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BIOQUIMICA IProf. Ana Ma. Camero
Esteres fosfóricos: importancia biológica. Azúcares reductores y no reductores: concepto y ejemplos. Polisacáridos: concepto, estructuras, clasificación e importancia biológica, ejemplos.
ESTERESO Compuestos orgánicos, derivados de ácidos
orgánicos o inorgánicos oxigenados (oxácidos), en los son sustituídos por grupos orgánicos “alquilo” (R‘)
O Un oxoácido es un ácido inorgánico cuyas moléculas poseen un grupo hidroxilo (–OH) desde el cual el hidrógeno (H) puede disociarse ionicamente.
O La palabra "éster" proviene del alemán Essig-Äther (éter de vinagre), como se llamaba antiguamente al acetato de etilo.
ESTERESO En Bioquímica, los ésteres son grupos
funcionales formados por un radical orgánico unido al residuo de cualquier ácido oxigenado orgánico o inorgánico.
O Los más comunmente encontrados en la naturaleza son las grasas, que son ésteres de glicerina y ácidos grasos.
CARACTERISTICAS
O Poseen olor agradable (flores, frutas)O Sus vapores son inocuosO Son usados como disolvetes
industrialesO Líquidos, incoloros, insolubles y más
ligeros que el agua
TIPOS DE ESTERES
En los ésteres más comunes el ácido en cuestión es un ácido carboxílico. Por ejemplo, si el ácido es el ácido acético, el éster es denominado como acetato. Los ésteres también se pueden formar con ácidos inorgánicos, como el ácido carbónico (origina ésteres carbónicos), el ácido fosfórico (ésteres fosfóricos) o el ácido sulfúrico.
ESTERES FOSFORICOS
O Son el producto de la unión de ácidos polifosfóricos con los grupos OH de moléculas orgánicas, formándose una nueva molécula fuertemente electronegativa que interacciona facilmente con enzimas o con otras estructuras celulares.
O Son la forma en que el metabolismo celular maneja los monosacáridos.
• Glucosa fosforilada en el carbono 6.
• Participa en múltiples rutas metabólicas, de las cuales las más importantes son:
• Glucólisis• Ruta de las pentosas
fosfato• Puede ser convertida
en glucógeno o almidón como almacén energético depositado en hígado o músculo
• Producto de la hidrólisis del glucógeno por la glucógeno fosforilasa.
• Se convierte en glucosa-6-fosfato por acción catalítica de la fosfoglucomutasa.
• Reacciona con UTP (uridín-trifosfato) para formar UDP-glucosa por acción de la UDP-glucosa-pirofosforilasa, pudiendo ser utlizada en la síntesis de glucógeno por medio de la glucógeno sintasa.
Monosacárido derivado de la fructosa, sintetizado a partir de fructosa y ATP mediante la acción catalítica de la fructoquinasa hepática. También es sustrato de la aldolasa B dando lugar a gliceraldehido y dihidroxiacetona fostato
Intermediario y a su vez producto de la ruta de las pentosas-fosfato. También puede ser el sustrato de la ribosa-fosfato-dihidroxiquinasa convirtiéndose en fosforibosil pirofosfato.
AZUCARES REDUCTORES
Son todos aquellos azúcares que poseen un grupo carbonilo (CHO) intacto, a través del cual se pueden comportar como agentes reductores respecto a otras moléculas.La glucosa es el más abundante en el organismo.
AZUCARES REDUCTORES
Los azúcares que en su estructura incluyen un átomo de carbono anomérico libre, como la glucosa, fructosa, maltosa y lactosa, utilizan este extremo libre para reducir el oxígeno en reacciones químicas mediante la donación de electrones a la otra molécula.
AZUCARES NO REDUCTORES
Otros azúcares por el contrario, como el caso de la sacarosa, tienen sus estructuras químicas cerradas y los átomos abiertos son utilizados para para unir a la estructura en su conjunto, no dejando electrones libres para donar a otra molécula.Estos son los llamados azúcares NO reductores.
SACAROSA O SUCROSA
POLISACARIDOSO Biomoléculas formadas por gran
cantidad de monosacáridos unidos a través de enlaces glucosídicos.
O Elevado peso molecularO Se descomponen por hidrólisis del
enlace glucosídico catalizada por un tipo de hidrolasas llamadas específicamente glucosidasas, dando como resultado disacáridos y finalmente monosacáridos.
CLASIFICACION DE LOS POLISACARIDOS
O Según su función:O Polisacáridos de Reserva: forma de
almacenamiento de los azúcares. Ej: almidón, glucógeno
O Polisacáridos Estructurales: participan en la construcción de estructuras orgánicas. Ej: celulosa, quitina.
O Polisacáridos de Reconocimiento: involucrados en funciones de reconocimiento celular. Ej: complejo mayor de histocompatibilidad
CLASIFICACION DE LOS POLISACARIDOS
O Según su composición:O Homopolisacáridos: formados por la
repetición del mismo monosacárido.O Heteropolisacáridos: formados por la
repetición ordenada de un disacárido formado por 2 monosacáridos distintos.
IMPORTANCIA BIOLOGICA
O Cumplen importantes funciones energéticas y estructurales
O Representan la forma de almacenamiento de azúcares sin generar problemas osmóticos
O Participan en la construcción de estructuras orgánicas
ACTIVIDADESO Grupos 6 y 9:Elabore un informe sobre los ésteres fosfóricos: estructura e importancia biológica. Azúcares reductores y no reductores: concepto y ejemplos. Polisacáridos: concepto, estructura, clasificación e importancia biológica.O Tipo de trabajo: grupalO Extensión: máximo 5 páginas de contenidoO Formato: word llevalo a ScribdO Envío: enviar una hoja de presentación con
el link por email, incluyendo los nombres de los integrantes del grupo
O Ponderación: 25% de su calificación parcial
