CAPACITACIÓN PARA EL TRABAJO

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- AGROPECUARIA DE TRASPATIO -

Ganadería de Traspatio

Conservación y Transformación de Productos

CAPACITACIÓN PARA EL TRABAJO

AGROPECUARIA DE TRASPATIO

Ganadería de Traspatio.

Conservación y Transformación de Productos.

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ÍNDICE

DIRECTORIO INSTITUCIONAL DE LA SECRETARÍA DE EDUCACIÓN 4 DIRECTORIO DE DISEÑADORES CURRICULARES DE SEXTO SEMESTRE 5 LA NUEVA ESCUELA MEXICANA: PRINCIPIOS Y ORIENTACIONES PEDAGÓGICAS 6 LAS 4A PARA LA 4T, UNA MIRADA DESDE EL PLAN Y PROGRAMAS DE ESTUDIOS DEL BACHILLERATO GENERAL ESTATAL 2018 7 DATOS GENERALES SEXTO SEMESTRE 8 IMPORTANCIA DEL PROGRAMA AGROPECUARIA DE TRASPATIO DE SEXTO SEMESTRE 9 IMPACTO DEL CAMPO DISCIPLINAR Y SUS UNIDADES EN EL PERFIL DE EGRESO EMS 12 COMPETENCIAS DE LA CAPACITACIÓN PARA EL TRABAJO “AGROPECUARIA DE TRASPATIO” DE SEXTO SEMESTRE 13 UNIDAD DE APRENDIZAJE CURRICULAR I (UAC I) 14

GANADERÍA DE TRASPATIO 16 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE 16 CONSERVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTOS 19 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE 19 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE CURRICULAR I 21 CONTENIDOS MULTIDISCIPLINARES COMPARTIDOS (UAC I) 26

UNIDAD DE APRENDIZAJE CURRICULAR II (UAC II) 27 GANADERÍA DE TRASPATIO 30 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE 30 CONSERVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTOS 33 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE 33 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE CURRICULAR II 36 CONTENIDOS MULTIDISCIPLINARES COMPARTIDOS (UAC II) 40

UNIDAD DE APRENDIZAJE CURRICULAR III (UAC III) 41 GANADERÍA DE TRASPATIO 44 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE 44 CONSERVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTOS 48 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE 48 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE CURRICULAR III 50 CONTENIDOS MULTIDISCIPLINARES COMPARTIDOS (UAC III) 54

REFERENCIAS 55 BIBLIOGRAFÍA BÁSICA 55 BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA 55 PÁGINAS WEB 56

ANEXOS 57

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DIRECTORIO INSTITUCIONAL DE LA SECRETARÍA DE EDUCACIÓN

MELITÓN LOZANO PÉREZ

SECRETARIO DE EDUCACIÓN DEL ESTADO

ALEJANDRA DOMÍNGUEZ NARVÁEZ

SUBSECRETARIA DE EDUCACIÓN OBLIGATORIA

IX-CHEL HERNÁNDEZ MARTÍNEZ

DIRECTORA DE APOYO TÉCNICO PEDAGÓGICO, ASESORÍA A LA ESCUELA Y FORMACIÓN CONTINUA

ANDRÉS GUTIÉRREZ MENDOZA

DIRECTOR DE BACHILLERATOS ESTATALES Y PREPARATORIA ABIERTA

JOSÉ ANTONIO ZAMORA VELÁZQUEZ

DIRECTOR DE CENTROS ESCOLARES

FLAVIO BENIGNO SÁNCHEZ GARCÍA

DIRECTOR DE ESCUELAS PARTICULARES

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DIRECTORIO DE DISEÑADORES CURRICULARES DE SEXTO SEMESTRE

Coordinadores de Diseño Curricular

ROMÁN CLEMENTE SERRANO

ALFREDO MORALES BÁEZ

MARCO ARTURO MELÉNDEZ CÓRDOBA

Diseñadores de la capacitación.

HÉCTOR AGUILAR GUERRA

JOSUE SIMÓN GUTIÉRREZ PÉREZ

Revisión Metodológica

FLORITA EDNEY VELAZQUEZ CRUZ

Coordinador de Revisión de Estilo


Revisión de Estilo


Coordinación del Componente Formación para el Trabajo


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LA NUEVA ESCUELA MEXICANA: PRINCIPIOS Y ORIENTACIONES PEDAGÓGICAS El Plan y los Programas de estudio del BGE 2018 retoman los principios y orientaciones pedagógicas de la Nueva Escuela

Mexicana (NEM) para desarrollarlos de forma transversal.

