BOLETíN VETERINARIO FEDERAL · Para evitar el uso de estos reactivos alterados, el laboratorio Rosenbusch ordenó a sus distribuidores retirar de la venta las tuberculinas. ... consumo

BOLETíN VETERINARIO FEDERAL

PARA INFORMARNOS Y COMUNICARNOS ENTRE LOS COLEGAS ARGENTINOS

Año II N° 38 – 16 al 31 Julio de 2017 [email protected]

Entre miles de espermatozoides, tú fuiste el que se movió más rápido. El que por su fortaleza peleo más duro, atravesó el obstáculo. Tú venciste al resto de los contendientes.

Tú eres el ganador. Sigue superándote leyendo el BVF

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ÍNDICE

Noticias Nacionales 1

Noticias Internacionales 31

Economía & Mercado Nacional 78

Economía & Mercado Internacional 106

Noticias de Laboratorios ---

Misceláneas… 112

Cursos y Jornadas 120

NOTICIAS NACIONALES

# Tuberculosis bovina: de los reaccionantes y dudas que se están produciendo en la actualidad (III) Con la publicación que efectúa en su página web Senasa, en la sección Noticias, y que se transcribe abajo, queda esclarecida lo que podría ser la reacción desmesurada que se producía por la aplicación de Tuberculina PPD bovina que se apreciaba en los últimos tiempos en rodeos libres y en saneamiento de tuberculosis, y por la cual diversos colegas efectuaron comentarios diversos. Quedaría por esperar qué justo resarcimiento habría para productores y médicos veterinarios afectados por la situación producida. Los antecedentes anteriores se pueden apreciar en los Boletines Veterinario Federal N° 36 y 37 p 1.

Detección de insumos deficientes para la prueba de la tuberculosis bovina Luego de analizar los frascos de tuberculina PPD bovina de la marca Instituto Rosenbusch de las series 165 y 166 el laboratorio del Senasa encontró deficiencias en su formulación, que podrían ser la causa de las reacciones observadas en establecimientos oficialmente libres de TBC.

Buenos Aires, 25 de julio de 2017- Ante la detección de reacciones

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VETERINARIO FEDERAL Editor: MV Raúl E. Lodeiro Servicio de Alojamiento Web: GLOBALDATA1.COM -------------------------------------------------

Venado Tuerto – Santa Fe República Argentina

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inespecíficas en animales inoculados con tuberculina PPD bovina (insumo que se utiliza en la prueba diagnóstica de la tuberculosis), el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) intervino para verificar la calidad de este reactivo esencial para las acciones del Programa de Control y Erradicación de la Tuberculosis Bovina (TBC). Los profesionales que utilizaron la tuberculina PPD bovina de la marca Instituto Rosenbusch de las series 165 y 166 detectaron lesiones a las 72 hs en la zona anocaudal de los animales, que podrían interpretarse erróneamente como reacciones de hipersensibilidad retardada, típica de la prueba tuberculínica. A fin de esclarecer lo sucedido, veterinarios de las oficinas locales del Senasa procedieron a interdictar para su análisis los frascos del reactivo PPD bovino de las series mencionadas. Los frascos fueron remitidos para su control a la Coordinación de Bacteriología de la Dirección del Laboratorio Animal del Senasa donde se obtuvo un resultado anatomopatológico compatible con dermatitis necrótica focal, lo cual podría atribuirse a la acción de irritantes químicos y posterior contaminación bacteriana. Estos resultados permitieron inferir que ambas series de tuberculinas presentan deficiencias en su formulación, que podrían ser la causa de las reacciones observadas en establecimientos oficialmente libres de TBC. Para evitar el uso de estos reactivos alterados, el laboratorio Rosenbusch ordenó a sus distribuidores retirar de la venta las tuberculinas. La Dirección Nacional de Sanidad Animal del Senasa solicitó a los responsables de sus oficinas locales la interdicción del producto, la elaboración del acta de constatación correspondiente y el envío de los frascos (series 165 y 166) al laboratorio del Organismo. Fuente: Senasa 25/07/2917

# Bovinos - Nutrición Cómo se alimentan los campeones El especialista Juan Elizalde explica el manejo nutricional de los ejemplares de Cabaña Tres Marías y revela porqué se lucen en las competencias de la Rural. “Hace 17 años, nos convocaron para mejorar la presentación de los animales que iban a la fila de la Rural y al remate posterior”, contó Juan Elizalde, del estudio Elizalde & Riffel, que desde entonces asesora en nutrición animal a la familia Gutiérrez, de Cabaña Tres Marías. Básicamente, prosiguió, “les aconsejé armar la dieta con lo que producían en el campo, comprando algún expeller, lo mínimo posible. La idea es conocer exactamente qué consume cada ejemplar, poder controlar la calidad de los ingredientes de las raciones y los procesos para elaborarlas. Esto es un diferencial muy importante, que se nota en las pistas”. Los reproductores para los remates, puros de pedigree y puros controlados, se recrían a campo con suplementación. Unos 100 días antes de la subasta se encierran en corrales muy amplios, a razón de 15 toros

Las hembras de pez mosquito prefieren el sexo moderado

Los machos de pez mosquito con un gran ímpetu sexual tienen menos éxito a la hora de aparearse. Según un estudio de la Universidad de Frankfurt, las hembras experimentadas de esta especie, protagonista de #Cienciaalobestia, optan por pretendientes más comedidos.

Apareamiento del pez mosquito. / Stuart Hay, ANU

Los biólogos siempre han pensado que un elevado deseo sexual en machos es una ventaja evolutiva. Sin embargo, para algunos animales tener una mayor predisposición para aparearse no siempre garantiza la descendencia. Ahora, un equipo de científicos de la Universidad de Frankfurt ha estudiado los motivos por los que los machos de una misma especie tienen conductas sexuales diferentes. Para examinar este fenómeno, los expertos han empleado al pez mosquito, debido a que se su reproducción requiere de contacto físico. Los resultados de la investigación, publicados en la revista Royal Society Open Science, revelan que las hembras experimentadas de este pez no muestran interés por los machos con un elevado ímpetu sexual, ya que no les dejan tiempo para alimentarse y tienden a herir sus genitales. Así, los pretendientes

http://www.valorcarne.com.ar/60-anos-impulsando-la-mejora-genetica/

http://www.agenciasinc.es/Especiales/Siempre-de-actualidad/Ciencia-a-lo-bestia






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cada dos hectáreas. “Buscamos que caminen, que estén activos. Para ello, ubicamos los comederos en el lugar opuesto a los bebederos, lo más lejos posible; y cuando les damos rollos, los ponemos en la otra punta, al revés de lo habitual con los novillos”, explicó Elizalde. Otra clave es que la suplementación comienza 4 a 5 meses antes del remate. “Somos partidarios de manejarlos así y no suministrándola en los últimos 90 días, para que las ganancias de peso sean menores, pero constantes, durante mayor cantidad de tiempo”, argumentó. Con este objetivo, “la ración que formulamos es muy tranquila. Hay cabañeros que le dan mucho grano al final, pero eso les causa problemas en las patas, entre otros, que llevan a una baja producción seminal. Más aún, para favorecer este rendimiento, le ponemos mayor concentración de vitaminas”, reveló el especialista. En cuanto a los animales para cabañas, todos puros de pedigree, tienen un trato diferente. “De terneros, se manejan en un corralito denominado mamadero y se les llevan las madres dos o tres veces por día para alimentarlos. Aparte, les brindamos una ración de recría hasta los 8 a 15 meses”, contó. Entonces, los Gutiérrez seleccionan los ejemplares que serán los futuros candidatos a campeones, que pasan a la rueda, donde se los alimenta individualmente.

“Se llama rueda porque es un potrero circular, dividido en espacios que parecen porciones de torta y en cada una se ubica un animal. En el centro está el comedero. Ahí, se les da una ración, que se va cambiando en función de la proximidad a la Rural. Por ejemplo, en marzo-abril, se ajusta para favorecer el crecimiento y mejorar la presentación en la competencia; y luego, en octubre-noviembre, pasa a mantenimiento hasta el próximo año”, sostuvo. ¿La cantidad de ración? “Como en la hacienda general, varía según peso y edad. Por ahí, un toro de 1.200 kg come unos 12 kilos por día, entre 0,5 y 1,2 % de su peso, eso es prácticamente una suplementación; y no todo es maíz en esa ración. El resto del consumo se cubre con rollos de alfalfa o moha, y algo de pasto, muy poco, ya que el lugar es pequeño”, describió. Para Elizalde, lo saliente de Tres Marías no es la ración sino la calidad de los procesos, que están muy bien establecidos en un protocolo y se pueden controlar estrictamente. “La otra gran diferencia es el manejo que lleva adelante el personal, de eso también depende el éxito. En este caso, es de primera. Sebastián Riffel, quien va a la cabaña en los últimos años, ve cómo mezclan la ración con minuciosidad. Revisa los comederos y siempre está todo lo que tiene que estar, en el horario establecido. Los animales se muestran tranquilos, echados, porque comieron bien”, aseguró. Al finalizar, resaltó: “Cabaña Tres Marías es un equipo. Los reproductores se lucen en la Rural, por los Gutiérrez y por la calidad de su gente”. Fuente: Valor Carne, Liliana Rosenstein 31/07/2017

con un deseo sexual mesurado tienen más posibilidades de cortejarlas. Las hembras experimentadas no muestran interés por los machos con un elevado ímpetu sexual, ya que no les dejan tiempo para alimentarse Los expertos han observado que la situación cambia cuando un grupo de hembras se encuentra con un macho ‘desenfrenado’ dispuesto a aparearse. En este caso –debido a que la relación coste-beneficio es distinta– las hembras presentan una mayor predisposición para reproducirse. La elección de pretendiente se basa en la experiencia En el experimento, el equipo de investigación liderado por Carolin Sommerdejaba escoger a las hembras de pez mosquito entre diversos machos con diferentes conductas sexuales. Para evitar que los eligiesen basándose en su apariencia (morfología) u otras características relacionados con el comportamiento, los científicos les presentaban imágenes animadas por ordenador de peces mosquito macho. Según los autores: “La selección de pretendientes –en relación al contexto social– explicaría cómo se han mantenido durante varias generaciones los diferentes comportamientos del pez mosquito macho”. Otra de las conclusiones es que la selección de pretendientes se basa en la experiencia. “En pruebas adicionales con hembras vírgenes, estas estaban abiertas a relacionarse con todo tipo de machos”, concluye Sommer. Referencia bibliográfica: Carolin Sommer-Trembo, Martin Plath, Jakob Gismann, Claudia Helfrich, David Bierbach.

https://www.researchgate.net/profile/Carolin_Sommer-Trembo2

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# Conicet - Autofagia ¿Cómo se recicla una célula? Descubren detalles Científicos del CONICET hallaron un origen hasta ahora desconocido en la formación de los autofagosomas, una organela que las células usan para reciclar sus componentes y que en algunas enfermedades tiene una importancia fundamental. En la década del ’60 se descubrió la forma en que las células reciclan sus materiales a pedido de los distintos procesos fisiológicos normales. En aquel entonces el japonés Yoshinori Ohsumi, Premio Nobel de Fisiología o Medicina en 2016, estudió en levaduras -procariotas, sin núcleo-, este mecanismo que actúa cuando la célula pasa hambre y degrada algunas de sus estructuras para sintetizar otras que necesita. Científicos del CONICET colaboraron en un trabajo, recientemente publicado en la revista científica de la Organización Europea de Biología Molecular (EMBO, por su sigla en inglés), y destacado por Nature Reviews Molecular Cell Biology, en el que se demostró que este mecanismo de reciclado celular, llamado autofagia -algo así como comerse a sí mismo-, se origina en el contacto de la membrana plasmática y el retículo endoplasmático -dos componentes de todas las células-, además de ocurrir por contacto con la mitocondria, tal como ya se conocía. En experimentos en células humanas pudieron demostrar que la proteína de autofagia caracterizada por los científicos de CONICET, VMP1 (vacuolar membrane protein 1) está implicada en el inicio de la formación del autofagosoma, un globo de membranas que, como un pac-man que se cierra, engulle el material a ‘digerir’, cuando el retículo endoplásmico entra en contacto con la membrana plasmática. Lo que produce este contacto, es la regulación de unos fosfolípidos llamados PI3P -fosfatidilinositol trifosfato -. “Si bien la autofagia es un mecanismo que se estudia hace mucho, hay aspectos que aún no se saben y, generalmente es un proceso más complejo en células humanas que en levaduras en la que sí está más detallada la vía molecular”, explica Daniel Grasso, investigador asistente del CONICET en el Instituto de Bioquímica y Medicina Molecular (IBIMOL, CONICET-UBA), uno de los autores del trabajo junto a María Inés Vaccaro, investigadora principal. “En trabajos anteriores de nuestro laboratorio habíamos demostrado que en los estadios iniciales de la formación del autofagosoma es esencial la proteína VMP1, que su expresión induce autofagia y que su dominio ATG [una porción de la proteína], es necesario para reconocer a otras proteínas que actúan en este proceso”, explica Grasso. La autofagia en animales superiores, y en particular las células eucariotas, tiene importancia más allá de la situaciones de ayuno, como ocurre en las levaduras, y por ejemplo, según la definición dada por el National Cancer Institute de Estados Unidos, puede prevenir que las células normales se vuelvan cancerosas, y al mismo tiempo “proteger a las células cancerosas al permitirles destruir los sistemas de defensa y

“Context-dependent female mate choice maintains variation in male sexual activity”. Royal Society Open Science. (2017) Fuente: Sinc 16/07/2017

Una leona adopta y amamanta a un

cachorro de leopardo Según los expertos, la adopción podría deberse a que la leona perdió a sus propios cachorros

La leona ha adoptado a un cachorro leopardo (Joop van der Linde/AP)

Una leona de una reserva natural de Tanzania ha sorprendido al adoptar y amamantar como si fuese uno de sus cachorros a un leopardo de tres semanas. Este hecho no se había observado con anterioridad. La leona de cinco años, llamada Nosikitok, es vigilada de cerca por conservacionistas en el área de conservación de Ngorongoro. No se sabe exactamente cómo llegó a adoptar al cachorro. La leona tuvo una camada propia entre mediados y finales de junio. Luke Hunter, presidente del grupo de conservación de felinos Panthera, dijo que los recientes nacimientos son un factor crítico en declaraciones recogidas en The Guardian: “Ella está fisiológicamente preparada para cuidar a los felinos bebés, y el pequeño leopardo se ajusta a la ley - es casi exactamente de la edad de sus propios cachorros y físicamente muy similar a ellos”. “Ella no estaría cuidando al cachorro si no estuviera ya inundada con un feroz instinto maternal. Aún así, nunca ha habido otro caso como

https://www.nobelprize.org/nobel_prizes/medicine/laureates/2016/press.html

https://www.nobelprize.org/nobel_prizes/medicine/laureates/2016/press.html

https://www.panthera.org/

https://www.theguardian.com/environment/2017/jul/14/truly-unique-lioness-adopts-and-nurses-leopard-cub

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otorgarle resistencia al tratamiento”. “Al ser autofagia un mecanismo de respuesta celular, puede suponerse que actúe en varias enfermedades, pero hay algunas en las que la relación es más directa, por ejemplo en las neurodegenerativas, como en algunos casos hereditarios de la enfermedad de Parkinson, se sabe que una mutación del gen que codifica para la proteína PARK1 hace que no haya autofagia selectiva de mitocondrias, y esto sería parte de los mecanismos implicados en el desarrollo de la enfermedad” , ejemplifica el investigador. Por María Bocconi Sobre investigación: Anna Chiara Nascimbeni. Institut Necker (INSERM-CNRS), Francia / Université Paris Descartes-Sorbonne, Francia. Francesca Giordano. Institut Jacques Monod / Université Paris Diderot-Sorbonne, Francia. Nicolas Dupont. Institut Necker (INSERM-CNRS), Francia / Université Paris Descartes-Sorbonne, Francia. Daniel Grasso. Investigador Asistente. IBIMOL CONICET. Maria I Vaccaro. Investigadora Principal. IBIMOL CONICET, Profesora Titular, UBA. Patrice Codogno. Institut Necker (INSERM), Francia / Université Paris Descartes-Sorbonne Paris Cité. Etienne Morel. Institut Necker (INSERM), Francia / Université Paris Descartes-Sorbonne Paris Cité. Fuente: Conicet 31/07/2017

# Patagonia – Las ovejas, corridas por los guanacos Desde hace más de una década los guanacos, que son autóctonos, se han convertido en la especie más abundante de la Patagonia, compitiendo por los escasos pastos con la oveja. Aquel dicho que sostenía que la plata se ganaba con las ovejas y se perdía con los caballos lerdos y las mujeres ligeras, ha perdido definitivamente su vigencia. Las ovejas están corridas en casi toda la Patagonia por los guanacos y en Tierra del Fuego, por los perros salvajes. Como resultado de haber incluido al guanaco en el listado de especies amenazadas por la CITES (Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres), Argentina prohibió la caza y comercialización de estos camélidos. Y desde hace más de una década los guanacos, que son autóctonos, se han convertido en la especie más abundante, compitiendo por los escasos pastos con la oveja. Y le ganan la batalla. Marcelino Díaz, gerente de Compañía de Tierras del Sud, del grupo Benetton, cuenta que hace un par de años esquilaban 112.000 ovejas y que el último año la cifra disminuyó a 75.000. Antes de la prohibición de la caza en 1994, el guanaco era controlado y se utilizaba su carne y su piel, de la que se obtiene el famoso quillango utilizado en los hogares como colcha de abrigo. La población del guanaco se estima en unos 2 millones de ejemplares y cada guanaco que nace son dos ovejas que desaparecen, porque el consumo de pasto de un guanaco duplica al que necesita una oveja para subsistir. En el sur se está permitiendo cazarlo para aprovechar su carne que es magra y con un gusto similar al ciervo. Pero no se puede comercializar por fuera de la Patagonia. Precisamente, Benetton abrió el frigorífico Faimali para comercializar distintos cortes, entre ellos la bola de lomo del guanaco. Quien puso en evidencia el problema fue el actual vice del Banco Central, Lucas Llach, que salió a cazarlos como lo hacían los aborígenes, descalzo y con boleadoras. Es cierto que en Perú y Bolivia, el

este, y por qué ha ocurrido ahora es desconcertante. Este es un caso verdaderamente único. Es muy posible que haya perdido a sus propios cachorros, y encontró al cachorro de leopardo en su estado de duelo cuando era particularmente vulnerable”, afirmó Hunter. La bonita escena fue captada recientemente por un visitante del Ndutu Lodge en Tanzania’s Ngorongoro conservation area. Según los expertos, el cachorro se enfrenta a un futuro incierto, aunque la leona continúe amamantándolo. “Es muy improbable que la manada lo acepte”, dijo Hunter. “Los leones tienen relaciones sociales muy ricas y complicadas en las que reconocen a los individuos -por la vista y por los rugidos- y por lo tanto están muy bien equipados para distinguir a sus cachorros de otros. Si el resto de la manada encuentra al cachorro, es probable que lo mate”, sentenció Hunter. Sin embargo, si el cachorro logra sobrevivir durante entre 12 y 18 meses y alcanza la edad adulta, es posible que tenga el comportamiento del leopardo, sin influencias de su madre adoptiva. Hunter explicó: “Incluso su exposición temprana a la sociedad del león no anularía los millones de años de evolución que han equipado al leopardo para ser un cazador solitario. Estoy seguro de que seguiría su propio camino”. Fuente: La Vanguardia Natural 17/07/2017

¿Por qué la chita es el animal que

corre más rápido? (Aunque no tenga los músculos más fuertes del

reino animal)






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guanaco fue víctima de una sobre explotación que lo colocó al borde de la extinción, pero no fue así en la Patagonia, que hoy alberga al 90% de los guanacos del mundo. En Chile resolvieron el problema con un plan de manejo sustentable: faenan y exportan la carne de guanaco a Holanda a US$5 el kilo. La venden como carne de ciervo de la Patagonia. También explotan la lana de guanaco, cuyo precio ronda los US$500 el kilo. Fuente: Clarín 30/07/2017

# Chubut – Sanidad animal Primer aislamiento de Herpes Virus Bovino tipo 1 en bovinos de Patagonia, Argentina Por: Romina Maria APOSTOLO , Juan Pablo MARTINEZ STANZIOLA , Carlos Alejandro ROBLES Descargar archivos de este documento

724-_primer_aislamiento_hereps_virus_en_patagonia_.2017.pdf Publicado en: Rev. med. vet. (B. Aires) 2017, 98(2): 16 – 20 Fuente: INTA julio 2017

# Genética Brangus - A Venado Tuerto Un reproductor de la cabaña La Sultana, de Bell Ville, fue adquirido por un centro de inseminación en $940.000 en la Exposición Rural de Palermo

El Reservado Gran Campeón Brangus que se pagó 940 mil pesos en Palermo

El reservado gran campeón macho, propiedad en partes iguales de la cabaña La Sultana, de Bell Ville, y de la empresa paraguaya Viladolce, cotizó 940 mil pesos. Brochero, tal la denominación del toro de tres años nacido y criado en Córdoba, fue adquirido por el Centro de Inseminación Artificial Venado Tuerto, Ciavt, ubicado en Santa Fe. Fuente: Agrovoz 28/07/2017

Son los más veloces del mundo animal: la chita en tierra, el halcón en el aire y el pez espada en el mar.

El guepardo puede alcanzar los 120 km/h. GETTY IMAGES

¿Pero por qué son tan rápidos? ¿No deberían serlo, acaso, los animales más musculosos? Esta es una pregunta que científicos se hacen desde hace años y, ahora, un equipo de investigadores desarrolló una teoría que explica por qué estos animales de tamaño mediano son los mejores atletas. Según el nuevo modelo, la clave está en la energía que se necesita para acelerar. Los animales grandes, dicen los investigadores, "agotan el combustible que se moviliza rápidamente antes de que su cuerpo alcance la velocidad máxima posible".

"Mientras que, en teoría, los animales grandes podrían ser los más rápidos, la energía y el tiempo que se requieren para acelerar sus grandes cuerpos les impide alcanzar la máxima velocidad", señaló Walter Jetz, investigador de la Universidad de Yale, en Estados Unidos, y coautor del estudio. Tamaño óptimo La teoría, detallada en la revista Nature Ecology & Evolucion, explica por qué los animales esbeltos y medianos están hechos para alcanzar

http://inta.gob.ar/personas/apostolo.romina

http://inta.gob.ar/personas/martinezstanziola.j

http://inta.gob.ar/personas/robles.carlos

http://inta.gob.ar/personas/robles.carlos

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# Bovinos - Alternativas Limitadores del consumo de suplementos En este trabajo se resumen algunas de las alternativas disponibles para limitar el consumo de suplementos cuando se utilizan comederos de autoconsumo en sistemas de pastoreo. Por: Sebastian MARESCA Es posible corregir las variaciones estacionales en la calidad de forraje mediante la utilización de distintos suplementos para maximizar su eficiencia de utilización y cumplir con los objetivos de producción. Sin embargo, los altos costos operativos, la necesidad de equipamientos y la falta de mano de obra calificada, han sido los factores limitantes para la adopción de estas tecnologías. En los últimos años se ha observado un marcado incremento del uso de sistemas de suplementación con comederos de autoconsumo, permitiendo resolver las limitantes. Sin embargo, una de las principales desventajas que se observan con los sistemas de comederos de autoconsumo es que los animales tienden a consumir una mayor cantidad que la indicada para lograr un correcto balance de nutrientes a nivel ruminal y maximizar la digestión del forraje. Continúe con la lectura: Descargar archivos de este documento

limitadores_del_consumo_de_suplementos.pdf Fuente: INTA 28/07/2017

# Corrientes – Zoonosis Vacunarán 30 mil cabezas porque detectaron otro foco de rabia paresiante, esta vez en Goya. Desde el Consejo de Veterinarios goyano alertaron que no están consiguiendo vacunas, pero estimaron que esto se resolverá la semana próxima. El Ministerio de la Producción garantizó dosis sin costo a quienes posean hasta 200 animales e instaron a informar los casos sospechosos. Hasta ahora los casos de rabia paresiante se registraban en campos de la zona Norte de la Provincia, pero ahora también se confirmó un foco en el sur: más precisamente en Goya. Por ello, se vacunarán unas 30 mil cabezas que están dentro del radio de 10 kilómetros que fijó Senasa. El Consejo de Profesionales que nuclea a los veterinarios goyanos advirtieron que ahora no hay tantas dosis disponibles, pero estimaron que para la próxima semana conseguirán la cantidad necesaria. Desde el Ministerio de la Producción de Corrientes, garantizaron la vacunación sin costo para productores que no posean más de 200 animales. Consultado sobre esto, el secretario de Agricultura y Ganadería de la mencionada área, Manuel García Olano, explicó que “este es el cuarto foco que se detecta aproximadamente en un mes”. Haciendo referencia a los detectados en La Cruz, Virasoro y Santo Tomé, donde precisamente por estos días están realizando vacunaciones. “Llama la atención este caso en Goya porque ahora se daban en la zona Norte de la provincia. Pero los

grandes velocidades.

Con velocidades superiores a los 320 km/h, el halcón peregrino es el velocista del cielo. GETTY IMAGES

El modelo se aplica a todo tipo de animales, desde la mosca de la fruta hasta las ballenas, y puede servir para predecir la velocidad máxima de especies desaparecidas hace mucho tiempo, como por ejemplo dinosaurios. Los cuerpos de los animales veloces, como el guepardo, evolucionaron primordialmente para cazar. Tienen el tamaño óptimo para alcanzar una velocidad máxima. Acelerar requiere mucha energía, y los músculos solo pueden funcionar a semejante intensidad por un corto período de tiempo. Por esta razón, un elefante nunca podrá superar a una chita: la energía para acelerar (que involucra respiración anaeróbica) se le acabará antes de que pueda alcanzar su máxima velocidad teórica. Esta información les permitirá a los científicos entender mejor la ecología y el comportamiento de las especies, incluyendo su dieta, hábitos de caza, migración y busca de pareja. Fuente: BBC 18/07/2017

La estabilidad climática multiplica

las especies de aves Un estudio de la Universidad de Umea (Suecia) refuta la hipótesis popular de que el cambio climático promovería la especiación

http://inta.gob.ar/personas/maresca.sebastian

http://inta.gob.ar/sites/default/files/limitadores_del_consumo_de_suplementos.pdf






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análisis efectuados dieron positivo de rabia paresiante para un animal que murió en un campo goyano y se estima que esa sería la causa del deceso de otras 10 cabezas que se produjeron anteriormente en el mismo lugar”, comentó el funcionario. Y si bien existe una vacuna para prevenir la rabia causada por los vampiros, explicó que hay productores que no la aplican porque es baja la incidencia de este tipo de enfermedades en la zona. No obstante, alertó que es importante inmunizar al ganado para evitar la proliferación de la rabia paresiante como así también informar a las autoridades sanitarias, Senasa o Ministerio de la Producción, sobre la existencia de casos sospechosos. Teniendo en cuenta que la enfermedad provoca la muerte de los animales y puede dañar a los seres humanos. Vacunación El presidente del Consejo de Veterinarios de Goya, Federico Leiva manifestó a TN Goya que “por ahora no se puede conseguir la cantidad suficiente de dosis de vacuna para inocular a 30 mil cabezas” y tampoco las necesarias “para vacunar a los profesionales que deben ir a la zona”. Sin embargo, consideró que el caso es reciente y estimó que “a mediados de la semana que viene llegarían las vacunas”. En este contexto, al ser consultado por este diario, García Olano señaló que “puede suceder que donde se produjo el foco o acá no se consigan tantas dosis de un día para el otro, pero se puede comprar en provincias vecinas o inclusive, de ser necesario, se pide autorización para importarlas, tal como sucedió en otras oportunidades”. Tras lo cual aclaró que “en el caso de los productores que no tengan más de 200 cabezas, el costo de las dosis es solventado a través de un plan de contingencia que hace cuatro años está activo a través de la Fundación Correntina para la Sanidad Animal (Fucosa)”. A lo que agregó “la semana que viene ya comenzaría la vacunación. Ahora se está terminando en la zona de Santo Tomé”. En tanto, quienes sean propietarios de más de 200 animales, deberán pagar las vacunas. Y en el caso de tener dificultades para conseguirlas, “pueden avisarnos para hacer las gestiones necesarias para conseguirlas”, acotó García Olano a este medio gráfico. Fuente: El Litoral 28/07/2017

# Buenos Aires - INTA Patagones Nuevo módulo por aspersión para el tratamiento de la pediculosis en ovinos En el INTA Patagones se desarrolló un módulo para aspersión, similar al uruguayo, para el tratamiento de enfermedades parasitarias como la pediculosis. Por: Martín Ignacio ABAD En Argentina el módulo super jetter de Kiwi Co LTDA., producto fabricado en Uruguay es difícil de obtener y su precio es bastante oneroso. En la Agencia de Extensión Rural del INTA Patagones se desarrolló un módulo

Ejemplares de loro gris – ABC

Las zonas climáticamente estables favorecen la evolución de más especies de aves a lo largo de millones de años, mientras que las áreas con un clima más variable dificultan la proliferación de estos animales, según un estudio realizado por tres investigadores de la Universidad de Umea(Suecia). El trabajo, publicado en la revista Ecology Letters, señala que aún sigue sin resolverse cómo la vida ha evolucionado desde los simples orígenes hasta millones de especies, que es una cuestión central de la biología. Los avances en genómica y bioinformática han permitido que ahora se conozca mucho sobre las relaciones entre las especies y sus orígenes, pero sorprendentemente se sabe poco sobre las condiciones ambientales que permiten que las especies se multipliquen. Los investigadores de la Universidad de Umea intentaron llenar ese vacío de conocimiento al analizar cómo los cambios climáticos del pasado afectan a la evolución de la biodiversidad. Para ello, estudiaron los géneros de aves endémicas de América del Norte y América del Sur y trataron de encontrar qué factores geográficos y climáticos podrían explicar por qué se han acumulado géneros más ricos de especies en unas zonas que en otras.

http://www.umu.se/english

http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1111/(ISSN)1461-0248






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para aspersión similar al anterior, con la particularidad que el complejo sistema de activación fue reemplazado por una palanca. El tratamiento por aspersión tiene la particularidad de ser rápido y efectivo con un consumo de medicamento muy inferior al utilizado en los baños por inmersión, por eso suele ser el más utilizado en los países que tienen esta problemática. A partir de las pruebas realizadas, el módulo para aspersión con activación a palanca fue incorporado al sistema como una opción válida para los tratamientos de pediculosis en ovinos. Descargar archivos de este documento

INTA H. Ascasubi - Nuevo módulo para el tratamiento de la pediculosis en ovinos Fuente: INTA Julio 2017

# Leucosis Bovina Enzoótica El INTA desarrolla la vacuna contra la LBE apuntando al negocio tecnológico La Leucosis Bovina Enzoótica es una infección viral ampliamente distribuida en los rodeos de tambo del país que aparece en animales de muy temprana edad y causa la muerte de hasta el 10 % de los infectados. “El sistema productivo exige productos –biotecnológicos, por ejemplo– con alto nivel de conocimiento, que necesitan superar costosas pruebas de validación para constituirse en innovaciones y cuyo patentamiento resulta complejo en términos de propiedad intelectual. Principalmente, porque se trata de desarrollos obtenidos a través de articulaciones entre actores públicos y privados que tienen la posibilidad, incluso, de modificar la tecnología y mejorarla”. señalaron desde el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). En este contexto, el INTA impulsa estrategias de vinculación que buscan poner en valor el conocimiento generado en los centros de investigación del instituto. “Los cambios que introducimos apuntan a acelerar la transferencia de tecnologías y a consolidar un modelo de gestión que facilite los procesos de innovación”, afirmó Adolfo Cerioni, coordinador nacional de Vinculación Tecnológica del INTA. En esta línea, destacó la importancia de incorporar una visión integral. “La vinculación es la interfase que analiza las capacidades institucionales y difunde el potencial tecnológico interno en función de las innovaciones requeridas por empresas nacionales e internacionales y la oferta de políticas públicas de financiamiento”, explicó Cerioni. Esta doble mirada –institucional y de mercado– potencia la posibilidad de lograr conocimiento aplicado y con llegada a la sociedad. Bajo esta estrategia, se encuentra en gestación la vacuna contra la Leucosis Bovina Enzoótica (LBE): se trata del primer desarrollo del INTA que incluye, desde su génesis, un riguroso estudio orientado al negocio tecnológico. La LBE es una infección viral ampliamente distribuida en los rodeos de tambo del país que aparece en animales de muy temprana edad y causa la muerte de hasta el 10 % de los infectados. Requiere la aplicación de una estrategia de control precoz y su impacto económico se agrava por la falta

Los resultados muestran que los géneros que ocupan áreas que habían sido climáticamente más estables en los últimos millones de años han diversificado las especies de aves que sus géneros hermanos más cercanos que habitan en zonas climáticamente variables, con lo que el estudio refuta, al menos entre los pájaros, la hipótesis popular de que el cambio climático promovería la especiación; esto es, cuando surgen diferencias entre dos especies próximas, lo que ocasiona su separación definitiva. «La explicación puede ser que un clima estable hace que sea más probable que los linajes divergentes persistan sin extinguirse o fusionarse hasta que se completa la especiación y la estabilidad reduce el riesgo de extinciónen respuesta a los trastornos climáticos», dice Roland Jansson, coautor del estudio. Sin embargo, los investigadores indican que no es fácil de responder qué significa este hallazgo para la biodiversidad del futuro teniendo en cuenta el calentamiento global, ya que, por un lado, se prevé que las zonas de alta estabilidad climática se calienten menos que el promedio mundial y, por otro, las especies de zonas climáticamente estables podrían ser menos tolerantes a las nuevas condiciones del clima. «El cambio climático ha sido una característica de toda la historia de la Tierra y ha sido rápido y grande en el pasado, pero el que se está produciendo ahora hará que el clima sea más cálido que en millones de años y vaya más allá de lo que muchas especies han experimentado», aclara Jansson. Otro factor que complica el cambio climático actual en relación a las

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de tratamiento y de una alternativa de profilaxis contemplada en el calendario oficial de sanidad animal. Frente a esta problemática, investigadores del INTA avanzan en el desarrollo de una vacuna contra esta patología, basada en una cepa modificada genéticamente. “Esta estrategia permitiría reducir el contagio y la carga proviral”, aseguró Karina Trono, directora del Instituto de Virología del INTA, quien añadió: “Como resultados colaterales, se reduciría el nivel de linfosarcoma y se eliminaría el virus y provirus en leche”. A seis años del inicio de la investigación, la vacuna pasó satisfactoriamente las pruebas a campo en condiciones controladas y se encuentra en proceso de ensayo en un tambo de la provincia de Santa Fe. “Esperamos con interés los resultados de comportamiento de la cepa en la fase productiva lechera, que estarán en poco más de un año”, estimó Trono. Según un estudio del INTA, en 2013 las pérdidas económicas por animal muerto ascendían a un valor aproximado de 5.300 dólares. Esta cifra contempla la falta de partos y consecuente reposición de terneras; de producción de leche por vaca –alrededor de 9.000 litros por año en cada lactancia– y de ingresos por kilos de carne vendidos para consumo. Negocio tecnológico ¿Transferir una tecnología en estado experimental al sector privado? ¿Avanzar hasta completar su desarrollo y luego transferirla? ¿Considerar su transferencia a través de una incubadora de empresas pública? ¿Delegar su producción en serie y su comercialización a un laboratorio nacional o extranjero? ¿Qué condiciones deberían contemplar los convenios de transferencia para alinear intereses públicos y privados? Fueron algunas de las preguntas que se plantearon en el INTA, “Estos interrogantes permitieron analizar el margen de acción del INTA en pos de gestionar los efectos deseados de las innovaciones que genera, en línea con las demandas del medio productivo y dando acceso prioritario a los productores argentinos”, explicó Andrés Castellano, especialista en Valor Agregado del Área de Economía del INTA Balcarce –Buenos Aires–. Para Castellano, que realizó el estudio de viabilidad de la vacuna junto con Mercedes Goizueta –investigadora de la misma unidad del instituto–, la evaluación económica y financiera de las distintas instancias que el INTA puede asumir en el proceso de transferencia de la vacuna “demostró ser una alternativa auspiciosa e innovadora como modelo de gestión”. La investigación estimó el impacto de la innovación en función de su potencial de mercado nacional, regional –Mercosur– y global, así como los posibles márgenes percibidos por obtentores, inversores y el sistema científico-productivo del país. “La existencia de la vacuna puede traer beneficios privados o apropiables, captados por el inversor que emprende la producción y comercialización; beneficios sociales o no apropiables por el inversor, pero sí por el sector primario productor de leche, y aquellos potencialmente apropiables por el país en su conjunto”, enumeró Castellano.

aves es que la mayoría de los ecosistemas están ahora dominados por el uso humano, lo que dificulta que las especies ajusten sus rangos geográficos en respuesta al calentamiento global. Fuente: ABC Natural 18/07/2017

¿Duermen los insectos?

El descanso también es importante para la vida de los insectos, que pueden dormir profundamente y responder estimulantes como la cafeína.

Medir el sueño en los insectos no es tarea fácil. En muchas especies se observan periodos de aparente inactividad, pero ¿duermen como nosotros? Un estudio llevado a cabo por la Universidad de Pensilvania y el Instituto de Neurociencias de California ha revelado que las moscas de la fruta lo hacen de una manera tan profunda que, cuando están en reposo, cuesta bastante despertarlas. Además, si no descansan lo suficiente, muestran síntomas claros de falta de sueño, y reaccionan de la misma manera que las personas a la cafeína o los somníferos. De hecho, existe un insecto que presenta una alta tolerancia a la cafeína: se trata de la broca del café, Hypothenemus hampei, un diminuto escarabajo que vive en las bayas de la planta, donde se encuentra cafeína pura a

https://www.muyinteresante.es/naturaleza/preguntas-respuestas/cuantos-insectos-hay-en-el-mundo-801490785096

https://www.muyinteresante.es/salud/sexualidad/articulo/la-cafeina-estimula-la-formacion-de-espermatozoides-641430392630






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Según el estudio, la implementación de este desarrollo generaría un mercado total de 1.592 millones de dólares en 20 años. En tanto, “los beneficios sociales, que representan ingresos económicos no percibos y costos incurridos por los tambos con LBE, alcanzan los 300 millones de dólares anuales –en valor presente–, si la enfermedad se erradica”, calculó Castellano. Para el país, las oportunidades “se desprenden de los potenciales negocios que devendrían de liberar de esta patología al rodeo lechero argentino, y comercializar productos libres de LBE – vaquillonas, semen u embriones– a países en fases iniciales de crecimiento del sector lácteo, como China e India”, señaló. De acuerdo con Goizueta, la modalidad instaurada por este estudio “atiende a una estrategia de valor agregado institucional (VAI), sustentada en la propiedad intelectual de la vacuna en manos del Estado nacional y financiada enteramente con recursos públicos”. No obstante, “el Estado no debe integrar todas las etapas de una innovación, sino aquellas en las que puede avanzar hacia un mayor desarrollo y gestionar su impacto”, aclaró Goizueta. Fuente: Infocampo 26/07/2017

# Córdoba – Bienestar animal Faena humanitaria: Indagan sobre el trabajo en plantas bovinas del sur Una investigación de la UNRC estudió el bienestar de los animales que se sacrifican en las plantas de faena bovina con tráfico federal y determinó que no se cumplen con las principales recomendaciones. Para los responsables del estudio, esta situación no es aislada sino coincidente con los reportes de otras regiones del país. Se entiende por ‘Faena Humanitaria’ a “todas las maniobras aplicadas desde la recepción, estadía y posterior sacrificio de los animales, que deben evitar el sufrimiento”. De este modo, Laura Zapata define el concepto en su trabajo final de tesis de Maestría en Inocuidad y Calidad de Alimentos, dirigido por Rosendo Liboa. Según explica la docente de la Facultad de Agronomía y Veterinaria: “La falta de bienestar, además de violentar aspectos éticos y humanitarios, afecta la calidad y la cantidad de carne obtenida. Las pérdidas de peso, los hematomas, las contusiones y las muertes explican esta situación. Estudios específicos realizados en nuestro país establecen una pérdida promedio proyectada por res de 0,89 U$D, debido a contusiones, heridas, inyecciones y otros hallazgos durante el desposte. La proyección de pérdidas en la faena bovina anual del año 2005, por ejemplo, equivalió al consumo per cápita/año de carne vacuna de 100.000 personas y esto se repite cada año”. La FAO (tal es la sigla en inglés que identifica a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), en consonancia con la reglamentación nacional vigente, considera que los animales en el matadero deberían ser manipulados de modo tal que no se les cause estrés innecesario, siendo una obligación que su sacrificio se realice

concentraciones letales para la mayoría de insectos y muchos otros animales. Si fuera un humano, su consumo de café equivaldría a beberse más de 200 expresos al día. El secreto de este insecto es que posee en sus tripas hasta 14 tipos de bacterias, que le ayudan a tolerar tan altas dosis de cafeína. Una de ellas es la Pseudomonas fulva. Esta bacteria posee un gen responsable de que pueda degradar tan fácilmente la cafeína y sobrevivir únicamente con ella. Como nos ocurre a los humanos, la comunicación efectiva entre los miembros de una sociedad es fundamental para que se mantenga la vida en comunidad. De ahí que sea tan importante el descanso nocturno también para un tipo de insecto: las abejas. Ellas, por su parte, no son capaces de comunicarse eficazmente con sus congéneres si no han podido echar una cabezadita. Cuando las flores se cierran, por la noche, duermen con las mandíbulas cerradas alrededor de algún tallo o ramita, lo que evita que se caigan al suelo. La comunicación entre abejas se realiza de una forma muy sofisticada. A través de una especie de danza, o de estímulos como el olor de las feromonas, informan a los individuos de su sociedad dónde encontrar alimento. Por tanto, una abeja "mal descansada" podría suponer un desastre para la vida colectiva y la prosperidad de la colmena. La vida en la colmena es muy exigente para las abejas; los zánganos, por ejemplo, son expulsados o dejados morir de hambre cuando ya no son necesarios (en el fin del periodo reproductivo de las reinas vírgenes).

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https://www.muyinteresante.es/naturaleza/articulo/confirmado-los-insecticidas-estan-matando-a-las-abejas-231499155732

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https://www.muyinteresante.es/salud/articulo/matar-de-hambre-a-las-bacterias-ayuda-a-combatir-la-tuberculosis-y-el-cancer-de-estomago-751365153787






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en forma humanitaria. Por razones éticas, los métodos utilizados y los procedimientos realizados no les deberían causar dolor. El concepto de “calidad ética de un producto” debe ser entendido como una serie de acciones tendientes a evitar el sufrimiento innecesario de los animales y mantener ciertos estándares de bienestar animal, durante la producción y faena. Por eso es, actualmente, uno de los aspectos a tener en cuenta desde el nacimiento hasta el sacrificio de un animal de producción. A través de este trabajo se pretendió conocer el estado de situación de las plantas de faena bovina con tráfico federal ubicadas en el sur de la provincia de Córdoba, respecto del bienestar de los animales que se sacrifican, identificando las causas que lo comprometen y compararlo con lo que sucede en otras regiones del país y del mundo. Se trabajó sobre cinco plantas de faena, donde se realizaron encuestas a las gerencias para conocer el compromiso de éstas con el BA (Bienestar Animal) y un relevamiento mediante “check list” para evaluar el diseño y el estado de las instalaciones de cada una de las plantas, así como los procedimientos de manejo de los animales. La faena estudiada alcanzó a 1319 bovinos. “Cuando se evaluó el manejo, se hizo sobre la base de los siete Criterios Básicos (CB) de BA, descriptos y propuestos por Grandin: aturdimiento efectivo, sensibilidad en el riel de sangrado, animales que caen o resbalan, vocalización, uso de picana eléctrica, actos intencionales de abusos y acceso al agua de bebida”, precisó Zapata. Sobre la faena humanitaria consideró: “Algunos países importadores de productos de origen animal integran explícitamente aspectos de los criterios básicos en sus regulaciones. Por ejemplo, Unión Europea y EE.UU. establecen que los animales deben ser sacrificados de determinada manera; además, deben cumplir con estándares de Bienestar Animal”. En el caso de Argentina, como país exportador a esos destinos, debe dar cumplimiento en las plantas involucradas a las exigencias que aseguren una faena humanitaria. La reglamentación en todos los establecimientos de tráfico federal requiere de Manuales de BA, instalaciones adecuadas para el manejo prefaena y puntos críticos de control para su cumplimiento, pero no establece los parámetros objetivos en cada uno de ellos. “En este estudio observamos que el 40% de las plantas poseían Manual de BA. El 60% tenían diseño defectuoso en sus instalaciones, provocando graves problemas de manejo e incrementando la frecuencia del trato rudo y los riesgos de lesión. Solo el 20% acreditaba capacitación de los operarios en BA. Del mismo modo, se pudo determinar que en ningún caso se hace una eficiente evaluación de pérdidas por este motivo”, destacó la docente. El estudio concluyó que las plantas de faena de vacunos habilitadas por SENASA para consumo interno en el sur de la provincia de Córdoba – Argentina no cumplen con las principales recomendaciones para preservar el Bienestar de los Animales. Esta situación no es aislada sino coincidente con lo que diferentes investigaciones reportan en otras regiones del país. Es una de las asignaturas pendientes de la industria frigorífica nacional y

Por otra parte, las abejas obreras escogen a larvas de menos de tres días cuando comienzan a observar que una abeja reina está siendo ineficiente. No obstante, hay miles de tipos de abejas. Algunas de ellas viven en comunidad, pero otras viven solas. Las que viven en sociedad, forman colonias de entre 15.000 y 80.000 individuos.

