Bio Seguridad en Granja Avicola

5/22/2018 Bio Seguridad en Granja Avicola

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Revista Electrnica de Veterinaria REDVET ISSN 1695-7504

http://www.veterinaria.org/revistas/redvet

Vol. VI, N 2, Febrero 2005 http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n020205.html

Ricaurte Galindo, Sandra L. Bioseguridad en granjas avcolas - Revista Electrnica de Veterinaria REDVET , ISSN1695-7504, Vol. VI, n 02, Febrero/2005, Veterinaria.org - Comunidad Virtual Veterinaria.org - Veterinaria

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Bioseguridad en granjas avcolas

Sandra L. Ricaurte Galindo. M.V.Z. T.P. 08397 ACOVEZ R -1042. Bogot Colombia

Ver curriculum y contactar en http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/sandralrgmvz

Resumen: La bioseguridad es el conjunto de prcticas de manejo diseadas para

prevenir la entrada y transmisin de agentes patgenos que puedan afectar la sanidad enlas granjas avcolas. La bioseguridad es una parte fundamental de cualquier empresaavcola ya que proporciona un aumento de la productividad de la parvada y un aumentoen el rendimiento econmico. En lneas generales, se debe contemplar la localizacin dela granja, caractersticas constructivas de los galpones, control de parvadas extraos a lagranja, limpieza y desinfeccin de los galpones, control de visitas, evitar el stress en lasaves encasetadas, evitar la contaminacin del pienso, control de vacunaciones ymedicaciones y control de deyecciones, cadveres, etc.

Palabras clave: bioseguridad, avicultura

Summary:The biosecurity is the group of practical of handling designed to prevent theentrance and agents' pathologies transmission that can affect the sanity in the poultryfarms. The biosecurity is since a fundamental part of any poultry company it provides anincrease of the productivity of the chickens and hens and an increase in the economicyield. In general lines, the localization of the farm should be contemplated, characteristicconstructive of the ship, control of strange chickens and hens to the farm, cleaning anddisinfection of the ship, control of visits, to avoid the stress in the birds housed, to avoidthe contamination of the I think, control of vaccinations and medications and dejectionscontrol, cadavers, etc.

Works key:biosecurity, poultry keeping

El mayor riesgo que puede tener una produccin avcola es no contar con un plan debioseguridad, de ah que la bioseguridad sea parte fundamental de cualquier empresaavcola para reducir la aparicin de enfermedades en las parvadas.

El concepto de bioseguridad en una explotacin avcola hace referencia al mantenimientodel medio ambiente libre de microorganismos o al menos con una carga mnima que nointerfiera con la productividad de las aves encasetadas ya sea ponedoras, reproductoraso para levante. Podemos definir el concepto de bioseguridad como el conjunto deprcticas de manejo que van encaminadas a reducir la entrada y transmisin de agentespatgenos y sus vectores en las granjas avcolas.

Organizacin S.L. Espaa. Mensual. Disponible en http://www.veterinaria.org/revistas/redvet y ms especificamente enhttp://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n020205.html
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Las medidas de bioseguridad estn

diseadas para prevenir y evitar laentrada de agentes patgenos quepuedan afectar a la sanidad, elbienestar y los rendimientoszootcnicos de las aves. Labioseguridad, en nuestra opinin,es la prctica de manejo msbarata y ms segura para el controlde las enfermedades. Ningnprograma de prevencin deenfermedades puede obviar un plande bioseguridad. Si se tiene encuenta que muchas de estasenfermedades patgenas pueden durar hasta aos.

GUMBORO MESES

COCCIDIOSIS MESESCLERA AVIAR SEMANAS

MAREK MESES

CORIZA DE HORAS A DAS

NEWCASTLE DE DAS A SEMANAS

MICOPLASMOSIS(MG,MS)

DE HORAS A DAS

SALMONELOSIS(S.PULLORUM) SEMANAS

TUBERCULOSIS AVIAR AOS

Ahora bien entendemos que el concepto de bioseguridad es un concepto mucho msamplio ya que tambin hace referencia a la localizacin fsica de la granja (bioseguridadfsica) y al diseo de la granja (bioseguridad estructural). Todo plan de bioseguridaddebe ser flexible en su naturaleza, fcil y prctico de aplicar y verstil, de tal manera quepueda adaptarse a los avances en produccin animal.

Conclusiones

La instauracin de un programa de bioseguridad en una explotacin avcola

proporcionar un aumento de la productividad de las parvadas y un aumento en losrendimientos econmicos. As mismo, se ver reducido el uso de determinadosantimicrobianos, con lo que estaremos reduciendo los residuos de antibiticos en loshuevos y en las canales de los pollos.

Hay que disear un plan de bioseguridad que contemple cada uno de los puntoscomentados anteriormente de una forma rutinaria que nos permita controlar y hacer elseguimiento de una forma controlada de todas las medidas de bioseguridad que hemoscontemplado. Finalmente, decir que los programas de bioseguridad no deben verse

jams como un coste innecesario e impuesto por los tcnicos sino como una inversincon una rentabilidad en el corto y medio plazo

Cualquier programa de bioseguridad ha de contemplar los siguientes aspectos:

Localizacin de la granja.Caractersticas de construccin de los galpones.Control de animales extraos a la explotacin (animales salvajes, insectos, ratas,ratones, etc.).Limpieza y desinfeccin de la granja en general (incluye galpones, bebederos,comederos y dems utensilios que se utilicen en la granja).Utilizacin de lotes de la misma edad o de dos edades.Control de las visitas y personal ajeno a la explotacin.Evitar el estrs en las aves encasetadas.Evitar la contaminacin del pienso.

Controlar los programas de vacunacin y medicacin de la parvada.

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Control de las deyecciones, cadveres, manejo de compst, etc.

