RAZNI RECEPTI

1

PARMIANO

POTREBNO JE:

7 listova kora za lazanje, 150 g prake unke, 150 g suvog vrata, 250 g gaude, 2 jajeta, 200 ml kisele pavlake, so, 100 g keapa, origano, 2 kaike rendanog parmezana

PRIPREMA: Umutite jaja s kiselom pavlakom, posolite i dodajte rendani parmezan. Kore za lazanje skuvajte da omekaju, a onda ih nakratko potopite u hladnu vodu. Prosuenu koru premaite jajima umuenim s pavlakom, preko naslaite praku unku i suvi vrat, pa list gaude, urolajte i reajte u vatrostalnu posudu. Kada poreate sve rolnice, prelijte ih preostalim jajima i pavlakom, zatim i keapom i na kraju narendajte gaudu. Potom pospite s dosta origana i pecite pola sata na 180 stepeni.

RAZNI RECEPTI

2

PARMIANO SA SPANAEM

POTREBNO JE: 1 pakovanje kora za lazanje, 800 g spanaa, ulje, suvi biljni zain, so, biber, 200 g fete

ZA BELI SOS:

125 g maslaca, 3 kaike brana, 700 ml mleka, 1 list lovora, kaiica sireta, parmezana po ukusu

ZA PRELIV:

200 ml kisele pavlake 2 jajeta

PRIPREMA: Spana oistite, dobro ga operite i kratko blanirajte. Spana ocedite, iseckajte ga sitno i proprite na malo ulja. Zainite solju, biberom i suvim biljnim zainom, sklonite s vatre i dodajte rendanu fetu. Na istopljenom maslacu proprite brano, nalijte mleko i kuvajte neprekidno meajui icom. U sos stavite list lovora, a kada se malo zgusne, skinite s vatre, izvadite lovor, posolite i dodajte kaiicu sireta. U beamel dodajte pripremljeni spana, dobro promeajte i prelivajte kore za lazanje, prethodno skuvane. Preko poslednje kore premaite jaja umuena s kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Pecite oko 20 minuta na 200 stepeni.

RAZNI RECEPTI

3

SEOSKE LAZANJE

POTREBNO JE: 1 pakovanje gotovih kora za lazanje, 500 g mlevenog mesa, 100 g kuvane i dimljene slanine, glavica crnog luka, 200 g pelata, 200 g graka, 200 g ementalera, 250 ml pavlake za kuvanje, 2 jaja, so, suvi biljni zain

PRIPREMA: Slaninu isecite na kockice i proprite je. Luk sitno naseckajte, dodajte ga slanini i malo podlijte vodom da se sve izdinsta. Dodajte mleveno meso i dinstajte zajedno dok sve ne omeka, pa zainite po ukusu. Dodajte graak i pelat, pa dinstajte na laganoj vatri da i graak omeka, a povremeno nalivajte vodom ili sokom od paradajza. Jaja pomeajte s pavlakom, pa ako je gusto, razblaite mlekom. Podmaite pleh u kome ete pei lazanje, na dno stavite kore i ravnomerno ih nafilujte mesom. Potom narendajte sir, preko stavite tri kaike umuinih jaja i pavlake, preklopite korama, zalijte pavlakom i pospite rendanim sirom. Pecite pola sata na 170 stepeni. ZA TESTO:

750 g glatkog brana, kaiica soli, kaika ulja, kaiica sireta, 5 kaiica ulja

PRIPREMA: Pomeajte brano sa solju, dodajte kaiicu sireta i kaiku ulja, pa s mlakom vodom zamesite malo tvre testo i ostavite ga da odstoji jedan sat na sobnoj temperaturi. Podelite testo na pet delova i svaki tanko razvaljajte. Svaku rastanjenu koru premaite kaiicom ulja i ostavite da stoji desetak minuta. Svaki komad, odozdo, razvucite nadlanicom do eljene veliine. Ako elite, testo moete da seete na uobiajenu veliinu kora za lazanje, ali je bitno da se ovako pripremljene kore ne

RAZNI RECEPTI

4

kuvaju. Lagana jela: Probajte 4 izvrsna recepta sa spanaem :

PUNJENA PILETINA

POTREBNO JE: 4 pilea bela mesa, 200 g spanaa, 25 g sira, 500 g paradajza, glavica crnog luka, 2 kaike suvog biljnog zaina, 3 kaike maslaca, malo sveeg peruna

PRIPREMA: Belo pilee meso operite i osuite, a onda zasecite na nekoliko mesta tako da dobijete depove. Spana operite i proprite na malo maslaca sa sitno seckanim lukom, a zatim sklonite s vatre i masi dodajte sir iseen na kockice. Ovom smesom punite meso i depove zatvarajte akalicama. Meso natrljajte zainima. U tiganju ugrejte maslac i na njemu proprite meso tako da sa svih strana dobije zlatnoutu boju.

RAZNI RECEPTI

5

EKSPRES PITA

POTREBNO JE:

3 jajeta, 10 kaika brana, praak za pecivo, 2 dl jogurta, malo soli, 100 g seckane unke, 100 g sira, 100 g iseckanog spanaa

PRIPREMA: Jaja, brano, praak za pecivo, jogurt i so dobro umutite mikserom. Tako e pita biti lagana i penuava. Zatim dodajte unku, sir i spana i dobro promeajte. Podmaite pleh i razlijte testo. Pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Ne otvarajte rernu da testo ne bi splasnulo. Pita je gotova kad porumeni i kad ivice krenu da se odvajaju od pleha.

