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AGRICULTURA
GASTRONOMÍA
BOLETÍN| www.amr.org.mx@AMRcdmx
Juan Carlos Cuéllar | [email protected]
NOVIEMBRE 8, 2019
JURÍDICO
HACIENDA GRAVA EDUCACIÓN DIGITAL
PARA GENERAR PISO PAREJO CON
SERVICIOS PRESENCIALES
EU APUESTA POR UN MAYOR DINAMISMO
AGROPECUARIO CON MÉXICO
General Gómez Pedraza 51 Int. 1, Col. San Miguel Chapultepec, CDMX | Tel.: 5250-1146 / 5531-0911
LA CONFIANZA DEL CONSUMIDOR CAE EN OCTUBRE
LOS MEJORES INGREDIENTES
DE NOVIEMBRE PARA COCINAR
EL PAGO DE SUBSIDIOS POR EL IMSS EN CASO DE ENFERMEDADES Y RIESGOS DE TRABAJO
LOS IMPUESTOS A LA CERVEZA ARTESANAL Y VINO MEXICANO
PIERDE EL MIEDO, COMPARTE… Y OTROS TIPS PARA INNOVAR EN TU EMPRESA
Consulta nuestro Aviso de Privacidad en www.amr.org.mx
GASTRONOMÍA LA SNACKIFICACIÓN REVOLUCIONA LA FORMA DE COMER
ADMINISTRACIÓN
GASTRONOMÍA ECONOMÍA
PAÍS
BOLETÍN·
+
Ya llegamos a ese mes en el que el frío comienza a sentirse y la melancolía del año que se acaba se siente poco a poco. Los ingredientes de noviembre son apapachadores, pro-fundos y buenísimos para echar a volar la creativi-dad en la cocina.
Para que disfrutes este mes
como se debe te dejamos los
sabores de temporada, sáca-
les el mayor provecho para
que tus comidas sean inten-
sas y llenas de vida. Algunos
de ellos estuvieron presentes el
mes pasado.
Ingrediente estrella: Calabaza de Castilla
Estas calabazas se caracteri-
zan por ser de color naranja,
con pulpa café claro y tener
la cascara dura. En México, es
común que en el otoño, espe-
cialmente el Día de Muertos se
prepare el dulce de calabaza
en tacha con piloncillo y ca-
nela.
VERDURAS
Acelga: Es una excelente
fuente de hierro y su intenso
sabor las hace muy ricas, no
dudes en preparar pechugas
de pollo rellenas de acelgas o
su contrario rollitos de acelga
rellenos de pollo.
Betabel: Esta sopa de beta-
bel con jengibre es perfecta
para el clima frío de noviem-
bre, aunque si quieres algo
más fresco no dudes en pre-
pararlo en una ensalada con
cítricos y pistaches.
Calabaza: Aprovéchala al
máximo en unas flores de cala-
baza rellenas o una sopa de
calabaza de castilla. En la
sopa de milpa, pueden encon-
trar este gran sabor.
Espinaca: Se trata de un im-
prescindible de la cocina, los
huevos ponchados con espi-
nacas son riquísimos en el de-
sayuno y una lasaña boloñesa
con espinacas puede alegrar-
le la tarde a cualquiera.
Jitomate: Aunque la mayoría
del año encontramos buenos
jitomates en esta época po-
demos encontrar los mejores,
para comprobarlo prepara
esta sopa de jitomates confi-
tados.
Papa: Este alimento es súper
versátil, tanto que no sabrás
de qué manera saborearlo, te
recomendamos una sopa de
poro con papa, unas papas
rostizadas con aceite de oli-
va y romero para acompañar
una hamburguesa de salmón o
si prefieres algo más ligero la
ensalada de berros con papa
y tocino es un deleite.