Tratamiento y floculacin del agua.Localizacin de la granja

Es uno de los primeros aspectos a tener en cuenta a la hora de fijar un programa debioseguridad y, quizs, uno de los factores ms importantes. En ocasiones el xito ofracaso del plan de bioseguridad va a depender del lugar de localizacin de la granja y desu aislamiento. Independientemente de la correcta orientacin de la granja, en funcinde la altitud y latitud de la zona, toda granja debe mantenerse lo ms alejada posible deotras granjas avcolas (distancia mnima 500 metros) o de distinta especie (distanciamnima 5 Km.). As mismo, la explotacin debera mantenerse alejada y aislada decualquier centro urbano, matadero, basurero, carreteras principales, etc.

En condiciones climticas ptimas las aves pueden infectarse por microorganismostransportados en las partculas de polvo por el viento. Entre los patgenos de mayorriesgo estn los micoplasmas, adems de diversas bacterias y virus.

Cuanto ms aislada est la granja menos probabilidades tenemos de que pueda sertransitada y visitada por personal ajeno a la misma. Lo ideal sera que el camino ocarretera de acceso a la granja sea de uso exclusivo para el personal de la misma, deesta manera reduciremos el trfico de camiones y personas ajenas al mnimo posible. Porotra parte, se recomienda que los caminos de acceso estn asfaltados ya que los caminosde tierra generan bastante polvo al paso de los camiones, convirtindose las partculasde polvo en vehculos transmisores de microorganismos, pero esto no siempre es posible.

Caractersticas construccin de la granja.

Es imprescindible contar con un buen aislamiento tanto de techos como de paredes, noslo para favorecer el mantenimiento de unas condiciones medioambientales detemperatura y humedad ptimas, sino para poder llevar a acabo un plan de bioseguridad.

Las granjas de ambiente controlado tampoco evitarn este riesgo a no ser cuenten confiltros para bacterias y virus a la entrada de la toma de aire. La granja ha de estaraislada del exterior lo ms posible, por medio de malla o alambrado (mnimo 2 m dealtura) en todo su permetro con tan solo dos entradas, una para el personal y otra paralos vehculos, permaneciendo ambas puertas cerradas. Manteniendo unos 5 metros porfuera del alambrado libre de vegetacin, de tal manera que se impida el acceso de

animales salvajes, insectos, ratones o ratas.

Control de animales extraos a la granja

Especial cuidado hemos de tener con los insectos (principalmente moscas y mosquitos)ya que son los principales vehculos transmisores de enfermedades. De ah que llevemosa cabo un exhaustivo control de los mismos a lo largo del ciclo productivo, as como, loscorrespondientes tratamientos de prevencin aprovechando los das de vaco sanitario.

Respecto a las ratas y ratones recordemos que stos pueden desplazarse hasta 2 Km. Elriesgo por la llegada de roedores procedentes de otras granjas y por la difusin vapienso contaminado por las heces de los roedores. Por otra parte, los pjaros tambin

representan un riesgo potencial como vectores de patgenos, principalmente de la



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salmonella. Finalmente, hemos de evitar la presencia en el interior de la granja de

animales domsticos (perros y gatos).

Limpieza y desinfeccin de la granja y de los utensilios

Sin una buena limpieza y desinfeccin de la granja no podemos perseguir el objetivo finalde todo plan de bioseguridad que es el mantenimiento de la granja libre demicroorganismos.

Al margen de las tareas de limpieza diarias, que estn en funcin de la parvada y delsistema de explotacin utilizado; aprovechando los vacos sanitarios de la granja entrelote y lote de aves (sistema todo dentro todo fuera), llevaremos a cabo una completalimpieza. Y desinfeccin de la granja. Para ello desmontaremos y sacaremos al exterior

todo el material y adminculos avcolas susceptibles a contaminacin. La granja serbarrida, lavada, desinfectada y flameada a fondo.

Evite exponer a las nuevas aves, incluyendo a los pollitos de un da, al contacto conheces, plumas, polvo y residuos orgnicos del lote anterior, ya que, aunque algunospatgenos mueren rpidamente, otros logran sobrevivir durante bastante tiempo si lascondiciones son las ptimas. En el momento de la recepcin de un nuevo lote de aves esconveniente que el da anterior se revisen y se ponga en marcha el sistema decalefaccin, la ventilacin, la distribucin automtica de pienso, los bebederos, etc., paracomprobar que todo funciona correctamente antes de la llegada de los pollitos de un da.

Para que no se olvide ningn aspecto de la limpieza sera conveniente que elaborramos

una lista con las principales tareas a desarrollar.

Durante el periodo de vaco sanitario hemos de llevar a cabo las siguientes tareas:

Desmontar el material (comederos, bebederos, jaulas, ventiladores, carretillas,etc.) y sacarlo al exterior, para posteriormente lavarlo y desinfectarlo. Fuera de lagranja contamos con un desinfectante natural muy eficaz como son los rayosultravioletas de la luz solar, que se muestran tremendamente potentes en laeliminacin de los microorganismos, accin que es potenciada con el secado alaire libre. As mismo, en esta fase se puede emplear el uso del soplete para laeliminacin de restos orgnicos como plumas.Cuando exista, habr que sacar la yacija vieja y almacenarla en un lugar lo ms

alejada posible de la granja, hasta su posterior destruccin o venta comoestircol.Barrido a fondo de la explotacin y rascado de los restos de materia orgnica yexcrementos que no se pueden eliminar con el simple barrido. As mismo, sellevar a cabo una limpieza en seco o semi mojado de luces, techos, partes fijasde los diferentes aparatos, ventiladores, persianas, etc., para evitar el acmulo depolvo en estas partes. Retirar las telaraas. Es esencial una buena limpieza ybarrido, ya que los restos de materia orgnica interfieren la accin de losdesinfectantes, bien porque forman una barrera a modo de revestimiento o bienporque reaccionan qumicamente con el desinfectante neutralizndolo.Posterior limpieza con agua a presin (50-80 atmsferas). Con ello vamos aconseguir que la posterior aplicacin del desinfectante sea lo ms efectiva posible.