Los insectos son el tipo de ser vivo que más abunda en la Tierra. De hecho, toda la superficie de la Tierra está cubierta por insectos, excepto la Antártida, y se calcula que en la superficie terrestre existen unos 10.000 millones de insectos por kilómetro cuadrado. No obstante, pese a su abundancia, todavía existen muchos datos sobre los insectos que desconocemos. Fuente: Muy Interesante junio 2017

El genoma del jaguar dilucida la historia evolutiva de los grandes

felinos

El análisis genómico del jaguar –el mayor felino del continente americano– junto al de diversas especies de grandes felinos revela la historia de cruces entre especies y su evolución adaptativa. Según el nuevo estudio, la hibridación histórica entre el jaguar, el león, el leopardo y otras especies de felinos del género Panthera habría contribuido a su supervivencia a largo plazo. Pero los datos genómicos demuestran que estos

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sobre la que deberá poner mucha atención. La demanda de los consumidores arrastra al mercado a incorporar a estos conceptos como exigencias para las transacciones. Para Zapata: “Será necesario invertir en las condiciones edilicias y de diseño de las instalaciones de trabajo con la hacienda y en la capacitación y disposición del personal que interviene en el proceso de manejo del ganado. Éstas y la incorporación de auditorías de Bienestar Animal son condiciones necesarias para mejorar. Paralelamente, se deben promover políticas específicas desde el Estado y un mayor compromiso del empresariado con el tema. El gerente capaz de mantener altos estándares humanitarios en las operaciones diarias está suficientemente involucrado para conocer y cuidar más del Bienestar de los Animales, pero los que no están tan involucrados suelen tornarse insensibles. Por esto, podemos concluir que las instalaciones y equipos inadecuados, la falta de capacitación de los operarios y la falta de auditorías que verifiquen y mejoren los errores cometidos son las causas de estos resultados”. Alberto Ferreyra [email protected] Jaquelina Pérez Departamento de Prensa y Difusión Fuente: Argentina Investiga 24/07/2017

# Medio ambiente - Vacunos Aseguran que Argentina tiene “crédito de carbono” en la producción ganadera Un especialista afirmó que el balance entre las emisiones del ganado y el secuestro de carbono de las praderas, el balance es positivo. El dato revierte los argumentos de quienes apuntan a desincentivar el uso de la tierra para ganadería. En el marco de la Jornada de la Mesa de las Carnes realizada en la 131° Exposición Rural de Palermo, este viernes por la tarde se desarrolló el panel “Nuevos desafíos” El Ing. Agr. Ernesto Viglizzo, ex coordinador de Gestión Ambiental del INTA e investigador del Conicet habló sobre ganadería y cambio climático (CC). El especialista hizo hincapié en que el secuestro de carbono de la actividad ganadera es mayor que las emisiones. “En los últimos años, el ganado vacuno se ha transformado en “mi villano favorito” por ser el responsable de entre el 14% y el 18% -dependiendo de los distintos estudios- de las emisiones de gases de efecto invernadero como metano y óxido nitroso (GEI)”, reconoció Viglizzo. Sin embargo, señaló que “hay estudios que indican que la capacidad de secuestro de carbono en nuestras raíces, superan por varias veces las emisiones del ganado bovino. Esto significa que tenemos un crédito de carbono que no se está midiendo”, aseguró Viglizzo. Este dato cambiaría completamente las cosas y permitiría replantear el problema de las emisiones ganaderas frente a los grupos ecologistas que llaman a desacoplar el uso de la tierra de la producción de carne. Por caso, en Argentina las tierras de pastoreo secuestran 21 veces más

animales han perdido diversidad genética a lo largo del tiempo.

Jaguar salvaje en Pantanal (Brasil). / Daniel Kantek

Un consorcio internacional de científicos liderado por Eduardo Eizirik en la Universidad Pontificia Católica Rio Grande do Sul (PUCRS) en Brasil, con participación de científicos de siete países (Brasil, EUA, Rusia, Irlanda, Portugal, España y Argentina) publica, por primera vez, la secuencia completa del genoma del jaguar (Panthera onca) –el mayor felino del continente americano– junto a un análisis comparativo en profundidad del genoma de otros grandes felinos vivos como el león, el tigre, el leopardo y leopardo de las nieves. Hace unos 4,6 millones de años tuvo lugar la diversificación de todas estas especies. El estudio, publicado en la revista Science Advances, explica estas relaciones evolutivas y revela que su árbol genealógico varía considerablemente en diferentes partes de sus genomas. Este hallazgo pone de manifiesto la hibridación histórica que ha existido entre las diferentes especies de grandes felinos del género Panthera. Este proceso podría haber contribuido a su supervivencia a largo plazo. Sin embargo, los datos genómicos indican que todas estas especies han sufrido un descenso poblacional en los últimos 300.000 años, lo que las ha llevado a una pérdida de






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que lo que emite la ganadería; Brasil, 9 veces; Paraguay, 30 veces; y Uruguay, 12 veces. Viglizzo instó a modificar las mediciones. “Actualmente se hacen inventarios, es decir, se miden las emisiones, pero se ignora el secuestro de carbono. Si bien el rumiante emite metano y dióxido de carbono (representan el 65% de las emisiones ganaderas), hay un secuestro de carbono en las raíces de pastizales, sabanas, praderas y chaparrales que se omiten. Entonces, lo que se hace es un inventario y no un balance de carbono”, advirtió. “Las tierras rurales secuestran carbono en la biomasa aérea y en las raíces, y además se secuestra carbono orgánico en el suelo”, explicó. Por eso, remarcó que “es necesario impulsar un nuevo concepto que pase de inventario a balance de carbono”, remarcó el especialista. El ingeniero también mencionó varias incógnitas que tiene respecto de la relación entre calentamiento global y emisión de GEI. Según informó, hay estudios paleoclimatológicos que demuestran que a lo largo de la historia del planeta, temperatura y anhídrido carbónico no han estado necesariamente correlacionados positivamente. Fuente: Infocampo 24/07/2017

# Rabia en Murciélagos - Zoonosis Casos Acumulados hasta la 25ª semana epidemiológica PAIS ARGENTINA por Provincia (al 24/06/2017). Años 2016 - 2017

diversidad genética a lo largo del tiempo. Una historia de cruces entre especies Los científicos destacan el caso de hibridación entre el león y el jaguar que podría haber facilitado la adaptación en una o ambas especies. En el caso del jaguar, al menos dos de los genes que evidencian un antiguo cruce (ambos implicados en el desarrollo del nervio óptico), muestran haber sido reforzados mediante selección positiva, lo que indica adaptación. El equipo ha identificado otros genes con marcas de selección positiva entre los grandes felinos, afectando características como la visión, el olfato, la reproducción, el metabolismo o el desarrollo. Entre ellos, hay dos genes que solo encontramos seleccionados en el jaguar y que estarían relacionados con el desarrollo del cráneo. Los mismos podrían estar detrás de características propias de esta especie como lo son su robusta cabeza y su poderosa mordida, que le permiten morder con éxito a reptiles como caimanes o grandes tortugas. Toni Gabaldón, profesor de investigación ICREA y jefe del grupo Genómica Comparativa en el Centro de Regulación Genómica Barcelona (España), en colaboración con el laboratorio dirigido por la investigadora del CONICET Patricia Saragüeta en el Instituto de Biología Experimental (IBYME-CONICET) en Buenos Aires (Argentina), ha participado en el análisis comparativo de las especies de grandes felinos. Su papel ha sido el de reconstruir los árboles filogenéticos que cuentan la historia

http://www.agenciasinc.es/ezwebin_site_admin/content/edit/241562/www.crg.eu/toni_gabaldon

http://www.agenciasinc.es/www.crg.eu








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# Río de la Plata - Fauna ictícola Alertan sobre la presencia de “microplásticos” en peces de consumo humano Fueron hallados en 11 especies del Río de la Plata. La mayoría provendría del lavado de la ropa y de productos de higiene personal. Peces recogidos en zonas costeras del Río de la Plata, tales como el surubí, el sábalo, el patí, el pejerrey y la carpa, albergan en su tubo digestivo diminutas partículas de material sintético que eventualmente podrían afectar su calidad para el consumo humano. Así lo alertaron científicos de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) y del CONICET, quienes revelaron que es la primera vez que se detecta ese material contaminante en la fauna ictícola de ese estuario. Los llamados “microplásticos” tienen un tamaño menor a 5 mm y, en el caso de este estudio, la mayor parte se trata de fibras sintéticas cuyo origen más frecuente es el lavado de ropa y productos de higiene personal, como pañales y toallas higiénicas, indicó a la Agencia CyTA-Leloir la bióloga Rocío Pazos, quien es becaria doctoral del CONICET en el Instituto de Limnología “Dr. Raúl A. Ringuelet”, que también depende de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP). Es poco probable que los microplásticos tengan un efecto tóxico directo sobre los consumidores: aparecen en el tubo digestivo de los peces, el cual usualmente se extrae antes de prepararlos. “Sin embargo, la literatura documenta que pueden adsorber contaminantes orgánicos, por lo que podrían funcionar como vehículos para el ingreso de esas sustancias a los peces”, subrayó Pazos. El trabajo fue publicado en la revista “Marine Pollution Bulletin”. Y confirma una asociación entre la cantidad de microplásticos presentes en los peces y la proximidad a una fuente de descarga cloacal, en este caso, de Berisso. “Es necesario realizar un mejor tratamiento de los residuos urbanos tanto líquidos como sólidos, que impidan o disminuyan el ingreso de este contaminante”, puntualizó Pazos, quien también destacó la importancia de promover el adecuado reciclado de aquellos productos que desprendan ese tipo de material.

Fibras sintéticas extraídas del tubo digestivo de 11 especies de peces del Río de la Plata. Su origen más frecuente es el lavado de ropa y productos de higiene personal, como pañales y

de cada uno de los genes del jaguar. Este trabajo se está utilizando para llevar a cabo análisis de genómica de poblaciones. “Obtener el genoma del jaguar y compararlo con otras especies de felinos nos ofrece una mayor comprensión de la historia evolutiva de los grandes felinos. Estos resultados nos ayudan a comprender mejor su diversidad y su adaptación a lo largo del tiempo, una información de utilidad para planificar las estrategias de conservación para estas especies amenazadas”, explica el investigador del CRG que ha participado anteriormente en el proyecto de secuenciación del genoma del lince ibérico y su comparación con otros felinos.

Jaguar salvaje en Pantanal, Brasil. / Daniel Kantek Referencia bibliográfica: Figueiró, HV et al. "Genome-wide signatures of complex introgression and adaptive evolution in the big cats". Science Advances 19 de julio de 2017 Fuente: Sinc 20/07/2017

Los elefantes marinos se reconocen entre ellos por el ritmo de sus voces

Además de los humanos, otro mamífero es capaz de percibir el ritmo de manera natural. Se trata del elefante marino, cuyos machos pueden memorizar el tempo y el timbre de las voces de sus rivales. Esta facultad permite a estos animales adoptar la mejor estrategia antes de entrar en combate, según el nuevo estudio.






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toallas higiénicas. Otros autores del trabajo fueron Nora Gómez, Tomás Maiztegui (becario postdoctoral del CONICET), Darío Colautti y Ariel Paracampo, todos investigadores del CONICET en el mismo instituto de La Plata. Fuente: Agencia CyTA-Instituto Leloir 21/07/2017

# Dr. Emilio G. Morini Falleció el 21 de julio de 2017 a los 100 años de edad. Se recibió a los 21 años como veterinario en la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la Universidad de Buenos Aires y se abocó con entusiasmo y

decisión a la Parasitología y Enfermedades Parasitarias. Tuvo una dilatada carrera como docente, y ocupó la titularidad de la cátedra de Parasitología y Enfermedades Parasitarias de la facultad en la cual se recibió. Se desempeñó en la actividad privada con singular éxito y reconocimiento y publicó numerosos trabajos sobre su especialidad. Su destacada actuación lo hizo acreedor de

numerosas distinciones y reconocimientos. La comunidad de las Ciencias Veterinarias despide con dolor a un distinguido profesional y honorable persona. # Buenos Aires - CVPBA Protocolo de actuación para profesionales veterinarios frente a difamaciones públicas El CVPBA elaboró un protocolo de actuación para los profesionales que sean difamados públicamente por cualquier medio.

El protocolo indica una serie de acciones a seguir a los profesionales que sean víctimas de injurias o calumnias a través de cualquier medio de difusión, por su ejercicio profesional o por expresar su opinión como profesional veterinario. DESCARGAR PROTOCOLO DE ACTUACIÓN PARA PROFESIONALES VETERINARIOS FRENTE A DIFAMACIONES PÚBLICAS Fuente: CVPBA 21/07/2017

Dos machos de elefante marino luchando en la playa de San Mateo, en California. / Nicolas Mathevon

La capacidad de percibir y memorizar diferentes sonidos emitidos periódicamente es compartida por la mayoría de humanos y por algunos animales –previamente entrenados–. Sin embargo, esta facultad es desconocida en mamíferos salvajes. Ahora, un equipo internacional de científicos, liderado por Nicolas Mathevon, ha estudiado la percepción sonora de los elefantes marinos del norte de California (EE UU) para averiguar si este animal puede captar y recordar patrones sonoros. Los resultado obtenidos, publicados hoy en la revista Current Biology, revelan que este mamífero memoriza el ritmo y el timbre de las voces de sus rivales. Esta es la primera evidencia de que un animal salvaje es capaz de percibir el tempo. “Elegimos a los elefantes marinos porque se comunican emitiendo sonidos con un patrón rítmico muy característico”, señala a Sinc Mathevon, investigador de la Universidad de Lyon (Francia) y experto en comunicación acústica de vertebrados. Tras varios años estudiando a estos pinnípedos, los autores del trabajo llegaron a reconocer a cada uno de ellos por el característico ritmo de sus voces. Para averiguar si

http://cvpba.org/wp-content/uploads/2017/07/Protocolo-escraches.pdf

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https://www.researchgate.net/profile/Nicolas_Mathevon

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# Senasa - Resolución 432 Los bovinos importados para reproducción no pueden ir a faena Lo estableció el Senasa a través de su Resolución 432, publicada el miércoles 19 de julio en el Boletín Oficial. El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) estableció que los animales incorporados en el Registro Nacional de Reproductores Importados tendrán únicamente por destino la reproducción y una vez concluida su vida útil deben ser sacrificados y destruidos sus despojos dentro del establecimiento en que se encuentran, de acuerdo a lo dispuesto por la normativa vigente. La medida está contemplada en la Resolución 432/2017, vigente a partir del 19 de julio, tras su publicación en el Boletín Oficial, con la firma del presidente del Senasa, Jorge Dillon, y tiene por objetivo mantener el estatus sanitario de la Argentina, reconocido internacionalmente, como país de riesgo insignificante de encefalopatía espongiforme bovina (EEB), comúnmente conocido como “mal de la vaca loca”. La nueva norma, que modifica el artículo 5° de la Resolución Senasa N° 471/95, establece que el Senasa autorizará la faena de este tipo de animales de manera excepcional, cuando se cumplan, en forma conjunta, las siguientes condiciones: que el bovino esté inscripto en el Registro Nacional de Reproductores Importados; al momento de la faena, el país de origen del animal debe estar incluido en la lista de países con riesgo insignificante de EEB, definida por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) y la faena debe realizarse en frigoríficos habilitados o autorizados por el Senasa. “La norma se enmarca en la constante evolución del sistema de prevención y vigilancia, por lo que las medidas implementadas se optimizan y actualizan a los fines de adecuar las acciones adoptadas oportunamente, sin afectar el riesgo sanitario del país”, explicó el director nacional de Sanidad Animal del Senasa, Ricardo Maresca. Fuente: Senasa 21/07/2017

# Misiones – Sanidad animal Productores de Misiones amenazan con dejar de vacunar contra la aftosa Los pequeños ganaderos piden mantener el sistema que les permitía acceder a la vacuna de manera gratuita. Posadas (Corresponsal).- Luego de que ayer el ministro de Agroindustria Ricardo Buryaile dijo que "la aftosa está en la región", los productores de Misiones amenazan con dejar de vacunar contra esa enfermedad si SENASA insiste en modificar el sistema solidario que permitía a los pequeños ganaderos acceder a vacunas en forma gratuita. La medida podría poner en riesgo el status sanitario del país y un rebrote de la enfermedad provocaría el cierre de mercados internacionales que Argentina lentamente está recuperando. En los últimos seis años, Misiones logró incrementar el porcentaje de rodeo inoculado hasta llegar al 100%, en gran medida por un sistema por el cual Nación aportaba las dosis y la Provincia y los productores más

estos animales también eran capaces de identificarse entre ellos de esta forma, los investigadores diseñaron un experimento en el que observaron cómo reaccionaban los machos beta –subordinados al macho dominante– frente a las voces modificadas por ordenador de machos alfa. El oído como estrategia de combate Al escuchar voces con un tempo similar al de los machos dominantes, los beta huían rápidamente de la escena, mientras que si el patrón rítmico no era claro no se movían de su lugar. Según los científicos, las diferentes respuestas indican que los elefantes marinos son sensibles a la tonalidad y al ritmo de la voz de sus potenciales rivales. “Es perfectamente posible que otros mamíferos sean capaces de percibir el ritmo”, dice Mathevon. “Para los elefantes de mar esto es extremadamente importante, ya que cuando se pelean por una hembra los combates suelen ser muy

violentos, hasta el punto de matarse entre ellos, por lo que esta capacidad auditiva les permite adoptar la mejor estrategia antes de pelearse”, añade. Los expertos sospechan que la comunicación de estos mamíferos marinos pueda ser más compleja de lo que se piensa. Así esperan realizar futuras investigaciones para averiguar si estos animales pueden distinguir patrones sonoros más enrevesados. Referencia bibliográfica: Nicolas Mathevon, et al. "Northern Elephant Seals Memorize the Rhythm and Timbre of Their Rivals’ Voices". Current Biology. (2017) Fuente: Sinc 20/07/2017

http://www.senasa.gob.ar/normativas/resolucion-432-2017-senasa-servicio-nacional-de-sanidad-y-calidad-agroalimentaria






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grandes colaboraban para reducir el costo de vacunación de los más de 7.000 productores que tienen rodeos con menos de 50 cabezas. El ex presidente de la Sociedad Rural de Misiones, Adrián Luna Vázquez, explicó que en Misiones “el 80 % del ganado está en manos de 7 mil productores pequeños. En la mayoría de los casos no tienen instalaciones y eso dificulta la aplicación de las vacunas. En su momento explicamos a la Nación que el costo de vacunar en Misiones era muy alto y que muchos productores pequeños no podían costearlo. Entonces se logró que el Senasa diera gratis la vacuna”, recordó. El ganadero dijo que hasta ahora los productores grandes, con mucho menores costos operativos que los chicos, abonan lo mismo para garantizar que los pequeños productores puedan vacunar a sus rodeos”; y calificó la decisión de Senasa como “una gran irresponsabilidad” porque la medida implica un ahorro del 1% en la cantidad de vacunas a nivel país y con esta decisión “nos vamos a exponer a un alto riesgo sanitario”. Luna Vázquez dijo que el año pasado el costo de vacunación en Misiones fue de 21 pesos por cabeza “pero si el productor debe afrontar el pago de la vacuna, se elevaría a 60 pesos aproximadamente”, un valor difícil de afrontar para la mayoría de los pequeños ganaderos. Las distintas asociaciones se reunieron con funcionarios provinciales y calificaron a la situación como “muy grave porque en el estado brasileño de Santa Catarina ya se detectaron focos de aftosa. “Con esta medida se pone en riesgo no sólo la situación de la producción misionera, sino todo el estatus sanitario del país”, recalcaron los ganaderos. En la Exposición Rural de Palermo, el ministro de Agroindustria, Ricardo Buryaile advirtió que “la aftosa está en la región” a raíz de brotes en Colombia y Venezuela y que “de ninguna manera la Argentina, que está libre de esta enfermedad, va a abandonar la vacunación”. Fuente: Clarín 21/07/2017

# Patagonia - AIE Requisitos para el ingreso de equinos Los equinos que ingresen con destino diferente a faena inmediata se les requerirá un certificado vigente de AIE. El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) recuerda que hoy entra en vigencia su Resolución N° 386/2017 que declara a la región patagónica como zona libre de anemia infecciosa equina (AIE). La aplicación de requisitos específicos para esta enfermedad –que registran y controlan los movimientos de équidos entre regiones con estatus sanitarios diferentes– es particularmente importante ya que el tránsito de animales es una de las principales causas de la difusión de enfermedades. Hay que destacar que a partir de la modificación de esta normativa a los equinos que ingresen con destino diferente a faena inmediata se les requerirá un certificado vigente de AIE, que debe ser realizado por un veterinario acreditado en sanidad equina.

¿Con qué y por qué cantan las cigarras?

Estos grandes insectos aprovechan el subidón de las temperaturas para hacer sonar machaconamente la verdadera canción del verano en nuestros campos

Las olas de calor tienen banda sonora: el sonido de las cigarras. Ocultos en las ramas altas de los árboles, estos grandes insectos aprovechan el subidón de las temperaturas para hacer sonar machaconamente la verdadera canción del verano en nuestros campos. Sin embargo, a pesar de que algunos ejemplares pueden llegar a superar los seis centímetros de longitud (las moscas más comunes apenas alcanzan medio centímetro), es casi imposible llegar a verlas. En primer lugar porque al percatarse de nuestra presencia dejan automáticamente de cantar; y en segundo porque gracias a sus tonos de camuflaje, prácticamente idénticos a los de las ramas y el tronco del árbol, al enmudecer se hacen invisibles. Ya la podemos tener a menos de un palmo: si la cigarra no se mueve, es más difícil que encontrar a Wally Pero además de su gigantesco tamaño y su mimética librea, la cigarra común (cuyo nombre científico es Cicada orni) es famosa por su sonido, que no canto. Porque

http://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/anexos/275000-279999/275982/texact.htm






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Los requisitos específicos a cumplimentar para el ingreso de équidos a la zona libre, según los distintos destinos son los siguientes: Con destino diferente a faena: -DT-e; Libreta Sanitaria Equina (LSE) o Pasaporte Equino (PE) -debe presentarse en el control de ingreso a la zona libre-; certificación vigente de AIE (validez de 15 días a partir de la fecha de extracción efectuada por un veterinario acreditado en sanidad equina) y vacunación contra influenza equina, de corresponder, según Resolución Senasa N°617/2005. Con destino a establecimiento acopiador: -DT-e; certificación vigente de AIE (validez de 15 días a partir de la fecha de extracción efectuada por un veterinario acreditado en sanidad equina); declaración jurada de remisión a faena y marca a fuego con la letra F. Con destino a faena inmediata (frigorífico): -DT-e; documento individual para el Registro de Tratamiento de los Équidos (DIRTE) con la caravana correspondiente y marca a fuego con la letra F. Fuente: Senasa 21/07/2017

# Sanidad animal – Situación en Colombia Focos de fiebre aftosa: Senasa convocó a una reunión El presidente del CVPBA, Dr. Osvaldo Rinaldi, asistió junto al Dr. Mario Jouglard a la reunión convocada por el Senasa por la aparición de un foco de fiebre aftosa en Colombia, y para definir las propuestas a presentar en la reunión de la Comisión Sudamericana de Lucha contra la Fiebre Aftosa (Cosalfa) que se está realizando actualmente en Brasil (20 y 21 de julio). Representantes de organismos públicos y de entidades de la actividad privada debatieron el pasado martes 18 de julio las implicancias de la reemergencia de la enfermedad en la Argentina. La Conalfa concluyó que la fiebre aftosa es un problema regional y como tal debe ser abordado, y que hay que continuar con la aplicación y control de las medidas para la protección de la condición de libre y del estatus libre, incluyendo la vacunación sistemática de los bovinos en la zona donde corresponda. Leer informe completo AQUÍ Fuente: CVPBA 21/07/2017

# Conicet Un compuesto extraído de la cascarilla de soja actúa contra la salmonella Se llama levoglucosenona y mata a la principal bacteria generadora de diarrea. Es un desarrollo del Conicet de Rosario. ROSARIO (NAP). Un estudio interdisciplinario llevado adelante por investigadores del Instituto de Química Rosario (Iquir, Conicet/UNR), el Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario (IBR, Conicet/UNR) y el Instituto de Investigaciones para el Descubrimiento de Fármacos de Rosario (Iidefar, Conicet/UNR) comprobó que un compuesto denominado levoglucosenona que puede extraerse de la cascarilla de soja es capaz de matar a la bacteria Salmonella. Los resultados de la investigación fueron publicados en la revista Industrial Crops and Products.

las cigarras, como los grillos, no cantan: estridulan, y al igual que sus parientes de la noche, solo lo hacen los machos. Pero no lo hacen con la boca sino gracias a unos sacos de aire situados en el abdomen que inflan y desinflan a través de unas membranas al que los entomólogos denominan timbales. Y sí, es cierto: la potencia y la intermitencia de ese característico rechinar, que para algunas personas puede llegar a resultar ciertamente molesto, se acelera con el aumento de las temperaturas. Por eso nos parece que las cigarras suenan con mayor intensidad durante las olas de calor y en las horas centrales del día. Pero ese chirriar constante, tan monótono y para muchos tan fastidioso, es en realidad un aviso de la naturaleza. Un reclamo como el de los pájaros o las ranas que tiene ligeros matices, que pasan desapercibidos para nosotros, pero que obedecen a los diferentes mensajes que desean expresar. Medio de comunicación El sonido emitido por los machos puede ser captado por las hembras a más de un kilómetro de distancia Así, las cigarras macho estridulan de manera diferente en función de si pretenden marcar territorio ante sus competidores, si desean atraer sexualmente a las hembras o si lo hacen en señal de alarma. Por eso de sonido monocorde nada: es un modo de expresión a golpe de timbal. La potencia del sonido que emiten los machos puede llegar a ser tan alta que, en condiciones favorables, las hembras llegan a oírlo hasta a más de un kilómetro de distancia. Pero no crean que todo el mérito es exclusivamente de ellos.

http://cvpba.org/noticias/general/colombia-notifica-foco-fiebre-aftosa-ante-la-organizacion-mundial-sanidad-animal/

http://cvpba.org/noticias/general/colombia-notifica-foco-fiebre-aftosa-ante-la-organizacion-mundial-sanidad-animal/

http://www.senasa.gob.ar/senasa-comunica/noticias/la-conalfa-analizo-la-situacion-de-los-focos-de-fiebre-aftosa-en-colombia






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Según la Organización Mundial de la Salud, la Salmonella es una de las cuatro principales causas de enfermedades diarreicas y si bien la mayoría de los casos de salmonelosis son leves, algunas veces pueden ser mortales. Según un comunicado del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, el equipo del Iquir, liderado por el doctor Rolando Spanevello, obtuvo la levoglucosenona de la cascarilla de soja a través de un método llamado pirólisis que consiste en someter el material a altas temperaturas en ausencia de oxígeno para evitar su combustión. Como resultado de este proceso se obtiene un bioaceite conformado por una mezcla compleja de compuestos. “Analizamos el bioaceite a través de los métodos biológicos que desarrolló el grupo de Eleonora García Véscovi del IBR y el de Ricardo Furlán del Iidefar pensando que podíamos encontrar algunos componentes bioactivos sin saber cuáles podrían ser”, indicó Spanevello y agregó “la sorpresa fue que el componente mayoritario que obteníamos de la pirólisis, la levoglucosenona, era el compuesto bioactivo”. García Véscovi explicó que la metodología que desarrollaron permite identificar en un conjunto de compuestos, como el bioaceite, cuál es bioactivo enfrentándolo con la bacteria patógena en estudio para que sea ésta la que seleccione el agente capaz de afectarla. Luego, para aislar la molécula que tiene actividad el conjunto de compuestos pasa por sucesivos fraccionamientos. En una etapa posterior, los investigadores trabajan con la estructura del compuesto identificado modificando algunas partes de la molécula para descubrir cuál es el sitio responsable de la actividad. “Tenemos, además, una manera de detectar si la bacteria está afectada en sus mecanismos de patogenicidad o en su viabilidad, es decir, en su sobrevida”, señaló la investigadora y afirmó que, en este caso, la levoglucosenona actúa de la segunda manera, matando a la bacteria. Los investigadores remarcan la importancia de poder obtener la levoglucosenona de un producto como la cascarilla de soja que, generalmente, es considerado un desecho, es abundante en la región y tiene un costo muy bajo. “Hay una preocupación mundial muy grande por el potencial agotamiento de las fuentes fósiles asociada a las energías, pero también es necesario recordar que los recursos fósiles son una fuente sumamente importante para la industria química”, sostuvo la doctora Alejandra Suárez, miembro del grupo del IQUIR, y agregó “los químicos estamos muy compenetrados en encontrar fuentes alternativas de productos químicos que sean sustentables y económicas”. Fuente: Noticias AgroPecuarias, Gabriel Quaizel 21/07/2017

# CABA - Dr. Rodolfo Bellinzoni Nuevo miembro de la Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria El Dr. Rodolfo Bellinzoni fue designado académico por su trayectoria en el estudio y control de la fiebre aftosa, una tarea de más de 30 años que lo convirtió en un experto reconocido internacionalmente.

Para que las hembras puedan escuchar el reclamo de su pretendiente a tan larga distancia, la evolución las ha dotado a ellas de un tímpano mucho más grande y sensible que el de los machos. La próxima vez que escuchen a alguien comentar lo alto que “cantan” las cigarras, corríjanle. Estridular: eso es lo que hacen estos espectaculares insectos. Fuente: La Vanguardia Natural, José Luis Gallego 12/07/2017

Publicado el primer atlas

especializado en el bonobo Un grupo internacional de científicos, con la colaboración de la Universidad de Valladolid, ha publicado el primer atlas musculoesquelético del bonobo o chimpancé pigmeo, una especie de simio en peligro de extinción que, junto al chimpancé común, es el pariente vivo más próximo genéticamente a los seres humanos.

Los bonobos son una de las dos especies que componen el género de los chimpancés. / Jeroen Kransen

Por su a amplia experiencia en la disección y estudio de primates, la Universidad de Valladolid (UVa) forma parte de un equipo internacional que ha publicado el primer atlas musculoesquelético en el que participan otras cinco universidades de Estados Unidos, Bélgica y Alemania. Los investigadores del Laboratorio de Anatomía Comparada de la Facultad de Medicina han gestado

https://www.flickr.com/photos/jkransen/2954821642/in/photolist-5v7ewJ-7mTVfF-gWzS5y-2GLUny-7ZbC1p-dkh8fG-7c1ix6-dkh7TD-dkh8XL-7ZbBot-5v2Svp-PYPz1-2GGoRc-5v7e2w-9oE2Nw-h2oycv-6dA3Na-W3Dtie-q4BdUk-7ZePBo-7ZeQq7-qHWEPM-7ZeNUN-5v7dds-r1f2tK-9uPnvt-r1p6K6-ezd1D7-dbr6t2-r1jhXU-793riD-r1f1M4-8ps9iu-o3j4W1-oHYucs-7JBaA7-7LmX6g-r1p5r4-6dE9pY-7Uqibm-4fR1rA-nbmdGQ-VR7V2H-7JBa5Q-8UfkuA-h1mTp9-bmvSsg-HiKQMX-qHPhMo-88ZG8u






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“El investigador se destaca por su sólida formación científica, por ser desarrollador de productos y procesos innovadores y líder en la formación de equipos interdisciplinarios para proyectos destacados a nivel mundial,

como la planta de vacunas antiaftosa en China, construida por Biogénesis Bagó en asociación con el laboratorio local Hile Biotechnology”, reseñó el Académico Alejandro Schudel, quien tuvo a su cargo la presentación del nuevo miembro de la Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria, el pasado 13 de julio. Por su parte, Bellinzoni remarcó que la Argentina es un ejemplo global en el control

de la enfermedad, gracias a la tarea de la Red Interinstitucional de Investigación y Desarrollo en Fiebre Aftosa, una alianza público-privada integrada por SENASA, INTA, CONICET y Biogénesis-Bagó. “La calidad de la vacuna antiaftosa argentina es un patrimonio nacional”, aseguró. Finalmente, el nuevo académico se refirió a la posibilidad de abandonar la práctica de la vacunación, un tema que actualmente se discute a nivel sudamericano. “La presencia de un brote registrado este año en Colombia, obliga a mantener la vigilancia en la región, donde hay casi 2000 millones de animales susceptibles a la fiebre aftosa. Hoy, los bancos de antígenos y vacunas existentes a nivel global no son suficientes para atender brotes que se extiendan en zonas libres sin vacunación”, advirtió Bellinzoni. Fuente: Valor Carne 20/07/2017

# Conicet Células madre: serás lo que debas ser Una experta del CONICET La Plata participó de un estudio internacional que echó luz sobre los mecanismos que determinan el destino de estas células. Las células madre juegan un rol fundamental en el desarrollo y mantenimiento de la vida ya que son las encargadas de renovarse -manteniendo una suerte de repositorio de células madre- y diferenciarse en los distintos tipos de células especializadas que forman un individuo, como las musculares, epiteliales o neuronales, entre otras. El equilibrio dinámico entre renovación y diferenciación debe ser preciso para que no se genere una enfermedad proliferativa como el cáncer o la pérdida de la funcionalidad de los órganos. Para entender qué factores intervienen en la definición del destino de las células madre, un grupo internacional de investigadores del que tomó parte una experta del CONICET La Plata llevó a cabo un trabajo de reciente publicación en la revista Development. “Aún no hay un conocimiento completo sobre el funcionamiento de las células madre”, aclara Nara Guisoni, investigadora adjunta del CONICET en el Instituto de Física de Líquidos y Sistemas Biológicos (IFLYSIB, CONICET – UNLP) y autora del trabajo, y detalla: “Hasta hace poco se creía que se

publicaciones especializadas sobre el gorila, el chimpancé, el orangután o el gibón, algunas únicas en el mundo, gracias a la donación de ejemplares que fallecen en diversos zoos de España, con los que la universidad ha suscrito convenios. Anualmente, el laboratorio organiza jornadas de disección a las que acuden investigadores de diversos países, principalmente EE UU. En el caso del bonobo, “no es una especie presente en los zoos españoles, aunque a escala europea hay varios centros en Bélgica, Francia y Alemania que los tienen", dice Juan Francisco Pastor, responsable del laboratorio. En concreto, los profesores Pastor y Félix de Paz participaron en el análisis de tres ejemplares adultos, cuatro infantiles y dos fetos de bonobo donados por el parque zoológico de Amberes (Bélgica), tras ser invitados a unas Jornadas de Disección Anatómica en esta ciudad el pasado año. De estas jornadas intensivas, que se prolongaron a lo largo de diez días, salieron varios artículos científicos y una publicación especializada en la especie con una parte de descripción donde se detallan los músculos y huesos de los animales (aspectos como su situación, pesos y medidas) y una parte de atlas donde se exponen las disecciones practicadas. Una especie muy particular Los bonobos son una de las dos especies que componen el género de los chimpancés, junto con el chimpancé común (Pan troglodytes). Ambas son especies cercanas, ya que se separaron hace apenas un millón de años. Sin embargo, sus comportamientos sociales son muy diferentes:

http://dev.biologists.org/content/early/2017/02/06/dev.137950






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dividían en dos células distintas: una que mantiene su identidad, y la otra diferenciada. Según ese paradigma, las células madre serían eternas, ya que su linaje celular continuaría indefinidamente. Ahora se sabe que no siempre es así. En algunas situaciones se generan dos iguales, y la definición del destino celular depende de la interacción entre ellas y con el entorno. Todavía no se conoce bien cuáles son los mecanismos involucrados en esa decisión y qué factores son importantes en el proceso”. La experta se sumó en 2012 al grupo de Biología de Sistemas liderado por Jordi García Ojalvo de la Universidad Pompeu Fabra durante una estadía en Barcelona, España, en el marco de una beca externa para jóvenes investigadores del CONICET. A partir de allí, comenzó a trabajar en la temática tomando como modelo el intestino de Drosophila melanogaster, la comúnmente llamada mosca de la fruta, cuyo organismo tiene similitudes con otros más complejos como el de los mamíferos. “Un mecanismo muy general para la definición del destino celular que está presente en el intestino de D. melanogaster es la inhibición lateral, en la que dos células vecinas bloquean mutuamente la producción de determinada proteína. Entonces, se genera una competencia dónde una pequeña asimetría en la concentración que cada una tenga de esa proteína es amplificada y define cuál permanece como célula madre y cuál se diferencia. Debido a eso, dos células ‘iguales’ con un mismo destino se transforman en dos distintas con destinos diferentes”, desarrolla Guisoni. “El problema con el que nos encontramos fue que ese mecanismo de inhibición lateral no alcanzaba para explicar un dato experimental que daba cuenta de que en el intestino de D. melanogaster existían tanto pares de células con destinos diferentes como con un mismo destino, ya sea las dos células madre o ambas diferenciadas. Tenía que haber algo que generase una diversidad mayor de destinos, más allá de esa disputa que se creía se resolvía con cada una tomando un camino distinto”, comenta Guisoni. “Hicimos distintas evaluaciones teóricas en base a un modelo matemático para la inhibición lateral y propusimos que la clave podía estar en la sensibilidad que tiene una célula respecto de otra vecina. Las proteínas que intervienen en el proceso de inhibición mutua están presentes en las membranas celulares. Entonces era posible que la variabilidad en el área de contacto entre células no diferenciadas fuera un factor que regule la definición del destino de las mismas”, puntualiza. Para testear esa hipótesis, los científicos analizaron imágenes tridimensionales de células del intestino de D. melanogaster y pudieron medir el área de contacto. Lograron comprobar que sí había variabilidad y que la intensidad de esa interacción está relacionada con el tipo de destino que cada una tiene. “Si hay poco contacto, la señal de inhibición mutua es débil y las células no se diferencian; y en el caso contrario lo más probable es que ambas lo hagan. Nosotros mostramos que la geometría de las células, es decir la forma en la que están compactadas, tiene influencia sobre la definición de sus destinos. Así, para mantener el

mientras que el chimpancé es más agresivo y tiene un fuerte componente territorial, el bonobo tiene un carácter pacífico y presenta un alto nivel de actividad sexual. El sexo cumple un rol fundamental en su sociedad, ya que ejerce funciones de unión social, resolución de conflictos y reducción del nivel de estrés. Externamente también son diferentes, el bonobo es más pequeño, grácil y estilizado, y es capaz de caminar erguido durante periodos de tiempo más prolongados. Bonobos y chimpancés están separados por el río Congo, en África, una falta de contacto que explica su diferente evolución. Ambos también se encuentran fuertemente amenazados. En el caso de los bonobos, sus territorios, situados en la margen izquierda del río, están muy aislados. Se estima que su número se ha reducido a la mitad durante los últimos 20 años y los conflictos humanos, la caza ilegal o la destrucción de la selva ponen en grave peligro su supervivencia. Referencia bibliográfica: Diogo, R., Shearer, B., Potau, J. M., Pastor, J. F., de Paz, F. J., Arias-Martorell, J., ... & Nauwelaerts, S. (2017). "Photographic and Descriptive Musculoskeletal Atlas of Bonobos". Springer International Publishing. Fuente: Sinc 21/07/2017

Descubren un nuevo virus en un ave

en el estado brasileño del Rio Grande do Sul

Investigadores del Instituto de Ciencias Biomédicas de la Universidad de São Paulo (ICB-USP), en Brasil, descubrieron un nuevo virus en un ave migratoria. Este hallazgo es tan raro que puede incluso considerárselo como un golpe de suerte. Sobre todo cuando el virus en cuestión es el así denominado






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equilibrio en la proporción entre las células madre y las diferenciadas, además de la señalización por distintas moléculas, la forma en que están agrupadas también es un ingrediente importante”, subraya. Para finalizar, Guisoni resalta que “lo que conseguimos es resultado de un trabajo interdisciplinario entre físicos y biólogos, en el que cada uno aportó desde su especialidad y logramos un diálogo entre modelos matemáticos y experimentos. Aunque nos dedicamos a la investigación básica, el conocimiento sobre el funcionamiento de las células madre es fundamental para futuras aplicaciones tecnológicas relacionadas a la salud”. Por Marcelo Gisande. CCT La Plata. Sobre investigación: – Nara Guisoni. Investigadora adjunta. IFLYSIB. – Joaquín de Navascués. Universidad de Cardiff. – Rosa Martínez Corral. Universidad Pompeu Fabra. – Jordi García Ojalvo. Universidad Pompeu Fabra. Fuente: Conicet 21/07/2017

# Rio Negro - Bariloche Polémica por inspección municipal en un frigorífico Un operativo detectó casi 2.000 kilos de carne vencida además de falencias edilicias. Desde la empresa mostraron su enojo por la clausura de contenedores con 80.000 kilos de carne. El municipio clausuró el Frigorífico Río Negro luego de comprobar que acopiaban en sus cámaras de frío más de 2.000 kilos de carne vencida, sumado a otras irregularidades como “vidrios y mosquiteros rotos, suciedad, desorden y vertido de aguas servidas al lago”. El operativo tuvo momentos de fuerte tensión por la resistencia de los empleados y directivos de la planta. Los inspectores alertaron de la situación al juez de faltas Gustavo Contín, quien reclamó de inmediato apoyo policial. Uno de los propietarios de la firma, Mario Berger, se quejó de que el municipio “manda una inspección cuatro días después de una nevada tan grande” y que le hayan clausurado “cuatro contenedores completos, con 80 mil kilos de carne”, cuando los bultos en mal estado “eran unos pocos, y no hay ningún riesgo de contaminación cruzada”. Denunció que los empleados municipales que se presentaron en el establecimiento del barrio Ñireco “eran hasta hace poco inspectores de tránsito” y no tendrían conocimiento técnico suficiente. Aseguró que ingresaron a las cámaras “con los mismos zapatos de la calle y sin libreta sanitaria”, algo que está expresamente prohibido para los trabajadores del frigorífico. Según Berger, la existencia de mercadería vencida es “casi inevitable” cuando se manejan volúmenes tan grandes, pero aclaró que estaba “congelada, embolsada y en caja”, de modo que “no hay peligro de contaminación” con el resto. Insinuó que la inspección del municipio forma parte de una persecución a grandes firmas, entre las que nombró a Chocolates del Turista y

paramixovirus aviar 15, de la misma familia que el paramixovirus aviar 1, causante de la enfermedad de Newcastle, que no reviste riesgos para los humanos, pero que puede ser letal en aves.

