Tour de Bøfsandwich 2009

med Lorentz og Direktøren

For tredje gang har anmelder duoen rejst Jylland rundt efter de bedste

bøfsandwich med sovs. Her er samlet en uges beretninger fra grillbarer i

juli 2009. Velbekomme!

Rasses Skovpølser ved Skanderborg Pris: 53 kr. Lorentz Direktør Folnæs Udseende 8 6 Bøf 10 9 Sovs 9 6 Snask 00 00 Samlet vurdering 8 5

Lorentz: Så er vi i gang! Og jeg skal love for, at det blev en særpræget start… På førstedagen lagde vi ud med en bøfsandwich, som lugtede mere af at være en arty-farty café bøfsandwich end en reel beskidt grillbars bandit. Et måltid der havde såvel sine gode som dårlige sider. På plussiden kan nævnes en pragtfuld bøf (kunne dog godt være lidt tykkere) og en sovs der bar præg af at Rasse havde forsøgt at gøre sig umage. Hvis jeg skal påpege noget negativt ved dagens bøfsandwich må det være det absolutte fravær af snask. Som udgangspunkt er jeg stor tilhænger af remoulade og løg, og end ikke skyggen af disse produkter, eller det der bare ligner, var til stede i denne bøfsandwich. Derfor har jeg været nødt til at benytte skalaens absolut dårligste karakter. Jeg giver dagens bøfsandwich en middelmådig karakter, men vil dog ikke anbefale rigtige bøfsandwich elskere at besøge Rasses pølsebod. Direktør Folnæs: Årets første officielle bøfsandwich var en mærkværdig størrelse. En pragtfuld hjemmelavet bøf med masser af smag kunne desværre ikke hamle op med destruerende præstationer på de 3 andre parametre. Måltidet mindede mere om en form for kødgryde kastet ind mellem et par havregryns-grovboller, end et farverigt skue af ingredienser. På trods af at der var de ellers sjældent set bløde løg i sovsen, og en kreativ grovbolle der ved første øjekast udskiller sig en del fra enhver standard supermarkeds burgerbolle, var ingen af disse ting noget der kunne løfte op i oplevelsen, da de simpelthen smagte for ringe. Manglende sennep, ketchup, remoulade, bløde agurker, rå og ristede løg, samt en vattet sovs gør at jeg samlet set ikke kan få mig selv til at lade denne bøfsandwich bestå på vores karakterskala. Bøffen fortjener dog en flot opadrettet tommelfinger.

Cafeteriagrillen ved Silkeborg Pris: 35 kr. Lorentz Direktør Folnæs Udseende 5 6 Bøf 8 7 Sovs 03 03 Snask 03 6 Samlet vurdering 5 5

Lorentz: Dagens bøfsandwich kandiderer til at være en af de dårligste bøfsandwich jeg nogensinde har smagt. Den brune sovs var en regulær skandale, som smagte af bål og brand og havde præcis samme farve som ren sovsekulør. Endnu en dag kan jeg konstatere at jeg har fået serveret en af dem med sovs uden ordentlige doser af snask. Bøfsandwichen i dag glimrede ved sit fravær af ristede og rå løg, remoulade og sennep, og så er det sku svært at gøre Lorentz tilfreds. Bøffen var højdepunktet. Den var dejlig tyk men manglede lidt krydderi. Selv ti minutter efter at jeg havde spist havde jeg stadig en dårlig smag i munden. Kan ikke anbefales.

Direktør Folnæs: For anden dag i træk bliver jeg nødt til at dumpe en bøfsandwich. Igen, blandt andre ting, fordi der var store mangler ved den. Den var for det første ikke i en stor bolle, og derudover var fraværet af sennep, remoulade og ristede løg med til at gøre at jeg ikke rigtig føler det var en rigtig bøfsandwich vi fik serveret. Sovsen var sort som tjære, og kan næsten ikke have været andet end afkog og sovsekulør. Det er sjældent at jeg går fra borde uden at have tømt min tallerken, men dagens bøfsandwich var simpelthen for dårlig. Fordi min sult ikke var stillet endte Lorentz og jeg faktisk med at tage på Østerbro Grillen i Skive (vinderen fra Tour de Bøfsandwich 2008) og få os en erstatnings bøfsandwich bare for at stille sulten og lette lidt på smilebåndet.

Grill Pavillonen i Struer Pris: 41 kr. Lorentz Direktør Folnæs Udseende 11 11 Bøf 9 10 Sovs 10 10 Snask 10 11 Samlet vurdering 10 11

Lorentz: På skiltet udenfor Grill Pavillonen blev der reklameret med ”kvalitets bøfsandwich”. Som garvede anmeldere falder vi naturligvis ikke for den slags billige tricks, men gik til opgaven med samme ildhu og kritiske øjne som altid. Og kære læser, vi blev ikke skuffet! På denne tirsdag fik vi serveret en fantastisk bøfsandwich, som jeg ikke tøver med at vurdere ligger i samme klasse som Hyttefadet (Vinder 2006) og Østerbro Grillen (Vinder 2008). Måske har vi allerede fundet årets vinder? Sandwichen var dejlig stor, fint lagbygget, hvor man kunne se alt snasket, og så svømmede den rundt i sin egen voldgrav af indbydende brun sovs. Den brune sovs havde den rigtige farve, konsistens og smag, mens bøffen dog haltede lidt. Den var fint hjemmelavet og dejlig stor, men desværre anede mine øjne at den ikke var helt gennemstegt. Alt i alt et super måltid, som jeg varmt kan anbefale.