Para la limpieza con agua hemos de seguir unas normas elementales: primero se



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arroja agua, segundo se lava y tercero se enjuaga. Con la limpieza hmeda vamos

a conseguir reducir las partculas de polvo en el interior. Si es posible serecomienda usar agua caliente ya que tiene una mayor capacidad para arrastrarlos restos de suciedad y, adems, la mayora de los desinfectantes actan mejorcon agua caliente. Una bomba de alta presin para esta tarea nos sera muy til.Tras el lavado de la granja es muy conveniente eliminar todos los restos dedetergentes ya que pueden neutralizar la accin de los desinfectantes queempleemos ms tarde. Es muy importante llevar a cabo bien las tareas desaneamiento y limpieza para que el desinfectante pueda ejercer su accin con lasmximas garantas.

Una vez limpia y seca la granja llevaremos a cabo la tarea de la desinfeccin. Laaplicacin de los desinfectantes puede ser en spray o fumigacin. La mayora de

los desinfectantes actan a una temperatura ambiente de 20-22 C. Esimprescindible seguir las normas de seguridad del fabricante del desinfectante a lahora de su aplicacin en cuanto a la dosis, diluciones, tiempos de espera,proteccin para el personal encargado de su aplicacin (guantes, mascarillas,botas, etc.). El desinfectante por excelencia es el formaldehdo. Generalmente esutilizado mediante fumigacin, para lo cual deben cerrarse bien todas lasventanas y puertas para que los gases puedan actuar. Se prefiere el mtodo de lafumigacin al del spray ya que los gases son capaces de llegar a todas lasesquinas y ranuras de la granja.

Otros desinfectantes utilizados son:

Fenoles: los fenoles son derivados de carbn brea -. Tienen un olorcaracterstico y se vuelven lechosos en el agua. Los fenoles son muy efectivoscontra los agentes bacterianos y son tambin efectivos contra hongos y muchosvirus. Sus usos ms comunes en las unidades comerciales de produccin animalincluyen: salas de incubacin, saneamiento de equipos y alfombrillas para lospies.

Amonio cuaternario: los compuestos de amonio cuaternario son generalmenteinodoros, incoloros, no irritantes, y desodorantes. Tambin tienen alguna accinde detergente, y son buenos desinfectantes. Sin embargo, algunos compuestos deamonio cuaternario son inactivos en presencia de jabn o de residuos de jabn.Su actividad antibacteriana se reduce con la presencia de material orgnico. Loscompuestos de amonio cuaternario son efectivos contra bacterias y algo efectivoscontra hongos y virus. Estos compuestos se usan ampliamente en salas deincubacin comerciales.

Y o d f o r o s : los compuestos de yodo son una combinacin de yodo elemental yuna sustancia que hace al yodo soluble en el agua. Son buenos desinfectantes,pero no funcionan bien en la presencia de material orgnico. Son efectivos contrabacterias, hongos, y muchos virus. El yodo es el menos txico de losdesinfectantes. Muchos productos de yodo pueden manchar la ropa y lassuperficies porosas.

Hipocloritos: los compuestos de cloro son buenos desinfectantes sobre superficieslimpias, pero son rpidamente inactivados por la suciedad. El cloro es efectivocontra bacterias y muchos virus. Estos compuestos son tambin mucho msactivos en agua caliente que en agua fra. Las soluciones de cloro pueden irritar lapiel y son corrosivas para el metal. Son relativamente baratos.



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Perxidos: el perxido de hidrgeno se usa en operaciones avcolas. Son activos

contra bacterias, esporas bacteriolgicas, virus, y hongos usandolos enconcentraciones bastantes bajas. El agua oxigenada comn puede usarsemezclando 30 cc en 100 litros de agua de beber, para desinfectar los bebederos.

A la hora de elegir un desinfectante u otro hemos de tener en cuenta una serie deaspectos:

o Su costo econmico.o Su eficacia. Debe ser eficaz frente a una gama ampla de agentes

patgenos (virus, bacterias, hongos, protozoos, etc.).o Hemos de tener en cuenta la especie ganadera de que se trata.o No sea txico para las parvadas y seguro para los operarios.

o Su actividad residual. No debe dejar residuos en la carne.o Su actividad con la materia orgnica y el jabn. Debe ser capaz de

penetrar la materia orgnica.o Su efectividad sobre telas y metales.o Su solubilidad.o Tiempo de contacto. Todos los desinfectantes requieren un tiempo mnimo

de contacto para mostrar su eficacia. Ninguno acta inmediatamente.o Temperatura ambiente en la que muestran mayor eficacia.

Modo de aplicacin de los desinfectantes:

o Utilizar la concentracin recomendada por el fabricante y que se ha

demostrado eficaz frente a los agentes patgenos.o Emplear un volumen adecuado de tal manera que tanto paredes como

suelos estn bien impregnados. Un volumen de aplicacin recomendadopodra ser 300 ml/m2 de superficie a tratar. En superficies porosas elvolumen puede ampliarse.

o Dejar actuar el desinfectante durante el tiempo mnimo de contacto, el cualsuele ser como mnimo de 30 minutos.

Cuando se emplean equipos de desinfeccin que han sido utilizados previamenteen otras granjas hemos de asegurarnos de que estn limpios, ya que en ocasionesestos propios equipos pueden actuar como vehculos de transmisin demicroorganismos entre granja y granja.

Se pueden llevar a cabo el control de roedores por medio de placebos en lasbodegas donde se tiene guardado el concentrado y de plagas mosquitos, moscasescarabajos, etc.Aprovechando el vaco sanitario tambin se puede llevar a cabo un control de la

calidad del agua mediante anlisis fsico-qumicos y microbiolgicos. Podemostambin efectuar tratamientos de cloracin del agua de bebida, a razn de 3 ppm.Para ello utilizamos la leja familiar, el hipoclorito sdico diluido.

