BIANCANEVE E I SETTE NANI“Specchio, servo delle mie brame, chi ora è la più bella del reame?” (Regina Cattiva)

Biancaneve viveva in un castello con il padree la matrigna. Quest’ultima pensava di essere la più bella del regno e chiedevaconferma a uno specchio magico. Un giorno lo specchio le disse cheBiancaneve era più bella di lei e la reginainvidiosa chiamò un cacciatore per liberarsidella piccola. Condusse la fanciulla nel bosco per ucciderla, ma non ebbe il coraggio e la lasciò andare dicendole di fuggire lontano e non tornare mai più.In mezzo al bosco Biancaneve vide una casetta ed entrò. Era tutto moltopiccolo e ogni cosa era per sette, la fanciullasi mise a cucinare e infine si addormentò.La sera sette piccoli nani, tornarono a casae scoprirono la bellissima fanciulla. Nel frattempo lo specchio continuava a direalla matrigna che Biancaneve era più bella di lei, e così decise di ucciderla; si travestìda vecchia contadina e le fece mangiareuna mela avvelenata e la ragazza caddemorta. I nani la adagiarono in una bara di cristallo davanti casa e un principe chepassò di lì, incantato dalla sua bellezza, si fermò e le diede un bacio. Biancaneve si svegliò e i due vissero felici e contenti.

TITOLO: Biancaneve e i sette naniANNO: 1973REGIA: David HandGENERE: Walt DisneyPRODUZIONE: Fantasy per ragazziFOTOGRAFIA: Maxwell Morgan

A cura di Antonio MezzaliraFoto di Sxc.hu

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Per la realizzazione del sorbetto è stata scelta la mela, simbolo della fiaba, abbinatoalla lavanda il cui profumo ispira sentimenti miti. Nel linguaggio dei fiori regalare la lavanda significa “il tuo ricordo è la mia unica felicità”.

MELA E LAVANDASORBETTO FIABESCO

PROCEDIMENTO- Mescolare la base con gli zuccheri, poi frullare questi solidi con l’acqua. Seguire le indicazioni riportate sulla scheda tec-nica della base. Alcune aziende suggeriscono di lasciar riposare la miscela per alcuni minuti (si dice a freddo) oppure altreconsigliano di portare la miscela a 65°C o 85°C e poi raffreddare a 4°C, questo per far sciogliere meglio gli zuccheri (si dice a caldo).- Non inserire nello sciroppo di zuccheri il succo di limone che verrà aggiunto successivamente.- Mettere in infusione nello sciroppo 10 g di lavanda essiccata, per ogni kg di miscela finita, per dodici ore alla temperatura di 4°C. - Filtrare e inserire il succo di limone, le mele tagliate a cubetti, metà delle quali con la buccia. Per evitare l’ossidazionedel frutto si consiglia di tagliarla con un coltello in ceramica. - Frullare il tutto e versare nel mantecatore, azionare il ciclo di gelatura. - Estrarre il sorbetto, abbattere per cinque minuti ed esporre in vetrina a -11/-12°C. - Decorare con fiori di lavanda e fettine di mela precedentemente abbattute.

Acqua 195 gMela 550 gSaccarosio 90 gDestrosio 40 gSciroppo di glucosio disidratato 30 DE 80 gBase frutta 50 35 gSucco di limone 10 g

CON BASE FRUTTA 50

TOTALE 1000 g

Acqua 195 gMela 550 gSaccarosio 80 gDestrosio 30 gSciroppo di glucosio disidratato 30 DE 65 gBase frutta 100 70 gSucco di limone 10 g

CON BASE FRUTTA 100

TOTALE 1000 g

AGGIUNGERE: 10 G DI FIORI DI LAVANDA ESSICCATI PER OGNI KG DI MISCELA FINITA

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