GASTRONOMÍA
DE NOVIEMBRE PARA COCINARLOS MEJORES INGREDIENTES
BOLETÍN·
+
FRUTAS
Aguacate: Esta fruta es una
de nuestras favoritas, no puede
faltar en los platillos mexicanos
acompañando unas ricas tor-
tillas calientes, la tártara fres-
ca de salmón y aguacate es
muy saludable y la sopa fría
de aguacate con yogurt, deli-
ciosa. Otra forma muy rica de
comerlos es rellenos.
Granada china: No se dejen
llevar por la consistencia y dé-
jense sorprender por esta fruta
que a cucharadas es riquísima.
Jícama: Le da un sabor de-
licioso a las ensaladas, no lo
pienses dos veces y pruébalas
horneadas con tus hierbas de
olor favoritas.
Lima: Es el toque especial que
hace de los langostinos algo
fuera de este mundo, la tradi-
cional sopa yucateca de lina
es una forma ideal para coci-
narla.
Mandarina: Prepárate para
hacer mermelada, compota o
saborearla en un rico sorbete,
este ingrediente de noviembre
es tan versátil que incluso pue-
des darle un sabor especial a
las carnes blancas como la de
pato añadiendo un poco de
su jugo.
Nuez de castilla: Los mejores
polvorones se pueden hacer
con esta nuez que es muy nu-
tritiva, ¿qué tal unas tartitas
calientes, unas galletas o un
pay casero para contrarrestar
el frío de noviembre?
Plátano: No lo dudes, el pan-
qué de plátano tiene un sa-
bor perfecto, aunque si lo que
necesitas es un poco de calor
puedes preparar unos pláta-
nos cubiertos de chocolate
que seguro te devuelven el
ánimo, ya que si eres de los
que se cuidan mucho un pan
vegano hecho con plátano
puede ser tu opción.
Zapote negro: El tradicional
dulce de zapote negro con un
toque de Ron cae perfecto en
estas fechas, no puedes dejar
pasar la oportunidad de pro-
bar un flan de zapote negro
con naranja, es también deli-
cioso.
GASTRONOMÍA
BOLETÍN·
I N I C I O
GASTRONOMÍA
Fuente: Animal Gourmet
I N I C I O
BOLETÍN·
En comparación con sep-tiembre, el indicador que mide la situación econó-mica del hogar cayó 1%, mientras que a tasa anual subió 1.5%.
El Indicador de Confianza del
Consumidor (ICC) se ubicó en
43.9 puntos en octubre, lo que
significó una reducción de 1%
respecto a septiembre pasado
a tasa desestacionalizada, de
acuerdo con el Instituto Na-
cional de Estadística y Geo-
grafía (Inegi).
El Inegi también dio a conocer
que en comparación con el
mismo mes de 2018, el Indica-
dor se elevó en 1.5% e hiló 28
meses de alzas.
De acuerdo con el informe que
hace el Inegi y el Banco de
México, el rubro que revela la
opinión de la situación eco-
nómica de los integrantes del
hogar en el momento actual se
redujo en 0.7 puntos, mientras
que la expectativa sobre la
situación económica en los si-
guientes 12 meses se contrajo
2 puntos.
La variable que mide la per-
cepción de los consumidores
acerca de la situación eco-
nómica del país actualmente
comparada con la que preva-
leció hace 12 meses retroce-
dió 0.4 puntos con relación al
nivel observado el mes ante-
rior.
El componente que da a co-
nocer las posibilidades en el
momento actual de que los
mexicanos compren un bien
durable como muebles, televi-
siones o lavadoras se mantuvo
en el mismo nivel que en sep-
tiembre.
CAE EN OCTUBRE
LA CONFIANZADEL CONSUMIDOR
ECONOMÍA
I N I C I O
Fuen
te: E
xpans
ión
BOLETÍN·
JURÍDICO
EL PAGO DE SUBSIDIOS POR EL IMSS EN CASO DE ENFERMEDADES Y RIESGOS DE TRABAJO
Cuando los trabajadores es-
tán imposibilitados para pres-
tar sus servicios por cuestiones
físicas o de salud, y siempre
que se encuentren afiliados
ante el Instituto Mexicano del
Seguro Social, tendrán dere-
cho a recibir un subsidio por
incapacidad por parte de el
Instituto, dependiendo la cau-
sa que lo origine.