Una vez limpia, desinfectada y desinsectada la granja estaremos en condiciones devolver a colocar todo aquel material que previamente hemos sacado y limpiado, as comoa volver a colocar cama limpia si as lo requiere.



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Uniformidad de los lotes

Utilizacin de lotes de la misma edad, ya que de esta manera reduciremos lacontaminacin de los parvadas adultas hacia los ms jvenes. Si tuviera que alojar lotesde diferentes edades, las granjas de un mismo lote debern estar separadas.

Cuando se introduzca una nueva parvada a la explotacin deber pasar por un perodode cuarentena (al menos 4 semanas), en donde se le observar para detectar cualquierseal de enfermedad. Durante este perodo podemos aprovechar para efectuar anlisisde sangre para el diagnstico de enfermedades infecciosas y parasitarias.

Control de las visitas y del personal de la explotacin

En la medida de lo posible deberamos reducir al mnimo las visitas de personal extrao ala granja, aunque somos conscientes de que esto es muy difcil de conseguir, por lo quees necesario contar con un programa de bioseguridad en relacin a las visitas.Recordemos que las enfermedades infecciosas pueden propagarse de una granja a otra atravs de la ropa y el calzado de las visitas o del personal que se mueve de granja engranja de diferentes lotes de aves.

Antes de la entrada de los vehculos, stos sern lavados, para lo cual se contarcon el correspondiente equipo de lavado o con un arco de desinfeccin con la solucindesinfectante pertinente, habr de cubrir todos los lados del vehculo. Las zonas ms

peligrosas de los camiones suelen ser los ascensores de carga, la cabina y los bajos;junto con el calzado y la ropa de los camioneros.

De igual forma la entrada de todo el personal a la explotacin se har previa ducha,poniendo un especial nfasis en el lavado de pelo y uas. Al interior de la granja seacceder con ropa y calzado para tal fin, en las mejores condiciones higinicas posibles yque slo debe ser usada para esa granja. En la sala de duchas debe haber dos zonas,zona limpia y zona sucia, y el movimiento debe ser en un solo sentido, a parte de esto setiene que tener en cuenta el corte de las uas ya que es un reservorio demicroorganismos.Es conveniente contar con un libro de registro de visitas en el que se especifique:

nombre del visitante, empresa, motivo de la visita, fecha y ltimo lugar donde tuvo lugarcontacto con parvadas.

A la entrada de la granja y de cada galpn se colocar un pediluvio para ladesinfeccin del calzado, Se utiliza un producto yodado, 20 cm. / litro de agua. Elpediluvio se llenar con una solucin desinfectante que no se vea afectada por latemperatura y por los rayos solares. Esta solucin debe renovarse como mnimo una veza la semana, siendo muy importante la limpieza de las botas antes de sumergirlas en elpediluvio. Este es uno de los puntos ms delicados y al que habra que prestarle unamayor atencin, ya que en el 90% de las contaminaciones microbianas acta el hombrecomo transmisor.



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El trnsito del personal deber ser siempre de las granjas de aves ms jvenes a las de

mayor edad. Es conveniente lavarse las manos cuando manipulemos aves de distintoslotes o edades Por ltimo, comprobar que el personal que trabaje en la granja no tengaaves en su casa.

Evitar el estrs de las parvadas

Evitar a lo largo del ciclo productivo situaciones estresantes ya que ello puede mermar elsistema inmunitario de las aves y ser una oportunidad ideal para determinadosmicroorganismos que hasta esa fecha se haban mantenido de una forma latente.

En este sentido, vigilaremos la presencia de cualquier factor estresante (ruido, exceso deluz, olores extraos, presencia de personal ajeno a la explotacin, presencia de otras

parvadas, inadaptacin a los sistemas de alojamiento, etc.) Vigilar el mantenimiento delos equipos de ventilacin y de reparto automtico de pienso para que no sobrepasendeterminados decibeles.

Despicar: una solucin para el problema del canibalismo en pollos, ponedoras yreproductoras. El canibalismo es prevalente entre pollos de todas las edades yse convierte en un serio problema si no se corrige rpidamente. El problema esms grave donde las aves estn confinadas en poco espacio. En la mayora delos casos es un vicio que progresa desde un pequeo estmulo y pronto seconvierte en un gran problema.El canibalismo puede comenzar con un picoteo entrepollitos beb, tirarse de las plumas entre pollos ms grandes, o cuando las aves adultasse picotean en la cabeza, la cola, y la cloaca. Puede es difcil detectar los primeros

sntomas del canibalismo. Es necesario que los encargados estn constantementeprevenidos para detectar cualquier conducta agresiva y hacer los cambios de manejo quesean necesarios antes de que el problema progrese hasta un caso grave de canibalismo.

La alta densidad de aves en un rea confinada. Mantener a los pollitos a temperaturasmuy elevadas. Pollitos muy pequeos o dbiles, especialmente los que tengan plumajede colores extraos. Exponer a las aves a luz muy intensa o de un color que induzca a laagresin. Restricciones en el consumo de agua o alimento. Alimentarlas con una dietadeficiente en sal o sulfa-aminocidos (protenas). Dejar aves muertas expuestas al restodel lote. Falta o ausencia de nidos bien diseados. Sea cual sea la causa, es necesariousar algn mtodo para prevenir el vicio.

