8/18/2019 Bubur Kampiun
1/2
Bubur Kampiun
Bahan Biji Salak:
200 gram ubi merah, kukus, haluskan
70 gram tepung sagu
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
125 gram gula merah, sisir halus
500 ml air
2 lembar daun pandan
1 sendok makan sagu, larutkan dengan 1 sendok makan
air
50 gram buah nangka, potong kotak kecil
Bahan Bubur Sumsum:
150 gram tepung beras
50 gram tepung sagu
1 sendok teh garam
4 sendok makan gula pasir
500 ml santan, dari 1 butir kelapa
50 ml air suji, dari 30 lembar daun suji dan 3 lembar pandan
2 lembar daun pandan
25 gram sagu mutiara merah
Bahan Ketan Hitam:
100 gram ketan hitam, rendam 1 jam
750 ml air
2 lembar pandan, ikat
1/8 sendok teh garam
75 gram gula pasir
Bahan Pelengkap:
8/18/2019 Bubur Kampiun
2/2
15 buah pisang kepok, kukus, potong miring
50 gram kolang kaling warna merah, potong panjang
50 gram kolang kaling warna hijau, potong panjang
Bahan Saus:
1500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
300 gram gula merah sisir
3 lembar pandan, ikat
3/4 sendok teh garam
Cara Membuat:
!iji salak, rebus air dan gula merah sampai larut "aring
#asukkan daun pandan #asak
sambil diaduk hingga harum "isihkan
$duk rata ubi, tepung sagu, dan garam !entuk lonjong kecil %ebus
dalam air mendidih
hingga terapung &iriskan #asukkan dalam rebusan air gula
merah #asak sambil
diaduk sampai kental &ambahkan nangka $duk rata "isihkan
!ubur sumsum, campur tepung beras, tepung sagu, garam, gula,
santan, daun suji, daun
pandan, dan pewarna hijau $duk hingga meletup'letup
"iapkan cetakan bolu sakura(ang sudah dioles min(ak !eri sagu
mutiara &uang adonan bubur !iarkan hingga
mengeras )eluarkan dari cetakan "isihkan
)etan hitam, panaskan air dan daun pandan hingga mendidih
#asukkan ketan #asak
sambil diaduk hingga empuk &ambahkan gula $duk hingga
meresap
"aus, masak santan, gula merah, daun pandan, dan garam sambil
diaduk hingga mendidih
dan gula larut "aring #asak kembali hingga mengental
"ajikan bubur bersama biji salak, ketan hitam, pisang, saus, dan
pelengkapn(a
*apat disajikan untuk 15 porsi +""-
