Bolo de cenoura americano com cobertura de cream cheese 13/08/2015 Liz Mancuso - Chef de cozinha 

IngredientesMassa

2 ovos

60g de óleo

200g de manteiga noisette*

160g farinha de trigo peneirada

1 colher (café) de Essência de baunilha

150g de açúcar (1 xicara (Chá)

50g de açúcar mascavo (1 xicara Chá)

1 colher (chá) de Bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de fermento

10g canela em pó

1 pitada de cravo em pó

1 pitada de sal

190g de cenoura ralada fina

50g de nozes picadas

Cobertura de cream cheese

300g chocolate branco

100g de creme de leite 35% gordura

100g cream cheese ou queijo

mascarpone

20g glucose de milho 

Modo de preparoMassa

Peneirar os ingredientes secos, farinhas,

especiarias e açúcares, bicarbonato,

fermento e sal (bicarbonato e fermento serão

acrescentados somente no final).

Na batedeira colocar os ovos e bater até

ficarem esbranquiçados e dobrarem de

volume. Acrescentar lentamente o óleo,

manteiga e baunilha.

Acrescentar na mão aos poucos os

ingredientes peneirados. Cenouras e nozes e

misturar.

Colocar na forma e assar em 180º por 15/20

min.

 

*OBS: Como fazer a manteiga noisette: levar

a manteiga ao fogo, deixando ferver. Quando

no fundo da panela formar uma borra,

remover do fogo, peneirar e reservar.

 

Cobertura

Derreter o chocolate e acrescentar o cream

cheese.

Aquecer o creme de leite com a glucose por

30 segundos, verter sobre o chocolate e

misturar até homogeneizar.

Após cristalizar, usar para decorar o bolo.

(durabilidade de 7 a 10 dias) .

 

Dica: Caso queira fazer um bolo grande (aro

20cm) basta dobrar os ingredientes. 

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