wardhana suryapratamawardhana suryapratama 11

Metabolisme ProteinMetabolisme ProteinTujuan Instruksional Khusus :Tujuan Instruksional Khusus :Setelah mengikuti kuliah diharapkan mahasiswaSetelah mengikuti kuliah diharapkan mahasiswa

1.1. Mampu menyebutkan kembali fungsi proteinMampu menyebutkan kembali fungsi protein2.2. Mampu memahami klasifikasi proteinMampu memahami klasifikasi protein3.3. Mampu memahami klasifikasi asam aminoMampu memahami klasifikasi asam amino4.4. Mampu menyebutkan asam amino esensialMampu menyebutkan asam amino esensial5.5. Mampu memahami reaksi transaminasi dan Mampu memahami reaksi transaminasi dan

siklus ureasiklus urea6.6. Mampu memahami masuknya asam amino ke Mampu memahami masuknya asam amino ke

dalam siklus Kreb’sdalam siklus Kreb’s

wardhana suryapratamawardhana suryapratama 22

Kata protein Yunani proteios, yang berarti pertama atau utama, maka sesuai dengan arti kata tersebut, protein sering dikatakan sebagai komponen utama dalam semua sel hidup

Protein merupakan makromolekul yang paling berlimpah di dalam sel dan menyusun lebih dari setengah berat kering pada hampir semua organisme

ProteinProtein

33

Fungsi ProteinFungsi Protein(1) Untuk pertumbuhan dan pemeliharaan

jaringan. (2) Untuk pembentukan senyawa tubuh

yang esensial. (3) Regulasi keseimbangan air. (4) Mempertahankan netralitas tubuh. (5) Pembentukan antibodi. (6) Transpor nutrien.

44

Protein merupakan senyawa kompleks yg Protein merupakan senyawa kompleks yg terdiri dari asam-asam amino yang diikat terdiri dari asam-asam amino yang diikat satu sama lain dengan ikatan peptidasatu sama lain dengan ikatan peptida

Asam amino terdiri dari rantai karbon (R), Asam amino terdiri dari rantai karbon (R), atom hidrogen, gugus karboksilat (COOH), atom hidrogen, gugus karboksilat (COOH), kadang-kadang gugus hidroksil (OH), kadang-kadang gugus hidroksil (OH), belerang (S), serta gugus amino (NHbelerang (S), serta gugus amino (NH22))

ProteinProtein

55

CH COO_

NH3+

R

Struktur asam amino

Atom nitrogen pada gugus asam amino adalah karakteristik protein. Rata-rata terdapat sebanyak 16% nitrogen dalam suatu protein

Oleh karena itu faktor konversi dari kadar nitrogen menjadi kadar protein adalah 6,25 (yaitu sbg hasil bagi antara 100 dengan 16)

66

77

C O_

O

CH

H3+N

H

Glisin

CH3

Alanin

C O_

O

CH

H3+N

dst

88

C O_

O

CH

H3+N

CH

H3C CH3

Valin

?

Leusin

C O_

O

CH

H3+N

dll ?

99

Asam aminoAsam aminoNamaNama Lambang 3 hurufLambang 3 huruf Lambang 1 hurufLambang 1 hurufGlisinGlisin GlyGly GGAlaninAlanin AlaAla AAValinValin ValVal VVLeusinLeusin LeuLeu LLIsoleusinIsoleusin IleIle IISerinSerin SerSer SSTreoninTreonin ThrThr TTTirosinTirosin TyrTyr YYSisteinSistein CysCys CCMetioninMetionin MetMet MMAsam aspartatAsam aspartat AspAsp DDAsparaginAsparagin AsnAsn NN

1010

NamaNama Lambang 3 hurufLambang 3 huruf Lambang 1 hurufLambang 1 hurufAsam glutamatAsam glutamat GluGlu EEGlutaminGlutamin GlnGln OOArgininArginin ArgArg RRLisinLisin LysLys KKHistidinHistidin HisHis HHFenilalaninFenilalanin PhePhe FFTriptofanTriptofan TrpTrp WWProlinProlin ProPro PP

1111

1212

1313α-heliks β-sheet

Struktur sekunder protein

1414Struktur tersier protein

1515Struktur kwaterner protein

1616

1717

1818

Both marine bloodworm hemoglobin (left) and E. coli cytochrome B562 (right) are composed of mostly alpha helicies. The 4 helix bundle of the cytochrome is a common motif.

1919The green alga plastocyanin (left) and sea snake neurotoxin (right) are mostly beta sheets.

2020

many proteins are a mix of alpha helicies and beta sheets

2121Two simple proteins with a mix of 2o components: ribonuclease T1 (left) and pancreatic trypsin inhibitor (right)

2222

Some proteins are composed of non-identical subunits (chains). A simple example is insulin which is made up of two chains, the alpha chain and the beta chain, linked by two disulfide bridges