hSupervisor: Aimeé Muñiz / aimee@informador.com.mx

ogarcalorde

Viernes 6 de julio de 2012 PÁGINA 9-B

Aunque los torrenciales aún no están en su apogeo,es momento ideal para alistar un guardarropa que teproteja de las gordas gotas de la lluvia y los charcosque ésta ocasiona. Los escaparates modistos yamuestranlasprimerastendenciasenvestimentayac-cesorios impermeables con multicolores botas plas-tificadas, paraguas, jumpers y gorros protectores.

Nodetengastusactividadescotidianasantelain-clemencia del clima. Persona prevenida vale por dos,y si requieres salir de casa o la oficina, tu look tendráque contar con los elementos básicos para vacilar alagua del cielo sin perder el estilo y la elegancia.

Antes de abalanzarte de compras, analiza quéartículos necesitas y valora los que ya tienes en tuguardarropa; cerciórate que estén en buen estadopara no terminar con un molesto resfriado.

Siempre habrá un paraguas disponible. Es im-portante revisar toda la estructura para evitar unescandaloso volteo ante tu primera llovizna. Lascosturas de este accesorio son las primeras en des-gastarse y desprenderse de su base superior; cóse-las si existe algún desperfecto.

Pasos firmes

Rompe con los estigmas de las botas de lluvia.Enelúltimolustroestecalzadoharetomadounafuer-za indiscutible en la moda. Los diseñadores y las fir-mas internacionales se las ingenian para dotar de unestilo chic y glamuroso a los materiales con que sonfabricadas, aportando estampados y modelos inno-vadoresquecombinanesatendenciaindustrialymo-derna a los tacones y plataformas de tradición.

Aunque a primera vista las botas de lluvia soncondenadas a ser un calzado de trabajo pesado, locierto es que su función es proteger a los pies y lavestimenta inferior al instante de algún encharca-miento, sobre todo cuando hay lodo de por medio.

La mayoría de las botas están fabricadas engoma gruesa, lo que las hace un poco más ligerasrespecto a otros materiales, lo que a su vez da ma-yores posibilidades de impregnar colores impen-sables con estampados y cortes adaptables al úl-timo grito de la moda.

El secreto de este artículo radica en la seleccióndel color, para que incluso puedas seguir usándolasuna vez que el temporal lluvioso haya concluido.

Procura elegir colores combinables y básicos,como el negro, blanco, rojo y café, que jueguen contonalidades verdes (olivo y menta), terracotas (co-rales y naranjas), azules (cianes y marinos) y pas-teles (amarillos, violetas y rosas).

• El detalle: procura utilizar calcetín gruesopara tener una mayor movilidad al caminar, e in-cluso correr. Utiliza siempre del número exacto;por lo general, las botas de lluvia no tienen tallasmedias, así que cerciórate de que el empeine, el ta-lón y el filo de los dedos se ajusten a la perfecciónsin ceñir demasiado.

A la inglesa

El paraguas es protagonista por excelencia delas lluvias. Es el artículo que mejor protege anteuna mojada inevitable. Su forma es casi inamovi-ble y siempre lucirá elegante.

Su exacta superficie cóncava y despegable serige por el plástico o algún textil impermeable co-mo el teflón, que se integra a sus múltiples varillasy su base metálica.

Existen modelos sobrios y neutrales, como losclásicos negros, hasta los más extrovertidos contransparenciasyestampados florales,animalprint

o bloques y deslavados de tonalidad. Si andas deltingo al tango, lo ideal es un paraguas de bolsillo ycon forro para guardarlo en el bolso o maleta des-pués de la lluvia.

Procura elegir uno de mango cómodo y prác-tico; los hay lisos y de bastón netamente curvo, quebrindan la estabilidad que necesitas para sostener-lo ante ráfagas de aire.

