брой 45 / септември 2014

2брой 45 / септември 2014

НАТУРАЛНА КОЗМЕТИКА ОТ РУСИЯна основата на Сибирски билки и минерали – вече в БЕРЁЗКА!Очакват Ви неочаквано приятни цени и специални предложения!Грижовна козметика от руската козметична ком-

пания „Первое решение” – това е уникална козме-тика с основа природни съставки от екологично чисти райони на Сибир и Далечния изток.

„Перое решение” е първата фирма на руския коз-метичен пазар, която е получила сертификат на ICEA за своята продукция. При своето производ-ство компанията използва органични суровини, одобрени и контролирани от френската асоциация Ecocert.

„Первое решение” съществува в русия от 2002 година.Тя изработва няколко козметични линии.Първият проект на компанията е „рецептите на баба Агафия”. Именно с него компанията стартира на руския пазар, а и до днес той е един от най- раз-познавеаемите и успешни нейни проекти.

от древни времена хората използват даровете на природата, но само в знаещи и умели ръце те се превръщат в истинско богатство.Сибирската зна-харка Агафия Тихонова Ермакова още от детство-то си е знаела „коя тревичка, коя беда лекува...” Лекарствените рецепти тя е получила от майка си, а тя - от баба си...така са се предавали тайните на природата от поколение на поколение.Тези ре-цепти са на много години , а по целебност и уни-калност те понякога превъзхождат достиженията на съвременната козметология.След определени изследвания, тестове и избор на най-ефективните и полезни от тях „Первое решение” създава тази уникална козметична линия. Днес Вие можете да оцените това сами – козметиката на „рецептите на баба Агафия” са вече на българския пазар – в ма-газините „берьозка”. Серията „Рецептите на баба Агафия” се отличава от другата козметика на паза-ра по много фактори.

Преимущества „Рецептов бабушки Агафьи“

Първо – тя е получила сертификат за органична коз-метика , който се потвърждава от знака на ICEA на вся-ко бурканче. Второ – използваните екстракти и масла се контролират от асоциацията ECO-CERT. Tрето – ця-лата продукция„рецептите на баба Агафия” не съдържа SLS,парабени, силикони, минерални масла, синтетични аромати и вредни нефтохимични продукти. А натурал-ните растителни съставки се доставят от екологично чисти райони на Сибир и Прибайкалието и се събират с многовековния опит на народното билкарство.

рАЗЛИЧИЯ оТ ДрУГИ КоЗМЕТИКИ

Във всеки прукт от серията „рецептите на баба Ага-фия” ще намерите печатни листовки с безплатни на-родни рецепти на Агафия, а също и такива, които ни изпращат наши потребители.Тайната на шампоана „ре-цептите на баба Агафия” се крие в сапунения корен – миеща основа, която създава обилна пяна на шампоана и пяната за вана, без натриев лаурил сулфат. Екстракта от 5 „сапунени треви”, грижливо почиства косъма и ко-жата на глава, като при това не ги изсушава. Качеството на водата се потвърждава с протоколи от независимата лаборатирия „Ин Витро” №1576 от 23.окт.2009г.

Серията „Рецептите на баба Агафия” включва пове-че от 60 продукта, за грижа за лицето, тялото и косата. Специално са разработени продукти за използване в сауната: леки масла, запарки и екстракти, изцяло с на-турални съставки. За да се засили лечебното действие на сауната и другите видове баня върху кожата, в сери-ята е създадена пълна гама антицелулитни продукти и средства за отслабване.

И така - всички продукти от „Рецептите на баба Ага-фия” включват изцяло натурални съставки: сертифици-рани органични екстракти и масла, екологично чисти растения, плодове и цветове, събрани на територията на Хакасия (Сибир) на ръка и лечебни съставки, които се доставят от Сибир, Далечният Изток и Камчатка.

Продуктите не съдържат SLS, парабени, минерални масла и синтетични аромати.

Козметиката “All Inclusive” от Русия.Ллечебно профилактична козметика

с изключителен ефект.

Компанията АККОРД, пройзвждаща козметичната линия “All Inclusive” е руски производител на висококачествена, на-турална козметика.

Козметичната компания АККОРД се появи на пазара през есента на 1998г. и днес има изключителни здрави пози-ции. основните направления на работа на компанията са разработка и производство на натурална хипо-алергенна козметика на основата на лекувити растения, съобразено с екологичните и козметични особеностти на нашата страна. Производителите са убедени, че натуралните компоненти са най-мощните средства за възстановяване функциите на клетките на кожатаи здравословното и поддържане.

Козметиката на компанията АККОРД, днес можете да за-купите във всеки регион на русия, освен това компанията успешно си сътрудничи и със страните от СНГ: Казахстан и Азербайджан. Асортиментът включва 15 козметични серии за лице, тяло и коса, между които има, както средства за еже-дневно използване, така и специални маски и комплекси.

Линията “All Inclusive” е нова за компанията, но тя вече до-каза своята жизнеспособност. Преценете сами /жените ще ме разберат/: серумите, кремовете и геловете са с изключи-телно нежна консистенция и мигновенно попиват в кожата, без да оставят нито блясък, нито остатъци. Ще споделя лич-ния си опит от използването на козметиката „All Inslusive”: през последните години аз намерих за себе си, козметика на френски производител, коята по обща преценка ме устрой-ваше напълно освен цената: нежна, с лека консистенция, с добро проникване и прекрасен овлажняващ ефект. Цените започваха от 42лв. за 50мл.. Това ме огорчи но се жертвах – Вие ще разберете, че усещането, че сте жертва не води до красота и жадуваното подмладяване. Когато в берёзка прис-тигна козметичата серия “All Inclusive”, аз разбрах че на све-та има щастие. Не стига, че придаваше усещане за свежест, лесно се нанасяше по кожета и не оставяше следи, но беше събрала в себе си изключително богат букет от натурални съставки – от ламинария и масло от шафран, кафяви водо-расли и рапично масло. А цената е просто смешна!

резултатите се усетиха веднага и станаха забележими след две седмици употреба на крема и серумите на „All Inclusive”. Усещането за лекота и комфорт идва мигновенно, а забежимите промени – повдигане на бузите и изглаждане на смешните бръчки около очите до 15 дни. Продължавам с увереност в победата!

ООО НПФ „МЕДИКОМЕД“

Няма да разкрия военна тайна, ако кажа баналната истина: всяка жена, която иска да изглежда добре, се стреми да намери тези средства, които да и помогнат за ефективната грижа за нейната кожа. Слънцето, вла-гата, вятър, температурните промен, недостатъчният сън и почивка, екологичната среда, влияят изключи-телно зле на организма, особено на кожата и косата.

Своевременно подхранване и защита на кожата и косата, дава козметичната серия „Медикомед”. Ка-менното масло и глината МЕДИКОМЕД – ето уникал-ните компоненти съставящи геловете, концентратите и козметичните кремове. В състава влизат биологич-но активни добавки, антиоксиданти, витамини от гру-пата ВВ, А, C, Е, фитонутриенти.

Лечебните балсами, фито-шампоани, лечебни-те гелове с основа бишунгит, козметичната глина (бяла,синя,червена, черна), козметиката за крака, ак-тиви, стимуланти за коса – всичко това е част от коз-метиката на МЕДИКоМЕД.

Да си купиш МЕДИКоМЕД означава че следиш здравето си и винаги си във форма!

ООО НПФ „МЕДИКОМЕД“ е холдинг , обединяващ няколко компании, работещи вече много години в производството на стоки за здравето. На базата на изпреварващи разработки и най-съвременни техно-логии днес фирмата „МЕДИКОМЕД” е извела на ка-чествено ново ниво такива известни марки като „Тиг-рово око” и „бабини рецепти”. Заедно с това фирмата активно разработва и произвежда нови марки. В ос-новата на своята работа научно – производствената фирма „МЕДИКОМЕД” е заложила комплексния под-ход към профилактиката и оздравяването на органи-зма и основните му системи.При производството на биологично – активни добавки и лечебно-профилак-тична козметика се използва изключително стандар-тизирани растителни екстракти със зададени високи съдържания на биологично – активни вещества. При

обработката на фитоекстрактите се използва уникал-на технология за получаване на микрогранули, която е разработена и патентована от руски учени и е удос-тоена със златен медал и диплом на Световното изло-жение за изобретения и иновации EUREKA-98 в брюк-сел. Фирмата е наградена с Европейския сребърен медал Пол Ерлих , а серията биокоректори „Тигрово око” е удостоена с със златния медал И.И.Мечников „За практически принос за укрепване здравето на на-цията”

Ще се спра за кратко на най–уникалните продукти МЕДИКОМЕД.

Шампоан „Брезова смола” – това е уникален про-дукт не само за българия, но даже и за русия. брезова-та смола е природен фунгицид и от векове в русия са го използвали като мощно противомикробно и проти-вогъбично средство. Неговата способност ефективно да премахва причините за възникване на пърхота го правят основен компонент в нашия шампоан. Екстра-ктита от бреза,хмел и сапонария, а също така масла-та от праскови и жожоба подхранват косите, връщат жизнената им сила, блясъка и мекотата.

Козметичните средства „Каменно масло” оказват заздравяващо, обезболяващо и противовъзпалител-но действие, като стимулират обменните процеси в тъканите. Те съдържат природни компоненти като алумино–калиева стипца, екстракт от бяла върба, блатен петолистник, корен от репей, пача трева и др. Именно комплексът от тези биологично-активни ве-щества помага да се облекчи работата на засегнатите стави, кожни участъци, коса и ги подхранва. основни-ят компонент на козметичната линия „Каменно масло” е белезникаво – жълто вещество, което се среща в скалните пукнатини.

Този уникален препарат, създаден от природата, представлява естествено образувани алуминиево – калиеви стипци, съдържащи и много примеси от раз-творими соли на тези скални породи. Скалното масло съдържа уникален набор от микроелементи , жизне-нонеобходими за организма на човека. То от древ-ността е помагало на хората в борбата им с различни недъзи.В народната медицина са го ичползвали при счупвания, наранявания, отоци, порезни рани, изгаря-ния, при възпалена и проблемна кожа. Екстрактите от лековити растения /бяла върба, блатен петолистник, корен от репей, пача трева/ оказват стимулиращ и обезболяващ ефект, като засилват дейността на сти-пците.Специално разработеният състав на „Каменно масло” помага за дълбокото проникване на био-ак-тивните вещества в тъканите, за засилване на микро-циркулацията в проблемните участъци.

Бяла козметична глина Тази глина е най-подходяща за грижа за мазна и

комбинираната кожа на лицето. Тя чудесно подсу-шава, почиства и стяга кожата. бялата глина е спо-собна да изсмуква излишните мазнини и видимо стяга порите.

Синя козметична глинаСинята глина има противовъзпалителни свой-

ства, в състава и влизат всички необходими на кожата ни минерални соли и микроелементи. Тя е предпочитана от жените с мазен тип кожа. Тя възпрепятства появата на пришки, активно заз-дравява кожни рани. Тя е много подходяща и за почистване на кожата на лицето, подобрява цве-та й. Използват я и за изглаждане на мимическите бръчки. Тя подмладява кожата и я прави силна и еластична.

Зелена козметична глинаблагодарение на високото съдържание на ми-

3брой 45 / септември 2014

кроелементи зелената глина възстановява хидро-баланса на кожата и има значителни абсорбиращи свойства.Тя омекотява и почиства кожата на ли-цето, премахва раздразненията, има подсушаващ ефект. Използва се за подобряване на капилярно-то кръвообръщение, изглаждането и стягане на ко-жата. Маските от зелена глина почистват чудесно порите на лицето и премахват мазния блясък.

Червена козметична глинаТя подхожда най-вече на жени с чувствителна

кожа, склонна към алергични реакции. Маската от тази глина премахва раздразненията и почервеня-ванията по лицето, както и лющенето и сърбежа. Червената глина може да се използва и при суха, обезводнена кожа, тя помага и при застаряваща и отпусната кожа. Този тип глина подобрява кръво-снабдяването, насища кожата на лицето с кисло-род. Използва се и при железен дефицит в орга-низма.

