DAFTAR ISI

Kata pengantar………………………………………………………………………

Daftarisi…………………………………………………………………………….

Bab 1 pendahuluan

1.1. Latar belakang…………………………………………………………………

1.2 pengertian Vitamin…………………………………………………………..

1.3 rumusan masalah………………………………………………………………

Bab ll pembahasan

2.1 pengertian vitamin A..................................................................................

2.2 Fungsi vitamin A ......................................................................................

2.3 Sumber vitamin A.....................................................................................

2.4 pengertian vitamin D..................................................................................

2.5 Sumber vitamin D.....................................................................................

2.6 Fungsi vitamin D......................................................................................

2.7 pengertian vitamin E................................................................................

2.8 Sumber vitamin E....................................................................................

2.9 Fungsi vitamin E....................................................................................

2.10 pengertian vitamin K…………………………………………………………

2.11 sumber vitamin K…………………………………………………………....

2.12 fungsi vitamin K…………………………………………………………….

Bab lll penutup

3.1. Kesimpulan..........................................................................................

3.2. Saran....................................................................................................

Daftar pustaka.............................................................................................

BAB 1

PENDAHUAN

1.1. Latar belakang

1.2. Pengertian vitamin

Vitamin adalah substansi yang dibutuhkan oleh tubuh yang di peroleh dari luar tubuh

individu atau dengan kata lain vitamin masuk kedalam tubuh dengan ikut bersama

makanan .vitamin berdasarkan kelarutannya terbagi atas dua macam yaitu vitamin yang

dapatlarut lemak (vitamin A,D,E.K).

Vitamin B1( tiamin )

Vitamin B1 atau tiamin merupakan vitamin yang bersumber dari

hati ,ginjal,susu,mantega,kuning telur ikan kacang kacangan..dan kulit padi padian.

Vitamin B1 memiliki berbagai macam fungsi untuk koenzim dalam metabolisme

membantu dalam metabolism karbohidrat memeliharan system pencernaan dan menjaga

nafsu makan adapun akibat dari kekurangan vitamin B1 adalah nyeri saat perjalanan

impuls di saraf perier

Kekurangan vitamin thiamin dapat juga menyebabkan pembekakan neuron pada susuan

saraf pusat beri-beri dan edema dan menghilangkan nafsu makan kekurangan vitamin B1

dapat menyebabkan ganguan jantung dan otot dan mata lemah.

1.2 Rumusan masalah

1. pengertian dari vitamin A.D.E.K

2. sumber vitamin A.D.E.K

3. fungsi vitamin A.D.E.K

BAB II

PEMBAHASAN

Pengertian vitamin A

Vitamin A yang terdapat dalam satu seri hidrogen tak jenuh yang mempunyai ataom

C20-C40,Yang secara luas terbesar dalam tanaman maupun hewan.vitamin A bisa

terdapat dalam bentuk alkholbebas, asam lemak terestifikasi,sebagai aldehid atau sebagai

asam. Pada hewan vitamin A terdapat secara berlimpah dalam hati dan pada umumnya

disimpan dalam bentuk alkohol bebas atau asam lemak tersterifikasi.

Pada karatenoid sebagai hidrokarbon predominan di alam karotenoid tersebut larut di

dalam lemak dan tidak larut dalam air ,dan secara alami strukturnya dihubungkan dengan

struktur seperti lemak kompleks protein-protein juga dapat dibentuk,kemungkinan

berhubungan dengan fase aquaose.sistem karotenoid dengan tingkat ketidak jenuhan

tinggi, menunjukan kenaikan satu seri spektra ultra violet dan sinar tampak (300-500 nm),

yang menunjukan warna pigmen kuning orange secara kuat.

Vitamin A pada umunnya stabil terhadap panas asam dan alkali tetapi mempunyai

sifat sangat mudah teroksidasi oleh udara.vitamin A kan rusak bila di panaskan pada suhu

tinggi bersama udara. Sinar dan lemak yang sudah tengik.

Destruksi provitamin A selam pengolahan dan penyimpanan dapat terjadi mulai

berbagai macam cara.tergantung dengan kondisi reaksinya yang dapat dilihat pada gambar

dan tidak adanya oksigen, merupakan kemungkinan terjadinya trasformasi formal

sehimgga mengakibatkan terjadinya isomerisasi cis-trans menjadi neo- beta karoten.

Dengan adanya oksigen terjadi banyak kehilangan karotenoid,yang stimulasi oleh

adanya sinar,enzim,dan ko-oksidasi dengan lemak hidroperoksida.oksoidasi beta karoten

secara kimia mula-mula menghasilkan 5,6-epoksida yang pada isomerisasi selanjutnya

akan di bentuk mutrakrom berupa 5,8-epoksida.