El procedimiento ms comn para disminuir el canibalismo es el recorte de los picos. Lasque crecen en galpones con luz de baja intensidad podran no necesitar que se lesrecorte el pico. Las que crecen recibiendo mucha luz de da deben ser despicadas en laincubadora o en las dos primeras semanas despus de haber salido de all. Esto ayuda adisminuir la incidencia del picoteo de plumas que tantas veces se transforma en gravescasos de canibalismo. Se ha desarrollado un mtodo especial para despicar, con calor, alos pollos de engorde de un da de edad. En lugar de recortar el pico, la hojilla caliente seutiliza para quemar una zona cercana a la punta del pico superior. Esto hace que comersea menos difcil para el pollo al no tener el pico tan sensible. La punta del pico superiorse desprende gradualmente sin dejar lesiones aparentes, dejando el pico superior mscorto y el pico inferior normal.



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Reducir la mortalidad es una preocupacin importante que responde bien a la adopcin

de suficiente espacio de piso. Las aves no deben estar amontonadas sino disponer desuficiente espacio para que las ms dbiles puedan escapar de las ms agresivas.Cuando se disminuye el espacio de piso generalmente resulta un aumento de mortalidady una disminucin de la tasa de crecimiento. No slo se producen prdidas econmicaspor la mortalidad, hay que contar tambin como prdidas directas por el alimento, lamano de obra y otros tems necesarios para producir esos pollos que se pierden.Tambin est la prdida de la ganancia que se hubiese obtenido si las aves muertashubiesen sobrevivido hasta su edad de mercadeo o de produccin de huevos.

Evitar la contaminacin del pienso

En ocasiones es el propio pienso el vehculo transmisor de microorganismos, sobre todo

para determinados hongos comoAspergillus flavus. Evitar la humedad en los lugares dealmacenamiento del pienso y en los silos, ya que el exceso de humedad favorece elcrecimiento y multiplicacin de los hongos. Limpie y desinfecte peridicamente los silosde los alimentos. Tener siempre dos silos y desinfectar al hacer uso alterno de ellos. Parareducir riesgos se recomienda usar piensos que hayan sido sometidos a tratamientos decalor.

Controlar los programas de vacunacin y medicacin de las parvadas

Hemos de seguir estrictamente el calendario de vacunaciones que a tal fin hayaestablecido el M.V.Z., vacunacin obligatoria y las opcionales en funcin de la zona quese trate.

La persona encargada de la vacunacin ha de tener un perfecto conocimiento de lavacuna en cuestin (dosis, forma de aplicacin, intervalos de revacunacin, etc.). Utilizarsiempre el material desinfectado previamente. Es conveniente tener anotado el da de lavacunacin, el lote de la vacuna empleada, tipo de vacuna, fecha de caducidad, etc. Porltimo, decir que no se vacunarn a las aves en situacin de estrs, ya que pueden tenerproblemas al estar disminuido el sistema inmunitario.

La vacunacin contra Marek y/o otras vacunas que sean requerida y eventualmentecontra bronquitis infecciosa por spray. En algunos casos, pollitas para postura o deengorde criados por sexos separados, se debe efectuar el sexaje. Para esto debe haberuna evaluacin de las vacunadoras par ver la posicin de colocacin de la vacuna por

medio de un colorante, aparte de esto se sugiri la toma de muestras de manos parasexadoras y vacunadoras. Igualmente en las granja se debe tener cuidado de que losoperarios que estn realizando la jornada, no tenga mucho tiempo el frasco de la vacunapor mucho tiempo en la mano ya que as muchas veces se inactiva.

La Vacunacin por aspersin requiere una tecnologa correcta. Existen varios

mtodos para prevenir que las aves adquieran enfermedades infecciosas. La vacunacin



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por aspersin depende de la eleccin del equipo correcto y el uso de procedimientosapropiados. Cuando se est usando este mtodo, no slo es humedecer las aves sinooLa aplicacin de vacunas vivas contra las enfermedades respiratorias de las aves, comola Enfermedad infecciosa de la Bursa, Newcastle, etc., se suele hacer por medio del aguade bebida, con la aplicacin de gotas en los ojos o por aspersin. Este ltimo mtodo noslo introduce el virus de la vacuna en los ojos (glndula harderiana) y en la cavidadnasal, sino que tambin estimula el aparato respiratorio superior para inducir larespuesta inmune local. Uno de los elementos ms importantes de la vacunacin poraspersin es el tamao de la gota. Las gotitas muy pequeas (100m) puede ser usada para laprimera vacunacin y para las repeticiones y es diferente de la vacunacin por aspersinfina o aerosol. En esta ltima se usan gotitas ms pequeas (


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Dosis efectivas totales. Se debe tratar de vacunar a todas las aves con una dosiscompleta y efectiva. Para la vacunacin con aspersin gruesa, adems de laspDerivacin:vEvaporacin: vacune durante las horas ms frescas

rescripciones normales al respecto, es importante limitar la prdida de vacuna por:

cierre las cortinas y reduzca o suspenda la ventilacin mientras estacunando.

del da y mantenga la distanciantre la boquilla y las aves entre 30 y 40 centmetros.

randes, agrupe a las aves a los lados delalpn para una vacunacin de alta densidad.

estn propensas a mostrar una reaccin vacunal ms fuerteespus de la vacunacin.

ue se debe usar para vacunar por aspersin de gota gruesa con un aspersor porttil es:

300 - 500 ml para cada 1000 aves, si se trata de pollitos de un da.

aproximadamente un litro degua, diluyendo despus hasta obtener el volumen total.

ollos criados en piso

Aumente la intensidad de la luz y agrupe a los pollos en un lado del galpn.

aproximadamente de 30 a 40 cm sobre sus cabezas. Trate de hacer dosasajes.