Розова козметична глинарозовата глина е резултата от смесването на бя-

лата и червената глини. Тя е подходяща за всяка-къв вид кожа.Изглажда недълбоки бръччки, оме-котява кожата, стяга контура на лицето. Тази глина има подмладяващ ефект.Подхранва и почиства ко-жата, правия нежна и еластична.

Жълта козметична глинаЖълтата глина съсдържа много калий и челязо..

Тя насища лицето с кислород. Използва се за из-веждане от организма на токсините при възпали-телни процеси. Има тонизиращ ефект. Тя е най-подходяща на мазна, комбинирана, повяхнала и бледа кожа. отлично подобрява цвета на лицето.

Черна козметична глинаЧерната глина съдържа стронций, кварц, желязо,

магнезий и калций. Тя много добре почиства лице-то. Тази глина отлично попива в себе си вредните токсини и замърсявания по кожата. Способства за свиването на кожните пори. Подходяща е за всич-ки видове кожа.

обърнете внимание на продуктите с общото име „Тигрово око”! Тези гелове, кремове и балсами ще спасят Вашите крака – от петите до коленните чашки и вени.Всички указания и противопоказа-ния са в специалните упътвания вложени във всяка кутийка.

Балсамите на В. Дикул – какво е това?

Да започнем с това – кой е В. Дикул? Валентин́ Иван́ович Дикул́ (род. 3 април 1948, в Каунас, Ли-товска ССр, СССр) е руски тежкоатлет, в миналото артист в цирка, а сега - ръководител на медико – реабилитационния център за заболявания на оп-орно – двигателния апарат. След травма в младеж-ките си години той е трябвало да се учи да върви отново.разработвайки своя, собствена ефективна методика, той внася огромен принос в развитието на медицината.

Но нека го цитираме: Аз съм убеден привърженик на натуралната, природна медицина. Повече от 30 години се занимавам с лечебни билки, събирам на-родни рецепти от различни страни,изучавах опита на тибетските лекари, съставих огромна библиоте-

О, Боже! Мястото на страницата свършва, а аз още нищо не съм разказала!!!Ще се спра още и на удивителните избелващи се-

руми „Белият лен” от руската компания „Флоресан”.Козметичната серия „Белият лен” съчетава комплекс от средства, които се грижат за кожата на лицето и ръцете, избелва ги и предотвратява появата на нови пигментни петна. основните избелващи компоненти на козметичната серия „белият лен”са натуралния ви-тамин С, плодови киселини, екстрактът от мечо грозде, краставици и маслото от лен.

Ето Ви само един пример: интензивно избелващ се-рум с попдмладяващо действие SPF15. 65 мл. Форму-ла: 26

Интензивно средство за борба с видимите възрасто-ви изменения на кожата – бръчки и пигментни петна.Екстрактите от бадан, мечо грозде снижават изработ-ването на меланин в кожата, препятстват появата на пигментни петна по кожата, изравняват общия цвето-ви тон на лицето и видимо я изсветляват. Влизащите в състава серуми със слънцезащитен фактор и витамин

Е защитават кожата от УВ излъчвания през целия ден и забавя процеса на стареене на клетките.Лененото масло прекрасно подхранва кожата и я прави мека и еластична. При редовна употреба интензивният серум изравнява релефа на кожата, изсветлява я, възрасто-вите петна стават трудно забележими.

Не зная за Вас, но аз чаках това средство отдавна! Защото всичко, което в това направление използваха нашите баби и майки беше, меко казано, не съвсем безвредно.

Аз съм готова да пиша, и да пиша за всички прекрас-ни козметични средства от Русия, които сега се пред-ставят в „Берёзка”. Та ние избирахме само доброто от най- доброто. Но въпреки това Вие опитайте сами! Всяко бурканче и кутийка съдържа и информация за свойствата, състава и начините на употреба за всички продукти.

А ние ще продължаваме да Ви информираме !

от русия пристигна изключително много козметика!

Козметични новини от компания ДНЦ - Органична козметика ДНЦТърговската марка ДНЦ принадлежи на европвйската

компания «DNC Kosmetika». от началото на 90 години на миналия век, фирмата се занимава с производство и търговия в русия. Сериозният опит в работата с френски-те и британски производители помага в създаването на съвременни и качествени козметични материали. Пове-чето натурални продукти, необработвани химически не дразнят кожата и не се превръщат в алергрни. Щателният подбор позволява да се използват натурални компоненти на пълни обороти - в сериозно концентрации, а не в мал-ки дози. опитът си в професионалната козметика «DNC Kosmetika» адаптира за производство на продукти за до-машно ползване.

Принципи на ДНЦ:-Не се използват химически ингредиенти, ако има близ-

ки по параметри от натурален произход.-Не се произвежда луксозен за ползване продукт, ако

заради това се ощетява неговата ефективност.- Не се допуска компромис в качеството на влаганите

продукти.- Не се претоварва стойността на продукта с рекламни

разходи.

Използване:1. Да се затопли маската съвсем малко въобще не е сложно, ненапразно производителят е

раздеелил шоколада на малки пакетчета. Аз взех своята купичка за маски, налях вътре гореща вода и поставих там сребристото пакетчепокрих с капаче и оставих за 5 минути.

2. След 5 минути отваряме пакетчето. Вътре намирам бяло, непрозрачно, меко и гъсто съ-държание, което прекрасно мирише на шоколад. Аз и сега, след маската осещам този аромат.Получава се и допълнителна функция, ненаписана на опаковката – ароматерапия.

3. Взимам четчицата си и нанасям съдържанието върху ли-цето си. Шоколадът се получи леко топъл, както и трябваше.Паккетчето стигна за цялото лице, а аз и на устните намазах! Производителят казва да не полагаме окло очите, но не е криминално престъпление ако намажете тъничък слой и там. /което и направих/

4. оставяме шоколада върху лицето. Аз лично реших за себе си някъде окло 15 минути, както обикновено пишат на маските. А сега можете да запарите вкусен, ароматен чай! Само след 5 минути се усети попиването в кожата. Аз си мислех, че може да възникнат проблеми при измиването на шоколада от лицето, но маската не се оказа мазна и леко се отми с топла вода.

Какъв е резулатът? – Зашеметяващ!

Шоколадът отлично успокои и омекоти кожата,изчезнаха люспиците,напълно се изравни-ха бръчиците на челото. Изравни се цвета на лицето, кожата стана кадифяна на пипане, но и съвсен не омазнена, матова и чиста. отличен ефект! Прибавете към това и приятния шо-коладов аромат, натуралния състав и достъпната цена и ще получите продукт, който дейст-вително трябва да опитате!

Струва ми се, че това е идеалният вариант за зимата, когато вятърът и студът издевател-стват върхо Вашата бедна кожа!

Първото, което си купих от тази фирма беше Стягащ шоколад за лице.

бях много заинтригувана. Шоколад за лице, та аз обо-жавам шоколада! Във всичките му проявления!! Затова веднага ми се прииска да изпробвам този продукт.

И така !Упаковката: Картонена кутийка, действително напом-

няща шоколад. Вътре сребристи пакетчета с меко съдър-жание. Теглото на продукта е 30 грама. Съдържанието на едно пакетче е достатъчно за 1 маска на цялото лице.За приложението производителят не е многословен. Просто „Нанесете затопления шоколад върху кожата на лицето, като избягвате областта около очите“. За мене останаха неизяснени въпросите: Колко да държа маска-та, да се измие или изтрие със салфетка? Не е написано и за каква кожа е подходящ.

НАТУРАЛНА КОЗМЕТИКА ОТ РУСИЯна основата на Сибирски билки и минерали – вече в БЕРЁЗКА!Очакват Ви неочаквано приятни цени и специални предложения!

ка за лечебните растения. Лечебните мазила отна-чало правех само за себе си, защото като артист в цирка непрекъснато изпитвах огромни физически натоварвания и непрекъснато получавах травми. Правех мазила и за своите колеги артисти и спор-тисти. А когато открих моите медицински центро-ве, нуждата от тези продукти нарастна толкова, че взехме решение да направим масово производ-ство. Съвместно със специалистите от фирмата Фора-Фарм аз разработих балсами за лечение на опорно – двигателния апарат.

Балсамите на В.Дикул сега също се продават в магазините „Берёзка”.

4брой 45 / септември 2014

Здравословно хранене през вековете... баба Мария дава съвети!

Толокно - здравословната храна на Русия през вековетеЖалко е, че съвременните деца не познават вкуса на толокно/брашно ,получено от

специално обработени семена на зърнени култури /защото възрастните лишават и тях и себе си от тези толкова засищащи и полезни храни. Та от този природен про-дукт, с висока енергийна, стойност закуската се приготвя за броени минути!

През шейсетте – седемдесетте години на миналия век в славянските страни на

бившия Съветски съюз толокно беше много разпространен продукт и основно се упо-требяваше като детска и диетична храна. Днес много хора, икономисвайки време и не мислейки за здравето си, употребяват мюсли или „бързи”каши. В същото време „скромното“ и „забравено“ толокно губи позиции и не може да се конкурира с новости-те в хранителната промишленост.

А как е било в древността?За приготвяне на болшинството от традиционните ре-

цепти на древната руска кухня е необходимо доста време и търпение, но и тогава добрата стопанка е знаела рецеп-тите на няколко блюда, с които е можела „на бърза ръка” сито да нахрани цялото си семейство. За това тя винаги е била запасена с подходящите продукти. Един от тези про-дукти е исконният руски хранителен продукт – толокно. Казвали навремето: Сито се нахрани с толокно: замеси и в устата сложи !

Толокно са приготвяли от овес и ечемик, а понякога и от грах. До наши дни се е запазило само овесеното толокно, което по същество представлява брашно, което правели от специално обработени овесени зърна, преминали осо-бена предварителна обработка. В дореволюционна русия толокно се произвеждало в северните губернии – Вятска, Вологодска и Костромска, най-вече от местни занаятчии, но в края на 19 и началото на 20 век във Вятска губерния се появили първите заводи за овесен грис и толокно. Ско-ро те станали обект и на износ, а за високото си качество нееднократно са награждавани на руски и международни селскостопански и хранителни изложения.

По нищо не отстъпват, нито по вкус,нито по полез-ност, на старото толокно овесените ядки „Херкулес”. За производството им се използва овесен грис или булгур. овесеният грис след попарване и престояване намачкват на валцова машина с гладки, въртящи се с еднаква ско-рост барабани.Това изключва надробяването на ядрата на зърната. След валцоването зърната имат дебелина от само 0,4 мм. отделят се люспите, като едновременно се охлаждат и изсушават.Готовите ядки разфасоват в кутии на автоматична опаковъчна машина. В резултат на тази процедура хранителните и лечебните свойства на толок-но изключително се повишават. Толокно – това е и ос-новата на супер здравословната храна – овесените ядки „Херкулес”!

В овесените ядки „Херкулес” има всичко необходимо за нормалното функциониране на организма – белтъчини, мазнини, въглеводороди, витамини, минерали. Толокно съдържа 15 – 20 % лесно усвояеми белтъчини, около 5-7 % мазнини и 60 – 65 % въглеводороди. белтъчините в толокно не образуват глутен заради специфичната обра-

ботка на зърното.Въпреки това толокно е висококалориен продукт, съдържащ само сложни въглеводороди, поради което можете да го употребявате без да се притеснявате за фигурата си.

В състава на толокно има лецитин, който стимулира об-разуването на еритроцити и хемоглобин в кръвта, подо-брява усвояването на витамините и влияе благоприятно на работата на черния дроб, като осигурява нормален обмен на холестирина, като с това предпазва организма от атеросклероза.Установено е, че растителният лецитин, като този в толокно способства за по-ефективното раз-тваряне на холестериновите отлагания, отколкото леци-тинът от животински произход, например в яйцата. Леци-тиновата недостатъчност в човешкия организъм често се явява като причина за раздразнителност, умора, безсъни-ца, депресии и нервно изтощение, влошаване на паметта и отслабване на вниманието.