Si la causa que originó la im-
posibilidad constituye un ries-
go de trabajo, es decir, se de-
bió al trabajo que éste realiza
para el patrón, el subsidio por
incapacidad será del 100% de
su salario base de cotización
y hasta por 52 semanas, tiem-
po en el cual, de persistir la im-
posibilidad, deberá evaluarse
la pertinencia en declarar una
incapacidad permanente.
En este caso en especial, el
responsable directo es el pa-
trón; sin embargo, al afiliar al
empleado ante el Instituto
Mexicano del Seguro Social,
éste se convierte en el obliga-
do y es, por tanto, el Instituto
Mexicano del Seguro Social, el
que pagará el subsidio en sus-
titución del patrón.
Distinto es cuando la imposi-
bilidad tiene su origen en una
enfermedad general que nada
tiene que ver con desarrollo
de su trabajo diario ni con su
entorno laboral. En este caso,
si bien no existe una respon-
sabilidad laboral directa por
parte del patrón, el Instituto
Mexicano del Seguro Social
otorga un subsidio al trabaja-
dor del equivalente al 60% de
su salario base de cotización
a partir del cuarto día de in-
capacidad.
Un tercer caso se da en el su-
puesto de las mujeres trabaja-
doras durante el periodo de
maternidad, en el que el sub-
sidio alcanza el 100% de su
último salario base de cotiza-
ción por cuarenta y dos días
antes del parto y cuarenta y
dos días posteriores al parto,
y los excedentes, en su caso,
se pagarán como enfermedad.
Esta es una parte de las pres-
taciones que el Instituto Mexi-
cano del Seguro Social otorga
a los trabajadores y que, des-
de luego, como cualquier se-
guro, anulan la aleatoriedad
de los factores concomitantes
a las relaciones de trabajo, en
beneficio del patrón.
I N I C I O
I N I C I O
BOLETÍN·
EVENTOS
I N I C I O
ALCALDÍA CUAUHTÉMOC, CDMX
21 y 22 Nov. 20191ª.
Restaurantes, Bares, Cafeterías, Comedores Industriales y Hoteles.
BOLETÍN·
La autoridad hacendaria y especialistas en la ma-teria creen que el imponer gravámenes a cursos y ta-lleres significa poner piso parejo en materia tributa-ria frente a la educación que se brinda de forma presencial.
Con las modificaciones a las le-
yes del Impuesto sobre la Ren-
ta (ISR) y del Impuesto al Valor
Agregado (IVA) propuestas
por la Secretaría de Hacienda
y modificadas y aprobadas
por ambas cámaras del Poder
Legislativo, a partir del 1 de
junio del 2020, quienes presten
servicios educativos a través
de plataformas digitales esta-
rán sujetas al pago de estos
gravámenes.
De acuerdo con Francisco Ja-
vier Arias, jefe de la Unidad de
Política de Ingresos Tributarios
de la Secretaría de Hacienda,
la dependencia del gobierno
federal propuso esta tributa-
ción para igualar estos servi-
cios con los que se ofrecen de
forma presencial, ya que de no
hacerlo se generaría lo que
llamó una “inequidad horizon-
tal”.
“En el IVA, la educación que
no cuenta con validez oficial
o acreditaciones está grava-
da, es decir las clases de in-
glés, las clases de danza, esas
están gravadas. Con el ánimo
de tener piso parejo, los cursos
que van en esa dirección, que
no tienen detrás una validez
oficial, tendrían que estar gra-
vadas, si no sería una cuestión
de inequidad horizontal”, dijo
Arias en entrevista, durante el
ejercicio de Parlamento Abier-
to sobre Telecomunicaciones e
Internet organizado por el Se-
nado de la República.
