ammattilaisille6 Kahvin ammattilaisille

Espoo on ollut Reilun kaupan kaupunki keväästä 2009 lähtien täytettyään vaadit-tavat kriteerit.

Parhaiten Reilun kaupan hankinnat on otta-nut omakseen Espoo Catering -liikelaitos. Päivit-täin asiakkaita on noin 53 000, mm. lounas ravin- toloissa, kouluissa ja hoivakodeissa. – Tämä Tapiolan terveysaseman lounas - ravin tola Louhi on hyvä esimerkki kahvilatoimin-nastamme. Kun asiakkaat tulevat esimerkiksi labo ra torio testeihin, on niiden jälkeen kiva istah- taa kahville. Tarjoamme Reilun kaupan Paulig Mundo -luomukahvia ja kotoisia makuja, kuten voisilmäpullaa ja sämpylöitä. Vitriinituotteita vaihdellaan vähän päivittäin, jotta aina riittää uutta maistel tavaa, Kotilainen kertoo.

Vastuullisuus on imagovaltti– Kestävä kehitys on osa kaupungin strategiaa. Sen mukaisesti Espoo Catering on sitoutunut edistämään reilua kauppaa ja tekemään omissa hankinnoissaan eettisiä valintoja, Kotilainen painottaa.

Reilun kaupan tuotteita ovat kahvin lisäksi mm. tee, kaakao, sokeri, hedelmät, mehut ja suklaat. Yhteistä niille kaikille on helppo saatavuus sellai-sina määrinä, kuin Espoon kokoinen kaupunki niitä tarvitsee. – Paulig Mundo -kahvista olemme saaneet vain hyvää palautetta asiakkailtamme. Vahva brändikin vaikuttaa, kun asiakkaat tietävät juovansa Pauligin kahvia, vahvistaa Kotilainen. Hänen mukaansa kahvin valmistusta kymme-nissä toimipisteissä ja vaihtelevilla keittimillä helpottaa se, että Mundo-kahvista löytyy erilaisia pussikokoja ja jauhatuksia.

Reiluus näkyy ja kuuluuVastuullisuuden ja eettisyyden aito toteutuminen arjen toiminnassa on hieno imagovaltti Espoolle. Reilun kaupan toimintaa Espoossa koordinoi Reilun kaupan koordinaattori. – Toimipaikoissamme on materiaalia näky - villä Reilusta kaupasta ja käyttämistämme reiluista tuotteista. Vietämme myös Reilun kaupan viik-koa, jolloin asia on näyttävästi esillä, Kotilainen kertoo.

Yhteistyökumppaneilta vaaditaan vastuullisuuttaReilun kaupan kaupungin titteli vaatii myös yh teis -työkumppaneilta vastuullisuutta. Kun Pauligilla on Mundo-kahvin koko tuotantoketju selvillä pavusta kuppiin, on valinta ollut helppo. No entäs jos joku asiakas ottaa ja kysäisee kah- vista? Kotilaisen mukaan työntekijät osaavat kyllä kertoa Paulig Mundo -kahvin olevan luomua ja vastuullisesti tuotettua. Kotilaisen mukaan Espoo Cateringissä panostetaan elintarvikkeiden laatuun. – Tukun tarjonta tutkitaan tarkkaan ja vastuullisuus painaa vaakakupissa.

– Espoo Catering on sitoutunut tekemään omissa hankinnoissaan eettisiä valintoja, Riitta Kotilainen kertoo.

Maistuu hyvältä kaikille!suosittu Paulig mundo on Reilun kaupan luomukahvi. hyvän makuinen kahvi-sekoitus on paahdettu luonnonmukaisesti viljellyistä ja käsin huolella valikoiduista arabica-kahvipavuista. Jokainen juotu kupillinen Paulig mundo -kahvia vaikuttaa myönteisesti kehitys-maissa asuvien ihmisten elämään, sillä se on tuotettu Reilu kauppa -sertifioinnin vaatimusten mukaisesti. kahvisekoituksen paahtoaste on 3. Rikkaan täyteläinen kahvi sopii hyvin monentyyppisten tarjottavien makupariksi.

espoo on Reilun kaupan kaupunki– Kaikissa Espoo Cateringin yli 200 toimipisteessä käytetään Reilun kaupan

tuotteita mahdollisuuksien mukaan. Reilun kaupan Paulig Mundo -luomukahvia

juodaan vuosittain noin 700 000 kupillista, kertoo ruokapalveluiden

suunnittelija Riitta Kotilainen.