• El detalle: que la pereza no te gane la bata-lla. Regálate cinco minutos para secarlo completa-mente y evitar que se desgaste con la humedad alestar ya cerrado. Puedes dejarlo abierto en algúnsitio bajo techo, para que destile el agua que aúncarga,oagitarlosuavementeparaquitar lomásquepuedas del líquido.

De pies a cabeza

Los impermeables son básicos. Su practicidadteayudaráallevarlosacualquierlugarsinperderpa-ra nada el estilo y la tendencia. Son sumamente del-gados y ajustables a cualquier cuerpo, sin la necesi-dad de dejar de lucir vestido, pantalón largo o corto.

Su mejor característica es que resguardan porcompleto tu vestimenta. Evitando salpicaduras ymanchas inevitables de agua sucia o lodo.

Los modelos varían, desde las tradicionalescapas con o sin gorro, hasta los jumpers u overolesde pantalón, pechera y mangas largas, con cerra-do de botón o zipper de plástico o metal. Hay mo-delos lisos o con múltiples bolsas en los costados y

parte trasera para proteger accesorios pequeños,como la cartera o el celular.

Es esencial que utilices uno que te ajuste a laperfección en los pies y pecho, así como en los bor-des de las mangas, cuello y piernas; cerciórate quecuenten con elástico que impida que el agua pene-tre y moje tu ropa interna.

Puedes hacer del impermeable completo tuoutfit cotidiano para trasladarte mientras llueva, yquitártelo al llegar a un espacio seco y cerrado.

• El detalle: al igual que el paraguas, debes se-car totalmente cada comisura del impermeable pa-ra evitar que se desgaste. Lávalo con agua fría, yaque la caliente aguada su material, de igual formasécalo en un lugar fresco y seco.

TENDENCIA IMPERMEABLE

El calor se aleja de laciudad y da la bienvenida ala época húmeda, entre lalluvia y el candil solar

SIN PERDER EL ESTILO. Bastan sólo algunos artículos (paraguas, impermeable y botas) para la temporada que prácticamente ya está aquí.

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Lluvia ◗ Compara precios en los diferentes puntos de venta de laciudad que oferten estos básicos impermeables.◗ En la zona del vestir de Medrano, Obregón y el Centro His-tórico de Guadalajara, las boutiques disponen de botas des-de los 120 pesos, paraguas desde 30 pesos e impermeablesdesde 45 pesos.◗ En las tiendas departamentales y plazas comerciales, hayartículos desde los 350 hasta los mil 500 pesos con firmascomo Michael Kors, Crocs, Lacoste, Burberry y Marc Jacobs.

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Aprender de ellos

Gracias a Martita, mi hija, he conocido a muchas personas con algúntipo de discapacidad, principalmente Down, parálisis cerebral, au-tismo y discapacidad intelectual; niña y niños, mujeres y hombres jó-venes y en menor medida personas adultas. De éstas últimas, quizáporque la merma de sus facultades físicas e intelectuales los condu-ce a una profunda, triste y dolorosa postración.

La convivencia con ellos ha sido extremadamente delirante, pe-ro siempre reveladora. En otras palabras, involucrarse a fondo conellos es una aventura para la cual se debe soltar las amarras y que-mar las naves, no hay marcha atrás. Comparto con los lectores algu-nas razones por las que amar a las personas con discapacidad es vi-vir experiencias únicas e irrepetibles, vivencias que iluminan yconmueven hasta el éxtasis.

• Su desarrollado instinto es una muestra indudable de su enor-me inteligencia emocional.

• Nacen con un don de carácter milagroso que les permite quebajo su figura frágil ocurran milagros.

• Seres que nacidos para renacer siempre, tienen reservado unlugar para la grandeza.

• Dueños de una insuperable armonía espiritual a pesar desu vulnerabilidad; emocionalmente se convierten en seres inex-pugnables.

• Cercanos o distantes a ellos, su actitud y comportamiento es-tá regida por el amor.

