Bent Brandt - Godt Grej April 2014

GodtBENT BRANDTNr. 4/2014

Tilbudsperiode

31. marts - 2. maj

Se side 8-23

frokost

2

FIGGJO SKYGGE Farvedrys fra lys til mørk på samme tallerken præsenterer maden forskelligt hver gangTallerken, fladMål: ø14,5 cmVarenr. 10361014FØR 7800

NU 5850

PMS 549 PMS 548

5 nye serier fra FIGGJO5 forskellige udtrykForårets nyheder fra FIGGJO består af kopper, krus og tallerkener i flere størrelser, med lav eller høj kant og enkelte med et håndtag, der kan give associationer til køkkenets pander og kogegrej. Servicet er smukt og enkelt i den hvide variant, FIGGJO BASE – og flere af delene fås endvidere med forskellige brungrå dekorationer, der giver dig mulighed for at forstærke det udtryk, du ønsker, dit køkken skal signalere. Da porcelænet er hånddekoreret, er alle dele ganske unikke. Serierne er som altid fra FIGGJOs side velegnede til at kombinere – også med eksisterende serier fra FIGGJO. Se alle nyhederne på www.bentbrandt.dk

FIGGJO FLOM Spændende mønster giver et interessant samspil med madenTallerken, fladMål: ø30 cmVarenr. 10331030FØR 19800

NU 148FIGGJO DRYSS Fint farvedrys på porcelænet giver et enkelt og rustikt udtrykTallerken, halvdybMål: ø27 cmVarenr. 10351527FØR 14600

NU 109

NyhederD

FIGGJO BASE Klassisk hvidTallerken med håndtagMål: ø27 / 33 cmVarenr. 10321927FØR 19800

NU 148FIGGJO STRØK Strøg på porcelænets kant danner en robust ramme om madenTallerken, fladMål: ø20 cmVarenr. 10341020FØR 7800

NU 5850

DEDALO drikkeglasIndhold: 26 clMål: ø8 × H9 cmVarenr. 20804526FØR 850

NU 625

EVOLUTION fås også i farverne granit og sand

EVOLUTION tallerkenerArtikel Mål Varenr. FØR NUFlad, sort ø29,5 cm 11761029 10800 8100

Pasta, sort ø29,2 cm 11761229 11300 8175

Flad, hvid ø29,5 cm 11771029 10400 7800

Pasta, hvid ø29,2 cm 11771229 10900 8175

Stjernekokkene i TV2’s madprogram „Madklubben“ anvender disse flotte, rustikke tallerkener fra EVOLUTION. Porcelænsserien er fremstillet efter nye, miljøvenlige metoder og består desuden af skåle, fade og krus. Du kan se det hele på www.bentbrandt.dk

3

PRINCESA vinglas, hærdedeIndhold Højde Varenr. KR.14 cl ø6,4 × 15,5 cm 20300314 1145

19 cl ø6,9 × 16,5 cm 20300319 1245

23 cl ø7,5 × 17,5 cm 20300123 1295

31 cl ø8,1 × 19,5 cm 20300131 1495

42 cl ø8,9 × 21,2 cm 20300142 1595

P1 bestikRustfrit kromstål. Blankpoleret. Kolli a 12 stk. Artikel Mål Varenr. KR.Bordkniv 21 cm 25560121 645

Spisegaffel 19 cm 25560219 545

Spiseske 20 cm 25560320 545

Teske 14 cm 25562114 345

STABLA tallerkener Artikel Mål Varenr. KR.Tallerken, flad ø17 cm 11251017 895

Tallerken, flad ø21 cm 11251021 1345



Tallerken, flad m. bred fane ø30 cm 11251030 2495

Tallerken, dyb ø20 cm 11251220 1495

Tallerken, dyb ø22 cm 11251222 1595

Tallerken, pasta ø30 cm 11251230 2795

A

A

B

B

AAA

C

C

D

D

C

LOUNGE porcelænFås i 8 farver, f.eks. lime:Artikel Mål Varenr. KR.Tallerken ø21 cm 11401011 2295

Skål 50 cl ø14 cm 11401411 2095

Overkop 15 cl ø8,9 × H6,5 cm 11400121 1395

Overkop 28 cl ø10,3 × H7,2 cm 11400131 1595

Underkop t. 15 cl kop ø14,2 cm 11400221 995

Underkop t. 28 cl kop ø16,1 cm 11400231 1195

Krus 27 cl ø8,3 × H10,7 cm 11407811 1495

AMEFA bestikKromstål. Malpoleret. Kolli a 12 stk.Artikel Mål Varenr. FØR NUBordkniv 21 cm 25200101 2750 1695

Spisegaffel 19 cm 25200219 1100 695

Spiseske 19 cm 25200319 1100 695

Teske 13 cm 25202101 650 395

FASTLAVPRIS

FASTLAVPRIS

FASTLAVPRIS

FASTLAVPRIS

FASTLAVPRIS

STABLA kopper, stabelbareArtikel Mål Varenr. KR.Overkop 15 cl ø7,8 × H9,7 cm 11250115 1195

Overkop 20 cl ø8,7 × H6,5 cm 11250120 1245

Underkop ø14,3 cm 11250215 745

Krus 22 cl ø7 × H9,7 cm 11257822 695

Krus 26 cl ø8 × H9 cm 11257826 695

ISLANDE drikkeglasIndhold Mål Varenr. FØR NU16 cl ø5,5 × H10 cm 20244116 500 325

22 cl ø5,9 × H13 cm 20244122 650 395

Fås i flere størrelser

Tyndt, hærdet glas som

er 2-3 gange stærkere end almindeligt

glas

ELEGANCE vinglasArtikel Indhold Mål Varenr. KR.Vinglas 6,5 cl ø4,7 × H11,3 cm 20320406 695

Vinglas 12 cl ø5,9 × H13,4 cm 20320312 695

Vinglas 14,5 cl ø6,3 × H14,2 cm 20320314 745

Vinglas 19 cl ø6,8 × H15,1 cm 20320319 845

Vinglas 24,5 cl ø7,5 × H16,6 cm 20320124 895

Vinglas 31 cl ø8 × H17,9 cm 20320131 1045

Champagneglas 17 cl ø5,7 × H17,5 cm 20322217 795

Serien fås i fv. hvid, sort, rød, lime, gul, orange, brun og rosa. Hver farve har sit eget varenr. Se det hele påwww.bentbrandt.dk

FASTLAVPRIS

Selsk

absti

d

4

D

LE CHEF glasskåle, stabelbareIndhold Mål Varenr. FØR NU5 cl ø9 × H3,7 cm 22260109 700 450

10 cl ø11 × H4,8 cm 22260111 900 595

25 cl ø14 × H6 cm 22260114 1225 795

50 cl ø17 × H7,5 cm 22260117 2350 1550

100 cl ø22 × H9,8 cm 22260122 3300 2150

200 cl ø26 × H11,6 cm 22260126 4750 3150

300 cl ø30 × H12,3 cm 22260130 6700 4350

Antique lysestager Forsølvet.Artikel Mål Varenr. FØR NU3-armet H39 cm 32184003 36000 24900

5-armet H39 cm 32184005 44200 29900

FadstativKonisk. Top: 15,5 × 15,5 cm Bund: 18 × 18 cmHøjde: 18 cmVarenr. 30917224FØR 12300

NU 7500

Firenze lysestagerForsølvet.Artikel Mål Varenr. FØR NU2 stk. enkeltstage ø9,3 × H20,5 cm 32174001 15700 9900

3-armet H22,5 cm 32174003 15700 9900

5-armet H21,5 cm 32174005 18900 12400

36%SPAR oP Til

39%SPAR

B

E

DDEE

FadstativMål: 25 × 20 × H20 cmVarenr. 30917225FØR 6450

NU 399538%

SPAR

Fade, rustfrit stålArtikel Mål Varenr. FØR NUOvalt fad, blank 37 × 24 cm 30910238 10900 4900

Ovalt fad, blank 45 × 32 cm 30910246 15700 6900



Romantic, ovalt 47 × 31 cm 30060347 9050 4900

Romantic 42 × 31 cm 30060350 7200 4900

Romantic 53 × 32,5 cm 30060354 11200 7900

Romantic, m. greb 52 × 31 cm 30060352 10800 6900

Romantic, m. greb 60 × 36 cm 30060360 14200 9900

Sunday, 1/1 GN 53 × 32,5 cm 30110353 22000 12900

Sunday, 1/2 GN 32,5 × 27 cm 30110352 11500 7400

A

A

AAABCC Selskabstid

C

56%SPAR oP Til

5

ELEGANT lysestagerKrom.Mål Varenr. FØR NUø9,7 × H11 cm 32324011 7450 5495

ø9,7 × H16 cm 32324016 8850 6595

ø9,7 × H22 cm 32324022 9450 6995

Menukortholder, akrylMagnetisk.I pk. med 2 stk. holdere.Inkl. 40 whiteboardkort.Mål: 9 × 3 × H6 cmVarenr. 35164910FØR 11000

NU 7900

NyHEd

Menukortholder på stilkRustfrit stål.Mål: ø8 × H14 cmVarenr. 30357311

KR. 500

A

COLE & MASON salt- og pebersætAkryl.Højde Varenr. FØR NU15 cm 47316700 17300 11900