Los elementos de los Programas de Estudio se han vinculado con estos principios, los cuales son perceptibles desde el enfoque

del aprendizaje situado, la propuesta de situaciones y actividades de aprendizaje que se adecúan a los diferentes contextos

de cada región del Estado; lo anterior ayuda al estudiantado en el desarrollo de competencias genéricas, disciplinares,

profesionales, habilidades socioemocionales y proyecto de vida, características señaladas en el perfil de egreso del Nivel Medio

Superior.

Principios de la Nueva Escuela Mexicana

Fomento de la identidad con México. La NEM fomenta el amor a la Patria, el aprecio por su cultura, el conocimiento de su

historia y el compromiso con los valores plasmados en la Constitución Política.

Responsabilidad ciudadana. Implica la aceptación de derechos y deberes, personales y comunes.

La honestidad. Es el comportamiento fundamental para el cumplimiento de la responsabilidad social, permite que la sociedad

se desarrolle con base en la confianza y en el sustento de la verdad de todas las acciones para lograr una sana relación entre

los ciudadanos.

Participación en la transformación de la sociedad. En la NEM la superación de uno mismo es base de la transformación de la

sociedad.

Respeto de la dignidad humana. Contribuye al desarrollo integral del individuo, para que ejerza plena y responsablemente sus

capacidades.

Promoción de la interculturalidad. La NEM fomenta la comprensión y el aprecio por la diversidad cultural y lingüística, así como

el diálogo y el intercambio intercultural sobre una base de equidad y respeto mutuo.

Promoción de la cultura de la paz. La NEM forma a los educandos en una cultura de paz que favorece el diálogo constructivo,

la solidaridad y la búsqueda de acuerdos que permitan la solución no violenta de conflictos y la convivencia en un marco de

respeto a las diferencias.

Respeto por la naturaleza y cuidado del medio ambiente. Una sólida conciencia ambiental que favorece la protección y

conservación del entorno, la prevención del cambio climático y el desarrollo sostenible.

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LAS 4A PARA LA 4T, UNA MIRADA DESDE EL PLAN Y PROGRAMAS DE ESTUDIOS DEL BACHILLERATO

GENERAL ESTATAL 2018

Para garantizar el derecho a la educación y el desarrollo de los principios pedagógicos de la Nueva Escuela Mexicana se llevan

a efecto en el Estado de Puebla las cuatro condiciones necesarias para el servicio educativo: “Las cuatro A para la 4T”.

Identificando las buenas prácticas

El Bachillerato General Estatal, a través de sus programas de estudio, promueve las “buenas prácticas” educativas, construidas

a partir de la perspectiva de Katarina Tomasevski, (2001) y su propuesta de las 4A como indicadores del derecho a la educación.

ASEQUIBILIDAD ACCESIBILIDAD ADAPTABILIDAD ACEPTABILIDAD

Garantizar una educación

para todos, gratuita y de

calidad, donde la cobertura

sea posible para cualquier

persona involucrada en el

proceso educativo;

entendiendo a este último

como la suma, no solo

infraestructura escolar, sino

de planes y programas de

estudio, materiales

didácticos alternativos,

herramientas como las TAC'S

o cualquier elemento

retomado del contexto que

permitan abordar y/o

reforzar un conocimiento, sin

depender de un libro de

texto.

Los contenidos de los planes

y programas de estudio se

enfocan en promover una

educación inclusiva, sin

distinción de género, etnia,

idioma, diversidad funcional,

condición social o

económica.

Las situaciones de

aprendizaje que se

presentan en los programas

de estudio, deben ser

consideradas como una guía

y no como la única vía de

enseñanza, es menester que

el docente diseñe las propias

a partir de su contexto

inmediato, atendiendo a las

necesidades de cada

estudiante y dando prioridad

a aquellos más vulnerables.

Lograr una Educación que

sea compatible con los

intereses y cualidades de las

y los estudiantes, donde sean

considerados en la

construcción del ambiente

escolar, participando

libremente en los procesos

formativos, desarrollando al

mismo tiempo sus

Habilidades

Socioemocionales.