9Kahvin ammattilaisille8 Kahvin ammattilaisille

Kahvilaitteen huoltosopimus tuo mielenrauhaa

Voita uusi Paulig Cupsolo Verus!Kerro meille, mitä tykkäsit tästä Barista-lehdestä. Mikä sykähdytti tai mistä aiheista itse haluaisit lukea? Ehdota vaikka sopivaa toimipaikkaa, josta voisimme tehdä juttua. Kaikkien vastanneiden kesken arvotaan uusi linjakas kapselikeitin Paulig Cupsolo Verus. Tyylikäs uutuus on helppokäyttöinen, entistäkin laadukkaampi ja käyttäjäystävällisempi. Veruksella valmistat kätevästi kaikki kuumat juomat erikois-kahveista glögiin. Lähetä mielipiteitäsi lehdestä osoitteeseen baristalehti@paulig.com ja juuri sinä voit voittaa uuden keittimen ja sen mukana 6 pakettia eri- laisia juomakapseleita!

nyt nimeämään PRO-ehdokkaita!

 AJAN-

KOHTAISTAMaista vuosikerta- kahvia 2013Presidentti Special Blend 2013 on satokauden hienoin erikois sekoitus, jonka vivahteikas, makean hapokas ja marjainen maku syntyy Kenian kor kealla kypsyneistä vuosiker ta pavuista. Kahvia voi valmistaa presso-pannulla ja suo datin laitteella. Paahtoaste 2. Erikoiserää saata villa vain rajoi tetun ajan, joten maista pian!

Uudet Cupsolo-maut valloittavatSyksyn odotettu Cupsolo-uutuus on Paulig Vanilla Latte. Se on lempeä ja täyteläinen maito-kahvijuoma, jossa intensiiviseen Espresso Fortissimo -juomaan yhdistetään pehmeä Crema Latte Vanilla -maitokapseli. Nautinto on näin helposti valmis! Talven juomavalikoimaan kuuluu ehdotto-masti glögi ja nyt sen voi vaivatta valmistaa Cupsololla. Jouluinen, lämpimän mausteinen Paulig Cupsolo Glögi maistuu sellaisenaan tai terästettynä. Myynnissä vain talviajan.

Horeca-alan PRO-tunnustuspalkinnot jaetaan taas tammikuussa. Löytyykö sinun työpaikaltasi henkilö, jonka mieluusti näkisit palkittavan? Ehdota häntä nyt kisaan osoitteessa www.aromilehti.fi/pro/ehdota. Kisaan etsitään osaavia, energisiä ja aurinkoi sia huippuyksilöitä. Finaalipaikan ratkaisee ehdok-kaiden saamat äänimäärät sekä perustelut, joten nimeämisessä kannattaa miettiä monia hyviä puolia ehdokkaastaan.

Arja Pohjola nauttii tunnustuksestaRavintolan asiakaspalvelija -tunnustuksen yhteis-työkumppanina on Paulig. Viime vuonna palkin-non sai Arja Pohjola, joka työskentelee Conference Hostessina Royal at Crowne Plazassa Helsingissä. – Vieläkään en voi uskoa, että tämä hieno tunnustus on totta, Arja sanoo. Arja nauttii jokaisesta työpäivästään täysillä: – Yritän aina lukea asiakkaitani ja aistia heidän tarpeitaan. Usein ajattelen itseni asiakkaaksi ja mietin, mitä itse tarvitsisin siinä tilanteessa. Pal-velen asiakkaita omalla yksilöllisellä tyylilläni. Haluan pitää heidät tyytyväisenä ja luoda heille hyviä elämyksiä.