12,5 cm 47316720 11900 8900AB

B

DESTINO serveringskanderRustfrit stål med rustfri indsats. Artikel Indhold Varenr. KR.Trekantet 1 ltr. 45120340 16900

Rund 1,3 ltr. 45120913 13900

Rund 1 ltr. 45120910 11900

Rund 0,6 ltr. 45120906 10900

Rund 0,3 ltr. 45120903 9900

ABCDE

A

B C D E

TallerkenkassetteRustfrit stål.Mål Varenr. FØR NUø12 cm 81801112 14800 12000

ø15 cm 81801115 17800 14000

ø17 cm 81801117 18200 14500

ø19 cm 81801119 19600 15500

ø22 cm 81801122 20200 16000

ø25 cm 81801125 21800 17500

ø28 cm 81801128 22600 18000

FASTLAVPRIS

FASTLAVPRIS

Selskabstid

6

32%SPAR

DESTINO gryde, mellemIndhold: 6,4 ltr.Mål: ø24 × H16,4 cmVarenr. 40371257

KR. 289

• 18/10rustfritstålmedenmatpoleretoverflade

• Påsvejsedekoldgrebog-skafter• 6,3mmsandwichbund• Literinddelingpåindersiden• Bredtsortiment

– både med og uden non-stick belægning • Fåsiflerestørrelser• Kananvendespåallekomfurtyper

• 18/10rustfritstålmedmatpoleret overflade

• Påsvejsedekoldgrebog-skafter• 7,4-9,5mmsandwichbund

(afh. af grydens størrelse)• Dentykkebundmindskerrisikoenforat

brænde maden på og holder godt på varmen

• Ekstraforstærkethældekant• Fåsiflerestørrelser-optil100ltr.• Kananvendespåallekomfurtyper

SCANPAN gryde med lågIndhold: 6,5 ltr.Mål: ø26 × H15 cmVarenr. 40353065FØR 740

NU 549

•Støbtaluminiumogkeramisktitanium•Grebibakelitmedpatenteretlåsesystem,

der sikrer, at de ikke bliver løse•Danskdesign•Rengøringsvenlignon-stickbelægning,

der er 40% hårdere end stål, hvilket gør, at der kan bruges metalredskaber

•Tåler2600C i ovnen•Formstabil•Glaslågmedsilikonekantmedintegrerede

dampventiler•Fåsiflerestørrelser•Kananvendespåallekomfurtyper

FASTLAVPRIS

Funktionel og prisbillig

Fås i grydestørrelser op til 100 ltr.

”Ring og få personlig og professionel rådgivning af vores isenkræmmere, når du skal vælge dit gode grej“

GRAND GOURMET gryde, mellemIndhold: 6,5 ltr.Mål: ø24 × H15 cmVarenr. 40241235FØR 559

NU 377

Ideel til mindre køkkener, institutioner og privat brug

25%SPAR

7

EUROBOARD skæreplankerStr. 50 × 30 × 2 cm.Farve Varenr. FØRHvid 51055920 23000

Blå 51055921 23400

Rød 51055922 23400

Grøn 51055923 23400

Gul 51055924 23400

Brun 51055925 23400

Sort 51055926 23000

NU 139

Holder til skæreplankerTil 6 stk. skæreplanker,maks. 3 cm tykkelse.Varenr. 51026906

KR. 149

Se vores store udvalg i kantiner på www.bentbrandt.dk

FASTLAVPRIS

DESTINO kantiner og lågFås i alle GN-størrelser.Artikel Mål Varenr. KR.Kantine 1/2 GN - 65 mm 42021206 9900

Kantine 1/3 GN - 65 mm 42021306 8900

Låg 1/2GN 42021290 5900

Låg 1/3GN 42021390 5900

DESTINO kantiner er fremstillet i 0,8 mm 18/8 rustfrit stål. Kantinerne er forsynet med tydelig mærkning af størrelse på oversiden af kantinen samt af literindhold indvendigt i kantinen.

A

D

C

B

E

F G

ROSTI serveringsartikler, melaminFarve: Sort.Artikel Mål Varenr. FØR NUSalatsæt 28 cm 51058428 3600 2595

Opøser 2 cl 18 cm 51052018 1200 895

Grydeske 18,5 cm 51050218 950 695

Hulske 22 cm 51052929 1600 1195

Grydeske 27 cm 51050227 1600 1195

Opøser 10 cl 30 cm 51052030 1900 1395

Spaghettiske 28,5 cm 51050240 1600 995

Grydeske 25 cm 51050225 1300 950

ABCDEFGH

H

DESTINO kniveArtikel Længde Varenr. KR.Brødkniv, skrå Knivblad 20 cm 50252020 11900

Skinkekniv Knivblad 15 cm 50250612 11900

Kokkekniv Knivblad 20 cm 50250320 16900

FASTLAVPRIS

Tip! Brug én farve til én råvaretype - og optimer hygiejnen

A

A

B

B

C

C

40%SPAR oP Til

37%SPAR oP Til

8

Han laver fantastisk frokost til 850 personer hver dag. Tilbereder 40.000 måltider hvert år tilLeMans-løbet.Ermedejerafetbadehotel

på Samsø. Har en eventafdeling med fest, farver og flot mad. Samtidig sørger han for en strandbar, la-ver kokkeskoler for børn, kokkererer i et cirkus og på et par musikfestivaler. Men tanken om en hjem-meaften kan virke lidt skræmmende, så Martin Ib har planer om, at Spiseriet8000 skal udvides med endnu et par postnumre. Martin Ib har haft sin egen franske gourmetrestau-rant, har leget med det molekylære køkken og siden 2011 har hovedindsatsen været ’frokost’. Ordentlig, sund frokost til 48 virksomheder i det østjyske – med 2 kuverter til den mindste og omkring 100 til den største.

Styr på tingeneMenuen skifter hver uge, og alle i køkkenet byder ind med ideer. 2 slags pålæg, en fiskeret, 1 varm ret, 2 kreative salater, en spændende osteret to gange om ugen, brød baseret på 5 forskellige slags surdej, lidt til den søde tand på ’mormordag’ om onsdagen plus det løse. Dertil kommer hensynet til vegetarer ogglutenallergikere, sandwich og overdådige tapas-anretninger til møder, fødselsdagskager og meget andet. DethelefremstillesfrabundeniophøjetroanførtafkøkkenlederDorte Ikkala,derhar fuldstændigstyrpå logistikken og planlægningen i køkkenet.

Stamkunder”Noget må vi jo gøre rigtigt, for man plejer at sige, at frokostkunder skifter leverandør hver 8. måned, men foreløbig har kun 3 kunder forladt os siden 2011 – og den ene kom tilbage efter et par måneder,” siger Martin Ib, der også nyder godt af stor stabilitet blandt de 10 køkkenmedarbejdere, hvoraf 3 møder ind ved 10-tiden og udgør eventholdet og grundstammen i MIBevent.

Sikke et SpiseriMad-cirkus og leve-madMartin Ib kalder selv MIBevent for et mad-cirkus på det gastronomiske plan. Her laver man visuelt flot ’leve-mad’ til alt fra workshops og familiefester til events for 5000 gæster, når en vindmølleproducent blæser til firmafest. Og Martin Ib er til gastronomi under utraditionelle former – f.eks. Strandbaren, der er indrettet i con-tainere på Aarhus Havn. Eller økologiske tartelet-ter, bøfsandwich og wienerschnitzel på Smuk Fest i Skanderborg og Northside Festival i Aarhus.

40.000 måltider på 4 dageMen sommerens største udfordring har i 9 år været på fransk jord – i bogstaveligste forstand. På en mark uden forLeMans-banenopbyggerMartin Ib forenuge en VIP-restaurant med tilhørende køkken som arbejdsplads for 40 medbragte kokke. Her tilberedes 40.000 måltider til 3500 danskere, der drager til ra-cerløb sammen med racerkøreren Tom Kristensen. Og så gentager Martin Ib iøvrigt succesen senere på sommeren til Formel 1-løbet i Belgien.

Grøntsager af egen avl2-3 gange om ugen besøger Martin Ib sin svigermor på gården i Nørager ved Års – i hvert fald i grønt-sagssæsonen fra maj til oktober. ”Her har jeg fået mulighed for at tilplante et økologisk areal på stør-relse med 4 fodboldbaner med gamle danske sorter af kål, salater, kartofler og krydderurter,” fortæller den aarhusianske kok. ”2 gartnere passer marken ved håndkraft, og den gode avl dækker i sæsonen 70% af vores behov for grønt”.