• Asombra su misteriosa fidelidad a la verdad, cualidad que ja-más debe atribuirse a una condición de inocencia.

• En contraparte a su condición de discapacidad intelectual,conmueve profundamente la lúcida aceptación de su fragilidad do-blegada a partir de un tesón irreducible.

• Es admirable su espíritu de constancia, perseverancia y susdiarias lecciones de humildad y humanismo.

• Nunca mejor aplicado el calificativo de héroes, si toma-mos en cuenta la proporción y complejidad de retos que enfren-tan cotidianamente.

• Su indulgencia y entrega afectiva es incondicional, lo que nosconduce a siempre acunar la esperanza.

• La cercanía con ellos nos conduce a estados de ánimo deuna riqueza deslumbrante, lo que nos otorga poderes purificado-res de la razón.

• Su insita generosidad, su admirable sencillez, su permanenteactitud de incondicionalidad y devoción son virtudes que traen des-de el vientre materno.

• Nos enseñan a ser sensibles al dolor de los más débiles a par-tir del ejemplo de la sublimación de sus sufrimientos.

• ¿Su presencia en la tierra? Misterio inmensurable, inabar-cable e inaprensible. Misterio creador, porque paradoja: son mo-delo y enseñanza.

• Amarlos porque son la reserva espiritual de la humanidad, labodega de los santos, la sabiduría humanitaria.

• En fin, amarlos porque son la creación perfecta del espíritu.Amén de los amenes.

Razones para amar a las personas con discapacidadPOR JOSÉ LUIS CUÉLLAR DE DIOS

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HOGAREL INFORMADORPÁGINA 10-B Viernes 6 de julio de 2012

FESTIVAL GOURMET

Un deleite para el paladarcon pastas, cremasy mucho saborLa magia de la cocina italiana llega a Guadalaja-ra de la mano de uno de los mejores chefs inter-nacionales, Mauro Chiecchio, que con su pecu-liar menú importado desde Europa, regala a laciudad una experiencia única al paladar con unapartida de platillos típicos que explota los ingre-dientes más representativos de Italia.

A partir de hoy y hasta el próximo 21 de ju-lio, el restaurante interno del hotel PresidenteIntercontinental, Frutas y Flores, albergará elFestival Gastronómico “Alfredo di Roma”, unacelebración dedicada al sabor y frescura de losingredientes italianos, que mezclados en unpunto exacto, crean un mosaico de suculentasuavidad y a la par explora las múltiples caras deuna de las cocinas más practicadas y reproduci-das en el mundo.

Será el mismo Mauro Chiecchio –egresado delaScuolaProfessionaleAlberghiera–quientomelabatuta del festival para compartir con el comensaltapatío sus cotizados secretos de preparación des-de la intimidad de las cacerolas y las parillas.

En la presentación del menú, el reconocidochef, propietario del restaurante capitalino Alfre-do di Roma, aseguró la exclusividad que su sazóntendrá en la cocina local, pues únicamente el Pre-sidente Intercontinental disfrutará de sus platillos.

A la mesa

Mauro Chiecchio ofrece una selección de plati-llosqueabarcauncontrastedesaboressimilaresydis-tantes entre sí, para que hasta el paladar más novatooexperimentadogocedelasvariantesdelacocinaita-liana con delicado carpaccio de finas láminas de car-ne cruda acompañadas por toques de aceite de oliva,y así alentar al apetito a sumergirse en el fuerte saborde una clásica pasta roman Alfredo.

Para el platillo estrella, Chiecchio guarda un ró-

PARA CHUPARSE LOS DEDOS. Uno de los platillos que integran el menú queel chef Mauro Chiecchio ha preparado para los tapatíos.

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balo horneado y marinado en mantequilla y ajo,para culminar con un fresco tiramisú relleno deesencia de café.