Kalle Ronkainen ja Jarmo Räikkönen varmistavat, että huolto pelaa.

– Suurimmassa osassa Suomen hotelleja, ravintoloita ja kahvi loita on Vendorin kahvilaitteet. Meidän tehtävämme on pitää ne kunnossa, jotta kahvin juojat saavat mahdolli simman hyvää kahvia. Laadukas ja huollettu keitin varmistaa, ettei kahvin tarjoiluun tule tarpeettomia katkoksia, kertoo huollon operointipäällikkö Kalle Ronkainen.

– Hyvällä laitteella saadaan hyvää kahvia. Pauligin päämaistaja Marja Touri onkin mukana tiimissä, joka etsii optimaaliset säädöt kul lekin laitteelle ja kahville, sanoo asennuspäällikkö Jarmo Räikkönen.

Valinnanvaraa riittää– Vendorilla on tarjota asiakkailleen useita eri-tasoisia sopimuksia, Ronkainen kertoo. Huoltosopimus onkin suosittu, sillä se antaa mielenrauhaa. Laite huolletaan säännöllisesti ja jos väliaikoina ilmaantuu ongelmia, puhelin-soitolla saa huollon paikalle. Huoltosopimus maksaakin aina itsensä takaisin.

Ongelmia kalkista– Kalkki tukkii tiettyjä osia kah vilaitteesta, jolloin laite voi alkaa vuotaa tai valmistettavan kahvin määrä heittelee, Räikkönen summaa. Hyvä keino vähentää kalkin vaurioita on käyt- tää Brita-vesisuo datinta. Sitä käyttämällä kalkki-saostumia ei pääse muodostumaan, minkä lisäksi vesisuodatin mm. poistaa vedestä ei-toivottuja hajuja ja makuja.

Päivittäinen huolto ratkaisevan tärkeää– Uuden laitteen asennuksen myötä asiak kaille

annetaan aina käyttöönottokoulutus, jossa käydään läpi koneen päivittäinen pesu- ja huolto-tarve. Niillä onkin suuri merkitys laitteen kun-nolle, Räikkönen painottaa. Kaikki uudet laitteet esivalmis tellaan ja säädetään Vendorilla Helsingissä ennen kuin ne asennetaan asiakkaiden tiloihin.

Huolto vauhdikkaasti paikan päällä Vendorin kahvilaitteiden huolto tapahtuu pää-sääntöisesti paikan päällä. Kun huolto on häly-tetty aamulla, saadaan huolto yleensä jo samalle päivälle. Iltapäivällä pyy detty huoltokäynti toteutuu yleensä seuraavana päivänä. Huolto kattaa koko maan. Pienimmillä paik -kakunnilla käytetään Vendorin kouluttamia alihankki joita. Normaalisti laite saadaan kuntoon saman tien. Huoltopyyntöä tehdessä hahmotetaan, missä vika mahdollisesti on ja näin korjaajalla on jo sopivia varaosia mukana. Joskus laite on kuitenkin vietävä Vendorille korjattavaksi ja siksi huoltohenkilökunta painot-taakin varalaitteen merkitystä. Suurimpaan hätään auttaa ammattikäyttöön tarkoitettu nopea lasi kannukeitin, jolla saa asiakkaidensa kahvin-tarpeen pikaisesti tyydytettyä.

Vendorin huolto• puh. 020 737 0005• huolto@vendor.fi

Oletko hankkimassa kahvilaitetta? valinta helPOttuu, kun vastaat nÄihin kysymyksiin:

1) kuinka monta kupillista valmistat päivässä?2) haluatko suodatinkahvin lisäksi myös erikoiskahveja?3) mihin laite sijoitetaan? Onko käytössä vesiliitäntää tai viemäriä?4) kuinka paljon päivittäin ehditään käyttää aikaa laitteen puhdistukseen? 5) vaihtuuko henkilökunta usein eli ehditäänkö uusi henkilökunta aina kouluttaa?