Så måske skal marken udvides i de kommende år – i takt med, at Spiseriet8000 får aflæggere andre ste-der i landet. Og det gør den jo nok – for hvad skal Martin Ib ellers få tiden til at gå med…

THERMOHAUSER termokasse, 1/1 GNEPP-skum,letogslidstærktmateriale.Temperaturområde: -40/+120ºCMål (indv.): 535 × 330 × H217 mmMål (udv.): 595 × 390 × H277 mmVarenr. 72372902FØR 39300

NU 27500„Slikbøtter“, polypropylenArtikel Mål Varenr. FØR NUSlikbøtte 1,5 ltr. 19,5 × 19,5 × H6 cm 35292815 675 470

Slikbøtte 3 ltr. 19,5 × 19,5 × H11,5 cm 35292830 815 570

Slikbøtte 5 ltr. 19,5 × 19,5 × H19,5 cm 35292850 1175 820

Lågt.slikbøtter 19,5×19,5cm 35292860 260 180

Tåler maskinopvask

DESTINO fade, melaminFås også i hvid. Tåler temperaturer fra -20ºC til +120ºC. Mål Varenr. KR.1/1 GN - 2 cm 35170811 9400

1/2 GN - 2 cm 35170821 4900

2/4 GN - 2 cm 35170871 6400

Fås i alle GN-størrelser

Sten med lågSP1S engangsservice. Materiale:ABDPTåler temperaturer fra -15ºC til +115ºC Mål: 16 × 11 × H5,4 cmKolli a 10 stk.Varenr. 94021516

KR. 1200

Tåler mikroovn

NyHEd

frokost

FASTLAVPRIS

9

CONIX skål, melamin. Hvid. Fås i mange størrelser og farver.Indhold: 3 ltr.Mål: 24,6 × 24,6 × H10,8 cmVarenr. 35020930FØR 8300

NU 6195

DAMPET FISK MED SYLTEDE LØG OG DILDVINAIGRETTE

Til 20 personer.

•2kgfiletaffiskf.eks.torsk,langeellerlyssej•6løg•Rødbedelageellersyltelagesomtilrødbeder•3/4dlolie•3/4dlæbleeddike•2spsk.rødbalsamico•5stænglerfriskdild•Saltogpeber•Skylledesalaterf.eks.rødmizunael.rucola•Forskelligeslagskrydderurter

Sådan gør du:Fiskenbefriesforskindogben,dryssesmedlidtpeberogrullesstramtifilm.Læggesietfadogdampesiovnved90graderica.12-15min.Stillesderefterkoldt.Fiskenkanmedfordeldampesdagenfør.Løgeneskæresityndeskiverogoverhældesmedrødbedelage/syltelageogskaltrækkemin.1-2dageførbrug.Olie,eddikeogrødbalsamico,bladenefradild-stilkenesamtlidtsaltogpeberblendesgodtsammentilvinaigretten.Denkoldefisklæggesmidtpåetfad,vinaigret-tenstænkesudoverfisken,ogløgeneanrettesovenpå.Salatenlæggesrundtomfisken,ogderpyntesafmedkrydderurter.

THERMOHAUSER termokasse, 1/1 GNEPP-skum,letogslidstærktmateriale.Temperaturområde: -40/+120ºCMål (indv.): 535 × 330 × H217 mmMål (udv.): 595 × 390 × H277 mmVarenr. 72372902FØR 39300

NU 27500

MinisteamerSP1S engangsservice. Materiale: BambusTåler temperaturer fra -4ºC til +70ºCMål: ø7,5 × H5 cmKolli a 10 stk.Varenr. 94025920

KR. 1200

Skål, kugleSP1S engangsservice. Materiale: PS, klarTåler temperaturer fra -18ºC til +70ºC Mål: ø11 cmKolli a 100 stk.Varenr. 94022830

KR. 850

Tallerken med træindsatsMål: 29 × 21,5 cmVarenr. 17034325FØR 6950

NU 3995

Serveringsplanke med håndtagUbehandlet eg. Fås også i olieret eg og røget olieret eg.Mål Varenr. FØR NU29 × 12 × H1,2 cm 51455010 11500 8600

33,5 × 21,3 × H2 cm 51455020 26800 19900

80 × 21,2 × H2,2 cm 51455030 53500 39900

PETITES glasskål, skråIndhold: 4 clMål: ø6 × H6,2 cmVarenr. 20907020FØR 600

NU 375

Tallerken, dybSP1S engangsservice. Stabelbare.Materiale: PS, klarTåler temperaturer fra -18ºC til +70ºCMål: 17 × 17 × H3,5 cmKolli a 100 stk.Varenr. 94090217

KR. 1050

NyHEdNyHEd NyHEd

Sten med lågSP1S engangsservice. Materiale:ABDPTåler temperaturer fra -15ºC til +115ºC Mål: 16 × 11 × H5,4 cmKolli a 10 stk.Varenr. 94021516

KR. 1200

Tallerken, skiferMål: 30 × 20 cmVarenr. 17153930FØR 4050

NU 2995Se også side 16

10

Her er opskriften på Coleslaw a la Lene – Lene Liengaard Ørbæk, der er erfaren, vellidt og tænksom køkkenassistent i kantinen hos BENT BRANdT. Tankerne går i høj grad på sund mad, velsmagende mad og enkel mad med et twist. det nyder omkring 80 medarbejdere og et stort antal gæster godt af hver dag i kantinen i Aarhus. Endnu flere nyder godt af de gode råd og opskrifter, som Lene har samlet i sin bog ’den store madplan’. den indeholder bl.a. opskriften på en hvidkåls- og gulerodssalat med ristede kerner, der i al sin enkelthed smager rigtig godt. Man tager…

1HÄLLDE CC34 grøntskærer/cutterSkiver, terner, strimler og river grøntsager m.m.•Bordmodel•Leveresekskl.skiver•2×2hastigheder•Mål:B285×D350×H585mm•El:230Volt,1kWVarenr. 63594510FØR 11.38500

NU 9.1002

SOEHNLE vægt,elektronisk•Vejeroptil15kgmed

1 g nøjagtighed•Inkl.2stk.AAAbatterier•Mål:B200×D263mmVarenr. 64304006FØR 39900

NU 3193

DESTINO skål med plastlågIndhold: 5,5 ltr.Mål: ø26 × H13,5 cm Varenr. 30852326FØR 29300

NU 1224

DESTINO kantineIndhold: 8,7 ltr.Mål: 1/1 GN - 6,5 cmVarenr. 42021106

KR. 1495

FIGGJO FRONT Svai skålIndhold: 7 ltr.Mål: ø41 × H8,7 cmVarenr. 10089045FØR 70800

NU 531PUJADAS stegepande, non-stickMål: ø32 cmVarenr. 40557532FØR 77900

NU 519Palet, oliventræLængde:9cmVarenr. 51300142FØR 5000

NU 3750

COLESLAw A LA LENETil 8 personer.

800gfintsnittethvidkål300grevetgulerod6dlcremefraiche9%2spsk.citronsaft2spsk.sukker

RistedekernerSolsikkekernerSesamfrøGræskarkernerEvt.soja

Hvidkålsnittesfintoggulerødderrives.Altblandesgodtsammenoghældesopienserveringsskål.Ristsolsikkekerner,sesamfrøoggræskarkernerpåentørpandeogtilsætevt.lidtsojatilsidst.Hældkernerneoversalatenogserver.

”Man tager...”

frokost

1 2

3 4

5 6

6

11

NyHEdDer findes SP1S engangsservice til alle typer mad: til koldt og varmt, til morgen, frokost og aften, til hverdagsmad og gourmetmad.

Produkterne er nyskabende, funktionelle og spændende i sin udformning - og ideelle til både servering, opbevaring og transport. Deflesteproduktererudviklettilatkunnestables perfekt, så maden også ser ind-bydende ud efter eventuel transport og ikke er „væltet“ rundt under håndteringen. Engangsservicenkanbådebrugesalene og i kombination med andre serverings-artiklerfraBENTBRANDTssortiment.

Perfekt til frokosten!

Mini DishesArtikel Mål Materiale Stk. pr. kolli Varenr. KR.Miniskål, skrå. 3 cl ø4,8 cm PS 200 94022804 250

Kræmmerhus ø7 × H17,5 cm Pap 100 94025925 350

Burgerboks, mini 7 × 7 × H5 cm Pap 100 94025910 350

Miniskål,ske L12cm PS 50 94022812 150

Bubbleglas, mini. 8 cl ø6 × H5 cm PS 20 94021808 250

Dåse,oval.12cl 11,2×7×H3cm Aluminium 100 94022411 600

Vådserviet i beholder, 1 stk. ø4,3 cm 60 94155950 300

A

E

BCDEFG

A

U

B

N

Q

TilbehørArtikel Mål Materiale Stk. pr. kolli Varenr. KR.Spyd,„golf“,200stk. L9cm Bambus 1 94155017 2800

Spyd,„golf“,200stk. L15cm Bambus 1 94155019 4000

Spyd,„golf“,200stk. L21cm Bambus 1 94155021 6400

Bestiksæt, 6 dele Træ 250 94155001 450

Bestiksæt, 6 dele PS 250 94155003 350

TTTUV

J L

F

D

C

NaturArtikel Mål Materiale Stk. pr. kolli Varenr. KR.Tallerken, kvadratisk 15 × 15 cm Sukkerrørsfibre 50 94050215 300

Tallerken, kvadratisk 20 × 20 cm Sukkerrørsfibre 50 94050220 500

Tallerken, rund ø16 cm Sukkerrørsfibre 100 94050216 600

Tallerken, rund ø23 cm Sukkerrørsfibre 100 94050223 1050

Ramekin, 20 cl ø10,3 × H3,9 cm Sukkerrørsfibre 200 94052820 250

Fad, rektangulært 18 × 9 × H2 cm Palmeblad 25 94053118 300

Skål, båd. 5 cl 11,5 × 6 cm Palmeblad 25 94053711 200

Skål, 40 cl 16 × 16 × H4,5 cm Palmeblad 25 94055916 300

HHI

I

IJKLM

DiningArtikel Mål Materiale Stk. pr. kolli Varenr. KR.Skål, konisk. 100 cl 17 × 17 × H8 cm PS 100 94090410 1050

Lågt.koniskskål 17×17cm RPET 100 94090317 250

Tallerken, kvadratisk 11,2 × 11,2 × H1,4 cm PS 100 94090230 300

Lågt.kvadratisktall. 11,2×11,2cm RPET 200 94090330 150

Tallerken, kvadratisk 15 × 15 × H1,5 cm PS 25 94090232 500

Lågt.kvadratisktall. 15×15cm RPET 200 94090332 200

Tallerken, kvadratisk 22,5 × 22,5 × H1,5 cm PS 10 94090234 1050

Lågt.kvadratisktall. 22,5×22,5cm RPET 100 94090334 400

Bæger, rundt. 45 cl ø10,8 × H5,8 cm PS 200 94090645 400

Lågt.rundtbæger ø10,8cm RPET 200 94090745 200

Boks m. vindue. 50 cl 14 × 10,5 × H5,5 cm Karton 50 94091066 500

Bæger m. låg. 300 cl ø9,5 × H7,0 cm Pap 250 94091330 550

Fad 18 × 13 cm PS 100 94093118 700

NNOOOOOOPPQRS

T

H

Få en lille appetitvækker her på SP1S engangsservice til bl.a. frokosten og rekvirer brochure med hele sortimentet på 8930 0000.