De acuerdo con las leyes tribu-
tarias en México, están exentas
del pago del IVA los servicios
de enseñanza que preste la
Federación, el Distrito Federal
(hoy Ciudad de México), los
estados, los municipios y sus
organismos descentralizados,
así como los establecimientos
particulares que “tengan au-
torización o reconocimiento
de validez oficial de estudios,
en los términos de la Ley Ge-
neral de Educación, así como
los servicios educativos de ni-
vel preescolar”.
PAÍS
HACIENDA GRAVAEDUCACIÓN DIGITAL PARA GENERAR PISO PAREJOCON SERVICIOS PRESENCIALES
+
BOLETÍN·
En el caso del ISR, están exen-
tas de este impuesto aquellas
sociedades o asociaciones de
carácter civil dedicadas a la
enseñanza que tengan auto-
rización o reconocimiento de
validez oficial de estudios de
acuerdo con la Ley General
de Educación, lo mismo que las
instituciones educativas crea-
das por decreto presidencial
o por ley, siempre que sean
consideradas como institucio-
nes autorizadas para recibir
donativos de acuerdo con la
Ley del ISR.
Las modificaciones a la Ley
del Impuesto al Valor Agrega-
do dentro el Paquete Econó-
mico 2020 refieren que entre
los servicios digitales sujetos al
pago de este impuesto están
“la enseñanza a distancia, de
test o de ejercicios”. Respec-
to del Impuesto sobre la Ren-
ta, estos servicios entran en la
categoría de prestación de
servicios digitales, por lo que
sujetos a una retención del im-
puesto de entre 0.4% y 5.4% de
los ingresos totales. Dicha re-
tención deberá ser realizada
por las plataformas a través
de las cuales se dé el servicio.
En este sentido, Agustín Ramírez,
especialista en Derecho de las
Telecomunicaciones, dijo en
entrevista que no se trata de
que que se grave la educa-
ción digital en sí, sino que se
gravan los actos de comercios
brindados a través de cual-
quier tipo de plataforma.
“Si lo centramos en un concep-
to como la educación digital
estaríamos distorsionando el
concepto de gravamen”, dijo
Ramírez. El especialista aña-
dió que no se está gravando
la educación como tal sino el
consumo, por lo que quienes
tendrán que pagar estos im-
puestos son los consumidores,
ya sea quienes prestan el ser-
vicio o quienes lo reciben.
“Es al consumo en general, por-
que es un principio general de
la tributación. El propio texto
constitucional señala que to-
dos los mexicanos tenemos la
obligación de contribuir a los
gatos públicos y hay dos for-
mas de contribuir: a través de
tus ingresos, cuando generas
una ganancia, y a través del
consumo, cada que compras
un producto”, dijo Agustín Ra-
mírez.
I N I C I O
PAÍS
Fuente: El Economista
BOLETÍN·
+
Definitivamente, ganas no nos faltan de apoyar a los productos mexicanos, es-pecialmente a los tragos que más nos gustan. Sin embargo, los impuestos a la cerveza artesanal y al vino complican nuestras intenciones elevando los precios y haciéndolos más caros de lo que podemos pagar.
No lo podemos negar, a los
mexicanos nos encanta una
buena cheve bien fría y no lo
decimos nosotros. Cada año,
de acuerdo con los datos del
Museo Interactivo de Econo-
mía (MIDE) el consumo de cer-
veza per cápita aumenta y lo
mismo sucede con el vino.
Sin embargo, pagar por una
buena chela o un vino mexica-
no representa un lujo y esto las
hace menos competitivas en el
mercado.
El tema de los impuestos en las
bebidas alcohólicas está en
el foco desde hace algunos
años en México. ¿La causa?
Básicamente la salud.
El exceso en el consumo de
alcohol deriva en enfermeda-
des que a su vez se vuelven
un asunto público; esto impul-
só, así como en los alimentos
chatarra y los cigarros, a un
aumento en los impuestos.
La finalidad era que por los
elevados precios disminuyera,
pero tan solo de 2015 a 2018
el consumo de cerveza per
cápita aumentó de 59 a 68
litros, así que el plan no funcio-
nó del todo.