UUTUUS!

Uudet premium take away -kupit

Pauligin take away -kahvi kulkee mukana hyvällä maulla ja tyylillä.

Näyttäviä biohajoavia premium-kuppeja nyt mustina ja valkoisina kolmessa

eri koossa. Kysy lisää omalta Pauligin yhteyshenkilöltäsi.

11Kahvin ammattilaisille10 Kahvin ammattilaisille

Sana leviää salamavauhtiaUusi kahvila on nopeasti löytänyt paikkansa, ja sana on kiirinyt suusta suuhun. Tiedekahvilaan pysähtyvät niin Observatorion, museon kuin Ursankin kävijät, turistit, laivaterminaalin matkai-lijat, läheisen Kirurgisen sairaalan asiakkaat ja alueen asukkaat. Kuosmasen mukaan ihanat asiakkaat ovatkin työn suola. Tiedekahvilan tiloissa ihan huokuu historia. Poikkeavassa miljöössä onkin jo järjestetty monenmoisia tilaisuuksia, kuten lasten synttäreitä, 50-vuotispäiviä ja yritysten kokouksia. Observa-toriosta voi lisäksi vuokrata isompia tiloja vaikka cocktail-tilaisuuksille ja illallisille. Hannalla on toinen Tiedekahvila Kruunun-haassa. Vakituisia työntekijöitä on kuusi, ja he siirtyvät paikasta toiseen tarpeen mukaan.

Uniikkia ja säteilevää Kahvilassa tuoksuu tuore kahvi ja juuri leivotut herkut. Kuosmanen summaa jokaisen kahvilanpi-täjän tietämän totuuden ”Oma tekemä on aina se paras myyntivaltti.”

– Avasimme Tiedekahvilan vappuna ja sehän oli vuoden paras päivä avajaisille. Aamulla ei tänne osannut vielä kukaan, mutta kun kävimme viemässä ympäri Kaivopuistoa käsin kirjoitettuja cafe open -kylttejä, niin sitten jonoja riittikin ulos asti koko aukioloajan, nauraa toimitusjohtaja Hanna Kuosmanen KH-Cateringistä. Tähtitorninmäen Observatorio remontoitiin vuosi sitten syksyllä. Arvokkaassa, 1834 valmis-tuneessa C. L. Engelin suunnittelemassa suojel-lussa rakennuksessa toimii mm. observatorio, museo, Tähtitieteellinen yhdistys Ursa ja yliopis-ton Almanakkatoimisto. Uusin houkutin on A-oikeuksilla varustettu Tiede kahvila.

Idearikkailla tuotteilla kysyntääKuosmanen on pitkän linjan ravintola-alan ammattilainen, jolla riittää uusia ideoita bisneksen pyörittämiseen. Yhtenä esimerkkinä tästä ovat piknik-korit. – Koska Kaivopuisto on yksi kesän suosi-tuimmista piknik-paikoista, myymme kahvilassa valmiita piknik-koreja. Asiakkaan tarvitsee vain ottaa kotoa viltti mukaan ja tilata meiltä kori hyvää syötävää, niin mukavan piknikin varusteet ovat kasassa. Suunnitteilla on myös pystyttää terassille grilli ja valmistaa siinä kuumat herkut asiakkaille. Nykyisellä terassilla on 75 asiakaspaikkaa, mutta ehkä jo ensi kesäksi saadaan tilaa toinen mokoma lisää, kun terassia laajennetaan puiston puolelle.

