Bioquimica_Aula_01

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Introduo Bioqumica e s biomolculas

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Macarro BiscoitoInstantneo gua

Carboidratos Carboidratos

Lipdeos Lipdeos

Protenas ProtenasFibras Fibras

Sal

Tabela 1.1: Exemplo de tabela para a atividade proposta.

As biomolculas

Afinal, que molculas so essas que formam os seres vivos? Para responder aesta pergunta, ns propomos a voc uma atividade.

V at a cozinha ou despensa de sua casa e procure alimentos variados, masque tenham sido processados industrialmente. Estes alimentos costumam ter em seusrtulos uma tabela com a sua composio qumica. Escolha sete deles e construauma tabela na qual voc dever registrar a composio qumica de cada um. Procureutilizar alimentos bastante diferentes entre si.

Como sugesto, ns escolhemos dois produtos, um macarro instantneo e umbiscoito, a partir dos quais iniciamos a construo da tabela. Observe que j

introduzimos a composio qumica destes dois alimentos.

Compare os rtulos com a tabela; importante que voc liste os componentesde cada alimento em ordem decrescente de quantidade, ou seja, comece com aquelecomponente que existe em maior proporo at aquele de menor proporo.

Por exemplo, na composio do biscoito tipo gua h mais lipdeos do que fibras.

Com sua tabela completa em mos, procure agora refletir sobre as seguintesquestes: o componente mais abundante de todos os alimentos o mesmo? Algumcomponente est presente em todos os alimentos, ou, pelo menos, na maioria deles?Se h um ou vrios nesta situao, quais so eles?

Voc deve ter notado que o principal componente dos diversos alimentos variade um alimento para o outro. Com freqncia carboidratos, lipdeos ou protenas soos principais componentes de alguns deles, embora as fibras tambm sejam abundantes.

Produto

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E, se os elementos so os mesmos, a sua proporo tambm a mesma nosdois casos? Procure analisar com ateno a Tabela 1.2, que compara a composioqumica da crosta terrestre com a do corpo humano, e refletir acerca destas questes.

Como voc pode perceber aps analisar esta tabela, H, O, C e N formam maisde 99 % da massa de nosso corpo.

Por outro lado, 8 dos 10 elementos mais abundantes no corpo humano estoentre os mais abundantes na gua do mar.

A partir dessas observaes, podemos concluir que:

alguns elementos foram selecionados durante a evoluo por apresentaremcaractersticas qumicas que se adequam aos processos biolgicos, e, em ltimaanlise, vida; a gua do mar deve ter sido o meio no qual surgiu a vida.

Crosta terrestre Corpo humano

elemento % elemento %

O 47 H 63

Si 28 O 25,5Al 7,9 C 9,5

Fe 4,5 N 1,4

Ca 3,5 Ca 0,31

Na 2,5 P 0,22

K 2,5 Cl 0,08

Mg 2,2 K 0,06

Tabela 1.2: Composio qumica da crosta terrestre e docorpo humano, apresentados como percentagem do

nmero total dos tomos que os compem.

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BIOQUMICA IQUMICA I

gua 70 1

Protenas 15 3000

cidos nuclicosDNA 1 1

RNA 6 >3000

Polissacardeos 3 5Lipdeos 2 20

Outras pequenasmolculas orgnicas 2 500

ons inorgnicos 1 20

O papel do carbono

A qumica dos organismosvivos est organizada em torno doelemento carbono. Por suaspropriedades qumicas, os tomosde carbono podem formar ligaescovalentes entre si, dando origema diversas estruturas: cadeiaslineares, cadeias ramificadas,estruturas cclicas e combinaesdessas estruturas (Figura 1.1).

Outros tomos podem se ligar aestes esqueletos de carbonocovalentemente ligados, sendoestas molculas chamadas decompostos orgnicos . Figura 1.1 : Ligaes carbono-carbono formamos esqueletos de muitas molculas orgnicas.

Agora, observe na Tabela 1.3, a composio qumica de uma clula.

Tabela 1.3: Composio molecular de uma clula da bactria E. coli.Nmero aproximado deespcies moleculares

Porcentagemda massa total

Linear

Cclica

Ramificada

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Termos como mo-

nomricas, polme-ros, polissacardeosetc., voc estudarao longo do curso.

!Podemos notar que na clula exemplificada o composto mais abundante agua, e que os sais correspondem apenas a uma pequena frao da massa da clula.Quase toda a matria slida da clula orgnica e distribuda em quatro grupos:protenas, cidos nuclicos, polissacardeos e lipdeos.

As protenas, os cidos nuclicos e os polissacardeos so formados pelapolimerizao de diversas unidades monomricas, e so, por isso, consideradosmacromolculas . As protenas so polmeros de aminocidos; os cidos nuclicosso polmeros de nucleotdeos e os polissacardeos, de acares. Os lipdeos no soto grandes para serem classificados como macromolculas, mas muitas vezes tambmso formados pela polimerizao de unidades menores.

H relativamente poucos tipos de unidades monomricas (Figura 1.2), que,entretanto, ao se combinarem do origem enorme diversidade de macromolculasexistentes.

M ACROMOLCULAS

Molculas polimricasapresentando massa

molecular superior a milhares de daltons.

Figura 1.2: Unidades monomricas que formam as macromolculas.

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BIOQUMICA IQUMICA I

Resumo

A Bioqumica o estudo da vida em nvel molecular. A matria viva se diferenciada matria inanimada por ser composta de um conjunto de molculas quecompartilham caractersticas especiais, as biomolculas. Grande parte daspropriedades particulares destas molculas deriva da presena do elementocarbono. Os principais componentes moleculares dos seres vivos so asprotenas, os cidos nuclicos, os polissacardeos e os lipdeos. Tais molculasso formadas a partir da polimerizao de unidades monomricas especficas,e o seu estudo ser o tema do nosso curso.

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