Толокно е богато на биофлавоноиди, които са силни антиоксиданти и подпомагат имунната и ендокринната системи, образуването на отоци /в това число и тумор-ни/, прочиства организма от токсични вещества, активно участва в регенерацията на клетките и се явява катализа-тор на много биологични процеси.

За кого е полезно толокно?Смело можем да кажем, че толокно е ценен храните-

лен продукт за всички хора във всякакво здравословно състояние , особено е полезно за децата / можете да да-вате толокно и на 6 месечно бебе /кърмачки за засилва-не на лактацията, а също така и на стари и оздравяващи след тежки болести и травми. благодарение на високата си хранителност и лека усвояемост толокно е чудесен диетичен продукт и спомагателно лечебно средство при много заболявания. Лекарите редовно препоръчват да се употребява толокно при :

-Хронични възпалителни заболявания-Заболявания на стомашно – чревния тракт, ниска ки-

селинност на стомашния сик, затруднено храносмилане.-Заболявания на черниоя дроб и бъбреците-онкологични заболявания-Нарушена обмяна на веществата- Анемия- Туберкулоза

- Нервна преумора, стресови и депресивни състояния- Кожни болестиПо сведения на специалистите една чаена лъжичка ове-

сена каша обезпечава 20% от ежедневната потребност на възрастния човек от белтъчини, а две лъжички свалят ни-вото на холестерола в кръвта до 10 %!

Какво са приготвяли от толокно нашите предци?

Толокно е било ценено в русия заради бързото, без особени грижи, приготвяне на множество вкусни, за-сищащи и полезни блюда, които като правило не се нуждаят от термична обработка, тоест не се е налага-ло да се кладе печката.

овесеното толокно обърквали с прясно или кисело мляко, а дори и само с вода. Толокно замесено с по-солена студена вода сервирали в късния следобед, тъй като между обеда и вечерята имало достатъчно време, последното хранене било преди лягане. Прите-жавайки висока хранителност, такава закуска задълго утолявала глада.Дечурлигата моделирали от толокно и посолена вода произволни фигурки, които след това изяждали. В усилното време през лятото приготвяли студена супа от квас или мътеница с добавено толокно и нарязан пресен лук, а на празниците за завършване на селскостопанската работа по полето на масата сла-гали дежен – вкусно и засищащо блюдо от овесено брашно /толокно/ и кисело мляко със сметана. Толок-но прибавяли и към плодовете, кексовете, краваите... приготвяли и толкница /топки от брашно и ядки/, кула-га - ядки с ягоди и мед, или саламата - каша от толокно с пържена сланина и лук. Нацинално мордовско блюдо е и киселът от заквасени овесени ядки...

Има и топли рецепти с толокно. В Карелия от древ-ността пекат калитки – малки пирожки от ръжено брашно с различни добавки, в това число и от толок-но, към което добавяли сметана и пресносолна мъте-ница. от толокно, растително масло и вода или квас замесвали твърдо тесто и правело от него саламчета. Те били удобни за носене на работа в полето. Нари-чали ги „запятинки” или „бички”. С други думи – ето и няколко древни, традиционни за русия, тайни за здра-вословно хранене!

Запятинки-те стават пухкави, вкусни, ароматни и най-интерес-ното е, че не е ясно от какво са направени. Леко напомнят на не-жен омлет.

А всичко е толкова просто!Предлагам Ви да пробвате тези

саламчета и не се съмнявам че ще Ви харесат.

За теста са нужни: две чаши овесени ядки; 1,5 чаши горещо мляко или вода; две кубчета пи-лешки бульон /може и един за тези които не обичт по-солено/; 1 яйце; 4 супени лъжици брашно; половин чаена лъжичка сода за хляб; половин глава лук; 50 – 100 грама шпеков салам; копър; рас-тително масло.

Запятинки – саламчета от овесени ядки „Херкулес”

Стъпка 1. разтворете кубчетата бульон в горещото мляко, залейте с него овесените ядки и оставе-те да набухнат 15 минути. В това време запържете до златисто нарязания на ситно лук, салама нарежете на кубчета, а копъра на-ситнете.

Прибавете към овесените

Стъпка 2. Изпържете салам-четата в тиган с олио. Можете да посипете всяко саламче с настърган кашкавал и нарязан магданоз и да ги задушите. Аз нямах кашкавал, но и така са-ламчетата станаха много вкус-ни. Представям си какво щеше да е с разтопения кашкавал! обезателно ще пробвам след-ващия път!

P.S.: Можете да добавите едно кубче бульон, а за вкусен аро-мат да увеличите шпекования салам или да добавите друг пълнеж.

Лукът може да не запържвате предварително, а да го вложите суров, но нарязан на ситно. Въ-

ядки яйцето, брашното и содата, салама,пържения лук и копъра, както и 2 супени лъжици олио /това го добавих от себе си/. раз-месете всичко добре. Тестото е готово. То е дстатъчно гъсто, но може да се загребе с лъжица. На-правете от едно загребване са-ламче и го оваляте в брашно.

обще тези саламчета позволя-ват да се екпериментира.

Това количество продукти, ще Ви позволи да опитате рецеп-тата, но няма да се нахраните.При мене излязоха 16 неголеми парченца.

Ингредиенти: Овесени ядки, млако /вода/, пилешки бульон на кубчета, брашно, сода, яйце, са-лам /кренвирш/, зеленина, олио, глава лук.

Добър апетит!

5брой 45 / септември 2014

Препоръки и забрани при пиенето на чай!Изгарящ чайГорещият чай сино дразни гърлото, хранопровода и

стомаха, а също така може да изгори лигавицата на ус-тата, което ще Ви попречи да се насладите на чудесния му вкус. Температурата на чая при употреба не трябва да надвишава 56 градуса по целзий.

Студен чайЗа разлика от топлия зай, който придава бодрост, про-

яснява съзнанието и зрението, студеният чай има нега-тивни странични ефекти – задържа студа и задържането на течности в организма.

Силен чайВисокото съдържание на теин в силния чай може да

предизвика главоболие и безсъница.Дъло запарване на чаяАко запарвате чая твърде дълго, фенолът, липидите и

леките масла започват свободно да се окисляват, което не само лишава чая от прозрачност, вкус и аромат, но и значитело снижава хранителните му качества за сметка на окислените в чаените листа витамини С и р и другите ценни вещества.

Многократната запаркаброят на запарките зависи от начина на запарване и

качеството на чая. При запарване „по европейски”, кога-то всяка запарка се държи 5-10 минути, след третата – четвъртата запарка в чаените лисат почти нищо не оста-ва.Експериментите показват, че първата запарка извлича от чая окло 50 % полезни вещества, втората 30 %, третата не повече от 10 %, а четвъртата най – много 1-3 %.

Ако продължите да запарвате чая още в него могат да попаднат и вредни вещества, доколкото те се отделят последни.

Чай преди яденеЧаят, изпит непосредствено преди хранене води до

разреждане на слюнката, храната ни се струва безвкус-на, още повече временно се намалява усвояването на протеините в храносмилателните органи. Следователно чаят трябва да се пие не по-късно от 20 – 30 минути пре-ди ядене.

Чаят след храненеСъдържащият се чая танин може да доведе до втвърдя-

ване на протеиние и желязото в храната и така да доведе до по-лошото им усвояване. Потърпете 20 – 30 минути след храненето и тогава пийте чай.

Чай на празен стомахАко пиете силен чай на празен стомах то „силната при-

рода на чая, прониквайки в дълбочина може силно да травмира далака и стомаха.

Пиене на лекарствата с чайДъбилните вещества, съдържащи се в чая се разделят,

като отделят танин, от който много лекарства образуват утайки и се усвояват зле.

Вчерашния чайПрестоялия от вчера чай, не само губи витамините

си, но заради високото си съдържание на протеини и захари се превръща в идеалната хранителна среда за бактериите. Ако чаят не се е развалил, то спокойно мо-жете да го използвате като лечебно средство, но само за външна употреба. Запареният за денонощие чай е богат на киселини и флуор, които спират кръвотече-нието от капилярите – ето защо вчерашният чай лекува възпаления на устната кухина, болести по езика, екзе-ми, кръвотечение от венците, повърхностни уврежда-ния на кожата, гнойни пъпки. Промиването на очите с вчерашен чай намалява неприятните усещания от поя-вата на кръвоносна мрежичка в склерата на окото, след плач. А жабуренето сутрин /преди да си измиете зъби-те/ и след хранене не само оставя свежо усещане, но и допънително ги укрепва.

Чаят - напитката на философите, мира и здраветоСближава, сгрява или освежава,ободрява , а по мнението на нашите баби и изследва-

нията на учените ни оправи по-здрави , подмладява ни и даже но предпазва от редица заболявания.В азиятските страни , където е прието да се пие зелен чай , заболевае-мостта от рак е в пъти по- ниска от тази в западните страни.При активните люби-тели на тази напитка , шансът да оживеят след сърдечен пристъп е два пъти по – ви-

сок о тси , които прдпочитат други напитки.Чаят укрепва стените на кръвоносните съдове и повишава тяхната еластичност.Антиоксидантите , които се съдържат в чая , не разрешават на липопротеина с низка плътност / лошият холестерол/ да се натрупва в съдовете,на кариеса - да се развива,забавят процеса на стареене. Освен това чаят притежава и слаби противовъзпалителни и противомикробни качества.

Как да се научим правилно да запарваме и пием чай?Ето и няколко съвета!Как да съхраняваме чая вкъщи?

- В порцеланови или керамични съдини, или стуклени буркани с плътна или на винт капачка.

- За временно съхранение най- пригодни са металните фолиа, но те не обезпечават пълна херметичност.

- Съдовете, в които държите чая трябва да са в топло, но не горещо място, сухо, чисто и проветриво място.

Категорично не трябва!- Да съхранявате чая в метални и пласт-

масови херметично затворени съдове! осо-бено пластмасовите са абсолютно неприем-ливи за съхранаване на чай, защото там той се спарва, а съдът му придава специфична-та си миризма.

- Да съхраняваме чая в хартия!- Да отваряме чая по време на работа

със зеленчуци /особено чесън и лук/, месо и риба.

- Да вземате буркана с чай в ръце, когато върху тях са останали следи от миризмата на тоалетен сапун, тютюн или парфюм, да не говорим за бензин – тези миризми дей-сртват убийствено на чая, безвъзвратно унищожавата неговия вкус и аромат.

В резултат на неправилно съхранение чаят може да загу-би напълно аромата си за един ден!

Тайните на чаената запарка!

Да се даде един отговор на въпроса как правилно да се запарва чая е невъзможно. Това зависи от вида на чая, и какъв точно вкус искате да получите. Но има и основни правила:

1. За запарката на чая се взема такова количество, кое-то съответства на обема на чайника и на наситеността на желаната запарка. За оптимална доза се приема 1 чаена лъжичка за 250 мл. вода.

2. Времето за запарване също се определя от размера на чайника и от това какъв тонизиращ ефект трябва да полу-чим – бърз или по- бавен. работата е там, че веществото теин, придаващо тонизиращите качества на чая, се екстра-гира в чая още в първата минута на запарването.След това чаят се насища предимно с дъбилни вещества.Усвояването на теина от организма обаче става едва след узвояването на дъбилните вещества. Затова ако трябва да се ободрите веднага, не трябва да държите чаените листенца в запар-ката повече от 1- 1,5 минути. За по продължително бодър-стване обаче трябва да запарвате чая по- продължитело време, обозначено е на опаковката или е опрепоръчано от продавача. Тогава обаче ще трябва да се примирим с из-вестна горчивина, която ще се появи в чая.