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DATOS GENERALES SEXTO SEMESTRE

Componente de formación: Formación para el Trabajo

Sectores productivos prioritarios del CONOCER: Agricultura, Ganadería, Aprovechamiento Forestal, Pesca

Campo de formación profesional: Agropecuario

Capacitación para el trabajo: Agropecuaria de Traspatio

Disciplinas: Ganadería de Traspatio (CPT-ATR-SS) y Conservación y transformación de productos (CPT-ATR-

SS)

Semestre: Sexto

Clave: BGEGAS6

Duración: 6 H/S/M 108 Horas

Créditos: 6

Horas teóricas: 108

Horas prácticas: 0

Total de horas: 108

Opción educativa: Presencial

Mínimo de mediación docente 80%

Modalidad: Escolarizada

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IMPORTANCIA DEL PROGRAMA AGROPECUARIA DE TRASPATIO DE SEXTO SEMESTRE

La disciplina de Ganadería de Traspatio de la capacitación para el trabajo Agropecuaria de Traspatio, es un componente

fundamental en el desarrollo integral y sustentable de proyectos familiares. Retomando aspectos de Sustentabilidad del

Traspatio, en esta disciplina se aplica el diseño del componente pecuario de traspatio, aprovechando lo disponible y tomando

decisiones sobre los espacios, los materiales y las especies de animales de traspatio adecuadas a la región, a las características

de la escuela, y al compromiso del grupo para llevar a cabo estas actividades. En esta disciplina, los estudiantes adquirirán

conocimientos de especies, iniciando con el manejo de aves, instalaciones, control de sanitario, técnicas para su sistema de

producción, alimentación, estableciendo condiciones favorables para su producción. Se continua con temáticas de la

producción de ganado porcino considerando aspectos de manejo, razas, instalaciones, sanidad y alimentación y concluyendo

con el manejo de la cría de conejos.

Esta disciplina tiene relación con las disciplinas de Química I y II en cuestión de los elementos necesarios para una buena

nutrición de los animales, así como conocer los aportes nutritivos de los productos de consumo diario que proveen los animales;

con Biología, se relaciona en el conocimiento básico de la anatomía de los animales y sus ciclos reproductivos. Ganadería de

Traspatio también tiene relación con Física en el diseño de las instalaciones considerando la orientación del área pecuaria y en

la resistencia de los materiales para la construcción del mismo; de igual manera se relaciona con el campo disciplinar de

Matemáticas (pensamiento matemático I, II, III, IV) en el diseño del espacio pecuario, los cálculos de espacios, densidades de

población, cantidad de alimentos y de producción. Asimismo, la disciplina se relaciona con Lenguaje y Comunicación ya que

es muy importante la comprensión y la expresión clara de las ideas en los reportes y ensayos sobre los diferentes temas. También

se relaciona con Habilidades Digitales ya que deben de realizar registros de los animales, costos, nivel productivo, así como la

elaboración de trípticos para dar a conocer el manejo de animales de traspatio. También se tiene relación con Ética en el

cuidado de sí y del otro I y II ya que además de introducir temas de responsabilidad con el medio ambiente, los estudiantes

deben de adquirir una responsabilidad con el cuidado y seguimiento de los animales.

En esta disciplina el estudiante hace conciencia sobre los recursos disponibles en su entorno y en la toma de decisiones acerca

de su aprovechamiento de una manera sustentable, de igual forma comienza a ver posibilidades para el desarrollo profesional

en el área de producción pecuaria en el traspatio, al tener conocimiento de los métodos y herramientas para poder desarrollar

un traspatio incluyendo la parte agrícola y pecuaria, tomando en cuenta la sustentabilidad.

UAC I “PRODUCCIÓN AVÍCOLA A PEQUEÑA ESCALA”. El estudiante adquirirá conocimientos básicos al desarrollar la avicultura

de traspatio considerada como una actividad de gran importancia en las comunidades rurales del país caracterizada por la

baja inversión requerida y por la facilidad para llevarla a cabo. Las especies más utilizadas son las criollas, dado que se adaptan

a las condiciones adversas para su crianza.