Espere 10 minutos antes de dar la intensidad normal a la luz y a la ventilacin.

eSedimentacin: evite el uso de gotas muy ggPrecauciones y seguridad. Siempre tome precauciones cuando use vacunas y lea todala informacin suministrada cuidadosamente. Ciertos virus vivos pueden causarirritaciones si entran en contacto con los ojos o los pulmones. Por razones de seguridad ehigiene, cuando est vacunando use una mascarilla facial, un mono desechable y botasde goma. Pruebe el aspersor con agua destilada varios das antes de vacunar paraverificar si el patrn de aspersin es re-gular y asegrese de que las aves que va avacunar estn sanas. Las que presenten infecciones respiratorias, (por ejemplo conMicoplasma gallisepticum),dReconstitucin de la vacuna. La regla general es que se debe usar una cantidadlimitada de agua de buena calidad; se recomienda no usar agua de pozo o agua cloradadel acueducto. Lo mejor es usar agua mineral, agua destilada o agua desionizada. En

todo caso el agua debe estar libre de cualquier residuo de desinfectantes, de cloro, oiones metlicos. Preferiblemente el pH debe estar entre 6 y 7, y es muy importante quesu temperatura no sea alta (


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Pollos en jaulas

aumentar la ventilacin antes de la vacunacin para disminuir la temperaturaicial.

anteniendo una distancia de 20 cm entre la boquilla y las jaulas.

Espere varios minutos y regrese a ventilacin normal.

e tiosulfato de sodio por cada 100 litros de agua.

iga siempre las recomendaciones del fabricante.

valuacin

dor y otras caractersticas que tengan importancia para el manejo desu granja avcola.

ted decide que va a usar 500 ml degua por 1000 aves (W=0,5) y dos boquillas (N=2)

0,34 x 2

inutos (sin ventilacin). Siecesita ms tiempo es aconsejable usar dos vacunadores.

PuedeinReduzca la ventilacin y asperje la vacuna uniformemente sobre todas las aves,mEs conveniente usar un cronmetro durante la vacunacin, lo que le permitir medir eltiempo que le queda para terminar el proceso. Para permitir que los virus de la vacuna semultipliquen bien, el agua de bebida consumida despus de la vacunacin no debecontener cloro ni desinfectantes. El cloro del agua se puede neutralizar con 1,6 gramosdLimpieza y mantenimiento. Se puede limpiar el interior de la manguera, la lanza y lasboquillas asperjando medio litro de agua destilada despus de la vacunacin. Nunca usedesinfectantes para limpiar. Deje que las partes se sequen y no tape el depsito. Elaparato debe almacenarse en un lugar libre de polvo, lejos de los rayos solares.Reemplace las boquillas regularmente para evitar patrones de aspersin irregulares ysEDespus de la vacunacin puede observarse alguna reaccin. Una reaccin suave de 3 a

6 das despus de la vacunacin confirma su efectividad. Pero, en caso de que se observeuna reaccin severa o que aparezcan infecciones, consulte con su veterinario. Ustedpuede, con pruebas serolgicas, monitorear la eficacia de su mtodo de vacunacin. Encualquier caso se recomienda mantener registros de la vacunacin, anotando, porejemplo, el nombre de la vacuna, el tamao de la gota, la temperatura e higrometra, elnombre del vacuna

Ejemplo: Usted tiene que vacunar 15.000 aves de un da (B=15) contra la Bronquitisinfecciosa. Por lo tanto usted selecciona una boquilla con un tamao de gota promedio de153 micrones y un flujo de 0,34 l/min. (F=0,34). Usa

Tiempo = 15 x 0,5 = 11 minutos (22 minutos con una sola boquilla)

Sabiendo esto, debe cuidar si dispone de tiempo suficiente para pasar a lo largo de todoslos pollos. Si el tiempo parece limitado, puede aumentar el volumen. Sin embargo, eltiempo de vacunacin por galpn no debe exceder 40 mn



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Control de las deyecciones, cadveres

La explotacin ha de contar con un sistema de manejo de las deyecciones que cumplavigente incluyendo el registro de descarga en aguas residuales.con la normativa

COMPOST.

ceso de compostaje como una biotransformacin que se desarrollatar contaminacin orgnica, generando un producto (abono), en elque ayudados por la energa pasiva del sol, aerbica y termoflica,las esporas, los bacilos Gram. Positivos y los hongos se multiplican yconvierten los cadveres, la paja o pasto seco y la pollinaza en unabiomasa. En este caso se recomend en la Granja Los Cauchos que

se hiciera el proceso de compostaje ya que haba una mortalidadconsiderable. Este proceso de degradacin y catablico seguido de resintsis de unsustrato orgnico slido, por medio de organismos de descomposicin endmicos(normalmente artrpodos y microorganismos), hasta la obtencin de un productoheterogneo, con apariencia independiente del material de origen y que se caracterizapor su estabilidad qumica y sanitizacin. Es importante resaltar que solo parte de labiomasa original retorna al ciclo, pues lo que reste es incorporada al suelo como materiaorgnica. La materia org

Se considera al procon el nimo de evi

nica es alimento de los microorganismos descomponedores,esto significa que es necesario cumplir con una serie de requerimientos para laproduccin de compst.

La descomposicin en el primer nivel de consumidores ocurrir por accin debacterias, hongos y actinomiceto (presentes en toda la cadena).El segundo nivel de consumidores est constituido por pequeos escarabajos, caros,grillos y que a su vez se alimentaran de los organismos del primer nivel.El tercer nivel de consumidores formado por grandes escarabajos, insectos y gusanoscarroeros, lombrices completarn el proceso de descomposicin. estos sernalcanzados por la lnea termoflica de los actinomicetos, que son esperados paradominar la poblacin a altas temperaturas y llevar a cabo su funcin de

descomposicin de la celulosa y del carbn contenido en el material de la cama de lapollinaza.Se deben manejar temperaturas superiores a los 60C. en el proceso aerobiotermoflico, con temperaturas por encima de los 60C en las primeras 24 horas dedigestin; por lo que la fase mesoflica es relativamente corta. El incremento en latemperatura tiene 2 efectos importantes: acelerar la descomposicin y matar losmicroorganismos, larvas de moscas (pasterizacin). La temperaturaempezara a disminuir a los 14 21 das despus indicando que el materialha sido digerido. Entonces cuando la temperatura baja a 30C se considerala biomasa madura y lista para recoger.Se considera que temperaturas por debajo de 40C dan origen a larvas demoscas y a moscas, sobrevivencia de virus y bacterias patgenas.