La cerveza artesanal, una cuna de pequeños productores
Vamos por partes. Para que
una cerveza pueda conside-
rarse artesanal, los producto-
res deben cumplir tres requisi-
tos.
El primero es no superar en su
producción el 1% del mercado
nacional; el segundo requisito
es que debe ser tradicional, es
decir, tener los cuatro ingre-
dientes básicos de la cerveza
que son lúpulo, malta, agua y
levadura.
Por último y más importante,
debe ser independiente, lo
que significa que ningún socio
debe tener más del 25% del
capital de la empresa.
Con datos de ACERMEX, la
mayor cantidad de cervece-
rías artesanales en México se
concentran en Baja California,
Ciudad de México, Michoa-
cán y Jalisco.
La industria cervecera mexica-
na lidera en el mundo desde
2010 con 11.3 millones de li-
tros y un crecimiento anual en
promedio de 5.6%.
GASTRONOMÍA
Y VINO MEXICANOA LA CERVEZA ARTESANAL LOS IMPUESTOS
Sin embargo, la chela artesa-
nal no se beneficia mucho de
esta situación por todo lo que
grava producirla y comercia-
lizarla.
Se pagan en total tres tipos
de impuestos: IVA (Impuesto al
Valor Agregado), ISR (Impuesto
sobre la Renta) y IEPS (Impues-
to Especial sobre Producción y
Servicios). Este último es espe-
cíficamente el que se cobra a
todo lo que genera un costo
social elevado.
Acorde con la graduación al-
cohólica es la cantidad de im-
puestos que se pagan; y para
mitigar este gasto, si los enva-
sadores reducen el impacto
ecológico, el pago por la im-
portación puede disminuir.
Vale la pena para reflexio-nar que si bien es un orgullo que la industria cervecera mexicana lidere el mercado mundial, los productores ar-tesanales tienen un panora-ma sinuoso con la cantidad tan alta de impuestos que
deben pagar para poder comercializar sus productos.
El costo de la fabricación es
alto y la mayor recaudación
de capital para aquellos que
quieren comenzar a hacer cer-
veza artesanal proviene de in-
versionistas ajenos.
Todo se refleja en los precios.
Mientras una cerveza enla-
tada de marcas comerciales
cuesta alrededor de 20 pesos,
una artesanal se vende a más
del doble.
BOLETÍN·
GASTRONOMÍA
I N I C I O
Fuen
te: A
nimal G
our
met
El vino mexicano también la sufre
Actualmente, en el país hay
alrededor de 200 bodegas
encargadas de producir todo
el vino mexicano. De acuerdo
con el Consejo Nacional Viti-
vinícola, hay 6,400 hectáreas
dedicadas al cultivo de vid.
Durante la presentación de
Tinto MX 2019, Evaristo Ríos,
Director General, explicó que
los impuestos que paga el vino
mexicano hacen prácticamen-
te imposible que puedan com-
petir con los vinos de mesa de
otros países.
Mientras que una botella mexi-
cana ronda los 200 y 300
pesos (o más) se pueden en-
contrar opciones de menos
de 100 pesos de bodegas
argentinas o chilenas, lo cual
pone en desventaja al pro-
ducto nacional.
Los consumidores del vino
mexicano no se dan por venci-
dos y esto se refleja en el con-
sumo per cápita que aumentó
del 0.5 a .96 litros. La apuesta
es que en un periodo de diez
años esto pueda triplicarse.
A pesar de este panorama
poco alentador, las bodegas
nacionales hacen un gran tra-
bajo de difusión y promoción;
el vino mexicano está pasando
por su mejor momento histórico
ya que el 90% de la produc-
ción nacional se queda aquí y
el resto se exporta a 26 países.
Nicolás Nolck, sommelier del
restaurante Chapulín, men-
ciona que en la actualidad
el vino nacional ha tenido un
despunte en su experiencia al
frente de dicho lugar.