RIOTO SA SPANAEM

RAZNI RECEPTI

6

POTREBNO JE:

8 kaika pirina, 200 g sveeg spanaa, 4 kaike ulja, glavica crnog luka, 200 g ampinjona, malo soli, malo bibera, suvi biljni zain

PRIPREMA: Pirina isperite u dve-tri vode i skuvajte ga. Pred kraj posolite, pobiberite i pospite suvim biljnim zainom. Skuvani pirina skinite s vatre, poklopite ga i ostavite. Trebae vam malo kasnije. Spana takoe operite i kratko prokuvajte, pa ga iseckajte. Proprite luk na ulju, dodajte ampinjone iseckane na listie i dinstajte toliko da sok koji peurke puste ne ispari ba skroz. U tiganj dodajte pirina i spana, dobro promeajte i zainite. Ako je potrebno, dodajte malo vode ili bujona i ostavite jo koji minut da se sastojci sjedine.

ZAPEENI SPANA SA KAKAVALJEM

RAZNI RECEPTI

7

POTREBNO JE:

1 kg spanaa, struka mladog luka, pola struka belog luka, 2 jajeta, so, biber, 40 g narendanog kakavalja;

ZA PRELIV:

40 g maslaca, 1 kaika brana, 250 ml mleka, 50 g kakavalja

PRIPREMA: Spana skuvajte u posoljenoj vodi, dobro ga ocedite i sitno iseckajte. Crni i beli luk iseckajte, proprite na ulju i dodajte spanau zajedno s ulupanim jajima. Posolite, pobiberite i dobro promeajte. Spana sipajte u vatrostalnu iniju, a odozgo pospite rendanim kakavaljem i prelijte beamelom. Maslac zagrejte, dodajte brano, malo proprite i uz neprestano meanje dolivajte mleko. Kuvajte dok se sos ne zgusne, pa umeajte na kocke iseckan kakavalj. Prelijte spana i zapecite u rerni.

3 matovita jela od prolenog zelenia:

RAZNI RECEPTI

8

TROSPRATNICA

POTREBNO JE: 800 g fileta losos pastrmke, 4 veze zelja, 16 kora za lazanju, 2 ena belog luka, so, biber, ulje, suvi biljni zain

PRIPREMA: Kore za lazanju obarite u posoljenoj vodi i ocedite. Filete ribe posolite, pobiberite i proprite na zagrejanom ulju da porumene s obe strane. Ribu isecite i podelite na etiri dela. Izgnjeeni beli luk kratko proprite na zagrejanom ulju, te dodajte listove zelja. Prite jo malo da liske omekaju, ali ne previe, pa posolite, pobiberite i pospite suvim biljnim zainom. Fil od zelja podelite na etiri dela. Tri kore naizmenino filujte ribom i zeljem, poslaite ih jednu na drugu i pokrijte etvrtom. Ukrasite eri paradajzom i granicom peruna.

ARENA PITA

RAZNI RECEPTI

9

POTREBNO JE:

500 g kora za pitu, 400 g obarenog spanaa, 200 g prake unke, 100 ml pavlake, 8 barenih jaja, ulje, so, biber

PRIPREMA: Obareni spana isecite i sastavite s pavlakom i seckanom prakom unkom, te posolite i pobiberite. Tri kore stavite jednu na drugu i svaku poprskajte uljem. Zatim rasporedite deo fila od spanaa i stavite dva jajeta, pa uvijte pitu. Od preostalog materijala napravite jo pita, poreajte ih u podmazan pleh i svaku premaite uljem. Pecite oko 40 minuta na umerenoj vatri. Iseenu pitu posluite s kiselim mlekom ili jogurtom.

JUNETINA U CRNOM VINU

RAZNI RECEPTI

10

POTREBNO JE:

600 g juneih nicli, ulje, glavica crnog luka, 300 ml crnog vina, 200 ml vode, kaika paradajz pirea, pola kaiice belog bibera, kaika gustina ili brana, 50 g maslaca

PRIPREMA: Meso posolite i pobiberite, pa ga dinstajte na zagrejanom ulju uz dolivanje mlake vode. Kad meso omeka, izvadite ga i ostavite na toplom mestu. U istu masnou dodajte polovinu maslaca i na njemu proprite seckani crni luk. Omekalom crnom luku sipajte vino, vodu, paradajz pire i biber, pa kuvajte pet minuta. Dodajte gustin ili brano pomeano sa malo vode. Posolite po ukusu i spustite preostali maslac. U sos spustite i meso, krkajte jo koji minut i posluite.

RAMSTEK U SOSU OD PEURAKA

RAZNI RECEPTI

11

POTREBNO JE:

800 g ramsteka, 250 g ampinjona, 50 ml pavlake za kuvanje, 2 ena belog luka, 100 ml ulja, so, biber

PRIPREMA: Iseen ramstek posolite, pobiberite i ostavite ga da odstoji pola sata. Beli luk sitno iseckajte i kratko proprite na zagrejanom ulju, dodajte pripremljeno meso i proprite dok ne porumeni s obe strane. Gotovo meso odloite na toplo mesto, a u isto ulje spustite ampinjone iseene na listie i dinstajte da ispari tenost koju su puste. Sipajte pavlaku i pustite da prokljua, posolite, pobiberite i posluite sa prenim ramstekom.