Observatorion Tiedekahvila valloittaa kotoisalla raikkaudellaan ja upealla sijainnillaan Helsingin Tähtitorninmäellä. Kun istahtaa keltaisten muurien suojaamalle terassille nauttimaan kahvia ja herkkuja, tulee tunne kuin ulko mailla olisi.

tähtitieteellisen maukasta – Suodatinkahvina meillä on perinteinen Juhla Mokka. Se on eniten suomalaisten makuun ja siitä ihmiset tykkäävät. Meillä lisäkuppi kuuluu samaan hintaan ja kyllä sitä sitten kuluukin, Hanna naurahtaa. Tarjolla on myös Tazzaa ja Just-T-teetä, joten jokaiselle janoiselle löytyy tunnelmaan sopivaa juotavaa. – Täällä kahvi- tai teehetken kruunaa unii- kin ympäristön lisäksi myös meidän suorastaan säteilevät, asiakkaista tykkäävät työntekijät, Kuosmanen kehuu.

Käsityö kunniaan erikoiskahveissaObservatorion Tiedekahvilassa peräti puolet myydystä kahvimäärästä on erikoiskahveja. Valikoituneen asiakaskunnan lisäksi tähän vaikut-taa Hannan mukaan myös käsityöläisyys: – Valmistamme espresson Nuova Simonelli -laitteella. Jo papuja jauhettaessa siitä tulee hyvä tuoksu ja tekemisen ääni. Kahvakoneella jokainen juoma valmistetaan käsityönä asiakkaalle yksi

kerrallaan. Maitovaahtokin on aivan erilainen kahvakoneella valmistettuna, Kuosmanensanoo. Tiedekahvilassa käytetään Paulig Espresso Favorito -papua. Kuosmanen kertoo kokeilleensa uransa aikana monia papuja, mutta tykästyneensä Favorito-pavun suomalaisille sopivaan pehmeään makuun. Erikoiskahvien valmistus ei ole ihan yksin-kertaista puuhaa. – Pauligin yhteyshenkilömme Sami Kejonen tuli pitämään meille koulutusta. Työntekijöille tuli heti hyvä suhde koneeseen, kun he ovat täällä paikan päällä saaneet opin ja sillä samalla koneella tehdään kahveja asiakkaille. Hyvän kahvin tekeminen kahvakoneella on taitolaji ja kyllä me olemme sitä harjoitelleetkin, Hanna kertoo.

Aurinkoiset työntekijät Kristiina Putkonen, Eeva Leikas, Hanna Kuosmanen ja Ina Koski.

Hanna Kuosmanen ja Pauligin Sami Kejonen.

13Kahvin ammattilaisille12 Kahvin ammattilaisille

Paulig Instituutin väki kävi kesällä tutustumassa Kööpenhaminan kahvilatrendeihin. Mielikuvaksi jäi, että Helsingissä laatukahvia arvostetaan ja hifistellään vähintäänkin yhtä innokkaasti kuin Tanskan maalla – ellei enemmänkin. Kahvilatrendeiksi voisi summata vahvan visu aalisen brändäyksen, joka yltää aina take away -kupeista kangaskasseihin ja myytävistä t-paidoista kahvilaitteisiin. Kahvijuomista pinnalla ovat cortado sekä erilaiset jääkahvijuomat kuten kahvipirtelöt.

matkalla kohti seikkailuja

Lue lisää ja ilmoittaudu kursseille: www.pauliginstituutti.fi

P Ä i v Ä k a h v i l l a

Miksi kahvia pitää sekoittaa?KAHVITOHTORI VASTAAkun kahvia valmistetaan suodattamalla, vahva kahvi valuu lasi-pannun/säiliölaitteen pohjalle. sekoittamisen tarkoituksena onkin saada keitetystä kahvimäärästä tasalaatuista ennen tarjoilua.

sekoita lasipannussa keitettävä kahvi lusikalla. kun käytät säiliö-laitetta, laske vähintään ¼ valmista kahvia hanasta kaatokannuun ja kaada se takaisin säiliöön, vaikka säiliössä olisikin sekoitusputki..

Riku: hei, kukas sä oot?

Paula: Olen Pauligin uusi Paula, Noora Ylikoski, ja aloitin hommat kesäkuussa. täällä teidän toimistolla näyttää kivalta nämä matkamuistot, kun itsekin olen ollut paljon matkoilla.