3. Водата за чая трябва да бъде по-мека. Твърдят, че е най-добре да се използва изворна вода, но трудно можем да се възползваме винаги от този съвет. Затова е достатъч-но да оставим чешмяната вода малко да престои, а при по-големи стойности на минералните вещества водата може да се филтрира. Водата съвсем лишена от минерали , на-пример дестилираната, не е най-добрият вариант за запар-ка. Затова водата за чая не трябва да се кипва повторно. Тя също така не трябва и да завира - от запарката във вряща вода полза нямате! оптималната температура е окло 80 – 90 градуса!

Правилния съд за запарване на чай

Най – добре е да използвате съд, който задържа топли-ната по-дълго и не реагира /физически и химически/ на го-рещия чай. В различните страни позициите по този въпрос са различни.

билшинството твърди, че най-подходяш за магическити действие е порцелановия чайник. А ето че в Япония твър-дят, че нямо по–подходящ съд от емайлирания. В същото време всеки арабин ще защитава идеята за запарка в сре-бърна съдина /Не могат да ти забранят да живееш красиво !/ Всъщност, най-важното при запарването на чая е да не се допуснат странични миризми. Затова преди запарването изплакнете чайника с вряла вода. А ако Ви се стори, че чай-никът или чашите ви не са съвсем чисти – имат по стените

жълтеникав налеп, ще спра от моментално-то използване на иделните санитарни пре-парати. Жълтата плака осигурява на запа-рения чай най- добрата защита от външни влияния. разбира се този вид на посудата може малко да смути Вашите гости, слабо запознати с тънкостите на пиенето на чай.

Избрахме чайника – какво следва ?Чайникът трябва да се загрее – подръ-

жте го над огъня или загрятата електри-ческа плоча. Затопли ли се? Сега изсипете запарката! Следващият етап на магьосни-чеството – завийте чайника в суха кърпа.оставете го на топло място за 5 минути.само след това в чайника можете да нале-ете горещата вода /80 градуса/ до 1/3 от чайника. отново завийте съда с кърпа.След 5 минути долейте гореща вода догоре.

Някои обичат да запарват чая в чаша или купа. В този случай не си струва да сла-гате повече от 1 чаена лъжичка от чая. И запарвайте не повече от 2 минути. Ако на повърхността се появи жълто-кафява пяна, то напитката е приготвена правилно.Да се маха пяната е неправилно – просто раз-бъркайте с лъжичка.

Кога и как да пием чай?

Това зависи от географската или културна ширина, в коя-то живете или употребявате чай.

На изток е прието да се пие чая час преди, или два часа след храна без допълнения или подслаждане.

В русия пиенето на чай е церемония на общуването и почивката. Затова го пият независимо от часа на деноно-щието и храненето. руснаците казваме «Чай не пил – какая сила, чай попил – совсем ослаб» - „Не си пил чай – нямаш сила, чай си пил – съвсем си се отпуснал!” - с други думи – чаят е задължителен, без него не може, а виж след това настъпва сладко отпускане, когато можеш мълчаливо да поседиш и да си починеш, далече от суетата на бита.

С какво пият чая в Русия? За разлика от традициите в Китай и Япония, в русия

винаги особено се ценило не само качеството на самата напитка, но и печивата и сладкишите, сервирани с чая. Почерпката на чаената маса е достатъчно разнообразна и разбира се зависи от възможностите на стопаните. Въобще в русия е прието пиенето на чай да става с различни слад-ки бисквити, въпреки че на масата могат да присъстват и солени пирожки, сандвичи с шунка или кашкавал. В стари-те времена за закуска пиели чая с хляб, кифли, гевречета, колаци или бисквити.

Здравословно хранене през вековете... баба Мария дава съвети!

6брой 45 / септември 2014

Тайны винных погребов Болгарии

Теплым летним вечером, сидя за бокалом красного вина, мне очень хочется углубиться в историю этого обыкновенно-го и одновременно необычного напитка, узнать все его тайны и хитрости производства.

Прожив достаточно долго в солнечной болгарии, я, к свое-му стыду, знаю очень мало о ее гордости - о болгарском вине. Давайте разберемся вместе.

Традиции виноделия в болгарии берут начало во фракий-ских временах. об этом свидетельствуют многочисленные археологические находки. Первоначально виноградарство развивалось вблизи крупных черноморских портов и вдоль долины реки Марица, постепенно распространяясь по тери-тории всей страны. Строились новые винные погреба, первые были найдены в Тырново, Плиске и Преславе.

разные времена переживало местное виноделие: его и зап-рещали, беспощадно вырубая ценную лозу, и всячески под-держивали. Главными охранителями сохранения искусства виноделия были сначала монастыри, потом - и официальные власти.

После освобождения болгарии был принят первый закон о вине, произошло это в 1879 году. В ХIХ веке в болгарии сформировалось несколько основных центров, связанных с выращиванием винограда и производством вина: Сухиндол, Сливен, Ловеч, Стара-Загора, Плевен, Чирпан, Мелник.

В 1978 году был принят новый «Закон о вине», гарантиро-вавший «натуральность и качество болгарских вин на внеш-нем и внутреннем рынке». Этот документ, регламентирующий все аспекты винопроизводства, был тщательно проработан и научно обоснован.

Современный закон о виноделии вступил в силу в 2000 году и с тех пор в него вносились многочисленные поправки и дополнения, дабы предоставить нам с Вами возможность пить настоящее качественное болгарское вино и наслажда-ться его великолепным вкусом.

„Закон о вине” регулирует условия производства, изгото-вления, переработки, торговли? контроля возделывания и сохранения винограда, предназначенного для вина и вино-материалов, а также регламентирует управление и контроль винодельческого потенциала болгарии.

ощущая некую защищенность данным документом, с удо-вольствием привожу ряд фактов, которые просто необходи-мо знать о болгарском вине:

• вино является продуктом исключительно полного или частичного спиртового брожения из отжатого или свежего

винограда или виноградного сусла свежего винограда,

• вина бывают столовые, включая региональные, и ка-чественные вина из опреде-ленных регионов,

• столовые вина – это те, что произведены из одобрен-ных или рекомендованных для этого сортов винограда, с естественным содержани-ем алкоголя не менее 7,5%, но и не более 15%, и соот-ветствуют определенным па-раметрам кислотности,

• региональные вина - столовые вина, в названии которых присутствует назва-ние винодельческих регио-нов, где они и были произве-дены,

• качественные вина из определенных регионов - вина из строго определенных винодельческих регионов, микрорегионов или местнос-тей, название которых слу-жит маркой вина. Качествен-ные характеристики таких вин обусловлены природны-

ми условиями произрастания определенных видов лозы,• местные вина также делятся на три вида: тихие (в ко-

торых содержание углекислого газа не превышает 2 г. на литр), игристые (шипучие и собственно игристые, которые могут быть натуральными, искусственно или натурально га-зированными, кроме того, могут содержать подсладители, ароматические и вкусовые добавки) и специальные (крепле-ные вина, ликеры на винной основе, ароматизированные и благородные сладкие вина). К последним, в частности, относятся вина с высоким естественным содержанием сахара, полученные из ви-нограда, пораженного благо-родной плесенью.

отдельно стоит отметить, что типы вина определяются по содежанию остаточного сахара, согласно виду вина. Хочу акцентировать Ваше внимание на том, что ника-кие подсладители, сахара не могут присутствовать в тихом болгарском вине – только натуральный сахар, выделившийся из винограда в процессе брожения.

рассмотрим тихие вина, так как именно традиции их изготовления уходят вглубь болгарского виноделия.

1. Сухие вина - с содержа-нием сахара до 4 г. на литр; содержание сахара допусти-мо и до 9 г. на литр, при усло-вии что содержание титруемых кислот в вине не выше, чем 2 г. на литр. Сахар имеется в виду – тот самый – виноградный.

2. Полусухие вина - с содержанием сахара от 4 до 12 г. на литр. Содержание сахара допустимо до 18 г. на литр, при ус-ловии, что содержание титруемой кислоты, выраженной в граммах на литр, в сумме с числом 10 не превышает содер-жание сахара в вине.

3. Полусладкие вина - с содержанием сахара от 12 до 45 г. на литр.

4. Сладкие вина - с содержанием сахара бо-лее 45 г. на литр.

Необходимо знать, что вино в процессе изготовления подвергается различным мани-пуляциям. Так давайте же узнаем, что в про-цессе изготовления вина делать можно, а что строжайше запрещено и чего не должно со-держаться в настоящем качественном вине.

Запрещено!1. В случае с готовым столовым вином или

вином, годным для его изготовления, до-бавлять сахарозу или концентраты.

2. Увеличение и уменьшение естественной концентрации сахара и кислоты одновремен-но. Исключением являются неблагоприятные природно-климатические условия, с разре-шения Министра сельского и лесного хозяй-ства или уполномоченного от его имени лица.

3. Подслащение столового вина, исходно-го сырья, виноградного сусла и молодого вина в процессе ферментации , если уже проводилось повышение или снижение уров-ня кислотности или уровень естественной концентрации увеличевали путем добавле-ния сахарозы или концентрированного ви-ноградного сусла к исходному сырью, час-тично сброженному суслу или же к молодому вину, в процессе ферментации.

4. Добавление этилового спирта сельско-хозяйственного происхождения, винного спирта, винного дистиллята и других винных продуктов. Исключением является производ-ство ликеров на винной основе, ароматизи-

рованных вин, благородных сладких вин и вермутов.Разрешено!5. Уровень естественной концентрации спирта может быть

увеличен только на 2 % от общего объема. осуществляется это путем добавления сахарозы или концентрированного ви-ноградного сусла к исходному сырью, частично сброженному суслу или же к молодому вину, в процессе ферментации.

6. Повышение и снижение уровня кислотности может осуществляться путем подкисления свежего винограда, ви-ноградного сусла, а также молодого вина в процессе броже-ния. Повышение уровня кислотности путем добавления кис-лоты допустимо до1,5 г. на литр, а для готового вина до 2,5 г. на литр. Понижен уровень кислотности может быть только 1 г. на литр (выражено в винной кислотe).

7. В случаях, когда подслащение возможно (см. пункт 3 в разделе „запрещено”) подсладителем может выступать кон-центрированное виноградное сусло при условии, что общая концентрация спирта в вина не была увеличена более чем на 2% от его общего объема.

Содержание в вине диоксида серы- В винах, готовых к употреблению, содержание диоксида

серы не должно превышать 60 мг.на литр для красных вин и 210 мг. на литр для белого и розового вина.

- Максимальное общее содержание диоксида серы в винах с остаточным сахаром ( ≥ 5г. на литр ) не должно превышать 210 мг. На литр для красных вин и 260 мг. на литр для белого и розового вина.

- Для некоторых качественных вин из определенных реги-онов максимальное содержание диоксида серы определяет-ся индивидуально, согласно особым постановлениям.

При неблагоприятных природно-климатических условиях для вин, произведенных на территории болгарии разреше-ноувеличение общего максимального содержания диоксида серы не более, чем на 40 мг. на литр вина.

Содержание в вине летучих кислот.• Содержание летучих кислот в пересчете на уксусную

кислоту, не может превышать 1,08 г / л., при частично фер-ментированном виноградном сусле, 1,08 г / л. для белого и

розового вина, 1,2 г /л. - для красных вин. • Для качественных вин, произведенных в определенных

регионах и региональных вин, возрастом не менее двух лет или полученных особым способом, с концентрацией алкого-ля ≥ 13% содержание летучих кислот определяется индиви-дуально.

Что всё это означает?А, во-первых, ищем на этикетке слово «вино»!Во-вторых, читаем состав – ингредиенты!И после этого покупаем!И ещё, очень внушает уважение, что в целях осуществле-

ния контроля за соблюдением требований законодательства в части виноградорства и виноделия, создано Исполнитель-ное агентство по виноградорству и виноделию при Минис-терстве сельского хозяйства и продовольствия болгарии!

Интересно, что „Закон о вине” содержит целый ряд статей и положений о наказаниях и санкциях, применяемых в слу-чаях нарушения его статей, например: „Тот, кто производит, рекламирует, предлагает для продажи или продает подде-льные, некачественныеили токсичные вина, винные продукты, дистилляты и спиртовые напитки, не соблюдая требования закона (ст. 26, пункт. 1), наказывается штрафом в размере от 10 000 до 30 000 левов, если не подлежит более строгому на-казанию, или изъятием имущества на сумму от 30 000 до 100 000 левов.”