(Foto: Isaac Simão Neto)

"Efectuamos el monitoreo activo de virus en aves migratorias. Yo pretendía encontrar el virus de la enfermedad de Newcastle, un paramixovirus aviar 1, y mi colega Jansen de Araújo apuntaba a detectar el virus de la influenza aviar para su proyecto de investigación. Terminamos encontrando una coinfección: dos virus, de los cuales uno era completamente desconocido hasta ese momento", declaró Luciano Matsumiya Thomazelli, investigador del Laboratorio de Virología Clínica y Molecular del Instituto de Ciencias Biomédicas (ICB-USP). Desde 2005, ese laboratorio cuenta con un equipo que va al campo para hacer investigaciones de monitoreo epidemiológico en distintas regiones de Brasil, como parte de la Red de Diversidad Genética de Virus (VGDN), financiada por la FAPESP y bajo la coordinación del profesor Edison Luiz Durigon. El objetivo de los investigadores es detectar la presencia de virus de la influenza aviaria y de la enfermedad de Newcastle, entre otros, en aves y animales silvestres. Por eso se lleva a






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Frigorífico Soria, que recibieron controles similares. Sin embargo, el resultado del operativo en el Frigorífico Río Negro fue “el más grave de los últimos tiempos”, dijo el jefe de Inspección General del municipio, Rubén Guzmán. Berger aseguró que en las cuatro cámaras intervenidas hay cortes vacunos, cordero y pollo en gran cantidad. Dijo que la decisión municipal les causa un gran perjuicio porque no podrán cumplir con sus clientes y son “los principales proveedores del turismo estudiantil”. Guzmán, en tanto, dijo que encontraron “aproximadamente 2.000 kilos de carne vencida, con fechas de 2015, 2016 y 2017”, además de “chacinados entremezclados sin fechas de vencimiento, paquetes de morcillas con pérdida de vacío. Vidrios y mosquiteros rotos, insectos en las ventanas, y en el patio interior había un gato muerto y restos de otro animal, aparentemente un puma”. Además señaló que el frigorífico presenta “paredes deterioradas, falta de azulejos, olor nauseabundo y derivación de aguas servidas”. Según explicó, de las cuatro cámaras frigoríficas sólo controlaron cuatro porque “la quinta fue imposible de abrir, debido al hielo”. Señaló que todo el establecimiento quedó clausurado “por el riesgo para la salud de la población”. Guzmán dijo que no hubo denuncia previa y se trató de un operativo “de rutina”, aunque sí habían sido “alertados sobre algunas deficiencias”. Aseguró que ahora la empresa tiene derecho al descargo y que la decisión final será del juez de faltas. Fuente: Río Negro 20/07/2017

# Senasa – Porcinos Comercialización de material genético Los establecimientos deben estar inscriptos en los centros de extracción y procesamiento de semen. El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) recuerda a los titulares de los establecimientos porcinos que comercializan material genético que deben estar certificados como libres de Aujeszky y brucelosis y además deben estar registrados en el Organismo como Centros de Extracción y Procesamiento de Semen (CEPS). Los establecimientos habilitados para la comercialización de semen porcino deben estar registrados y habilitados para la recolección, procesamiento, empaque y conservación de material seminal. Esto certifica que cumplen con rigurosos y estrictos controles para la obtención de un producto elaborado con buenas prácticas y libre de enfermedades de transmisión reproductiva como la brucelosis y la enfermedad de Aujeszky. La compra de semen porcino en centros no habilitados pone en riesgo la sanidad de la granja, ya que a través del semen se transmiten enfermedades, generando pérdidas económicas y productivas. Por ello, el Senasa recomienda adquirir material genético –tanto reproductores como semen– en establecimientos habilitados, con el fin de

cabo el monitoreo y la evaluación del riesgo de que nuevas cepas entren en Brasil. Las muestras que el equipo recolecta se almacenan en congeladores, a temperaturas de -80 °C, y se las utiliza en investigaciones científicas. La nueva especie de virus aviar fue encontrada en una muestra recolectada de un correlimos (Calidris fuscicollis), un ave migratoria capturada en abril de 2012 en el Parque Nacional de Lagoa del Peixe, en el estado brasileño de Rio Grande do Sul. Será necesario realizar más estudios para saber cuál es el grado de amenaza de este nuevo virus aviar; pero, por lo que se sabe ahora, no representa riesgos para los humanos. "Genéticamente está más cerca de virus descritos inicialmente en América del Sur, lo que nos lleva a creer que puede haberse originado efectivamente en nuestra región", dijo Matsumiya Thomazelli. Los investigadores siguieron el método estándar de análisis de las muestras. El resultado fue positivo para influenza en el test de PCR en tiempo real, una técnica de biología molecular con la cual se detecta la presencia del ADN/ ARN buscado. Sin embargo, cuando los investigadores aislaron el virus en huevos fecundados de gallinas, el resultado dio negativo para el virus de la enfermedad de Newcastle, aunque una reacción de aglutinación de hematíes indicaba que se trataba de un virus distinto al que se buscaba. "Les mandamos las muestra a colaboradores del St. Jude Children's Research Hospital, en Memphis, Estados Unidos, donde se realizó la secuenciación del genoma completo






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aumentar la producción de animales sanos en su granja porcina, evitando la introducción y difusión de enfermedades. Para consultar la nómina de los centros de inseminación artificial y/o transferencia embrionaria con habilitación oficial vigente, y las condiciones y requisitos exigidos por el Decreto N° 4678/1973, reglamentario del Decreto Ley N° 20425/1973 y la Resolución exSAGPyA N° 304/1988 puede ingresar en el siguiente link: https://aps2.senasa.gov.ar/registros/faces/publico/establecimientos/tc_centrosinseminacion.jsp Para mayor información comuníquese con la Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales (DCGyPE) al teléfono +54-11-4121-5252/5415 o correo electrónico [email protected] Fuente: Senasa 19/07/2017

# Córdoba - Universidad Nacional de Villa María

Utilizan compuestos naturales para combatir infecciones en vacas

La investigación busca mejorar la salud de los bovinos, reducir costos en antibióticos y aumentar la producción, a partir del desarrollo de combinaciones que facilitan la penetración del anticuerpo al centro de las biopelículas, erradicando las infecciones de manera completa. Con estos sistemas combinados se pretende disminuir las concentraciones y el tiempo de aplicación. Un equipo de investigadores y docentes de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM), dirigido por Carina Porporatto, investiga, desde hace años, la mastitis bovina, una enfermedad que afecta al ganado y tiene un impacto negativo en la producción lechera. Esta inflamación de la glándula mamaria se produce, mayoritariamente, por infecciones bacterianas, siendo los principales patógenos las bacterias del género Staphylococcus. Además, el proceso de intensificación en la producción láctea a través del incremento del rendimiento individual predispone el desarrollo de infecciones intramamarias. La doctora Laura Breser forma parte de un equipo de trabajo y coordina una de las líneas de investigación focalizada en el desarrollo de nuevas formulaciones de aplicación intramamaria, que mejoren la eficiencia de las terapias antibióticas actuales. El objetivo del proyecto es generar una formulación en la cual se puedan combinar productos naturales a los tratamientos antibióticos, con el fin de reducir la concentración de droga necesaria y ampliar el espectro de acción de los mismos. Esto representaría una mejora en la salud del ganado lechero, con el objetivo de incrementar la producción y reducir los costos asociados a los tratamientos antibióticos y retiro de animales infectados de manera crónica. Según explicó la investigadora, los patógenos aislados en la cuenca de Villa María presentaron uno de los principales factores de virulencia asociados al desarrollo y persistencia de infecciones como el crecimiento en biopelículas. Este desarrollo, dentro de comunidades bacterianas complejas, facilita la persistencia de los patógenos ya que les permite

de lo que había en gran cantidad en la muestra. Para nuestro asombro, la muestra contenía una coinfección de influenza aviar y algo totalmente nuevo. Nos enfocamos en influenza y terminamos hallando también otro virus", dijo Matsumiya Thomazelli. Con estos resultados en manos, los investigadores realizaron test biológicos de patogenicidad y de confirmación de los datos. Como se trata de un asunto de bioseguridad, también enviaron una alícuota del virus aislado al Laboratorio Nacional Agropecuario, dependiente del Ministerio de Agricultura de Brasil, donde también se realizaron test biológicos y serológicos tendientes a confirmar que se trataba de una nueva especie de virus y que no revestía riesgos. "Es un alivio, fundamentalmente si tenemos en cuenta que Brasil es el mayor mundial exportador de pollos. Cualquier virus patogénico para aves, especialmente gallinas, generaría una enorme preocupación, pero no es éste el caso", dijo Matsumiya Thomazelli.

El descubrimiento de nuevos virus sigue siendo un hecho raro, pero que se está volviendo menos inusual debido a la secuenciación de nueva generación. "El virus que descubrimos es el paramixovirus aviar número 15. Hace dos años sólo existían 10 paramixovirus. Esto ha generado un aumentado significativo del conocimiento en el área", dijo Matsumiya Thomazelli. (Fuente: Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo) Fuente: NCYT 26/07/2017

https://aps2.senasa.gov.ar/registros/faces/publico/establecimientos/tc_centrosinseminacion.jsp



http://argentinainvestiga.edu.ar/resultado_busqueda.php?palabras_claves=antibi%F3ticos

http://argentinainvestiga.edu.ar/resultado_busqueda.php?palabras_claves=anticuerpo

http://argentinainvestiga.edu.ar/resultado_busqueda.php?palabras_claves=biopel%EDculas

http://argentinainvestiga.edu.ar/resultado_busqueda.php?palabras_claves=mastitis

http://argentinainvestiga.edu.ar/resultado_busqueda.php?palabras_claves=Staphylococcus






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protegerse del medio externo y reducir la permeabilidad de los agentes antimicrobianos al interior de los mismos. Breser explicó que los planes sanitarios que se utilizan para controlar esta patología están basados en programas de higiene durante la rutina del ordeño, terapia antibiótica y descarte de animales con infecciones intramamarias crónicas. Sin embargo, la investigación da cuenta de que muchas de las infecciones no son totalmente eliminadas luego del tratamiento antibiótico, sino que quedan en un período de latencia, protegidas dentro de estas biopelículas. “Una de las grandes complicaciones de la forma de vida dentro de estas comunidades es que pueden generarse o transferirse genes asociados a la resistencia antibiótica y esa proliferación de bacterias multiresistentes suscita una gran preocupación en la sanidad animal y en la salud pública, ya que estas bacterias quedan sin potenciales tratamientos”, advirtió. Los investigadores orientan el trabajo al desarrollo de nuevos pomos de secado con diferentes combinaciones, que incluyen compuestos que ayuden a desintegrar las biopelículas bacterianas con antibióticos. Estas combinaciones podrían mejorar la penetración del anticuerpo al centro de éstas, erradicando las infecciones de manera completa. Con los sistemas combinados se pretende reducir las concentraciones y el tiempo de aplicación. Cabe destacar que el equipo trabaja en base a compuestos naturales que presentan gran capacidad antibiopelículas bacterianas. Este proyecto lleva dos años de investigación y actualmente trabajan “en conjunto con un grupo interdisciplinario en la formulación de los pomos, ya que los mismos deben tener características específicas para ser colocados en las mamas de las vacas”, detalló la investigadora. Fuente: Argentina Investiga 17/07/2017

# Bovinos - Nutrición

Suplementación: el poroto de soja se puede aprovechar en la dieta de

engorde

En las regiones agrícolas-ganaderas, una de las alternativas nutricionales disponibles que tienen los productores es el aprovechamiento del poroto de soja "crudo" para producir carne o leche. En muchas oportunidades, estos granos no se pueden comercializar (por manchado, partido o menor tamaño) o su empleo es una alternativa desde el punto de vista operativo, aunque tenga buena calidad o cuando quedan en los rastrojos muchos porotos sin cosechar. Esto último ocurre, especialmente, cuando la cosecha se realiza con suelo muy húmedo. En estas circunstancias, las cosechadoras no pueden bajar mucho la plataforma, quedando una cantidad importante de porotos en el potrero. Sea un caso u otro, la realidad es que aparece una oportunidad muy interesante para transformar dicho grano crudo en carne o leche. Desde el punto de vista nutricional es posible su utilización, aunque existen algunos peligros (mortandad) con los animales que vayan a comer ese poroto crudo, tanto pastoreando los rastrojos como incorporado en una dieta junto con otros concentrados si no se tiene una serie de

Historia evolutiva entrelazada de leones, tigres, jaguares y leopardos

La prestigiosa revista Science Advances publicó los resultados del genoma del jaguar (Panthera onca), y los estudios genómicos comparativos con los otros grandes felinos vivos (el león, el tigre, el leopardo y el leopardo de las nieves). Estos estudios son el resultado del trabajo en conjunto de un consorcio de investigadores de siete países: Brasil, Estados Unidos, Rusia, Irlanda, Portugal, España y Argentina.

Proyecto Yaguarete (IBS-CeIBA). Fueron tomadas por cámaras trampa del grupo de conservación CONICET Misiones. (Foto: Mario Di Bitetti, Agustin Paviolo, Carlos De Angelo)

El laboratorio del Instituto de Biología y Medicina Experimental (IBYME, CONICET-FIBYME) -dirigido por la doctora Patricia Saragüeta, investigadora del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET)- trabajó en colaboración con el doctor Toni Gabaldón (CRG-Barcelona-España) en los estudios filogenéticos del yaguareté, una especie en peligro crítico de extinción en nuestro territorio. El estudio explica las relaciones evolutivas que han tenido estas especies desde el momento de su diversificación (hace cerca de 4,6 millones de años), y revela que su árbol genealógico varía considerablemente en diferentes partes de sus genomas. Este hallazgo

http://argentinainvestiga.edu.ar/resultado_busqueda.php?palabras_claves=antimicrobianos






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cuidados. Es común escuchar que al poroto de soja crudo se debe tratar con altas temperaturas (superior a 80ºC) para eliminar o "desnaturalizar" algunas sustancias que reducen la actividad y digestibilidad de dos proteínas (tripsina y la quimotripsina). Ambas son enzimas secretadas por el páncreas al duodeno para digerir a las proteínas de los alimentos. La harina de soja o el expeller (tortas o extrusados) no presentan este problema porque en su procesamiento se expone al calor, el cual destruye dichas sustancias. En cambio, cuando el poroto está "crudo" existe un gran peligro con animales "no rumiantes" (cerdos y aves). Mientras que, con los "rumiantes" no ocurre lo mismo gracias a las bacterias del rumen que destruyen a estas sustancias o factores inhibitorios, como también se las llaman. Sin embargo, el mayor peligro que existe, tanto con los "rumiantes" como con los "no rumiantes", son los altos niveles de grasas (18-20% sobre base seca) que puede tener el poroto de soja. Especialmente aquellas grasas ricas en ácidos grasos insaturados que tiene un efecto negativo sobre el crecimiento de las bacterias del rumen, siendo más afectadas las bacterias celulolíticas que las amilolíticas. El nivel de tolerancia de "grasa" en bovinos para carne o leche varía entre el 5 al 6% de grasa (o extracto etéreo) sobre el total de la materia seca de la dieta. Los excesos de grasas generan una reducción de la digestión de la fibra, de los pastos, henos o silajes de planta entera). De esta forma, estos forrajes permanecen demasiado tiempo en el rumen, más de 48 horas, reduciendo el consumo de alimentos. Y mucho más grave que ello, es que esos forrajes que se van acumulando pueden "comprimir" el rumen sobre el pulmón y el corazón muriendo el animal de un paro cardíaco. El nivel de tolerancia de poroto de soja crudo que se puede suministrar, sin ningún riesgo de toxicidad y para aprovechar al máximo la calidad de sus proteínas, es el 0,3% del peso vivo. Como ejemplo, una vaca de 400 kilos de peso vivo puede comer hasta 1.2 kilos de porotos crudos por día sin tener ningún tipo de peligro en su salud. Conclusiones En ensayos de dieta de engorde a corral el consumo de grasa estuvo en el 5,21% del peso vivo, límite aceptable para no tener ningún disturbio metabólico. Mientras que en otro ensayo en la dieta de vaca lechera el consumo fue del 3.44% muy inferior de su tolerancia. Esto se debe a que la vaca al pastorear consumió forrajes frescos, pasturas y verdeos, y conservados, silajes o henos, donde los niveles de grasa son muy inferiores (0.5 a 1% de la materia seca) que los concentrados de la dieta a corral. En conclusión, si se respetan estás recomendaciones se podrá utilizar, sin ningún tipo de peligro, tanto el poroto de soja crudo como el rastrojo de

pone de manifiesto la hibridación histórica que ha existido entre las diferentes especies de grandes felinos del género Panthera. Este proceso podría haber contribuido a su supervivencia a largo plazo. Los datos genómicos indican que todas estas especies habrían sufrido un descenso poblacional en los últimos 300.000 años, llevándolas a una pérdida de diversidad genética a lo largo del tiempo. Uno de los casos de hibridación detectados en este estudio implica al león y al jaguar y podría haber facilitado la adaptación en una o ambas especies. En el caso del jaguar, al menos dos de los genes que evidencian un antiguo cruce (ambos implicados en el desarrollo del nervio óptico), muestran haber sido reforzados mediante selección positiva, lo que indica adaptación. Los investigadores han identificado otros genes con marcas de selección positiva entre los grandes felinos, afectando características tales como la visión, el olfato, la reproducción, el metabolismo o el desarrollo. Entre ellos, hay dos genes que sólo encontraron seleccionados en el jaguar y que estarían relacionados con el desarrollo del cráneo. Los mismos podrían estar detrás de características propias de esta especie como lo son su robusta cabeza y su poderosa mordida, que le permiten morder con éxito a reptiles como los caimanes o grandes tortugas. Los resultados de este trabajo se están utilizando para llevar a cabo análisis de genómica de poblaciones. Obtener el genoma del jaguar y compararlo con otras especies de felinos nos ofrece una mayor comprensión de la historia evolutiva






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soja para producir carne o leche. Además, se podrán aprovechar las proteínas de alto valor biológico que tienen dichos granos. Fuente: La Nación, Aníbal Fernández Meyer, Inra Bordenave 15/07/2017

# Porcinos - Reproducción Pautas para el manejo de la inseminación de los cerdos. La inseminación artificial es una biotécnica reproductiva ampliamente utilizada en diversas especies domésticas, basada en la deposición del semen, por medios instrumentales, en el tracto reproductivo femenino que puede ser considerada como el punto de partida para el mejoramiento genético animal. La técnica que tuvo sus orígenes en Arabia con el fin de mejorar la calidad de sus caballos, en los cerdos comenzó a ser empleada en los años 30 en Rusia y Japón, con una posterior evolución lenta y gradual en diferentes países que la incorporaron, principalmente en Europa. En los años 70 y 80 se aumentó su adopción, llegando al máximo en los años 90. La inseminación artificial es una biotécnica reproductiva ampliamente utilizada en diversas especies domésticas, basada en la deposición del semen, por medios instrumentales, en el tracto reproductivo femenino que puede ser considerada como el punto de partida para el mejoramiento genético animal. La técnica que tuvo sus orígenes en Arabia con el fin de mejorar la calidad de sus caballos, en los cerdos comenzó a ser empleada en los años 30 en Rusia y Japón, con una posterior evolución lenta y gradual en diferentes países que la incorporaron, principalmente en Europa. En los años 70 y 80 se aumentó su adopción, llegando al máximo en los años 90. Puesto que se trata de una práctica ampliamente difundida entre los productores porcinos bonaerenses, desde la Estación Experimental Cuenca del Salado del INTA se trabaja en el asesoramiento al sector porcino. Entre las ventajas del método los especialistas del INTA destacan el “muy buen porcentaje de fertilidad, con menor número de machos de alto valor genético y un menor costo por hembra servida”. Además, según explican los técnicos, “el principal objetivo de utilizar esta biotecnología es lograr un máximo aprovechamiento de los sementales, sin reducir la eficiencia reproductiva y productiva las cerdas a las que se les da servicio en forma simultánea”. Pautas de manejo reproductivo por inseminación artificial Para que la técnica sea eficiente los técnicos del INTA destacan que “la atención básica debe centrarse en mantener la higiene y efectuar la descarga del semen en el lugar indicado en el momento óptimo”. En términos comparativos existen ventajas y desventajas en el uso de la inseminación artificial. Al respecto los especialistas del INTA señalan que “en monta natural se requiere un 5 a 10% de padrillos (1-2 machos cada 20-25 hembras); pudiendo reducirse a un 0,5 a 1% (1 macho por cada hembra 100-200) con la adopción de la técnica”. Bajar el número de padrillos, “posibilita adquirir machos genéticamente superiores sin incrementar de manera significativa los costos”. Esto permite estandarizar

de los grandes felinos. Estos resultados nos ayudan a comprender mejor su diversidad y su adaptación a lo largo del tiempo, una información de utilidad para planificar las estrategias de conservación para estas especies amenazadas. (Fuente: CONICET/DICYT)

Fuente: NCYT 26/07/2017

Las dos especies de ave que burlan

la contaminación El pinzón cebra y el estornino europeo, protagonistas esta semana de #Cienciaalobestia, son dos especies de ave canora capaces de eliminar el dañino mercurio de su interior cuando mudan sus plumas. Así, ambos pájaros consiguen reducir de su cuerpo las concentraciones de este frecuente contaminante ambiental en mayor proporción que otras aves.

Mudar el plumaje puede ayudar a los pájaros a lidiar con los contaminantes ambientales. / Margaret Whitney

El mercurio es un contaminante muy común que afecta a la salud de los pájaros, así como a otras especies salvajes. Pese a ser un elemento habitual en la naturaleza (agua, suelo y aire), la exposición o la ingesta de cualquiera de sus formas puede dañar su organismo. No obstante, algunas especies son capaces de desarrollar sus propias técnicas para eliminar estos compuestos tóxicos del cuerpo. Este es el caso de dos especies de pájaros cantores: el pinzón cebra

http://www.lanacion.com.ar/autor/anibal-fernandez-meyer-10399

http://www.agenciasinc.es/Especiales/Siempre-de-actualidad/Ciencia-a-lo-bestia






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las características de los animales producidos. Asimismo la incorporación de la inseminación artificial “permite una mejora genética reflejada en un mayor rendimiento de la canal asociado a una mejora en la conversión de la alimentación y una mayor ganancia de peso” Sin embargo las desventajas de la técnica “se relacionan con el tiempo de conservación de los espermatozoides (refrigerado, una semana), sobretodo en Argentina cuyo territorio es muy extenso; y el reducido número de dosis (20-25) que se pueden obtener por eyaculado”. Métodos de Inseminación Artificial

La técnica se puede clasificar según el sitio de descarga de la dosis inseminante (DI). El método más utilizado es el que utiliza la descarga intracervical (IAIC), conocido como inseminación artificial tradicional. Sin embargo, para optimizar el uso de esta biotecnología se desarrollaron otros métodos que permiten reducir el número de espermatozoides en la dosis inseminante. Surgieron así la inseminación post cervical (IAPC), cuando la descarga de la dosis inseminante se produce en el cuerpo del útero y la intrauterina profunda (IAIP) cuando la descarga se produce en la porción final del cuerno uterino. Nuevas estrategias se han desarrollado para mejorar los resultados obtenidos en inseminación artificial usando un menor número de espermatozoides por dosis. La idea básica de estas técnicas consiste en depositar el semen más cerca del sitio de la fertilización usando un menor número de espermatozoides y volumen de lo habitual. Momento de Inseminación Artificial

Los resultados de fertilidad y prolificidad varían notablemente en función de lo cerca o lejos que se realice la inseminación en relación al momento de la ovulación. Al respecto de acuerdo a trabajos realizados, los técnicos del INTA explican que “hay que tener en cuenta algunas consideraciones como la duración del estro que “es de 48-72 horas (70% de las cerdas), menos de 40 horas (15% de las cerdas) y más de 72 horas (15% de las cerdas)”. También se debe tener en cuenta que “en la mayoría de las cerdas, la ovulación se produce 36-44 h después del inicio de la inmovilización”. En cuanto a los ovocitos los técnicos explican que “tienen una vida limitada tras la ovulación, entre 10 y 20 h, por lo tanto es importante que los espermatozoides entren en contacto con ellos inmediatamente después de la ovulación”. Por su parte “los espermatozoides deben estar por un período de entre 4 y 6 h en el tracto reproductivo de la hembra antes de fecundar algún óvulo, denominándose a dicho período de capacitación espermática”, considerando que “la vida del espermatozoide es de 24 horas”.

(Taeniopygia guttata) y el estornino europeo (Sturnus vulgaris) que logran deshacerse del mercurio a la vez que cambian sus plumas. El estudio se publica en Environmental Toxicology & Chemistry. Los expertos llegaron a esta conclusión tras observar que, cuando estas aves canoras mudan su plumaje, el mercurio en sangre desciende rápidamente al mismo tiempo que las concentraciones en otros tejidos se reducen notablemente. Mayor eliminación de mercurio que otras aves

“No fue una sorpresa que la muda del pelaje acelerase la eliminación del mercurio, pero no esperábamos que los datos fueran tan diferentes de los observados anteriormente en otras especies de aves no canoras”, asegura Margaret Whitney, coautora del trabajo e investigadora en el College of William & Mary (EE UU). Este beneficioso proceso, junto a la migración de las aves hacia lugares no contaminados, podría ayudar a los pájaros a lidiar con la exposición a elementos tóxicos. “Comprender las diferencias entre las especies y cómo contribuye la muda a la eliminación del mercurio, puede mejorar las evaluaciones del riesgo”, concluye Whitney. Referencia bibliográfica: M. Whitney, D. Cristol. "Rapid depuration of mercury in songbirds accelerated by feather molt". Environmental Toxicology & Chemistry, 20 de julio de 2017. DOI: 10.1002/etc.3888 Fuente: Sinc 30/07/2017

http://www.wm.edu/

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Entre las consideraciones los técnicos señalan que “si se realiza la inseminación antes de las 6 primeras horas desde que la cerda comenzó la inmovilización puede haber una disminución del tamaño de camada”. Al respecto sugieren que “el período óptimo de la inseminación artificial se inicia 12 horas antes de la ovulación”. En consecuencia, “el momento para la técnica varía según si se realizan una o dos detecciones diarias de celo (Tabla 1). Asimismo “si se realiza una detección de celo diaria, la primera inseminación se realiza al ver el celo y la segunda a las 24 horas, y debe efectuarse una tercera cuando el animal continúa en celo a las 24 horas posteriores a la segunda inseminación artificial”. Si se realizan dos detecciones diarias, una cerda en celo por la mañana, recibe la primera inseminación por la tarde de ese día y la segunda a la mañana siguiente. Tabla 1: Momento de la inseminación artificial (IA) según el número diario de detecciones de celo.

Inseminación Artificial a Tiempo Fijo

Para realizar inseminación artificial a tiempo fijo (IATF) los técnicos del INTA comentan que “es necesario sincronizar el ciclo estral mediante la aplicación de combinaciones hormonales que estimulan el desarrollo folicular y posteriormente la ovulación, posibilitando que la inseminación artificial se lleve a cabo en un período especificado”. En porcinos, algunos protocolos de sincronización requieren se lleve a cabo una combinación entre detección de celos e IATF, administrando previamente Hormona liberadora de gonadotropina (GnRH). En otros, la GnRH se administra al cuarto día post-destete y la realización de una sola IATF suficiente. La técnica de inseminación en cerdos ha alcanzado un alto nivel de difusión en la Cuenca del Salado bonaerense. La Estación Experimental del INTA desarrolla trabajos destinados a orientar a los productores con el fin de mejorar el manejo reproductivo y de ese modo elevar la eficiencia productiva. Para mayor información: INTA Cuenca del Salado. Rauch, Av. Belgrano 416. Tel. (02297) 442206 / 440525. Referente: Med Vet. Oscar Bravo E-mail: [email protected]

El beso atroz de la hormiga bala El dolor de su picadura equivale a caminar sobre brasas

Aguijón de hormiga bala o paraponera. GETTY IMAGES

Existen nueve millones de especies de insectos, el 75% de las que existen en todo el reino animal. Y les gusta batir récords: el ruido que hace la cigarra africana alcanza los 107 decibelios, casi como una moto acelerando a tope. El insecto más grande que existe es el weta, un grillo gigante que vive en una pequeña isla de Nueva Zelanda; el más pesado, el escarabajo goliat, lo que no le impide volar por las selvas ecuatoriales de África con un sonido similar al de un helicóptero de combate. Dolor atroz

La hormiga gigante o paraponera (Paraponera clavata), himenóptero de hasta cuatro centímetros de largo que habita en los bosques lluviosos de baja altitud de Centroamérica y Sudamérica, también bate récords: se dice que su picadura es tan dolorosa como un disparo de bala, la peor entre todos los insectos. Su picadura equivale a “caminar sobre brasas con una aguja de siete centímetros clavada en el talón”, según el entomólogo estadounidense Justin O. Schmidt.






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NOTICIAS INTERNACIONALES # Sobre el herraje del caballo El Herraje Profesional del Médico Veterinario Santiago Tobón E. Uso del laser en la demarcación del casco, podómetro y eje podofalángico

Video en: https://www.youtube.com/watch?v=AUQaWSH2XaU # Reino Unido - Oftalmología Las razas braquicéfalas y de tipo spaniel tienen mayor probabilidad de padecer úlceras corneales que los mestizos Se analizaron más de 100.000 perros de diferentes clínicas inglesas Este es el primer estudio que explora la prevalencia y las probabilidades de padecer enfermedad ulcerativa corneal basado en la conformación del cráneo y la raza en una gran población general de perros. Los resultados y conclusiones pueden ayudar a oftalmólogos, veterinarios, criadores y dueños al mejorar el asesoramiento basado en la raza sobre el diagnóstico, manejo y prevención de dicha enfermedad. La enfermedad ulcerativa corneal (EUC) tiene el potencial de afectar

negativamente el bienestar animal al interferir con la visión y causar dolor. El objetivo del presente estudio* fue el de investigar por primera vez la prevalencia, los factores de riesgo basados en la raza y el manejo clínico de la EUC en la población general de perros bajo atención veterinaria primaria en Inglaterra.

De los 104.233 perros atendidos en 110 clínicas que participaron en el Programa VetCompass entre el 1 de enero y el 31 de diciembre de 2013,

GETTY IMAGES

Schmidt fue picado por infinidad de insectos durante sus investigaciones, lo que le llevó a crear una escala, actualmente conocida como el Schmidt sting pain index, que clasifica las picaduras de los insectos en una escala de 1 a 4 según el dolor que provocan. Como patrón se utiliza el dolor producido por la avispa común como referencia, otorgándole a su aguijonazo un punto. La hormiga paraponera recibe la máxima puntuación: un cuatro. Varias tribus amazónicas las utilizan en sus ceremonias de paso a la edad adulta: los adolescentes han de aguantar varios minutos con los brazos y las manos cubiertos de paponeras, soportando el dolor de sus picaduras. A menudo, sufren después parálisis en los miembros a causa del veneno, y pueden tener temblores y fiebre durante varios días. John Boorman mostró este rito iniciático en la película La selva esmeralda. Fuente: El País, Isidoro Merino 31/07/2017






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se registraron 834 casos confirmados de EUC (prevalencia: 0,80 %; intervalo de confianza del 95 % (0,75-0,86)). Las razas con mayor prevalencia incluyeron Pug (5,42 % de la raza afectada), Boxer (4,98 %), Shih Tzu (3,45 %), Cavalier King Charles Spaniel (2,49 %) y Bulldog (2,41 %). Los perros de raza pura tenían 2,23 veces las probabilidades (IC del 95 % (1,84-2,87); P <0,001) de padecer EUC en comparación con los mestizos. Los tipos braquicefálicos tuvieron 11,18 (95 % IC (8,72-14,32); P <0,001) y los tipos spaniel tenían 3,13 (IC del 95 % (2,38-4,12); P <0,001) veces las probabilidades de sufrir EUC en comparación con los mestizos. El dolor se registró en 385 casos (46,2 %) y se utilizó analgesia en 455 (54,6 %) de los perros. En total, 62 (7,4 %) casos fueron referidos para manejo avanzado y EUC contribuyó a la decisión de eutanasia en 10 perros. Razas como el Carlino y el Boxer, y los tipos conformacionales como braquicefálico y tipo spaniel, han demostrado predisposición de padecer EUC en la población canina general. Estos resultados sugieren que se debería considerar el enfoque genético en la conformación periocular en razas predispuestas para reducir la enfermedad corneal. *O'Neill DG1, Lee MM2, Brodbelt DC1, Church DB3, Sanchez RF4. Corneal ulcerative disease in dogs under primary veterinary care in England: epidemiology and clinical management. Canine Genetics and Epidemiology 2017 4:5. Fuente: PVargos 31/07/2017

# Mundo – Avicultura El pollo clorado y la polémica entre Estados Unidos y la Unión Europea La importación de pollo clorado está prohibida en la Unión Europea, sin embargo, sí se consume en Estados Unidos, que es además uno de los grandes exportadores mundiales de carne avícola. Hace años que la técnica de cloración del pollo causa polémica a ambos lados del Atlántico cuando los dos gigantes se sientan a hablar de tratados comerciales. Ambas partes justifican su uso o prohibición con el mismo argumento: proteger la salud de los consumidores. ¿Pero por qué genera tanta polémica?, reporta MDZ. La técnica consiste en bañar al pollo después de su muerte en una solución antimicrobiana de agua clorada para matar bacterias y otros patógenos que causan enfermedades, como la Salmonella y la Campylobacter. Las autoridades de Estados Unidos creen que esa solución es inofensiva para el consumo humano. Pero la Unión Europea considera que el uso de esta técnica de inmersión hace que no se implementen otras medidas de higiene necesarias en las granjas y mataderos. ¿Es una técnica segura? Las soluciones antimicrobianas que se utilizan en la producción de pollo en Estados Unidos están aprobadas por el departamento de Agricultura y la agencia para la Alimentación y los Medicamentos (FDA por sus siglas en inglés) de ese país, que las consideran seguras para el consumo y eficaces para matar o inhibir el crecimiento de bacterias. El cloro se usa en niveles específicos de concentración considerados






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inofensivos y aprobados por el departamento de Agricultura. El Consejo Nacional del Pollo de Estados Unidos (NCN) cita varios estudios científicos estadounidenses que confirman que el uso de agua clorada no supone ninguna amenaza para la salud pública, sino al contrario, que la protege. Añade además que si estas sustancias diluidas están presentes en el producto final es en una cantidad tan insignificante que no afecta al aspecto ni al sabor de la carne. El uso de esta técnica no ha afectado las ventas de pollo estadounidense a otros países, ya que Estados Unidos es, junto a Brasil, uno de los exportadores líderes mundiales, según el NCN. Según datos del NCN en 2016 Estados Unidos exportó un 16,5% de la producción nacional de pollos. México es de lejos el país que más productos de pollo estadounidense importa. Canadá, Hong Kong, Angola, Taiwán y Cuba son otros de los mayores destinos de exportación de estos productos estadounidenses. ¿Por qué tanta oposición en Europa? La visión que tiene la Unión Europea es que es mejor prevenir que curar. Consideran que las intervenciones químicas al final de la cadena de producción -y el clorado de pollo es solo una de varias técnicas utilizadas-, son una manera de compensar una carencia de higiene adecuada en todas las etapas previas de producción. Para hacer la cloración los productores solo tienen que darle a los pollos muertos un baño en agua clorada, un proceso mucho más barato que el uso sistémico de medidas de higiene durante toda la vida y muerte de las aves. Un estudio de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria sugiere que los beneficios para la salud pública al controlar los patógenos en la producción primaria del pollo son mayores que los de hacerlo al final de esa cadena. Puntualizan además que "las bacterias también pueden pasar de las granjas a los seres humanos por otras vías adicionales a la carne de pollo". Por eso, por ejemplo, las regulaciones europeas obligan a los trabajadores de las granjas avícolas a usar ropa y calzado específico y tienen normas detalladas para el transporte y sacrificio de los animales. Monique Goyens, de la Organización Europea de Consumidores, lo resume así en una entrada de blog de 2014: "Esencialmente lo que nos preocupa no es la sustancia química en sí misma, sino el riesgo de que estos tratamientos se vean como una 'solución rápida' para limpiar carne sucia". El reconocido periodista británico George Monbiot dice en una columna del diario The Guardian que lo que causa la polémica en torno al pollo clorado, de fondo, es la colisión de dos filosofías sobre cómo abordar la seguridad de los alimentos. "Las reglas europeas, que abordan la regulación alimentaria desde la precaución, permitiendo solo productos y procesos que se ha demostrado que son seguros. Y la perspectiva providencial de Estados Unidos, que permite cualquier cosa que no se haya demostrado que es peligrosa".






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Fuente: El Sitio Avícola 31/07/2017

# Bolivia – Tristeza bovina e intoxicación Estudian plantas en Macharetí por reses muertas IDENTIFICARÁN LAS YERBAS QUE ESTÁN INTOXICANDO AL GANADO

Un equipo técnico de la carrera de Agronomía de la Universidad San Francisco Xavier realiza el levantamiento de muestras de las plantas existentes en el municipio de Macharetí para luego remitirlo a un laboratorio y determinar qué yerba causa la intoxicación del ganado. Este mes, el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG) reportó la muerte de 198 vacas y 23 enfermas debido a las enfermedades de anaplasmosis, babesiosis –que es producida por la garrapata– e intoxicación por la ingesta de yerba. La primera denuncia de la muerte de ganado se registró el 12 de julio y desde entonces los veterinarios del SENASAG y los técnicos de la Alcaldía de Macharetí se movilizaron y tomaron muestras de sangre y órganos para enviarlas al laboratorio. El resultado de los exámenes confirmó que las pérdidas se debieron a anaplasmosis, babesiosis e intoxicación. El personal veterinario comenzó el tratamiento a las reses enfermas pero no se logró determinar qué planta esté provocando la intoxicación. El alcalde de Macharetí, Eduviges Chambaye, informó que el jueves mantuvieron reuniones en Sucre con personeros de la Gobernación y la Universidad. La Universidad envió dos técnicos para que junto con los otros profesionales del SENASAG y la Alcaldía realicen la recolección de muestras de las plantas que hay en la zona de pastoreo del ganado; mañana, lunes 31 de julio, las enviarán al laboratorio y se desvelará qué yerba provoca la intoxicación de los animales. “Nos dijeron que en 15 días estarán los resultados de laboratorio y a partir de ese resultado haremos el tratamiento que corresponda para controlar la mortandad de los animales en el municipio”, manifestó Chambaye. A la fecha, en los diferentes puestos de crianza de reses, los veterinarios aplican medicación para controlar la anaplasmosis y la babesiosis. En los siguientes días, la Gobernación de Chuquisaca enviará a Macharetí productos veterinarios para el tratamiento del ganado bovino. Fuente: Agromeat 30/07/2017

# UE – Nueva información Más pruebas apuntan a la relación entre el uso de antibióticos y la resistencia Un nuevo informe realizado conjuntamente por la EFSA, EMA y ECDC presenta nuevos datos sobre el consumo de antibióticos y la resistencia a los antibióticos y refleja una mejor vigilancia en toda Europa. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, la Agencia Europea de Medicamentos y el Centro Europeo de Prevención y Control de Enfermedades están preocupados por el impacto del uso de antibióticos en el aumento de bacterias resistentes a los antibióticos.






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Diferentes panoramas El informe conjunto del Análisis Interinstitucional de Consumo y Resistencia de Antimicrobianos (JIACRA) destaca que todavía existen importantes diferencias en toda la UE en el uso de antibióticos en animales y seres humanos. Reducir el uso innecesario tendrá un impacto en la aparición de resistencia. El uso general de antibióticos es mayor en animales productores de alimentos que en humanos, pero la situación varía de un país a otro y en función de los antibióticos. En particular, las llamadas polimixinas -que incluyen la colistina- se utilizan ampliamente en el sector veterinario pero también se utiliza cada vez más en los hospitales para tratar infecciones multirresistentes. Otros antibióticos se usan más a menudo en seres humanos que en animales. Estos incluyen las cefalosporinas de tercera y cuarta generación y las quinolonas, antibióticos que también son considerados críticamente importantes para la salud humana. Relación entre el uso de antibióticos y la resistencia El informe señala que la resistencia a las quinolonas, utilizada para tratar la salmonelosis y la campilobacteriosis en seres humanos, está asociada al uso de antibióticos en animales. El uso de cefalosporinas de tercera y cuarta generación para el tratamiento de infecciones causadas por E. coli y otras bacterias en humanos está asociada con la resistencia a estos antibióticos en E. coli encontrada en seres humanos. La cooperación estimula mejores informes y análisis El informe presentado es el resultado de una estrecha cooperación entre los tres organismos de la UE, cada uno basándose en su experiencia específica y en los datos de la vigilancia de la resistencia a los antibióticos y el consumo de antibióticos en animales y seres humanos. Las conclusiones obtenidas están en línea con las del primer informe publicado en 2015. Sin embargo, la disponibilidad de datos de mejor calidad ha permitido un análisis más sofisticado. Los expertos de las tres agencias recomiendan investigaciones adicionales para entender mejor cómo el uso de antibióticos y la resistencia se afectan mutuamente. Informe sobre el consumo de agentes antimicrobianos y la aparición de resistencia antimicrobiana en bacterias de seres humanos y animales productores de alimentos. Fuente: 3tre3, 28/07/2017

# Europa – Culicoides imicola Descubren de qué se alimenta el mosquito que transmite el virus de la lengua azul

Un estudio pionero en Europa localiza a través de herramientas moleculares cómo se transmiten los patógenos

El hallazgo es relevante en cuanto a la sanidad animal y la salud pública

El virus de la lengua azul o peste equina africana afecta a cabras,

http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4872








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ovejas y caballos Un estudio desarrollado por investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha determinado cuáles son los hospedadores que nutren al mosquito portador del virus de lengua azul, conocido como Culicoides imicola. El resultado del estudio es pionero en Europa tras hallar mediante herramientas moleculares cómo estos insectos se alimentan principalmente de ganado, pero también pica a los humanos de manera aislada. El estudio ha sido publicado en la revista Medical and Veterinary Entomology. Este vector de la lengua azul o peste equina africana afecta principalmente a especies ganaderas como cabras, ovejas y caballos, aunque ocasionalmente también se han dado casos en que los humanos y la fauna silvestre se han visto perjudicados por sus picaduras. “El hallazgo de la investigación es relevante desde el punto de vista de la sanidad animal y la salud pública por las molestias que generan estos insectos con sus picaduras, pero además por los patógenos que pueden transmitir”, explica Josué Martínez de la Puente, científico de la Estación Biológica de Doñana. Las especies mamíferas, principales objetivos Para saber de qué se alimentan estos mosquitos, los investigadores les extraen sangre y obtienen el ADN. El alimento del mosquito hembra procede mayoritariamente de animales mamíferos: “Este patrón concuerda con el encontrado en otros países donde el jején Culicoides imicola se alimenta de diferentes especies de mamíferos y en aisladas ocasiones de aves”, indica Martínez de la Puente. El estudio se ha centrado en investigar cómo actúa el mosquito localizado en granjas del sur de España, comparando su comportamiento con el de patrones de otras localizaciones a nivel mundial. La investigación esclarece así cuáles son las principales especies que sirven de alimento a las hembras del Culicoides imicola. J. Martínez de la Puente, J. Navarro, M. Ferraguti, R. Soriguer, J. Figuerola. 2017. First molecular identification of the vertebrate hosts of Culicoides imicola in Europe and a review of the blood-feeding patterns worldwide: implications for the transmission of Bluetongue disease and African Horse Sickness. Medical and Veterinary Entomology. Doi: 10.1111/mve.12247 Fuente: CSIC 27/07/2017

# Porcinos – Granulación y molienda fina La forma de presentación del pienso para cerdos de engorde afecta a los rendimientos productivos y las características de la canal

La molienda fina mejora el índice de conversión en piensos en forma de harina pero no en piensos granulados, si bien el pienso granulado mejora el crecimiento en cerdos de engorde. La granulación es un método de procesamiento eficaz para mejorar el rendimiento productivo de los cerdos. Varios factores, incluyendo la disminución del desperdicio de pienso, el aumento de la digestibilidad de los nutrientes y la palatabilidad pueden afectar la productividad. Por otro lado, la molienda fina es otro método de






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procesamiento que mejora la eficiencia. Sin embargo, existe poca información disponible sobre el impacto de la utilización de pienso granulado que contenga maíz molido fino y por debajo de 700 μm. Para este estudio, se utilizaron un total de 960 cerdos, inicialmente 34,3 ± 0,50 kg, en un ensayo de 101 días para determinar los efectos del tamaño de partícula de maíz y la forma de dieta sobre el crecimiento y las características de la canal de cerdos de acabado. Los corrales se asignaron al azar en función del peso inicial a 1 de 6 tratamientos experimentales con 8 corrales por tratamiento y 20 cerdos por corral. Los 6 tratamientos experimentales se dispusieron en un diseño 2 × 3 con los principales efectos de la forma (harina frente a granulado) y tamaño de la partícula de maíz (650 μm, 350 μm o una mezcla igual de 650 μm y 350 μm). El maíz de 650 μm fue molido con un molino de rodillos de dos alturas y el maíz de 350 μm se molió usando un molino de martillo con un tamiz de 1,59 mm. La dieta que contenía la mezcla de los dos tamaños de partícula se fabricó añadiendo porciones iguales de cada tamaño de partícula directo a mezcladora. En general (día 0-101), se observaron interacciones lineales de tamaño de partícula x forma de dieta para el consumo medio diario (CMD) y la eficiencia alimentaria (G:F), porque el CMD disminuyó y G:F aumentó a medida que se redujo el tamaño de partícula para los cerdos alimentados con dietas en harina, pero no se modificó para los alimentados con dietas en pellet. Los cerdos alimentados con dietas en forma de pellet presentaron mayor ganancia media diaria (GMD) en comparación con los cerdos alimentados con dietas de harina. A medida que el tamaño de partícula del maíz disminuyó, la GMD disminuyó (lineal). Los cerdos alimentados con pienso granulado aumentaron el peso de la canal en caliente comparando con los cerdos alimentados con harina, pero no se observaron otros efectos sobre las características de la canal. En resumen, los cerdos alimentados con pienso granulado mejoraron la ganancia media diaria comparando con los alimentados con piensos en forma de harina. La eficiencia mejoró a medida que el tamaño de las partículas de maíz disminuyó para los cerdos alimentados con pienso en forma de harina, pero no para aquellos alimentados con granulado; lo que sugiere que moler el maíz más fino de 650 μm en el caso de piensos granulados no aporta ningún beneficio. Nemechek, J. E., Tokach, M. D., Dritz, S. S., Goodband, R. D., DeRouchey, J. M., and Woodworth, J. C. (2016). Effects of diet form and corn particle size on growth performance and carcass characteristics of finishing pigs. Animal Feed Science and Technology, 214, 136-141. https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2016.02.002 Fuente: 3tres3, 27/07/2017






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# Apicultura - Bromatología Qué hace que la miel sea eterna y no se estropee

El dibujo muestra a un humano colgado de unas lianas metiendo la mano en un panal para recolectar miel de abejas silvestres.