BATACI U MEDU I SOJA SOSU

RAZNI RECEPTI

12

POTREBNO JE:

6 pileih bataka, 80 g meda, 100 ml keapa, 5 kaika soja-sosa, 3 kaike belog vina, 2 kaike putera, beli biber

PRIPREMA: Pomeajte soja-sos, keap, med, vino i malo bibera, pa sipajte u vei tiganj. Spustite batake, te ih uz ee meanje dinstajte na umerenoj vatri oko 20 minuta. Da sos ne bi zagoreo, nalijte po potrebi jo malo soja-sosa. Batake sloite na tanjir za sluenje i prelijte ih sosom u kome su se prili.

STEK U BIBER SOSU

RAZNI RECEPTI

13

POTREBNO JE: 4 junee nicle od po 200 g, 4 kaike maslinovog ulja, so, biber, 2 kaike maslaca, 3 kaike zelenog bibera, 50 ml pavlake za kuvanje, kaika i po senfa, kaiica-dve vorester sosa

PRIPREMA: nicle prite na dve kaike zagrejanog ulja, sa svake strane po dva minuta. Izvadite ih, posolite i pobiberite. U istu masnou spustite maslac, pa dodajte biber i pavlaku. Meajte sve dok se ne rastopi i pustite da kratko provri, bez poklapanja. Zatim umeajte senf i vorester sos, te kuvajte jo dva-tri minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. nicle servirajte prelivene sosom od pavlake.

URETINA U SOSU OD KAPRA

RAZNI RECEPTI

14

POTREBNO JE: 600 g ureeg belog mesa, 3 kaike belog vina, maslac, biber, so, kaika karija, 2 kaiice gustina

PRIPREMA: Na zagrejanom maslacu proprite iseene nicle belog mesa. Kad porumene, sipajte belo vino i malo vode. Omekalo meso izvadite da stoji na toplom mestu. U sok od peenja dodajte so, biber, kari i gustin razmuen s malo vode. Sos pustite da prokljua i njime prelijte nicle. Meso moete da posluite uz obareni pirina ili krompir pire.

Isprobajte divne stare recepte:

RAZNI RECEPTI

15

ROLAT SA SPANAEM

POTREBNO JE:

30 g maslaca, glavica crnog luka, 2 ena belog luka, 250 g zelene testenine sa spanaem fetuina, 250 g sremskog sira, 250 g ispasiranog spanaa, 4 kaike rendanog parmezana, 45 g peenih, iseckanih pinjola, 3 kaike iseckanog sveeg bosiljka, 5 jaja, 125 g kisele pavlake, biber, 12 paria prute ili unke

PRIPREMA: Otopite maslac na tihoj vatri, dodajte sitno seckani crni i beli luk, dinstajte meajui dok crni luk ne omeka, te odloite. Testeninu obarite u kljualoj posoljenoj vodi, procedite i isperite pod mlazom tekue vode. U iniju stavite rikotu, spana, parmezan, pinjole, bosiljak, jaja, kiselu pavlaku i biber, pa dobro izmeajte da dobijete glatku smesu. Naseckajte testeninu i dodajte je u smesu od spanaa, pa sve meanjem sjedinite. Kaikom prebacite u pravougaoni pleh i pokrijte alu-folijom. Pleh stavite u vei sud za peenje i u njega sipajte vodu do polovine pleha. Pecite oko 40 minuta na 180 stepeni. Ostavite rolat u plehu 10 minuta. Zatim ga izvrnite i pustite da se ohladi. Potom rolat obloite pariima unke ili prute.

KROMPIR SA CRVENOM PAPRIKOM

RAZNI RECEPTI

16

POTREBNO JE: 500 g slanine, 8 oljutenih krompira, 6 crvenih paprika, 4 glavice crvenog luka, kaika seckanog peruna, 2 kaiice seckanog ruzmarina, en belog luka, 2 kaike maslinovog ulja, biber

PRIPREMA: Stavite u iniju renjeve slanine, krike krompira, crveni luk iseen na osmine, paprike narezane na trake, perun, ruzmarin i izgnjeeni beli luk. Pobiberite i prelijte uljem, pa meajte da se svi sastojci obloe uljem. Kaikom sipajte dobijenu meavinu u blago podmazanu vatrostalnu posudu. Pecite oko sat vremena na 200 stepeni dok krompir ne poprimi zlatnu boju i ne postane hrskav.