За неоднократное нарушение закона по одной и той же статье, следует штраф в двойном размере.

А тем временем факты гласят:По общей площади виноградников болгария занимает ме-

сто в первой мировой десятке: виноград для промышленного производства выращивают на площади в 100 тысяч гектаров, а 60 тысяч гектаров служат для частного употребления. Еже-годно в болгарии производится более 10 миллионов гекто-литров вина, по этому показателю страна входит в первую мировую двадцатку. Среднее потребление вина в болгарии составляло 11,2 литра на человека в год (данные на 2006 год).

Сегодня, узнав так много о гордости болгарии, стоит загля-нуть в ближайшй магазинчик, окунуться в разнообразие местных вин и ощутить как щедро одарила нас с Вами бол-гарская природа.

Давайте же пить вино с пользой и в меру. Наздраве!

7брой 45 / септември 2014

Родопские блюда – Родопский вкус!Сегодня наше вкусное путешествие будет

проходить в родопах. Мы уже знаем, что родопы – это волшебные

магнитические и величественные горы. они хранят множество тайн и загадочных

легенд, которые связаны с историей и судьба-ми людей, и даже в традиционных родопских блюдах изначально заложена связь с какой-то из историй. Прогуляемся по родопам, пробуя эти особенные кушанья, – прикоснёмся к кор-ням народных традиций. родопская кухня так же легендарна, как и история родоп.

Типичные продукты здесь: фасоль, картофе-ль и кукуруза – именно они являются «базо-выми» для местной кухни. Вероятно, в древ-ние времена родопчане употребляли и другие овощи, которые теперь потеряли свою акту-альность для местной кулинарной традиции.

Например, древние тракийцы ежедневно использовали в пищу некую зерновую культу-ру под названием «лимец» - считается, что это самый древний сорт пщеницы. Лимец непри-хотливое растение - может расти даже на самых бедных почвах и высоко в горах. Сегодня мы можем наблюдать возрождение интереса к этой культуре, например, её начали возделывать в районе с. рабово.

Известно также, что родопчане – прекрасные скотоводы:

стада овец, коз и коров здесь всегда огромны. Именно родоп-ское «кисело мляко» стало мировым феноменом, да и другие молочные продукты из родоп непревзойдённы по вкусовых качествам.

Позднее, чем возделывание лимицы, местные жители осво-

или выращивание фасоли (в родопах наилуч-шие природные условия для её созревания близ горной реки Арда возле с. Смилян). Со временем фасоль стала основным элементом родопской кухни.

А разве не слышали мы даже в россии о прекрасном родопском картофеле? Сочета-ние подходящих для него почв, солнца, гор-ной воды и создаёт его неповторимый осо-бенный вкус.

Невозможно не сказать об огромном бо-гатстве горных ягод, грибов и трав. Всё это участвует в создании особой магии местной кухни.

Если Вы попадёте в родопы и забредёте в небольшой уютный родопский ресторанчик, будьте уверены, что Вас радушно примут хо-зяева и постараются угостить самыми вкус-ными блюдами. Гостеприимство родопчан так же известно всему миру, как и бережливость габровцев)))

Многие рецепты родопских блюд сохра-няются веками и передаются от матери к дочери, бережливо и любовно обогащаясь современными находками.

А мы хотим предложить Вам некоторые «тайны» таких ре-цептов. Возможно, Вы вдохновитесь и тоже попробуете созда-ть у себя в доме вкусный родопский уют.

Или как его называют ещё “марудници” – это одно из любимых блюд родопчан, которое готовится на основе «кисело мляко» и яиц. Выпекать «катми» сле-дует на круглой глиняной сковороде и лучше всего на открытом огне или в печке (можно в духовке).

Помните, что это не простое блюдо – «катми» лю-бит, чтобы Вы были рядом с ним, хотя оно в духовке. оно очень быстро готовится. Процесс выпечки си-льно похож на процесс создания типичного лунного пейзажа. И надо следить: если появились пузырьки - сразу же открываете духовку и прокалываете «ка-тмите» вилкой. Иногда возможно (если позвонила подруга сообщить потрясающую новость) получить что-то вроде футбольного мяча... Эстетическим чувст-вам ваших родственников и близких будет нанесен жестокий удар, но не бойтесь, вкус будет тот же.

Можно сделать несколько подобных блинчиков (как и делают в родопах), а затем сложить их стопо-чкой, промазав тем, что Вы больше любите: от сирене - до варенья.

Итак, 2 яйца взбить с небольшим количеством са-хара - 1/2 ст. л., вместе с 6 ст. л. муки (ложка с му-кой - в начальной стадии беременности) и 1 стаканом «киселе мляко».

В сосуд средних размеров кладете полпакетика коровьего масла (ок. 60 гр.), ждете, пока оно закипит, и выливаете смесь.

Выпекаете в духовке за 15 минут при темп. 250

градусов и 3-4 раза прокалываете вилкой пузырьки.Совет: пока готовите смесь, коровье масло подго-

тавливается в духовке.Когда «катми» готово, дайте ему возможность от-

дышаться - накройте на 10-15 минут полотенцем. Потом - кто как хочет - можно с медом или варе-

ньем, или просто посыпать сахарной пудрой, можно с сыром, майонезом, грибами и т.д. и т.д.

«Катми» можно свернуть рулетом и нарезать попе-рек - сверху полить еще всякими соусами и экстакта-ми.

очень быстро делается, всем нравится, и можно найти применение всяким забытым в холодильнике продуктам.

Саварен с белой глазурью Для приготовления Вам потребуется: дрожжи 20 гр.; са-хар – 1 ч.л.; мука; сливочное масло – 1 ст. л.; сахарная пудра – 1 ст. л.; яичный желток – 4 шт.; молоко – 6 ст. л.; для си-ропа: вода – 3 стакана; сахар – 300 гр.; для начинки: яичный белок – 4 шт.; сахар – 15 гр.; вода; ванилин.

Чтобы приготовить Саварен с белой глазурью необхо-димо:

развести 20 г дрожжей в подогретой воде, добавив 1 чайную ложку сахара и муки с таким расчетом, чтобы по-лучилась опара густоты сметаны, и поставить ее в теплое место для брожения.

растереть добела 1 столовую ложку (с верхом) сливоч-ного масла с 1 столовой ложкой сахарной пудры и доба-вить по одному 4 желтка, не переставая помешивать.

Соединить полученную яичную смесь с готовой опарой, влить 6 столовых ложек подогретого молока и всыпать 300 г (6 кофейных чашечек без верха) муки.

Полученное тесто вымешивать в течение 10—15 минут,

затем сформовать из него рулет и, поместив в смазан-ную маслом форму для низкого кулича или, еще лучше, кольцеобразную, поставить на 1 час в теплое место для подъема.

Выпечь в средне нагретом жарочном шкафу.Приготовить сироп из 3 стаканов воды и 2 стаканов са-

хара. Поставить на огонь, довести до кипения, затем ки-пятить еще 10 минут и охладить.

Готовый горячий саварен пропитать холодным сиропом и через 2 часа выложить, опрокидывая, на подходящее блюдо.

Взбить 4 белка в крутую пену и влить тонкой струей го-рячий густой сироп, приготовленный из 150 г (2 кофейные чашечки) сахара и небольшого количества воды, осто-рожно помешивая.

Ароматизировать полученную смесь 2 порошками ва-нилина и нанести ее на саварен, выжав из кондитерского мешка с палочкой большого диаметра.

Не знаю, как Вам, а мне даже читать это вкусно)))

Колбаски с брынзой, овощами и яйцами в горшочкахИнгредиенты из расчёта – на одну порцию: брынза - 100г;

колбаски (сосиски, ветчина, кровянка, хамон) - 50-60г; болгар-ский перец - 1/2 шт.; томатный сок (свежий помидор, кружоч-ками или из банки) - 2-3 ст.л.; яйцо - 2 шт.

Шаг 1: Дно смазываем мас-лом.

Шаг 2: Укладываем слоями: брын-за, колбаса, перец, томатный сок или помидор кружочками, яйца.

Шаг 3: Не солим, так как брынза соленая и колбаса тоже.

Шаг 4: Запекаем в разогретой духовке под крышкой 15-20 мин. или пока не схватятся яйца. Можно запечь и в МВ, на средней мощности (не за-бываем проткнуть желтки но-жом, а то не будет вам счас-тья) - у меня достаточно 5 мин.

Итак, приступим…Начнём не традиционно – то есть с десерта.

А вот и основное блюдо!

Ну, а теперь… теперьКатми

8брой 45 / септември 2014

Стоит побывать, почувствовать, преклониться...С любовью по Болгарии... или - всё ли нам известно?«Единство — вот залог победы…»

Подумали-подумали мы и решили, что пора нам обратиться к совсем не гастрономической теме – начать медленное и вдумчивое знакомство с историей страны, в которой мы нашли радушный приём и которую полюбили.

Итак, начнём с истории…

Великая болгария - первое го-сударство болгар, которое объе-динило племена протоболгар, и просуществовало всего в течение нескольких десятилетий. Путь к соз-данию этого сильного государства был очень таинственным, трудным и куда более длительным, чем его не-посредственная история. До сих пор в учёной среде не утихают споры о том, какие источники, повествую-щие о создании Великой болгарии, считать истинными, а какие – апок-рифическими. булгарские летописи «Джагфар тарихи» описывают слож-ный путь становления государства, начиная с царства Идель (от «жиде ил» – «семь стран»), которое охватывало терри-торию от современного Подмосковья до Енисея, и правили царством разные династии…

Перипетии становления болгарской государ-ственности невозможно описать в столь небольшой статье, но грех не упомянуть о первых болгарах и их правителях – ведь без них ничего бы и не было! Не правда ли?!

Уже никто не помнит, что такое Сарматия и кто такие сарматы…А это не много не мало название древнего государства булгар, существовавше-го в период с VIII в. до н.э. до I в н.э., когда во главе булгар стояла динас-тия Сармат, а затем – с VI по VII в. – династия Алан, затем – Гуннская, Су-варская…и принято было: какой род стоял во главе страны, тем именем назывался весь народ, входящий в состав государства, но между собой они четко знали, кто какого рода-племени…

Шли годы, десятилетия, столетия, а с ними бежала жизнь: когда - мирная трудовая –земледельческая, но чаще – неспокойная, наполненная война-ми, враждой, однако, направленны-ми на объединение, – впрочем, так объясняются войны и сегодня…А вс-помним-ка наш незабываемый с во-сьмого класса средней российской школы героический русский эпос «Слово о полку Игореве». Я не слу-чайно предлагаю вам окунуться в школьное прош-лое…Помните, из-за чего весь сыр-бор разгорелся? Точно! Власть княжеские дети поделить не могли, ослабили государство и пали перед половцами! Вот так же и государство Идель распалось: царствен-ные отпрыски начали делить земли.

Итак, пока делили власть, наступает роковой 558 г., оставшийся в истории булгар как чёрный год - булгары не смогли устоять против натиска аваров-кочевников. Кровавые драмы разыгрывались на всей территории, заселённой булгарами: сметались селения, горели поля – смерть и страх сеяли Авары с уграми. результат – настоящее иго: обязанность булгар платить дань Аварскому каганату, который расположился на Среднем Дунае (территория со-временной Венгрии).

Но не остепенились булгарские правители, и не объединило их страшное горе до тех пор, пока к власти не пришёл не часто вспоминаемый сегодня князь Алвар. он заключил союз с Визан-тией. И, казалось бы, политически верный путь, наконец, найден. Но…погиб мудрый Алвар от руки родно-го брата. И снова – интриги, распри, убийства, борьба за власть…до тех пор, пока не всходит на трон млад-ший брат Алвара бу-Юрган. он про-должает политику старшего брата: в 619 г. для укрепления союза с Ви-зантией бу-Юрган с частью булгар принял православное христианство в греческом городе Херсонесе (Кор-суни). однако подданные высказали недовольство решением бу-Юргана, да так решительно высказали, что он вынужден был уступить власть в Ве-ликой болгарии своему племяннику сыну Алвара Кубрату (Курбату).