Pigmentasi lanjut pada awal oksidasi produk, menhasilkan komponen kompleks yang

sama dengan yang di hasilkan dalam oksidasi asam lemak. Oksidasi vitamin A dapat

mengakibatkan trjadinya kehilangan seluruhb aktivitas vitamin A.

Vitamin A dapat diperoleh dari berbagai sumber nabati maupun hewani. Berbagai

sayuran yang berdaun hijau dan bua-buahan yang berwarna kuning atau merah merupakan

sumber vitamin A yang baik sepeti wortel,pepayadan sebagainya. Kandungan vitamin A

sayuran hijau tidak begitu tinggi,namun penting juga artinya sebagai sumber vitamin A di

daerah pedesaan.

Kebutuhan vitamin A akan untuk orang dewasa adalah sekitar 5000 SI per hari.

Sedangkan wanita hamil dan menyusui perlu mndapatkan tambahan sekitar 1000 SI

untuk wanita hamil 3000 SI untuk wanita menyusui. Anak-anak membutuhkan sekitar

200-4000 SI per hari.

Hipervitaminosis pada orang dewasa terjadi apabila mengkomsumsi sekitar 41.000-

60.000 SI per hari dan menimbulkan keracunan pada bayi apabila mengkomsumsi

81.500 SI per hari adapun terjadinya hipervitaminosisi di tunjukan dengan gejala

muntah-muntah sakit tulang dan sendi,sakit kepala,berkeringatan ,rambut rontok dan

kulitnya menjadi kasar.

Fungsi vitamin A di dalam tubuh vitamin A berfungsi dalam penglihatan,regulasi

membran (mencegah penyakit kulit ) mereduksi pembentukan kolestrol,serta berperan

dalam sintesis glikoprotein di dalam membran sel , yaitu sebagai pengangkut mono

sakarida atau olikosakarida diantra berbagai funsi tersebut,peranan vitamin A dalam

proses penglihatan adalah paling utama.

Secara normal mata akan mengeluarkan cairan lemak kental yang di sebut

mukus.cairan tersebut di produksi oleh sel epitel mukosa, yang berfungsi untuk mencegah

terjadinya infeksi mata. Pada kondisi kekurangan vitamin A .sel epitel tersebut tidak

mampu memproduksi mukus,tetapi akan mengeluarkan protein yang tidak larut dalam

air.

Mekanisme penglihatan terjadi karena fiungsi vitamin A dan protein siklus

penglihatan terjadi di dalam sel batang retina mata. Sel tersebut akan berfungsi dengan

adanya rangsangan sinar yang berintesitas rendah, dan bukan oleh adanya rangsangan

warna.

Pada saat redopsin memperoleh rangsangan sinar,retinal yang mempunyai iaktan

ganda pada posisi 11 berbentuk cis-(ikatan ganda lainnya berbentuk trans-)akan

mengalami perubahan yang sangat cepat dan kompleksmenjadi bentuk all-trans

retinal.perubahan tersebut diduga menyebabkan perubahan bentuk melekul redopsin

secara keseluruhan.

pengertian vitamin D

Ditentukan dalam beberapa derivat sterol. Ditinjau dari segi nutrisi ,dari

beberapa vitamin D (C28H44O) terdapat dua jenis yang di anggap paling penting

yaitu vitamin D2 (ergestrol,ergekalsiferol, viosterol)dan vitamin D3 (7-

dehidrosterol,kolekalsiferol). Adapun stuktur kimianya diperhatikan pada gambar

5.4.vitamin tersebut merupakan komponen yang larut lemak.

Terdapat beberapa perbedaan pendapat di antara para ahli yang diantaranya

menggap bahwa vitamin D bukan merupakan vitamin,karrena mempunyai aktivitas

yang hampir sama dengan hormon.

Sumber vitamin D

Di tinjau dari pandangan gizi diantra beberapa jenis vitamin D yang penting adalah

vitamin D2 (ergokalsiferol,viosterol) dan vitamin D3 (7-

dihidrokolesterol,kolekalsiferol).vitamin D dapat di peroleh dari beberapa sumber

bahan pangan yaitu ikan,minyak hati ikan,telur serta mantega.

Pada umumnya tubuh manusia tidaka memerlukan suplemen vitamin D dari sumber

luar sepanjang kulit mendapatkan penyinaran matahari.yanag paling terhadap peka

terhadap vitamin D adalah bayi dan anak-anak.

Fungsi vitamin D

Secara biologis vitamin D3 tidak merupakan bentuk aktif,tetapi merupakan prekursor

1,25dihidroksikolekalsiferol yang merupakan bentuk aktif vitamin D3,vitamin D3

mengalami hidrosilasi melalui dua tahap pertama-tama terjadi di dalam hati kemudian

dalam ginjal.