Riku: ai missä?

Paula: Olin matkaoppaana turkissa, kanarialla, kreetalla ja egyptissä ja sen jälkeen vielä lento-emäntänä. tuli siinä reissattua.

Tunna: meillä on madventuren puitteissa yli 40 kuvauskohdetta. haluamme aina tutustua maan kulttuuriin tarkemminkin, emme vain bongaile maita.

Paula: minä olen käynyt varmaan 15 maassa. hienoimmat muistot on maista, joissa olen asunut ja saanut paikallisista ystäviä.

Tunna: mulle mieleenpainuvin reissu oli Papuan viidakossa, jossa on edelleen heimoja, jotka eivät juuri ole kosketuksissa niin kutsuttuun sivilisaatioon. lähetys saarnaaja lennätti meidät keskelle viidakkoa, jossa klaanin miehet olivat jousipyssyjen kanssa vastassa. nukuimme heidän puumajoissaan ja täy- tyy sanoa, että se kokemus tulee uniin edelleen.

Riku: siellä tapasimme viimeisiä jäljellä olevia ihmissyöjiäkin. Jos kahvista puhutaan, niin Papuasta ostamani kahvi oli kyllä tosi hyvää.

Paula: tutustutteko aina paikallisiin kahveihin?

Riku: toki. yksi parhaita matkoilla saamiani kahveja oli Jamaica Blue mountain. muistaakseni siellä viljelypelloilla teimme ohjelmaakin.

Tunna: kahvi oli niin hyvää, että minäkin join sitä, koska Jamaikalla ei yksinkertaisesti saanut teetä.

Riku: Jemenissä arabialainen kahvi oli hyvää. laosin kuumuudessa korkea jäälatte jääpalojen ja kondensoidun maidon kanssa oli kyllä ihan parhaita kahveja.

Tunna: mä olen teemiehiä ja siksi teeseremonia Japanissa teki vaikutuksen. alunperinhän se on samuraiden keskittymisharjoitus. siinä kaikki liikkeet tehdään millimetrin tarkkuudella ja oikeassa järjestyksessä. vain tiettyinä hetkinä saa keskus - tella, muuten ollaan hiljaa. teeseremonia oli hieno meditatiivinen kokemus.

Riku: toinen ääripää oli sisiliassa, kun yöllä taksi-kuskin kanssa pysähdyttiin bensikselle kahville. saimme sormustimen kokoisen ristretton, eikä sen juomiseen ja maksamiseen mennyt minuuttiakaan.

Paula: minä tykkään niin ulkomailla kuin täällä suomessakin nauttia kuumaan maitoon sekoitettuja kahveja ja kylmiä frappeja. välillä maailmalla oli hyvää suomalaista kahvia ikävä ja niinpä kerran kun olin joulun kanarian kohteessa, siskot toivat minulle jouluruokaa ja Juhla mokka -kahvia.

Tunna: tunnustan olevani tee-hifisti ja siksi kannan aina omat teet mukana maailmalla. nytkin kun olin pitkään intiassa, otin 2 kg teetä mukaani. hyvän paikallisen teen löytäminen vie liikaa aikaa.

Riku: vaikka aina matkoilla mennäänkin paikallis-ten suosimiin paikkoihin.

Paula: samoin, aina vapaalla vuokrattiin auto ja lähdettiin tutustumaan ympäristöön.

Riku: ei matkailun tarvitse olla överiä eikä isoja seikkailuja. voihan valmismatkallakin ottaa vaikka auton tai paikallisbussin ja lähteä tutustumaan aidompaan meininkiin.

Paula: aidosta tuli mieleen, että pelkäsin tänne tullessani, että joudun maistamaan jotakin mad Cook -tyylisiä heinäsirkkoja tai jotain.

Tunna: löytyy meiltä vietnamilainen lääkepullo, jossa on käärme ja skorpioni sisällä. haluatko maistaa?