Los mayores consumidores hoy
en día son los jóvenes de en-
tre 25 y 27 años mientras que
hace 10 años las personas
mayores de 35 lo bebían más
por ser un producto de lujo.
El vino también ha crecido
gracias a las investigaciones
que resaltan sus propiedades
benéficas como los antioxi-
dantes.
Una gran acción para apo-
yar ambas industrias es consu-
mir lo local y nacional de vez
en cuando además de invitar
a los demás a que lo hagan
mientras que los intentos de
una legislación más equitativa
continúan.
BOLETÍN·
El secretario de Agricultu-ra de EU, Sonny Perdue, y un centenar de empresa-rios viajarán a México del 6 al 8 de noviembre para buscar acuerdos en mate-ria agrícola.
El gobierno de Estados Unidos
enviará esta semana una mi-
sión comercial agrícola a Mé-
xico, con la mira puesta en las
posibilidades que se crearán
con el nuevo acuerdo nortea-
mericano de libre comercio
T-MEC, anunciaron el martes
autoridades.
“El secretario de Agricultura,
Sonny Perdue, encabezará
una misión comercial a México
del 6 al 8 de noviembre para
forjar nuevas oportunidades”,
dijo el Departamento de Agri-
cultura (USDA) en un comuni-
cado.
El USDA señaló que el mercado
mexicano es desde hace tiem-
po uno de los principales mer-
cados para los exportadores
estadounidenses, pero ahora
el tratado entre México, Esta-
dos Unidos y Canadá (T-MEC)
“promete desbloquear oportu-
nidades aún mayores”.
El T-MEC, que debe reempla-
zar el Tratado de Libre Comer-
cio de América del Norte (TL-
CAN), vigente desde 1994, fue
sellado en noviembre pasado
por los tres países, pero hasta
ahora solo ha sido ratificado
por el Senado mexicano. La
semana pasada, la presiden-
ta de la Cámara de Repre-
sentantes de Estados Unidos,
Nancy Pelosi, aseguró que la
confirmación del texto avanza
en el Congreso.
Purdue viajará a la capital de
México junto al subsecretario
de Comercio y Asuntos Agríco-
las Extranjeros, Ted McKinney, y
más de 100 representantes del
sector público y privado.
+
AGRICULTURA
DINAMISMO AGROPECUARIO CON MÉXICOEU APUESTA POR UN MAYOR
BOLETÍN·
Los acompañarán los jefes de
seis departamentos estatales
de agricultura: Connecticut,
Idaho, Maryland, Misuri, Dako-
ta del Norte y Washington, así
como funcionarios de Califor-
nia, Georgia, Minnesota, Ne-
braska, Nevada, Oregón, Wis-
consin y Virginia, dijo el USDA.
Delegados de unas 40 firmas
productoras y comercializa-
doras de soja, arroz, mariscos,
ciruelas, lácteos, almendras,
avellanas y vinos, entre otros
productos, participarán en la
misión.
México es el segundo mayor
mercado de exportación de
productos agrícolas estadou-
nidenses, luego de Canadá.
Durante la última década, las
exportaciones agrícolas de
Estados Unidos a México cre-
cieron un 48%, a 19,100 millo-
nes de dólares en 2018, según
datos del USDA.
“En un momento, México era
principalmente un mercado de
productos a granel, pero su
creciente economía y pobla-
ción están impulsando la de-
manda de alimentos de alto
valor orientados al consumidor,
que ahora son la categoría
más grande de exportaciones
agrícolas estadounidense”, in-
dicó.
México fue el principal mer-
cado de exportación de Es-
tados Unidos en 2018 para
maíz, productos lácteos, aves
y huevos, azúcares, edulcoran-
tes, granos secos de destilería
y arroz.
Para Estados Unidos, México
también fue el segundo o ter-
cer mercado más grande para
otros 25 grupos principales de
productos que van desde la
soja y el trigo a granel, pa-
sando por aceites vegetales y
malta, hasta una amplia gama
de productos, como carne de
cerdo y embutidos, carne de
res, fruta fresca y otros alimen-
tos preparados.