Этот-то правитель и провозгласил булгарию единым государством в 629 году. С этого времени Идель – это то-лько Волго-Камская водная система. А страна изменила название. Греки

стали называть страну булгар Великой болгарией. А сами булгары – Кара-булгар, что одно и то же, ибо слово «кара» на булгарском языке в то время имело значение не только «черный», но и «великий, боль-шой, могучий». отсюда, кстати, и «Кара дингез», т.е. Черное море.

Тридцать девять лет правит государством мо-гущественный и дальновидный Кубрат, а в 668 г. каган (царь) Кубрат умирает, и трон наследует его старший сын бат-боян. Но уже через три года Шам-бат (младший брат Курбата) при поддержке своего племянника Аспаруха, выступает против бат-боя-на с целью овладения булгарским троном. Аспарух захватывает бурджан (Северный Кавказ). бат-бо-ян при поддержке хазар, с которыми он заключил союз, разбивает войско Аспаруха. И бежит Аспарух в Киев к своему дяде Шамбату. Но отступление от трона было временным - впоследствии Аспарух со своими племенами уходит на балканы и там созда-ет вместе с южными славянами новое государство – Дунайскую болгарию.

Вот о ней мы и будем говорить дальше. Аспаруха как создателя нового государства чтят в болгарии

и сегодня – его именем называют улицы, площади, мосты, ему возво-дят памятники – в общем, помнят Ас-паруха – могучего воина и великого правителя.

Первое упоминание о болгарском царстве относится к 681 году и свя-зано оно с тем, что византийский император Константин IV Погонат подписал договор, по которому был вынужден платить годовой налог болгарскому хану Аспаруху. Это было военизированное государственное объединение, высшая власть в ко-тором принадлежала пришлому ко-чевому тюркоязычному племени, а подчиненное земледельческое на-селение составляли славяне и ранее ассимилировавшиеся им фракийцы. Первой столицей этого государства стала Плиска.

…Не пугайтесь – это не наважде-ние и не сон, просто мы с вами уже в древней Плиске! разве вы не хотели этого?! Здесь не принято не поклони-ться встреченному на улице прохоже-

му, поэтому, будьте добры…о! Вот и прохожий…Да…трудно не склонить голову: невысокого роста, но могучего телосложения брюнет идёт неторопливой походкой, ведя под узцы славного красавца-коня, он что-то тихо напевает и улыбается собственной песне…Хорош! Что и говорить! «А-а-а…не подска-

жите…где нам можно отдохнуть?» - это мой робкий дрожащий голос невежливо перебивает его песню и мысли. Небольшие чёрные глаза как-то уж слишком внимательно меня рассматривают, и молодец молча указывает рукой на полуземлян-ку, рядом с которой стоит большая глинобитная хлебная печь. Домик похож на сруб, на нём двускатная крыша, как будто нависшая над вхо-дом. Я захожу внутрь: в углу - глиня-ная печь, на полу - зелено-красный половик, посередине - невысокий столик, накрытый к ужину…Кажется, я вовремя! Ужин был восхитителен: свежие и печеные овощи, молодой ягненок, приготовленный по какому-то особому рецепту, потому что его аромат разрушил все мои диетиче-ские планы на сегодня…

Извините, но существуют и вполне нормальные природные потребно-сти…Так, смущенно спрашиваю хо-зяйку об удобствах. о! боже! Да этот город снабжен канализационной системой – фантастика!

Засверчели сверчки, запахло ро-мантикой – прогуляюсь по древней вечерней Плис-ке…Это настоящая крепость – ширину ее стен не охватывает размах моих рук. оборонительные трапецевидные башни по углам впечатляют своим грозным величием. А вот и дворец, мне рассказыва-ли, что он построен ханом омуртагом. Сюда меня не пустят – это политический центр Плиски: здесь встречают только очень важных гостей, потому что принимают очень важные для государства решения.

Забегая вперед, могу открыть тайну, которая не-ведома тому прекрасному воину, что встретился мне на пути, и хозяйке дома, накормившей меня славным ужином, - это для них тайна тайн, а мне, появившейся на свет, спустя столетия, уже извест-но, что именно здесь, в Плиске, в 865 году, князь бо-рис примет христианство, и оно станет единствен-ной официальной религией в болгарии.

Вернёмся в день сегодняшний и вновь обратимся к рассказам исто-риков… На протяжении VII – начала ХI веков, всего периода существо-вания Первого болгарского царства, болгары с переменным успехом ве-дут войны с разными славянскими племенами и Византией. В то же вре-мя VIII – IX века становятся «золо-тым веком» болгарской архитектуры и литературы. В общем, государство процветало на протяжении нес-кольких веков. А один из великих правителей Симеон в 927 году объя-вил себя «царем болгар и греков», расширил территорию болгарского царства от Адриатического моря на западе и Черного – на востоке, соз-дал в междуречье рек Лим и Ибар, зависимое от него государство сер-бов, которое через несколько лет после смерти Симеона отделилось от болгарии.

Симеон переместил столицу из Плиски – военно-администрати-вного поселения – в Преслав –

Плиска

Преслав

9брой 45 / септември 2014

ВоПроСЫ:

По горизонтали: 5. Чем заведовал ясельничий? 7. Имя Маркса. 8. Сколько проходит римский легион, делая ты-сячу двойных Стъпкаов? 10. русский горе-воин. 12. Фран-цузский философ, сказавший: «Я мыслю - следовательно, существую!». 13. Мать, которая зовет. 14. она нас часте-нько донимает, иногда долгое время не отпускает; но мы ее рукой выбиваем или водой заливаем (народный фо-льклор). 17. Деспотичный администратор-самодур. 21. Кого называли варягом на руси? 24. Давние времена. 25. Когда топили печи по-черному, то выпускали дым в ком-нату, а куда выпускали дым, когда топили по-серому? 26. Что рвали на руси разбойникам? 27. Полководец, погиб-ший от руки Юдифь. 28. Герой гражданской войны, о кото-ром написал книгу его политрук. 31. Экс лидер Палестины. 34. Согласно словарю Даля это имя являлось прозвищем всех рязанцев, начиная с Петра I. 37. Древние китайцы использовали шелк, богатые римляне - пластинки агата, средневековые жители руси - слюду, а что мы исполь-зуем для этого сейчас? 38. Как древние греки называли круглый сосуд с узким горлышком, предназначенный для хранения масла? 39. Что собой представлял водолей на руси? 40. Казна римского императора. 41. Кража (устар.). 42. Древнерусский и поэтический недруг.

По вертикали: 1. «Антресоли» в крестьянской избе. 2. Такое имя носил основатель могущества фамилии Ме-дичи. 3. Царица, во времена правления которой Грузия добилась больших военно-политических успехов. 4. Пе-реведите на старославянский язык «веселье». 6. Мы не-вольно вспоминаем греческое или латинское название масла, когда их жарим. 9. Старинная идиома, обознача-ющая позу, когда человек стоит, подбоченясь, восходит к названию именно этой буквы. 11. Индейцы, покоренные конкистадором Писарро. 15. Как в старину называли заго-вор, мятеж? 16. Скажите по-латински «имеющий три ряда весел». 18. Место, где бестиарии бились с дикими зве-рьми. 19. Правитель в Индии. 20. Какой город оборонял Довмонт? 21. В ней Шарлотта Корде заколола великого якобинца Жана-Поля Марата. 22. Чем заведовали древне-римские квесторы? 23. Показатель комплекса ГТо. 29. Это слово в переводе с одного из диалектов немецкого языка означает «удар, толчок», а впервые оно было употребле-но в современном значении в связи с событиями 1839-го года в Цюрихе. 30. С именем этого математика связывают появление геометрической алгебры как науки. 32. Чтец-декламатор в Древней Греции. 33. Станция метро, где прошел военный совет под председательством Кутузо-ва. 34. Этот город занимал во времена Анны Иоанновны четвертое место по числу жителей в россии. 35. Монарх, владыка. 36. Что в древней руси называли дугой?Ответы см. на стр 12

КроССВорД

Стоит побывать, почувствовать, преклониться...С любовью по Болгарии... или - всё ли нам известно?собственно городской центр, обус-троенный по образцу византийских городов. Сегодня, блуждая по раз-валинам, оставшимся от столичных строений, мы можем увидеть лишь частично восстановленные фунда-менты церквей и других построек, но и здесь заметны признаки древнего технического ума: крытый водопро-вод, снабжавший древнюю столицу водой. Но самая большая достопри-мечательность Преслава - Круглая или Золотая церковь – впечатляет не меньше водопровода.

Мощь Первого болгарского цар-ства держалась на сильных и мудрых правителях. После смерти Симеона государство стало быстро распада-ться. болгарские земли терпят набеги русичей (войска Святослава неско-лько раз вторгаются на территорию болгарии), византийцев, раздираются внутренними противоречиями. В это время в болгарии возникает ерети-ческое движение богомилов, которые проповедовали миролюбие и равно-правие, но одновременно призывали к неповиновению властям и осуждали паразитиче-ский образ жизни военной и церковной знати. Па-дение Первого болгарского царства продолжается до 1014 года, когда войска царя Самуила были раз-биты в сражении при беласице армией императора Василия II. Пятнадцать тысяч болгар были захваче-ны в плен и ослеплены по приказу византийского императора. На каждую сотню слепцов был ос-тавлен один одноглазый. Когда это войско калек предстало перед Самуилом, сердце правителя не выдержало, и он через какое-то время скончался. Перестало существовать и Первое болгарское цар-ство. В 1021 году византийская армия захватила Срем, последний оплот независимости болгар. Так пало Первое болгарское царство.

однако болгары продолжали хранить мечту о возрождении былого величия, и в результате осво-бодительного восстания 1185—87 против господ-ства Византии образовалось Второе болгарское царство. Возглавили восстание братья Федор и Асен. Центром восстания было Тырново. И это не случайно. Тырново - важный в стратегическом отно-шении пункт: здесь пересекаются нескольких дорог (от переправы через Дунай при Свиштове и русе, на Шипкинский перевал и на Сливен). В 1186—1393

здесь была столица Второго болгарского царства, место коронования болгарских царей и резиденция архиепископа, а с 1235 — болгарских патриархов. Именно в Тырново в1874 г. была принята первая болгарская конституция.

Этот город пережил много трагедий и славы. Воз-дух его наполнен дыханием многих национальных героев. Город и сегодня хранит память героических веков. Здесь все еще стоит башня балдуин, связан-ная с легендой о латинском императоре балдуине Фландрийском, которого захватил царь Калоян. Холм Трапезица сохранил 17 средневековых церк-вей, построенных в XII-XIV вв. Сохранены чудесно расписанные церкви Димитрия (1185 г.) и Петраи Павла (XIV в.), Церковь Сорока Великомучеников — усыпальница нескольких болгарских царей.

Когда-то Тырново был духовным и культурным центром нации. Тырновская школа литературы и живописи дала миру такие шедевры, как Хроника Манассии и Четвероевангелие царя Ивана Алек-сандра. Это была родина Теодосиуса из Тырново и Св. Евтимия, патриарха Тырново. И сейчас в городе чувствуется особая творчески-сказочная атмосфе-ра: вдоль улиц стоят кафе и дома эпохи болгарского возрождения с их прекрасным интерьером, пред-метами ручной работы.

Удивительно, что развитие искусств проходило на фоне постоянных войн, как будто в протест все растущей во-инственности Византии. И не сдал-ся Тырново Византии. В 1190 после безуспешной двухмесячной осады Тырнова войска императора Исаака Ангела потерпели поражение и оста-вили земли северо-восточной болга-рии.