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El compostaje debe hacerse en un sitio cerrado o semicerrado, bajo techo, con una

superficie levemente inclinada.

ancia entre las aves de 12 15 cm.n

Se debe extender primero la capa de pasto de corte, y una capa de pollinaza ms lacapa de mortalidad de 25 cm. Y que haya una distde las paredes del cajn en estos espacios se coloca ms pollinaza, luego se davarios volteos para homogenizar los materiales.El material debe contener altas concentraciones de nitrgeno (pollinaza o gallinaza)Mortalidad. (yo recomiendo cortar los pollos o abrirlos).Material de alta concentracin de carbono (paja o pasto de corte).

s txicas para las plantas, es la concentracin de sustanciasfitotxicas, por lo que se hace una evaluacin de presencia de sustancias porbioensayos especficos.

La FITOTOXICIDA es un factor que determina la madurez de un compst pero nodebe presentar sustancia

ING SREDIENTEPROP IONORCEN VOLUMEN

PROP IONORCEN PESO KILOS

PORCENTAJEEN PESO

PORCENTAJEDE

HUMEDADPOLLINAZA 3.0 1.2 1200 80 35PASTO DE

CORTE 1.0 0.3 300 20 80TOTAL

PROMEDIO --- --- 1500 100 44

Las bacterias y hongos responsables de la mayor parte de la biotransformacin delcompst son anaerobios, por lo tanto la aireacin constituye un factor critico, dado que el

tiempo de proceso puede ser reducido significativamente cuando el oxigeno disponible nose constituye en un limitante del proceso.

La humedad es otro factor determinante, un exceso o defectos de esta, condicionantanto la velocidad como la calidad del proceso y calidad del producto. Para que el procesose d en condiciones ptimas, los valores de humedad deben estar comprendidos entre40 60%. Puesto que la pollinaza algunas veces o por lo general sale de los galponescon una humedad muy alta, conviene que el material vegetal con el que se har lamezcla sea lo ms seco posible, cuando el material o pollinaza es demasiado seco, sedebe aumentar la humedad, por riego.

La aireacin es otro factor que se debe tener en cuenta pues la condicin aerobia de la

mayora de organismos involucrados en la compostacin, es indispensable para latransformacin de la mezcla. La frecuencia de aireacin o volteo depende del contenidode humedad de la pollinaza, una humedad excesiva reduce el espacio disponible paraaire, generando mayor compactacin. Los dos sistemas de aireacin que se describen enlas literaturas tampoco se pueden cumplir en la Granja los Cauchos: Aireacin Esttica(compresor por inyeccin y succin de aire), Aireacin Dinmica (volteo de la pila de un

ogallinaza y el del pollo de engorde como pollinaza, este excremento se puede utilizar y

ejar buenas regalas. Las plumas, adems de servir para rellenar almohadas y hacer

lugar a otro (paleo, rotor de cilindro en forma de peine, o maquinas compostadoras).

Hay que recordar que la aireacin es la que requiere mayor consumo de energa o en sudefecto mano de obra. El excremento de las aves de corral se utiliza como abono o comosuplemento en la alimentacin de otras parvadas. El de las gallinas se conoce com

d



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sacudidores, tambin se utilizan para la elaboracin de "harinas" que se adicionan a las

dietas de otras parvadas.

HUMEDAD VOLTEO.

HUMEDAD SUPERIO A 60%VOL TATEO TODOS LOS DIAS HAS

REDUCIR EL CONTENIDO DE AGUA.HUM % 1er. VOLTEO AL 3er. DIA.EDAD INFERIOR AL 60

HUMEDAD 50 60%VOLTEO CON INTERVALO DE 2 DIAS, 4

5 VUELTAS.-

HUMEDAD 40 50%VOLTEO A I DIAS, 3

4 VUELTAS.NTERVALOS DE 3

HUMEDAD BAJO 40% AGREGAR AGUA.

Los Nutrientes tales nutrientes deben estar en proporciones y cantidades adecuadas:20 30 partes de carbono por una de nitrgeno. Se sabe que la gallinaza y pollinazapresentan solo 6 a 10 partes de carbono por una de nitrgeno, por lo que suplir estadeficiencia se proponen las mezclas vegetales. Sin embargo tambin recomend otrossistemas para la degradacin de la mortalidad en la granja pero tampoco la tomaron encuenta como otra posibilidad de bajo costo.

, con una temperatura de 5.5 6.6C, por encima de

CONSERVACIN ACIDA: consiste en colocar los cadveres en una solucincida suave contenida en un tanque resistente a los cidos. El cido sulfrico al 3-7% es el ms efectivo, se puede almacenar toda la mortalidad del lote y luegoser extrada y procesadaesta habr descomposicin de cadveres (800 galones son suficientes para una

mortalidad total del 7%.

esechos agrcolas. Para este proceso se necesita avesLEVADURAS PROTEOLITICAS: Hansenula se utiliza para la recuperacin deprotena a partir de dcompletas y frescas, agua 20%, 10% de azcar, temperaturas de 32.2C,agitacin permanente.