PIKANTNE PLETENICE

RAZNI RECEPTI

17

POTREBNO JE: ZA TESTO :

15 g sveeg kvasca, 185 ml vrueg mleka, 250 g prosejanog brana, 2 kaike eera, pola kaiice soli, pola kaiice cimeta, etvrt kaiice mlevenog karanfilia, 45 g otopljenog maslaca

ZA FIL :

170 g iseenih jabuka, etvrt kaiice cimeta

ZA GLAZURU :

125 g eera u prahu, 4 kaike kokosovog brana, 15 g maslaca, pola kaiice ekstrakta vanile, 34 kaike vrue vode

PRIPREMA: Stavite u iniju kvasac, mleko i eer, pa meajte dok se eer ne rastopi. Ostavite na toplom mestu dok kvasac ne nadoe. U sud sipajte brano, so, cimet i karanfili, te dobro izmeajte. Dodajte kvasac i maslac, pa meajte da dobijete meko testo. Prebacite testo na povrinu posutu branom i mesite ga oko osam minuta da postane glatko i elastino. Ostavite testo da se odmori 10 minuta u podmazanoj iniji, pokriveno plastinim poklopcem. Zatim testo podelite na etiri jednaka dela i svaki razvucite na trake dimenzija 8 x 30 cm. Rasporedite komade jabuka po sredini svake trake i pospite cimetom. Poklopite po duini i zalepite ivice. Uvijte svaku traku kao kobasicu, a zatim prepletite dve rolne i stavite u podmazan pleh. Tako oblikujte ostale trake testa i ostavite da stoji pokriveno 20 minuta. Pecite oko 25 minuta na 180 stepeni da pletenice dobiju zlatnu boju. Za glazuru izmeajte eer, kokos, maslac i ekstrakt vanile. Sipajte vodu da dobijete retku glazuru i njome premaite vrue pletenice.

PITA SA MAKARONAMA

RAZNI RECEPTI

18

POTREBNO JE: 250 g makarona, 3 jajeta, olja rendanog kakavalja, 2 olje mleka, pola olje slatke pavlake, 125 g sitno seckane unke, 30 g maslaca, vlaac

PRIPREMA: Barite makarone u kljualoj vodi dok ne omekaju, pa ih procedite. Stavite makarone u podmazanu posudu. Dobro izmeajte jaja, sir, mleko, pavlaku, unku i vlaac. Ravnomerno prelijte makarone i odozgo stavite listie maslaca. Pecite je 40 minuta na umerenoj vatri. Pitu posluite vruu. ILEANSKI RECEPTI:

RAZNI RECEPTI

19

ILEANSKI GULA

POTREBNO JE: 500 g junetine, 30 g maslaca, 200 g crnog luka, kaiica mlevene zainske paprike, 500600 ml vode, 80 g pirina, 100 g kukuruza eerca, 200 g zamrznutog mladog graka, paprika, 4 umanceta

PRIPREMA: Junetinu isecite na kockice i na rastopljenom maslacu kratko proprite. Dodajte naseckani crni luk, zajedno dinstajte pet minuta, pa skinite s vatre. Umeajte mlevenu zainsku papriku, pola koliine vode i nastavite da kuvate dok meso ne omeka. Zatim spustite pirina, kukuruz eerac, graak, papriku iseenu na kocke i sipajte preostalu vodu. Nastavite s kuvanjem jo oko 20 minuta da pirina omeka. Pred kraj kuvanja umeajte razmuena umanca i kuvajte jo pet minuta.

RAZNI RECEPTI

20

IZABELIN PARADAJZ

POTREBNO JE: 23 kaike maslinovog ulja, 100 g crnog luka, 3 ena belog luka, 500 g mesnatog paradajza, 2 kaiice suvog biljnog zaina, biber, 200 g kukuruza eerca, kaika seckanog peruna

PRIPREMA: Na maslinovom ulju kratko proprite seckani crni luk. Dodajte iseckani beli luk i nastavite sa dinstanjem jo 15 minuta. Zatim spustite oljuten i od semenki oien paradajz naseen na kocke. Kuvajte jo 10 minuta. Dodajte suvi biljni zain, biber i kukuruz eerac, pa promeajte i kratko prokuvajte. Pre sluenja pospite seckanim perunom i servirajte uz pilei file ili junee nicle.

RAZNI RECEPTI

21

PROLENE UFTICE

POTREBNO JE: 600 g spanaa, 300 g sira, 100 g struganog parmezana, 100 g brana, 3 jajeta, 80 g maslaca, so, biber

PRIPREMA: Oien i opran spana obarite u posoljenoj vodi, prelijte hladnom vodom i dobro ocedite. Spana sastavite s izgnjeenim sirom i polovinom parmezanom. Dodajte brano, biber i, po elji, so, te ujednaite. Od smese pravite ufte, sputajte ih u kljualu vodu, kuvajte nekoliko minuta i vadite reetkastom kaikom. ufte poreajte u vatrostalnu posudu, pospite preostalim parmezanom i zapecite.

RAZNI RECEPTI

22

PRAVI SRPSKI SPECIJALITETI:

Sremska tava

POTREBNO JE: 1 kg svinjskog mesa od buta, 1 kg jagnjetine, 10 manjih glavica crnog luka, 10 zelenih paprika 1 glavica belog luka, kaiica belog bibera, 2 kaiice mlevene zainske paprike, 2 kaike svinjske masti, so

PRIPREMA: Isecite meso na vee kocke, luk na rebarca i papriku na kolutove. Oistite glavicu belog luka i zgnjeite svaki en. Stavite meso u posudu u kojoj ete pripremati evap, pa zainite biberom, solju i zainskom paprikom. Dobro sve izmeajte, poklopite i ostavite da odstoji dva sata. Zagrejte mast ili je zamenite uljem ako elite. Vrelom mau prelijte meso, pa erpu stavite na tihu vatru i dinstajte meso oko sat vremena dok sasvim ne omeka. Povremeno podlivajte bujonom.