Mira esa maravilla de aquí arriba. Es una de las pinturas rupestres, quizás la más famosa, que quedaron guardadas en las paredes de las cuevas de Araña en Valencia, España, y muestra a un humano colgado de unas lianas metiendo la mano en un panal para recolectar miel de abejas silvestres. Se estima que fue pintada hace unos 8.000 años, una prueba de que al menos desde entonces los humanos nos arriesgamos para conseguir esa deliciosa dulzura dorada que producen las abejas con ayuda de las flores. Es difícil pensar en cosas más hermosas. El sabor de la miel, la segunda cosa más dulce que se encuentra en la naturaleza después de los dátiles, nos ha encantado al menos desde que empezamos a caminar en dos patas. Y lo asombroso es que si quienes pintaron las paredes de las cuevas de Araña hace ocho milenios hubieran dejado un pote de miel ahí, es muy probable que el profesor Jaime Garí i Poch se la habría podido comer cuando descubrió las cuevas a principios del siglo XX. ¿Qué tiene la miel que la mantiene fresca aunque pasen los años? Por doquier La hemos comido, nos hemos bañado en ella, nos ha curado heridas y la hemos comercializado desde el principio de la historia registrada. En una tableta de arcilla de Nippur, el centro religioso de los sumerios en el Valle del Éufrates, que data aproximadamente del año 2.000 a.C., hay una receta escrita. Es un remedio para tratar heridas y dice:






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"Moler hasta que se vuelva polvo arena de río (faltan palabras) y amasar luego con agua y miel y que aceite puro y aceite de cedro caliente se extiendan sobre eso". En el Antiguo Testamento, la tierra de Israel a menudo es llamada "la tierra que mana leche y miel". Ese Dios del que habla, nutrió a Jacob con "miel y aceite que hizo brotar de la roca" y le dio a Israel harina fina, aceite de oliva y... miel. Más tarde, el Nuevo Testamento cuenta que Juan el Bautista comía langostas con miel silvestre. El gran guerrero cartaginés Aníbal le dio a su ejército miel y vinagre cuando cruzaron los Alpes en elefantes para luchar contra Roma. Para la medicina china, la miel tiene un carácter equilibrado (no es Yin ni Yang) y actúa de acuerdo a los principios del elemento Tierra, entrando al pulmón, al bazo y a los canales intestinales, según antiguos textos. Durante la dinastía Zhou Oriental (770-256 a.C.), uno de los manjares reservados para la realeza era una mezcla de miel con larvas de abejas, y en la Poesía de Chu se habla del vino y la miel (c. siglo 11 a.C. -223 a.C). Y, por supuesto, en el antiguo Egipto donde sus faraones partían para el otro mundo cargados de miel. Arqueólogos modernos han encontrado una y otra vez en las antiguas tumbas egipcias, vasijas de miel de hace miles de años perfectamente preservada. Puedes meter el dedo Son pocos los alimentos que sobreviven el paso del tiempo. Las papas disecadas de los incas son un ejemplo, pero, a diferencia de la miel, fueron procesadas. Si encuentras sal y arroz seco en una tumba antigua en la mitad de la nada, es probable que puedas prepararte un plato y comértelo sin problema. Nuevamente, la diferencia está en una palabra: preparar. La miel guardada apropiadamente dura indefinidamente y si te encuentras una vasija en esa tumba en la mitad de la nada cuando ya se te acabó la energía para seguir, supuestamente podrías meter el dedo y deleitarte con esa exquisitez dorada. ¿Cómo es posible? La magia se da por una serie de factores que operan en perfecta armonía. Es dulce La miel es un azúcar y los azúcares son higroscópicos. Eso significa que contienen muy poca agua pero pueden absorber humedad si están expuestos a ella. Son raros los microorganismos o las bacterias que pueden sobrevivir en un ambiente así. Y para que algo se dañe, tiene que haber algo que lo dañe, pero la miel es poco "hospitalaria" con los extraños así que los mantiene lejos. Es ácida Por otro lado, la miel es extremadamente ácida. Efectivamente, leíste bien: su pH está entre 3 y 4,5 (7 es neutro) y esa acidez mata.






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Es hecha por abejas Cuando las abejas hacen miel, empiezan con el néctar que recolectaron en las flores y regurgitan en el panal. Al hacerlo, éste se mezcla con una enzima que tienen en sus estómagos llamada glucosa oxidasa. El néctar se descompone en ácido glucónico y peróxido de hidrógeno... ¿te suena conocido el último? Es agua oxigenada, eso que quizás te han echado en heridas, que parece agua pero hace burbujas cuando entra en contacto con tu lastimada piel. Es un antiséptico, de manera que protege a la miel de cosas que quieran crecer en ella. Así que ese dorado tesoro al que el dios maya Ah Muzenkab protege y que goza del respaldo de Zeus, es eterno por ser demasiado dulce y demasiado ácido para que cualquier bicho sobreviva... y encima es antiséptico. Fuente: BBC 29/07/2017

# Porcinos – Nutrición Recomendaciones para el uso de subproductos agroindustriales en porcicultura Son productos no principales obtenidos en un proceso y pueden tener aplicaciones o aprovechamientos Los subproductos son una fuente de nutrientes alternativa a las materias primas tradicionales que pueden ayudar a reducir los costes totales de alimentación y la contaminación ambiental. Cinta Sol, Lorena Castillejos y Josep Gasa SNiBA, Departament de Ciència Animal i dels Aliments Facultat de VeterinàriaUniversitat Autònoma de Barcelona

Un subproducto queda definido como aquel producto no principal, obtenido en un determinado proceso, y que tiene o puede tener ciertas aplicaciones o aprovechamientos. Los subproductos también pueden generarse antes del procesado como desechos durante la preparación de determinados productos o materias primas para su posterior elaboración. Su utilización en alimentación animal no beneficia únicamente a la industria ganadera, sino también a la propia industria de alimentación humana, de donde proceden estos subproductos, con un ahorro económico significativo debido a que se evita el coste derivado de su gestión y eliminación, y a su vez se previene la polución derivada de su destrucción. Hay que tener en cuenta que estos subproductos serán una fuente de nutrientes alternativa a las materias primas tradicionales, siempre a menor coste, si consiguen mantener o no empeorar significativamente los rendimientos productivos de los animales (Crickenberger y Carawan, 1996), además de reducir tanto los costes totales de alimentación como la contaminación ambiental (Scholten et al., 1999). Utilización actual de subproductos La información disponible sobre la cantidad y tipo de subproductos utilizados en cada país es muy limitada y diversificada según la especie de






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destino, así como el tipo de ración en la que serán finalmente incluidos. En los Países Bajos encontramos uno de los mejores ejemplos de la utilización de subproductos, donde se estima que cerca de 2,5 millones de toneladas de subproductos se usan anualmente en granjas (Scholten et al., 2000). En el norte de Francia la cantidad de almidón de trigo líquido, suero de quesería y piel de patata reutilizados se estima en 0,5 millones de toneladas por año. También en Suiza se están utilizando alrededor de 1,3 millones de toneladas de suero de quesería, y aproximadamente 1,7 millones de toneladas en Dinamarca (Scholten et al., 2000). En España los subproductos más comunes suelen ser los derivados lácteos (sueros, yogures y sus mezclas), los derivados de la industria del alcohol (levaduras y bagazo de cerveza) y los subproductos de la industria del pan y la bollería (harina de pan, de galleta y sus mezclas). A parte de estos, hay muchos más, no tan convencionales, pero también utilizados en ganadería, como son los subproductos de la industria de la patata, del procesado de la soja, de los frutos secos o de los caramelos. (Llanes y Gozzini, 2013). Dificultades prácticas en la utilización de subproductos Con el uso de subproductos no todo son ventajas, existen algunas dificultades que se deben tener en cuenta a la hora de su utilización (Shurson, 2008): Aprovisionamiento y estacionalidad de la oferta: es esencial disponer de contratos formales con los proveedores de subproductos para obtener una cantidad y calidad consistente. Los subproductos de estacionalidad muy marcada obligan al nutrólogo a modificar continuamente las fórmulas de las dietas. Elevado contenido en agua: es obvio que los subproductos líquidos no pueden ser utilizados en sistemas de alimentación en seco, por lo que la práctica de la alimentación líquida es una buena alternativa para su utilización en producción porcina. La gran mayoría de subproductos tiene un contenido en humedad elevado (60 – 80 %). En este caso, las granjas que utilizan habitualmente subproductos, suelen estar situadas cerca de las áreas industriales que los generan, por lo que consiguen de esta forma reducir los costes del transporte (Crickenberger y Carawan, 1996; Serena y Bach Knudsen, 2007). Elevado contenido en minerales o presencia de sustancias contaminantes: algunos subproductos tienen un alto contenido en minerales o incluso incluyen sustancias contaminantes. Por ejemplo, el suero líquido y los subproductos de panadería pueden contener altas concentraciones de sal (Llanes y Gozzini, 2013). En otros casos incluso se pueden encontrar restos del proceso de producción del producto principal (cristales, hojalata, etc.). Cuando ello ocurre hay que utilizarlos con precaución o incluso evitarlos. Manejo, almacenaje y conservación: es especialmente importante la capacidad de almacenamiento y conservación del material en la granja. Los subproductos con un elevado contenido en humedad pueden deteriorarse y contaminarse fácilmente (Crickenberger y Carawan, 1996). Es conveniente disponer de instalaciones adecuadas y estabilizar el producto para evitar crecimientos microbianos indeseados.






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Variabilidad en el contenido en nutrientes: la variabilidad en la composición nutricional suele ser elevada entre diferentes proveedores, entre diferentes lotes e incluso dentro del mismo lote, con lo cual, la formulación con subproductos suele ser un problema para los nutricionistas (Brooks et al., 2001)y desincentiva su utilización por parte de los ganaderos. En este contexto se deberían realizar muestreos y análisis frecuentes de los subproductos con el fin de asegurar una formulación precisa de las dietas e idealmente se deberían obtener certificados de calidad y el perfil de nutrientes garantizado por los proveedores (Braun y Lange, 2004). Palatabilidad: el subproducto debe ser consumido por los animales de destino y en ningún caso ha de conferir a la ración desequilibrios que causen disminución del consumo o problemas como consecuencia de su ingestión. Relación coste/beneficio: sin duda es el factor fundamental, se trata de comparar el coste y las prestaciones del subproducto con el de materias primas alternativas. Por lo tanto, conocer el valor potencial para los animales de un determinado subproducto es de gran interés. Sin embargo, antes de utilizar un determinado subproducto para la alimentación animal es conveniente considerar, además de su potencial valor nutritivo, las limitaciones logísticas y precauciones que conlleva su utilización. Importancia de la composición química Debido a que la información nutricional de estos subproductos es escasa, resulta imperativo realizar una evaluación exhaustiva de su composición nutricional, para tener actualizadas las bases de datos y poder formular con garantías dietas que satisfagan los requerimientos nutricionales de los animales. Evaluar la composición química será el primer paso para determinar cuáles serán aquellos subproductos con suficiente potencial para introducirse en la alimentación de cerdos de engorde. Una primera aproximación se puede realizar mediante un análisis Weende de composición nutricional (tabla).

Los subproductos se pueden clasificar de muchas formas, en este caso se han clasificado según su relación entre el contenido potencial en energía y proteína (ratio EB:PB). Se observa como la mayonesa está clasificada dentro del subgrupo de subproductos energéticos y aunque la harina de






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almendra también tiene un alto contenido en energía, queda clasificada dentro de los subproductos equilibrados debido a que tiene un apreciable contenido en proteína. El bagazo de cerveza es un subproducto clasificado dentro de los subproductos proteicos debido a su alto contenido en proteína bruta, además de tener un alto contenido en fibras. Finalmente, dentro del subgrupo de subproductos equilibrados se encuentra el resto de subproductos con un contenido en energía en torno a 4,5 Mcal/kg y un contenido en proteína entre 8 y 17 %. En este subgrupo destaca la harina de almendra por su alto contenido en EE (57 %) y la harina de cacao (14 %) y el kiwi por el contenido en cenizas (10 %) y en fibra (17 %). Por otra parte, dentro de estos subproductos también destaca el elevado contenido en humedad por lo cual quedarían clasificados como líquidos (galleta líquida y kiwi) o semilíquidos (mayonesa y bagazo de cerveza). Estos subproductos no podrían ser utilizados en piensos secos, por lo cual, su uso en alimentación líquida sería una buena alternativa. Sin embargo, la composición química de los subproductos no es suficiente para evaluar su valor nutritivo y nivel de incorporación en las dietas, los ensayos con animales son indispensables para evaluar la digestibilidad, la palatabilidad, el rendimiento de los animales, los riesgos potenciales asociados a su uso, así como determinar los niveles máximos de inclusión, que se derivan de los resultados obtenidos por los factores anteriores, y que darán como resultado final el valor real del subproducto (Boucqué y Fiems, 1988; Sol, 2016). Bibliografía Boucqué, C. H. V., and L. O. Fiems. 1988. II. 4. Vegetable by-products of agro-industrial origin. Livest. Prod. Sci. 19:97–135. Braun, K., and K. De Lange. 2004. Liquid swine feed ingredients: Nutritinal quality and main co-products used in swine liquid feeding in Ontario. In: Presented at the ANAC Eastern Nutrition Conference, May 11-12, 2004, Ottawa, Ontario. Brooks, P. H., J. D. Beal, and S. Niven. 2001. Liquid feeding of pigs: potential for reducing environmental impact and for improving productivity and food safety. Recent Adv. Anim. Nutr. Aust. 13:49–64. Crickenberger, R. G., and R. E. Carawan. 1996. Using Food Processing By-Products for Animal Feed. Water Qual. Waste Manag.:1–5. Llanes, N., and M. Gozzini. 2013. Alimentación líquida en ganado porcino. In: XXIX Curso de especialización FEDNA. Madrid. p. 149–170. Scholten, R. H. J., C. M. C. van der Peet-Schwering, M. W. A. Verstegen, L. a. den Hartog, J. W. Schrama, and P. C. Vesseur. 1999. Fermented co-products and fermented compound diets for pigs: a review. Anim. Feed Sci. Technol. 82:1–19. Scholten, R., C. M. van der Peet-Schwering, L. den Hartog, J. Schrama, and M. Verstegen. 2000. Uso de dietas líquidas y co-productos líquidos para porcino. XVI Curso de Especialización FEDNA “Avances en Nutrición y Alimentación Animal”, Madrid. p. 143–154. Serena, A., and K. E. Bach Knudsen. 2007. Chemical and physicochemical characterisation of co-products from the vegetable food and agro industries. Anim. Feed Sci. Technol. 139:109–124. Shurson, J. 2008. What we know about feeding liquid by-products to pig. In: Big Dutchman 5th Internatl. Agent’s Mtg. Bremen, Germany. Sol, C. 2016. Tesis Doctoral: Utilización de subproductos agroindustriales en alimentación líquida para cerdos de engorde. Departament de Ciència Animal i dels Aliments. Universitat Autònoma de Barcelona. Fuente: PValbéitar 27/07/2017

# EEUU – Edición genética Con las “tijeras de ADN”, logran modificar embriones humanos Un grupo de investigadores de EEUU logró modificar por primera vez los genes de embriones humanos de forma exitosa, un hito que permitiría






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estar más cerca de terminar con las enfermedades congénitas, informa hoy la revista Technology Review del Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT).

El logro, dirigido por Shoukhrat Mitalipov, de la Universidad de Salud y Ciencias del estado de Oregón, supuso la modificación del ADN de un gran número de embriones unicelulares con la técnica de edición de genes CRISPR*. "Hasta ahora, los científicos estadounidenses lo han visto con una mezcla de asombro, envidia y cierta alarma, ya que científicos de otros lugares fueron los primeros en explorar la polémica práctica", apunta la revista, que recuerda que hasta la fecha se habían publicado tres estudios sobre la edición de embriones humanos por científicos en China. Ahora se cree que Mitalipov ha abierto nuevos caminos, tanto en el número de embriones experimentados como demostrando que es posible de manera segura y eficiente corregir los genes defectuosos que causan enfermedades hereditarias. Aunque a ninguno de los embriones se le permitió desarrollarse por más de unos pocos días -y nunca hubo intención de implantarlos en un útero- el avance supone un paso fundamental hacia el posible nacimiento del primer humano genéticamente modificado. Al alterar el código de ADN de los embriones humanos, el objetivo de los científicos es demostrar que pueden erradicar o corregir los genes que causan enfermedades hereditarias. El proceso se denomina "ingeniería de la línea germinal" porque cualquier niño modificado genéticamente transmitiría esos cambios a las generaciones posteriores a través de sus propias células germinales: el óvulo y el esperma. La técnica CRISPR permite eliminar de forma selectiva aquellas secuencias de ADN no deseadas del genoma utilizando la proteína nucleasa para cortar los fragmentos desechables. Tras eliminar la parte del ADN no deseado, las células comienzan su reparación natural, pero hasta este momento lo hacían introduciendo variaciones no deseadas del genoma que podían ser peligrosas.






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Algunos críticos dicen que los experimentos con líneas germinales podrían abrir las compuertas a un nuevo mundo de "bebés diseñados", con capacidades superiores a las actuales por mejoras genéticas, una perspectiva a la que se oponen con vehemencia organizaciones religiosas, grupos de la sociedad civil y expertos científicos. La comunidad de inteligencia de EEUU consideró el año pasado a CRISPR como una potencial "arma de destrucción masiva", mientras que la Academia Nacional de ciencias estadounidense consideró aceptable su uso, pero advirtió que hacerlo debe conllevar profusas investigaciones y considerarse en casos donde sea el último recurso. El método de edición del genoma CRISPR fue declarado como el descubrimiento científico de 2015 por las revistas especializadas y ha recibido numerosos premios científicos desde entonces. Fuente: DocSalud 27/07/2017

N. del E.: *CRISPR: Clustered Regularly Interspaced Short Palindromic Repeats = repeticiones palindrómicas cortas agrupadas y regularmente interespaciadas

# Colombia – Sanidad animal Crónica de una aftosa anunciada La politiquería y la corrupción en el ICA tienen clara responsabilidad por el resurgimiento de la aftosa en Colombia. La emergencia sanitaria nacional generada por la aparición de cuatro brotes de fiebre aftosa este mes, dos de ellos en la zona fronteriza con Venezuela y los otros dos en el centro del país, ameritan un análisis ponderado de las posibles causas y de los serios impactos económicos de esta temible enfermedad viral altamente contagiosa, que afecta de manera severa al ganado bovino. Desde la perspectiva institucional, la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) realizó a mediados del 2015 una evaluación de los servicios veterinarios del ICA, la autoridad sanitaria de la producción primaria en Colombia. La OIE detectó una elevada inestabilidad laboral en el personal veterinario, debido a que el 75 por ciento está sujeto a contratación temporal, lo cual afecta la capacidad técnica de la institución y el mantenimiento del estatus sanitario de nuestro país. La OIE identificó, además, fallas de coordinación entre las actividades de análisis de riesgo y cuarentena animal, lo cual se traduce en demoras en las evaluaciones de riesgo y en el resguardo de las zonas especiales de control sanitario en las fronteras. A nivel focal, José Félix Lafaurie, presidente de Fedegan –el gremio cúpula de la ganadería colombiana–, dejó varias constancias en la reciente reunión de la Comisión Suramericana para la Lucha contra la Fiebre Aftosa (Cosalfa), sobre los posibles orígenes de esta enfermedad en diferentes lugares del país, con sus correspondientes recomendaciones. En particular, Fedegan evidenció falta de rigurosidad operativa en los procesos y procedimientos que se deben realizar en las Zonas de Alta Vigilancia, particularmente en la frontera con Venezuela; pérdida de la






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certificación de calidad ISO-9001, que ostentaban el Fondo Nacional del Ganado y los Programas Nacionales de Salud Animal; abandono del rigor técnico y de continuidad en los procesos, registros e informes de vacunación ganadera; ausencia de sistemas de apoyo, ligados al control de la movilización de animales, incluidos trazabilidad, diagnóstico, vigilancia y control sanitario. A lo anterior se suma la confirmación oficial –desde la cúpula del Ministerio de Agricultura– de la presencia del cáncer de la corrupción entre diversos funcionarios del ICA, que expiden guías falsas de movilización para favorecer el contrabando de animales provenientes de Venezuela. Así, pues, la politiquería y la corrupción en el ICA tienen clara responsabilidad por el resurgimiento de la aftosa en Colombia. Las consecuencias no son de poca monta: se suspendió la certificación de la OIE de ‘país libre de aftosa con vacunación’; se congelaron oportunidades, actuales y potenciales, de exportación de carne bovina; se pusieron en riesgo los esfuerzos de 20 años y los aportes ganaderos valorados en 350 millones de dólares dedicados a la cruzada contra la aftosa. Fedegán reiteró en Cosalfa su disposición de colaborar en la solución de este problema y señaló la urgencia de trabajar coordinadamente con el Gobierno y los organismos de referencia internacional para estructurar un plan de trabajo que permita recuperar el estatus sanitario nacional. Fuente: Contexto Ganadero 27/07/2017

# Porcinos – Manejo Diarrea post-destete en lechones: prácticas preventivas Lista de medidas prácticas que aplicamos en nuestro trabajo diario con buenos resultados. Hay que considerarlas en su conjunto y nunca de forma individual. Introducción La bacteria Escherichia coli se localiza en el intestino delgado de los lechones, tanto los enfermos como los sanos, donde prolifera entre los 3 y 10 días posteriores al destete dando origen a problemas digestivos de intensidad y duración variable según numerosos factores asociados. La alimentación de los lechones durante la lactación y en los días posteriores al destete es uno de los principales factores de riesgo de su desencadenamiento y, por lo tanto, de su prevención y control; más aún en estos momentos donde debemos hacer un uso responsable y prudente de los antibióticos, al mismo tiempo en que tenemos que pensar en no incorporar colistina y óxido de zinc en el pienso. En estos días posteriores al destete el tránsito intestinal es más lento y hay un éxtasis gástrico, que da la oportunidad a la flora digestiva a multiplicarse y atacar la mucosa digestiva. Las condiciones ambientales y de manejo incorrectas también alteran el tiempo de tránsito intestinal. Hay una importante correlación entre el sistema inmune digestivo, donde se producen 2/3 de las células inmunitarias de defensa en esta fase, y el desarrollo de ciertas patologías digestivas. De la misma manera, el equilibrio de la flora digestiva determina una mejor respuesta inmune. La






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flora intestinal se establece a las 48 horas del nacimiento del lechón y va evolucionando durante la lactación, dando lugar a cambios considerables en la primera semana posterior al destete. La alteración del ecosistema digestivo saprofito será la base de los trastornos digestivos. Considero esencial tener en cuenta que muchos de los problemas digestivos de los lechones en las semanas posteriores al destete tienen su origen en causas ajenas a E. coli, y que mencionamos a continuación (tabla 1) para que las tengamos en cuenta de forma global: Tabla 1. Enfoque global de las diarreas post-destete en lechones.

Prácticas preventivas El objetivo de este breve trabajo es hacer una revisión de qué podemos hacer para minimizar el riesgo de padecer diarreas post-destete, para lo que referenciaremos las medidas prácticas que en su conjunto, y nunca de forma individual, son las que aplicamos en la práctica de nuestro trabajo diario con buenos resultados, y que enumero a continuación:

Relacionados con la cerda reproductora: o Adecuada curva de alimentación en gestación para minimizar el número

de lechones de bajo peso y conseguir un buen desarrollo del aparato digestivo embrionario-fetal.

o Maximizar el consumo de pienso de las cerdas lactantes para mejorar la producción lechera y por tanto el peso de lechones al destete.

o Minimizar uso de antibióticos vía oral y utilizar probióticos durante las fases de gestación y lactación para disponer de una microflora equilibrada que también transmitirán a sus lechones.

Vacío sanitario estricto en salas de partos y destetes. Lavado con agua caliente y detergente, uso de desinfectantes que rotamos mínimo una vez al año y un tiempo mínimo sin animales en la sala (5 días) con secado previo.

Condiciones ambientales dentro del rango de confort de los lechones (el frio es la primera causa de diarreas). Altas temperaturas reducen el consumo en las primeras dos semanas aumentando el riesgo de diarreas por falta de nutrientes para cubrir necesidades de mantenimiento y termorregulación.

Agua de bebida: punto crítico para prevenir diarreas. La calidad, tanto microbiológica como físico-química, es esencial. También la temperatura del agua. Un descenso de consumo dará lugar a menor consumo de pienso. Correcto caudal y presión del agua.






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Adecuado número de puntos de alimentación (comederos y bebederos) y tipos (platos, tolvas). Es importante manejar el pienso adecuado a la edad/peso en cantidades/tiempo y considerar su forma de presentación (harina/calidad granulado) además del tamaño de partícula.

Respetar la densidad (número de lechones por lote y lechones por metro cuadrado). La mayoría de los agentes infecciosos digestivos tienen transmisión feco-oral.

Uso de vacunas específicas frente a E. coli (fimbrias y toxoides de elección) y/o Clostridium spp.

Proteína del pienso: vigilar los niveles (evitar tanto excesos como deficiencias) y la calidad, deben tener un alto valor biológico /digestibilidad (plasma, pescado, huevo,…) con un adecuado balance de aminoácidos digestibles.

Fibra dietética: adecuados niveles que reducen la producción de diaminas en el colon provocadas por el metabolismo proteico.

Carbohidratos de alta digestibilidad (combinación de cereales correctamente extrusionados), ya que la hidrólisis de los azúcares por la α-amilasa no siempre es completa. Los azúcares que entran en el ciego y el colon como resistentes son degradados por la flora, obteniendo fuentes de energía (ácidos grasos volátiles) que permite la proliferación de los patógenos.

Grasas de calidad: bajo nivel oxidativo y alta digestibilidad. Enzimas digestivas exógenas (alfa galactosidasa, amilasa, glucanasas,

peptidasa, xilanasas). La respuesta de la flora digestiva a la adición de enzimas depende en parte del estado inicial de la que disponga el lechón, en relación con la digestibilidad del pienso, y sobre todo la de sus nutrientes esenciales.

Formular dietas con baja capacidad tampón, atendiendo sobre todo a los niveles de calcio en el pienso final (correcta relación calcio digestible / fósforo digestible), y su equilibrio electrolítico (atención niveles de sodio, cloro y potasio). El uso de minerales en forma orgánica nos permite reducir niveles de cenizas.

La inclusión de ácidos orgánicos y aceites esenciales que reducen las fermentaciones microbianas, favoreciendo la proliferación de la flora saprofita y ayudándonos a regular el pH final.

El empleo de prebióticos (MOS, inulina, oligofructosa) que potencian el crecimiento selectivo de bifidobacterias en intestino delgado y reducen la concentración de coliformes fecales, también mejoran la inmunidad mucosal basal, tan importante entre la semana 3 y 6 de vida.

Sobre la incorporación de ciertos probióticos, aceites esenciales, nucleótidos, ácido linoleico conjugado, fitobióticos, etc. debemos estudiar de forma pormenorizada cada uno de ellos, así como las condiciones prácticas de uso en cada uno de nuestros sistemas productivos para rentabilizar su incorporación cuando sea precisa. Fuente: 3tre3, Antonio Palomo Yagüe 25/07/2017






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# México – Nanotecnología Desarrollan un método de detección rápida de Salmonella Francisco Javier Uribe Calderón, egresado de la Ingeniería en Nanotecnología de la Universidad de Querétaro en México, ha creado –como parte de su tesis de Licenciatura– un nanobiosensor colorimétrico gradual y molecular, que detecta el ácido desoxirribonucleico (ADN) del género de la Salmonella(Salmonella ssp), un importante grupo de patógenos que en muchas ocasiones se encuentran presentes en alimentos como la carne, el pollo, lácteos y huevo. El sensor está hecho de nanopartículas de oro (AuNps); entre cuyas propiedades, destaca la Resonancia de Plasmón de Superficie (SPR), la cual es un fenómeno optoelectrónico en el que los electrones de la superficie de la nanopartícula oscilan de manera colectiva al ser excitados por una onda electromagnética como la luz. Esto quiere decir que al encontrarse dispersas en un medio, presentan un color rojizo; pero al momento de unirse, cambian al color azul. Estas partículas se encuentran funcionalizadas con cadenas de ADN, diseñadas por el estudiante específicamente para detectar Salmonella, patógenos causantes de enfermedades como fiebre tifoidea (S. typhi) y enterocolitis (S. enteriditis), los cuales representan un problema de salud en México. La idea general de su proyecto es reducir tiempo y costos en los procesos de detección de este tipo de bacterias. “Actualmente la detección se hace con base en la Norma Oficial Mexicana NOM-114-SSA1-1994, que consiste en una serie de pasos para el análisis microbiológico usando medios de cultivo selectivos, diferenciales e identificación por serológica. Esta norma detecta Salmonella pero se tienen resultados cualitativos hasta después de cinco días iniciado el análisis. Lo cual tiene ciertas desventajas, sobre todo cuando manejas productos perecederos y el tiempo es una limitante. La idea es a través de la Nanotecnología generar nuevas alternativas que permitan la detección de forma más eficiente, disminuyendo el costo y el tiempo de análisis”, indicó Uribe Calderón. El sensor colorimétrico también es gradual, pues la intensidad del color índigo varía dependiendo de la concentración de la bacteria. “Esto significa que con este sensor también se puede cuantificar la presencia de Salmonella, lo cual es muy importante porque yo puedo decir cuánta bacteria tiene tu muestra. A diferencia de los métodos tradicionales que nada más realizan la detección cualitativa en el alimento, con el sensor que desarrollé además se puede cuantificar, es decir, establecer la cantidad de bacteria que existe en el alimento, sin mencionar que reducimos el tiempo de análisis a un día, en lugar de cinco días”. La tesis de Francisco Javier Uribe está dirigida por el Dr. Ulises Esquivel Naranjo, docente investigador adscrito a la Facultad de Ciencias Naturales, miembro del Sistema Nacional de Investigadores. “En Nanotecnología una parte muy novedosa actualmente es la de los biosensores; este campo pretende innovar y proponer nuevos métodos de detección, con el objetivo de reducir costos y aumentar la sensibilidad de






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las técnicas ya existentes. Tecnologías así, aquí en México no existen. Queremos proponer nuevos métodos, con mayores ventajas”, señaló el egresado, quien actualmente se encuentra en trámites de titulación. La investigación del sensor colorimétrico se aplicó en productos lácteos como quesos, que son los productos alimenticios con una alta recurrencia de Salmonella, ya sea por malos manejos en su elaboración o transporte. “México es un gran exportador de quesos, sobre todo de quesos frescos a Estados Unidos. Si allá llegan a detectar que están contaminados con Salmonella entonces se detienen las exportaciones y eso es un problema que tiene consecuencias económicas importantes”, explicó el universitario, quien señaló que la Nanotecnología es muy flexible y aunque este sensor está diseñado exclusivamente para Salmonella, también puede adaptarse a la detección de otros patógenos que afectan la salud del ser humano. Fuente: Eurocarne 25/06/2017

# Inmunología - Péptidos opioides endógenos Logran que los leucocitos alivien el dolor en lugar de producirlo Durante un proceso de inflamación, las células del sistema inmune llamadas glóbulos blancos o leucocitos se acumulan para reparar el tejido, produciendo sustancias que generan dolor. Pero además producen péptidos opioides endógenos capaces de aliviar el dolor. Investigadores de la Universidad de Granada demuestran en ratones que gracias a una proteína presente en las neuronas se puede incrementar la acción de los péptidos para que los leucocitos alivien el dolor que se siente cuando un tejido está inflamado.

Logran que los leucocitos alivien el dolor en lugar de producirlo | Sinc

Las células del sistema inmune, los leucocitos o glóbulos blancos, se acumulan en los tejidos del cuerpo humano tras, por ejemplo, sufrir un traumatismo o una herida. Su función principal es la reparación de este tejido dañado. Sin embargo, además de esta función de reparación, estas células producen ciertas sustancias que promueven el dolor (denominadas algógenos). Esto es también aplicable a ciertas patologías crónicas que cursan con inflamación y dolor, como en el caso de las artritis. Paradójicamente, estos leucocitos además de liberar algógenos, son capaces de producir péptidos opioides endógenos (como las endorfinas).






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Estos péptidos tienen la misma actividad que los analgésicos opioides (fármacos para tratar el dolor intenso, como la morfina), que se usan desde hace milenios para tratar el dolor. Sin embargo, el balance entre la actividad de los leucocitos a favor y en contra del dolor durante la inflamación favorece claramente al dolor. De hecho, la inflamación produce dolor. El receptor sigma-1 es una proteína muy pequeña presente en las neuronas, y es capaz de modular la acción de los receptores opioides. Un estudio, publicado en PNAS y liderado por científicos de la Universidad de Granada (UGR), junto con la empresa farmacéutica Esteve, el Instituto Teófilo Hernando de I+D del Medicamento, y el Instituto de Biotecnología Molecular de Austria, se ha permitido descubrir que los bloqueantes del receptor sigma-1 son capaces de incrementar el efecto de estos péptidos opioides endógenos que producen los leucocitos, de manera que estas células del sistema inmune cuando están en el tejido inflamado alivien el dolor en lugar de producirlo. “Estamos ante un mecanismo de alivio del dolor totalmente novedoso, basado en maximizar el potencial analgésico de las células del sistema inmune, y que podría tener importantes aplicaciones terapéuticas en pacientes con dolor de origen inflamatorio”, afirma Enrique J. Cobos del Moral, director de este trabajo e investigador del departamento de Farmacología e Instituto de Neurociencias de la Universidad de Granada. Referencia bibliográfica: Miguel A. Tejada, Angeles Montilla-García, Shane J. Cronin, Domagoj Cikes, Cristina Sánchez-Fernández, Rafael González-Cano, M. Carmen Ruiz-Cantero, Josef M. Penninger, José M. Vela, José M. Baeyens and Enrique J. Cobos. "Sigma-1 receptors control immune-driven peripheral opioid analgesia during inflammation in mice" PNAS 2017. doi: 10.1073/pnas.1620068114 Fuente: TecnoXplora 26/07/2017

# Japón – Gatos y FSST Alerta por posible primer caso de transmisión a humanos de un peligroso virus Es el virus FSST, inicialmente transportado por garrapatas y que habría sido contagiado a una mujer a través de un gato callejero. La mujer murió diez días después de haber sido mordida por el animal. Japón informó de un posible primer caso mundial de transmisión de un mamífero a un humano del peligroso virus FSST, inicialmente transportado por garrapatas, tras la muerte de una mujer mordida por un gato callejero el pasado año. De aproximadamente 50 años de edad, la mujer falleció alrededor de 10 días después de haber llevado el animal enfermo al veterinario. Desde entonces, las autoridades sanitarias descubrieron que había contraído la enfermedad conocida como Fiebre Severa con Síndrome Trombocitopénico (FSST), a pesar de no tener ningún rastro de picaduras de garrapata en el cuerpo. Esta infección, detectada recientemente en Asia (Japón, China y Corea del Sur), se le diagnostica a un promedio de 60 pacientes al año en el archipiélago nipón, con una tasa de mortalidad de aproximadamente 20%,






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según el ministerio de Salud. "Hasta ahora, ningún caso de contagio de un mamífero a un ser humano había sido notificado, indicó este martes a la AFP una portavoz del ministerio. "Aún no fue confirmado que el virus provenga del gato, pero es posible que sea el primer caso en el mundo" de este tipo, agregó. No existe tratamiento ni vacuna contra el FSST, un síndrome que se manifiesta a través de una fiebre elevada, vómitos y diarrea, acompañados de una falla múltiple de los órganos y en algunos casos de problemas de comportamiento. "El mejor método para reducir el riesgo de infección es evitar las picaduras de garrapatas", insiste el ministerio, que pidió a los habitantes que intensifiquen la atención evitando acariciar animales dudosos. (Fuente: AFP) Fuente: Clarín 25/07/2017

# Paraguay – AIE Plan sanitario para equinos El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) inició ayer un plan sanitario para la creación y certificación de “predio libre de anemia infecciosa equina (AIE)” en el Cuartel Regimiento de Caballería N° 4 “Acá Carayá”, ubicado en el barrio Loma Pytã de la capital. La medida sanitaria también incluye el predio del curso de equitación del RC 4, en el Comando del Ejército, ubicado en barrio Campo Grande. El plan incorpora una serie de medidas sanitarias a cumplir para la certificación del predio libre, como igualmente de las acciones que deben ser aplicadas posterior a la certificación, de manera a mantener esa condición. Este plan constituye uno de los primeros en su modelo y apunta a fortalecer el aspecto sanitario relacionado a la anemia infecciosa equina. Busca igualmente dotar a los puntos de concentración de equinos de las condiciones sanitarias requeridas y establecidas en el programa nacional de control y erradicación de la AIE. La aplicación del plan propiciará la disminución de los riesgos potenciales de transmisión entre la población de equinos, habida cuenta de que la AIE es una enfermedad incurable, explicaron técnicos veterinarios de la unidad militar y del Senacsa. Fuente: ABC 25/07/2017

# Equinos – Longevidad funcional Una investigación permite valorar genéticamente a los caballos trotadores en función de su capacidad para competir más años El número de carreras de un caballo trotador es una herramienta prometedora para el análisis genético y la evaluación de los futuros equinos destinados a esta actividad deportiva. Así se desprende de una investigación desarrollada por la Universidad de Córdoba (España) en colaboración con la Universidades de Sevilla y la Natural Resources and Life Sciences de Viena que estudia qué factores






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hacen que un caballo trotador tenga una mayor o menor vida productiva, es decir, cuente con más o menos capacidad para participar en carreras de forma competitiva, lo que en el sector equino se denomina longevidad funcional. El estudio publicado recientemente en la revista Equine Veterinary Journal ha llegado a la conclusión de que se puede evaluar genéticamente a los animales en función de su vida productiva, lo que se traduce en el número de carreras que participa a lo largo de su vida. Según el catedrático de Genética de la UCO y coordinador de la investigación, Antonio Molina, este resultado “nos permite seleccionar a animales con capacidades de ser más o menos longevos funcionalmente, entendiendo este último término como el tiempo que el animal puede competir con buenos resultados”. Esto implica que el animal que tenga estas características “tiene una menor probabilidad de padecer a lo largo de su vida enfermedades del aparato locomotor que lo retiren de la competición o sufrir desgaste por el estrés, entre otras”. El coste de la crianza de este tipo de animales es muy elevado y cuánto más probabilidad tenga un animal de competir y ganar carreras, más posibilidades habrá de rentabilizar la inversión. La también catedrática de Producción Animal de la Universidad de Sevilla e integrante de este equipo de investigación, Mercedes Valera, explica que uno de los objetivos de este estudio es aportar a los criadores información para poder seleccionar a animales hijos de aquellos que cuenten con unos genes que le permitan estar más tiempo compitiendo y con buenas perspectivas de obtener premios, además de una serie de recomendaciones sobre el tipo de entrenamiento que redunden en dicho objetivo. Entre los factores que a juicio de los investigadores deben tenerse en cuenta para que los equinos tengan una vida productiva más amplia destacan la edad de inicio de su participación en competiciones, el tipo de pruebas, la distancia de las carreras en las que participan especialmente al comienzo de la competición y, sobre todo, la experiencia del entrenador y del conductor que lleve el sulky, denominación del carro desde el que se maneja a este tipo de caballos en las competiciones. Hasta el momento, según indica Molina, este tipo de estudios de longevidad funcional se han realizado en España con vacuno de leche o de carne, pero nunca con equinos. El caballo trotador es una raza bastante desconocida en España, a excepción de las Islas Baleares, donde son los protagonistas de una actividad deportiva muy popular. Según explica la investigadora Valera, “España es junto con Francia, Italia y Suecia, una potencia a nivel europeo en estas competiciones que generan u impacto económico muy alto en el sector equino”. Para el desarrollo de este estudio se han analizado 330.000 resultados de carreras a lo largo de 25 años, pertenecientes a 16.000 caballos y se han analizado junto con datos relacionados con la edad, ganadería, datos genealógicos de los animales, entrenadores y tipos de pruebas, entre otros. (Fuente: UCO) Fuente: NCYT 25/07/2017






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# Avicultura - Manejo La luz azul mejora el rendimiento de los broilers que sufren estrés térmico La mayoría de los parámetros evaluados bajo estrés térmico mejora cuando se usa luz azul La investigación ha consistido en evaluar los efectos de la luz azul monocromática sobre los biomarcadores de estrés por calor en dos líneas comerciales de pollos de engorde. Un grupo de científicos egipcios han llevado a cabo un novedoso ensayo* en el que han investigado el efecto de la luz azul monocromática sobre los biomarcadores de estrés por calor en dos líneas comerciales de broilers (Ross 308 y Cobb 500). A la edad de 21 días los animales se dividieron en cuatro grupos. Al primero se le alojó con luz blanca; al segundo grupo, con luz azul; un tercer grupo se expuso a luz blanca y estrés por calor y el cuarto grupo se expuso a luz azul y estrés térmico. El tratamiento térmico consistió en someter a los animales a 33 ° C durante cinco horas cuatro días consecutivos. Los resultados mostraron que la luz azul durante el estrés por calor redujo la concentración de malondialdehído (MDA) y aumentó la actividad de las enzimas superóxido dismutasa (SDO) y catalasa (CAT), así como moduló su expresión génica. La luz azul también redujo los cambios degenerativos que tuvieron lugar en el tejido hepático como resultado del estrés térmico. Reguló, aunque de manera variable, la expresión de los genes HSP70, HSP90, HSF1 y HSF3 del hígado entre pollos Ross y Cobb. Además, los animales Cobb mostraron un mejor rendimiento que los Ross manifestado por una reducción significativa de la temperatura rectal en el caso del grupo expuesto a luz azul y estrés por calor. Además, se encontró una relación lineal significativa entre la baja temperatura rectal y la expresión de todos los genes HSP. Generalmente, el rendimiento de ambas líneas, en la mayoría de los parámetros evaluados bajo estrés térmico, mejora cuando se usa luz azul. *Modulatory Effect of Monochromatic Blue Light on Heat Stress Response in Commercial Broilers . Safaa E. Abdo, Seham El-Kassas, Abeer F. El-Nahas y Shawky Mahmoud. Oxid Med Cell Longev. 2017;2017:1351945. doi: 10.1155/2017/1351945. Epub 2017 Jun 18. Fuente: PValbéitar 25/07/2017

# Uruguay – Porcinos en alerta Primera aparición del PRRS Las explotaciones afectadas se encuentran en los departamentos de Salto y Canelones, al norte y sur del país. La OIE ha informado de la parición por primera vez del PRRS en Uruguay. Por el momento se han detectado 12 casos. Según la OIE, en el marco de una investigación académica realizada por la Facultad de Ciencias de la Universidad de la República sobre virus porcinos, se detectaron animales positivos al síndrome disgenésico y respiratorio porcino (PRRS) por la técnica de Elisa indirecto y por RT-PCR. Las explotaciones afectadas se encuentran en los departamentos de Salto y Canelones.

doi:%2010.1155/2017/1351945






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Se inició una investigación epidemiológica en las explotaciones involucradas y en aquellas explotaciones de cría que han importado reproductores durante los últimos 10 años. Está prevista también la realización de muestreos en varios mataderos. Los Servicios oficiales convocaron a los veterinarios de libre ejercicio para comunicarles esta situación y para se conformar un equipo de trabajo. Las muestras están siendo procesadas en el laboratorio oficial DILAVE por técnicas serológicas y PCR, en caso de encontrar animales positivos las muestras serán enviadas a un laboratorio de referencia de la OIE. Informe OIE en: http://www.oie.int/wahis_2/public/wahid.php/Reviewreport/Review?page_refer=MapFullEventReport&reportid=24372&newlang=es Viernes, 21 de julio de 2017/ OIE. http://www.oie.int Fuente: 3tres3 24/07/2017

# Alemania – Estudio retrospectivo Las enteropatías inflamatorias de origen dietético son la causa más común de diarrea crónica en perros

Según un estudio retrospectivo realizado en 136 perros La diarrea crónica (DC) es común en perros, y la información sobre la frecuencia y la distribución de sus causas primarias y secundarias es






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escasa. El objetivo de este trabajo* fue evaluar las causas subyacentes y los predictores de los resultados en perros con DC. En el estudio participaron 136 perros de clientes que presentaban DC de más de tres semanas de duración. Se realizó una revisión retrospectiva de los registros médicos (Small Animal Clinic, Freie Universität Berlin, Alemania, 09/2009-07 / 2011). Se cuantificaron los diagnósticos finales y se compararon los aspectos clínicos, incluyendo la gravedad de la enfermedad y anomalías clínico-patológicas, entre los perros con remisión clínica (ya fuera completa, ausencia de signos gastrointestinales, o parcial, mejoría clínica de los signos gastrointestinales y reducción de los episodios con menor duración) y aquellos sin recuperación.. El 90 % de los perros fueron diagnosticados con enteropatía primaria: inflamatoria (71 %, de cuales el 66 % sensible a la dieta, el 23 % idiopática y el 11 % sensible a los antibióticos), infecciosa (13 %), neoplásica (4 %) y en un perro enfermedad mecánica o vasculitis sistémica. Se diagnosticaron causas secundarias en el 10 % de los perros: pancreatitis exocrina (6 %), endocrina (2 %) y en un perro enfermedad hepática, renal y cardiaca. En total, el 87 % de los perros tuvieron una remisión clínica, mientras que el 13 % falleció o no respondió al tratamiento: la falta de recuperación se registró con frecuencia en perros con enfermedad inflamatoria primaria (idiopática) o neoplásica y se asoció significativamente con el aumento de la puntuiación de la gravedad = 0,005), anemia (hematocrito <40 %, P <0,001), hipoalbuminemia grave (albúmina sérica <2,0 g / dl, P = 0,008) e hipocobalaminemia grave (concentración sérica de cobalamina <200 pg/ml, P=0,006). Las enteropatías inflamatorias y particularmente las de origen dietético fueron las causas más comunes de DC en perros. Los hallazgos respaldan la utilidad de los valores de hematocrito y la concentración de albúmina sérica y cobalamina como marcadores pronósticos en perros con DC. * Chronic diarrhea in dogs – Retrospective study in 136 cases. M. Volkmann, JM Steiner, GT Fosgate, J. Zentek, S. Hartmann y B. Kohn. J Vet Intern Med. 2017 Jul;31(4):1043-1055. doi: 10.1111/jvim.14739 Fuente: PVargos 24/07/2017

# Edición genética - CRISPR ¿Todo lo que podemos hacer lo debemos hacer? La versatilidad y sencillez de las herramientas de edición genética CRISPR ha catapultado la aparición de múltiples aplicaciones, incluidas nuevas terapias humanas. También abre la posibilidad de modificar nuestro genoma de forma irreversible. Por ello, un grupo de investigadores y miembros de comités de ética institucionales europeos hemos publicado un documento en el que intentamos promover la discusión de los beneficios y

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28703447






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riesgos. Ha de ser un debate entre expertos y la sociedad para ayudar a definir los cambios legislativos que deberán acometerse en un futuro próximo.