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Esta actividad fortalece el bienestar de las familias campesinas; ya que proporciona productos de alto valor nutritivo como

carne y huevo; asimismo, puede producir excedentes para la venta, generando más ingresos en la economía familiar. Una de

las ventajas de la cría de aves en traspatio es que por su corto ciclo de vida tienen gran capacidad para producir huevo y

carne en poco tiempo, además requieren poco espacio para criarlas y aprovechar los materiales disponibles en su contexto

para construir las instalaciones.

UAC II “SISTEMA DE PRODUCCIÓN PORCINA”. Permite al estudiantado conocer la técnica para la producción de cerdos de

engorda para producción de carne, considerada como una actividad que puede resultar muy rentable si se tiene un buen

plan de manejo que involucre aspectos de nutrición, sanidad, reproducción y genética. Por considerarse de mayor impacto

social y económico, los aspectos a tratar durante el desarrollo de esta disciplina se referirán principalmente al manejo de razas

mejoradas en condiciones de confinamiento en unidades de producción familiar o microempresas rurales.

UAC III “CRIA DE CONEJOS A MENOR ESCALA”. En esta unidad el estudiantado adquiere conocimientos elementales para la cría

y explotación de conejos (cunicultura) clasificada como microganadería, conociendo las técnicas básicas para la obtención

de carne y piel; productos para el consumo, aprovechamiento humano, que tienen una creciente importancia económica.

Hay que destacar que el conejo es un animal de talla pequeña, gracias a ello, demanda mínimo espacio vital, pequeños

volúmenes de alimento y menos trabajo físico para su atención, lo que permite a los estudiantes estimar que existen grandes

ventajas al emprender la cría de conejos en traspatio, además es posible sacrificarlos y procesarlos sin ayuda de maquinaria

especializada ni de un local con equipo especializado o sofisticado. La importancia en el aprendizaje y práctica de esta

disciplina es que el estudiantado visualice las ventajas que se obtienen y cómo impacta en su nivel de bienestar personal y

familiar.

El estudio, aprendizaje y desarrollo de esta disciplina también contribuye significativamente al desarrollo integral de los

estudiantes, por un lado, permite el trabajo colaborativo donde acciones (valores) y manifestaciones (actitudes) se ponen en

juego para afianzar habilidades socioemocionales como la empatía, la motivación de logro, y la perseverancia, por otro lado;

se obtiene la perspectiva de modelar un proyecto de vida vislumbrando seguridad financiera, fijando metas y aprovechando

al máximo sus opciones y recursos que permitan generar bienestar, ejerciendo plena y responsablemente sus capacidades.

La disciplina de Conservación y Transformación de Productos, considera el aprovechamiento de la materia prima producida

en el traspatio dentro del componente agrícola y pecuario. En esta disciplina los estudiantes identifican y aprenden técnicas

de conservación y transformación de los productos dándole un valor agregado a la materia prima, siendo parte fundamental

para el aprovechamiento de los alimentos, ya que se pueden tener a disposición en un futuro y obtener una gran variedad de

nuevos productos mejorando la alimentación de las familias del sector rural.

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UAC I “PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS A NIVEL CASERO”. La presente unidad le permite al estudiantado adquirir

conocimientos sobre la conservación de frutas y hortalizas a nivel casero, ya que no requiere de materiales sofisticados ni aplicar

procedimientos complicados, aunado a esto se da valor agregado a los productos, generando empleo y mejorando el nivel

de nutrición de las familias rurales. Sólo se requiere invertir unas cuantas horas para obtener productos con mayor vida de

anaquel y aprovechar los productos excedentes del huerto escolar y familiar.

UAC II “ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS”. En esta unidad el estudiante conocerá el proceso de transformación de la

carne de especies animales como el cerdo, aves y res para obtener subproductos como embutidos y encurtidos. Los embutidos

abarcan la preparación de una gran cantidad de productos como jamón, chorizo y longaniza, entre otros, por otro lado el

aprovechamiento de la leche y sus derivados nos ofrecen una gran variedad de alimentos como el yogurt, crema, queso los

cuales pueden ser aprovechados en las familias.

UAC III “ESTABLECIMIENTO DE MICROEMPRESAS FAMILIARES DE SERVICIO PARA PROMOVER LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA”.