Direktør Folnæs: Dagens besøg på Grill Pavillonen var et jeg sent vil glemme. Mens vores mad blev gjort klar, blev vi budt velkommen af en skrap men herlig portion grill humor. Man skulle efter sigende holde sig væk fra deres bøfsandwich, sagde et par kunder, da bøfferne var lavet af døde måger ude fra baggården. Men det fik ikke benene til at ryste under mig, da jeg tydeligt kunne se at grill mutter vidste hvad hun lavede, og derfor ikke havde noget problem med lidt sarkasme omkring kvaliteten af sin kreation. Bøfsandwichen var i absolut verdensklasse, med kun ganske få elementer at kritisere, hvorfor jeg ikke vil bruge yderligere tid på dette. Denne bøfsandwich var blandt de bedste jeg nogensinde har fået eller kommer til at få. Bravo!

Centergrillen i Fjerritslev Pris: 45 kr. Lorentz Direktør Folnæs Udseende 13 13 Bøf 6 9 Sovs 13 11 Snask 10 13 Samlet vurdering 10 11

Lorentz: Tænk sig at disse ord skulle komme ud af min mund: ”jeg har fået mit livs brune sovs!”. Ikke desto mindre var det kendsgerningen efter jeg forlod Centergrillen i Fjerritslev. Dagens bøfsandwich scorede topkarakter i hele to kategorier. Den før omtalte sovs, og så udseendet, som var noget af det smukkeste jeg nogensinde har set i mit liv. På snaskfronten manglede der min favorit, sennep, og der var en tendens til et mildt overforbrug af ketchup. Langt hen af vejen lignede det at Centergrillen serverede universets bedste bøfsandwich, men så faldt den i. På bøffronten kan jeg kun lige med nød og næppe bestå dagens måltid. Bøffen var trist og kedelig, og jeg kunne godt have mistænkt den for at være fra i går. Centergrillen var lige ved at løbe med titlen som århundredets bøfsandwich, men snublede så tæt på målstregen.

Direktør Folnæs: Folk i Fjerritslev ved højst sandsynligvis ikke hvor heldige de er. Almindelige mennesker trasker dagligt forbi Centergrillen i byens midte, uden at vide hvilket kulinarisk vidunder der befinder sig inde bag disken – en ting Lorentz og jeg dedikerer en hel uge af vores sommerferie på at finde. Stedets bøfsandwich med sovs var så fantastisk indbydende at se på, at jeg tror mit hjerte lige skippede et par slag af bare begejstring. Bøfsandwichen var enorm, med perfekt tilpassede mængder af snask, og omfavnet af en pragtfuld gylden sovs. Smagsindtrykkene var så harmonisk sammenspillende at det fik englene til at synge. Den eneste ærgrelse var at bøffen var en anelse for lille, og bollen ikke var helt ristet nok, og derfor faldt det hele lidt fra hinanden når der først var skåret for. Men helleduseda, jeg ville komme langvejs fra for at smage Centergrillen’s pragtfulde bøfsandwich igen.

Taars Hotel i Taars Pris: 79 kr. Lorentz Direktør Folnæs Udseende 9 9 Bøf 7 8 Sovs 9 5 Snask 8 5 Samlet vurdering 8 7

Lorentz: På Taars hotel fik vi den dyreste bøfsandwich vi nogensinde har købt på en Tour de Bøfsandwich. Jeg kan med glæde slå en pæl igennem teorien omkring at der altid er sammenhæng mellem pris og kvalitet… Ved første øjekast var det en indbydende krabat vi fik serveret, som var forskudt i sin opdeling hvormed man rigtig kunne nyde bøfsandwichens indhold. Sovsen ved dagens måltid var et kapitel for sig selv. Det giver altid store plusser i min bog når jeg kan smage den er hjemmelavet, men i det her tilfælde synes jeg det er lidt søgt at servere en flæskestegs sovs! Jeg er ikke i tvivl om at dagens bøf ligeså var hjemmelavet, men jeg nægter at tro at den var frisklavet med den kernetemperatur den havde. Desuden havde den tendens til at være en smule for lille og så fast/sammenhængende i farsmassen at den til tider var svær at skære igennem. I dag rendte vi endnu engang ind i en fejldisponering på snaskfronten. Der var for meget ketchup og remoulade og et tydeligt overforbrug af ristede løg. Desuden manglede der sennep og rå løg.

