יין של פסח

על השולחן | 77 76 | על השולחן

יקבי ברקןחכם סופרייר, קברנה סוביניון 2011

סדרת הדגל של ברקן מנפקת רק בשנות הבציר הטובות

ביותר יינות מורכבים ובעלי יכולת התיישנות מרשימה. אז

קחו עצה חכמה: קנו ארגז, הגישו בקבוק או שניים בסדר

הקרוב )היין כבר עכשיו טעים ומענג(, ואת השאר שמרו

לשנים הבאות, אפילו עד סדר 2020. הענבים מגיעים

מחלקות מובחרות בגליל העליון ועוברים יישון ארוך

בחביות. התוצאה היא יין עוצמתי אך גם מאופק, בדיוק מה

שהייתם מצפים מטיפוס חכם ואלגנטי שכמותו.

רשע אסמבלאז' צפית 2011סדרת האסמבלאז' מוקדשת לממסכים ממיטב אזורי הגידול

בארץ. הצפית, על שם אזור הגידול תל צפית שבהרי

יהודה, הוא אחד היינות היותר הרפתקניים בסדרה. ענבי

מרסלאן, קלדוק וקריניאן מכתיבים את האופי הים תיכוני

של היין והפינוטאז', שהגיע אלינו מדרום אפריקה, משתלב

היטב באווירה. הערבוביה המרתקת הזאת הפיקה יין מלא

עוצמה וחיוניות עם ריחות וטעמים דעתניים של שוקולד

וקפה לצד הפרי האדום העסיסי. תנו לרשע הזה קצת זמן

לנשום ולהירגע בבקבוק לפני שמוזגים אותו לכוס.

תם ספיישל רזרב, סוביניון בלאן 2013אם יש יין שעונה על ההגדרה "תם", הנה הוא

לפניכם: צלול, כמעט שקוף, רענן וחד, לא עושה

ובחך ונמכר במחיר משתלם. באף —עניין מעצמו

פצצה של פרי טרופי עסיסי לצד עשבוניות

וחמיצות מעוררת. הגישו אותו עם מנות

ראשונות קלילות ותעלו חיוך רחב על פני

האורחים. את הבקבוק השני שמרו לארוחת

הבוקר שאחרי.

ושאינו יודע לשאול אלטיטיוד 711+, מרלו 2009

סדרת אלטיטיוד נקראת כך על שום גובה הכרמים שמהם

מגיעים הענבים, והענבים הם תמיד של קברנה סוביניון.

יוצא דופן הוא בציר 2009 — באותה שנה ענבי מרלו

מחלקה קטנה בהר גודרים הקסימו את צוות הייננים כל

כך עד שהחליטו לחרוג ממנהגם ולהפיק דווקא מהם יין

בסדרת אלטיטיוד. זהו אם כן יין חד-פעמי, וכדאי למהר

ולשים יד על הבקבוקים שעוד נשארו בשוק. הוא בשל

ומלא, עם מרקם קטיפתי השמור ליינות שכבר הספיקו

לנוח ולהתבגר בבקבוק. מנות עיקריות מעודנות ילוו אותו

נהדר. «

‹