Los expertos señalan que es aconsejable una aproximación prudente antes de implementar el uso de CRISPR en terapias y en nuestro entorno natural. / Fotolia

La edición genética, esto es, la posibilidad de modificar el genoma de cualquier organismo a voluntad, ha revolucionado la biología, la biomedicina y la biotecnología. Las herramientas más eficaces que conocemos para abordarla son las llamadas CRISPR, descubiertas, nombradas y descritas inicialmente por Francisco Mojica, de la Universidad de Alicante, hace 25 años, como parte de un sistema de defensa que tienen las bacterias. Apenas hace cinco años que comprobamos su utilidad para editar genomas de células de ratón y de muchas otras especies, incluida la especie humana. La extraordinaria versatilidad, sencillez y asequibilidad de estas herramientas CRISPR ha catapultado la aparición de múltiples aplicaciones. Desde la generación de animales modelo avatar que reproducen fielmente las mutaciones diagnosticadas en pacientes humanos, para el estudio de enfermedades, a la propuesta innovadora de usar CRISPR para corregir mutaciones preexistentes con una finalidad terapéutica con nuevas estrategias de terapia génica somática. En animales de granja y plantas es ahora posible usar esta tecnología para incorporar caracteres genéticos beneficiosos existentes en variantes naturales que hasta ahora eran difíciles de trasladar a las variedades que se consumen. También se ha propuesto usar CRISPR para interferir en la dispersión de agentes infecciosos por mosquitos, como el virus del Zika, la fiebre amarilla o la malaria. Y, obviamente, ya ha habido quien se plantea su uso para modificar nuestro genoma de forma irreversible, algo que hoy en día es ilegal en muchos países que, como España, firmaron el Convenio de Oviedo de 1996.

http://www.sebbm.es/web/es/divulgacion/rincon-profesor-ciencias/articulos-divulgacion-cientifica/2159-editando-genomas-con-las-herramientas-crispr

http://www.sebbm.es/web/es/divulgacion/rincon-profesor-ciencias/articulos-divulgacion-cientifica/2159-editando-genomas-con-las-herramientas-crispr

http://www.agenciasinc.es/www.agenciasinc.es/tag/CRISPR

http://www.comunicabiotec.org/2015/06/16/las-herramientas-crispr-un-regalo-inesperado-de-las-bacterias-que-ha-revolucionado-la-biotecnologia-animal/

http://www.comunicabiotec.org/2015/06/16/las-herramientas-crispr-un-regalo-inesperado-de-las-bacterias-que-ha-revolucionado-la-biotecnologia-animal/

http://www.agenciasinc.es/Noticias/Mosquitos-con-genes-editados-para-erradicar-el-zika






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Modificaciones no deseadas Naturalmente, la edición genética mediada por CRISPR no está exenta de problemas. Es frecuente la generación de múltiples alelos en el gen deseado (mosaicismo genético) y hay que tener en cuenta la posible modificación no deseada en secuencias similares a la diana. Esto último ha generado recientemente algún revuelo, tras la publicación de unos resultados en ratón que sugerían la aparición de múltiples mutaciones inesperadas tras un experimento de edición genética con CRISPR, aunque rápidamente se constató que la inquietud no estaba justificada, pues las aparentes mutaciones eran producto de errores en el diseño experimental y en la interpretación de los resultados. En cualquier caso, debido a la existencia de estas incertidumbres, resulta aconsejable una aproximación prudente antes de implementar el uso de CRISPR en terapias y en nuestro entorno natural. Por ello, un grupo de investigadores y miembros de numerosos comités de ética institucionales europeos acabamos de publicar en la revista Transgenic Research un documento en el que intentamos promover la discusión de los beneficios y posibles riesgos de la edición genética, entre expertos y con la sociedad, con objeto de ayudar a definir los cambios legislativos que deberán acometerse en un futuro próximo. En la publicación proponemos constituir un comité europeo que acoja a expertos en edición genética y bioética de diversos países en el que contextualizar y debatir los avances constantes en este campo y su posible impacto en personas, animales, plantas y, en general, en el medio ambiente. En definitiva, una iniciativa para promover el uso responsable de esta tecnología tan prometedora. Ha habido quien ha propuesto establecer una moratoria en el uso de las herramientas CRISPR. No creemos que esta sea una aproximación adecuada para promover la necesaria investigación en edición genética, para mejorarla y hacerla más segura y eficaz. Somos conscientes que, en algún momento, habrá que reevaluar la actual prohibición de editar el genoma humano, analizando riesgos y beneficios, caso por caso, si logramos reducir el mosaicismo y las mutaciones no deseadas a niveles aceptables. Por ejemplo, para prevenir la aparición de patologías congénitas graves como la enfermedad de Hungtington u otras enfermedades raras para las cuales hoy en día no existe tratamiento. Una aplicación con objetivo muy distinto sería plantear editar el genoma para promover o incrementar características de elección, algo netamente desaconsejable. Con esta publicación planteamos fomentar el debate, entre expertos y la sociedad, a través de la constitución de un Comité Europeo que reflexione sobre el uso responsable de las técnicas de edición genética y sus aplicaciones en humanos y en el medio ambiente. Lluís Montoliu es investigador científico del Centro Nacional de Biotecnología (CNB-CSIC) y Centro de Investigación Biomédica en Red en Enfermedades Raras (CIBERER-ISCIII), Miembro del Comité de Ética del CSIC Fuente: Sinc 24/07/2017

http://www.agenciasinc.es/Noticias/La-tecnica-CRISPR-es-capaz-de-crear-cientos-de-mutaciones-fortuitas

http://www.comunicabiotec.org/2017/06/04/biotecnologia-y-post-verdad/

http://www.comunicabiotec.org/2017/06/04/biotecnologia-y-post-verdad/

http://www.agenciasinc.es/Noticias/Cientificos-europeos-reclaman-un-uso-responsable-de-la-edicion-genetica

https://link.springer.com/article/10.1007/s11248-017-0028-z






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# Genética - Mutación Por qué los perros son tan sociables Un estudio vincula la sociabilidad de los canes a alteraciones en dos genes Pocos recibimientos son como los de los perros: cuando llegan los dueños a casa, muestran su alegría moviendo la cola, dándoles lametazos, saltando a su regazo. Nada que ver con la bienvenida de los gatos. Los canes son animales hipersociables en general, aunque hay algunas razas más que otras, y dentro de la raza, algunos individuos son más amigables que otros. Nada que ver con sus parientes más cercanos: incluso los lobos más sociables al lado de cualquier perro parecen un témpano de hielo. Y al parecer, esa exuberancia social canina se debe básicamente a dos genes, que también tienen un rol importante en una enfermedad que afecta a los humanos, el síndrome de Williams-Beuren. Las personas que padecen este trastorno muestran una serie de síntomas, incluida una sociabilidad extrema e indiscriminada. Científicos de la Universidad de Oregón, de Princeton y de otras instituciones han publicado un estudio en la revista Science Advances en que han logrado identificar en los perros mutaciones en dos genes en una región de un cromosoma que estaba asociado a la hipersociabilidad de los animales y que también está vinculado a este trastorno del desarrollo humano. Para ello realizaron un experimento con 18 perros, tanto de pura raza como mezcla, y 10 lobos criados en cautividad. A pesar de estar ambos grupos de animales en contacto con los humanos, los canes eran mucho más sociales que los lobos. Tanto unos como otros saludaban a los humanos, pero los perros continuaban interactuando con ellos mucho más tiempo, incluso si no los conocían. El síndrome de Williams-Beuren es un trastorno del desarrollo que produce retraso mental, una apariencia de “elfo”, y que la persona sean extremadamente sociable. Este síndrome está causado por la pérdida de parte del cromosoma siete. Estudios anteriores ya habían identificado que en el perro esta región se hallaba en el cromosoma 6, y que parecía ser relevante en la historia de la evolución canina. Los científicos vieron que una gran variación en esta región afecta a la severidad de la enfermedad y a la personalidad de las personas. Y lo mismo vieron que ocurría con los animales. Así, han observado que los perros que son más sociables tienen más alteraciones en esos genes que los lobos, animales más solitarios y distantes. Y es más, los perros más sociables también tienen más alteraciones en esos dos genes que perros menos ‘simpáticos’. También ocurre lo mismo en los ratones, cambios en ese gen hace que los roedores sean más “amigables”. Este estudio se suma a investigaciones previas que ya habían hallado genes vinculados a rasgos clave de los perros, como su tamaño o la variación en el pelaje; incluso un trabajo mostró cómo humanos y perros refuerzan sus lazos de unión al mirarse. No obstante, hasta el momento apenas había investigaciones que lograran vincular genes a

http://advances.sciencemag.org/content/3/7/e1700398

http://www.lavanguardia.com/ciencia/20150416/54429974798/perros-oxitocina-hormona-ojos.html

http://www.lavanguardia.com/ciencia/20150416/54429974798/perros-oxitocina-hormona-ojos.html






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comportamientos determinados. Y en este sentido, este estudio es el primero que ha logrado hallar las raíces de un comportamiento complejo como es la sociabilidad. Además, señalan los autores de este trabajo, sus resultados aportan pruebas que sustentan la hipótesis de la supervivencia del animal más sociable durante el proceso de domesticación del perro. En los antiguos lobos, cuando se produjeron alteraciones en esos dos genes, el miedo se reemplazó por afabilidad y fue así como el ser humano ganó un nuevo compañero. Fuente: La Vanguardia 21/07/2017

# Hacia dónde va el feedlot en EE.UU. “Las empresas buscan aumentar su escala, agregar más kilos por cabeza, bajar costos de alimentación y logística y apuntalarse con financiamiento y coberturas para paliar la creciente necesidad de capital por animal, sin que haya aumentado el margen promedio”, dijo Roberto Eizmendi de Cactus Feeders. El M.V. Roberto Eizmendi trabajó durante años como Gerente de Cactus Argentina y en 2011 se trasladó a EE.UU. para hacerse cargo del gerenciamiento de dos engordes muy grandes de la compañía, una de las más importantes del sector, uno de 75 mil cabezas y otro de 85 mil, ubicados en la región de la Altas Planicies. Con esta trayectoria, durante la Jornadas Ganaderas de Pergamino, realizó una puesta a punto de los avances y desafíos del feedlot en la ganadería líder del mundo, una industria madura en un mercado muy competitivo. “Hasta los años´60, el engorde a corral se hacía en el Medio Oeste como forma de mejorar el resultado económico de los productores de granos. Era de pequeña escala, pero el costo de alimentación era bajo y equilibraba los números. Luego, comenzaron a instalarse unidades en la Altas Planicies, al centro del país y también se trasladaron las plantas frigoríficas. O sea que la actividad pasó de una zona húmeda, con abundante maíz a otra de clima seco e inviernos más moderados, pero con menor disponibilidad de granos, con lo cual aumentó el costo de la alimentación”, recordó el especialista, con relación a los comienzos de la moderna industria del feedlot estadounidense. Los grandes cambios Para Eizmendi, superar esta desventaja fue el motor que llevó al desarrollo de empresas con economías de escala, ya que se necesitaba compensar esos mayores costos con establecimientos cada vez más grandes, que permitieran aplicar tecnologías y equipamientos de avanzada. “Actualmente, menos de 40 mil cabezas son consideradas antieconómicas. Incluso, durante la última década, aumentó el capital necesario para engordar un animal, sin haberse incrementado el margen promedio, lo que acentuó la concentración del sector. En Cactus, tenemos diez feedlots y ninguno está por debajo de las 75 mil cabezas”, sostuvo. Otra cuestión clave para el resultado económico es el financiamiento a bajo costo. “Los márgenes son muy pequeños, en años buenos promedian






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los 25 a 30 dólares por cabeza y la volatilidad es importante. Hoy en día, ninguna empresa considera engordar un novillo sino tiene al menos el 75% del costo cubierto con financiación bancaria, a tasas del 3 a 3,5 %, además de sistemas de manejo del riesgo cada vez más sofisticados”, advirtió. Un gran desafío en la última década fue el desarrollo de la industria del etanol de maíz, que brinda subproductos accesibles para las unidades del Medio Oeste, pero difíciles de aprovechar en los feedlots alejados. “Cargill tiene varias plantas de procesamiento de granos en el Medio Oeste y tomó una actitud muy activa en este asunto. Desarrolló una logística por la cual los granos de destilerías que se obtienen hoy, llegan mañana a las Altas Planicies, vía tren, en formaciones completas. Se descargan en tempo récord en las unidades de la cerealera y al día siguiente arriban a nuestros engordes, ya como productos terminados, tras haberle agregado los minerales y aditivos que necesita cada cliente, a medida. Ellos generaron una industria eficiente alrededor de esto y nosotros liberamos capacidad de producción en nuestros molinos”, explicó. Para dar idea de la importancia de esta iniciativa, el experto remarcó que “un engorde de 80.000 cabezas necesita procesar 1.000 toneladas de ración por día y sólo hay posibilidad de almacenar materias primas por dos o tres días y comida terminada por un par de horas”. También, se apuntó a bajar el costo de distribución del alimento en los corrales. “Nuestros equipos cuentan con sistemas satelitales que permiten distribuir 20 a 25 toneladas en una sola pasada y en forma pareja, a lo largo de todo el comedero. Parece simple, pero cada una unidad tiene 400-500 corrales y la comida se reparte tres veces por día. Si hubiese que parar y volver atrás, llevaría muchísimo tiempo y gasto en combustible”, afirmó. Y adelantó: “actualmente estamos probando dispositivos montados en los camiones para agregar los microminerales y aditivos necesarios para cada corral. Esto nos posibilitará preparar un sólo tipo de ración y luego ajustarla in situ”. En cuanto a la nutrición, además de los promotores de crecimiento que permiten utilizar menos insumos por kilo de carne producido, los feedlots de las Altas Planicies procesan el maíz con vapor de agua para optimizar su aprovechamiento. “Aquí, el grano es 35 dólares más caro por tonelada que en el Medio Oeste y esta cocción ayuda a contrarrestar esa brecha, ya que aumenta la disponibilidad de almidón para la flora ruminal, mejorando la conversión alimenticia”, aclaró Eizmendi. Una tendencia sostenida de la ganadería de EE.UU. es el incremento del peso de faena: en 20 años trepó 160 kg y hoy promedia los 594kg, peso vivo. “Con el alto costo de los terneros, no parece que esto vaya a cambiar. Los engordes necesitamos producir mayor cantidad de carne por cabeza y para la industria frigorífica, cuantos más kilos tiene la carcasa más volumen hay para distribuir el costo de la mano de obra, la energía y los impuestos, entre otros. Si bien nos preocupa hasta cuándo los consumidores van a aceptar que los cortes sean más grandes, hay universidades trabajando para adaptarlos a sus preferencias, con lo cual creo que vamos a encontrar una solución”, planteó.






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¿Animales livianos? El sistema comercial castiga severamente las carcasas muy livianas o muy pesadas. “Los descuentos pueden llegar a los 100 dólares por novillo y, con márgenes tan pequeños, perder ese monto es un mensaje fuerte”, indicó. Para evitar desvíos, se desarrolló un modelo computarizado basado en datos de más de un millón de animales que permite clasificarlos en grupos homogéneos ya al ingreso al corral. “Hay un dispositivo, que es manejado por el operario, que mide la altura y el largo de la cadera, lo que combinado con su peso proyecta la duración ideal del período de engorde. Esto, hace posible llevar el peso final cerca del límite de descuento, sin tener muchas reses por encima”, contó. De cara al mercado Eizmendi piensa que un desafío de la industria del feedlot es la gran variabilidad en los precios del novillo terminado, que pueden llevar a resultados económicos muy variables. “Hace seis años que estoy en EE.UU. y a pesar de todos los avances tecnológicos, no es fácil producir aquí. El mercado es extremadamente cruel y no perdona. Si uno no hace los deberes, utilizando futuros y opciones, queda afuera y sobreviven las empresas que son cada vez más profesionales, que manejan bien los riesgos y tienen disciplina”, apuntó. Una estrategia de largo plazo para estabilizar los márgenes son las alianzas comerciales con otros eslabones de la cadena. “Estas sinergias son tan importantes que hoy Cactus faena todo con una sola industria frigorífica, algo muy raro en la Argentina. Con nuestra escala, tenemos una posición de fortaleza a la hora de negociar y eso nos permite participar en cierta forma del negocio de la carne, amortiguado la volatilidad de los mercados”, señaló. A su vez, hace tres años, la compañía comenzó a desarrollar la cría a corral en base a acuerdos con los productores de terneros, un sector muy atomizado en EE.UU. “La idea es tener parte de nuestra provisión de hacienda asegurada, de modo que no estemos tan abiertos al mercado, y que ellos puedan programar sus actividades y estabilizar sus precios”, aseveró. Para finalizar, en momentos en que la ganadería argentina busca mejorar la productividad y los resultados económicos, Eizmendi planteó la importancia de analizar qué aspectos del modelo estadounidense podrían aplicarse en nuestro país. Fuente: Valor Carne, Liliana Rosenstein 20/07/2017

# Genética - Evolución El genoma de los perros europeos persiste desde el Neolítico El análisis del ADN de perros europeos demuestra su continuidad genética desde los inicios del Neolítico hasta hoy y rebate la teoría previa de un reemplazo de la población de canes al final del periodo. El estudio, llevado a cabo por un equipo científico internacional, afirma que el proceso de domesticación fue único y ocurrió entre hace 20.000 y 40.000 años. Las investigaciones acerca de la evolución de los perros y el momento en que se convirtieron en 'los mejores amigos del hombre' son tan diversas como sus teorías. Una de las últimas, publicada el pasado año en Science,

http://www.agenciasinc.es/Noticias/La-amistad-entre-perros-y-humanos-nacio-dos-veces-y-en-dos-continentes






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apuntaba a un reemplazo de la población de canes europeos durante el Neolítico, a causa de la migración de individuos procedentes de Asia, que dio fruto a las razas actuales. Sin embargo, esta semana la revista Nature Communications destaca el trabajo de un equipo internacional de investigadores que muestra evidencias de continuidad en el genoma de los perros europeos desde los primeros momentos del Neolítico hasta hoy, dando esquinazo a la teoría previa. Para comprender la relación genética que existe entre nuestros perros y los que habitaban Europa en la antigüedad, el grupo liderado por Laura Botigué de la Universidad de Stony Brook (EE UU) ha analizado las secuencias genómicas de los restos de dos perros en Alemania procedentes de ese periodo y otro localizado en Irlanda de un estudio anterior. “Descubrimos que los perros del Neolítico temprano (7000 años) y del Neolítico tardío (4700) son bastante similares a las razas europeas actuales. Además, los tres poseen el mismo tipo mitocondrial que los fósiles más antiguos hallados, de hasta 14000 años. Nuestra conclusión, por tanto, fue que hubo un cambio muy pequeño en la reserva genética de los perros en Europa entre hace 15000 años y hoy”, asegura a Sinc Krishna Veeramah, coautor del trabajo y científico de la Universidad de Stony Brook.

Cráneo de perro procedente del final del Neolítico. / Amelie Scheu

“La divergencia de las diferentes poblaciones de perros que vemos hoy en Eurasia probablemente ocurrió miles de años antes de esto, aunque también ha habido un flujo de genes sustancial después”, agrega Veeramah. Un único proceso de domesticación Así, el análisis genómico no solo contradice un reemplazo significativo de la población de perros durante el Neolítico, sino que rechaza la teoría previa sobre una domesticación paralela –en el este y el oeste de Eurasia– a partir de dos poblaciones de lobo diferentes y sitúa el comienzo de la 'amistad' con el hombre entre hace 20.000 y 40.000 años.

http://www.stonybrook.edu/






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“No se han encontrado evidencias de dos eventos independientes de domesticación ni de un reemplazo de perros indígenas del Paleolítico europeo como sugería el grupo de Oxford el año pasado. Por el contrario, nuestros datos apoyan que se trató de un único evento de domesticación para todos los perros modernos a partir de una población de lobos grises”, detalla el investigador. Según estiman de los expertos, este proceso estaría enmarcado por dos eventos mayores: la diferenciación entre lobos y perros, primero, y la divergencia entre perros orientales y occidentales, después. Los resultados de esta investigación demuestran que la historia de los perros domésticos es tan enrevesada como la de sus dueños. Por el momento, los científicos necesitan recopilar un mayor número de muestras, incluyendo restos antiguos de otras regiones de Asia y Oriente Medio, claves para determinar una estructura demográfica más precisa de los canes y su evolución. Referencia bibliográfica: L. R. Botigue et al. "Ancient European dog genomes reveal continuity since the Early Neolithic". Nature Communications, 18 de julio de 2017. DOI: 10.1038/ncomms16082 Fuente: Sinc 18/07/2017

# EEUU - Alabama Detectan un caso de "mal de la vaca loca" Lo encontraron en Alabama, en una vaca de 11 años; el USDA dice que es de la variante "atípica" El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (Usda), en sus siglas en inglés, informó que detectó un caso de "mal de la vaca loca" en el estado de Alabama. Se trata de una vaca de 11 años que, según el organismo, "nunca entró" en la cadena de producción de carne y que "en la actualidad no presenta riesgos para el abastecimiento de alimentos o la salud humana en Estados Unidos". Mediante un comunicado, el Servicio de Inspección de Plantas y Animales de los EE.UU. (Aphis, en sus siglas en ingles), que depende del USDA, informó que dio positivo un análisis practicado al animal que presentaba signos clínicos de la enfermedad. El organismo dijo que se detectó la variante "atípica" de la encefalopatía espongiforme bovina (BSE, en sus siglas en inglés). Esta variante, dijo el Aphis, es diferente de la "clásica" que se detectó en Gran Bretaña a fines de la década del ochenta y que derivó en la transmisión a humanos en la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob y que causó daño cerebral y provocó la muerte de 220 personas. "La variante atípica es diferente, ocurre en ganado viejo, de ocho años o mayor", señaló. Se trata del quinto caso de mal de vaca loca en los Estados Unidos. El primero fue detectado en 2003 de un animal importado de Canadá, al que se le encontró la variante clásica. Los otros casos, registrados en 2012, fueron de la variante atípica. Cuando se detectó el primer caso, los EE.UU. sufrieron el cierre de algunos mercados para sus exportaciones de carne como Japón o Corea del Sur.






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Con el tiempo los fue recuperando. Ahora consiguió reabrir el mercado chino tras 14 años de permanecer cerrado. En 2004, la Argentina, junto con Uruguay y otros países, fue declarada como "país libre" de la BSE por parte de la Organización Internacional de Epizootias. Fuente: La Nación 18/07/2017

# Colombia – Sanidad animal Detectan otros dos brotes de fiebre aftosa Uno de ellos a 300 m de la frontera con Venezuela El Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, reportó dos focos de fiebre aftosa, uno en un corregimiento de Cúcuta fronterizo con Venezuela, y el otro en Tibacuy, Cundinamarca. En el caso de Cúcuta, los animales con sintomatología vesicular fueron detectados en un puesto de control del ICA y la Policía Fiscal y Aduanera (Polfa). Las muestras tomadas dieron positivo a fiebre aftosa tipo 0. Los animales procedían de una finca ubicada en el corregimiento de San Faustino que está a 300 metros de la frontera con Venezuela. Según el comandante de la policía Fiscal y Aduanera, Coronel William Valero, “San Faustino es un corredor de contrabando y tanto mercancías como animales son ingresados por caminos o en embarcaciones pequeñas a través del río”. Dijo además el oficial que “las fincas de esta zona, comparten tierra de Venezuela y de Colombia simultáneamente, lo cual facilita el tránsito de animales”. Por su parte, en el caso de Tibacuy se determinó un nexo epidemiológico con Yacopí. En ambos casos, el ICA inició los protocolos sanitarios y puso en cuarentena las dos fincas ganaderas desde el momento de la sospecha. Por otro lado, el Centro Panamericano de Fiebre Aftosa (Panaftosa), entregó los resultados de los análisis filogenéticos realizados al virus de aftosa que se registró en Tame Arauca, y estos son similares al virus de fiebre aftosa de origen venezolano. “En el análisis filogenético del virus se hacen pruebas moleculares y se busca establecer el origen del virus, de acuerdo con su secuenciación y sus características moleculares, dio que es similar a los virus venezolanos”, dijo el gerente general del ICA, Luis Humberto Martínez Lacouture. Fuente: Eurocarne 19/07/2017

# Reino Unido - Farmacología Comparación del efecto sedante de buprenorfina y butorfanol combinados con dexmedetomidina en gatos Las combinaciones sedantes se administraron por vía intramuscular Existen numerosos productos y combinaciones de ellos que podemos usar en premedicación anestésica y sedación. Una combinación habitual es la de un alfa-2 agonista, como la dexmedetomidina, y un opiáceo, como buprenorfina o butorfanol. Las combinaciones de un alfa-2 agonista con un opiáceo es algo habitual






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en premedicación anestésica y sedación. Un equipo británico comparó* dos combinaciones de este tipo: buprenorfina más dexmedetomidina y butorfanol más dexmedetomidina. Se evaluaron los efectos sedantes tras la administración intramuscular en gatos, así como los posibles efectos secundarios de estas combinaciones sedantes. Se incluyeron en el diseño experimental 40 gatos caseros adultos que se asignaron de forma aleatoria a dos grupos: BUT (butorfanol 0,4 mg/kg y dexmedetomidina 10 µg/kg) y BUP (misma dosis de dexmedetomidina y 20 µg/kg de buprenorfina). La sedación se valoró al momento de la administración (T0) y a los 5, 10, 15 y 20 minutos tras la inyección intramuscular (T5, T10, T15 y T20). Si el gato no parecía suficientemente sedado para colocarle un catéter endovenoso a T20, se le administró además una dosis de alfaxalona (1,5 mg/kg). Los resultados de sedación en T5, T10, T15 y T20 fueron superiores en el grupo BUT (p<0,01). En ambos grupos la sedación más profunda se produjo en T10. En los dos grupos fue necesario administrar alfaxalona sin diferencias significativas entre ambos (dos gatos en el grupo BUT y cinco en el grupo BUP). En el grupo BUT solo vomitó un gato, mientras que en el BUP lo hicieron 11 animales, lo cual difiere de forma estadísticamente significativa (p<0,002). Con los resultados obtenidos, los autores recomiendan escoger la combinación BUT (butorfanol y dexmedetomidina) ya que demostró una sedación más profunda y menos problemas de vómitos en los sujetos de estudio. *Bhalla RJ, Trimble TA, Leece EA, Vettorato E. Comparison of intramuscular butorphanol and buprenorphine combined with dexmedetomidine for sedation in cats. J Feline Med Surg. 2017 May 1:1098612X17709612. doi: 10.1177/1098612X17709612. Fuente: PVargos 17/07/2017

# China – Zoonosis Iniciará la vacunación masiva de aves frente a la influenza aviar H7N9 Después de que el pasado mes las autoridades chinas anunciaran que dos de sus provincias del sur del país realizarían una vacunación masiva frente a la cepa H7N9 de la influenza aviar, ahora se ha anunciado que esto se realizará en todo el país. El movimiento es parte de una campaña para combatir el virus, que ha causado casi 270 muertes desde octubre pasado. En otros países como Sudáfrica se ha confirmado la presencia de dos nuevos casos de la cepa H5N8 en granjas de Guateng y Mpumalanga. Ante esto, países cercanos como Botswana, Zimbabwe y Namibia han prohibido las importaciones avícolas. Fuente: Eurocarne 17/07/2017

# UE – Encefalopatía espongiforme bovina LA EFSA investiga el origen de los casos aislados La respuesta europea a la encefalopatía espongiforme bovina (EEB) después de la crisis de los años ochenta ha reducido significativamente la






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prevalencia de la enfermedad en el ganado vacuno. Sin embargo, se siguen registrando casos aislados en la UE, por lo que la Comisión Europea pidió a la EFSA que investigara su origen y si estos casos eran causados por piensos contaminados o si se produjeron espontáneamente, es decir, sin causa aparente. La medida clave para controlar la EEB en la UE ha sido la prohibición del uso de proteínas animales en la alimentación del ganado. Esto se debe a que la EEB puede transmitirse al ganado mediante piensos contaminados, principalmente en el primer año de vida. Se han notificado sesenta casos de EEB clásica en bovinos nacidos después de que la prohibición de la UE se aplicara en 2001. Ninguno de estos animales entró en la cadena alimentaria. La EEB clásica es el tipo de EEB transmisible a los seres humanos. Los expertos de la EFSA concluyeron que la alimentación contaminada es la fuente más probable de infección. Esto se debe a que el agente infeccioso que causa la EEB tiene la capacidad de permanecer activo durante muchos años. El ganado pudo haber estado expuesto a piensos contaminados porque el agente infeccioso de la EEB estaba presente cuando se almacenaba o se manejaba la comida. Una segunda posibilidad es que los ingredientes de piensos contaminados puedan haber sido importados de países no pertenecientes a la UE. Los expertos no podían descartar otras causas debido a la dificultad de investigar casos individuales. Algunas limitaciones son el largo período de incubación de la enfermedad y la falta de información detallada disponible en las granjas en el momento de la investigación de rastreo. Los expertos de la EFSA formularon una serie de recomendaciones, que pueden consultar en el siguiente enlace, para mantener y reforzar el sistema de supervisión y presentación de informes de la UE y para evaluar los nuevos datos científicos disponibles. La respuesta europea a la EEB La respuesta europea coordinada a la EEB ha logrado reducir la prevalencia de la enfermedad. Entre 2005 y 2015, alrededor de 73.000.000 de bovinos fueron sometidos a pruebas de detección de EEB en la UE, de los cuales 60 nacidos después de la prohibición resultaron positivos para la EEB clásica. El número de animales afectados asciende a 1.259 si se incluyen los bovinos nacidos antes de la prohibición. El número de casos clásicos de EEB ha disminuido significativamente en la UE a lo largo del tiempo, de 554 casos notificados en 2005 a sólo dos en 2015 (ambos nacidos después de la prohibición). Además, el sistema de seguridad alimentaria de la UE está diseñado para prevenir la entrada de carne contaminada por la EEB en la cadena alimentaria. Fuente: Eurocarne 17/07/2017

# Holanda y Argentina – Regulación La polémica por los carnets para dueños de perros "peligrosos" Para el año 2018 Holanda intentará regular la crianza de perros considerados agresivos con un curso de entrenamiento capacitador y

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2017.4885/epdf






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otorgará un carnet obligatorio para circular con las mascotas. A continuación, especialistas analizan el rol de los dueños cuando se habla de agresividad canina Holanda impulsó una nueva regulación que se aplicará en 2018 relacionada con los perros considerados "raza peligrosa" reabriendo el debate en varias asociaciones vinculadas al cuidado y protección de mascotas a nivel mundial. La normativa consiste en que aquellos individuos que quieran comprar, o bien criar, razas de perros como: pit bull terrier americano, staffordshire bull terrier, pastor caucásico, rottweiler, dogo argentino, dogo de presa canario, tosa inu, bandog, y otras veinte razas, deberán someterse a un curso obligatorio para obtener un carnet habilitador. Martín van Dam, secretario de Estado de Economía de Holanda , anunció la medida y aseguró que también se prohibirá la importación de perros considerados potencialmente agresivos. "Los ayuntamientos deben estar alertas y aplicar las nuevas normas, aunque lo esencial es que los dueños sean responsables con sus mascotas", declaró el secretario al diario El país. Si bien el anuncio estipula una regulación relacionada con el desarrollo de conocimiento de cómo entrenar a ciertas razas caninas, reaviva el debate existente sobre si es correcto catalogar a ciertos perros como agresivos o bien, es un accionar que se encuentra vinculado a la manera de crianza que el ser humano le brinda. La Asociación veterinaria de Madrid (A.M.V.A.C.), manifestó públicamente que "no existen razas caninas peligrosas, incluidos los American Pit Bull Terrier, que todo dependerá para que los perros sean peligrosos o no, de la educación que les proporcionen sus propietarios". Por otros lado, la Endangered Breed Associatión (Asociación de Razas en Peligro de Extinción), también manifestó, que "no existe ninguna raza canina peligrosa y es más, se ha catalogado al American Pit Bull Terrier como una raza canina en peligro de extinción, por dos motivos: 1º- Por la gran persecución injustificada que padece en algunos países para que sea extinguida bajo leyes muy rigurosas. 2º- Por la gran cantidad de cruces que se realizan con otras razas muy similares físicamente a la raza, y que luego son vendidos como American Pit Bull Terrier auténticos". Pese a la diversidad de opiniones, el entrenamiento inadecuado de razas de fisionomía grande puede generar importantes daños a humanos, si se manifiesta una conducta agresiva, por lo que es necesario primero comprender las necesidades y rasgos característicos de cada animal. El especialista en comportamiento canino, Ricardo Luis Bruno (MP 6170), médico veterinario de la UBA y Etología y Ecología del comportamiento, detalló a Infobae los puntos claves a tener en cuenta a la hora de adoptar perros de raza catalogados como "peligrosos": La correcta formación canina se basa en un liderazgo marcado por sobre el animal a través de ejercicios de dominancia y bajo una crianza no permisiva. Por otro lado, es fundamental no dejar que el perro, al ser cachorro, exhiba ninguna conducta agresiva para con otros animales o

http://www.amvac.es/

http://www.villaliberty.org/datoscaninos.html






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personas. "No es coherente ni efectivo, para corregir una alteración conductual o para criar a un perro doméstico de compañía, que sea el perro el único sujeto a aprender nociones de comportamiento. Las personas con las que convive también deben aprender a comportarse y a entender las características de personalidad de las razas", detalló el especialista a Infobae. "Los animales son seres vivos y como tales, tienen sentimientos y pautas de conducta propias de la especie a la que pertenecen. Solo conociendo las mismas y respetándolas, se puede lograr una convivencia armoniosa y agradable con ellos", agregó. Las últimas cifras en Argentina detalladas por el el Instituto de Zoonosis Luis Pasteur confirman 6.500 denuncias anuales por casos de agresividad canina en la provincia de Buenos Aires. Generalmente los ataques se producen en espacios públicos y los afectados suelen ser niños de entre 5 y 9 años. Pese a la existencia de la ley 4.078 reguladora de tenencias de perros potencialmente peligrosos, que solo afecta a la provincia de Buenos Aires y cuyo cumplimiento es verdaderamente escaso, el cambio proviene por parte del hombre y se basa en el conocimiento de las características propias del animal. La proporción de un ambiente cálido, con límites firmes y con claves de entrenamiento adecuadas, asegurará el bienestar no solo de los integrantes del hogar sino fundamentalmente, el de la mascota adoptada. Fuente: Infobae 17/07/2017

# Canadá - Porcinos Registra múltiples casos de PEDv afectando al precio del ganado en EE.UU. Entre inicios de mayo y el pasado 4 de julio, se ha informado de 50 casos de diarrea epidémica porcina (PED, por sus siglas en inglés) que han afectado en las operaciones a 63.000 hembras de la provincia del sureste, dijo Andrew Dickson, gerente general de Manitoba Pork, un grupo industrial establecido en Winnipeg. Algunos agentes estadounidenses ya han dejado de hacer pedidos de compra debido al brote en esta provincia, que corresponde a la tercera mayor productora de carne de cerdo de Canadá, recoge Infoagrimundo. “Hemos retrasado o cancelado los envíos desde Manitoba en los últimos dos meses”, dijo Jason Mullenhoff, fundador y presidente de Pig Express Inc., de Leigh, Nebraska, uno de los mayores corredores estadounidenses de cerdos jóvenes, que recibe hasta un 20% de su suministro semanal desde Canadá. Los animales más viejos pueden recuperarse de la PED, que causa vómitos y diarrea, pero la tasa de mortalidad puede llegar al 100% en lechones. Un brote en los EE.UU., que alcanzó su máximo en el invierno de 2013/14, mató a millones de cerdos, subiendo los precios minoristas a un nivel récord.

http://www.buenosaires.gob.ar/institutopasteur

http://www.buenosaires.gob.ar/institutopasteur

http://www.anima.org.ar/ley-4078-12/






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El servicio de inspección veterinaria de Canadá ha permitido el movimiento continuo de cerdos sin la infección al sur de la frontera. Sin embargo, el último brote podría haber reducido la producción en 200.000 lechones y alrededor de la mitad de ese número habría terminado en graneros de Estados Unidos, dijo Mullenhoff. Como consecuencia, los cerdos de engorde estadounidenses han subido de precio: durante la semana del 30 de junio, los lechones de 10 a 12 libras llegaron a valer USD 26,76, un 24% más que el año anterior. Los precios han caído un 2,3% desde fines de abril, período estacionalmente lento que suele mostrar un descenso, en comparación con una caída del 44% de un año antes. Si bien es demasiado pronto para evaluar cuántos cerdos se van a perder debido al virus, el aumento de los casos no tiene precedentes según Dickson. Manitoba reportó un total de 10 casos en tres años, previos a 2017. “Es difícil predecir ahora porque sólo hemos estado en esto durante dos meses y la mayor parte de los casos probablemente fueron en las últimas cuatro semanas. Sería ingenuo pensar que no vamos a tener más”, dijo Dickson. En un informe del 3 de julio, Kevin Grier, analista independiente de ganado en Guelph, Ontario, señaló que podría haber producción cero de las cerdas afectadas, hasta que empiecen un nuevo ciclo lo que podría significar más de 154.000 cerdos menos en el peor de los casos. Al menos el 45% de los cerdos que no están entrando ahora en la cadena de suministro, habrían sido normalmente enviados al sur ya destetados, señaló Grier. “La ausencia se está sintiendo y tanto los compradores como los vendedores están haciendo ajustes”, dijo Grier, señalando que Manitoba envía alrededor de 75.000 animales al sur cada semana. Fuente: Eurocarne 17/07/2017

# Museo Argentino participa en proyecto internacional para crear acervo con ADN de animales BUENOS AIRES, 14 jul (Xinhua) -- El Museo de Ciencias Naturales "Bernardino Rivadavia" de Buenos Aires participa en el Proyecto Internacional de Código de Barras de la Vida, con el objetivo de conformar una biblioteca mundial con ADN de todas las especies animales. Un equipo de Xinhua visitó este viernes el museo ubicado en la zona de Parque Centenario, centro geográfico de la ciudad de Buenos Aires, para dialogar con Pablo Tubaro, director del establecimiento. "El museo está trabajando desde 2004 en el proyecto internacional, también conocido como iBol (por sus siglas en inglés), que pretende generar las bibliotecas de referencia de las secuencias genéticas que permitan identificar a todas las especies de planeta", explicó el funcionario, experto en ornitología. En la iniciativa local, que tiene entre sus participantes a países como China, Canadá y Estados Unidos, colaboran miembros del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet), técnicos y graduados abocados a conformar el "Banco Mundial de las Especies".






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El proyecto está integrado por "más de 20 países del mundo. Aquí en la región Argentina, Brasil y México, que funcionan como nodos regionales del proyecto, desarrollando las bibliotecas de referencia de los especímenes de la región y ayudando a los países de la región a hacer lo propio", explicó Tubaro. El diálogo con el experto transcurre en la Sala de Paleontología de vertebrados, donde se exhiben varios de los dinosaurios más icónicos de Argentina y otros reptiles del mesozoico de gran tamaño. El museo está entre los principales de América Latina, con más de cuatro millones de especies en su acervo, de las cuales sólo una parte está en exhibición. El proyecto iBol "incluye otros grupos de países, los llamados nodos centrales, entre los cuales está Canadá, que es donde la idea se originó, Estados Unidos, la Unión Europea y China", dijo Tubaro. "Estos países centrales son los que tienen mayor desarrollo tecnológico y mayor capacidad de análisis", agregó. Al ser consultado sobre la importancia de Argentina en la materia, el director del museo remarcó "estamos muy bien posicionados en el concierto internacional de países que trabajan en el proyecto. De hecho somos el sexto país en cantidad de códigos de barras genéticos ya generados para la biblioteca general". En general, el proyecto ya cuenta con más de cinco millones de secuencias "barcode" de unas 500.000 especies. El objetivo es "incluir todas las especies de (células) eucariotas y utilizar toda esta información en diferentes proyectos, que tienen que ver por ejemplo con el estudio de la composición de especies en diferentes regiones del planeta y cómo puede eso cambiar a través de tiempo y verse afectado por fenómenos globales, como el cambio climático", resaltó. La idea también es "que se pueda identificar cualquier tipo de organismo a partir de fragmentos, lo que tiene amplia significación en la biología forense, en la detección de fraude en alimentos y en la trazabilidad de muestras", abundó. Tubaro subrayó que la iniciativa no solo tiene una mirada hacia atrás, sino hacia el futuro. "Permite no sólo descubrir especies que ya están descritas, sino también encontrar especies nuevas, como cuando un código de barras no coincide con ninguno de la biblioteca de referencia". Los resultados de las muestras obtenidas en Argentina, luego de ser analizadas en Canadá, integran la biblioteca global. # España – Bienestar animal Solo 2.500 perros de 90.000 han registrado la prueba de ADN obligatoria en Málaga El pasado mayo entró en vigor la Ordenanza de Bienestar Animal, que obliga a registrar el perfil genético a los perros que se tengan como mascotas. El Ayuntamiento ha dado de plazo seis meses, que acaban este 31 de octubre. A día de hoy solo 2.500 perros se han sometido a dichas






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pruebas, de unos 90.000 que figuran en la base de datos de Málaga. El concejal de Sostenibilidad Medioambiental, Raúl Jiménez, ha hecho un llamamiento a los dueños de estas mascotas para pedir que no esperen al último día, pues puede provocar un grave problema de saturación. Con el registro del ADN se quiere conseguir que la ciudad esté más limpia, y a la vez, lograr el objetivo de sacrificio cero, ya que muchos de los dueños que maltratan a perros o lo utilizan para peleas, arrancan el chip, o le cambian los datos. Con el perfil genético se podrá saber quién es el dueño real de la mascota, lo que ayudará también en caso de pérdidas. De esta manera, Raúl Jiménez ha recordado que ahora las multas no serán solamente por no recoger los excrementos: “todo aquel perro que no cuente con una chapa con su identificación de ADN estará incumpliendo la ordenanza y su dueño podrá ser multado por la Policía Local” Para obtener el perfil genético, los dueños pueden acudir a su veterinario habitual para que se le realice la extracción de sangre al animal. Se le hará entrega de un carné al propietario, más una chapa para colocar en el collar de la mascota. El precio único de esta prueba es de 35€. El Ayuntamiento está ofreciendo una ayuda a los propietarios que se encuentren en desempleo- Solamente deberán rellenar un formulario en una OMAC de distrito. El prepuesto es de 200.00 euros, y a día de hoy solo se han solicitado 1.130 vales. El Ayuntamiento ha entregado hoy de forma simbólica la chapa y el carné a los dueños de tres perros que ya cuentan con su perfil genético. Fuente: Patricia Pineda en SUR.es 10/07/2017 Noticia relacionada: Censo canino obligatorio basado en el ADN (perfil genético) Fuente: Hospital Centro Policlínico Veterinario Málaga 10/07/2017

# Reino Unido/EEUU – Estrés veterinario Toni Piniés: “Estar sometido a situaciones dolorosas y de sufrimiento puede derivar en fatiga por compasión” La “fatiga por compasión” es el estrés consecuencia de la relación terapéutica Estudios realizados recientemente en Reino Unido y Estados Unidos han puesto de manifiesto los índices de estrés laboral que presentan los veterinarios clínicos en ambos países. El psicólogo Toni Piniés expone las razones que pueden llevar a desarrollar cuadros de estrés en el veterinario y cómo pueden prevenirse. Toni Piniés Perea es psicólogo y coach sistémico especializado en equipos. Desarrolla su labor en la firma Valors i Persones, de la cual es socio, y en esta entrevista nos ayuda a entrar en un espinoso tema: la fatiga por compasión en la profesión veterinaria y sus consecuencias. Según una encuesta realizada en Reino Unido a casi 2.000 veterinarios, sólo la mitad de los profesionales graduados en los últimos ocho años afirma que su carrera ha alcanzado las expectativas que tenían. Parece que la insatisfacción profesional es mayor entre los jóvenes que entre los veteranos. ¿Hasta qué punto la diferencia de edad se pone de manifiesto

http://www.veterinario-malaga.es/es/noticias/591-censo-canino-obligatorio-basado-en-el-ad

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en la forma en que se valora el trabajo? La edad es un factor determinante en la forma de mirar la carrera profesional. En términos generales, existen tres grandes etapas en la carrera profesional: la promesa, el ímpetu y la cosecha. Cuando somos jóvenes y recién titulados (etapa de la promesa de desarrollo de nuestro potencial) solemos ser más decididos y tener una expectativa elevada en cuanto a qué esperar de las posibilidades de carrera profesional que tenemos por delante. Esto da paso a una segunda etapa, digamos, de desarrollo de carrera, en la que podemos ir cambiando de posiciones profesionales hasta un óptimo desempeño (etapa de ímpetu, hasta aproximadamente los 50). Y, finalmente, la etapa de cosecha, en la cual el profesional desarrolla su máximo nivel profesional, sostenido por la experiencia que ha adquirido en los años precedentes. Aquellos que se graduaron en los últimos ocho años están claramente en la etapa de la promesa: si en este momento no se les dan retos importantes con los que puedan validarse y mostrar su potencial, será muy fácil que sientan cierta decepción o incumplimiento de expectativas. Por otro lado, debemos considerar el momento vital de un titulado reciente, que suele coincidir con la emancipación, cuando se deja el hogar familiar para construir una vida independiente con o sin pareja, por lo que las expectativas que depositamos en el trabajo son muy elevadas. ¿Qué consecuencias sobre la salud mental puede conllevar la falta de satisfacción profesional, si se da de manera sostenida en el tiempo? Si consideramos la insatisfacción laboral como una predisposición negativa del trabajador en relación a su ocupación, puede depender tanto de las condiciones laborales (propias de la organización) como de la personalidad o estilo de respuesta de la persona. En el contexto occidental el trabajo tiene una gran significación en la vida de las personas: provee de identidad, reconocimiento, sentido de utilidad y contribución, e incluso favorece el contacto social y la generación de relaciones personales. El contexto profesional es altamente satisfactorio cuando en él encontramos alguno o varios de estos elementos. Del mismo modo, cuando no los encontramos o son negativos es muy fácil poder observar, entre otros: caída del rendimiento y la productividad, falta de interés o motivación por el trabajo, desidia, ansiedad, estrés, mal ambiente laboral, rumorología y, en casos extremos, incluso depresión. Por otro lado, según se puede extraer de las respuestas de las casi 12.000 personas que participaron en un estudio relacionado con la profesión veterinaria en Estados Unidos, cerca del 10 % de los veterinarios de ese país presentan estrés psicológico. A priori, ¿diría que se trata de un porcentaje llamativo? Tomando la parte negativa del estrés, en tanto que es una respuesta de alarma sostenida en el tiempo ante una exigencia del puesto de trabajo o las condiciones del mismo, es un porcentaje significativo. Ahora bien, según la Guía sobre el estrés relacionado con el trabajo de la Dirección General de Empleo y Asuntos Sociales de la Comisión Europea, de 1999: “Un 45 % (de los más de 140 millones de trabajadores europeos)






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afirma realizar tareas monótonas; para un 44 % no hay posibilidad de rotación; y el 50 % realiza tareas cortas repetitivas. Se piensa que estos “estresores” relacionados con el trabajo han contribuido a las actuales manifestaciones de enfermedad: un 13 % de los trabajadores se quejan de dolores de cabeza, un 17 % de dolores musculares, un 20 % de fatiga, un 28 % de estrés y un 30 % de dolor de espalda; muchos otros, incluso, de enfermedades que pueden poner en peligro la vida”. Tomando esta perspectiva más global, y salvando los elementos de medida y culturales, parece que los estudios de estrés en profesionales veterinarios apuntan a unos índices de salud bastante satisfactorios. De este 10 % de veterinarios con cuadros de estrés mencionados anteriormente, el 17 % reconoció haberse planteado alguna vez el suicidio desde que terminó la carrera. ¿Cómo se pasa de un cuadro de estrés a una conducta suicida? Sería muy aventurado establecer una relación causal entra estas dos variables. Según datos de 2014 de la Organización Mundial de la Salud, existe una prevalencia de 0,71 suicidios por cada 10.000 habitantes en España, y el Ministerio de Sanidad informa de que la tasa de suicidios se multiplica por nueve en caso de esquizofrenia, y puede llegar a multiplicarse por 21 en caso de depresión mayor y hasta por 33 si existe toxicomanía. Lo que puede llevar de una conducta de estrés al suicidio es un proceso de deterioro personal, en el que los intentos que realiza la persona para cambiar su realidad resultan fallidos. Si todas las acciones que emprende, tanto para cambiar su entorno como a sí mismo, resultan infructuosas, se produce una pérdida de esperanza y se cae en la depresión. Si a la vez se pierden también relaciones sociales de apoyo podemos encontrarnos ante una realidad potencial que termine en suicidio. La OMS califica la prevención del suicidio -la segunda causa principal de muerte entre personas de 15 a 29 años de edad- como un “imperativo global”. ¿Qué papel tienen familiares y amigos en su prevención y cómo pueden contribuir a ella? Tanto el estrés como el suicidio llevan asociados en muchos casos la pérdida, desconexión o aislamiento de relaciones afectivas satisfactorias. Se ha comprobado que personas con unas relaciones personales sanas y fuertes muestran una mayor tolerancia al estrés y que este mismo hecho es un gran preventivo. Aumentar el contacto con familiares con quienes nos llevemos bien, con amigos o con grupos de apoyo, así como pertenecer a organizaciones o cultivar aficiones en grupo, favorecen un estilo de vida más saludable a corto y largo plazo. Se habla de la fatiga por compasión -o desgaste por empatía- como una de las razones que explican estas cifras en la profesión veterinaria. ¿En qué consiste este síndrome y cómo puede reconocerse? Se conoce como “fatiga por compasión” al estrés que se produce como consecuencia de la relación terapéutica. Afecta a profesionales de salud y está íntimamente conectada con el proceso de contacto constante con la parte más exigente de la profesión de ayuda: el estar sometido






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constantemente a situaciones dolorosas, de conflicto y de sufrimiento. Existen algunos indicadores que pueden hacernos activar las alertas, como: dificultades en atención y memoria, vulnerabilidad, desconfianza, disminución de actividades de ocio, aislamiento de familia y amistad, pérdida de la alegría y la felicidad, descanso no reparador, sensación de poca competencia, aislamiento del resto del equipo o incomprensión. Hasta ahora hemos hablado de estadounidenses y de británicos. A falta de cifras oficiales a este respecto en nuestro país, ¿podría decirnos qué importancia tienen factores como la cultura del trabajo de una nación determinada en la prevalencia del estrés de origen laboral? Primero debemos dejar de lado el estrés relacionado con las condiciones de trabajo: la escasez de trabajo, las condiciones de riesgo para la vida, los países con alta peligrosidad o con un marco legal inexistente o muy pobre en cuando a medidas de protección del trabajador. La cultura de un país, igual que la de una organización, determina qué es válido, valioso o digno de tener en cuenta o de ser rechazado. En este sentido, los occidentales damos mucha importancia a todo lo que significa nuestro trabajo, profesión, imagen social, etc. Las culturas anglosajonas, muy influidas por la corriente protestante de ganarse el cielo en la tierra, todavía muestran este fenómeno de una forma más intensa.