однако тяжелые войны с Византи-ей, а после падения Константинополя в 1204 - с Латинской империей осла-били мощное царство, хотя в состав Второго болгарского царства вошли Адрианополь, Македония с Фессало-никой и часть Албании до Диррахия.

Но войны шли также с Никейской империей, Сербией, Венгрией, с ку-манами-половцами,. И в 1285 осла-бленное государство покорилось монголо-татарам, признав зависи-мость от хана Ногая. При царе Федо-ре Светославе (1300—21) произошло освобождение от татарского ига. А в царствование Ивана Алексан-дра (1331—71) началось культурное

возрождение страны, переживавшей краткий мир-ный период.

Но не долго длилась мирная жизнь болгар: к кон-цу правления Ивана Александра выделилось кня-жество Добротица (Добруджа), а оставшаяся часть распалась ок. 1363 на Тырновское и Видинское цар-ства.

Самое время для покорения страны теми, кто дав-но к этому стремился, – единство утрачено, госу-дарство ослабло. И начали наступление на балканы турки-османы. оказать им сопротивление мелкие и постоянно враждовавшие между собой христи-анские государства не смогли. Царь Иван Шишман (1371—93) вынужден был признать себя вассалом турецкого султана Мурада, однако это не спасло ни страну, ни его самого. В 1393 турки захватили Тыр-ново, в 1395 Иван Шишман был захвачен в Нико-поле и казнен, в 1396 пали Добруджа и Видинское царство. В болгарии началась эпоха османского ига.

Вот так, в очередной раз история говорит: сила только в единении…А ведь именно об этом радел еще на заре Первого болгарского царства хан Ку-брат.

Велико Търново

10брой 45 / септември 2014

Неотдавна си спомних за сладкиш от детството – бисквити с топен кашкавал, които моята баба пригот-вяше твърде често. разбира се рецептата напомня нещо средно между чийзкейк и изварени понички, но тогава, не знам защо ги наричахме бисквити. Аз реших да оставя старото име и да ги приготвя сама по бабината рецепта. бисквитите се харесаха на всички!

Стъпка 1: Настържете кашкавала на ситно ренде.

Стъпка 2: Добавете пудрата и ва-ниловата захар, яйцата и разме-сете.

Стъпка 3: разбъркайте брашното с бакпулвера.

Стъпка 4: Замесете меко и плас-тично тесто. Количеството на брашното е много условно и за-виси от големината на яйцата и твърдостта на кашкавала. ори-ентирайте се на пипане – тесто-то трябва да е меко, еластично и съвсем леко да лепне по пръстите.

Стъпка 5: Посипете тестото с брашно и разточете на пласт с де-белина 0,5- 0,7 см.

Стъпка 6: Изрежете бисквитите с произволна форма.

Стъпка 7: Изтупайте излишно-то брашно и изпържете на сре-ден огън и от двете страни до златисто.

Стъпка 8: оставете да изстинат и сервирайте на масата посипа-ни с пудра захар!

Продукти: кашкавал, яйца, брашно, пудра захар, ванилия, бакпулвер.

Бисквити «Дружба» c топен кашкавал

Ненадминато предястие с топено сирене!

Днес Ви предлагам новичка рецепта за предястие с топено сирене.Приготвянето е съвсем просто , а резултатът ще зарадва любителите на лютивичкото!

Съставки: 10 листи от салата, топено сирене – 200 гр., чесън – 2 ск-лидки, майонеза – 2-3 супени лъжици, сол и черен пипер, зелен лук, копър

Стъпка 1: Топеното сирене на-стъргваме на ситно ренде. Доба-вяме чесъна, а после на вкус сол и черен пипер, ситно нарязания копър.

Стъпка 2: Прибавяме майонезата.Добре разбъркваме съставките. Листата на салатата изплакваме добре и посушаваме с кърпа. Върху листото слагаме от сместа.

Стъпка 3: Завиваме в тръбичка. Завързваме с перо от зеления лук.

Стъпка 4: Предястието от топено сирене е готово!

Добър апетит!

ФоТо рЕЦЕПТ

Търсим Вашето мнение… или виртуална „Контролна покупка“!В „Берёзка” пристигнаха новите топени сирена!

Ние се обръщаме към нашите клиенти и приятели: Молим Ви да вземете участие в Интернет гласуването „Да си оближеш пръстите !” на нашия сайт www.berezka.bg

А сега няколко думи за това – какво е истинското то-пено сирене...

За топеното сирене – такова нежно, ароматно и вкус-но можеш само да кажеш „Пръстите си да оближеш!”

Да се определи „възрастта” на кашкавала е почти не-възможно /хората го произвеждат от хилядолетия/, но малкият му брат – топеното сирене е на не повече от столетие. Той е съвсем млад, но ползите от него не са никак по-малко. С топеното сирене можете да пригот-вите богата и гъста картофена крем супа, да разтопите тънките му резени върху ароматната пица и накрая да направите засищащ утринен бутерброд или тост за по плътна закуска.

Впрочем Вие имате вредната привичка да тръгвате за работа незакусили? Наблюденията на медиците са до-казали, че този който ограничава сутрешната си закус-ка до чаша чай или кафе бързо се изморява на работа, трудоспособността му е много по-ниска от този, който е закусил стабилно. Топеното сирене е чудесно за лека сутрешна закуска, още повече, че както гарантират диетолозите, съвсем не вреди на фигурата. А и съвре-менните удобни опаковки позволяват да приготвите бутерброда си за броени секунди, тъй като парченцата са вече нарязани.

Откъде е топеното сирене?Топеното сирене, както и много други любими храни,

е възникнало от стремежа на производителите към... икномии. При производството на обикновения кашка-вал, за оформянето на по- естетичен вид на питите, се получават изрезки. Те решили да стапят тези изрезки и да продават новоплучения продукт като самостоятелна стока.

Видове топени сирена- нарязани- колбасни- сладки- пастообразниВсички те се приготвят, както и многодруги любими

храни, от различни комбинации от натурални сирена, извара, сухо и сгъстено мляко, чисто масло и сметана, мътеница и серуми, различни соли и разбира се - тер-мична обработка.

Едно от най-важните достойнства на истинското топено сирене е високата му хранителна стойност.То съдържа голямо количество белтъчини, които задо-воляват до 30 – 40 % нуждата на организма ни от не-заменими аминокиселини, а ги наричме незаменими, защото организмът ни не може да ги произвежда са-мостоятелно и те трябва да постъпват отвън – с храна-

та. Топеното сирене съдържа още витамините А, В2, Е, фолиева киселина, много калций и фосфор.

Именно благодарение на еднородната си структура, нежната си консистенция и добрата си разтворимост, топеното сирене се усвоява пълноценно от нашия орга-низъм. В него няма нищо излишно и затова от него няма да напълнеете.

Най-добре е да се яде сутрин. Учените вече доказаха, че ефективността на въздействието на сирената върху нашия организъм много зависи от часовете през деня. И така – сутрин, от 9 до 10 часа сиренето, образно каза-но, за Вас е злато и то се усвоява най-пулноценно. от 10 до 12 часа – е сребро, а вечер от 12 до 16 часа е бронз.

И накрая - още едно важно качество на топеното си-рене – по дългия срок на съхранение. Това за пестели-вите домакини е много важно!

Кое топено сирене е най-добро?За да изберем качествено топено сирене, а не ими-

тация обърнете внимание на следните важни детайли:• Ако в състава на топеното сирене има растително

масло – това не е топено сирене, а топен кашкавален продукт.

• Под пластмасовия капак на опаковката обезателно трябва да има станиолено фолио за херметично съхра-нение или в такова фолио трябва да са завити парчета-та нарязано сирене.

• Не купувайте деформирани станиолени опаковки.• Доброто сирене има еднородна консистенция и

равномерен цвят, без примеси от неразтопени парчета.• Признак за некачествено сирене е мрежа от пук-

натини по повърхността, а също така и наличието на плесен. Не яжте такова сирене !

11брой 45 / септември 2014

Нещо ново за добре познати неща )

6-ти септември – Денят на обединението на България отбелязва акта на присъединяването на Източна руме-лия към Княжество българия през 1885 година. Според берлинския договор от 1878 година българия, по съще-ство, е била разделена на три отделни части: Княжество българия /със столица София/, автономна област Източна румелия /с център Пловдив/ и област Македония, която е оставала като аст от османската империя. Националната доктрина на младата българска държава дава през 1885 година своите плодове: под напора на народните маси в Източна румелия избухва въстание.

На 6-ти септември въстанническите отряди начело с Чардафон (Chardafon) влизат в Пловдив и принуждават областния управител да предаде своите пълномощия на Временното правителство. След два дни българският княз Александър батенберг /генерал-лейтенант от руска-та армия/ със специален манифест потвърждава присъе-диняването на Източна румелия към Княжество българия.

Важни дати през септември за България

22-ри септември. Ден на независимостта на България. На този ден се отбелязва годишнината от провъзгла-сяването на независимото българско царство. До този момент българското царство формално се е явявало васл на османската империя и във всичките си външно-политически актове е милило одобрението на турския султан. На 22 септември 1908 година българският цар Фердинанд прочел в град Велико Търново Манифеста за независимостта на българия. В този момент държавата сменила формата си – от княжество на царство.Скоро османска Турция и останалите Велики сили официално признали Царство българия. В страната се надигнал бу-рен подем, който обаче не трял дълго – след 5 години започнали балканските войни, а след тях Първата све-товна война. Тези войни днесли на българия национал-ни катастрофи. В най-новата история на българия праз-никът на Независимостта започнаха да отбелязват през 1998 година. Празненствата по сучай Независимостта на българия обикновено се провеждат не в София, а във Велико Търново до паметника на Независимостта на българия. Като правило те започват с четенето на Манифеста, а вечерта на 22 септември градският хълм Царевец се осветява с хиляди разноцветни прожектори – върви светлинния спектакъл под открито небе „Звук и светлина”.

29 септември /датата за 2014 година/ - Пловдивски панаир. Първият промишлено-селскостопански пана-ир в българия се е състояла в далечната 1892 година, в Пловдив. от този момент град Пловдив започнали да го свързват най-вече с този панаир, който, с течение на времето се превърнал в международен. от известно време тя се провежда вече два пъти в годината – в на-чалото на май и края на септември. В май се провежда панаира на потребителски стоки и техлогии /последни-те новости в хранителната и леката промишлености/, а в септември – техническият панаир за промишлени технологии и машини. В рамките на тези две ежегодни изложения в Пловдив се провеждат и специализирани изложения, промоционални акции на нови стоки и тех-нологии, търговски форуми и срещи, сключват се дого-вори. Пловдивският панаир е истински прозорец към света за българската икономика – тя стимулира инта-раса на чуждестранните фирми към българия, а заедно с това помага на булгарските фирми да намерят пазар зад граница. Панаирното градче в Пловдив е разполо-жено върху 360 000 кв.м. В него са построени 24 мно-гофункционални изложбени палати, в които има всичко необходимо за експозицията на всякакви стоки, техно-логии и машини. Изложбената плош възлиза на 95 000 квв.м.,от които 60 000 е закрита площ. В градчето има съвременен конферентен център с 8 оборудвани зали /в отделните палати има още 11 зали/ общото количе-ство на местата е 2000. По качеството на предлаганите услуги Пловдивския панаир влиза в числото на най-со-лидните панаири в Европа. от 1936 година се явява член на UFI – Международната асоцияция на изложбената индустрия.

Мармаладът и пестилът /зефир - рус./ извеждат оловото от организма – уверени са английски учени

Те предположили, че пектинът придаващ на мармалада, желето и сладкото здрава консистенция е способен да се свързва с тежките метали. Догадката проверили с експе-римент. В продължение на две седмици хранили мишки с храна, с повишено съдържание на олово, което в край-на сметка се отложило в черния дроб и другите вътреш-ни органи. След това на мишките дали пектин. След две седмици организмът на мишките напълно се освободил от оловото. „Пектинът се свързва не само с оловото, а и с дру-гите тежки метали, той трябва по-активно да се прилага в лечението на интоксикации с тежки метали” – обобщават учените.