RAZNI RECEPTI

23

Bunjevaki krompir

POTREBNO JE: 1,2 kg krompira, 1,2 kg mesa od svinjskog buta, 125 ml ulja, 4 glavice crnog luka, 4 ena belog luka 3 kaike slatke crvene zainske paprike, 1 kaika suvog biljnog zaina, so, biber

PRIPREMA: Meso isecite na kocke, posolite ga i ostavite dva sata da odstoji. Na polovini ulja proprite kockice luka. Dodajte dve kaike zainske paprike, dobro promeajte i jednu kaiku odvojte sa strane. U preostali luk dodajte meso i dinstajte uz povremeno podlivanje vodom. Krompir isecite na kocke i skuvajte u slanoj vodi. Zagrejte preostalo ulje, dodajte dinstani luk, papriku, suvi zain i oceeni krompir. Viljukom grubo izgnjeite krompir i pomeajte ga sa lukom. Ako je potrebno, dodajte jo ulja. Krompir zainite po ukusu i posluite.

RAZNI RECEPTI

24

Ladnjaa

POTREBNO JE: 1 kg krompira, 250 g brana, 4 jajeta, 1 1/4 olje mleka, 1 1/4 olje vode, ulje, kaiica soli, suvi biljni zain, kisela pavlaka

PRIPREMA: Pomeajte brano sa kaiicom soli, dodajte ulupana jaja i sve dobro izmeajte polako dodajui mleko i vodu. Kada dobijete retko testo, kao za palainke, procedite ga da odstranite grudvice. Krompir oljutite, isecite ga na kolutove i zainite suvim biljnim zainom. Poreajte jedan sloj krompira u podmazanu posudu i prelijte testom da ogrezne. Stavite drugi sloj krompira i opet prelijte testom. Ponavljajte postupak dok ne utroite sastojke, a najbolje je ako ima dva reda krompira. Prelijte uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok krompir ne dobije zlatnoutu boju. Posluite ohlaeno s kiselom pavlakom.

RAZNI RECEPTI

25

Pita s mesom

POTREBNO JE: ZA TESTO:

2 olje brana, 4 jajeta, so

ZA FIL:

350 g meanog mlevenog mesa, 1 en belog luka, biber, suvi biljni zain, ulje

ZA PRELIV:

3 kaike slatke pavlake, 120 g rendanog tvrdog belog sira ili parmezana

PRIPREMA: Umutite umanca, pa u njih umeajte sneg od belanaca. Dodajte brano, posolite i lagano izmeajte masu. Na ulju proprite propasirani beli luk. Dodajte meso, zainite ga biberom i suvim biljnim zainom, pa dinstajte desetak minuta. U podmazan i branom posut pleh sipajte polovinu testa, odozgo rasporedite meso i prekrijte ostatkom testa. Pecite 35 minuta na 200 stepeni. Kada pita dobije lepu boju, izvadite pleh iz rerne i prelijte sirom pomeanim sa slatkom pavlakom. i zapecite.

RAZNI RECEPTI

26

Sone kremenadle

POTREBNO JE:

600 g krmenadli, 4 ena belog luka, 100 g margarina, kim, majoran, majina duica, ruzmarin, ulje, so

PRIPREMA: Meso posolite, natrljajte propasiranim belim lukom, kimom, majoranom, ruzmarinom i majinom duicom. Stavite ga u pleh premazan mau i kratko pecite. S vremena na vreme ga polivajte vodom. Nakon toga na meso stavite kockice margarina i vratite u rernu na 200 stepeni 50 minuta. Servirajte s kuvanim krompirom i sveim povrem.

RAZNI RECEPTI

27

SVINJSKI FILE

POTREBNO JE: 6 svinjskih nicli, olja jabukovae, kaiica soli, pola kaike eera, 5 bobica kleke, 2 granice ruzmarina

PRIPREMA: Pomeajte jabukovau, so, bobice, ruzmarin i eer. Dodajte meso i ostavite da odstoji oko sat vremena u friideru. Meso izvadite iz marinade i ostavite da se ocedi na papirnom ubrusu. nicle pecite na rotilju desetak minuta.

RAZNI RECEPTI

28

REBARCA NA ARU

POTREBNO JE: 1,5 kg svinjskih rebara, kaika smeeg eera, kaika bibera, kaika slatke zainske paprike, kaika ilija u prahu, kaiica crvenog bibera, kaiica soli, pola kaiice belog luka u prahu, alu-folija, ulje

PRIPREMA: Dobro pomeajte eer, biber, zainsku papriku, ili, crveni biber, so i beli luk. Meavinu zaina dobro utrljajte u svinjska rebarca. Otkinite vei komad alu-folije, udvostruite ga i na sredinu poloite zainjena rebra. Malo zadignite okove i iz nekoliko puta prelijte uljem. Foliju preklopite, dobro privrstite sa svih strana kako ne bi iscureo sok od peenja i stavite u friider da prenoi. Pripremljena rebra izvadite iz friidera pola sata pre nego to ete ih pei. Poloite ih zajedno s folijom na zagrejanu reetku rotilja tako da strana na kojoj je meso bude dole i pecite na srednjoj vatri oko 40 minuta. Potom ih okrenite i pecite jo 45 minuta. Rebarca izvadite iz folije, stavite na rotilj i pecite jo desetak minuta da postanu hrskava.