En esta unidad, se proporcionan las bases fundamentales al estudiantado para la inducción a la microempresa familiar de

servicios agropecuarios con el enfoque emprendedor, esto consiste en generar un pequeño negocio familiar dentro de su

comunidad, ofreciendo los insumos y servicios requeridos por una tecnología, la cual puede ser instalada por pequeñas familias.

El propósito es que los microempresarios produzcan y vendan el servicio requerido al resto de las familias para promover su uso,

con lo cual se contribuye a transferir y adoptar la tecnología de interés. Esto se realiza mediante el conocimiento y la aplicación

de principios teóricos-administrativos que definen a la microempresa como una pequeña unidad económica, de producción

y/o comercialización que tiene posibilidades de autodesarrollarse, autoabastecerse y de crecimiento. Para esto, los estudiantes

deberán desarrollar habilidades socioemocionales como la motivación y el entusiasmo, junto con el deseo de aprender

constantemente para mejorar sus conocimientos, así como reflexionar antes de tomar decisiones y desarrollar la capacidad de

descubrir oportunidades. Los estudiantes también están diseñando su proyecto de vida, vislumbrando la capacidad de iniciar

un negocio, identificando una o más necesidades no satisfechas, modificando un bien o servicio existente para presentar un

factor diferenciador, con el fin de obtener un beneficio.

Estos aprendizajes se desarrollarán a través de la aplicación de técnicas de conservación y preparación de alimentos de origen

vegetal; almíbares, néctares, salmueras, productos confitados, mermeladas etc., donde se desarrollan habilidades emocionales

como la empatía, la motivación de logro y la perseverancia, además, se obtiene la perspectiva de modelar un proyecto de

vida vislumbrando seguridad financiera, fijando metas y aprovechando al máximo sus opciones y recursos que permitan

generar bienestar individual con un impacto familiar.

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IMPACTO DEL CAMPO DISCIPLINAR Y SUS UNIDADES EN EL PERFIL DE EGRESO EMS

Propósito del campo disciplinar

Al término del semestre el alumnado tendrá conocimientos básicos sobre el manejo de las especies menores con la finalidad

de poner en marcha módulos pequeños de producción a nivel familiar, fomentando el autoempleo, alimentación y

aprovechando los recursos a su alcance. De la misma manera, tendrá conocimientos básicos sobre el proceso de

transformación y conservación de frutas y verduras mediante el conocimiento, desarrollo de los procesos de preparación y

conservación de productos, con la finalidad de dar valor agregado a la producción primaria promoviendo a su vez el

autoempleo, mejorando la alimentación y su comercialización.

Ámbitos

Lenguaje y comunicación: Se expresa con claridad de forma oral y escrita tanto en español como en lengua indígena en

caso de hablarla. Identifica las ideas clave en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir de ellas. Se comunica en

inglés con fluidez y naturalidad.

Atención al cuerpo y la salud: Asume el compromiso de mantener su cuerpo sano, tanto en lo que toca a su salud física como

mental. Evita conductas y prácticas de riesgo para favorecer un estilo de vida activo y saludable.

Cuidado del medio ambiente: Comprende la importancia de la sustentabilidad y asume una actitud proactiva para

encontrar soluciones. Piensa globalmente y actúa localmente. Valora el impacto social y ambiental de las innovaciones y

avances científicos.

Colaboración y Trabajo en equipo: Trabaja en equipo de manera constructiva y ejerce un liderazgo participativo y

responsable, propone alternativas para actuar y solucionar problemas. Asume una actitud constructiva.

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COMPETENCIAS DE LA CAPACITACIÓN PARA EL TRABAJO “AGROPECUARIA DE TRASPATIO” DE SEXTO

SEMESTRE

Genéricas

CG5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a partir de métodos establecidos.

A1. Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada uno de sus pasos contribuye al

alcance de un objetivo.

CG8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.

A2. Aporta puntos de vista con apertura y considera los de otras personas de manera reflexiva.

Profesionales básicas.

CPAGT-02. Proporciona alimentación al ganado con base en su etapa de crecimiento y desarrollo.

CPAGT-03. Realiza prácticas de sanidad en el ganado bovino y porcino.

CPAGT-08. Realiza prácticas de sanidad y asistencia paramédica del ganado.

CPAGT-10. Diseña y aplica estrategias para promover el desarrollo del campo y asegura el abasto de la materia prima.

