B TIU CHUN ISO 22000 V H THNG

QUN L AN TON THC PHM

B TIU CHUN ISO 22000 V H THNG QUN L AN TON

THC PHM

Hin nay, cng vi xu hng pht trin kinh t x hi theo

hng ton cu ho, s pht trin ngy cng gia tng, nhu cu tiu

dng cng nh i hi ca khch hng v sn phm an ton . Nhn

thy tm quan trng , nhiu quc gia xy dng tiu chun cho vic cung cp

thc phm an ton, v nhiu Cng ty cng cc Tp on trong ngnh thc phm

xy dng tiu chun ring nh gi v kim sot nh cung cp. Vic c qu

nhiu tiu chun khc nhau trn th gii mt khc cng gy ra nhng rc ri.

Chng lm au u cc T chc trong chui thc phm trong khi phi tun th vi

nhiu chng trnh v yu cu khc nhau, iu dn ti vic gia tng chi ph sn

xut. Bi vy, vic c mt tiu chun thng nht mang tm c quc t l nhu cu

cp thit ca nhiu T chc trong ngnh thc phm.

Thng 9/2005, t chc tiu chun ho quc t ISO ban hnh tiu chun

ISO 22000:2005. Tiu chun ny a ra cc quy nh i vi mt H thng qun

l an ton thc phm (HTQL ATTP), khi m mt T chc trong chui thc phm

cn biu th kh nng ca mnh trong vic kim sot cc mi nguy v ATTP nhm

m bo thc phm ca mnh an ton i vi ngi s dng.

Tiu chun ny c th p dng cho mi t chc bt k quy m min l c

tham gia vo bt c qu trnh no trong chui thc phm v mong mun thc hin

mt h thng nhm m bo cung cp sn phm an ton. ISO 22000:2005 a ra

cc yu cu nhm gip cc t chc c th:

- Lp k hoch, thc hin, duy tr v cp nht h thng QL ATTP nhm to

ra cc sn phm ph hp vi d nh s dng v an ton cho ngi s dng.- Biu

th s ph hp vi cc yu cu v an ton thc phm

- nh gi cc yu cu ca khch hng v biu th s ph hp vi nhng

yu cu c tho thun ca khc hng lin quan ti ATTP nhm nng cao s

tho mn ca khch hng

- Thng tin mt cch c hiu qu v cc vn lin quan ti ATTP ti nh

cung cp, khch hng v cc bn lin quan trong chui thc phm

- m bo t chc ph hp vi chnh sch v ATTP cng b

- Biu th s ph hp ti cc bn lin quan- nh gi, chng nhn s

ph hp ca H thng QL ATTP bi mt t chc bn ngoi, hoc c th t nh

gi v t cng b s ph hp vi tiu chun ISO 22000:2005ISO 22000 c thit

k cho mi loi hnh t chc trong chui thc phm xy dng v p dng h thng

QL ATTP.

H bao gm nh sn xut nguyn liu u vo, nh sn xut s cp, ch

bin thc n, cc hot ng vn chuyn, lu kho v nh thu cho ti c s bn l

cng vi cc t chc lin quan nh nh sn xut thit b, nguyn liu ng hp,

cht ty ra, ph gia v cc cht thnh phn.

Tiu chun ISO 22000:2005 gm 3 phn: cc yu cu v Sn sut tt

(GMP) v qui phm v sinh tt (SSOP), cc nguyn tc HACCP v cc yu cu

cho H thng qun l.

Tiu chun ny khng a ra chi tit cc yu cu v Thc hnh sn xut tt

v khng th a ra mt cch y cc yu cu khc nhau cho tt c loi hnh

sn xut khc nhau.

Bi vy ISO 22000 yu cu phi thc hin sn xut tt v mong mun t

chc xc nh ra cc yu cu v sn xut tt ph hp vi mnh. Cu trc ca tiu

chun ny cng ging nh ISO 9001 v ISO 14001 v bi vy T chc c th xy

dng mt h thng qun l tch hp.

ISO 22000:2005 l tiu chun u tin trong b tiu chun v QLATTP, b

tiu chun ny cn c cc ti liu nhISO/TS 22004, H thng Qun l an ton

thc phm

Hng dn p dng ISO 22000:2005 Tiu chun ny a ra cc hng

dn quan trng c th h tr cc t chc, bao gm c cc doanh nghip va v

nh. ISO/TS 22003, H thng Qun l an ton thc phm

- Cc yu cu i vi cc t chc nh gi v chng nhn H thng QL

ATTP, a ra cc hng dn cho vic cng nhn cc t chc chng nhn ISO

22000 xc nh vai tr cho vic nh gi H thng QL ATTP tun th vi cc yu

cu ca tiu chunISO 22005, Truy tm ngun gc trong chui thc phm

Cc nguyn l c bn v hng dn cho vic thit k v pht trin h

thng.p dng H thng qun l an ton thc phm theo ISO 22000 l mt trong

nhng tin quan trng cho cc t chc doanh nghip nht l trong lnh vc sn

xut ch bin thc phm. l cc iu kin v bin php cn thit m bo

thc phm khng gy hi cho sc khe, nh hng n tnh mng con ngi.

p dng H thng ny cn gip cho doanh nghip nng cao uy tn v cht

lng, tng cnh tranh, m rng th phn, gip qung b thng hiu thng qua

vic p dng cc bin php nhm ngn nga mi nguy