Recomendaciones ante el estrés Si una persona realmente considera que sufre un cuadro de estrés, lo prioritario para ella es visitar a un profesional: el médico de cabecera suele ser un buen referente que nos derivará al mejor facultativo. Entre tanto, seguir una serie de principios puede ayudar:

Priorizar tareas: no, lo siento, no todo es urgente. Hacer una lista breve de las tareas pendientes –mejor el día de antes– y marcar las dos que son fundamentales.

Pedir ayuda: nuestro entorno es complejo, si nos ayudamos llegamos más lejos y más fácilmente a alcanzar nuestra meta.

Mantener buenos hábitos de vida: comer bien mejora el estado de ánimo. Seguir la dieta mediterránea: fruta, verdura, cereales, lácteos, frutos secos y pescado, y beber agua. Moverse: caminar, correr, o realizar cualquier actividad física 2-3 veces por semana reduce el estrés y mejora la autoconfianza y capacidad de concentración.

No castigarse: aceptar los errores, todos nos equivocamos. Cambiar el chip de “culpable” a “¿cómo es que ha pasado esto?”. Analizar, corregir y seguir.

Respetar los descansos: las jornadas eternas no nos hacen más productivos. Es recomendable organizarse y descansar las horas necesarias (para cada dos horas de trabajo, unos 10 minutos de descanso mejorarán la productividad).

Cuidar las relaciones: salir o llamar a familia y amigos, dedicarles tiempo, hacer cosas juntos, por el bien propio y el suyo.

No dramatizar: aprender a dar la importancia adecuada a cada cosa. El cielo no se caerá.






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Usa el humor: ser riguroso y reirse en el trabajo no están reñidos. El humor es nuestra válvula de seguridad.

Compartir los sentimientos: no “comerse” todo solo, buscar un buen amigo y contarle nuestras cosas. Al hablar ordenamos nuestro pensamiento y recibimos apoyo en la escucha. Usémoslo Fuente: PVargos 24/02/2016

# Longevidad ¿Por qué los gatos viven 15 años y los perros 12? Diversas teorías tratan de explicar los motivos de la gran diversidad en la longevidad de las especies animales El libro Guiness de los records proclamó el pasado 13 de agosto a Corduroy como el gato vivo más anciano del mundo, poco después de que sus propietarios documentaran que el animal había cumplido los 26 años de edad. El récord de gatos en vida correspondía hasta hace poco al la gata Tiffany Two, que murió la pasada primavera a la edad de 27 años, 2 meses y 20 días. Corduroy y Tiffany Two son casos realmente excepcionales en una especie que tiene como media una esperanza de vida de 15 años. Pero, por qué los gatos domésticos viven sólo 15 años y los perros, también como media, alcanzan sólo los 12 años. La respuesta científica no es fácil, como lo demuestra un artículo publicado esta semana en la revista Science . David Grimm, autor de este artículo divulgativo publicado en la sección de noticias (diferente a los artículos científicos de esta prestigiosa revista), recuerda que la persona a la que se atribuye haber alcanzado la edad más avanzada en todo el mundo, Jeanne Calment, murió a los 122 años. En cambio, el gato más longevo conocido alcanzó los 38 años pese a alimentarse casi exclusivamente de tocino, brócoli y crema de leche. El récord canino absoluto se atribuye a Bluey, un perro australiano dedicado a cuidar ovejas, que murió a los 29 años de edad, más del doble de la media para esta especie. Siglos de estudios sin conclusiones “Durante siglos, los científicos han tratado de entender hasta dónde pueden vivir los seres humanos y cómo se puede alargar la vida en nuestra especie. Ahora se están comenzando a hacer las mismas preguntas de nuestras mascotas”, indica Grimm. Al igual que en los seres humanos, las respuestas sobre la esperanza de vida para especies como gatos y perros siguen siendo difíciles de conseguir. Pero algunas hipótesis interesantes son ideas emergentes que pueden ayudar a explicar todo, desde qué perros pequeños viven más que los grandes a por qué los gatos tienden a durar más que nuestros amigos caninos. Daniel Promislow, genetista evolutivo de la Universidad de Washington, en Seattle (Estados Unidos), y co-líder del Proyecto Envejecimiento en los Perros, destaca que los estudios actuales integran en análisis del






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comportamiento, reproducción, ecología y evolución de la especie, sin olvidar que entender cómo mejorar la calidad y la duración de la vida de las mascotas supone también un avance en el estudio de la salud humana. Teoría no confirmada de Aristóteles Entre las anécdotas históricas, el autor recuerda que Aristóteles (350 años aC) que la longevidad de los animales podía estar relacionada con la humedad. Los elefantes viven más que los ratones porque contienen más líquido y por eso tardan más tiempo en quedarse secos (sin vida), venía a decir el filósofo griego. Aunque no esté relacionado con el agua corporal, una de las pocas teorías que se mantiene relativamente vigente es que las especies de animales de mayor tamaño viven más que las especies pequeñas; reconociendo que también en este caso los perros y los gatos rompen la regla (los gatos son normalmente más pequeños pero viven más que los perros). Otra de las teorías más populares -tampoco extensible a todas las especies- es que los animales con mayores tasas metabólicas viven menos años. Así se entendería que muchas tortugas gigantes de las islas Galápagos superen los 100 años pero, en cambio, no se podría explicar porque algunos loros que tienen 600 pulsaciones por minuto viven hasta 40 años. Desde el punto de vista de la oncología, los expertos consideran que los animales con un metabolismo muy acelerado producen más radicales libres y por tanto están más expuestos a mutaciones genéticas que no siempre se pueden reparar y acaban provocando cáncer. Los grandes tienen menos enemigos

El artículo de Science presenta otra singular explicación para la longevidad de las especies grandes, la que aporta Steven Austad. Este biólogo especialista en gerontología en la Universidad de Alabama (EE.UU) recuerda que en el medio natural, los animales grandes tienen menos amenazas y depredadores que los pequeños; y esta circunstancia afecta a los individuos concretos pero también puede haberse convertido en un elemento evolutivo. Tampoco en este caso los perros ayudan a solucionar el enigma porque razas de perros grandes como el Wolfhound irlandés (70 kilos) tienen una esperanza de vida de 7 años, mientras que perritos como los Papillon (4 kilos) pueden superar los 10 años. En este caso, no obstante, se debe recordar que la práctica totalidad de razas de gatos y perros son resultado de una evolución forzada por la acción de los humanos y, por tanto, no tiene por qué conservar las señales de la evolución natural. Los animales domésticos por otra parte se enfrentan actualmente con una dicotomía que también compartimos la mayor parte de los humanos. Durante los últimos años han mejorado las condiciones de vida (alimentación, cuidados médicos, confort) y por lo tanto se puede esperar una mayor esperanza de vida; pero al mismo tiempo nos enfrentamos a numerosas enfermedades emergentes






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provocadas por nuestros hábitos y formas de vida (sobrepeso, por ejemplo). Los cuidados personales y veterinarios pueden alargar la vida de muchos ejemplares de perros y gatos; como también está ocurriendo con la esperanza de vida de los humanos en buena parte del planeta, pero los científicos todavía tienen mucho trabajo por delante en el descubrimiento de las claves de la longevidad. Como ocurre en muchos de los artículos científicos y periodísticos que empiezan con interrogantes, las respuestas todavía están por descubrir. Artículo de referencia: Why we outlive our pets David Grimm. Science 4 December 2015: Vol. 350 no. 6265 pp. 1182-1185 DOI: 10.1126/science.350.6265.1182 Fuente: La Vanguardia Natural 22/02/2016

ECONOMÍA & MERCADO NACIONAL # Lechería - Cadena de Valor Láctea: algunos indicadores Cuadro Resumen de los principales indicadores económicos de la Cadena de Valor

(1) La variación se toma como el diferencial (resta) entre un valor y otro y no como variación porcentual como en los 3 primeros items. (2) Este valor no representa el margen comercial bruto de la cadena comercial ya que dentro del mismo se encuentran costos de distribución y logística que normalmente están a cargo del sector industrial. (3) Valor de Salida de Fábrica, menos el Costo Total de Producción Industrial sin Materia Prima Leche. Representa el precio que podría pagar la industria por la leche en tranquera de tambo, en condiciones de equilibrio y con beneficio cero por encima del costo de oportunidad al capital invertido.






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Elaborado por el OCLA en base a información de INTA –IAPUCO – SSL MinAgro Fuente: OCLA 31/07/2017

# Ganadería vacuna – Evolución Liniers: la inflación complica la recuperación de los precios reales

La semana pasada se registraron bajas nominales en todas las categorías. En ese marco, el valor del novillo ajustado por inflación continúa por debajo del promedio del último año pero el de julio se sostuvo por encima de la media de 2017. La semana terminada el 28 de julio dejó bajas para las principales categorías comercializadas en el Mercado de Liniers. Los novillos, retrocedieron tras el aumento en el ciclo previo, mientras que novillitos, terneros gordos y vacas descendieron por segunda semana consecutiva. En la última semana, las caídas fueron de 1% para novillitos, 2% para novillos y terneros y de 3% para vacas.

La oferta sumó casi 24 mil cabezas, en línea con el promedio de las últimas 52 semanas. Desde el último pico nominal de precios, a mediados de abril, los machos y livianos han venido oscilando alrededor de $ 30 para novillos, $ 33 para novillitos y $ 35 para terneros. Los valores actuales son $ 0,50 superiores a tales promedios para novillos y novillitos y $ 1 inferior para el caso de terneros gordos. Por su parte, las vacas habían registrado una baja más pronunciada, de la que se recuperaron en el último mes y medio. Así, el precio actual es de $ 2 superior al promedio de los últimos tres meses y medio. En la comparación con los valores de 30, 60 y 90 días antes, los cambios son pequeños y mayormente negativos, dependiendo del azar de cómo tocó cada una de esas semanas en cada categoría. Pero tal como quedó dicho arriba, el rango de precios se mostró bastante acotado.






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Valores reales El precio del novillo ajustado por inflación no logra atravesar la trayectoria del promedio móvil de 52 semanas, en especial debido al aumento de la inflación. Tras mayo y junio, que mostraron aumentos generales de precios de 1,3-1,5%, en julio se estima una tasa de inflación superior al 2%. Esta mayor inflación nos hizo recalcular las estimaciones de precios reales, y vimos que el precio de hace dos semanas no logró superar esa variable, lo contrario de lo que afirmamos en ese momento, tal como se aprecia en el gráfico.

Es posible que tras el aumento en julio de ciertas tarifas y algunos precios estacionales -como los vinculados a las vacaciones de invierno- la inflación vuelva a una senda de menores aumentos, permitiendo al precio real de la hacienda la búsqueda de una recuperación más nítida. El precio real promedio del novillo para todo julio terminó 0,5% más alto que el de junio pero 11% por debajo del de hace un año. A su vez, resulta 2% superior al promedio de lo que lleva en estos siete meses del año. Así, se ubica casi en el punto medio entre el máximo del último ciclo (noviembre de 2010) y el mínimo (noviembre de 2008). Fuente: Valor Carne 31/07/2017






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# Ganado vacuno – Informe Ireal Cayó la participación del precio de la hacienda en el valor de la carne al público Según un informe del Ieral, de la Fundación Mediterránea, en un año bajó 3,3 puntos porcentuales Córdoba.- La participación del precio de la hacienda en el valor final de la carne al público cayó 3,3 puntos porcentuales en el último año. Pasó de significar el 56,6% a un 53,3 por ciento. El dato surge de un trabajo de los economistas Juan Manuel Garzón y Nicolás Torre, del Ieral, de la Fundación Mediterránea. La baja fue por las "diferentes velocidades de ajustes de precios productor y finales". De acuerdo al trabajo, los precios finales (integración de cortes) mostraron una variación del 15,3%, mientras que para el Índice General del Mercado de Liniers (IGML) la suba fue del 7,9%. A esta ecuación se sumó también el fuerte ajuste en el valor del cuero en el período, con una baja del 27,3 por ciento. El Ieral cambió su metodología de cálculo de la incidencia de la hacienda en el precio final. Hasta hace un tiempo, tomaba el valor de referencia publicado mensualmente por el IGML, que reflejaba la heterogeneidad de la hacienda comercializada y, en especial, su estacionalidad en el tiempo. Ahora cambió, ya que si bien la representatividad del Mercado de Liniers en la faena anual de Argentina es significativa (10,2% de las cabezas registradas en la faena clasificada), no refleja "con tanta precisión" la composición a nivel nacional. El nuevo índice, explican los economistas, captura mejor el precio promedio (ponderado) de la hacienda comercializada a nivel nacional, sin abandonar el abordaje de la problemática de estacionalidad. El Ieral construyó el Índice General según Faena Nacional (IGFN), donde se valora la totalidad de la hacienda comercializada a nivel nacional a partir de datos publicados por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna y precios por kilo en Liniers. El IGFN tiene un nivel de valoración por kilo mayor al del IGML, como resultado de la reponderación de categorías en favor de las de mayor valor por kilo (terneros/as, novillitos, novillos y vaquillonas), en desmedro de las de menor valor (vacas y toros), con mayor peso relativo en Liniers. El cálculo incluye sólo la comercialización en mercado interno, un supuesto que no resulta limitante en un contexto de baja participación de las exportaciones, menor al 10%. Y, para aproximar mejor el valor de la hacienda "producto", se suma al valor de la carne el del cuero, a razón de 7,3 kilos de cuero fresco por cada 100 kilos de animal en pie, según el Ieral. Fuente: La Nación 31/07/2017

# Vacunos – Trazabilidad y valores Por qué Argentina exporta sólo el 28% de la carne bovina que podría vender al exterior Hay un alto porcentaje de novillos y vacas que no tienen registros de






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trazabilidad, pero el principal factor es que el mercado interno paga más que la exportación y con menos exigencias. Arrgentina produce anualmente unas 500 mil toneladas de carne de vaca y unas 700 mil toneladas de carne de “novillo”. Exporta sólo unas 270 mil toneladas equivalente carcasa. De las 700 mil toneladas de novillo, puede descartarse a la hora de exportar un tercio de este volumen, por tratarse de carcasas livianas, cuyo peso es inferior a los 125 kilos mínimo que demanda el mercado internacional. Así, serían elegibles, en realidad, para exportación unas 466 mil toneladas de novillo y unas 500 mil toneladas de vaca (gorda, manufactura y conserva), en total unas 966 mil toneladas; pero se exporta sólo el 28 por ciento de ese volumen. Si bien se exporta algo de carne de vaquillona o de novillito, puede calcularse que 90 a 95 por ciento de lo vendido al exterior es carne de novillo entrepesado o pesado, o de vaca. Si hay en la Argentina, en principio, una producción “exportable” de 966 mil toneladas, ¿por qué se embarca al exterior tan poco? Hay un porcentaje de los novillos o de las vacas que no tienen los registros o la trazabilidad necesaria para que sus cortes sean exportados. Pero en la mayoría de los casos lo que sucede es que el productor encuentra mejor precio en el consumo interno. Además, si se toma la lista de precios de venta mayoristas de un frigorífico “exportador”, se observa que en la mayoría de los casos, y haciendo las cuentas en dólares, el mercado interno paga más que la exportación, y con menores exigencias. Un caso ilustrativo es el caso de la media res sin R&L (bife, cuadril y lomo), que se trata de una carcasa generalmente de más de 125-135 kilos se vende sin despostar al consumo interno. Es cierto que hay muchos animales sin trazabilidad para UE, pero la dificultad básica para exportar es que con este tipo de cambio, hoy, lo que paga el consumo supera lo que puede pagar la exportación. Aún pagando un precio por kilo vivo inferior a lo que paga el consumo está perdiendo entre tres y cinco pesos por kilo en gancho faenado. Exportación en pie En Uruguay es frecuente la figura del feedlot que ingresa terneros de 120-150 kilos, enteros, para ser llevados hasta los 250/260 kilos con destino a exportación en pie: Turquía y Egipto. El ternero ingresado no debe tener problemas de ojos, ni de patas, ni verrugas; debe estar bien descornado (no se aceptan con cuernos) y debe ser de razas británicas. No se admite ni el cruza ni el Holando. El ternero o novillito sin castrar, con destino a exportación, vale hoy 15-20 centavos más por kilo vivo que el castrado. Son varios los corrales de hotelería que prestan el servicio de recriar el ternero entero de los 130 a los 250/260 kilos con ganancias de uno a 1,20 kilos diarios, y un costo de dos dólares por kilo ganado. Al final del proceso van a otro corral de concentración, propiedad de la firma exportadora, donde están al menos unos 30 días en observación antes de la exportación. Muchos terneros son destetados enteros y recriados a campo; si no se consigue comprador para ser encerrado y luego exportado en pie, se lo






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castra con 9-12 meses y se lo vende con destino a invernada pastoril. Se calcula que de los 1,35 millones de terneros machos que se destetan anualmente en el Uruguay, unos 220-250 mil son recriados enteros (sin castrar) con destino a exportación. El año pasado, Uruguay exportó 283 mil animales en pie, en su mayoría novillitos sin castrar con destino a Turquía, mercado que absorbió el 91 por ciento de lo embarcado. Se estudia aumentar las exportaciones a Egipto, mercado que este año podría comprar en total un millón de cabezas en pie. Fuente: Agrovoz 28/07/2017

# Avicultura - Panorama Alerta comercial: cinco empresas avícolas acumulan cheques sin fondos por un total de 77,7 M/$ Panorama complicado para el sector Cinco empresas avícolas acumulan cheques sin fondos por un total de 77,7 millones de pesos en un marco de sobreoferta interna ante las dificultades crecientes para colocar mercadería en el exterior. La mayor parte de los cheques rebotados corresponden a Proteinsa S.A., una firma creada a fines de 2016 por Ovoprot International (familia Perea Amadeo), Tanacorsa y La Suerte Agro (Grupo Lacau) para gestionar a la quebrada Rasic Hnos (Cresta Roja). Esta empresa acumula a la fecha cheques rechazados por 58,5 millones de pesos. El lunes pasado un incendio destruyó la mayor parte de la planta de incubación de la unidad productiva de Proteinsa localizada en San Miguel del Monte (Buenos Aires). Debido a la magnitud del desastre, no existe manera de reemplazar a los pollitos (en camino) perdidos. “La gravedad del siniestro está dada porque en el corto plazo podría implicar una alteración de la cadena de producción de Proteinsa y la unidad productiva (afectada), la cual –eventualmente– podría comprometer el giro ordinario de los negocios de Proteinsa”, informó Ovoprot a la Comisión Nacional de Valores (CNV). “Siendo que Ovoprot se ha constituido en fiador de ciertas obligaciones de crédito asumidas por Proteinsa para consolidar la puesta en marcha de la unidad productiva, las consecuencias indirectas del siniestro podrían implicar para Ovoprot la obligación de asumir obligaciones de la afianzada con terceros”, añadió. Esa es la razón por la cual Ovoprot y Tanacorsa también registran cheques rechazados sin fondos por 6,84 y 3,34 millones de pesos respectivamente (los últimos de los cuales rebotaron el viernes pasado). En las últimas semanas también comenzaron a rebotar cheques de Codepra S.A. (Avicoper), empresa con granjas en el partido bonaerense de Pergamino dedicada a vender huevos frescos a cadenas de supermercados, industrias y mayoristas. A la fecha la firma registra 41 cheques rechazados sin fondos por un total de 4,35 millones de pesos. Avícola Vagues –empresa con sede administrativa en la ciudad de San Antonio de Areco que comenzó a registrar dificultades financieras a

http://www.valorsoja.com/2017/07/23/alerta-comercial-cinco-empresas-avicolas-acumulan-cheques-sin-fondos-por-un-total-de-777-m/

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http://www.valorsoja.com/2016/10/27/como-hizo-ovoprot-para-quedarse-con-cresta-roja-una-empresa-que-aprovecho-todas-las-oportunidades-disponibles-para-darle-valor-agregado-al-maiz/

http://www.valorsoja.com/2017/07/06/crisis-avicola-cheques-rechazados-de-avicoper-suman-249-millones-de-pesos/

http://www.valorsoja.com/2017/07/06/crisis-avicola-cheques-rechazados-de-avicoper-suman-249-millones-de-pesos/

http://www.valorsoja.com/2015/07/28/crisis-avicola-otra-empresa-del-sector-comenzo-a-librar-cheques-sin-fondos/






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mediados de 2015– libró cheques sin fondos por 12,4 millones de pesos, de los cuales ya fueron levantados con nuevos cheques de pago diferido 9,87 M/$, mientras que el monto restante permanece impago, según registros del Banco Central (BCRA). Los últimos datos oficiales publicados por el Ministerio de Agroindustria indican que en los primeros cinco meses de 2017 la producción argentina formal de carne aviar fue de 866.000 toneladas, una cifra 7% superior a la registrada en el mismo período de 2016. En enero-mayo de este año poco más de 3000 de las 59.000 toneladas adicionales de carne aviar pudieron colocarse en el mercado internacional con el agravante que los precios se cayeron (el precio promedio, según datos de Senasa, fue de 1357 u$s/tonelada versus 1509 u$s/tonelada en los primeros cinco meses de 2016). Durante la gestión kirchnerista las principales industrias avícolas argentinas promovieron grandes inversiones para abastecer a la demanda venezolana en el marco del programa “Petróleo por Alimentos”. Cuando el canal comercial bolivariano colapsó, comenzó a generarse una sobreoferta de carne aviar en el mercado interno al no disponer de mercados alternativos con acceso preferencial. Fuente: ValorSoja 23/07/2017 # Vacunos – Actualidad La ganadería está en un moderado equilibrio Lejos de las proyecciones que se habilitaban a principios del año pasado, la actividad se encuentra hoy en un moderado equilibrio Si algo nos ha enseñado la historia reciente de la ganadería argentina es a moderar las expectativas. Lejos de las proyecciones que se habilitaban a principios del año pasado tras el fin de las retenciones y la normalización de los permisos de exportación, la actividad se encuentra hoy en un moderado equilibrio. Así como lo lee: nada de boom, nada de precios récord, nada de atar los perros con chorizos. Los precios recibidos por los engordadores han crecido en el último año en torno al 8% y el 10% para los criadores. Un mercado muy bien abastecido y una demanda extremadamente cautelosa han definido este equilibrio de precios que poco tiene que ver con las expectativas que se tenían hace un par de años para la actividad. Estos incrementos lejos están de compensar los aumentos de costos sufridos, que en los casos menos dramáticos se parecen mucho al 20% de la inflación presente y en otros más serios recuerdan la inflación pasada, en el orden del 35%. Dado que el proceso de desinflación parece que seguirá por un tiempo, este fenómeno debería tomarse muy en cuenta para los próximos meses. Para ponerlo de otro modo: nuestros ingresos se ajustan con la inflación del año que viene y los egresos con la del año pasado. La producción de carne vacuna creció en el último año alrededor del 5%, lo cual siempre es un factor bajista para las cotizaciones de la hacienda. Salvo para el mes de febrero, la oferta de carne para el mercado local fue

http://www.valorsoja.com/2015/07/28/crisis-avicola-otra-empresa-del-sector-comenzo-a-librar-cheques-sin-fondos/

http://www.agroindustria.gob.ar/sitio/areas/aves/estadistica/_archivos/000001-Carne%20Aviar/000001_Indicadores%20Oferta%20y%20Demanda%20Carne%20Aviar.pdf

http://www.senasa.gob.ar/cadena-animal/aves/informacion/informes-y-estadisticas

http://www.valorsoja.com/2016/01/11/adios-venezuela-se-derrumbaron-las-exportaciones-argentinas-de-pollos-al-no-poder-ingresar-a-los-principales-mercados-mundiales/

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superior a la del año pasado para todos los meses del primer semestre. Resultado de ello es que los precios al mostrador registraron aumentos promedio del 15% respecto al año previo, contrariamente a los presagios de una carne vacuna que fuera motor de la inflación, terminó actuando como ancla. Está sobradamente estudiado para el mercado ganadero el desfase temporal existente entre el estímulo de precios y su reacción lógica: el aumento de la producción. Si los buenos precios de 2016 llevaron a los niveles de producción actuales, ¿dónde nos llevarán estos precios menores? Posiblemente a incrementos menores de la oferta y a un equilibrio más inestable en torno al precio de la hacienda. Por el lado de la demanda local, tampoco parece que los compradores se desesperen: la desinflación hace que los billetes ya no quemen tanto en las manos y los consumos se normalizaron hace mucho tiempo, dejando en el olvido las vertiginosas subas de diciembre de 2015. Tariflación mediante, parte de los ingresos se ocupan en el ítem “regulados” de la canasta familiar y menos espacio queda para aumentar el consumo de proteínas animales. Siempre es bueno recordar que el consumo per capita de carne de argentina es inusualmente alto, para un país de su PIB per capita, y que sumadas la carne vacuna, porcina y aviar solo es superado por Estados Unidos. En este sentido también deberíamos esperar cierto equilibrio para el próximo año. La fracción de la producción que tuvo como destino la exportación aumentó del 8% al 11% del total de carne ofrecida, configurando un incremento interanual del 20% en las ventas externas de carne argentina. Más allá de la mejora en el tipo de cambio registrada en las últimas semanas, no hay razones para esperar una aceleración en el volumen comercializado al exterior. Tampoco hay abundantes novillos pesados esperando ser exportados, así que deberemos aguardar a que los precios impulsen su fabricación antes de contar con ellos. Fuente: El Economista, Matías A. Sara 22/07/2017

# Lechería –Precio en góndola Ricardo Buryaile admitió que la leche es cara y que preparan medidas para bajarle los impuestos El ministro sostuvo que después de las elecciones, Hacienda presentará un paquete para bajar la presión fiscal sobre alimentos El ministro de Agricultura, Ricardo Buryaile, admitió que el litro de leche en la Argentina "es más que caro" y anunció que el gobierno está "preparando un paquete impositivo para bajar la presión fiscal" a ese producto como otros alimentos de la canasta básica que consideró "altísima". "Pasadas estas elecciones, el ministro (de Hacienda, Nicolás) Dujovne está preparando un paquete impositivo para bajar la presión fiscal que afecta a la leche, la comida, y miles de productos que en Argentina tienen una presión impositiva alta", enfatizó Buryaile, en diálogo por Radio Rivadavia.






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El ministro reconoció que el litro de la leche en el mercado local "es más que caro" y lo adjudicó a "la incidencia impositiva, por los márgenes de rentabilidad, y por los costos propios que tiene el país". Según un informe del Centro de Almaceneros, Autoservicios y Comerciantes Minoristas de Córdoba publicado por el diario La Nación, el valor de la leche en el país es el más caro a nivel mundial detrás de Canadá, donde vale US$ 1,86 por litro. En la Argentina cuesta US$ 1,55 ($ 27 al cambio actual). En junio, los productores cobraron entre 5,45 y 5,70 pesos por litro. Fuente: Clarín 21/07/2017

# Lechería - Precio La leche Argentina no es la 2da más cara del mundo (tal vez la Nro. 25) La leche es cara, pero para nada la segunda más cara del mundo. El estudio presentado por el Centro de Almaceneros de Córdoba toma un promedio más elevado que el de los organismos oficiales. El sociólogo Daniel Schteingart lo aclaró en su Twitter: Para el Indec la leche cuesta en Argentina $ 22, lo que da al cambio oficial un precio de 1,30 dólares, dejando a nuestro país en la posición 25 si tomamos todos los países, y no sólo algunos como se hizo en el estudio.

Fuente: edairynews 24/07/2017

# Lechería - El precio de la leche en Argentina es el segundo más caro del mundo Por los costos internos y el atraso del dólar, el litro de leche en comercios cuesta USD 1,55 en nuestro país. Solo en Canadá es más caro: USD 1,86 Un informe del Centro de Almaceneros, Autoservicios y Comerciantes Minoristas de Córdoba indicó que el precio al consumidor de la leche de Argentina es el segundo más caro entre 36 países. Para el ranking elaborado por el Departamento de Estadísticas y Tendencias del organismo se tuvo en cuenta además una comparación de la evolución de los precios finales del litro de leche en los últimos cinco años. El estudio del Centro de Almaceneros cordobés detectó que entre julio de 2013 y julio de2016 hubo "un valor histórico de venta al público, acorde a la media internacional: USD 1,00, en tanto que el precio pagado al

https://www.google.com/maps/d/u/0/viewer?mid=1qCH-oip-zZEOTyOybHGJqw18mJQ&ll=29.914590860804864%2C-43.553953500000034&z=3

https://www.google.com/maps/d/u/0/viewer?mid=1qCH-oip-zZEOTyOybHGJqw18mJQ&ll=29.914590860804864%2C-43.553953500000034&z=3






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productor se mantiene de manera 'estándar' en USD 0,30". Pero en 2017 el precio de la leche en Argentina "rompe la 'media' internacional para situarse USD 0,55 por encima de esta". En un ranking (descendente) de 36 países referentes, Argentina ostenta el segundo lugar –superado solamente por Canadá– en el precio de venta de este producto.

El estudio pone de manifiesto que "Argentina durante el 2017 rompe los estándares internacionales -respecto al precio al consumidor de la leche fluida – perjudicando de manera directa a los consumidores". "Acá hay que manejar los volúmenes para que cuando sobra leche hay que exportarla sí o sí, al precio que sea, porque no hay que sobreofertar el mercado interno. Hay que buscar un sistema por el que el productor perciba lo justo. No es posible que el productor se lleve el 29% de la torta y la comercialización el 30%, la industria el 28%, y el resto el Estado con los impuestos", detalló a radio Mitre el presidente de la Mesa de Productores Lecheros de Santa Fe, Marcelo Aimaro. El problema de los costos estructurales en la Argentina, en un presente de alta inflación por encima del 20% anual, también deja en evidencia que a pesar de los precios récord al público, que medidos en dólares superan los internacionales, los salarios promedio entre los mismos países comparados dejan a la Argentina en el puesto 13° del listado, según el análisis del Centro de Almaceneros de Córdoba. "Sin lugar a dudas, el precio de la leche fluida en Argentina se encuentra desfasado y desequilibrado respecto al precio internacional, ocasionando un abrupto descenso en su consumo y el encarecimiento de sus derivados", concluyó el análisis.






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Marcelo Aimaro aseguró que "el productor recibe 5,5 pesos por litro de leche, mientras que el consumidor la paga entre 20 y 25". "No hay una política lechera y esto sumado a una fuerte crisis por la inclemencia del tiempo, ya venimos de tres crisis hídricas, hizo caer la producción de 8 millones de litros a no más de 5 millones", es decir, un 37,5%, destacó Aimaro. "Ya importamos manteca y vamos camino a comprar leche también. En el primer semestre de este año ingresaron 392 mil kilos de manteca contra cero en 2015. La crisis también eleva los precios", manifestó. "En ninguna parte del mundo el sector de la lechería es libre total de regulaciones. En Canadá es un sistema cerrado con cuotas en el que cada productor puede producir una cierta cantidad, no puede haber traspaso de leche entre provincias y el productor percibe un precio que se fija de acuerdo a lo que produce la industria y lo que se vende en la góndola", explicó Aimaro. "En Nueva Zelanda, país con el que nos quieren comparar, ellos son 90% exportación y 10% consumo interno, al revés de lo que es la Argentina. Para nosotros es muy difícil seguir ese modelo, porque prácticamente hoy no sobra leche y no podemos exportar, cuando el precio internacional es más bajo que el mercado interno", agregó el titular de la Mesa de Productores Lecheros santafesino. CAÍDA EN LA PRODUCCIÓN Y EL CONSUMO La carestía de precios, los elevados costos de producción y la baja en los volúmenes procesados por la industria láctea se registran en paralelo a una baja en el consumo. Un informe del Centro de Estudios Sobre Nutrición Infantil (CESNI) reveló que los argentinos consumen un 26% menos de lácteos que hace 17 años y el mayor descenso lo representa la leche (-38%), mientras el 87% de los adolescentes y el 72% de los niños de entre 5 y 12 años no alcanza la recomendación de tres porciones por día para cubrir las necesidades de calcio establecidas para las distintas etapas de la vida.

Apenas por encima de los 200 litros de leche por año, el consumo per cápita en nuestro país se ubica en niveles similares a los de los últimos 10 años, pero claramente por debajo de los niveles de la década de 1990.

http://www.cesni.org.ar/archivos/biblioteca/LA-MESA-ARGENTINA-EN-LAS-ULTIMAS-DOS-DECADAS.pdf

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Según datos del Observatorio Lácteo, dependiente del Ministerio de Agroindustria, la producción de leche en el 2016 -afectada por la inundación de campos y una economía adversa- llegó a 9.895 millones de litros de leche, lo que significa una caída del 12,5% respecto a los 11.314 millones registrados en el 2015. Asimismo, las exportaciones lácteas registraron en el 2016 una caída del 27% anual, con 1.647 millones de litros y 300 mil toneladas vendidas al exterior. Con la exportación de 135.297 toneladas de leche en polvo, con un valor promedio de USD 2.596 por tonelada, se constató una caída del 16,7 y 24,4 por ciento respectivamente. Según el Centro de la Industria Lechera (CIL), el sector fabril cuenta con amplia capacidad ociosa. Los establecimientos argentinos podrían procesar hasta 16.000 millones de litros de leche por año, pero hoy su producción no llega a los 10.000 millones. Los tambos argentinos enfrentan dificultades con el encarecimientos de costos por logística, la inflación general y una menor disponibilidad de materia prima que encarece el aprovisionamiento para producir, frente a otras actividades del agro más rentables, que desplazan a la producción lechera. "Hemos perdido unos mil tambos en el último año y medio por falta de rentabilidad y por problemas climáticos. Venimos haciendo hincapié en que hay que ordenar esta cadena. Si no lo hacemos, sin una política lechera, lamentablemente vamos a seguir decreciendo en la cantidad de tambos", comentó Aimaro. Fuente: Infobae 20/07/2017

# Ganadería - Evolución La industria de la carne, cada vez más despareja: crece el cerdo y se estanca el pollo Se contabilizan 17 kilos per cápita de carne porcina, 25% más barata que la de vaca. Se derrumbó el cordero. Después de enumerar las medidas que llevaron a que Argentina retrocediera al puesto 14 en exportación de carne y fuera superada por Uruguay y Paraguay, David Lacroze citó a Jean Paul Sartre. “Lo importante no es lo que el pasado hizo con nosotros, sino lo que nosotros hacemos con nosotros mismos”. En el amplio salón de la Rural de Palermo, Lacroze, productor de grandes extensiones, indicó que pusieran una canción y desde los parlantes surgió la voz de Diego Torre con su ya clásico Color Esperanza. El coordinador de la mesa de Ganados y Carnes cuya marcha supervisa directamente Mauricio Macri, hacía palmas y alentaba: “Lo haremos”. Lacroze se ocupa de buscar consenso con los actores de la cadena desde sus primeros eslabones hasta la mesa del consumidor. Emplean a 400.000 personas. Ayer debatieron en el que fue un encuentro inusual y en el que ningún protagonista pasó por alto la realidad sectorial. Así las cosas, pocas veces la industria de la carne estuvo tan dispersa en la Argentina. Es que mientras crece el consumo de carne de cerdo a 17 kilos

http://www.ocla.org.ar/

http://www.infobae.com/economia/2017/07/12/los-costos-logisticos-tendran-en-julio-el-mayor-aumento-del-ano/

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per cápita, en parte porque es un 25% más barata que la de vaca, se mantiene estable el consumo de pollo en 45 kilos por habitante y por año y el de carne vacuna se mueve al ritmo de los precios y varía entre los 53 kilos si es caro a 58,como ahora que los valores aflojaron. De cualquier forma, Argentina junto con Uruguay lideran el ranking. Brasil y EE.UU. contabilizan 37 kilos per cápita, mientras China consume 6 y la India, 2. Donde hubo un derrumbe fue en el consumo de cordero, pese a un salto en tiempos de los Kirchner con la moda del cordero patagónico que ahora se vuelve a impulsar. En 1970 se comían 8 kilos de carne ovina por año y hoy apenas 1,1. El ministro de Agroindustria, Ricardo Buryaile, contó que con la eliminación de las retenciones aumentó 1,9 millones de cabezas el rodeo vacuno. También celebró una suba de 7% en la producción porcina que escaló a 550.000 toneladas con el cambio en el tipo de consumo, al demandarse carne fresca y menos fiambre. Luis Bameule, director de la Rural, proyectó exportaciones de carne vacuna de 280.000 toneladas, 20% más que en 2016 pero la mitad que en 2005. Otro dato: el stock vacuno de 53 millones de cabezas es el mismo de hace 50 años. Los que dieron la nota fueron los dedicados a los ovinos. Eduardo González Ruiz y Carlos Vila Moret aseguraron que hace 50 años había en la Patagonia 45 millones de cabezas que quedaron reducidas a las 14,7 millones amenazadas por una plaga, el guanaco. Hay 1,5 millones de guanacos y cada guanaco que nace son dos ovinos que desaparecen. Varios recordaron al actual vice del Central, Lucas Llach que salía a cazarlos y visibilizó el problema. Otros, en cambio, sugieren hacer algo con la carne de ese mamífero. Fuente: Clarín 20/07/2017

# Lechería - Reportaje Jose Moreno, presidente de Mastellone: Las crisis muy largas cambian hábitos Como cadete el primer trabajo que tuvo en Mastellone antes de graduarse, José Moreno iba y venía en bicicleta al Banco del Oeste, en General Rodríguez, con el que trabajaba Don Pascual porque era amigo del gerente. Su misión era buscar los talones de los cheques. Nadie que tenga menos de 40 años entiende de que se trata, pero hubo una época en que los cheques tenían 3 talones: uno que quedaba en la chequera, se anotaba a quien se le había pagado, cuál era el monto y la fecha; el segundo era el comprobante de que el cheque había sido pagado por el banco, y el cheque propiamente dicho. El joven Moreno, entonces, iba a las diez de la mañana con una bolsa llena de los talones del medio de los cheques que se habían pagado el día anterior, controlaba de quien era el cheque, buscaba la orden de pago que se hacía también a mano y se volcaba en un libro que, de tantas columnas que tenía, debía apoyar en dos escritorios juntos. Así empezó hace casi 44 años, cuando resultaba impensable que, como presidente de la compagina ya en 2017, tendría que enfrentar la peor crisis del sector lechero, que amenaza seriamente con dejar fuera de juego a una de las marcas más emblemáticas del sector y pone en una






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delicada situación financiera a la propia dueña de LA Serenísima, que tuvo una pérdida neta de $ 95 millones en el último ejercicio. Ta; vez por eso, y porque con más de cuatro décadas en la empresa familiar le resulta imposible hacer a un lado la historia, la tradición y las emociones, a Moreno hay decisiones que le pesan. En su despacho, pequeño, solo hay fotos de sus nietos, de el mismo cuando era chico y, a sus espaldas, varios cuadros de Don Pascual Mastellone. “Cuando las decisiones que tenemos que tomar chocan con la historia, a mí me cuesta darme vuelta y mirar algunos de los cuadros que estan ahí atrás”, dice. A qué tipo de decisiones se refiere? Cerrar una planta como la de Rufino, hace poquito. Poner en marcha un plan de reestructuración de los fleteros de logística de distribución, cuando la logística fue nuestra perla que marco el crecimiento de nuestra compañía. Y hoy en día, tenemos que decir que tenemos una logística que no va, tenemos que modificarla porque la realidad cambio. Que es lo que no va? No van los camiones, no va la cantidad, no va el tamaño. Hay camiones que ya no pueden seguir yendo a la ciudad porque no tienen por donde moverse. Entre la bicisenda, el Metrobus…Hay que ir con camiones más chicos. Ya no es lo mismo, los grandes centros de compra, los canales. Todo cambia a una velocidad tal que no nos damos cuenta. Tenemos que prepararnos, tratar de ver si podemos anticipar hacia dónde va el mercado. A los consumidores ya les empezó a molestar tener que salir y compran por teléfono. Entonces, que tenemos que tener: camiones o teléfonos? En que tenemos que pensar? En el teléfono. Sancor volvió a exponer la crisis extrema del sector. Es viable la industria láctea en el país? Si, absolutamente. Nosotros ya estamos jugados desde hace tres años en un plan de inversiones-la verdad que lo debo considerar, para el momento, fenomenal-. Fue el plan que dio cabida a la transacción que hicimos con Arcor por U$S 85 millones. Y ese plan consistía en remodelar el proceso productivo que tenemos. Tuvimos algunas decisiones difíciles, porque chocaban con la historia. Y es difícil superar el pensamiento de esto se hubiera hecho? o se hubiera hecho de otra manera? El acuerdo que se firmó no ayuda? Totalmente, si se cumple va a beneficiar a toda la industria. Pero es un acuerdo que todavía no ha empezado a ejecutarse en toda su magnitud. Tengo entendido que tampoco ha generado todo el fondeo que estaba originalmente previsto por parte del estado para ayudar al proceso de reestructuración. Los $ 450 millones que prometió el Gobierno… Según tengo entendido, no estan llegando porque no se está avanzando en el acuerdo y el Gobierno está muy firme. El acuerdo tiene tres puntos: aporte extraordinario, la apertura y renegociación del convenio colectivo de trabajo y la paritaria 2017. El Gobierno quiere que esta paritaria sea 0. Excelente reportaje realizado por Revista FORBES ARGENTINA, Junio 2017 Fuente: Portal Lechero 19/07/2017