EncompañíadeGustavoStaufert,gerentegene-ral del Presidente Intercontinental, Mauro Chieccio–originario de Vicoforte, de la provincia de Cuneo, alnortedeItalia–brindaráunmenúaccesibleenunran-gode250pesosparaunacomidacompletaporperso-na, cual se podrá degustar en el tipo de comida, de13:00a17:00horas,odurantelacena,de19:00a23:00horas, hasta el 21 de julio.

Hotel Presidente Interconti-nental: Av. Moctezuma 3515,Ciudad del Sol, Zapopan. Te-léfono: 3678-1234.

Reservaciones

PARA SABER

Mujeres que dejan huella

Escribí sobre Rosa Larios, hace 10 años. Ya padecía leucemia. Es una mu-jer que desempeñó su carrera desde que trabajaba en la escuela de Psico-logía del ITESO. Más tarde, ya como psicóloga en el Hospital Militar; direc-tora de la Maestría en Desarrollo Humano; asesora de reconocidasuniversidades. Oriunda de Colima, en Tepames donde nació en 1935, deorigen campesino. Normalista de la Universidad de Colima y fundadora dela Academia Marela. En la carrera de Psicología, empezaba a estudiar, con-virtiéndose en maestra y alumna. Se especializó en Psicología Educativa yOrientación Vocacional e Historia de la Psicología en el ITESO. Con el pa-dre jesuita Juan Lafraga, funda la maestría en Desarrollo Humano, exten-diéndoseenvariasciudadescomoTorreón,Morelia,Celaya,TijuanayMon-terrey. Donde campesinos, obreros, indígenas, podían estudiar sinpreparatoria.Durante24añosimpartióclases,en1987fundaydirigeCehus(Centro humanístico del ser. A.C). Es autora del libro Un camino de luz, enla contraportada la definen así: “De profunda relación con Dios y miradaserena, una mujer llena de amor y sabiduría que lucha por la vida con amor.Ella ha encaminado su tarea y su sentido de vida al desarrollo de la libertaddel amor y comprensión humana. Poseedora de un modo fino, cercano ypeculiar de adentrarse en la vida del otro”.

Tuve el privilegio de ser recibida en su lecho de enferma, ya no cami-na y no está exenta de dolores y penurias. Le dije: ¿qué consejo nos deja-rías a las mujeres que vivimos estas etapas turbulentas? Me contestó: “Na-datenemossinquelohayamosrecibido, inclusolavoluntadylafuerzaparaseguir adelante, y yo sí creo que es un regalo de Dios. La apertura actual…quisiera ser abierta, significa tener estructuras. Puertas y ventanas, eso esser abierto, y cuando todo se derrumba al interior, te quedas en la intempe-rie. Ser abierto significa tener principios, bases, constancia, fidelidad, sercapaces de afrontar el natural dolor que la vida lleva. En los evangelios hayejemplos muy claros para las mujeres: El Señor Jesús nunca menosprecioa las pecadores, puede verse a la Samaritana María Magdalena. Él no lasmenosprecio y las trató con cariño para que volvieran a un camino de luz,no para volverse como ellas. Cuando el ambiente es muy tóxico y la presiónes fuerte, más vale retirarse, así como no aguantaríamos los olores fétidos.No es cobardía es decisión y firmeza el decir: No quiero estar en este am-biente, hasta aquí doy. Hay que buscar en la vida el bien, la verdad.