P

G

K

M

R

S

V

O

Bestiksættene indeholder kniv,

gaffel, ske, serviet, salt og peber

HVORFOR ENGANGSSERVICE?• Undgåkantskader,ridserellerandensynligslitage

• Hygiejnisk-altidnyt,rentogpænt• Tilførkreativitetibådeanretningogservering

• Skiftoftereudisortimentet• Nemhåndteringpga.denlavevægt• Ingenafskylning/rengøringafbrugtservice

• Optimaltiludleveringogtransport• Kræverikketilbageleveringafbrugtservice

• Lågtildeflesteprodukterfremforfolie-/staniolindpakning

• Godkvalitetogstorstyrke

Et hav af muligheder, bl.a.:

•Anderledesogforfriskende servering

•Singleportioner•Takeaway/Mad-ud-af-huset•Buffeter•Picnickurve•Events•Konferencer•Festivaller

12

FASTLAVPRIS

B

FASTLAVPRIS

FASTLAVPRIS

FASTLAVPRIS

35%SPAR oP Til

ØlglasArtikel Indhold Mål Varenr. FØR NUNonic ølglas, hærdet 28 cl - ½ pt ø7,3 × H11,4 cm 20371128 395 395

Nonic ølglas, hærdet 34 cl ø7,7 × H12,7 cm 20371134 445 445

Nonic ølglas, hærdet 56 cl - 1 pt ø8,6 × H15 cm 20371156 495 495

Willyølglas 20/26 cl ø6,5 × H13,5 cm 20474120 345 345

Willyølglas 25/33 cl ø6,8 × H14 cm 20474126 345 345

Willyølglas 30/40 cl ø7,1 × H15 cm 20474130 395 395



Bacchus ølglas 37 cl ø8,6 × H15,8 cm 20351237 1095 1095

Cervoise ølglas 25/32 cl ø7,2 × H16,6 cm 20351262 895 895



Palladio ølglas 30/37 cl ø7,3 × H23,8 cm 20761130 1700 1250

Palladio ølglas 40/51 cl ø8,3 × H27,8 cm 20761140 2275 1650

Party ølglas 43 cl ø8,1 × H18 cm 20041243 1400 595

Harmonia ølglas 30/37 cl ø7,4 × H20,1 cm 20751130 1600 1200

Harmonia ølglas 40/53 cl ø8,4 × H21,3 cm 20751140 1825 1350

Malles ølkrus 30 cl ø7,7 × H13,1 cm 20741330 1775 1295

Malles ølkrus 50 cl ø9,5 × H15,8 cm 20741350 2425 1795

AAA

A

F

BBBBB

B

CDDD

D

C

EE

E

F

H

GG

G

HH

E

A og d har laserspot på indersiden af glassets bund, som bevirker en konstant strøm af bobler

Glas i slagfast polycarbonat er brud-sikre og dermed forbundet med lavere risko for ulykker. Velegnet til anvendel-se på diskoteker og restauranter, i kan-tiner, institutioner, svømmehaller og udendørs.Polycarbonaterlettereivægtend almindeligt glas, hvilket sikrer et bedre arbejdsmiljø, og holder 20 gange længere end almindeligt glas. Materi-alet ligner og føles som rigtigt glas.

Ølglas, polycarbonatArtikel Indhold Mål Varenr. FØR NUNonic ølglas 50/57 cl ø8,8 × H15,3 cm 20581105 4000 2795

Ølglas på stilk 32 cl ø7,8 × H16 cm 20581232 3000 2195

Ølglas på stilk 52 cl ø9 × H19,3 cm 20581252 4150 2995

Shot- og snapseglasArtikel Indhold Mål Varenr. FØR NUDublinoshotglas 3,4cl ø4,6×H7cm 20911003 450 295

Dublinoshotglas 5,7cl ø5,2×H9cm 20911004 500 325

Shotglas 7 cl ø5,5 × H8,5 cm 20911007 585 425

Pasabache snapseglas 4 cl ø4,8 × H14 cm 20651004 1000 695

Open Up snapseglas 9 cl ø5,1 × H9,1 cm 20111009 3350 2195

Snapseglas 2 cl ø4,4 × H10 cm 20351002 695 695

AABCDE

Svingerglas, polycarbonatIndhold: 2 / 4 clMål: ø5,5 × H8,5 cmVarenr. 20584005FØR 1000

NU 750

NyHEd

Brudsikkert glas

30%SPAR oP Til

A

D

FASTLAVPRIS

C

frokost

Brudsikre glas

13

FASTLAVPRIS

SOMERSBY ciderglasKolli a 6 stk.Indhold Mål Varenr. KR.25/30 cl ø9,6 × H15,1 cm 21964126 645

40/53,5 cl ø8,3 × H17,8 cm 21964128 665

RAMLÖSA vandglasKolli a 6 stk.Indhold Mål Varenr. KR.36 cl ø8,1 × H10,3 cm 21964136 835

COCA-COLA glas, klarKolli a 6 stk.Indhold Mål Varenr. KR.75 cl ø10,8 × H18 cm 21944194 905

COCA-COLA glas, grønKolli a 6 stk.Indhold Mål Varenr. KR.30 cl ø8,5 × H15,8 cm 21944137 345

50 cl ø9,3 × H17,1 cm 21944163 555

Ølglas og ciderglasArtikel Indhold Mål Stk. pr. kolli Varenr. KR.GUINNESSølglas 25/28cl ø7×H12,3cm 24 21921101 760

GUINNESSølglas 50/56cl ø8,5×H15,8cm 24 21921102 810

HOEGAARDENølglas 25cl ø9×H12,8cm 6 21820401 535

HOEGAARDENølglas 50cl ø11,9×H16,5cm 6 21820403 1290

GRIMBERGENølglaspåfod 33cl ø9,3×H16,3cm 6 21820503 795

GRIMBERGENølglaspåfod 50cl ø10,3×H17,4cm 6 21820505 1030

KRONENBOURGølglas 25cl ø7,5×H17,5cm 6 21820601 625

KRONENBOURGølglas 50cl ø9×H19,2cm 6 21820603 785

KILKENNYølglas 25/28cl ø7×H12,3cm 24 21921110 760

KILKENNYølglas 50/56cl ø8,5×H15,8cm 24 21921111 810

LEFFEølglaspåfod 33cl ø10,3×H19,1cm 6 21820701 615

LEFFEølglaspåfod 50cl ø11,8×H21,2cm 6 21820703 800

KRONENBOURGBLANCølglas 25cl ø7,5×H17,5cm 6 21820801 965

KRONENBOURGBLANCølglas 50cl ø9×H19,2cm 6 21820803 1140

FRANZISKANERølglas 30cl ø6,6×H21cm 6 21820301 1060

FRANZISKANERølglas 50cl ø7,5×H24,8cm 6 21820303 950

ERDINGERølglas 30cl ø7,9×H23cm 6 21821104 920

ERDINGERølglas 50cl ø9,1×H25cm 6 21821105 1155

WIIBROEstilkglas 25/32cl ø7,2×H17,5cm 6 21931130 550



CROWMOORciderglas 50cl ø9×H17cm 12 21820201 975

STAROPRAMENølkrus 50cl ø10,3×H14cm 6 21821003 1105

AA

A

BB

B

CC

D

DEE

D

G

FF

E

GG

H

HH

J

II

C

JJJ

F

KL

L

K

I

FASTLAVPRIS

FASTLAVPRIS

14

CARLSBERG wave ølglasKolli a 6 stk.Indhold Mål Varenr. KR.25 cl ø7,2 × H18,3 cm 21912825 480

50 cl ø8,9 × H22 cm 21912850 795

CARLSBERG ølglasPolycarbonat. Kolli a 48 stk.Indhold Mål Varenr. KR.30/40 cl ø7,9 × H14,2 cm 21913042 1115

40/50 cl ø8,8 × H15 cm 21913057 1410

CARLSBERG ølglas og kandeArtikel Indhold Mål Stk. pr. kolli Varenr. KR.Fadølskande 1,5 ltr. ø15,5 × H23,5 cm 6 21913915 2455