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# Porcinos - Normas Comercialización de material genético Los establecimientos deben estar inscriptos en los centros de extracción y procesamiento de semen. El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) recuerda a los titulares de los establecimientos porcinos que comercializan material genético que deben estar certificados como libres de Aujeszky y brucelosis y además deben estar registrados en el Organismo como Centros de Extracción y Procesamiento de Semen (CEPS). Los establecimientos habilitados para la comercialización de semen porcino deben estar registrados y habilitados para la recolección, procesamiento, empaque y conservación de material seminal. Esto certifica que cumplen con rigurosos y estrictos controles para la obtención de un producto elaborado con buenas prácticas y libre de enfermedades de transmisión reproductiva como la brucelosis y la enfermedad de Aujeszky. La compra de semen porcino en centros no habilitados pone en riesgo la sanidad de la granja, ya que a través del semen se transmiten enfermedades, generando pérdidas económicas y productivas. Por ello, el Senasa recomienda adquirir material genético –tanto reproductores como semen– en establecimientos habilitados, con el fin de aumentar la producción de animales sanos en su granja porcina, evitando la introducción y difusión de enfermedades. Para consultar la nómina de los centros de inseminación artificial y/o transferencia embrionaria con habilitación oficial vigente, y las condiciones y requisitos exigidos por el Decreto N° 4678/1973, reglamentario del Decreto Ley N° 20425/1973 y la Resolución exSAGPyA N° 304/1988 puede ingresar en el siguiente link: https://aps2.senasa.gov.ar/registros/faces/publico/establecimientos/tc_centrosinseminacion.jsp Para mayor información comuníquese con la Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales (DCGyPE) al teléfono +54-11-4121-5252/5415 o correo electrónico: [email protected] Fuente: Senasa 19/07/2017

# Santiago del Estero - Operativos Sancionan a establecimientos ganaderos e interdictan más de 60 animales Se realizaron diversos operativos de control en establecimientos ganaderos ubicados en la provincia. Se encontraron infracciones graves en campos de las localidades de Frías, Weisburd, Quimili y Tintina. Con el objetivo de alcanzar transparencia y evitar prácticas desleales de comercialización, la Subsecretaría de Control Comercial llevó acabo distintos operativos en Santiago del Estero, detectando procedimientos fuera de lo establecido por la reglamentación vigente. Los controles se llevaron a cabo en las localidades Frías, Weisburd, Quimili









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y Tintina y en todos los casos se registraron irregularidades entre las que se destacan: No contar con habilitación sanitaria ni inscripción en RUCA; llevar a cabo la faena sin Inspección Veterinaria; no contar con la documentación sanitaria de amparo (DTE), carecer de caravanas; no confeccionar listas de matanza, autorizaciones de faena, o romaneos de playa; no llevaban Libro de Movimiento de Hacienda y Carne; no confeccionar remitos que ampararan la salida de carne; al tiempo que la carne depositada en cámaras carecía de sellos. Como resultado de tantas y tan graves irregularidades surgió la interdicción de más de 60 animales entre corrales y medias reses en cámaras, y se dio intervención a la Justicia Penal para que actúe en consecuencia. Fuente: TodoAgro 19/07/2017 # Lechería - Precios Nestlé y Mastellone Hnos se ubican en los últimos puestos del ranking de lealtad tambera Datos de liquidaciones de junio de Caprolecoba. En la cuenca lechera del oeste bonaerense los precios de referencia que reciben los pequeños productores se homogeneizaron el mes pasado al tiempo que las mayores brechas se registran en los valores liquidados a los grandes tambos. Los mayores precios pagados en la zona a tambos de alta escala (promedio de 10.000 litros/día) corresponden a Lácteos Cono Sur (La Suipachense) y las pymes queseras locales con un precio de referencia de 5,70 y 5,60 $/litro respectivamente. Para ese mismo segmento de tambos, SanCor liquidó en junio un valor de 5,50 $/litro con el propósito de recuperar parte del volumen perdido en el primer tramo del presente año. Por su parte, Mastellone Hnos (La Serenísima) y la filial local de Nestlé se ubican en el escalón más bajo con valores de referencia liquidados en junio de 5,40 y 5,35 $/litro respectivamente, según datos informados por la Cámara de Productores de Leche de la Cuenca Oeste(Caprolecoba). En lo que respecta a los tambos medianos (promedio de 4500 litros/día), el mayor valor el mes pasado correspondió a SanCor con 5,50 $/litro, seguido por La Suipachense y pymes queseras con 5,40 $/litro, Mastellone Hnos con 5,30 $/litro y Nestlé con 5,25 $/litro. En el segmento de pequeños productores (promedio de 1500 litros/día), SanCor aparece nuevamente liderando con 5,37 $/litro (ante la necesidad de recuperar remitentes), mientras que Mastellone Hnos promedió 5,25 $/litro y el resto de las industrias 5,20 $/litro. “En las negociaciones que están en curso en julio, se percibe en muchas industrias la decisión de moderar la búsqueda de leche, aunque en otras (las menos) se mantiene más activa”, indica el último informe mensual de Caprolecoba. “No se trata de empresas que hayan colmado su capacidad operativa (que se mantiene en buena medida ociosa) o que no tengan capacidad de pagar

http://www.valorsoja.com/2017/07/19/nestle-y-mastellone-hnos-se-ubican-en-los-ultimos-puestos-del-ranking-de-lealtad-tambera/

http://www.valorsoja.com/2017/07/19/nestle-y-mastellone-hnos-se-ubican-en-los-ultimos-puestos-del-ranking-de-lealtad-tambera/

http://www.caprolecoba.com.ar/panoramas/Panorama%20Mercado%20Lechero%20Jul%202017.pdf






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un poco más ahora, sino de firmas que han percibido la llegada del postergado escalón de otoño en los recibos”, añade. Fuente: ValorSoja 19/07/2017

# Cerdo: firmas líderes se unieron para exportar Son 12 empresas que conformaron un consorcio para vender al exterior. Ya concretaron un primer envío a Rusia y prometen más negocios en breve. El negocio porcino es uno de los sectores que presenta mayores perspectivas de crecimiento, de la mano no sólo de un mayor consumo en el mercado interno sino también con la posibilidad de crecer en envíos al exterior. Con este objetivo 12 empresas líderes de la Argentina se unieron para exportar sus productos y recientemente concretaron el primer envío que tuvo como destino Rusia. El consorcio de firmas, denominado Argenpork, está conformado por Aceitera General Deheza (AGD), Bravestar, Cabaña Argentina (Pacuca), Jorge Buffa, El Hinojo, Ingacot, Isowean, Porcomagro, Santa Fe Agro, Saraelal, Vidra e Yvate. La iniciativa comenzó dos años atrás y ahora lograron concretar el primer envío conjunto. "Este es sólo el puntapié inicial porque lo importante es que tenemos compromisos comerciales para los próximos meses y así poder crecer en volumen en el corto plazo. Al mismo tiempo no sólo tenemos en la mira a Rusia sino que desde el consorcio de empresas estamos impulsando la apertura del mercado chino y ojalá se concrete en breve", adelantó a Ámbito Financiero Gustavo Nogués, de Cabaña Argentina una de las firmas que conforman esta iniciativa y que con 7.500 madres es el segundo productor de cerdos más importante de la Argentina, después de AGD. El año pasado comenzó una polémica en el sector porcino local por el crecimiento de las importaciones de cerdo, principalmente de Brasil. Al respecto, el titular de Cabaña Argentina explica: "Nosotros estamos a favor de la apertura del mercado, tanto para el ingreso de carne como para poder exportar porque no podemos cerrarnos al mundo si queremos crecer. Quizás la clave está en ser más selectivos respecto de la carne que ingresa al país. Más allá de esta situación particular estamos convencidos de que el negocio porcino argentino tiene todavía mucho por crecer y la clave está en convertirnos en un proveedor internacional confiable y estable de carne de buena calidad. En esto estamos trabajando", cerró Nogués. Fuente: Ámbito 19/07/2017

# Senasa - Seguimiento Verificación del sistema de crianza de bovinos por engorde a corral Con el objetivo de cumplir con el contingente arancelario de la cuota UE 481. El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) realizó durante el 2016 un seguimiento del sistema de crianza de bovinos por engorde a corral o de feedlot, con el objetivo de cumplir con el contingente arancelario cuota UE 481, la cual es un cupo de 48 mil






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toneladas de carne de calidad superior, fresca, refrigerada o congelada, que asigna Europa con 0% de aranceles de importación. Siguiendo el Reglamento CE 481/14, el Senasa habilitó 21 feedlot durante 2014 y 2015 y 25 feedlot en 2016, con lo cual se totaliza 46 establecimientos de engorde a corral que se encuentran en funcionamiento. En lo que va del 2017, los feedlots habilitados llegaron a 8. Los animales ingresados para la cuota UE son 112.687 y el total de los faenados, 63.260. Los frigoríficos habilitados concentran su actividad principalmente en el norte de la provincia de Buenos Aires (más del 50% de los animales criados), Santa Fe, 22%, y el sur de Buenos Aires con el 11%. Cabe destacar que la faena se agrupa en no más de 6 frigoríficos y que no todos los animales ingresados para engorde son destinados a faena e incluidos en la cuota 481. Esta cuota surgió como compensación de la UE respecto de carnes procedentes de Estados Unidos de Norteamérica y Canadá por la prohibición, aún vigente, que el bloque impone a la importación de carnes producidas con hormonas. Si bien puede ser usada por cualquier miembro de la Organización Mundial de Comercio (OMC), el bloque puede reducirla unilateralmente, ya que la misma no fue consolidada ante el Organismo multilateral. A diferencia de la cuota Hilton, esta cuota consta de 48.200 toneladas que no son asignadas a cada país, sino que todos los mercados habilitados compiten por calidad y precio en forma trimestral en el cumplimiento de las 12.050 toneladas parciales por calidad y precio. Por eso, queda en manos de los importadores europeos la decisión respecto de a quién comprarle. Esta cuota comienza el 1° de julio y termina el 30 de junio del siguiente año. Para más información, contactarse con la Dirección de Calidad Agroalimentaria: [email protected] Fuente: Senasa 18/07/2017

# Chubut - Legales Carne de cerdo importada Tras la decisión de la Justicia habilitando el levantamiento de la barrera sanitaria para los cortes porcinos sin hueso, se producirá una entrada inmediata a Chubut. Sin embargo, aseguran que no impactará en los precios y si bien habrá mayor oferta, ya en los supermercados venden el producto importado. Recientemente se dio a conocer el fallo de la Cámara Federal de Comodoro Rivadavia donde revocó el fallo que frenaba el ingreso de carne porcina a la provincia. Fue tras la apelación realizada por el SENASA a la decisión del juez federal Hugo Sastre. Chubut había presentado un amparo con un marcado rechazo al corrimiento de la barrera sanitaria a fines del año pasado, lo que incluso







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generó rispideces regionales con el gobierno de La Pampa. Desde el Gobierno mostraron gran preocupación en estos días por el impacto que se pudiera llegar a producir en perjuicio de los productores de la provincia que están dentro de un mercado hoy en auge. De todos modos, desde la Federación de Sociedades Rurales de Chubut aseguraron que a priori no habrá un impacto significativo, ni desde el punto de visto de los precios, ni tampoco sobre la competitividad del productor local, reporta Diario Jornada. El titular de la Federación de Rurales, Javier Trucco, aseguró que la medida tomada por la Justicia tiene un respaldo técnico y sanitario y por su parte aclaró que en la provincia y en otros puntos del país ya estaba ingresando carne porcina importada, que ya de por sí generaba competencia. Tras conocerse la medida, Trucco explicó: “Es un tema bastante conversado hace tiempo. El año pasado el Senasa autorizó el ingreso de carne de cerdo sin hueso desde el norte de la barrera sanitaria, es decir desde el norte de Río Colorado hacia el Sur. En su momento se evaluó la situación con la provincia y se evaluó que a pesar de estar sin hueso existía cierto riesgo sanitario. Por este caso se presentó un amparo para evitar problemas sanitarios. El SENASA apeló, la Justicia hizo consultas a organismos técnicos, a las comisiones provinciales de Sanidad Animal denominadas Coprosas y llegó a la conclusión que el riesgo sanitario no es alto por lo que convalidó la propuesta del Senasa de que como el riesgo sanitario no existe, se puede introducir tiempo de carne”. El amparo había sido presentado por la provincia durante la gestión de Hernán Alonso en el Ministerio de Producción. Más allá del vínculo estrecho con la Federación Rural (Alonso fue su presidente hasta que asumió en Provincia), los productores no habrían coincidido en interponer la medida cautelar en aquel momento. “Como productores desde ese punto de vista no tenemos objeciones. La barrera es sanitaria y si no existe un problema sanitario, se acepta el ingreso. Igualmente, comercialmente vamos a ver en el tiempo el impacto, pero los precios que se pagan al norte y al sur de la barrera son similares, así que no va a haber diferencias”, remarcó el ruralista. Consultado acerca de la competencia con los productores locales, el presidente de las rurales de Chubut fue concreto: “Competencia comercial sabemos que ya hay cadenas de supermercados que están importando carne de cerdo desde Europa, así que la competencia ya estaba en las góndolas. Y estimamos que los precios serán muy similares. Y la producción la verdad que necesita un estímulo porque ha habido inversiones muy importantes, la calidad de la producción es muy buena y eso favoreció el aumento del consumo”. Por ello, reafirmó que “en principio no vemos que tenga un gran impacto para los productores. Ya tenemos competencia instalada que es importada y los precios se mantuvieron, son accesibles a lo que es el valor de la carne. La demanda es sostenida y se mantendrá y las inversiones locales se van a poder seguir desarrollando”.






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Producción local Sobre el desarrollo local del ganado porcino, Javier Trucco destacó cómo fue ganando protagonismo en la provincia y el país a partir del mayor consumo. “La producción de cerdos ha venido aumentando en el último tiempo. Ha habido inversiones importantes en el Valle, Madryn y Comodoro. En Comodoro hay muchos productores pequeños. Estas inversiones se desarrollaron y el mercado de la Patagonia está habido de este tipo de carnes que hasta ahora no era consumida de forma habitual y el consumo en el país y en Patagonia subió en la última década de forma importante en la dieta de las personas”. Según detalló el empresario rural, el ingreso de la carne luego de haber quedado sin efecto la medida cautelar sería de inmediato. Incluso en cuestión de días porque ya no habría trabas administrativas, teniendo en cuenta que la aprobación sanitaria ya estaba aprobada por el propio Senasa, cuando a fines del año pasado determinó habilitar el ingreso. Fuente: ElSitioPorcino 18/07/2017

# Faena vacuna - Normativas Frigoríficos piden peso mínimo de faena diferenciado para machos y hembras En su editorial mensual, el presidente de Fifra explica las razones por las cuales sería conveniente modificar esta normativa a Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra) volvió a plantear su reclamo para que el Gobierno disponga cambios en las normativas que regulan el peso mínimo de faena. La entidad publicó su newsletter mensual en el que su presidente, Daniel Urcía, realiza un pormenorizado análisis sobre por qué es necesario modificar estas disposiciones que, según su visión, no han logrado el objetivo de última que es producir animales más pesados. Entre otros aspectos, cita que la faena de hembras llegó al 43 por ciento del total de cabezas sacrificadas en junio, con mayor participación de vaquillonas livianas. “Para lograr transparencia hay que corregir las normas que distorsionan el mercado”, se titula la editorial de Urcía en la que, como aspecto particular, sugiere la necesidad de diferenciar el peso mínimo para machos y hembras. Beneficios Para Urcía, una reforma de este tipo produciría cuatro beneficios: 1) “El primer beneficiado de una reforma como la que propusimos será, sin dudas, el productor de cría que dejará de obtener un bajo precio por sus terneras ya que los corrales no las prefieren porque no llegan al peso mínimo a igual ración de alimentos que el macho y cuando se las lleva a un proceso de recría en los corrales se pierde toda rentabilidad posible; entonces para compensar esas pérdidas los feedlots se ven obligados a pagar menos en la compra”. 2) “El segundo beneficiario será el productor de novillos, porque podrá






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adquirir los terneros machos sin competir con los engordes intensivos”. 3) “En tercer lugar ubicamos a los operadores en general (productores, intermediarios, titulares de faena y frigoríficos) que actuarán bajo una normativa cumplible y eso los llevará a dejar de ocultar la realidad”. 4) “Por último todo el sistema ganaría en transparencia porque la disminución de 17 kilos en el peso mínimo de la res de terneras, calculado sobre el total de faena de 2016 (1,7 millones), hubiera representado el uno por ciento de la producción total de kilogramos de carne de todo el año. Con este análisis también demostramos que, el peso mínimo de faena, no agrega sustancialmente mayor producción de carne”. El artículo completo puede leerse aquí. Fuente: Agrovoz 18/07/2017

# Carne vacuna - Actualidad Brotes verdes en la industria cárnica: se recompone el stock de vacas y crecen el consumo y la exportación El país llegó a "rifar" casi 11 millones de animales, una cifra comparable a todo el rodeo de Uruguay. Las medidas pro ganadería propiciadas por el macrismo están ayudando a la primera fase de la cadena, pero frigoríficos sufren por el "costo argentino" y el incumplimiento en el pago de reintegros Consultoras privadas marcan que 2017 está siendo un año positivo para la industria frigorífica, luego de un largo período de reveses. Los "pooles de vacas" están captando a más ahorristas, interesados en poner parte de sus fondos en la actividad agropecuaria. Desde el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), su titular, Ulises Forte, asegura que el país está en condiciones de duplicar su capacidad exportadora para el 2018. "Hoy es más negocio invertir en vacas que en ladrillos", afirma. Y esto, de hecho, se está viendo en la recuperación del stock ganadero. Los productores agropecuarios aseguran que hacía más de una década que no se sentían tan respaldados por un Gobierno, que acaba de aumentarles los reintegros a la exportación y, lo más importante, que eliminó las trabas para venderle al mundo. "La relación es perfecta", grafican desde el IPCVA al hacer referencia al vínculo actual con el titular del Ministerio de Agroindustria, Ricardo Buryaile. La buena sintonía se vio plasmada cuando el propio Mauricio Macri visitó el stand de los exportadores de carne en la Feria SIAL de China, una de las expo de alimentos más grandes del mundo, donde las principales empresas nacionales estuvieron presentes con el stand "Argentine Beef", de 800 metros cuadrados. Sin embargo, el negocio de los frigoríficos viene carreteando en una larga pista y todavía no logra despegar del todo, de la mano de exportaciones que no terminan de explotar y de un consumo interno que está lejos de los niveles récord. Las medidas oficiales "pro ganadería" son celebradas en el sector y

http://www.fifra.org.ar/single-post/2017/07/14/Para-lograr-transparencia-hay-que-corregir-las-normas-que-distorsionan-el-mercado






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están haciendo efecto en el primer eslabón de la cadena: el campo. Sin embargo, están tardando de impactar en la fase industrial y exportadora: -La Argentina continúa este año fuera del top 10 de los mayores comercializadores del mundo. -Hay frigoríficos exportadores que están operando con un 40% de capacidad ociosa. -Salvo inversiones puntuales en el último año, en el sector prácticamente no hubo reaperturas de frigoríficos orientados al negocio internacional, luego de que cerraran 130 plantas. "Sólo volvieron a operar dos", grafica Miguel Schiaritti, presidente de la Cámara de la Industria de la Carne (Ciccra). Primer síntoma: hay más vacas Los productores celebran la mayor certidumbre que propició el macrismo, al levantar restricciones para vender al mundo, dejar de imponer topes de precios y prometer mayores reintegros. Este mejor clima para los negocios claramente repercutió en la recuperación del rodeo vacuno, dado que se comenzaron a retener más hembras para hacerlas procrear en lugar de derivarlas al matadero. En 2007, justo antes de la gran crisis sectorial, se llegaron a contabilizar 58,7 millones de cabezas. Apenas cuatro años después, en medio de una durísima relación campo-Gobierno, las existencias se habían desplomado hasta los 47,9 millones.

"La década pasada perdimos un Uruguay completo", graficaron desde el IPCVA. En efecto, el país vecino cuenta con 12 millones de animales, una cifra similar a la que perdió Argentina en tiempo récord. "Ya recuperamos 4 millones de cabezas pero nos faltarían 7 millones más para volver al stock de 60 millones", grafican desde la entidad. Pero esta actividad requiere de tiempo: los expertos de la entidad plantearon que todavía faltan tres a cuatro años y políticas que sigan






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acompañando al sector para alcanzar esa situación de equilibrio. Recuperación pero a paso lento La foto actual muestra que entre enero y junio, la industria frigorífica produjo casi 1,4 millón de toneladas de carne. Significó una mejora del 3% respecto a igual lapso de 2016. Sin embargo, el diagnóstico que trazan desde Ciccra no es tan alentador: "Al poner esta cifra en la perspectiva histórica, la actividad sectorial continúa estando entre las más bajas en casi 40 años". De hecho, el primer semestre se ubicó por debajo del mismo período que fue de 2004 al 2009 y, además, se movió en niveles similares al de años en los que regía la "mano dura" del entonces secretario Guillermo Moreno. En este contexto, la demanda doméstica se recuperó levemente, gracias a que el precio de la carne en los mostradores se retrasó respecto de la inflación y de los salarios. En el primer semestre, los argentinos consumieron, en promedio, 57,5 kilos per cápita. Esto implicó una tibia suba de casi 2% respecto de 2016, es decir, apenas 1,1 kilos más. Al ponerlo en perspectiva, se está lejos de los más de 60 kilos que se comercializaban hace más de diez años. Si bien, en parte, esto obedece a que hubo cambios en la dieta y que otros sustitutos, como el pollo, se abarataron frente a los cortes vacunos.

Lo positivo es que, según datos del IPCVA, los precios en los mostradores perdieron dinamismo. De acuerdo con la entidad, acumularon una suba promedio del 15% en los últimos doce meses. Esto significó unos 8 puntos por debajo del índice general de precios y unos cinco puntos menos que los ajustes de salarios que otorgaron la mayoría de las empresas. El asado, por ejemplo, pasó de costar $108,5 en junio de 2016 a poco más de$125 en la actualidad, lo que implicó un alza del 15,5%.






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El asado, en tanto, fue de los cortes que menos se encareció, con un alza interanual del 13,6%. "El último año, la oferta en las carnicerías se expandió, porque se incrementó el nivel de faena, y esto se notó en precios más estables, que se movieron por debajo del IPC, así como en un incremento del consumo interno", puntualizó Miguel Schiariti, presidente de CICCRA. Exportaciones, "volando bajito" Los empresarios ven con buenos ojos la recuperación de la demanda doméstica. Y así como festejan la recuperación del stock ganadero, consideran que las medidas "pro competitividad" están empujando más lentamente de lo que se esperaba en el plano externo. Entre enero y mayo, las exportaciones de todo el complejo de la carne vacuna fueron de 110.000 toneladas, un 8% más que en mismo lapso de 2016. Sin embargo, se trata de cifras que están muy lejos de las épocas de "bonanza". Para ponerlo en perspectiva, en los primeros cinco meses de 2009, la Argentina había llegado a exportar cerca del doble que el mismo período de este año.

“Es indudable que las exportaciones argentinas han aumentado respecto de los últimos años, pero también que han perdido el impulso que habían demostrado meses atrás, limitadas por condicionantes domésticos que restan competitividad a nuestras empresas", sintetizó Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas. Según datos de la cámara, las 22.000 toneladas mensuales promedio que están despachando los frigoríficos al






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exterior contrastan con las 35.000 toneladas que (también promedio) exportó el país en los últimos cuarenta años, aun con niveles récord de consumo interno.

Un dato clave es que en 2009, la Argentina supo ocupar el cuarto lugar entre los mayores exportadores a nivel mundial, superando a potencias como India y Nueva Zelanda y también a competidores de la región, como Uruguay y Paraguay (ver cuadro).

Sin embargo, tras la crisis en la que ingresó el sector, la Argentina fue perdiendo posiciones: en el 2014 ya estaba en el puesto 10 pero, a partir de 2015, directamente quedó afuera del






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ranking, siendo superado por países sin tradición exportadora, como México.

En apenas seis años, el share de la Argentina en el comercio global de carnes se derrumbó: los frigoríficos locales llegaron a explicar el 9% del mercado mundial y, en la actualidad, explican apenas 2,7%. "A este ritmo, no vamos a superar las 270.000 toneladas", planteó Schiariti, de Ciccra. De confirmarse, esto significaría el decimotercer peor resultado de los últimos cincuenta años. El directivo, además recalcó que "vamos a seguir fuera del ranking top 10 por un tiempo, va a llevar años recuperar los primeros lugares. Alerta por el costo argentino Los directivos de cámaras, mantienen buena sintonía con el macrismo. Pero, ante cada consulta, dejan entrever que por ahora, el clima está lejos de ser óptimo. Schiariti planteó que "los frigoríficos exportadores están atravesando por un momento que sigue siendo delicado, a pesar de las mejores intenciones que está poniendo el Gobierno". "La razón por la cual tenemos problemas para competir con Brasil, Paraguay y hasta con Uruguay está en el costo argentino. Esto es lo que no nos está dejando ganar mercados", afirmó. Schiariti menciona que uno de los factores que más incide es el alto costo del flete. "Los gastos que tenemos de transporte interno son muy difíciles de absorber. Mover por ruta un contenedor con 20.000 kilos de carne hasta Chile nos cuesta u$s2.500, apenas u$s200 menos que exportar ese mismo container por barco a China", apuntó. El directivo apuntó también a los altos costos laborales que deben enfrentar los frigoríficos locales. "Tener un empleado le cuesta a una empresa argentina entre u$s700 y u$s800 más que en otros países competidores", detalló.






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Sobre esta queja, el ministro Buryaile acaba de anunciar que, tras las elecciones, se discutirán los números del sector. "Luego de los comicios, vamos a hablar de los costos laborales, que no tiene nada que ver con los salariales, sino con la presión impositiva que grava el trabajo", detalló, generando altas expectativas en el sector. Otro de los aspectos centrales que explican por qué la Argentina no logra escalar en el ranking mundial es el precio (en dólares) del novillo en pie que entregan los productores ganaderos y que es el principal componente de la matriz de costos de los frigoríficos. En los últimos seis meses, el valor promedió los u$s1,8 por kilo. En diálogo con este medio, Ravettino afirmó que, respecto de países competidores, como Paraguay o Brasil, la brecha puede superar los 50 centavos de dólar. "Son diferencias significativas, sobre todo cuando estamos hablando de exportar a China, que es nuestro principal mercado de volumen", apuntó. Forte destacó que no recuerda en las últimas décadas un escenario en el que una hectárea ganadera equipare la rentabilidad de una hectárea plantada con granos. Sin embargo, reconoció que hay problemas en la cadena, a medida que se agrega valor: "Los frigoríficos no son competitivos a nivel mundial por el costo argentino, que está altísimo. No la están pasando bien. Tienen el novillo más caro de la región". Ravettino afirmó a iProfesional que la solución no es que baje el precio del ganado en pie, porque eso desincentivaría a los ganaderos a retener hembras y se frenaría el proceso de recuperación del rodeo nacional. "El novillo es más caro porque los productores argentinos sufren costos superiores que en el resto de los países competidores. Por eso, la mejora de la competitividad tiene que venir por otro lado, como hacer entrar en vigencia el sistema de reintegros que prometió el Gobierno", apuntó el titular del Consorcio ABC. En concreto, lo que reclaman los frigoríficos es que el Ejecutivo cumpla con el compromiso que asumió el propio Macri con los representantes de la Mesa de Ganados y Carnes, en el mes de enero y que fuera ratificado por el Gobierno a fines de mayo. Sin embargo, desde el Consorcio ABC afirmaron a iProfesional que dichos reintegros –que van del 3,5% al 4% para exportaciones de carne enfriada y congelada-, en su mayoría aún no fueron abonados. A esto se suma la promesa de una devolución extra del 1,8%, una ayuda que todavía no fue legislada. "Tendríamos que tener una mayor fluidez en estos cobros. Por el momento, sólo cobramos enero", afirmó Ravettino. Para los grandes exportadores, esta compensación que debe destinar el Gobierno es una cuestión crucial para sostener el flujo de caja. De hecho, según pudo saber iProfesional, hay empresas a las que el Gobierno les adeuda u$s1,5 millón por este concepto. En este contexto, Schiariti aseguró que, incluso recibiendo los montos






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atrasados, estos reintegros no alcanzarían para mejorarles completamente la ecuación a los exportadores. "Tendrían que elevar al alícuota del 4% al 10%. No pedimos devaluación,

queremos una mejora del tipo de cambio sectorial y estos seis puntos extra serían vitales para que recuperemos dinamismo en los mercados internacionales", apuntó. Así está la industria hoy: con indicadores positivos en casi todos los frentes, pero avanzando en cámara lenta. Los productores recuerdan que esta actividad no es como el agro, que ante una medida puntual, el impacto positivo se siente en la campaña siguiente. Fuente: iProfesional 17-07-2017

# Carne de cerdo Es récord el consumo y crece fuerte la importación

Es 22% más barata que la carne vacuna. Se traen fiambres desde el exterior y ese ingreso aumentó caso 80% en los primeros seis meses del año. La diferencia de precios entre la carne vacuna y la de cerdo hace que el consumo de carne porcina siga en el récord de 17,1 kilos por habitante y por año, de acuerdo a un informe de la Asociación de Productores Porcinos. Según su presidente, Juan Uccelli, en el primer semestre los precios del cerdo en pie se mantuvieron estables lo con una leve variación. Así las cosas, es 22,1% más barato que el kilo vivo del novillo. Más aún en los primeros seis meses del año, el precio de la carne de cerdo en las góndolas aumentó 5,2%, bastante por debajo de la inflación de los primeros seis meses que arrojó 11,8%. Esa diferencia de precios no significa que los productores estén en situación de quebranto, ya que sus principales insumos también bajaron. El precio del maíz tuvo una caída en el semestre del 15,2% y el de la soja, del 8,9%. “Hubo una rentabilidad positiva en el sector”, se informó. Claro que el dolor de cabeza les llega por las importaciones que en el primer semestre crecieron 79,4% con respecto al primer semestre del 2016. La importación ya participa en el 11% de la oferta total. En cuanto a la producción doméstica de carne porcina ha subido un 7% con respecto al primer semestre del año pasado. El grueso de las importaciones son fiambres que llegan desde Brasil. Así el jamón representa el 29% de lo que ingresa, la paleta 22% y la bondiola, otro 19,5%. Argentina produjo entre enero y junio de este año unas 330.720 toneladas de carne porcina y lo que ingresó desde el exterior sumó






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unas 37.426 toneladas. La producción de este año también se encamina a un nuevo récord. Durante 2016 la producción de carne porcina marcó un pico al superar por primera vez las 500.000 toneladas que se superarían en 2017. Fuente: Clarín 16/07/2017

ECONOMÍA & MERCADO INTERNACIONAL # Novillo Mercosur: Paraguay sobrepasó a la Argentina La hacienda guaraní registró una suba del 3% y se ubicó segunda después de Uruguay. Por primera vez en muchos años, sólo Brasil tiene ganado más barato que el argentino.

En los últimos diez días, el novillo registró subas en dólares en todos los países del Mercosur, a excepción de la Argentina que tuvo una leve caída producto de la devaluación de su moneda. Paraguay: fue el país con la mayor suba: 10 centavos de dólar (3%) para llegar a los USD 3,15 por kilo. La oferta resultó inferior a pesar de las heladas registradas y la demanda levantó los ofrecimientos. El inicio de la campaña de vacunación antiaftosa obligó a los frigoríficos a posicionarse con nuevos valores para enfrentar mejor la caída prevista en la oferta. Uruguay: un aumento de 6 centavos (2%) llevó el precio a USD 3,39 por kilo, manteniéndose en la cúspide de los valores regionales. Continúa la firmeza en este mercado tal como se viene reflejando desde mediados de abril, con una suba del 17% desde entonces. La faena en la semana precedente, con dos feriados, fue de sólo 33 mil cabezas, menor en un 21% en relación a la semana previa y en 31% con respecto al promedio de diez semanas, que fue 5% mayor que el de hace un año. Sin embargo, la faena por día hábil estuvo en un nivel sostenido. Brasil: la cotización del novillo tuvo un incremento de 3 centavos (1%) hasta los USD 2,62 por kilo, aunque sigue siendo la plaza de menor precio, con un diferencial sustantivo. La suba fue producto de la revaluación del 1% de la moneda local, al pasar de 3,19 a 3,15 por dólar, ya que el valor de la hacienda en reales registró una pequeña baja. Argentina: el novillo retrocedió un centavo de dólar hasta los USD 3,12, producto de una devaluación de la moneda local. Con una reducción en la oferta de novillos pesados aptos para Hilton, los frigoríficos desplegaron aumentos en sus ofrecimientos, dependiendo de la situación zonal, que promediaron $ 1,75. Esta suba, fue compensada por una apreciación similar del dólar, de casi






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3,5%. Así, sólo Brasil está más barato, con una diferencia todavía sensible de 19%. Desde hacía muchos años que el novillo argentino no resultaba más barato que los de Uruguay y de Paraguay.

El precio argentino supera así al promedio ponderado de sus vecinos en 9%. La brecha entre el máximo y el mínimo de éstos subió un punto, a 29%. Fuente: Valor Carne 31/07/2017

# EEUU - Encuesta Los consumidores quieren la información sobre el país de origen en el etiquetado de la carne y los productos cárnicos La Federación de Consumidores de EE.UU. ha realizado una encuesta en la que se muestra que la gran mayoría de los estadounidenses apoyan firmemente que de forma obligatoria se indique en el etiquetado de la carnes y productos cárnicos el país de origen de los animales, donde han pasado y sacrificados.

El 89% de los encuestados está de acuerdo con que se indique en los envases el país de origen de la carne fresca, manteniéndose los niveles de






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encuestas anteriores. Cabe recordar que EE.UU. tuvo que retirar, tras la denuncia ante la OMC por parte de Canadá y México, el denominado como reglamento COOL por el que era obligatorio indicar estos datos en el etiquetado de la carne fresca de cualquier especie. "Estos resultados demuestran que los consumidores estadounidenses continúan apoyando fuertemente el etiquetado del país de origen", dijo Thomas Gremillion, director del Food Policy Institute de Consumer Federation of America. "Instamos a la Administración a incluir el etiquetado de país de origen en su renegociación del Tratado de Libre Comercio de América del Norte. Canadá y México deberían acordar retirar su demanda en la OMC y permitir al USDA requerir una vez más a los vendedores de alimentos que proporcionen esta información". Fuente: Eurocarne 27/07/2017

# Reino Unido - Informe Las nuevas normas comerciales podrían amenazar el bienestar animal tras el Brexit Un informe que acaba de publicar el Parlamento británico pone de manifiesto que la mayor amenaza para las normas de bienestar animal post-Brexit provendría de los propios agricultores británicos, que se verían en la necesidad de competir con alimentos baratos importados de países que producen con normas menos exigentes que el Reino Unido. Por lo tanto, el deseo del Gobierno de que el Reino Unido se convierta en un líder mundial en el libre comercio podría no ser necesariamente compatible con su deseo de mantener unas normas elevadas de bienestar animal. Según el informe, los consumidores no siempre son conscientes de la diferencia entre los sistemas de producción y no siempre están dispuestos a pagar un precio más alto por productos con más bienestar animal. Esta situación podría agravar el reto de competitividad de los agricultores del Reino Unido, como consecuencia de un posible aumento de importaciones más baratas producidas con menos estándares de bienestar. El informe también encontró que hay una dependencia abrumadora de ciudadanos de la UE, que no son del Reino Unido, ocupando puestos cruciales de veterinarios oficiales en el Reino Unido. Por tanto, el informe pide al Gobierno que vele porque la industria pueda retener o reclutar personal cualificado para desempeñar estas funciones después de Brexit. Fuente: Agromeat 26/07/2017

# UE – Carne vacuna A nivel mundial la cuota Hilton vuelve a quedarse sin cubrir En la campaña 2016/17, que ha concluido el pasado 30 de junio, la cuota Hilton ha vuelto a quedarse sin cubrir. La UE ha importado 44.666,51 t de carne de vacuno y 12,75 t de carne de búfalo, frente a una cuota de 67.250 t para vacuno y de 2.450 t para búfalo. En total, solo se ha cubierto el 64,57% de la cuota, según los






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últimos datos de la Comisión Europea. Este porcentaje fue ligeramente mayor en la campaña precedente, llegando a 67,66%. La cuota Hilton está repartida entre 8 países, y solo uno la ha cubierto y otro ha estado muy próximo a hacerlo: Uruguay 6.365,55 t (101,4%) y Paraguay 982,60 t (98,26%). El resto de países se han quedado por debajo de cuota: Nueva Zelanda importó 1.161,63 t (89,36%), Brasil 8.572,40 t (85,72%), Argentina 23.111,89 t (78,35%), Australia 4.051,04 t (56,66%) y Canadá/USA421,40 t (3,66%). Por el contrario, en el caso de la cuota de carne de vacuno de calidad superior, conocida como “Cuota Feed-Lot o Cuota 481”, en la campaña 2016/17 se alcanzó el 100%. Esta cuota, que consiste en un cupo de 48.200 tn, se diferencia de la cuota Hilton en que no está repartida entre países. También se diferencia de la Hilton, en que es de arancel cero, mientras que la Hilton tiene un arancel preferencial del 20% y el extra-cuota ad-valorizado del 35,3%. Además, no tiene limitaciones de cortes, por lo que permite exportar a la Unión Europea carne de un alto precio. Fuente: Panorama Rural Ahora 22/07/2017

# UE – Porcinos Los precios son los más altos de los últimos 4 años Según las estimaciones de Rabobank Los precios europeos del cerdo han subido a su nivel más alto desde 2013, mientras que la oferta se aprieta y la demanda continúa subiendo, según la investigación de Rabobank. Los procesadores de carne de cerdo en la UE han sido impulsados por la aparición de nuevas dinámicas en el comercio mundial de cerdo. Esto incluye el pacto comercial recientemente anunciado con Japón, así como los acontecimientos relacionados con la decisión de los Estados Unidos de renegociar el TLCAN y KORUS. El Acuerdo de Asociación Económica entre la UE y Japón, acordado en principio a principios de mes, ofrece a la industria porcina europea una oportunidad significativa para aumentar las exportaciones al país en los próximos años. Los principales beneficios para los exportadores de la UE incluirán el 4,3% de derechos para los cortes de carne de cerdo de alto valor, y una reducción del 5 -10% en los aranceles. Rabobank detalla el descenso de las exportaciones a China y Hong Kong, que bajan un 15% año respecto a hace un año ya que los altos precios actuales en Europa hacen que el mercado sea menos competitivo. La entidad espera que los precios alcancen su máximo durante el tercer trimestre de 2017 (12% más que en el mismo período del año anterior) y también prevé que las ventas bajen hacia el final del año. También anticipa la disminución de la producción para todo el año, reflejando la reducción de la manada registrada durante el año 2016. Justin Sherrard, estratega global en proteínas animales en Rabobank, asegura que "la estabilidad de la cadena de suministro y la garantía de producto han vuelto a mostrar que la industria de la carne de cerdo de Europa se mantiene estable, donde algunos otros han vaciló. "Japón es el






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segundo destino más grande para las exportaciones de carne de cerdo de la UE, por lo que el acuerdo de la asociación debe traer buenas noticias para los proveedores. Las exportaciones al país han crecido constantemente en los últimos años, y ante el anuncio de Rusia de nuevas sanciones, será bien acogida por la industria", asegura Sherrard Los productores europeos estarán preocupados por la desaceleración de sus ventas de cerdo a China, su mayor mercado, ya que su participación en sus exportaciones totales se redujo de 72% en los primeros cinco meses de 2016 a 65% en 2017. Fuente: Eurocarne 21/07/2017

# Canadá - Alberta JBS vende su división de engorde de ganado vacuno a MCF Holdings Por 40 millones de dólares JBS ha dado a conocer, a través de un comunicado, la venta de su división dedicada al engorde de ganado vacuno en Canadá. La venta se ha realizado a través de su filial canadiense, JBS Canadá. En concreto, JBS ha vendido una explotación ganadera dedicada a la cría y engorde de ganado vacuno ubicada en la localidad de Brooks (Alberta, Canadá). MFC Holdings ha comprado esta granja por cerca de 40 millones de dólares y en los términos del acuerdo de compra se ha acordado que seguirá abasteciendo al matadero que JBS Canadá tiene en esa misma localidad. Fuente: Eurocarne 17/07/2017

# España - Equinos Detenidos 65 empresarios, veterinarios y funcionarios por la venta ilegal de carne de caballo en Europa La Guardia Civil desmantela un entramado que logró 20 millones de beneficios con carne no apta para el consumo humano Propietarios de mataderos, veterinarios (particulares y de la Junta de Castilla y León) y ganaderos están implicados en la Operación Gazel, que el Seprona de la Guardia Civil comenzó hace un año y que acumula ya 65 detenidos. El entramado, dirigido presuntamente por el ciudadano holandés Jan Fasen, se dedicaba a vender carne de caballo no apta para el consumo humano principalmente en Bélgica e Italia. Los beneficios de esta red fraudulenta ascienden, según la Guardia Civil, a 20 millones de euros. Nueve detenidos, entre ellos el cabecilla holandés, siguen en prisión preventiva, decretada por el Juzgado de Instrucción 4 de Ponferrada (León). Esta operación, llevada a cabo por la Unidad Central Operativa de Medio Ambiente de la Guardia Civil y Europol, se centra en la venta de carne de caballos que no están destinados al consumo humano. Los equinos que se destinan a productos cárnicos son los denominados caballos de abasto, que tienen que seguir unos estrictos controles sanitarios. Pero la red presuntamente empleaba ejemplares de recreo, que no pasan esos

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controles, para elaborar productos cárnicos que luego exportaban a Europa. Los detenidos e investigados están acusados de los delitos de maltrato animal, falsedad documental, prevaricación, blanqueo de capital y organización criminal. También, de delitos contra la salud pública, ya que en las muestras analizadas se han encontrado antibióticos no permitidos en la carne que se destina al consumo, según fuentes de la investigación. En el centro de este entramado está el ciudadano holandés Jan Fasen, que había establecido su residencia en Calpe (Alicante), como avanzó EL PAÍS. Este empresario, según ha recordado este domingo la Guardia Civil y Europol, ya estuvo "relacionado en el año 2013 con el caso de las hamburguesas detectadas en Irlanda" que se vendían como ternera pero que contenían carne de caballo. En junio del año pasado arrancó esta operación y se localizó a Fasen en Calpe. El empresario "manejaba todo el complejo desde la sombra, interponiendo a sus hombres de confianza en cada uno de los territorios en los que estaba presente este entramado", según el instituto armado. Fasen, incluso, recurrió a los servicios de Ramón Cerdá, un empresario que se dedica a la constitución de sociedades que luego han acabado apareciendo en los sumarios de los grandes casos de corrupción, como Gürtel, Nóos o Hidalgo. El entramado En la Operación Gazel, que instruye el Juzgado de Instrucción 4 de Ponferrada, se ha conseguido desmantelar la red completa. Desde el supuesto cabecilla holandés, encargado de colocar la carne en los mercados europeos, hasta los ganaderos que proporcionaban los caballos, que procedían de varios puntos del norte de España y Portugal. Incluso, los agentes sospechan que algunos habían sido robados. La documentación de los equinos era falsificada para que pudiera venderse luego su carne para el consumo humano. Tres mataderos (en Astorga, Toreno y Segovia) se encargaban del sacrificio de los animales. Fuentes de la investigación resaltan que entre los detenidos hay veterinarios particulares y veterinarios públicos de la Junta de Castilla y León, que se tendrían que haber encargado de verificar la procedencia de los ejemplares. Tras el sacrificio, los animales eran trasladados a una empresa de Toledo, donde se despiezaban y preparaban para la exportación, añaden las mismas fuentes. Aunque algunas partidas de carne acabaron vendiéndose en España, el grueso acabó en Italia y, sobre todo, en Bélgica. En la operación han colaborado las autoridades de Francia, Portugal, Bélgica, Italia, Rumanía, Suiza, Holanda y Reino Unido. A Fasen lo detuvo la policía de Bélgica, ya que cuando se desarrolló el grueso de la operación en abril se encontraba allí de viaje. Luego, fue puesto a disposición del juzgado de Ponferrada, que lo envió a prisión tras tomarle declaración. Otros ocho implicados más están en prisión provisional. Riesgo para la salud

https://politica.elpais.com/politica/2017/04/07/actualidad/1491556098_876600.html

https://sociedad.elpais.com/sociedad/2013/02/23/actualidad/1361650507_537284.html

https://sociedad.elpais.com/sociedad/2013/02/23/actualidad/1361650507_537284.html

https://politica.elpais.com/politica/2017/04/18/actualidad/1492537308_982321.html






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En los primeros análisis realizados se han detectado algunas sustancias, como antibióticos, que no están permitidos en la carne para consumo humano, señalan fuentes de la investigación. Sin embargo, las mismas fuentes señalan que para conocer el alcance exacto y el riesgo para la salud humana habrá que esperar a los informes periciales de la Agencia española de Consumo, Seguridad alimentaria y Nutrición. La Guardia Civil resalta que el entramado habría logrado unos 20 millones de euros en beneficios con estas prácticas ilícitas. En esta operación han sido bloqueadas varias cuentas bancarias y bienes inmobiliarios y los agentes se han incautado de cinco vehículos de alta gama de reciente adquisición. CHIP DE IDENTIFICACIÓN Los caballos de recreo tienen chip que contienen la información de cada ejemplar. Durante los registros practicados, los agentes del Seprona localizaron en Cantabria una cuadra en la que se les extraía esos chips a los equinos. Suelen estar alojados en el cuello del animal y los detenidos

les hacían una incisión para extraerlos. Por eso también están acusados de maltrato animal. El objetivo, según fuentes de la investigación, era poder hacer pasar luego esos ejemplares como caballos de abasto aptos para ser consumidos por el ser humano. En la fase más importante de esta operación, desarrollada en abril,

la Guardia Civil desplegó a más de 300 agentes en 18 provincias. Y se realizaron 29 registros en mataderos, explotaciones ganaderas y otras empresas. Fuente: El País 16/07/2017

MISCELÁNEAS…

Dadme el mejor piano de Europa, pero con un auditorio que no

quiere o no siente conmigo lo que ejecuto, y perderé todo el gusto

por la ejecución.