Peranan vitamin D sangat penting bagi metabolisme kalsium dan fosfat. Dengan

adanya vitamin D adsorpsi kalsium oleh alat pencernaan akan memperbaiki kalsium

dan fosfat dari tulang di mobilisasi pengeluaran dan keseimbangan mineral dalam

darah ikut dikendalikan.

Pengertian vitamin E

Merupakan anti oksidan yang penting di dalam tubuh,bekerja pada fase lipid

membrane di seluruh sel vitamin ini member perlindungan terhadap efek radikal toksik

sepertti radikal bebas peroksil terutama sebagai pemutus reaksi rantai bebas.

Kebutuhan akan tokoferol meningkat dengan bertambahnya asupan lemak tak jenuh

ganda.

Sumber vitamin E

vitamin E adalah nutrisi yang memiliki manfaat untuk menjaga kesehatan kulit dan

meningkatkan kesuburan anda. Selain itu vitamin E juga bisa untuk mencegah

penyakit Alzheimer bahkan mencegah kanker prostat yang sering dialami oleh pria.

Sumber vitamin ini biasanya sering dijumpai dari jenis kacang-kacangan saja. Tetapi

ternyata ada sumber makanan lain yang kaya akan vitamin E.

Fungsi vitamin E

Vitamin E dapat meningkatkan daya tahan tubuh, membantu mengatasi stres,

meningkatkan kesuburan, meminimalkan risiko kanker dan penyakit jantung

koroner.

Berperan sangat penting bagi kesehatan kulit, yaitu dengan menjaga, meningkatkan

elastisitas dan kelembapan kulit, mencegah proses penuaan dini, melindungi kulit

dari kerusakan akibat radiasi sinar ultraviolet, serta mempercepat proses

penyembuhan luka.

Semua vitamin E adalah antioksidan dan terlibat dalam banyak proses tubuh dan

beroperasi sebagai antioksidan alami yang membantu melindungi struktur sel yang

penting terutama membran sel dari kerusakan akibat adanya radikal bebas. Dalam

melaksanakan fungsinya sebagai antioksidan dalam tubuh, vitamin E bekerja

dengan cara mencari, bereaksi dan merusak rantai reaksi radikal bebas. Dalam

reaksi tersebut, vitamin E sendiri diubah menjadi radikal. Namun radikal ini akan

segera beregenerasi menjadi vitamin aktif melalui proses biokimia yang melibatkan

senyawa lain.

Melindungi sel darah merah yang mengangkut oksigen ke seluruh jaringan tubuh

dari kerusakan. Selain bisa melindungi dari akibat kelebihan vitamin A dan

melindungi vitamin A dari kerusakan, vitamin ini juga bisa melindungi tubuh dari

akibat berbagai obat, bahan kimia, dan logam yang mendukung pembentukan

radikal bebas.

Pengertian vitamin K

Vitamin adalah senyawa organik kompleks yang esensial untuk pertumbuhan dan

fungsi biologis yang lain bagi makhluk hidup.Vitamin tidak disintesis dalam

tubuh,kecuali Vitamin K.Oleh karena itu,makanan yang dikonsumsi harus ada yang

mengandung Vitamin.Jika tubuh tidak kekurangan vitamin akan mengakibatkan

penyakit defiensi atau avitamiosis.

Sumber vitamin K

Sumber vitamin K untuk tubuh memang perlu kita ketahui bersama. Karena

mengetahui sumber vitamin K ini dapat memperluas pengetahuan kita untuk bisa

terus mengkonsumsi makanan bergizi yang kaya akan vitamin. Pada artikel ini akan

dibahas sumber-sumber vitamin K. Sumber vitamin K yang biasanya kita tahu

adalah kedelai, tomat, hati, asparagus, brokoli, kale, sawi, bayam, kangkung, katuk,

kubis, susu sapi, susu kedelai, teh hijau, wedang kacang hijau, yoghurt, daging sapi,

keju, telur, singkong, tahu, tempe, kacang tanah, kacang polong, dan kacang hijau.

Fungsi vitamin K

Vitamin K merupakan vitamin yang bersifat tahan panas namun vitamin ini akan

segera rusak apabila terpapar senyawa asam, basa dan sinar matahari. Vitamin K ini

termasuk kedalam vitamin yang tidak dapat larut dalam air namun vitamin ini

hanya dapat larut kedalam jaringan lemak dan banyak terdapat dibagian jaringan

perut dalam tubuh manusia.vitamin K dibutuhkan untuk mengaktivasi protrombin

dengan reaksi karboksilasi gugus Glu pada residu protein prekursornya. Asam

glutamat yang mengalami reaksi karboksilasi akan berubah menjadi asam

karboksiglutamat