Stilkglas 25/32 cl ø7,2 × H17,5 cm 6 21913226 550


Stilkglas 50/65 cl ø9 × H21 cm 6 21913251 870


Ølkrus 1 ltr ø10,8 × H20,2 cm 24 21912601 1680

Nonic ølglas, hærdet 25/34 cl ø7,6 × H12,7 cm 48 21911111 375

Nonic ølglas, hærdet 50/56 cl ø8,6 × H15 cm 48 21911112 520


A

B

BBBB

A

C

C

DDD

D

F

C

JACOBSEN ølglasKolli a 6 stk.Artikel Indhold Mål Varenr. KR.Jacobsen Brown Ale 25 cl ø8,6 × H16,1 cm 21951102 910

Jacobsen stilkglas 25 cl ø8,8 × H13,8 cm 21951113 1055

Jacobsen stilkglas 40 cl ø9,6 × H15,1 cm 21951115 1125

JacobsenWeissbier 50cl ø6,7×H25cm 21951108 935

JacobsenExtra 25cl ø7,1×H21,8cm 21951106 870

JacobsenDarkLager 25cl ø8,4×H20,9cm 21951101 860

Jacobsen Saaz Blonde 25 cl ø10,5 × H17 cm 21951104 885

A

D

BB

E

C

F

D

A

E

B

frokost

FASTLAVPRIS

Brudsikkert glas

15

TUBORG ølglas og kandeArtikel Indhold Mål Stk. pr. kolli Varenr. KR.Nonic ølglas, hærdet 25/34 cl ø7,6 × H12,7 cm 48 21903125 375

Nonic ølglas, hærdet 50/56 cl ø8,6 × H15 cm 48 21903150 520


Ølkrus 1 ltr ø10,8 × H20,2 cm 24 21902601 1680

Fadølskande 1,5 ltr. ø15,5 × H23,5 cm 6 21903915 2455



Stilkglas 50/65 cl ø9 × H21 cm 6 21903251 870


TUBORG ølglasPolycarbonat. Kolli a 48 stk.Indhold Mål Varenr. KR.30/40 cl ø7,9 × H14,2 cm 21903042 1115

40/50 cl ø8,8 × H15 cm 21903057 1410

AAA

A

B

BC

C

DDDD

D

TUBORG Classic ølglasKolli a 6 stk.Indhold Mål Varenr. KR.25 cl ø7,2× H17,5 cm 21902125 620

50 cl ø9 × H21 cm 21902150 945

RØD TUBORG ølglasKolli a 6 stk.Indhold Mål Varenr. KR.25 cl ø8,8 × H14 cm 21902025 860

50 cl ø10,3 × H16 cm 21902050 915 FASTLAVPRIS

Brudsikkert glas

16

Smørrebrød som gastronomi. Kokkeeleverne kan faktisk godt se udfordringen og perspektiverne. Med alle råvarer fremstillet fra bunden stiger respekten for det klassiske smørrebrød og i takt med, at under visningen skrider frem, begynder kreativiteten at sprudle.

Her viser vi nogle af de anretninger på service fra BENT BRANDT, som 50 kokkeelever fra Hotel & Restaurant s kolen i Silkeborg udviklede, da vi bad dem nyfortolke det klassiske smørrebrød.

Smørrebrød 2.0

frokost

DUDSON porcelænArtikel Mål Varenr. FØR NUTall., flad, bred fane. Fv. sort ø29,7 cm 11651929 18900 13500A

A

A

DALEBROOK melaminArtikel Mål Varenr. FØR NUFad, rekt. Fv. hvid 48,5 × 20 cm 35142548 9250 5500

Fad, rekt. Fv. sort 48,5 × 20 cm 35142549 9250 5500HI

C

EVOLUTION porcelænArtikel Mål Varenr. FØR NUKande, olie. Fv. sort. 20 cl. ø6 × H12,5 cm 11768900 5450 4075

Fad, rekt. Fv. granit 35,6 × 16,5 cm 11751935 13400 9900

Skål, oval. Fv. granit 31,5 × 24 cm 11755931 12000 8750

BCD

Serveringsplanke med håndtagRøget olieret eg. Fås også i ubehandlet eg og olieret eg.Mål Varenr. FØR NU29 × 12 × H1,2 cm 51455012 11500 8600

33,5 × 21,3 × H2 cm 51455022 26800 19900

80 × 21,2 × H2,2 cm 51455032 53500 39900

J

A

H

D

J

Mini stegepandeStøbejern.Mål Varenr. FØR NUø10,5 cm 40555610 3600 2500

ø13,5 cm 40555613 5600 3500

K

SPICE porcelænArtikel Mål Varenr. FØR NUTall., flad. Fv. oliven. ø21 cm 11851020 4725 3525

Tall., flad. Fv. oliven. ø27,5 cm 11851026 8900 6675E

E

F

F

VERBANO porcelænArtikel Mål Varenr. FØR NUSkål, buffet ø49,5 × H5 cm 17241408 69800 39500G

17

Smørrebrøds-kalas i SilkeborgDerkommer61gæsterkl.11.30.Deterpensionisterfra Silkeborg, der for et symbolsk beløb er inviteret på frokost på Hotel & Restaurantskolen i Silkeborg. Tjenereleverne fra 1. hovedforløb har dækket op og pyntet inspirerende påskeborde. I køkkenet har 50 kokkeelever – ligeledes fra 1. hovedforløb – haft et par hårde dage.

Klassisk nyt – og i store mængderDethandlerligenuomsmørrebrød–detklas-siske, hvor alt er fremstillet fra bunden. Plus nye, gastronomiske varianter, som eleverne har udviklet igrupper.BENTBRANDTharudfordretelevernemed nyt service til anretningen.

Kokkeeleverne briefer tjenereleverne, som også har klædt sig på til at kunne svare på spørgsmål om øl og snaps. 300-400 stykker luksussmørrebrød skal væreklartilgæsternekommer.Detvisersig,atnæsten samme antal skal smøres op i løbet af de kommende par timer, for gæster og skolens øvrige elever og lærere kan bestille smørrebrød med hjem.

Stemningen og engagementet i køkkenet er fantas-tisk – flere elever er mødt et par timer før skoletid for at være sikre på at nå det hele. Samarbejdet mellemeleverneereksemplarisk.”Eleverneervilde med, at dagenes indsats skal bruges til noget og bliver værdsat,” fortæller faglærer Kathrine Ot-tosen, der har tilrettelagt smørrebrøds-projektet. ”Derforinviterervijævnligtgæsterfrabyentillignendearrangementer.Detergodlæringogengod udnyttelse af de råvarer, vi alligevel skal bruge i undervisningen. Og så skaber det et positivt kend-skab til skolen og vores uddannelser.”

Sekokkeelevernesopskrifterpåwww.bentbrandt.dk/opskrifter

A

I

B

KK

G

SMØRREBRØD MED æGGESTAND, REJESALAT OG URTEMAYONNAISE

Til 4 personer.

• 4skiverrugbrød• 8æg• 3dlfløde• 200grejer• 3dlcremefraiche38%• 3dlmayonnaise(æggeblommer,olie,citronsaft)• 4bladehusblas• 1bdt.persille,dild,kørvel,purløg• 1citron• 1tomat• 1bladlollorosso

Sådan gør du:Krydderurterneblendesiolie,såfarventrækkesud.Piskæggeblommermedcitronsaftogtilsætolielidtadgangenvedkraftigpiskning,tildetharentykkonsistens.Halvdelenblandesmedsigteturteolieogevt.frugtfarve,tildetharenpassendegrønfarve.Piskægsammenmedfløde,saltogpeber.Hældmasseniensmurtformogstilformenivandbadiovnenved120grader,tildeterfast(ca.entime).Afkøles.Læghusblasiblød.Pilrejerneogblandmedmayonnaise,cremefraiche,krydderurter,salt,peber.Husblassensmeltesovervandbadogven-desirejesalaten.Rugbrødsskiverstikkesudirundeformeog smøresmedrejesalat,mensformenstadigerpå.Æggestandenstikkesudisammestørrelseoglæggesovenpå.Pyntesmedmayonnaise,citron,tomat,salatogdild.Dryssesmedflagesalt.

Udarbejdetaf:Martin,Lars,Lotte,Tina

18

20%SPAR

Til hakning, blanding og purering af kød, grøntsager, dej, mayonnaise m.m. Ingredienserne skæres direkte ned i cutter-skålen på 2,9 ltr.

ROBOT R201 Ultra cutter/grøntskærer•2,9ltr.cutterskålirustfritstål•Inkl.1stk.2mmskive,

1 stk. 2 mm råkostskive samt 1 stk. cutterkniv

•Pulsfunktion•Hastighed:1500omdr./min.•Mål:B280×D220×H495mm•El:230Volt,550WattVarenr. 63464015FØR 9.430

NU 7.490

ROBOT R602VV cutter/grøntskærer•7ltr.cutterskålirustfritstål•Leveresekskl.skiver•Justerbardobbeltknivmedligeskær•Grøntsagsoverdelistøbtaluminium•2ifyldningstragte•Pulsfunktion•Rmix-funktion:60-500omdr./min.•Variabelhastighed:300-3000omdr./min.•Mål(motordel):B280×D350×H265mm•El:230Volt,1,5kWVarenr. 63474210 (motordel)

63474211 (cutter)63474208 (grøntskærer)

FØR 30.600

NU 24.480

Den

kom

bine

rede

cutte

r og

grøn

tskæ

rer

Tag os med på råd, når du skal vælge den rette maskine. Vi har en god portion erfaring og et stort udvalg – fra de mindste til de største.