Wolfgang Amadeus Mozart (1756-1791) compositor y pianista

austríaco

La música debe hacer saltar fuego en el corazón del hombre,

y lágrimas en los ojos de la mujer.

Ludwig van Beethoven (1770-1827) compositor, director de

orquesta y pianista alemán






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La música es el corazón de la vida. Por ella habla el amor;

sin ella no hay bien posible y con ella todo es hermoso.

Franz Liszt (1811-1886) compositor austro-húngaro, pianista,

profesor, director de orquesta y franciscano seglar

Componer no es difícil, lo complicado es dejar caer bajo la

mesa, las notas que son superfluas.

Johannes Brahms (1833-1897) compositor, y pianista alemán

# Pedir dinero al marido Un individuo le comenta a otro: - Mi mujer me pide siempre dinero. La semana pasada fueron 300 pesos, ayer 600 y hoy va y me pide 1000! - ¿Y qué hace con todo ese dinero? - No lo sé, nunca se lo he dado... # Secuestro a la gallega El gallego Manolo se encontraba viviendo en Argentina, y estaba pasando por serios apuros económicos, cuando decidió meterse de lleno en la galopante industria del secuestro. Fue al parque más cercano, se escondió detrás de un árbol y agarró al primer niño que pasó, lo llevó a su casa y escribió la siguiente nota: -'Que he secuestrao a vuestro hijo, si lo queréis tener vivo y de regreso con vosotros, dejad mañana detrás del árbol de ucalitus a las 7:00 de la mañana, una bolsa de supermercado con $ 10.000. Firmado: -'El Gallego'-. Dobló la nota y se la puso en el bolsón al niño, al que le dice: - 'Vete directo a tu casa y enseña a tus padres la nota'-. Al día siguiente encontró la bolsa de supermercado en el parque, según las instrucciones, con los $10.000 y con la siguiente nota: - '¡Joder; que no puedo creer que un gallego le haga ésto a otro gallego!'-. # Pastillas para adivinar En la feria de un pueblo un charlatán anuncia a voz en grito: - Señoras y señores, tengo el gusto de ofrecerles el invento más sensacional del siglo XXI: "las píldoras para adivinar". Sólo cuestan un peso. Uno del pueblo compra una caja. La abre y se echa una píldora a la boca. -¡Pero si es de menta! - ¿Lo ven ustedes? - dice el charlatán - Acaba de comprarla y ya empieza a adivinar. # Le bolearon el caballo a La Delfina La muerte del "Supremo Entrerriano": es sabido que si hubo un gaucho bien gaucho ese fue el Brigadier General Juan Manuel de Rosas. El Restaurador enseñaba que los caballo debían galopar aún boleados

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(entiéndase esto por el caballo que galopa con las boleadoras enredadas en las patas), esto lo aprendió de sus indios soldados, quienes eran expertos en esos menesteres. Esta premisa no la aprendió la Delfina, la lusitana mujer de Francisco Ramírez, el "supremo Entrerriano". Nos cuenta Soria Quiroga que corría el año 1821 y Ramírez tenía el lema: "Por mi patria y por mi dama", el 10 de junio de ese año, Estanislao López y el Gobernador de Córdoba: Bedoya, lo alcanzan en Río Seco merced a un golpe de boleadoras en las patas del caballo de la bella portuguesa, haciéndola prisionera. En El espíritu de la Nacionalidad se transcribe el texto de José Antonio Saldías en el cual narra que al ver a su dama en aprietos, Ramírez, enristra su lanza y a toda carrera en su caballo los enfrenta, Gastellú le mata el caballo y el Gral. cae parado haciendo retroceder a los soldados santafecinos. Ante tal espectáculo Gastellú le dispara y da en pleno pecho, el Supremo Entrerriano llega aún a lanzar algunos lanzazos, por lo cual los enemigos no se le acercan, temerosos, hasta que cae. La Delfina se abalanza sobre él y acunándolo en su regazo lo cuida como a un niño. Luego frente a los ojos de su dama, es decapitado. Murió fiel a su lema. Lástima que el caballo de su enamorada no sabía galopar boleado. # DUELOS Alfredo Palacios y los duelos Un duelista célebre en nuestros pagos, como fue Alfredo Palacios, llegó a batirse en el mismo día con tres adversarios: Estanislao Zeballos y sus propios padrinos Mariano Baescochea y Fermín Rodríguez. Palacios consideraba que un hombre de honor en ninguna circunstancia podía tolerar ofensa. Sus convicciones fueron tan profundas que incluso soportó ser expulsado del Partido Socialista, organización que prohibía esos lances por considerarlos propios de las clases explotadoras. El conflicto con el Partido Socialista se produjo en 1914 en ocasión de un

entredicho con el diputado radical y gran duelista Horacio Oyhanarte. En realidad, Oyhanarte inició la discusión con otro parlamentario, pero Palacios salió en defensa de su compañero de partido y, palabra va palabra viene, terminaron mandándose los padrinos. Inmediatamente los socialistas pusieron el grito en el cielo, motivo por el cual Palacios renunció a su banca y al partido,

el 2 de junio de 1915 y pronunció un memorable discurso, que arrancó una prolongada ovación del público que desbordaba las barras de la Cámara. “Una disidencia en materia de honor me separa del partido al que di los mejores años de mi vida y debo irme”,






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“Mi honor, es mi dignidad exteriorizada en el conjunto de actos que forman mi conducta. Y nada más subjetivo que la dignidad: no he de discutirla" # Dibujando mariposas, Maria Sibylla Merian (1647-1717) Cuando nació Maria Sybilla Merian, el mundo creía que los insectos eran seres malignos, que provenían del demonio. Algo que a aquella mujer observadora y apasionada no le importó demasiado. A lo largo de su vida su afán por descubrir la naturaleza de gusanos o mariposas la llevó a

dibujar, arte que aprendió de su padrastro, detalladas ilustraciones que con el tiempo se convertirían en una preciosa fuente de información científica. Su pasión por la naturaleza la llevó a viajar hasta la lejana Surinam. Su incansable trabajo legó a la ciencia un amplio catálogo de insectos ilustrados y una detallada descripción de la metamorfosis de alguno de ellos. Ni que decir tiene que la niña apasionada por descubrir qué sucedía dentro del capullo de una mariposa no fue tomada en consideración por los científicos de su tiempo.

Maria Sibylla Merian nació el 2 de abril de 1647 en Francfort del Meno, entonces perteneciente al Sacro Imperio Romano Germánico. Maria era hija de un reputado editor, Matthäus Merian y su segunda esposa, Johanna Sibylla Helm. Cuando esta quedó viuda, Maria tenían entonces tan sólo tres años, volvería a casarse, esta vez con el pintor Jacob Marrel. Pasado el tiempo, sería su padrastro quien le enseñaría los entresijos de la pintura. De pequeña, a Maria le encantaba recoger insectos y plantas a los que observaba cómo evolucionaban mientras los inmortalizaba en sus primeros dibujos. Con dieciocho años, Maria se casaba con el pintor Johan Andreas Graff con quien tendría dos hijas, Johanna Helena y Dorothea Maria. Instalados en Nuremberg, Maria pintó los distintos estadios de la metamorfosis de las mariposas, los distintos cambios que sufría, su vida y alimentación en las plantas... ilustraciones que se convertirían en 1675 en su primera obra publicada, Nuevo libro de flores. Dos años después se publicarían dos volúmenes más. La oruga, maravillosa transformación y extraña alimentación floral fue su segunda obra, publicada en 1679. En 1685 Maria Sibylla Merian se separaba de su marido e iniciaba un periplo en solitario de investigación y observación de la naturaleza que la llevaría a la sorprendente decisión de viajar a la lejana Surinam para estudiar sus formas de vida más pequeñas. Hasta el nuevo continente

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viajó acompañada de una de sus hijas en 1699. Y allí se dedicó de lleno a dibujar insectos y plantas autóctonos hasta que la malaria, contraída en

1701, la obligó a volver a Europa. Metamorfosis de los insectos de Surinam se publicó cuatro años después. Desde entonces y hasta el final de sus días, Maria Sibylla Merian continuó observando la naturaleza que tanto la había atrapado y dando clases de dibujo pues sus publicaciones no le daban para vivir. Dos años antes de morir quedó postrada en una silla de ruedas por un ataque de apoplejía. Años después de su desaparición, el 13 de

enero de 1717, su obra fue descubierta por la comunidad científica y recibió el reconocimiento que se merecía. # Gozar de la fresca viruta "Usted estaba sentado gozando de la fresca viruta." Así da comienzo Roberto ArIt a Psicología simple del latero, una de sus inolvidables Aguafuertes porteñas. Tres líneas más adelante habla nuevamente de la fresca viruta al describir a su protagonista apoltronado en una silla de café, bebiendo cerveza bajo un toldo y repitiéndose, hasta el hartazgo, que la vida tiene sus partes lindas. "Gozar de la fresca viruta" consiste en eso: pasarla bien sin preocuparse por nada y disfrutando lo que se tiene a mano. Pero ¿qué relación existe entre el dolce far niente y eso que el diccionario define como lámina fina y enrulada que sale de la madera al cepillar? Ocurre que hasta no hace mucho era común aprovechar la viruta para rellenar colchones. Tanto las tiras de madera como el aire que queda entre ellas son excelentes aislantes del calor. El relleno, además, se acomoda muy bien al peso y la forma del cuerpo. Por eso, en la era preplástica, la viruta fue parte del ocio. Y gozar de ella, un arte, que como dice muy bien Arlt, hacía sentir la vida más linda. Más liviana, más mullida y más fresca. # ¿Por qué los gallos cacarean antes del amanecer? Lo hacen, primordialmente, debido a su reloj biológico. Los gallos suelen empezar a cacarear unas dos horas antes del amanecer y, hasta hace muy poco tiempo, no se sabía por qué. Como los gallos también cacarean en otros momentos del día, los científicos pensaron que el cacareo mañanero podía deberse a un estímulo externo más que a un causa interna. Para descubrirlo, un equipo de investigadores de la Universidad de Nagoya en Japón, separó a los gallos en dos grupos. Uno fue sometido a un régimen de 12 horas de luz brillante y 12 horas de luz tenue. El otro vivió permanentemente en un entorno con poca luz. Como era de esperar, el primer grupo cacareaba antes del "amanecer", pero, para sorpresa de los investigadores, el segundo grupo comenzó a






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hacer lo mismo. Sin embargo, a medida que pasaron los días, los horarios del segundo grupo empezaron a cambiar y se volvieron menos precisos. Por esta razón, los investigadores llegaron a la conclusión de que, al igual que sucede con los seres humanos, el reloj biológico de los gallos necesita reacomodarse con el sol. Si no lo hace, acaba gradualmente perdiendo su sincronía con el mundo real. # Curiosidades de la historia Florencio Romero: el amor después de la muerte Florencio Romero (1839 – 1868) tuvo una destacada actuación en varias batallas de la guerra del Paraguay. A él le tocó reemplazar a Manuel Fraga al frente del Batallón 4º, luego de su muerte en Curupaytí. En junio de 1868, Romero viajó a Buenos Aires para transmitirle sus

condolencias a la viuda de Fraga y contarle los últimos momentos de su marido. Las visitas a doña Margarita Hargraves se repitieron varias veces, hasta que finalmente Romero pidió autorización al ministro de Guerra para contraer enlace con la viuda. En septiembre, el flamante esposo volvió al frente de batalla; tres meses después, fue herido en la batalla de Lomas Valentinas. Se batió en un combate cuerpo a cuerpo con un oficial paraguayo y recibió un hachazo en la cabeza, pero no pudo resistir la

gravedad de las lesiones. El moribundo se puso de pie: luego se arrojó sobre el suelo y exclamó con una sonrisa: “Compañero, ¡que me vengan a relevar!”. Fueron sus últimas palabras. El 5 de agosto de 1869, el Senado Nacional acordaba a Margarita Hargraves un subsidio especial de quinientos pesos, en atención a que, siendo viuda de dos militares, ¡ahorraba una pensión al Estado! # La Reconquista de Buenos Aires. Álzaga: "Una reconquista tan gloriosa que puede competir con los más sublimes hechos del Grande Bonaparte" El 12 de agosto de 1806 concluía la Reconquista de Buenos Aires. Tras una encarnizada lucha por las calles de la ciudad, los ingleses debieron rendirse. Las tropas inglesas habían desembarcado en Quilmes el 25 de junio con una poderosa escuadra comandada por sir Home Popham y más de 1500 hombres al mando del general Guillermo Carr Beresford. Las disposiciones defensivas del virrey Sobremonte resultaron una burla para el avance del general Beresford, quien encabezaba la expedición inglesa. Cuando las tropas británicas cruzaron el Riachuelo, Sobremonte huyó hacia Córdoba y Buenos Aires quedó bajo gobierno inglés durante casi dos meses.






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Mientras tanto, desde Montevideo, el capitán de navío Santiago de Liniers organizaba las fuerzas para reconquistar Buenos Aires. La expedición a su mando partió el 3 de agosto. En su trayecto, fue sumando más milicias, algunas de ellas de los desbaratados intentos previos de reconquistar la ciudad. El 10 de agosto, desde los Corrales de Miserere (hoy Plaza Miserere), Liniers intimó a Beresford a rendirse, dándole un plazo de quince minutos. El general inglés respondió que defendería su posición. Al día siguiente, comenzaría el combate, cuando las tropas al mando de Liniers derrotaron a la guarnición inglesa del Retiro, y al amanecer del 12, entraron por las actuales calles Reconquista, San Martín y Florida. La lucha alcanzó entonces una ferocidad inusitada y los ingleses fueron forzados a retroceder hacia el Fuerte, donde no tardarían en rendirse. Esta invasión, conocida como la primera invasión inglesa, significaba la incorporación del Río de la Plata al conflicto mundial entre Inglaterra y Francia, y la cristalización de la estrategia de los círculos comerciales y políticos ingleses sobre la conveniencia de apoyar la independencia de América del Sur y copar su mercado de incalculable riqueza. Recordamos la reconquista de Buenos Aires con una de varias cartas que escribiera Martín de Álzaga, destacado protagonista en aquellas jornadas. Señor don Pascual Dubois Bahía Buenos Aires, 30 de agosto de 1806 Mi estimadísimo Desde que V. salió de ésta hemos sufrido un contraste de acontecimientos que son indecibles. El 27 de junio ppdo. fuimos entregados como corderos en esta capital a 1.500 y más lobos británicos, de un modo el más escandaloso que es imaginable. Pero la felicidad rápida rara vez es permanente. Así sucedió a estos británicos, pues al mes y medio de tener la satisfacción de subyugarnos, habiéndose juntado un ejército español en número como de 3.000 hombres de Montevideo, y de este vecindario la mayor parte, logramos el día 12 del corriente una reconquista tan gloriosa que sin hipérbole puede competir con los más sublimes hechos del Grande Bonaparte. Algo exagerado le parecerá a V. esto, pero cuando sepa el pormenor de todas las circunstancias contribuyentes a este inaudito suceso (que por ahora no es posible), verá V. que jamás será bien ponderado. Bástele saber por mayor que fueron combatidos en el Fuerte y rendidos a discreción, después de dos horas de fuego el más activo. Es cuanto tengo que decir a V. añadiendo que soy su affmo. Q.S.M.B. Fuente: Enrique Williams Álzaga, Martín de Álzaga. Cartas (1806-1807), Buenos Aires, Emecé, 1972, págs. 125-128.

# El león y la liebre Sorprendió un león a una liebre que dormía tranquilamente. Pero cuando estaba a punto de devorarla, vio pasar a un ciervo. Dejó entonces a la liebre por perseguir al ciervo. Despertó la liebre ante los ruidos de la persecución, y no esperando más, emprendió su huída. Mientras tanto el león, que no pudo dar alcance al ciervo, ya cansado, regresó a tomar la liebre y se encontró con que también había buscado su camino a salvo.






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Entonces se dijo el león: - Bien me lo merezco, pues teniendo ya una presa en mis manos, la dejé para ir tras la esperanza de obtener una mayor. Si tienes en tus manos un pequeño beneficio, cuando busques uno mayor, no abandones el pequeño que ya tienes, hasta tanto no tengas realmente en tus manos el mayor.

De nuestros pintores costumbristas

Brigadier Juan Manuel de Rosas

Rodolfo Ramos (Morón, BA 1937)

# La Foto

Ingenio. No le permitían construir refugio para sus caballos, por lo que construyó una

mesa y una silla, sin infringir la ley.






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CURSOS Y JORNADAS

# Santa Fe – Venado Tuerto Bovinos. Curso de Ecografía 2017 Las Fechas de los cursos de ecografía de este año son: 2, 3 y 4 de Agosto, Este curso es dirigido a Médicos Veterinarios y es dictado por MV. Germán Domínguez Informes e inscripción: CIAVT. Lunes a viernes de 8 a 17 hs. Tel: 03462 - 435153 Fax: 425772 Mail: [email protected] Facebook: CIAVT # CABA - Facultad de Ciencias Veterinarias UBA Ecocardiografía básica bidimensional y doppler en pequeños animales Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires Chorroarín 280, Ciudad Autónoma de Buenos Aires Teórico - Práctico Coordinador: Esp. Alejandro Pablo GRAZIANO. Descripción: El curso tiene como objetivo la enseñanza de aquellos conceptos básicos en ecocardiografía bidimensional y Doppler en pequeños animales, así como el reconocimiento de las imágenes que comúnmente permiten el diagnóstico y estadificación de las diferentes cardiopatías que son una herramienta imprescindible en la toma de decisiones en la cardiología clínica veterinaria. Destinatarios: Veterinarios. Fecha: 3 de agosto al 28 de septiembre de 2017. Horario: Teóricos: días jueves de 17:00 a 20:00 hs. Prácticos: miércoles de 9:30 a 12:30 hs. o viernes de 13:00 a 16:00 hs. CURSO ACREDITADO PARA CARRERAS DE POSGRADO Contacto # Chaco - Primera Jornada de capacitación Tecnologías Ganaderas para la Cría en la Región Chaqueña 3 de agosto de 2017. De 8 a 17 hrs. Lugar: Sociedad Rural del Chaco. Av. Mac Lean y Av. Alvear. Entrada libre y gratuita. Organizan: INTA, Ministerio de la Producción de la Provincia del Chaco, CREA, IPCVA, Sociedad Rural del Chaco, PRODAF. Informes: INTA EEA Colonia Benítez. [email protected]

https://www.facebook.com/CIAVT

http://www.fvet.uba.ar/?q=contacto#ecposgrado






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Tel.: 0362-449344/54/05/09 Facebook: INTA Colonia Benítez # Buenos Aires Curso práctico de ecografía abdominal veterinaria intensivo y de posgrado en caninos COMPARADO CON RADIOLOGIA BS. AS - ARGENTINA FECHA LUNES 7, MARTES 8 Y MIÉRCOLES 9 DE AGOSTO DE 2017 DURACIÓN: 3 DÍAS CONSECUTIVOS CUPOS: 6 PROFESIONALES POR CURSO Disertantes: Dra. Silvia E. Raffo, Medica Veterinaria, egresada de la Facultad de Ciencias Veterinaria de la U.B.A. Título expedido el 27-05-1974. Facultad de Ciencias Veterinarias de la U.B.A. Ayudante de Primera en la Cátedra de Clínica de Animales Grandes - servicio de Radiología - Noviembre de 1974 a diciembre de 1984. Jefa de Trabajos Prácticos en la Cátedra de Clínica de Animales Grandes – Servicio de Radiología- Diciembre 1984 a Diciembre de 1991. Antecedentes Laborales: actividad profesional libre, en consultorios y clínica: Práctica de la Clínica Médica radiológica desde Junio de 1974 y ecográfica desde 1991 hasta la fecha. Diplomada en Ecografía. Dra. Paula V. Rovarella, Médica Veterinaria, egresada de la Facultad de Ciencias Veterinarias U.B.A, título: Médica Veterinaria. Promoción 1995. Práctica de la Clínica Médica radiológica y ecografía desde 2005 hasta la fecha. Clínica Veterinaria “De La Ribera”, Tigre: consultorio propio 1998 hasta la fecha. Consultorio Radiológico y Ecográfico Dra. Silvia Raffo: 2006 hasta la fecha. Zoonosis José C. Paz ecografía y clínica 2010. Capacitación en ecografía a profesionales veterinarios desde 2009 hasta la fecha.

Contacto: Dra. Raffo 011 15 5012 8732 Dra. Rovarella 011 15 4041 5599 Consultorio DESDE EL EXTERIOR DEL PAIS (00 5411) 4799-6277, DESDE EL INTERIOR O11 4799-6277 Email: [email protected] MAS INFORMACIÓN http//ecoraffo.blogspot.com Programa Lunes 10:00 a 12:00 - Principios básicos (artificios de técnica. Posición del paciente. Sujeción.Interpretación de las imágenes y terminología del ultrasonido. Generalidades imágenes anatómicas) 12:00 a 13:00 - Ubicaciòn anatómica e interpretación de imágenes en la pantalla del ecógrafo 13:00 a 14:00 - Almuerzo. 14:30 a 19:00 - Práctica en consultorio con pacientes. Martes 09:00 a 13:00 - Comparación ecográfica y radiológica de los diferentes órganos . Práctica 13:00 a 14:00 - Almuerzo. 14:30 a 19:00 - Práctica en consultorio con pacientes.


http://ecoraffo.blogspot.com/






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Miércoles 08:30 - Salida desde el Consultorio al Establecimiento "La Chacra de Mamita" dónde se realizarán prácticas ecográficas. 9:00 a 14:00 - Práctica. 14:00 a 15.00 - Almuerzo. 15:00 a 17:00 - . Visita guiada al Establecimiento. Cierre. Entrega de diplomas. Somos médicas veterinarias dedicadas al diagnóstico por imágenes y viendo la necesidad por parte de nuestros colegas de incursionar en esta especialidad decidimos ofrecer cursos continuados de tres días de duración, jornada completa, grupos reducidos máximo 6 colegas para que puedan manejar ellos mismos los equipos y adquirir la práctica. Nuestro objetivo es lograr que el profesional maneje el equipo, obtenga las imágenes, las interprete y las aplique a la práctica diaria. Adjunto nuestros datos y los invito a mirar nuestro blog con información más detallada http// ecoraffo.blogspot.com # Buenos Aires – Balcarce Teórico- práctico de calidad de agua para consumo de bovinos Destinados a médicos veterinarios, ingenieros agrónomos, bioquímicos, biólogos, laboratoristas que desarrollen su actividad en el área de las Ciencias Veterinarias. Estudiantes avanzados de las carreras mencionadas. Está dirigido a participantes nacionales y extranjeros. Cuándo: De Lunes, 14 Agosto, 2017 - 08:30 hasta Miércoles, 16 Agosto, 2017 - 16:00 Dónde: EEA Balcarce Nombre del lugar: EEA Balcarce Teléfono de contacto: (2266)439104 Correo de contacto: [email protected] Contactos INTA: Mónica Mabel RUBERTO Disertantes: Eduardo, Temario Práctico: Determinación de parámetros físico-químicos de calidad del agua. - pH. - Salinidad total. Sulfatos. Carbonatos. Bicarbonatos. Calcio. Magnesio. Sodio. Cloruros. - Cinc. Hierro. - Nitratos. Nitritos. Fluoruros. Arsénico. Teórico: - Importancia del agua para los animales. Consumo. Factores que

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http://inta.gob.ar/balcarce

http://inta.gob.ar/personas/ruberto.monica






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modifican el consumo. - Requisitos de calidad del agua para bovinos. Consecuencias en el animal de: la falta de agua, el consumo de agua de mala calidad. - Patologías asociadas al consumo de agua de mala calidad. - Medidas de manejo. Toma de decisiones en las empresas. - El laboratorio de Bioquímica en el análisis de agua. - Toma de muestra, criterios a utilizar, remisión al laboratorio. - Valores de referencia de los distintos parámetros analizados. Elaboración de informes. - Interpretación de resultados. - Discusión de casos problema. Responsable: Lic. Eduardo L. FERNANDEZ Participantes: Lic. Emilio Brambilla, Téc. Mónica L. Drake y Aux. Juan Poo. Modalidad: Curso de Actualización Cupo: 5 personas Arancel: $4.700 Nota: se entregará material didáctico. Traer Guardapolvos Horario: 08:30 a 12:00 y 13:00 a 16:00 # Buenos Aires – Campo de Mayo X Curso de Petiseros 2017 Entre el 14 y el 20 de agosto próximos, la Asociación Argentina de Criadores de Caballos de Polo (AACCP), con el auspicio de la Asociación Argentina de Polo y el Ministerio de Agroindustria de la Nación, dictará el X Curso para Petiseros “Tito” Lezcano, que se llevará a cabo en la Escuela Militar de Equitación en Campo de Mayo. Para informes e inscripciones, deberán comunicarse telefónicamente al 4326-8186 / 2963 o vía mail a las siguientes casillas: [email protected] o [email protected]

# Buenos Aires – Balcarce Evaluación de la composición corporal mediante ultrasonografía en bovinos de carne y ovinos Dirigido a profesionales y estudiantes avanzados de las Ciencias Agrarias. Cuándo: De Miércoles, 16 Agosto, 2017 - 08:00 hasta Jueves, 17 Agosto, 2017 - 16:00 Dónde: EEA Balcarce Teléfono de contacto: (02266) 439104 Correo de contacto: [email protected] Contactos INTA: Mónica Mabel RUBERTO Disertantes: Lilia, Edgardo Leopoldo, Villarreal, Jorge Daniel FERRARIO Contenido: Principios físicos del ultrasonido. Terminología. Protocolo para





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la obtención e interpretación de imágenes. Ventajas y limitaciones de la técnica. Estimación de la calidad de la res (desarrollo muscular y gordura). Ecuaciones de predicción. Estimación de la composición corporal in vivo y su evolución. Decisiones de manejo nutricional y faena. Empleo a nivel comercial. Determinismo genético de las variables y su empleo para la selección. Interpretación de la información genética. Resultados experimentales. Presentación del software de ultrasonido aplicado a los sistemas de engorde. Actividades Prácticas: preparación de los animales, manejo del ecógrafo y training en toma e interpretación de imágenes. Las prácticas se realizarán en bovinos de carne y ovinos. Responsables: Lic. Juliana Papaleo Mazzucco y Lic. Alan Pardo. Docentes: Méd. Vet. Jorge Daniel Ferrario, Ing. Agr. Lilia Magdalena Melucci e Ing. Agr. Edgardo Leopoldo Villarreal. Cupo: Limitado. El curso se dictará con un mínimo de 10 participantes. Duración: 16 horas. El curso estará comprendido de clases teórico - prácticas. Costo: $ 2.500 # Buenos Aires – Balcarce Nutrición aplicada en bovinos para carne Destinado a profesionales, docentes, estudiantes, productores. Cuándo: De Miércoles, 23 Agosto, 2017 - 08:00 hasta Viernes, 25 Agosto, 2017 - 16:00 Dónde: EEA Balcarce Nombre del lugar: EEA Balcarce Teléfono de contacto: (2266)439104 Correo de contacto: [email protected] Contactos INTA: Mónica Mabel RUBERTO Disertantes: Enrique, Contenido: · Alimentos y consideraciones acerca de los análisis de los mismos para rumiantes; · Factores que afectan el valor nutricional de los distintos tipos de alimentos; · Nutrición en Sistemas de Cría (Nutrición de la vaca de cría. Estado corporal; Nutrición del ternero; Uso de sorgo diferido en cría vacuna; Impacto del manejo nutricional del ternero sobre la productividad del sistema de cría; Índice de conversión alimenticia en sistemas de cría); · Nutrición en Sistemas de Invernada (Suplementación en pastoreo; Pastoreo de alfalfa. Empaste; Consideraciones generales acerca de los








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encierres; Formulación de raciones; Importancia del nivel de terminación sobre la calidad de la carne; Efecto de la nutrición animal sobre la vida útil de la carne; Como producir más de 1000 kg de carne/ha). · Temas emergentes (Emisión de gases de efecto invernadero en sistemas de producción de carne; Estrategias de mitigación de la emisión de gases de efecto invernadero; Propiedades nutracéuticas de los productos de origen animal) Duración en horas: 24 horas en tres jornadas de 8 horas diarias. Modalidad: Curso de actualización técnica Cupo: 50 personas Coordinador: Ing. Enrique PAVAN Colaboradores: Integrantes del Grupo de Nutrición y Metabolismo e invitados especiales. Arancel: $ 3000 (Descuentos: estudiantes y agentes de INTA, 40%, socios AAPA, 25%). Incluye entrega de las presentaciones. Se dispone de material impreso por demanda. Horarios: 08:00 a 12:00 – 13:00 a 16:00 hs. # Buenos Aires – Mar del Plata Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica - 10 Edición 25 y 26 de agosto de 2017. Lugar: Sheraton Hotel de la ciudad de Mar del Plata. El Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires se complace en invitarlos a la 10ma edición de las Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica que se realizarán los días 25 y 26 de agosto de 2017, en el Sheraton Hotel de la ciudad de Mar del Plata. Las Jornadas son, desde hace más de quince años, uno de los eventos más destacados de la profesión nacional. Cada dos años, este encuentro reúne a los exponentes nacionales e internacionales más prestigiosos de la profesión y es un ámbito de intercambio de novedades sobre las problemáticas relativas al sector. Durante dos días circulan alrededor de 900 personas de todo el país entre docentes, investigadores, estudiantes y profesionales veterinarios y de actividades relacionadas Información en: http://www.cvpba.org/Jornadas2017/index.php?mkt_hm=3&utm_source=email_marketing&utm_admin=59781&utm_medium=email&utm_campaign=Particip_d # Buenos Aires – Mar del Plata 3º Jornadas de Enseñanza de las Ciencias Veterinarias 25 y 26 de agosto 2017. Se realizará en Mar del Plata en el marco de las 10º Jornadas de Veterinaria en Mar del Plata, la tercera edición ampliándose en esta oportunidad a todas las ramas de las Ciencias Veterinarias, desde las materias básicas, preprofesionales, clínicas, producción y especialidades. Fecha límite para la recepción de resúmenes o trabajos: 20 de Julio de






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2017 AMPLIAR INFORMACIÓN:

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# Santa Fe - Rosario Jornadas de Actualización Ganadera 31 de agosto y 01 de septiembre de 2017 Dictadas por los Ing. Agr. Juan Elizalde y Sebastián Riffel. Lugar: Sociedad Rural de Rosario. Contactos: Sociedad Rural de Rosario Mail: [email protected] TE: 0341 –4257159 / 4213453 Arancel: Profesionales –Empresas y Productores: $1800 (Si asiste también a la jornada de Engorde a Corral $ 1500 cada una = Total $ 3000) Estudiantes Universitarios: $1300 (Si asiste también a la Jornada de Engorde a Corral $ 1000 cada una = Total $2000 # Santa Fe – INTA Rafaela Curso de Diagnóstico bacteriológico de infecciones intramamarias Curso teórico-práctico para Médicos Veterinarios y otros profesionales de las Ciencias Biológicas, los días 19 y 20 de septiembre, en la Estación Experimental Agropecuaria INTA Rafaela, de 8:30 a 16 hs, con vacantes limitadas. Cuándo: De Martes, 19 Septiembre, 2017 - 08:30hasta Miércoles, 20 Septiembre, 2017 - 16:00 Dónde: EEA Rafaela Teléfono de contacto: (03492) 440125 interno 433 Correo de contacto: [email protected] Contactos INTA: Veronica Elizabeth NEDER Disertantes:Luis Fernando CALVINHO, Veronica Elizabeth NEDER, Carlos Alberto VITULICH, Lugar: E.E.A. INTA Rafaela. Ruta 34, km 227. (2300) Rafaela. Provincia de Santa Fe. Fecha: 19 y 20 de septiembre de 2017. Destinado a: Médicos Veterinarios y otros profesionales de las Ciencias Biológicas. Vacantes: 10 para clases teórico-prácticas 25 para clases teóricas. Aranceles:

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http://inta.gob.ar/personas/calvinho.luis

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http://inta.gob.ar/personas/vitulich.carlos

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Teórico-práctico: $2000 Teórico: $ 900. PROGRAMA CLASES TEORICAS Horario: de 8:30 a 12:30 hs. Dia 1. 8:30 a 9:20 hs. Toma, conservación y remisión de muestras para el diagnóstico de infecciones mamarias y de problemas higiénico – sanitarios (leche de tanque). Cultivo de muestras de leche: medios de cultivo, siembra (tipos y volúmenes), incubación. (LC) 9:30 a 10:20 hs. Identificación de los organismos aislados con mayor frecuencia: pruebas básicas y complementarias. (LC/VN) 10:30 a 11:20 hs. Poder predictivo de pruebas diagnósticas para mastitis bovina (sensibilidad y especificad de las técnicas, comparación de métodos de diagnóstico, correlación entre método de diagnóstico directo e indirecto). (CV) 11:30 a 12:20 hs. Identificación de organismos aislados con poca frecuencia de casos de mastitis: Mycoplasma, Prototheca, Nocardia, Levaduras. (VN) Día 2. 8:30 a 9:20 hs. Uso de antibióticos para el tratamiento y prevención de mastitis: conceptos básicos sobre terapia antibiótica y resistencia a antibióticos. Pruebas de susceptibilidad a antimicrobianos: métodos de difusión y dilución en agar. (LC/VN) 9:30 a 10:20 hs. Antibiograma: criterios de estandarización e interpretación de los resultados. Expresión de los resultados. Poder predictivo del antibiograma. Criterios de interpretación clínicos. (LC/VN) 10:30 a 11:20. El cultivo de leche de tanque de frío. Fundamentos, técnicas e interpretación de resultados. LC CLASES PRÁCTICAS Horario: de 13:30 a 16:00 hs. Los participantes contarán con material para desarrollar las técnicas básicas para (1) el cultivo e identificación de los organismos causantes de mastitis, (2) la realización de pruebas de susceptibilidad a los antimicrobianos. Se contará con material en distintos estadios del proceso de identificación. Asimismo, el primer día se entregarán cultivos incógnita a los participantes, para que procedan a su identificación. Día 1. Siembra de muestras de leche de vaca y de tanque. Reconocimiento de colonias de organismos patógenos. Realización de coloraciones, pruebas bioquímicas y fisiológicas para la identificación de microorganismos. Día 2. Reconocimiento de colonias de organismos patógenos. Realización de coloraciones, pruebas bioquímicas y fisiológicas para la identificación de microorganismos. Pruebas de susceptibilidad a antimicrobianos: método de difusión en agar






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(realización de la técnica y lectura de resultados). Reconocimiento de organismos aislados con poca frecuencia. Descargar archivos de este evento

programa_curso_diagnostico_enf_intramamarias_2017.doc # Buenos Aires - Balcarce Control de la diarrea viral bovina Destinado a médicos veterinarios y estudiantes avanzados. Cuándo: Viernes, 22 Septiembre, 2017 - De 08:30 hasta 17:00 Dónde: EEA Balcarce Nombre del lugar: EEA Balcarce Teléfono de contacto: (2266) 439104 Correo de contacto: [email protected] Contactos INTA: Monica Mabel RUBERTO Disertantes: Anselmo Carlos ODEON, Contenido: La neosporosis y la diarrea viral bovina son dos enfermedades que afectan la producción bovina ocasionando pérdidas económicas en la industria de la carne y de la leche. El objetivo es establecer estrategias integrales para el control de la neosporosis y la diarrea viral bovina estableciendo el comportamiento epidemiológico mediante la obtención de muestras biológicas adecuadas sobre las cuales se aplican técnicas diagnósticas modernas y/o complementarias. En el curso se muestran los resultados exitosos tanto de índices reproductivos como productivos basados en las medidas propuestas. Se actualiza el conocimiento respecto a las posibilidades de identificación de animales infectados contemplando la comprensión de los resultados de laboratorio y los momentos estratégicos para la obtención de las muestras biológicas, los cuales determinan el éxito de la medida sanitaria implementada. Duración en horas: 8 hs Modalidad: Teórico, se entrega CD Cupo: sin límite Coordinador: Dr. Anselmo ODEON Colaboradores: Laboratorio de Virología Costo: $ 1.500 (profesionales) - $ 750 (estudiantes) # CABA III Simposio de Virología Veterinaria Centro de Convenciones Palais Rouge, Salguero 1443/49, CABA, Argentina 26 al 28 de Septiembre de 2017 - Virosis aviares. - Impacto de las infecciones por retrovirus en animales.

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Informes: infocav2017 @gmail.com https://cav2017.com/es/home # Buenos Aires – Balcarce Inseminación artificial de ovinos para profesionales Destinado a médicos veterinarios y estudiantes avanzados de la carrera. Cuándo: De Miércoles, 27 Septiembre, 2017 - 08:00 hasta Viernes, 29 Septiembre, 2017 - 17:00 Dónde: EEA Balcarce Teléfono de contacto: (2266)439104 Correo de contacto: [email protected] Contactos INTA: Mónica Mabel RUBERTO Disertantes: Jorgelina, Federico Andrés HOZBOR, Contenido: Posee un fuerte contenido práctico. Teórico: - Anatomía y Fisiología Reproductiva del Carnero. Fotoperiodo y pubertad. - Examen andrológico. Comportamiento sexual del macho. Métodos de extracción y manipulación del semen. - Anatomía y fisiología del aparato reproductor de la hembra. Ciclo estral. Pubertad. Factores que la condicionan. - Control Reproductivo: inducción y sincronización de celo. Luteolíticos y progestágenos. Métodos biológicos y combinaciones. Efecto macho. - Inseminación artificial. Técnicas aplicadas en ovinos. Usos, ventajas y desventajas. Inseminación artificial cervical y guiada por laparoscopía. - Demostración y uso práctico del equipamiento para inseminación artificial vía cervical. Vaginoscopio, pistola I.A., partes, calibración por volumen y concentración. Práctico: - Métodos de extracción y manipulación del semen. Evaluaciones seminales. Sujeción de la hembra, manejo y estimulación del carnero. Preparación, componentes y armado de la vagina artificial (prácticos). - Práctica de aplicación de métodos de inducción y sincronización de celo. Colocación y extracción de dispositivos intravaginales. Condiciones generales de su uso. Detección de celos. Utilización de retajos, vasectomía y capones androgenizados. - Practica completa (extracción y acondicionamiento del semen, armado y calibración de la pistola para I.A. y prácticas de I.A. con ovejas) Responsable: Dra. Jorgelina Manes y Dr. Federico Hozbor Cupo: 10 vacantes Duración: 3 días Costo: $ 3.000 (incluye material y certificados)




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Horarios: 08:00 a 12:00 – 13:00 a 17:00 hs # CABA - Facultad de Ciencias Veterinarias UBA Actualización en cardiología veterinaria para clínicos generales Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires Chorroarín 280, Ciudad Autónoma de Buenos Aires Teórico - Práctico Coordinador: Esp. Alejandro Pablo GRAZIANO. Descripción: El curso está destinado al entrenamiento cardiológico para los veterinarios que ejercen la clínica general. El objetivo es proporcionar actualización teórica y fundamentalmente desarrollar la práctica clínica para el adecuado diagnóstico de las enfermedades cardiacas de perros y gatos, con su correspondiente terapéutica Destinatarios: Veterinarios. Fecha: 2 al 23 de octubre de 2017. Horario: Días lunes 9:00 a 13:00 hs. ACTIVIDADES PRÁCTICAS: (turnos a elegir: Lunes mañana y tarde; martes mañana y tarde; Miércoles mañana y tarde; Jueves mañana y Viernes tarde) 9:30 a 12:30 hs y 13:00 a 16:00 hs. Curso Acreditado para Carreras de Posgrado Contacto # Córdoba Curso Intensivo de Palpación y Ecografía Reproductiva Noviembre del 2017 Fecha Inicio 8/11/2017 Fecha Fin 10/11/2017 Inicio Inscripción 20/4/2017 Fin Inscripción 15/10/2017 Ciclo Cursos Prácticos de Técnicas Reproductivas Introducción Para todos aquellos interesados en el uso de ecógrafos y la palpación ovárica se abre una nueva fecha para el curso de Palpación y Ecografía Reproductiva: del miércoles 8 al viernes 10 de noviembre. Las inscripciones ya se encuentran abiertas. Descuentos por pago anticipado Objetivos Conocer los principios básicos y aplicaciones de la ultrasonografía en reproducción animal. Adquirir destrezas para la evaluación reproductiva utilizando el ecógrafo Conocer las ventajas de la utilización de ultrasonografía para el diagnóstico temprano de gestación y determinación del sexo en sistemas productivos de carne y leche. Dirigido a

http://www.fvet.uba.ar/?q=contacto#ecposgrado






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Veterinarios, Zootecnistas y carreras afines. Programa Principios Básicos y Técnicas de Ultrasonografía Transrectal en Bovinos. (teórico) 2.1. Principios básicos. 2.2. Equipos y transductores. 2.3. Producción de imágenes. 2.4. Defectos de imagen. Examinación Ultrasonográfica del Tracto Reproductivo Bovino. (práctico) 3.1. Morfología Ultrasónica del Ovario. 3.2. Morfología ultrasónica del Cuerpo Lúteo. 3.3. Dinámica y morfología ultrasónica del Útero. 3.4. Examinación Ultrasónica del Feto. Aspiración Folicular y Colección de Ovocitos por Medio de Ultrasonografía-Guiada Transvaginal. (practico) 4.1. Aspectos generales. 4.2. Aspiración de folículos durante la gestación. 4.3. Aspiración Folicular y colección de ovocitos por medio de Ultrasonografía-Guiada Transvaginal en Terneras prepúberes. Cronograma Miércoles 08/11: comienzo del curso. El dictado teórico se dará en las instalaciones del IRAC a partir de las 14 hs. Jueves 09/11: en las instalaciones del IRAC se llevarán a cabo la prácticas. Desde la 9hs hasta las 18hs. Viernes 10/11 se continuará con el práctico en un tambo en las proximidades de la ciudad de Córdoba y se dará cierre a las 18 hs aproximadamente. Profesionales a Cargo Dr. Andrés Trìbulo Modalidad y Certificado Certificado emitido por el Instituto de Reproducción Animal Córdoba. Inversión Costo para argentinos: $13000. Costo para extranjeros: U$D 1200 dólares americanos. Aquellas personas que confirmen su inscripción (mediante el pago del curso por transferencia) antes del 15 de septiembre del 2017 obtendrán un 10% de descuento. Grupos (9 personas) Forma de pago: Depósito o Transferencia Bancaria del total del valor del curso A NOMBRE DE INSTITUTO DE REPRODUCCIÓN ANIMAL CÓRDOBA, BANCO: I C B C CUENTA CORRIENTE EN PESOS Nro: 0804/02104458/86 CBU: 01 50 80 46 02 00 01 04 45 88 60 CUIT: 33-68232027-9 Enviar comprobante de depósito por mail a [email protected] indicando el nombre completo, número de DNI o cédula de la persona






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inscrita y motivo del depósito, en este caso: "Curso de Palpación y Ecografía Reproductiva". Informes e Inscripciones Solicitar más información >> Click aquí para pre-inscribirse on line << # Santa Fe – Casilda Plan Nacional de control y erradicación de la Tuberculosis bovina Lugar de realización: Facultad de Ciencias Veterinarias UNR- Casilda- Salón Auditorio, Hospital. Fecha: 16 y 17 de noviembre de 2017. Horario: 8.30horas Director del curso: Esp. Méd. Vet. Juan José Noste Coordinador del curso: Méd. Vet. Juan Guido Riganti Destinatarios: Médicos Veterinarios de actividad privada y/u oficial. Sólo serán acreditados por el SENASA los profesionales veterinarios que estén matriculados en Colegios Profesionales. Cupo: mínimo 10 (diez) y máximo 25 (veinticinco) Médicos Veterinarios. Carga horaria: 30 horas, de las cuales 18 serán presenciales; asistencia durante dos días consecutivos. Arancel general: 1900 pesos. Inscripción: Secretaria de Estudios de Posgrado y Educación Continua [email protected] Tel: 03464-422050-423377 internos 287-208 ---------------------------------------------------------------------------------------------------

# Boletín Veterinario Federal histórico Se pueden apreciar desde la página web de la Sociedad de Medicina Veterinaria: http://www.someve.com.ar/index.php/component/tags/tag/7-bvfn.html

http://www.iracbiogen.com.ar/masinformacion/?id=196

http://www.iracbiogen.com.ar/front/inscripciones/contacto.asp

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BOLETíN VETERINARIO FEDERAL · Para evitar el uso de estos reactivos alterados, el laboratorio Rosenbusch ordenó a sus distribuidores retirar de la venta las tuberculinas. ... consumo