RAZNI RECEPTI

29

UREE GRUDI

POTREBNO JE: 700 g ureih grudi, kaika belog luka u prahu, kaika tucane paprike, kaika mlevenog kima, kaika majoneza, so, biber

PRIPREMA: Sve zaine izmeajte s majonezom i tom smesom natrljajte meso. uree filete ostavite da odstoje u friideru najmanje etiri sata, a potom ih pecite na rotilju.

PASTRMKA SE BELIM LUKOM

POTREBNO JE: 4 pastrmke, 8 nita hamburke slanine, 8 enova zgnjeenog belog luka, kaika maslinovog ulja, kaika seckanog peruna, so

PRIPREMA: Zgnjeeni beli luk pomeajte s maslinovim uljem. Oiene pastrmke sloite na papirni ubrus, osuite, napravite male rezove s bonih strana i posolite. Napunite ih smesom belog luka i ulja, omotajte hamburkom slaninom i pecite na rotilju po 10 minuta sa svake strane, povremeno okreui. Peene pastrmke pospite seckanim perunom.

RAZNI RECEPTI

30

Ranjii u vinu

POTREBNO JE: 0,5 kg junetine

ZA MARINADU:

olja crnog vina, nekoliko zrna karanfilia, so, biber, 2 ena belog luka, lovorov list, glavica crnog luka, kaika paradajz pirea, 2 kaike ulja

PRIPREMA: Od svih sastojaka napravite marinat. Meso isecite na manje komade i potopite ga u marinadu, u kojoj treba da odstoji preko noi, i to u friideru. Drvene tapie na koje ete nizati meso trebalo bi da drite potopljene u vodi bar dvatri sata. Ocedite s mesa viak marinade, naniite ga na tapie i pecite na grilu desetak minuta.

RAZNI RECEPTI

31

evapi sa prelivom od jogurta

POTREBNO JE:

600 g meanog mlevenog mesa, 1 crni luk, 2 ena belog luka, 1 veza peruna, 1 kaika senfa, so, biber

Za preliv:

500 g jogurta, 2 supene kaike seckane miroije, 1 en belog luka

PRIPREMA: Crni luk sitno iseckajte a beli luk ispresujte. Perun sitno iseckajte. Mleveno meso dobro promeajte s lukom, belim lukom i perunom, senfom, solju i biberom. Mokrim rukama pravite od dobijene smese evapie debljine 2-3 cm. Paljivo ih reajte na tapie, a zatim na foliju gde ete ih pei s obe strane na teflonu ili rotilju. U meuvremenu pripremite preliv od jogurta tako to ete u njega staviti ispresovan beli luk, so, biber i miroiju. Preliv dobro promeajte i sluite uz ranjie.

Ranjii s junetinom i jabukama

RAZNI RECEPTI

32

POTREBNO JE:

pet kiselih jabuka, 250 g juneeg mesa, 250 g svinjskog mesa,

marinat je od meavine:

soli, bibera, ulja i vinjaka PRIPREMA: Meso isecite na kocke i ostavite dva-tri sata u marinatu. Jabuke oljutite i isecite na okrugle deblje krike. Reajte na icu naizmenino junee i svinjsko meso. Kolutove jabuke stavljajte izmeu svakog komada mesa, pa pecite sa svih strana dok ne omeka

Brzi krekeri

POTREBNO JE: kutija krekera, krem-sir, tri mesna nareska, rukola

PRIPREMA: Krekere premaite krem-sirom, nafilujte izgnjeenim nareskom i pospite rukolom.

RAZNI RECEPTI

33

Krompir zapeen sa sirom

POTREBNO JE:

8 krompira, 2 renja belog luka, jedna do dve kaike kisele pavlake, 50g gorgonzole, 100g mocarele, 200g paprike, 150g paradajza, dve do tri kaike ulja

PRIPREMA: Krompir u ljusci operite i posuite na upijajuem kuhinjskom papiru. Stavite ga na kalup obloen aluminijskom folijom i pecite u penici zagrejanoj na 180C oko jedan sat, da krompir omeka. Peeni krompir ogulite do pola, a zatim oguljeni deo krompira izdubite tako da dobijete male laice ili koljkice. Izdubljene komadie krompira usitnite, dodajte im protisnuti beli luk, pavlaku, naribane sireve i meavinu zaina. Sveu papriku i paradaiz oistite od semenki, nareite na kockice, popecite na ulju i dodajte meavini s krompirom. Ovim nadevom nadenite pripremljeni peeni krompir i jo kratko zapecite u penici. Po elji, umesto povra preko sira moete da stavite slaninu ili unku.

RAZNI RECEPTI

34

KUGLICE OD SIRA

POTREBNO JE:

300 g kuvanog pileeg belog mesa, 200 g krem sira, kaika pavlake, kaika majoneza, 4 krastavia, 2 tvrdo kuvana jajeta, 300 g kakavalja

PRIPREMA: Meso sameljite, te ga pomeajte sa krem sirom, pavlakom i majonezom. Dodajte sitno seckane krastavie i jaja, pa sve dobro izmeajte. Od smese pravite kuglice i svaku uvaljajte u rendani kakavalj

Slana dobo torta

RAZNI RECEPTI

35

POTREBNO JE: ZA PALAINKE:

3 jajeta, oljica ulja, prstohvat sode bikarbone, 20 kaika brana, 1 l mleka, malo soli

ZA FIL:

500 g sremskog sira, 200 ml kisele pavlake, 250 g mlevenih oraha, so, biber

ZA PRELIV:

aa pavlake, jaje, 50 g rendanog kakavalja

PRIPREMA: Od navedenih sastojaka zamesite glatko testo i ispecite tanke palainke. Sremski sir, pavlaku i mlevene orahe umutite, pa posolite i pobiberite. Smesom filujte palainke i reajte ih jednu na drugu u podmazanom sudu. Poslednju nemojte da filujete. Umutite pavlaku, jaje i rendani kakavalj, pa prelijte preko poslednje palainke. Pecite oko 20 minuta na 200 stepeni.