“Me gustaría platicarte de la gratitud: una cosa es lo grato y sientoque se ha esfumado. La gente nunca se llena y se siente plena, no ve loque tiene, siempre está viendo lo que no tiene. Le faltan espejitos, orope-les, cosas que ni nos vamos a llevar. Decir a los hijos: ‘da las gracias’, esono es cortesía, es cultivar. Los padres se medio matan por los hijos, éstossacan buenas calificaciones y en lugar de decir: ‘Miren padres lo que consu trabajo logré’, esperan reconocimiento y regalos. Crecen en un am-biente que no agradecen, y cómo agradecerán la luz, el aire, el agua, laternura y afecto de los demás. No tenemos una cultura de gratitud. Psi-cológicamente la persona agradecida generalmente no se deprime, estámuy ocupada en agradecer, no sufre de valoración, consiente que ha re-cibido más de lo que merece. Su autoestima sube, reconoce lo que tieney lo que es, tiene confianza en su valía y, si es creyente, de saberse hija deDios. Una persona agradecida evita enfermedades que no son virtudes:Soberbia, ¿de qué? Lo que tengo me ha sido dado. Avaricia, ¿de qué? Siestoy contenta de que otros tengan. Reconocer la historia personal, nues-tras emociones y sentimientos y darles un sentido, son elementos fuer-tes de la autorrealización personal. Seamos agradecidos, cultiven la gra-titud en sus hijos y en ustedes, aún con las personas que no nos quisieron,porque también me ayudaron a forjarme. Soy porque me lo han dado, ytambién por lo que me han quitado. La gratitud es un elemento que haceponer los ojos en lo grato, y cuando la fe se nos va… decir ‘SEÑOR, sál-vanosqueperecemos’.Gentedelmundodebuenavoluntadvamosunién-donos para no permitir que se pierda la esperanza”.

Platicando difícilmente olvido a León Felipe: “Nadie fue ayer, ni vahoy, ni irá mañana hacia Dios; por este camino donde yo voy, para cadauno guarda un rayo de luz el sol y un camino virgen Dios”.

Rosa Larios Novelo, PremioJalisco de Psicología

MAYA NAVARRO DE LEMUS (maya.navarro@hotmail.com)Velada italiana

Asómate a la belleza

La respiración es un proceso inherente al ser humano. Expertos estable-cen que dada la flexibilidad y eficiencia de nuestro cuerpo, podemos vi-vir utilizando sólo una fracción de nuestra capacidad respiratoria.

Respirar mal causa niveles de energía bajos y la mala nutrición delas células; esto puede conducir a la muerte de las mismas, unido al su-frimiento humano y el estrés.

Respiramos de forma natural unas 23 mil veces al día, pero general-mente incorrectamente.

Al respirar de forma correcta, los pulmones otorgan grandes bene-ficios, como aumentar los niveles de confianza, energía y más tranquili-dad; en estado de rélax las arrugas pueden disminuir significativamen-te,pueselestrésesenparteresponsabledelenvejecimientodelascélulas.

La respiración baja utiliza los músculos que se encuentran bajo elesternón; la media, ejercita la parte media del tórax; y la alta, típicamen-te femenina, es la que activa los músculos pectorales.

Aprender a respirar

Al modificar la forma de respirar, al grado de utilizar todo el poten-cial de oxigenación, los beneficios serán grandes.

Por la mañana, al despertar póngase de pie con una posición firme ytotalmente erguida, lentamente eleve el cuerpo sobre la punta de los pies,mientras respira profundamente. Retenga el aire unos segundos apoyan-do la planta de los pies, exhale por la nariz lentamente. Repita 10 veces.

Fase dos. De pie, perfectamente erguida, aspire por la nariz lentamen-te hasta llenar completamante sus pulmones reteniendo el aire. Inclínesehacia adelante y simule recoger con ambas manos un objeto pesado. Vuel-va a la posición inicial y exhale por la boca lentamente. Repita ocho veces.

Fase tres. Caminando sin prisa, haga una inhalación completa, con-tando del uno al cuatro, al tiemepo que avanza cuatro pasos. Deje salirlentamente el aire.

Es necesario enseñarse a respirar desde el ombligo, no desde el pe-cho, empujando hacia fuera el abdomen bajo mientras se inhala y regre-sándolo al exhalar. Además se debe concentrar al respirar a través de lanariz (no por la boca), ya que actúa como un filtro de aire.

Respirar bien fortalece el camino a un cuerpo más sano y joven.