Med en 7 ltr. cutterskål i rustfrit stål er R602VV vel-egnet til det store behov, når der skal hakkes, snittes og pureres. Når grøntsagsoverdelen påsættes, anvendes maskinen til at skære, snitte, rive, strimle og terne f.eks. råkost og suppeurter. Hastigheden kan varieres mellem 300 og 3000 omdr./min., hvilket gør det muligt at tilgodese både skånsom behandling og stor kapa-

citet på 4 kg/min.

Artikel Varenr. FØR NUMotordel 63474003 6.300 5.040Grøntskærer 63474102 1.885 1.500Cutter plast 63474217 1.805 1.444Cutter r/s 63474218 3.765 2.995

Så kører det...

20%SPAR

20%SPAR

Op til 80 personer

Op til 20 personer

frokost

Grøntskæreren skiver, river og strimler frugter og grøntsager. Cutteren hakker, mikser og purerer kød, frugt, krydderier m.m. Cutterskålen rummer 3,7 ltr.

ROBOT R301 Ultra cutter/grøntskærer•3,7ltr.cutterskålirustfritstål

eller polycarbonat•Leveresekskl.skiver•Pulsfunktion•Hastighed:1500omdr./min.•Mål(motordel):B217×D301×H188mm•El:230Volt,650Watt

Op til 3-400 personer

19

Med 1500 omdr./min. er R2B velegnet til kød, fisk, frugt og grøntsager, der skal hakkes, blendes eller pureres. Cutterskålen i polycarbonat rummer 2,9 ltr.

ROBOT R2B cutter/mixer•2,9ltr.cutterskål

i polycarbonat •Dobbeltknivmedligeskær•Hastighed:1500omdr./min.•Mål:B200×D280×H350mm•El:230Volt,550WattVarenr. 63464003FØR 5.905

NU 4.700

Op til 10-20 personerOp til 20-80 personer

Op til 10-50 personer

GRAEF EURO 1920 pålægsmaskine•Metal,sølvlakeret•Hårdtforkrometoghulslebetklinge:

ø190 mm, glat skær•Pladstilbakkedirekteunderkniven•Aftageligslædefornemrengøring•Skivetykkelse:0-15mm•Snitlængde:195mm•Snithøjde:145mm•Korttidsdriftpåca.15minutter•Inkl.slibeapparat•Mål:L440×B390×H260mm•El:230Volt,185WattVarenr. 61080504FØR 4.500

NU 3.825

Til det mindre behov

GRAEF EURO 2500 pålægsmaskine•Højglanspoleret,eloxeret

aluminium•Hårdtforkrometoghulslebet

klinge: ø250 mm, glat skær•Pladstilbakkedirekteunder

kniven•Vipbarslæde•Skivetykkelse:0-15mm•Snitlængde:220mm•Snithøjde:165mm•Stærkoglydsvaggearmotor•Inkl.slibeapparat•Mål:L515×B430×H370mm•El:230Volt,280WattVarenr. 61100502FØR 9.900

NU 8.415

Til det større behov

Pålægsmaskinen

Cutte

ren

En sikker, lydsvag og ren gøringsvenlig maskine til dig, der bruger maskinen mindre end et kvarter ad gangen.

GRAEF EURO 2720 pålægsmaskine•Højglanspoleret,eloxeret

aluminium•Hårdtforkrometoghulslebet

specialklinge: ø270 mm•Aftageligslædefornemren-

gøring•Dobbeltpålægsanlæg•Stårpålukketgummiramme•Medvandtætteogrengørings-

venlige Piezo afbrydere•Inkl.slibeapparat•Mål:L540×B510×H390mm•El:230Volt,300WattVarenr. 61120512FØR 18.100

NU 15.385

En stærk 300 watt luft kølet og lydsvag gear motor, en 270 mm specialklinge og en letløbende aftagelig slæde giver EURO 2720 en høj ydelse.

R4 er en robust maskine med en 700 watt motor, som leverer 1500 omdr./min. Kapaciteten i cutterskålen af rustfrit stål er på 4,5 ltr.

ROBOT R4 cutter•4,5ltr.cutterskåli

rustfrit stål•Motorhusimetal•Glatkniv•Pulsfunktion•Hastighed:1500omdr./min.•Mål:B226×D304×H440mm•El:230Volt,700WattVarenr. 63474205FØR 9.260

NU 7.400

Med sin luftkølede motor kan du med EURO 2500 skære alt det, du har lyst til. En meget populær og drift- sikker maskine til pålæg og grøntsager.

Brug R5 Plus til det grove med 1500 omdr./min. – til kød, fisk, frugt, grønt-sager, nødder og krydderurter. Eller lad den tilberede den lækreste tatar eller postej ved 3000 omdr./min. Kapaciteten i den rustfri cutterskål er 5,5 ltr.

ROBOT R5 Plus cutter•5,5ltr.cutterskålirustfritstål•Motorhusimetal•Dobbeltknivmedligeskær•Pulsfunktion•2hastigheder:1500og3000omdr./min.•Mål:B280×D350×H480mm•El:400Volt,1,2kWVarenr. 63474206FØR 18.170

NU 14.500 20%SPAR

Motor med drivrem eller gear?Vær opmærksom på, at mange pålægsmaskiner drives af en motor med drivrem, der ofte skal skiftes, fordi remmen bliver slap. de problemer slipper du for, hvis du vælger en pålægs maskine med gearmotor. Alle pålægsmaskiner fra GRAEF er udstyret med stærke gearmotorer.

Til det mellemstore behov

20

Kunne du bruge en buffetdisk på hjul, der kan foldes ud efter behov – og foldes sam-men, når den ikke er i brug?

Drømmer du om en serveringsdisk, der er skabt som din ideelle arbejdsplads – og med et flow, der sparer dine gæster for at stå i kø? Kender du mulighederne med lydløse, eutektiske køleplader i diske og borde? Eller den ideelle varmeløsning?Har du selv en ide, som kan blive endnu bedre med lidt hjælp fra fagfolk, der er på hjemme-bane i teknik, materialer, hygiejne, lovgivning,

Så kan det næsten ikke blive mere fleksibeltDetKongeligeBibliotek iKøbenhavn–ogsåkendtsomDenSorteDiamant–bruges flittigt tilkonfe-rencer, receptioner og fester – ikke mindst på grund af det kulinariske niveau hos stedets Restaurant Søren K. Men også arkitekturen bidrager til ople-velsen – og udfordringen. Inde i bygningen giver en stor, cirkelrund åbning gennem alle etager et fantastisk udsyn, men det er på arealerne omring åbningen, at buffeter og diske skal placeres i forbindelse med arrange- menter. Og her er lange, lige borde både upraktiske og ødelæggende for indtrykket, så direktør Jens

Fantas’disk!Heding og hans personale havde fået en ide: Buedediske.Detvarligenogetforprojekt-afdelingenhosBENTBRANDT.Resultatet af et spændende samarbejde om udvik-lingen af den spæde ide, er i dag en superfleksibel løsning, hvor diskene ikke alene kan opstilles, så de følger rundingen som en naturlig del af arkitek-turen – de kan også sammenstilles på forskellige måder afhængig af arrangementets størrelse, de kan bruges enkeltvis og ikke mindst: diskene kan skubbes ind i hinanden, så de ikke står og fylder, når de ikke er i brug.

arbejdsgange i et køkken og gæsternes adfærd, når sulten melder sig? – så tag en snak med projektafdelingen hos BENT BRANDT, som har projekteret i hundredvis af specielle disk-løsninger. Her er et par eksempler, og du kan se meget mere i bogen ’Inspiration til diskløsninger’ – 200 sider med eksempler på alle former for mobile og faste diske. Bogen er gratis – bestil den på [email protected] eller download fra www.bentbrandt.dk

Restaurant Søren K, Det Kongelige Bibliotek

frokost

21

Frit flow og frokost uden ventetidI kantinen hos Grundfos i Bjerringbro er der træng-sel, når frokosten serveres. Men der er ikke den store kø, for der er styr på logistikken både foran og bag disken, og drikkevarerne er placeret i sin egen sektion i en logisk position i forhold til disk og spi-seområde. Deterdetaljerneogdybvidenomkøkkenrutinerogadfærd hos gæster og personale, der får et flow ved disken til at fungere. Og det er viden om udstyr og materialer og et mangeårigt samarbejde med en fast kreds af snedkere og håndværkere, der skaber et resultat, som kan holde til hårdt, dagligt slid.Den computerskabte illustration viser, hvor nemtdet er at se det færdige resultat for sig, når projekt-afdelingen præsenterer sine forslag til den nye disk.

Integreret bordplade med lydløs køl og synlig varme Vores egen kantine hos BENT BRANDT er ofte testområde for anderledes løsninger og nyt grej. Detgælderbl.a.køleområdetpådisken,dererenikke-synlig del af bordpladen i stål. Ved hjælp af et eutektisk kølesystem opnår man lydløs køling, når buffetenbenyttes.Energienlagresienisbank,deropbygges ved hjælp af et traditionelt kølesystem, når buffeten ikke benyttes.Resultat: Ikke en lyd fra kompressorer – derfor vel-egnet i bl.a. restauranter og møderum.Også varmepladerne er flot integreret i bordpla-den – men synlig som et afgrænset område. Både af sikkerhedsmæssige årsager og fordi stålpladen ellers trækker sig sammen under varmen.