Кои твърдения за вредното влияние на шоколада върху здравето са митове ?

Много от митовете за вредното влияние на шоколада върху здравето на човека са несъстоятелни! Например: Употребата на шоколад не повишава нивото на лошия хо-лестерол, при някои хора дори ги понижава. Не е доказано еднозначно, че появата на акне е свързано с употребата на шоколад, а заради съдържащите се в какаовите зърна ан-

тибактериални вещества той не е така опасен за развитие-то на зъбния кариес в срвнение с други сладки неща.Ако от прекомерната употреба на шоколад наистина можете да надебелеете, то учени от Калифорнийския университет твърдят, че при употреба на малки порции, се наблюдава снижение на тегловния индекс.

Кое изобретениее на 20-ти век японците считат за най- важно ?

През 2000 година в Япония е проведено проучване на общественото мнение, в което на японците задали въпро-са: Кое изобретениее на 20-ти век считат за най-важно? В първата петица се оказали такива високотехнологични вещи като музикалният плеър, компютърните игри, мини-атюрната видеокамера и караокето. На първо място япо-нците сложили юфката/спагетите/ за бързо приготвяне.

Кои литературни герои са на паметника на топеното сирене „Дружба”?

В москва на ъгъла на улиците руставели и огородний про-езд е поставен паметник на топеното сиренце „Дружба”. На постамента стоят героите от баснята на Крилов - лисицата и враната - заедно държат огромно сиренце и се прегръщат.

Кой надпис на опаковките с растително масло е безмислен?

Надписът „Не съдържа холестирин” върху опаковките на растително масло е просто рекламен трик, нима холесте-ринът се съдържа само в животинските мазнини?

Коя традиционна салата, в оригинал се е приготвяла с хайвер, яребици и раци?

оригиналната рецепта за салатата „оливие” /руска салата/, изобретена през 19 век от живеещия в Москва френски гот-вач Люсиен оливие е загубена. През 1904 година рецептата за приготвянето на тази салата била примерно възпроизведе-на: две яребици, телешки език, четвърт фунт пресован хайвер, половин фунт прясна салата, 25 сварени рака, половин буркан кисели краставички, половин бурканче соев сос, две пресни краставици, четвърт фунт каперси, 5 твърдо сварени чйца.

Кого са смятали първоначално да лекуват с „Докторски салам”?

В началото на 1936 година е бил създаден нов вид салам – Докторски. Името на салама се обяснявало с особената му мисия – той бил предназначен за „поправяне на здра-вето на лица, пострадали от произвола на царския режим”.

12брой 45 / септември 2014

ДЕЛИМСЯ ПоЛЕЗНЫМ оПЫТоМ

Сегодня поговорим о школе … Рассказывает просто мама…Итак, мы приехали в болгарии. Мы – это

я, мой муж и двое наших деток – лапочки-дочки))). Вопрос о выборе школы меня не мучил, так как имею твердое убеждение, что лучшая школа – это школа, максималь-но приближенная к дому, с этим, конечно, кто-то не согласится, но я считаю, что если ребенок хочет получить знания, он их обя-зательно получит, а уж если нет, то будь-то частная школа, супер лицей и т.д - увы... Если кого-то беспокоит уровень болгар-ского образования, могу сказать, что после российских бесконечных реформ и преоб-разований, переживать не стоит, скажу так: не хуже.

Все школьное обучение в болгарии де-лится на начальное (1-4 классы), прогим-назическое (5-8 классы) и гимназическое (9-12 классы). По окончании 12 лет уча-щийся может получить как общее, так и профессиональное образование (аналог среднего специального в россии). Я, конеч-но, не являюсь экспертом в этом вопросе, но смогу поделиться своим личным опытом.

Мы с мужем и двумя детьми решили пе-реехать жить в уютную, красивую и добро-желательную болгарию в 2012 году, дочки на тот момент учились в 4-м и 5-м классах. Так получилось, что наш переезд совпадал с концом третьей четверти, дети сдали экстерном экзамены в российской школе и мы в апреле приехали в Софию. Первой мыслью было отдать детей в „посольскую” школу (образование по российской програ-мме, но если вы не являетесь сотрудником Посольства рФ, обучение платное) или в „русскую” школу (с углубленным изучения русского языка,), но, подумав, решили, что если мы собираемся здесь жить, то дети должны закончить именно болгарскую школу.

И вот, через неделю после приезда, мы пошли в ближайшую к нашему дому бол-гарскую школу им «Пр.Шишманова» с изу-чением русского языка как иностранного. Директором школы оказалась приятная и любезная женщина, которая очень хоро-

шо говорила по-русски. Но при всем этом наш диалог напоминал разговор глухого с немым, На мой вопрос: «Сколько стоит обучение?», в ответ вижу только удивле-нное лицо, повторяю вопрос - реакция та же. Начинаю с другой стороны: «ремонт школы, класса, спортзала?» - недоумение. В итоге, директриса, видя, что разговор за-ходит в тупик, сообщает: «В соответствии с подписанной Конвенцией между россией и болгарией, обучение россиян в болгарских школах – бесплатное». Честно говоря, я не стала вникать, что это за документ, так как меня этот факт очень обрадовал (в ин-тернет информация была различной, но о бесплатном обучении я ничего не читала). Следующим моим вопросом было: «Ско-лько стоит комплект учебников и где их можно купить?» С тем же удивлением на лице мне ответили: «Учебники дети смогут получить в начале учебного года в библи-отеке (старые, добрые времена). Покупать учебники надо будет с 8-го класса», но это относится и к болгарам тоже.

В конце нашей беседы мы обратились с просьбой разрешить детям присутствовать на занятиях до конца учебного года в тех классах, куда они придут 15 сентября (в болгарии учатся с 15 сентября по 15 июня) и порекомендовать нам учителя русского, чтобы она позанималась с нашими детьми болгарским.

С понедельника дети начали проверять на себе «бразильскую систему» - в течении 2-х недель на мои ежедневные вопросы «Какие уроки? Как дела? Что проходите?», ответ один – не знаем! Совсем забыла, ко всему прочему, вторую половину дня дети проводили на тренировках с болгарским тренером и, соответственно, болгарскими детьми. (они профессионально занимают-ся художественной гимнастикой, старшая приехала с разрядом КМС, а младшая с 1-ым взрослым). И вот, день за днем «бра-зильская система» сработала! У них просто не была выбора, по-русски они могли раз-говаривать только друг с другом. К оконча-

нию учебного года наши дети читали, писа-ли и говорили по-болгарски без малейшего акцента. Действительно, говорят, что глав-ное в изучении языка - это языковая среда.

В июне, мы получили из россии докумен-ты об окончании наших классов, отдали в Министерство образования болгарии для перевода и соответствия оценок (в болга-рии 6-ти бальная система)

Для устройства в болгарскую школу не-обходимо предоставить следующие доку-менты:

• медицинская карта;• свидетельство о рождении;• справку об окончании определенного

класса (если отдаете ребенка не в первый класс);

• перечень изученных предметов и оценок по ним.

На школьной линейке, посвященной началу учебного года, наши дети уже об-щались с одноклассниками так, как будто они учились вместе несколько лет. Про-цесс учебы проходил не сложно, если не учитывать, что мне тоже было необходи-мо выучить болгарский, чтобы помогать с уроками. Ну, в общем, справились, школу закончили на „4” – хорошо и „5” –очень хо-рошо, оценки выставляют по полугодиям, праздники тоже очень любят, в субботу не учатся.

По окончании учебного года, наш тренер предложила перевести детей в спортивную школу, так как из-за частых соревнова-ний накапливается большое количество пропусков и с пересдачами начинаются трудности, а в спортшколе консультации проводятся регулярно, также после окон-чания 12-го класса ребенок получает „ко-рочку” помощник тренера. Сдав квалифи-кационные экзамены, дети поступили в СУ „В.Левски”, и здесь все так же: обучение – бесплатное, учебники- в библиотеке, и еще комплексный обед – 60 стотинок.

В общем, хочу сказать – мне здесь все нравится: и отношение к детям, и отноше-ние к родителям, кстати, на родительское

собрание можно ходить без кошелька (по-чему-то у них нет ни нужд школы, ни нужд класса, ни добровольно-принудительных подарков).

Этим летом наши дети отдыхали в СоК «Камчия» - это самое прекрасное место для организованного детского отдыха из все-го, что мы видели (а так как дети в спорте с 4-х лет, лагерей мы видели достаточно), так вот - на территории данного Комплекса в добавок ко всевозможным спортивным сооружениям работает Учебно-воспитате-льный центр им. Юрия Гагарина, где нахо-дится планетарий, музей космонавтики и Школа СоК «Камчия». Школа работает по общеобразовательным программам, учеб-никам, учебно-методическим комплексам, наиболее распространенным в общеобра-зовательных учреждениях г. Москвы, но эта школа создана, чтобы помочь ученикам не отстать от школьной программы, так как комплекс принимает детей круглый год.

Сейчас ведется работа по открытии в СоК „Камчия” школы с углубленным изу-чением русского языка с полным пансио-ном, подробнее об этой и других „русских” школах расскажем в следующем выпуске, а если у Вас возникли какие-либо вопросы, напишите на адрес редакции, и мы поста-раемся дать компетентный ответ или инте-ресующие вас координаты.

А ещё рады сообщить, что в результа-те Ваших многочисленных обращений 16 июня 2014 года на территории республики болгарии при поддержке филиала Фон-да по развитию деловых и культурных связей «Вместе», Софийского общества друзей россии „Александр Невский ” и информационной поддержке единствен-

ной на балканах газеты на русском языке „россия сегодня”, стартовал новый проект „ИНФОРМБЮРО” 0800 80 7 80 - единый, бесплатный (со всех операторов Болга-рии) справочный телефонный номер для русскоговорящих граждан.

Каждый год десятки тысяч человек из россии и стран бывшего СССр приезжают сюда на постоянное место жительство, и каждое лето морские курорты наполняют-ся сотнями тысяч «постоянно отдыхаю-щих». Данная услуга является аналогом российской информационной службы „09”, ею смогут воспользоваться как туристы, так и русскоговорящие, проживающие в болга-рии. Таким образом, любой позвонивший может получить понятную справку, как свя-заться с водопроводчиком, купить мебель или заказать питьевую воду в квартиру. И немаловажно то, что все это он сможет сде-лать на русском языке, это основное требо-вание для партнерства с «Информбюро». Наша справочная служба растет с каждым днем, и является единственной в болга-рии и на территории балканского региона. Сейчас готовится к выпуску 1-ый печатный каталог болгарских фирм на русском язы-ке! более подробную информацию можно получить на сайте www.aboutbulgaria.ru Нам очень важно Ваше мнение о работе данного проекта, пожалуйста, отправьте свои замечания и предложения на эл.почту volgacmt@mail.ru

Думаю, что тема о среднем образовании в болгарии, будет интересна для тех, кто решил переехать на ВНЖ с детьми школь-ного возраста. В болгарии школьники учат-ся 12 лет.

Ответы на вОпрОсы крОссвОрд а на с тр. 9по горизонтали: 5. Охота. 7. Карл. 8. Миля. 10. Аника. 12. Декарт. 13. Родина. 14. Икота. 17. Сатрап. 21. Викинг. 24. Старина. 25. Чердак. 26. Ноздря. 27. Олоферн. 28. Чапаев. 31. Арафат. 34. Макар. 37. Стекло. 38. Ампула. 39. Сосуд. 40. Фиск. 41. Унос. 42. Ворог.по вертикали: 1. Полати. 2. Козимо. 3. Тамара. 4. Забава. 6. Оладьи. 9. Ферт. 11. Инки. 15. Кра-мола. 16. Трирема. 18. Арена. 19. Раджа. 20. Псков. 21. Ванна. 22. Казна. 23. Норма. 29. Путч. 30. Евклид. 32. Рапсод. 33. Фили. 34. Москва. 35. Кесарь. 36. Радуга.