, las bacterias anaerbicas acidfilas como

FERMENTACION LACTICA:ensilado de pollo, con un pH. De 4.3 4.5, 78% deagua, 17% de protena, temperaturas de 37 41C; (semilquido, no es aptopara el crecimiento enterobacterias)Lactobacillus y Streptococus faecium fermentan carbohidratos mono y disacridosa cidos orgnicos de cadena corta.

nteraccin de altashumedades, presiones y temperaturas de 139 143C, obteniendo un alimento

s o bovinos.

osniveles de gases amoniacales dentro y fuera de los gallineros.-(Carlile 1984). La

rmacin de gases amoniacales ha sido atribuida a la descomposicin del cido rico

EXTRUSION:cocinado de la mortalidad fresca, mediante la i

estril que puede ser usado en la nutricin de ave

El problema de los olores en la produccin avcola

El control de los olores es uno de los mayores problemas con que se enfrenta elproductor avcola.(Ritter, 1981).- En dichos establecimientos, algunos de loscomponentes causante de ellos, tales como el amonaco, se constituyen en causa deenfermedad para quienes trabajan all, para los animales y, a menudo en una verdaderamolestia para la comunidad (Mote , 1984).-Los altos costos de los materiales y la manode obra, han obligado a los criadores a utilizar de tres a cuatro veces las camas de losanimales.- Como resultado de sta prctica se produjo un importante aumento de l

fo



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presente en las excretas .-(Carlile 1984).- La relacin entre la volatilizacin del

amonaco y la concentracin amoniacal resultante depende de factores tales como elcontenido de humedad de las camas , su PH, la temperatura ambiente y la velocidad del

a excesivaprdida de calor.- El efecto de condensacin, especialmente durante el invierno, genera

Enmascaramiento de olores.- Consistente en utilizar una mezcla de aceite aromticosfuertes

2.- Contraactuantes: Mezcla de aceites aromticos para neutralizar los olores de

3.- Desodorizantes digestivos.- Consistente en bacterias o enzimas que eliminan

4.- Adsorbentes.- Productos con una gran superficie que adsorben los olores antes

ue se agregan a los alimentos paramejorar la capacidad del animal para asimilar nutrientes, reduciendo,

.- Se agrupan en dos categoras.- Las que inhiben ladescomposicin microbiana del cido rico y las que se combinan con el

viento.-(Moore y otros 1986).-

Las investigaciones realizadas en relacin con los efectos de los gases amoniacales en lasaves mostraron que actan negativamente sobre el crecimiento, la asimilacin de losalimentos, la produccin de huevos, el aparato respiratorio, aumentando lasusceptibilidad a la enfermedad de Newcastle, a la aerosaculittis, incrementando losniveles de Mycoplasma gallisepticum y de la Keratoconjuntivitis.- (Moore y otros.- 1996).Por stas razones los investigadores recomiendan que los niveles amoniacales nosuperen las 25 ppm.- En los hechos, las aves estn generalmente expuestas a nivelesamoniacales superiores que van desde las 50 ppm a los 200 ppm.- El hombre puede

reconocer niveles de amoniaco a partir de las 50 ppm.- Una exposicin a niveles mayoresde 100 ppm por un perodo que supere las 8 horas, deteriora su salud.- (Carlile 1984).Muchos intentos se ha llevado a cabo para reducir los niveles de gases amoniacalesdentro de las instalaciones.- El mtodo ms comn fue ventilarla.- Este sistema,presenta el problema del fro invernal, que obliga a reducirla para evitar un

humedad en la camas lo que favorece la presencia de residuos amoniacales.-

, para cubrir el mal olor.-

las excretas.-

los malos olores por medio de procesos digestivos bioqumicos.-

que ellos sean transferidos a la atmsfera.-

5.- Aditivos alimentarios.- Son compuestos q

consecuentemente, la produccin de olores.-

6.- Desodorantes qumicos

amonaco y lo neutralizan.

Tratamiento y floculacin de aguas.

La coagulacin y floculacin es un proceso utilizado generalmente en todas las plantas de

n general este proceso consiste en: cloracin, agitado rpido, agitado lento,edimentacin, filtracin y desinfeccin

tratamiento de agua (potabilizadoras) para eliminar la turbidez y por lo tanto tambin elcolor del agua.Es



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Clo

ina otros

anganeso, eliminacin de sulfhdrico, sulfurosocar de 0,1 a 0,2 ppm (8-10 mg/lt). de cloro libre residual en el agua,

Sedim l agua pase con lentitud, sin

coagulante que, una vez humedecida, se vuelve gelatinosa y, al

ularse en el fondo, arrastra consigo muchas de las bacterias y materias

ciendo pasar el agua por surtidores que la exponen al contactointroduciendo aire comprimido a travs de tubos perforados colocados en

el fDe f

lar tintura de yodo

tas de cloro o yodo

Ref

racin.se colocan las pastillas de cloro en el agua.el principal objetivo de la cloracin es, la destruccin de grmenes, dado su granpoder bactericida, no debe olvidarse que su elevado poder oxidante origefectos tambin muy importantes, como pueden ser la contribucin a laeliminacin del hierro y m

se debe colse agita. se deja reposarentacin.la sedimentacin consiste simplemente en dejar que eagitarse, a travs de tanques de poca profundidad. las partculas slidas ensuspensin descienden as al fondo de los depsitos.

estos tanques de sedimentacin estn provistos de vlvulas de desage quepermitan retirar de tiempo en tiempo el sedimento.

suele aplicarse la coagulacin. esta operacin implica la adicin de algunasustanciaacumorgnicas

Aireacin.La aeracin se realiza hadel aire, o bien

ondo de los tanquessin eccin hipoclorito de calcio granu

table

erencias

www.iicasaninet.netcom.arwww.nuestroagro.

omwww.poultry.c www.poultry.netwww.fao.orgwww.bayernet.netwww.notiavicola.comwww.avicola.comManual de sanidad avicola, edicion 2000, Secreteria de Agricultura

Tcnico en ganaderia tomo I,II,III edicion 2002 editorial cultural s.a. Madrid Espaa

Escrito recibido el 08/11/05, n de referencia 020511_REDVET. Enviado por su autor, sandralrgmvz

,miembro de la Comunidad Virtual Veterinaria.org . Publicado en REDVETel 01/02/04.

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