Et mobilt modulsystem til enhver lejlighedDeerelegante,nårderdækkesoptilbuffetirestaurantenmedvarmtogkoldt,bestikogservice,køligevineeller lækreostepå træ.Deerstoreogsuperef-fektive, når tusind konferencegæster skal bespises på kort tid. Og de er pladsbe-sparende,nårdeikkeeribrug.PåBestWesternNyborgStrandgørdespecial-udviklede mobildiske gavn overalt, fordi det gennemtænkte modulsystem gør det muligt at lave en opstilling til enhver lejlighed. OgsåherharprojektafdelingenhosBENTBRANDTarbejdettætsammenmedhotellets medarbejdere om udviklingen. Resultatet er et design, hvor grundmo-dulet kan folde sig ud og blive dobbelt så stort samtidig med, at der kan laves spændende, slangeformede opstillinger. Integrerede varmeplader, indbygget bestik- og serviceopbevaring samt runde kølebrønde til drikkevarer, der med til-hørende topplader i træ også kan bruges til f.eks. ostebuffet.

Kontaktprojektafdelingen på 8930 0000

Best Western Nyborg Strand

Grundfos

BENT BRANDT

22

RATIONAL SCC101 wEKapacitet : 10 × 1/1 GNMål:B847×D771×H1042mmVarenr. 73200503FØR 86.800

NU 69.400Ekskl.riste,bagepladerm.m.

Understel Varenr. 73251413KR. 2.990

2 års

garanti

Se alle ovnmodeller fra RATIONAL på www.bentbrandt.dk

køkken

Velkommen tilKimsKøkkenNår kok og inspirationskonsulent KimSchyttmodtagersinekursistertilde populære BENT BRANdT kurser iAarhusogKøbenhavn,erdertagethensyntilhverenkelt.Kimharpåforhånd haft en snak med deltagerne, så han kan tilrettelægge sin under-visning efter ønsker og behov – hvad enten det handler om at udnytte flere af RATIONAL-ovnens muligheder eller få en viden og fornemmelse for perspektiverne ved et FRIMA Vario Cooking Center i netop den enkelte deltagers køkken. Og så er der alle dekollegialefifogtips,somKimharsuget til sig gennem årtiers færden i både den højere gastronomi og i små og store kantiner og storkøkkener.

Se oversigten over kommende arrangementeriKimsKøkkenpåwww.bentbrandt.dk

Har du prøvet at bruge grillfunktionen idinRATIONAL-ovntilatgivedine salater eller din garniture en ny smag?

Med de specielle grillriste vil du opleve, at frugter og grøntsager får en anelse smag af røg og det perfekte grillede udseende. Ovnens automatikprogrammer sørger for, at tilberedningen bliver, som den skal være.

GRILLET PæREPrøv f.eks. at grille skiver af pære. Så får pæresmagen en mere dyb sødme, som er super velegnet som det søde element i salat med bitre smage. Så skal du bare tilføre salt, surt og umami – og du har en salat med alle de fem grundsmage, der er så afgørende for en smags-oplevelse, der hænger sammen. Grillede pærer kan også anvendes som tilbehør til stegte og braiserede retter.

GRILLET FENNIKELFennikel får en fantastisk smag af anis, når den grilles. Skiverne er sprøde, og som tilbehør giverdedinsalatekstrakarakter.Ellerprøvatservere dem med en håndfuld plukket gedeost og masser af krydderurter, god olie og sprød-ristede sennepskorn. Grillet fennikel er også lækkert som tilbehør til stegt kylling.

PEPERONI GRIGLIATISOTT’OLIOItaliensk inspirerede peberfrugter, der befries for skind, når de er grillet. Smag til med en god olivenolie og vineddike, hakkede skalotte-løg, salt og peber – til salaten eller som en selvstændig vegetarret. Prøv også med ristede brødcroutoner eller serveret til den varme ret.Dukanogsåfjernekernerogblendedengrillede peberfrugt sammen med lime, chili og en god olivenolie – så har du et meget velsma-gende alternativ til smør på brødet.

GRILLET CITRONDerskernogetsærligt,nårdugrillercitroner.Citronerne får en meget helstøbt smag af syre sammen med en symbiose af bitterhed i det grillede frugtkød. Brug saften til dressinger til salaten – eller prøv at blende frugtkødet med salt,tilsætrørsukkeroglidtvand.Laddetkogeop og gem det som citronpickles, der er et godtpiftidetsaltekøkkenogidressinger.Degrillede citroner kan også serveres til grillet og stegt fisk og til stegt fjerkræ.

Gi’ salaten et pift af grill

RATIONALgrill- og ristepladeMål: 1/1 GNVarenr. 73251007FØR 1.030

NU 820

23

MIST BRO rustfri buffet •Kølebuffet3/1GN•Gavlepåhjul,2stk.medbremse•Mål:L1600×D800×H900mmVarenr. 86370003FØR 31.595

NU 25.275

MIST BRO RUSTFRI er minimalistiske buffetdiske udført i rustfrit stål med hylde i lakeret MdF-plade. Buffeterne fås som varmt, koldt og neutralt modul og kan suppleres med opsatse udførtiakryl.Specialfremstillingmuligt efter ønske og behov.

MISTBROLAMINAT/GLASbuffetserienerudførtmed bro i sort laminat, en tynd rustfri topplade og satineret glasunderdel. Buffeterne fås som varmt, koldt og neutralt modul og kan suppleres med opsatse udført i akryl. Mål: L1600 × d800 × H900 mm.

MIST BRO laminat/glas buffetArtikel Varenr. FØR NUNeutral buffet 86370101 19.800 15.800Kølebuffet 2/1 GN 86370102 32.500 26.000Varmebuffet 2/1 GN inkl. varmeplade 86370105 27.100 21.700

BuffetopsatsAkryl satin.Mål Varenr. FØR NU100 × 30 × H30 cm 30903605 1.900 1.42560 × 30 × H36 cm 30903602 1.740 1.305

AB

AB

GREEN ESSENCE salatbar•Korpusisortwengefinerogforkromet

understel•Tvillingehjulø50mmmedbremse•Kapacitet:4stk.1/1GNkantiner,maks.

dybde 200 mm•Inkl.3stk.deleskinner,L530mm•GlasoverdelmedindbyggetLED-lys•Statiskkøl•Temperaturområde:+4/+8°C•Kontrolpanelmedon/off-ogLEDtænd/

sluk-knap samt digital temperaturstyring•Leveresekskl.kantiner•Mål:B1494×D650×H1318mm•El:230Volt,272WattVarenr. 80453700

frokost

KR. 14.980

Køreklar buffet

20%SPAR

cool

24

BIANCO redskabsholderMed 2 cm tyk bund, der sikrer, at holderen står stabilt.Farve Mål Varenr. FØR NUSort ø6,5 × H10 cm 17040520 1995 1195

Sort ø6,5 × H15 cm 17040522 2495 1495

Hvid ø6,5 × H10 cm 17040510 1995 1195

Hvid ø6,5 × H15 cm 17040512 2495 1495

Redskabsholderen fås i sort og hvid og i 2 størrelser

God buffet-hygiejneNår gæsterne selv skærer brød: Husk stramt, rent klæde eller serviet om de hele brød.

Når nye fade med mad sættes ind på buffeten: Undgå at blande rester af mad fra buffeten sammen med ny mad.

Hold øje med buffeten:Fjern fade, hvis tængerne falder ned i maden.

Undgå at tænger og skeer falder ned i maden:Brug tænger og skeer, der er længere end fadene. Placer lange tænger og skeer i en holder ved hvert fad.

Kilde: Fødevarestyrelsen

24

65°CPerfektkonsistens.Fast,menikke gummiagtighvide. Blommenerføjelig.

67°CBlommenbliver kornet,mener stadigblød

72,5°CBlommenerhelt kornetogbegynder atblivegrøn.Dufterafsvovl.

75°CHårdkogt

68°CEndnumere

kornetblomme

66°CHvidenermere

gummiagtig

64°CBlommenersat,

menmegetcremet.

62°CPerfekttiltoast. Hvidenerblød,

mengod.

60°CHvidener

gennemsigtig ogkunligesat

57°CStadignæsten rå.Skalkoge 2timerforat pasteurisere.

63°CBlommenercremet somensauce.Hvidenerfast.

KogægmedPolyScienceMed PolyScience Sous Vide Professional kan du styre tilberedningen af dine æg

med 0,7°C nøjagtighed, og resultatet bliver helt ens hver gang.

Apro

pos

Med en GODT GREJ Serviceaftale får du Danmarks bedste

storkøkkenservice. Den sikrer, at vi regelmæssigt kontrollerer

dit udstyr og gennemfører de nødvendige justeringer.

I en produktion er det bedre at forebygge end reparere, og

forebyggelse sikrer desuden, at udstyret lever længere, og

hele tiden er energioptimeret.

Du kan vælge mellem en serviceaftale på enkelte maskiner

eller en samlet aftale, der dækker

alle dine maskiner.

Kontakt vores service -

afdeling på tlf. 8930 0000

og hør mere.