AGRICULTURA
I N I C I O
Fuente: Expansión
BOLETÍN·
La idea de un snack como algo que se consume entre comidas ha cambiado por completo.
El estilo de vida actual, con
agendas caóticas y menos
tiempo para preparar comi-
das, ha puesto al snack mu-
chas veces en reemplazo de
la comida en sí; por ejemplo,
en Estados Unidos, las inves-
tigaciones demuestran que el
62 por ciento de los consumi-
dores de snacks saludables los
comen como reemplazo de la
comida.
Una gran cantidad de consu-
midores franceses, italianos y
españoles también reemplazan
a menudo las comidas princi-
pales por snacks. La “Snacki-
ficación” (consumo creciente
de snacks en reemplazo de
comidas) de nuestros hábitos
alimentarios está impulsando el
crecimiento de este sector.
Sin embargo, la categoría está
fragmentada. Cada año, se
lanzan miles de nuevos pro-
ductos. Además, con tantos
formatos disponibles, los snacks
no son un grupo de productos
homogéneo. Como consecuen-
cia, cada vez es más desa-
fiante para las marcas lograr
destacarse.
Por lo tanto, la innovación
exitosa es clave. ¿Pero cómo
garantizan las compañías de
snacks que los programas de
desarrollo de su nuevo pro-
ducto estén a la altura de las
circunstancias?
Disfrute: A escala mundial, a
excepción del hambre, la ra-
zón principal por la cual los
consumidores comen un snack
es por placer o por recompen-
sa. Además, el 87 por ciento
de las personas cita al sabor
o al gusto como un factor im-
portante en su elección, por lo
que un snack debe ser agra-
dable para tener éxito.
Sin embargo, existen diferen-
cias regionales, ya que el 58
por ciento de los consumidores
de Asia prefiere los snacks sa-
lados, mientras que el 56 por
ciento de los consumidores de
Norteamérica optan por algo
dulce.
Como resultado de la globa-
lización, los consumidores bus-
can nuevas experiencias de
sabor y texturas. Las investiga-
ciones arrojan que el 44 por
ciento de las personas coinci-
de en que su gusto en mate-
ria de alimentos ha cambiado
como resultado de la exposi-
ción a otras culturas.
Las marcas responden jugan-
do con los sabores y las textu-
ras, a menudo creando combi-
naciones inusuales. Los snacks
dulces y salados están al fren-
te de esta tendencia, en espe-
cial en el rubro de pretzels y
palomitas de maíz; además la
variedad de la oferta ayuda a
combatir la fatiga que sienten
los consumidores en relación
con los snacks tradicionales.
GASTRONOMÍA
LA FORMA DE COMER
LA SNACKIFICACIÓN SE CONSOLIDA Y REVOLUCIONA
I N I C I O
Fuen
te: 2
000Agro
I N I C I O
BOLETÍN·
La innovación es un pro-ceso necesario para todas las empresas, pero ¿cómo los CEO pueden impulsarla y dirigirla? Aquí te lo de-cimos.
La innovación es un proceso
constante y no sólo de un mo-
mento para toda empresa, y
si bien el CEO es el responsa-
ble de conducirla, no lo es de
toda ella.
Por ello, Tommaso Canonici,
CEO de Opinno Europa, con-
sultora especializada en inno-
vación, realizó una investiga-
ción con entrevistas a más de
100 líderes de empresas de
América Latina y España, con
la que dedujo claves para di-
rigir y mantener el cambio, las
mejoras y los avances en las
empresas.
1. La manera más eficaz de innovar es compartirla
Según el CEO de Bankia, José
Ignacio, considera que un “to-
mador único de decisiones” es
ineficaz y hasta peligroso, se-
ñaló Canonici durante su po-
nencia en el Harvard Business
Review Summit México, cele-
brado en el IPADE.