Direktør Folnæs: På det hyggelige men meget menneskeforladte Taars Hotel fik vi prøvet endnu en bøfsandwich, der var en slags hybrid mellem en grill- og en cafébøfsandwich. Ved første øjekast så det hele egentlig ret godt ud, men ved nærmere undersøgelse krakelerede måltidet på flere parametre. Snasket var iskoldt, bøffen for lille, og sovsen var nærmest fraværende. Desuden var der en meget overdøvende syrlig smag fra de syltede agurker, der sammenlagt med den manglende sovs gjorde at det overhovedet ikke smagte af en bøfsandwich som jeg kender den. Mæt blev jeg dog, og vil ikke straffe Taars Hotel med en dumpekarakter, da deres bøfsandwich trods alt var bedre end det.

Havnegrillen i Randers Pris: 45 kr. Lorentz Direktør Folnæs Udseende 10 10 Bøf 10 7 Sovs 10 11 Snask 10 11 Samlet vurdering 10 10

Lorentz: Dagens måltid blev muligvis indtaget på et af de mest ucharmerende steder som Direktøren og jeg nogensinde har spist. Omgivelserne skinnede dog heldigvis ikke igennem på dagens bøfsandwich. Det var en absolut godkendt fornøjelse at indtage en af dem med sovs fra Havnegrillen. Allerede ved det første syn af bøfsandwichen løb tænderne i vand. Den manglede bare sovs ud over toppen og lidt garniture øverst for at score absolut topkarakter. Sovsen var der rigeligt af, og den var dejlig varm og havde en fin konsistens og smag. Snasket var for en gangs skyld rigtig proportioneret, og der var tilmed rødkål. Dagens bøf holdt ligeledes et højt niveau. Den var frisklavet fra grillen, men manglede lidt saft og kraft og en tur i sovsebadet inden den blev smidt i bollen. Jeg er ovenud tilfreds med dagens valg af bøfsandwich, som også er med til at efterlade et enormt positivt indtryk af Randers by.

Direktør Folnæs: Dagens bøfsandwich var endnu en spændende oplevelse. På trods af at omgivelserne var nogen af de mere triste vi har oplevet på årets tur, vil jeg nok til hver en tid tage tilbage til Havnegrillen hvis jeg er i nabolaget. Især på sovs og snask fronten var bøfsandwichen virkelig oppe at støde. Man skulle nærmest have snorkel og dykkermaske på, så meget sovs var der, og snasket indeholdt oven i købet rødkål, en oplevelse vi kun har haft en enkelt gang før, og som jeg virkelig sætter pris på. Der var dog et enkelt substantielt minus ved måltidet, da bøffen var en burgerbøf og ikke en hakkebøf. Selvom den smagte fint og det hele, var det simpelthen malplaceret med en flad burgerbøf, og det kan jeg ikke lade gå ubemærket hen. Havnegrillen kan dog stadig med stolthed reklamere for deres bøfsandwich.

Hjørnegrillen i Silkeborg Pris: 46 kr. Lorentz Direktør Folnæs Udseende 7 9 Bøf 13 10 Sovs 10 10 Snask 7 9 Samlet vurdering 10 9

Lorentz: På tourens sidste dag modtog jeg intet mindre end den bedste bøf jeg har fået serveret hele ugen. Den var frisklavet, fyldt med saft og kraft, og havde en pragtfuld konsistens. Alene bøffen er værd at komme tilbage efter. Sovsen var ligeledes en oplevelse for sig. Smagsmæssigt fungerede den rigtigt godt, og havde tilmed masser af bløde løg. De mange bløde løg (som desuden også lå frit omkring inde i selve burgeren) var dog med til at ødelægge lidt af helhedsindtrykket for mig. Rent udseendemæssigt var dagens bøfsandwich ikke noget særligt. Man kunne overhovedet ikke se dens lagopbygning, og der manglede sovs udover det færdige produkt. Snasket havde en del fejl og mangler, hvor jeg hverken så skyggen af sennep, ristede eller rå løg. Endnu engang stor ros til Hjørnegrillens bøf, og så vil min anbefaling ellers være at grillbaren skal arbejde lidt med de parametre der halter.

Direktør Folnæs: Det er ikke lette tider at bedømme bøfsandwich i. Igen i dag har vi oplevet en bøfsandwich, der var rigtig god, men alligevel ikke helt efter bogen som vi kender det. Endnu en dag med en frisk bøf, der blev smidt direkte på grillen efter bestilling, men for en gangs skyld var den rigtig hakkebøf størrelse. Sovsen var denne gang mere traditionel brun sovs som man kender den fra Farmor’s køkken, med masser af bløde løg, og det var noget der fik minderne frem på den gode måde. Måltidet havde potentiale for at score en rigtig høj samlet karakter, med et par justeringer og tilføjelser. Sennep, ristede og rå løg ville hjælpe gevaldigt på snask harmonien. Derudover kunne sovsen ”samle” det hele sammen hvis den havde været hældt ud over overbollen. Det er også de primære grunde til at udseendet ikke får den højeste karakter. Men igen, endnu en glimrende bøfsandwich til herrerne.

Vi ses næste år til Tour de Bøfsandwich 2010