Respirar para vivir sanos

POR BLANCA ALCALÁ (blanca_alcala@hotmail.com)

HOGAREL INFORMADORViernes 6 de julio de 2012 PÁGINA 11-B

GASTRONOMÍA

¿Qué comen losgrandes chefs?

Libros y filmes descubren los menúsde las plantillas de las mejores cocinasEn otras décadas reinaba el secretismo. Aho-ra los cocineros enseñan todo con pelos y se-ñales. Los fogones están frente a las mesascomo en un escaparate y las recetas apare-cenen libros,videose internet.Perohaymás.Los grandes chefs cuentan lo que comen susequipos. ¿Para bajar del pedestal galáctico?“No somos marcianos”, suele decir FerranAdrià, quizá el cocinero con más literaturaaudiovisual.

Enotoñode2011lanzó,primeroeninglés(Family meal, Phaidon) y luego en español, ellibro La comida de la familia (RBA), un docu-mentosobreloquelabrigadadeElBullicomía(de 18:30 a 19:00 horas) antes de servir sus es-pectaculares menús. Comida sencilla, sana ybarata,que incluye31recetasparaque los lec-tores preparen en casa.

Si en las mesas de sus famosos restau-ranteslaselaboracionessonextraordinarias,en la trastienda los platos son simples peroenergéticos, como la de cualquier familiapreocupada por la nutrición.

Chícharos, habas y papas, revuelto desetas, lomo de merluza en salsa verde y que-sos es uno de los menús de familia en Arzak.DelPaísVascoaNuevaYork. “Sinoponespa-sión en alimentar a tu gente, ¿cómo preten-des cocinar para quien paga por ello?”, plan-tea David Chang (Momofuku).

Parece que lo de mostrar los entresijosde las cocinas puede vender tanto como loslujosos libros de recetas, generalmente im-posibles de emular. Thomas Keller y HestonBlumenthal han editado versiones At home.

Lo que comen René Redzepi y su gentea las cinco de la tarde a pie de fogón en el, portercerañoconsecutivo,mejorrestaurantedelmundo se ve en un video estrenado estos dí-as por la web de tendencias Nowness.

Noma: Staff Meal es una producción delfotógrafo danés Simon Ladefoged. “Veo a es-

ta gente más que a mi propia familia”, cuen-ta Redzepi, y destaca que la “family meal esun momento importante de rélax y de fomen-tar el compañerismo”. Es una Babel de 22 na-cionalidades que comparte de tacos mexica-nos a las albóndigas danesas (frikadeller).

Las comidas de la plantilla se han con-vertido en negocio. En Baltimore se abriráun local centrado en esto; su nombre es ob-vio: Staff Meal. Y así se llama un food truckde menús hechos por y para equipos de co-cina, que circula por Boston y que tuiteaavisando del lugar.

También de Estados Unidos ha partidoun proyecto a escala mundial de las gastró-nomas Jody Eddy y Christine Carroll. Visita-ron y entrevistaron al personal de 25 restau-rantes,entreellosMichelBras,TheFatDuck,Arzak y Mugaritz.

Aquí les sorprendió “la perfección delmenú con productos locales y un equilibrionutricional”, cuenta Eddy vía mail. “Los pla-tos difieren según los países o ciudades, pe-ro les une el espíritu de camaradería y la sen-sación de calma antes de la tormenta”.

El próximo octubre saldrá su libro, perocomo la historia engancha, recogen en las re-des sociales fotos y experiencias de más fa-milias en staffmeals.com

El País

TRAS BAMBALINAS. Los chefs que crean los más sofisticados platillos disfrutan de otro tipo de comidas en la in-timidad de sus cocinas.

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BA◗ La comida en familia (2011), presenta 31 recetas de los

alimentos que consumía el staff de El Bulli.

◗ Noma: Staff Meal, documental sobre la hora del almuerzodel staff del restaurante danés (encuéntralo enwww.nowness.com).

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