GodtGrejseviceaftale

Tip! Med POLySCIENCE Sous Vide Professional kan de blødkogte æg (forkogte) vedligeholdes i 4 timer ved 58-60˚C med perfekt resultat!

POLYSCIENCE Sous Vide Professional• Temperaturområde:40-100°C• Maks.størrelsepåkar:30ltr.• Min.dybdepåkar:100mm• Maks.dybdepåkar:180mm• Mål:B98,4×D187×H358mm• Varenr.72030110

KR. 4.920

25cool HOSHIZAKI IM-21CNE isterningmaskine

•Autovasksamtgennemskylefterhver isproduktion

•Lukketisproduktionforoptimalhygiejne•Isoleretlågemedmagnet•Kapacitet/døgn:22kg•Kapacitet/magasin:11,5kg•Mål:B398×D495×H695mm•El:230Volt,250Watt•Vandtilslutning:DN20koldtvand•Afløb:DN20Varenr. 80717003FØR 12.200

NU 9.150

SNOwFLAKE køle- og fryseskabe•Rustfritstålud-ogindvendigt•Enkeltskabistr.2/1GN•Dobbeltskabistr.2×2/1GN•Bruttoindholdhhv.594og1230ltr.•3stk.kraftigegråtrådhylderpr.skab•Justerbareben.

Hjul kan fås som ekstraudstyr•Dørlås•Vendbardør(enkeltskab)•Effektivluftcirkulationsikrerkorrekt

og ensartet temperatur

• ROBUST• EnErgiEffEktivt• STOR FUNKTIONALITET• NEMT AT RENGØRE• KONKURRENCEDYGTIG PRIS

NU FRA 9.500 20%SPAR

SNOwFLAKE køle- og fryseskabeModel Mål (B × D × H) Temperaturområde Varenr. FØR NUSNOWFLAKEK605køleskab B695×D855×H2010mm +2/+8ºC 80510001 12.100 9.500SNOWFLAKEF605fryseskab B695×D855×H2010mm -22/-10ºC 80510101 13.500 10.500SNOWFLAKEK1305køleskab B1390×D855×H2010mm +2/+8ºC 80510005 18.500 14.500SNOWFLAKEF1305fryseskab B1390×D855×H2010mm -22/-10ºC 80510105 22.500 17.900

AABB

A

B

SNOwFLAKE køleborde•Front,siderogindvendigbundirustfritstål•2,3eller4køleskabe•Bruttoindholdhhv.234,364og495ltr.•2stk.kraftigegråtrådhylderpr.køleskab•Planbordplade.

Bordplade med bagkant på 100 mm kan fås som ekstraudstyr

•Justerbareben. Hjul kan fås som ekstraudstyr

•Selvlukkendedør•Kombinerevt.dørsæt

med skuffesæt 2/2 og 3/3

NU FRA10.795SNOwFLAKE kølebordeModel Mål Temperaturområde Varenr. FØR NUSNOWFLAKEK1205 B1182×D700×H835-900mm -2/+8°C 80511101 13.500 10.795SNOWFLAKEK1605 B1633×D700×H835-900mm -2/+8°C 80511103 15.000 11.995SNOWFLAKEK2005 B2084×D700×H835-900mm -2/+8°C 80511105 17.900 14.295

CDE

C

D

E

NyHEd

20%SPAR

Fås i flere størrelser og

modeller

Nyekøle-/fryseskabe og køleborde til det professionelle køkken udviklet af GRAM. Serienerspecielt udviklet til at imøde-komme de krav og behov, den travle hverdag i køkkenet byder på.

26

MIST afrydningsvogn, dobbelt•Rustfritstål•Kapacitet:4+2stk.opvaskekurve

str. 500 × 500 mm•Hjulstr.ø125mm•Bremsepå2hjul•Leveresekskl.kurve•Mål:B1150×D600×H900mmVarenr. 85502600FØR 11.815

NU 9.990

MIST bestikvogn•Rustfritstål•Til4stk.1/4GN-200mmkantiner•Leveresekskl.kantiner•Mål:B350×D600×H900mmVarenr. 85502900FØR 4.548

NU 3.8501.825SPAR

MIST er gennemtænkte løsninger til håndtering af rentogsnavsetservice

MIST tallerkendispenservogn•Rustfritstål•Tiltallerkenstr.ø170-270mm•Mål:B400×D600×H900mmVarenr. 85502700FØR 9.690

NU 8.200

MIST bestik-/affaldsvogn•Rustfritstål•Til1stk.1/2GN-200mmkantine

og 1 stk. 60 ltr. beholder•Leveresekskl.kantineogbeholder•Mål:B600×D600×H900mmVarenr. 85502602FØR 10.540

NU 8.950

1.490SPAR

MIST kurvedispenservogn•Rustfritstål•Til5-7stk.kurve(str.500×500mm)•Leveresekskl.kurve•Mål:B530×D600×H900mmVarenr. 85502606FØR 8.170

NU 6.945

Selvafrydning...med MIST

afrydningsvogn og bestik-/affaldsvogn

1.590SPAR

1.225SPAR

698SPAR

27

Sådan!•Vandetiden21literstorevandtankcirkulererrundtigen-og-igenundertrykmedentemperaturpå60°C.Detbetyder,atditbrugteservicebliverspuletmed350 liter i minuttet.

•Dutilførerkun2½liternytvandpr.opvask.Detskerislutskyllet, der består af nyt, rent skyllevand med en temperaturpå85°C

•16gangeiminuttetsendesvandetgennemdetsuper-effektiveGENIUS-X2 filtersystem, der er garant for konstant rent vaskevand – forudsætningen for et perfekt resultat

•Alleredeefter8sekundersforvaskerdetmestesmuds spulet af og pumpet ud

•Erdersmudspartiklertilbageivaskevandet,holdesdetilbage i filteret

•Filteretrensesautomatiskafdettryk,deropstårnår2½ liter brugt vaskevand pumpes ud lige før slutskyllet

•GENIUS-X2 filtersystemet reducerer forbruget af sæbe med op til 30%

med et vandforbrugpå kun 2½ liter

Hvordan?

HOBART AMX hætteopvaskemaskine•Vaskekapacitetpr.time:60kurve(str.500×500mm)•3opvaskeprogrammerpå60,90og360sek.•Genius-X²filtersystemtilrentopvaskevandmed

forvaskefunktion•HOBARTActivehygiejneprogram•Enkeltbetjeningspanelpåhættemedindikationaf

programforløb•Letaftageligeglideskinnerogrundehjørnerfornem

rengøring•Vasketank:21ltr.•Vandforbrugpr.kurv:2,5ltr.•2vaskearme•Indbyggetpumpetilslutskyl•Indbyggetafløbspumpe•Indbyggetdoseringsanlægtilsæbeogafspænding•Frihøjdevedløftethætte:440mm•Automatisktømningvedstandsningafmaskine•Mål:B635×D635/742×H1510/1995mm•El:400Volt,7kWVarenr. 81410223FØR 49.350

NU 41.945

Ekskl. borde

7.405SPAR

Lad 70% af varmeenergien

blive inde i hætten, når den åbnes

Læs om Hobart AMX med E-STORE hætte

(Varenr. 81410223)på www.bentbrandt.dk

Laugen-Feinfilter-System GENIUS-X

Perfekt opvask

Brug varmen fra det brugte

opvaskevand til at opvarme nyt,

koldt vandLæs om Hobart AMXR med E-SAVE (Varenr. 81410225)

på www.bentbrandt.dk

Langdyssen7,Lisbjerg·8200AarhusN·Tlf89300000·[email protected]·www.bentbrandt.dk

Miljøcertificeret afDetNorskeVeritasefterISO14001

Alle priser er stk.-priser, hvis ikke andet er angivet. Priserne er ekskl. moms. Forbehold for udsolgte varer og trykfejl. Frit leveret ved ordrer over kr. 3.000,-

Nu har alle plads til en Frima

NYHEDFRIMA bordmodel

14.020SPAR

2 års

garanti

Bakkevogn 1906-18•Rustfritstål•Kapacitet:18stk.bakker1/1GN•Stikafstand:70,8mm•Hjulstr.:ø100mm,2medbremse•Ekskl.bakkerMål:B424×D675×H1600mmVarenr. 85050120FØR 3.900

NU 2.900

GASTRO 1902-2 rullebord•Rustfritstål•Bordpladeoghyldemedvulstkant•Pladestr.:1055×555mm•Hjulstr.:ø125mm,2medbremse•Kapacitetpr.hylde:70kg•Mål:B595×D1190×H845mmVarenr. 85054001FØR 3.430

NU 2.700

1.000SPAR

730SPAR

FRIMA VarioCooking Center 112T bordmodel•Totilberedningskar,somstyres

individuelt Målpr.kar:B300×D480×H130mm

•Temperatur:Stegning30-250°C, kogning30-100°C, fritering30-180°C

•Kernetemperaturfølermed 6-punkts måler

•Kapacitet:2×14ltr.,2×1/1GN•Mål:B962×D800×H400mm•El:400Volt,17kW,32A•Vandtilslutning:DN20•Afløb:DN40Varenr. 71151403FØR 92.520

NU 78.500

NukandufåFrimatilplaceringpåetbord. 24cmsmallereendgulvmodellen,menmedsammekapacitet.

Documents

Bent Brandt - Godt Grej April 2014