“En situaciones de incertidum-
bre la glándula del miedo nos
bloquea, nos paraliza y nos
hace ser mucho más conserva-
dores para defendernos de los
riesgos”.
“Un CEO que tiene que tomar
las últimas es más conservador.
La manera más eficaz de to-
mar buenas decisiones es com-
partirla”, comentó.
Para ello hay que hacer par-
ticipes a más personas de la
compañía para que ese miedo
se reduzca.
2. Inspirar actitud de emprendimiento
Todos los modelos de nego-
cios y de éxito tienen fecha de
caducidad por lo que el CEO
tiene que decidir esta fecha
para tomar nuevas decisiones
antes de perder vigencia.
“Cómo saber cuando es la fe-
cha de vencimiento es difícil de
prever, pero tengo un consejo:
poner la fecha de caducidad
cuanto antes, si la ponemos
mañana tomaremos decisiones
para que cuando llegue la fe-
cha de caducidad estaremos
preparados”, comentó el CEO
de Opinno. Jeff Bezos dice, vi-
vir como si fuera siempre el pri-
mer día de la compañía, citó.
+
ADMINISTRACIÓN
Y OTROS TIPS PARA INNOVAR EN TU EMPRESA
PIERDE EL MIEDO, COMPARTE...
BOLETÍN·
3. La cultura corporativa no es estática
Fuencisla Clemares, CEO de
Google en España, afirma que
es posible cambiar las culturas
empresariales y se debe incor-
porar la innovación como par-
te de la estrategia, comentó
Canonici.
“Invertir en eficiencia da resul-
tados pero invertir en innova-
ción puede ser hasta 5 veces
mayor”.
“La mayoría de los comités de
dirección de las empresas ac-
tuales van a poner foco en la
eficiencia”, explicó. Esta idea
es la que hay que cambiar:
apostar por el riesgo y el cam-
bio también es redituable.
4. Innovar no es implementar tecnología
La innovación no es aplicar la
última tecnología disponible a
los negocios sino hay que mo-
dificar toda la forma de fun-
cionamiento de la empresa,
afirmó Canonici.
“No es sólo inteligencia arri-
ficial, no es solo blockchain,
sino que tenemos que cambiar
todo lo que está detrás, todo
nuestro modelo de negocio y
sobre todo, nuestras personas”,
5. Entusiasmar a la gente
Hay que convencer a las per-
sonas de la empresa de que
pueden innovar y capacitarlas
para ello, así como premiar a
quienes innovan.
“Cambiar requiere entusiasmar
a la gente. Necesitamos hacer
que las personas quieran inno-
var, sepan innovar y puedan
innovar”, dijo.
6. Entender los cambios de hábitos, las necedades de los clientes y ofrecer soluciones
Canonici destacó 4 cualida-
des de una empresa innova-
dora: se entera de los cambios
y nuevas tendencias en su sec-
tor antes que los demás; está
centrada en sus clientes para
sus decisiones; es ágil y reduce
el tiempo en diseñar y lanzar
un nuevo producto; y no existe
departamento de innovación.
“Todo mundo innova, la inno-
vación es el mindset, es parte
de la cultura de la compañía”,
expuso.
7. Elegir los grandes retos y dirigir, no hacerlo todo
El CEO es el líder del equipo
pero no es experto en todo,
por lo que debe decidir, impul-
sar a cambiar pero dejar que
cada quien haga su tarea.
“Tenemos que delegar las fun-
ciones más operativas en nues-
tro equipo de trabajo”, lanzó.
8. Basarse en datos
Las decisiones necesitan evi-
dencia empírica y los datos
son una buena fuente para
saber si un producto o servicio
nuevo tendrá éxito.
“Tenemos que experimentar
todas nuestras decisiones, ver
cómo responde el mercado,
ver estos números y decidir si
escalamos o no nuestras deci-
siones. No tenemos que obse-
sionarnos en nuestras propias
ideas”, advirtió.
ADMINISTRACIÓN
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