TERVETULOA INNOSTAVIIN KAHVIKOULUTUKSIIN!Baristan perusteet (1 pv)Opi kaikki tarpeellinen kahvista! kurssilla perehdy - tään kahvin matkaan pavusta kuppiin, opetellaan oikeaoppiset valmistustavat ja aistienvaraisella arvi - oinnilla pureudutaan kahvin syvimpään olemuk-seen. käytännön harjoitusten avulla opetellaan kahvinvalmistuksen tekniikoita ja espressopohjais-ten juomien valmistusta.

Kurssipäivät 12.11. ja 10.12. klo 9–16. Hinta 150,00 € (+ alv. 24 %)

Baristan taito (½ päivää)hio baristataitojasi intensiivisessä pienryhmäope-tuksessa! kurssilla keskitytään espressopohjaisiin kahvijuomiin. Pääpaino on käytännön harjoituk-sissa, joiden avulla opitaan oikeaoppiset valmistus-menetelmät ja varmistetaan lopputuloksen tasa- laatuisuus. Ryhmäkoko on maksimissaan kahdek-san henkilöä. soveltuu Baristan perusteet -kurssin suorittaneille tai pitkään kahvinvalmistuksen parissa työskennelleille kahviammattilaisille.

Kurssipäivät 29.10. klo 16–20. ja 14.11. klo 12–16. Hinta 90,00 € (+ alv. 24 %)

Baristan taidot edistyneille (½ päivää) syvennä kahvitietouttasi maistamisen ja käsin tekemisen kautta! kurssilla opitaan maistamaan alkuperämaakahvien vivahteita ja harjoitellaan tunnistamaan kahvisekoitusten eroja. kahvin käsin- suodattamiseen perehdytään esimerkiksi hario v60 ja aeropress -menetelmillä. kurssilla päästään kuulemaan myös Pauligin päämaistajan, marja tourin, mietteitä kahvimaailman ajankohtaisista aiheista. kurssi soveltuu parhaiten Baristan perus-teet ja Baristan taito -kurssin käyneille.

Kurssipäivä 23.10. ja 18.12. klo 12-16. Hinta 90,00 € (+ alv. 24 %)

Menestyvä kahvila (1 pv)kurssilla käydään läpi menestyksen kulmakiviä: mitkä tekijät ovat olennaisia henkilökunnan ammattitaidossa, miten voit kehittää asiakaspal-velua, miten voit helposti tarjota asiakkaalle vaihte-lua tuotteita yhdistelemällä, miltä kannat tava liike- toiminta näyttää numeroiden valossa ja miten työpisteet ja -tilat on hyvä suunnitella ja järjestää tehokkaan myynnin mahdollistamiseksi.

Kurssipäivä 26.11. klo 9.30–15.Hinta 150,00 € (+ alv. 24 %)

Verkkobaristakurssi (n. 30–40 min)hyvä alkeis- tai kertauskurssi internetissä! kurssilla paneu dutaan kahvijuoman perusteisiin ja opitaan mistä kahvi tulee, mitä hyvä kahvi edellyt-tää ja miten voi itse valmistaa erilaisia herkullisia kahvijuomia. Oppimista testataan erilaisilla harjoi-tuksilla. lopputestin läpäissyt voi tulostaa itsel- leen diplomin kurssin suorittamisesta. kurssi myös englanniksi ja ruotsiksi.

www.pauliginstituutti.fi. Hinta 12,00 €. Kysy myös verkkokurssi-sopimuksesta oppilaitoksille!

Kööpenhaminan kahvilatP a u l i G i n s t i t u u t t i

Kun Paula tapasi Madventuresta tutut maailmanmatkailijat Riku Rantalan ja Tunna Milonoffin niin paljastui, että Paula on keitellyt Juhla Mokka -kahvia ulkomailla ja Tunna raahaa aina omat teet mukanaan.

Tutustumisen arvoisia kahviloita:The Coffee Collective | Israels Plads, Vendersgade 6D, 1363 København K ja Jægersborggade 102200 København N• Pienpaahtimo, kahvikonsultointiyritys ja kahvila. Baristat ovat voittaneet monia kansainvälisiä kisoja. tarjolla mm. käsinsuodatettua kahvia. uutuutena kahvin makuparit.