Predjela kojima ete odueviti najprobirljivije goste:

RAZNI RECEPTI

36

PESTO TORTA SA PAPRIKAMA

POTREBNO JE: 250 g tosta, 200 g unke, 200 g peene crvene paprike, 200 g kakavalja, 500 g kisele pavlake, kaika sosa pesto enoveze, 3 kaike majoneza, 60 g kiselih krastavaca

PRIPREMA: Odstranite korice s tosta i reajte sastojke u kalup pravougaonog oblika sledeim redosledom: red tosta, koji ete premazati pavlakom, red unke, red crvenih peenih paprika, red rendanog kakavalja. Potom opet reajte tost, koji ete ovog puta premazati tartar sosom napravljenim s majonezom i rendanim kiselim krastavcima, pa ide red unke, crvene paprike i kakavalja i na kraju sve prekrijte tostom koji je s donje strane premazan pesto sosom. Kad sve zavrite, izvadite tortu iz kalupa i premaite je kiselom pavlakom.

MUSAKA OD POHOVANIH PAPRIKA

RAZNI RECEPTI

37

POTREBNO JE: 1 kg crvenih peenih paprika, 400 g mlevenog juneeg mesa, 5 jaja, 4 kaike brana, 4 kaike kisele pavlake, so, suvi biljni zain

PRIPREMA: Peene crvene paprike oistite od semenki i peteljki, posolite, uvaljajte u brano, pa u jaja i isprite. Zatim izdinstajte crni luk i mleveno junee meso sa zainima. U pleh poreajte pohovane paprike i pospite mlevenim mesom. Ponovite postupak tri puta. Musaku zalijte rojal masom (umuenim jajima i mlekom) i pecite u rerni na 180 stepeni desetak minuta. Servirajte s kaikom pavlake.

ROLAT OD SPANAA

RAZNI RECEPTI

38

POTREBNO JE: ZA KORU:

4 jajeta, 1 praak za pecivo, 400 g sveeg spanaa, 180 ml kisele pavlake

ZA FIL:

5 kuvanih jajeta, 450 g belog sira, 200 g krem sira, 30 g peenog susama, 3 kaike kisele pavlake

PRIPREMA: Odvojte umanca od belanaca i posebno ih umutite. U umanca dodajte kaiku brana, pa sjedinite. Spana oistite, blanirajte desetak minuta u vreloj vodi i, kad se prohladi, sitno iseckajte i dodajte u smesu. Promeajte, sipajte u podmazan pleh i pecite u rerni na 170 stepeni desetak minuta. Izvadite testo, stavite ga na mokru krpu i urolajte. Dok se hladi, pripremite fil. Pomeajte beli sir s krem sirom, susamom i kiselom pavlakom. Ohlaeno testo izvadite iz krpe, isecite krajeve i oblikujte kao kocku. Nafilujte ga, poreajte kuvana jaja uz ivicu, pa opet urolajte. Na kraju rolat premaite pavlakom i pospite peenim susamom.

PUNJENA JAJA

RAZNI RECEPTI

39

POTREBNO JE: 8 jaja, 60 g kiselih krastavia, 60 g tosta, 2 kaike kisele pavlake, 2 kaike majoneza, so, suvi biljni zain, malo kukuruza eerca za dekoraciju

PRIPREMA: Tvrdo skuvajte jaja, oljutite ih, presecite napola i izvadite im umanca. umanca pomeajte sa sitno seckanim kiselim krastaviima, majonezom, pavlakom i zainite suvim biljnim zainom i solju. Dobro izmeajte i masom punite polovine belanaca. Napunjena jaja poloite na prepeene krike tosta i dekoriite po elji s nekoliko zrna kukuruza eerca, krastaviima ili perunom.

Pijani aran

RAZNI RECEPTI

40

POTREBNO JE: aran od 1,5 2 kg, 5 enova belog luka, 300 ml vina, ulje, biber u zrnu, granica ruzmarina, biber, so, suvi biljni zain, limun, perun

PRIPREMA: arana oistite i odvojte mu ikru. Izvadite mu krge i dobro ga operite. Oienog arana posolite, pobiberite i pospite suvim biljnim zainom spolja i iznutra. Pustite da odstoji na hladnom pola sata, a u meuvremenu oistite i sitno iseckajte tri ena belog luka i stavite ga u vino, zajedno sa granicom ruzmarina i zrnima bibera. U utrobu arana vratite ikru pomeanu sa iseckanim preostalim lukom. Pleh namaite uljem, a ribu takoe prelijte i pecite oko sat vremena na 180 stepeni. Kada se riba malo zapee, zalijte je pripremljenim vinom i pecite uz esto prelivanje sokom od peenja. Peenog arana izvadite na tanjir i prelijte sokom u kojem se pekao. Ukrasite ga krikama limuna i pospite sitno seckanim perunom