Estate Coffee | Gammel Kongevej 1, 1610 København V• kahvilalla myös oma pienpaahtimo, panostaa laatukahviin. ammattitaitoiset baristat osaavat suositella asiakkaan makumieltymyksiä tyydyttävää kahvilaatua.

Democratic Coffee Bar | Krystalgade 15, 1172 København• skandinaavisen raikas ja tyylikäs kahvila panostaa laatuun niin kahvissa kuin ruokatuotteissakin.

Kent Kaffe Laboratorium | Nørre Farimagsgade 70 - 1364 København K• erikoistunut suodatinkahvin valmistamiseen monella eri menetelmällä. toimii pienpaahtimona, paahto kone näkyvästi esillä kahvilassa. valikoimassa vain luomukahveja.

Riccos• kahvilaketju, jolla tunnistettava visuaalinen ilme. tuoreustakuu: kahvipavut käytetään aina 12–14 päivän sisällä paahdosta.

15Kahvin ammattilaisille14 Kahvin ammattilaisille

16 Kahvin ammattilaisille

Christmas Coffee

1 cl kanelisiirappia Pauligin suodatinkahvia kevyesti vaahdotettua kermaa päälle piparkakkumuruja ja Santa Marian Orange Pepper -maustetta Kaada kahvikupin pohjalle sentti kaneli- siirappia ja täytä kuppi Pauligin suoda-tinkahvilla. Jätä tilaa vaahdotetulle kermalle, jonka voit kaataa juoman päälle lusikan avulla. Kerman päälle voit halutessasi ripotella Santa Marian Orange Pepper -maustetta ja piparkakkumuruja.

� �Talviunelma

1 annos Paulig-espressoa 1 dl maitoa hyppysellinen vanilja- sokeria valkosuklaarouhetta Valmista cappuccino-kupin pohjalle annos espressoa. Lisää lämmitettyyn ja vaahdotettuun maitoon hyppysellinen vaniljasokeria. Kaada maito espresson päälle. Koristele maitovaahto valko-suklaarouheella.

� �Cupsolo Tazza Mint

4 cl minttuviinaa 1 kapseliannos Cupsolo Tazzaa (á 12 cl) kermavaahtoa Tazza-kastiketta Valmista mukiin kaksi annosta Tazza-kaakaota Cupsolo-laitteella. Sekoita joukkoon 4 cl minttuviinaa. Koristele juoma halutessasi kermavaahdolla, jonka päälle voit vielä lisätä Tazza-kasti-ketta tai suklaarouhetta.

� �Joululatte

1 annos Paulig-espressoa 2 dl maitoa 1 cl hunajaa 2 hyppysellistä kanelia 1 hyppysellinen muskotti- pähkinää Annostele hunajaa lasin pohjalle. Ripottele kaneli ja muskottipähkinä hunajan pinnalle. Kaada lämmitetty (62–65 °C), kevyesti vaahdotettu maito lasiin lusikkaa apuna käyttäen. Kaada lopuksi espresso.

� �

JOULULATTE

Mausteinen joululatte,kanelilla, hunajalla ja muskottipähkinällä maustettuna.

Christmas Coffee

Jouluinen kahvielämys, jossa kanelisiirappia ja vaahdotettua kermaa. Kruunattuna piparimurulla ja Santa Marian Orange Pepper -mausteella.

TALVIUNELMA

Vaniljainen cappuccinokoristeltuna valkosuklaarouheella.

Valmista asiakkaillesi

ihania talvisesongin erikois­

kahveja ja kerro niistä

näyttävästi. Oheiset mai­

nokset sopivat A5­kokoisiin

pöytähalste reihin.

Voit tilata materiaalit

omalta Pauligin yhteys ­

henki löltäsi.

000 000Painotuote

.a3n0

ia – itella Posti Oyitella Green