Zeleni ki

RAZNI RECEPTI

41

POTREBNO JE: 3 jajeta, 2 tikvice, 250 g brana, 120 g maslaca, 2 glavice crnog luka, en belog luka, 150 g kakavalja, 150 g pavlake, 50 ml neutralne pavlake, 2 kaike mlake vode, 4 kaike peruna, 2 kaike ulja, biber, so

PRIPREMA: U brano umeajte omekali maslac, pa dodajte jedno jaje, tri kaike mlake vode i malo soli. Umesiti testo, uvijte ga u foliju i ostavite ga u friideru oko 40 minuta. Na zagrejanom ulju propriti iseckan crni i beli luk, oiene tikvice iseene na kolutove. Pomeajte seckani perun, rendani kakavalj, 2 jajeta, kiselu i neutralnu pavlaku, so i biber. Rastanjiti testo i stavite ga u podmazan pleh prenika 25 cm. Bocnite ga viljukom na nekoliko mesta, preko njega sipajte povre, a njega prelijte smesom od jaja. Najlepe posluenje za deji roendan:

EVAPI MIII

RAZNI RECEPTI

42

POTREBNO JE: 500 g mlevenog svinjskog mesa, iseckana glavica crnog luka, 50 g rendanog kakavalja, 4 kaike prezli, kaiica soli, kaiica suvog biljnog zaina, 150 ml tople vode, ravna kaiica sode bikarbone

PRIPREMA: Pomeajte sve sastojke i stavite ih na sat vremena u friider. Kakavalj moete da seete na kockice ili da ga rendate. Ruke namaite uljem, pa pravite evapie i pecite. Ako hoete da izgledaju kao simpatini miii, ui im napravite od argarepe, a oi od zrna semenki.

JEII

RAZNI RECEPTI

43

POTREBNO JE:

10 jaja, 250 g unke, 200 g kiselih krastavia, 4 kaike majoneza, 4 kaike pavlake, pola kaike senfa

PRIPREMA: Skuvajte jaja, presecite ih po duini i izvadite umanca. Iseckajte unku, krastavie, pomeajte ih, pa dodajte izgnjeena umanca, majonez, senf, pavlaku i sve dobro promeajte. Ovom smesom napunite jaja. Iseckajte vlaac, te od njega napravite bodlje za jeie, a od seckane paprike oi i njukicu.

PEURKICE

RAZNI RECEPTI

44

POTREBNO JE: 10 jaja, 10 eri paradajzia, majonez

PRIPREMA: Skuvajte jaja, odsecite im dno kako bi bila stabilna na tanjiru. Paradajz isecite na polovine, pa svaku stavite na jaje. Od majoneza napravite tufnice za vae peurkice.

NASMEJANE PICE

RAZNI RECEPTI

45

POTREBNO JE: ZA TESTO:

1 kg brana tip 500, 10 g sveeg kvasca, 500 ml vode, 2 kaike soli, 2 kaike maslinovog ulja, kaika eera

ZA NADEV:

keap, 250 g unke, 250 g kakavalja, origano, paprika, kukuruz eerac, peurke, krastavac, paradajz

PRIPREMA: Pomeajte brano i kvasac, a mlaku vodu dodajte uz postepeno meanje. Kad dobro promeate, dodajte dve kaike maslinovog ulja, dve kaike soli i manje od jedne kaike eera. Testo mesite ili deset minuta runo ili pet minuta mikserom. Ostavite ga da odstoji od tri do etiri sata, a zatim filujte. A to se filovanja tie, pustite mati na volju. Kao to vidite na fotografijama, moete da napravite oi od unke ili krastavaca, usta od paprike ili paradajza, kosu od seckanog parizera i kukuruza Mi smo vam dali nekoliko predloga, a vi moete da napravite neto jo originalnije.

AAVI SENDVII

RAZNI RECEPTI

46

Sigurno ste do sada bezbroj puta pravili sendvie, tako da znate ta vam je za njih potrebno. Mi vam predlaemo kako da ih ukrasite kako bi ih deica pojela u slast. Osim putera, odlina podloga za sendvie je namaz za koji treba da pomeate

200 grama sremskog ili krem sira i 100 grama sitno rendanog kakavalja.

A da bi vai sendvii izgledali primamljivije moete da ih pravite uz pomo modlica najrazliitijih oblika. Ako nemate one limene, iskoristite one deje za plastelin.

Karbonare

RAZNI RECEPTI

47

POTREBNO JE: pakovanje pageta, 200 g dimljene slanine, 200 g prake unke, 400 ml pavlake, 2 kaike bosiljka, 3 ena belog luka, 150 g parmezana

PRIPREMA: Slaninu isecite na kockice i prite je na teflonskom tiganju dok ne postane hrskava. Potom je izvadite, ocedite viak masnoe, a na preostaloj masnoi proprite propasirani beli luk. Sipajte tenu pavlaku i ostavite da se zagreje, ali ringlu odmah iskljuite. U zagrejanu pavlaku dodajte 100 g parmezana i seckani bosiljak i praku unku iseenu na rezance. Skuvane i oceene pagete prelijte sosom, dobro promeajte i pospite parmezanom.