CPAGT-03. Calcula los precios unitarios de acuerdo con el proyecto para la integración de presupuestos de obra de

edificación, utilizando software o los medios materiales correspondientes.

CPAGT-04. Realiza trabajos de topografía en campo y gabinete, aplicando tecnologías de la información desarrolladas para

el levantamiento de terrenos y trazo y nivelación de terrenos y edificaciones.

CPAGT-05. Supervisa la aplicación de tecnologías del desarrollo sustentable para el cuidado del medio ambiente en la

industria de la construcción, en los procesos constructivos de casa habitación.

Habilidades Socioemocionales

Perseverancia

Dimensiones del Proyecto de Vida

Empleo

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UNIDAD DE APRENDIZAJE CURRICULAR I (UAC I)

Ámbitos






Cuidado del medio ambiente: Comprende la importancia de la sustentabilidad y asume una actitud proactiva para encontrar

soluciones. Piensa globalmente y actúa localmente. Valora el impacto social y ambiental de las innovaciones y avances

científicos.



Propósitos de la UAC I


Al finalizar la UAC I el alumno será capaz de conocer el

paquete tecnológico para la crianza de gallinas de postura

en la granja integral.

Conservación y Elaboración de Productos

Al finalizar la UAC el alumno será capaz de realizar procesos

de conservación y transformación de frutas o verduras

elaborados con métodos artesanales.

Producto sugerido


Instalación de un módulo de producción de gallina de

postura en la escuela o en el hogar.


Producto transformado y conservado con su respectiva

etiqueta.

Competencias Genéricas:

CG5, A1.

Competencias Profesionales Básicas:

CPAGT-03

CPAGT-06

15




CG8, A1.

CPAGT-01

CPAGT-02

Habilidades Socioemocionales:

Perseverancia

Dimensiones de Proyecto de Vida:

Responsabilidad social

DESARROLLO DEL APRENDIZAJE

GANADERÍA DE TRASPATIO

CONTENIDOS ESPECÍFICOS APRENDIZAJES ESPERADOS PRODUCTO SUGERIDO

AGT-401 La avicultura de traspatio

AGT-402 Construcción de

instalaciones para aves

AGT-403 Manejo de aves

AGT-404 Manejo sanitario de aves

Identifica la importancia que tiene la producción

de aves de corral en el traspatio integral.

Identifica los parámetros técnicos que deberá

tomar en cuenta para el manejo de las gallinas

ponedoras y de pollitos para engorda.

Aplica tratamientos sanitarios para las aves de

corral, así como la aplicación de vacunas.

Calcula la proporción de la caloría: proteína en

la alimentación de las aves.

Establece las consideraciones técnicas básicas

para el diseño y construcción de instalaciones

para crianza de aves de corral

Diseño y construcción de un

módulo de producción de gallina

de postura en la escuela o en el

hogar.

16





ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE ORIENTACIONES 1. En plenaria, observe el video “Gallinas de traspatio en

galpón” https://www.youtube.com/watch?v=_DzCx55tVas al

finalizar, en binas comente lo más destacado y redacte una

ficha de reporte con lo que considere más importante del

video y mencione cómo se relaciona con el contexto en el

que vive.

(RECUPERACIÓN)

Destacar las características del contexto observado en el

video y contrastar con el contexto de los alumnos.

2. Atienda a la exposición del docente acerca de la

importancia de la cría de aves de corral, en la libreta,

identifique todos los beneficios que se pueden obtener de

esta práctica.

(ANÁLISIS)

Considerar la revisión de la siguiente ficha técnica:

http://pae.gencat.cat/web/.content/al_alimentacio/al01_p

ae/05_publicacions_material_referencia/arxius/pae9_esp.pdf

3. En binas, indague en fuentes confiables, acerca de

ejemplos de diseños de corrales para aves, seleccione aquel

que considere que puede llevar a cabo de manera sencilla.

(COMPRENSIÓN)

Considerar la elección del mejor diseño, de acuerdo a los

recursos del contexto.

4. Diseñe el corral que seleccionó, calcule el respectivo

presupuesto considerando aspectos como: costes de

materiales y de mano de obra de la construcción etc., realice

una maqueta del mismo.

(APLICACIÓN)

Considerar que se construirá en el traspatio de su casa o

espacio escolar.

5. Redacte un plan de alimentación y manejo para gallinas

de postura y pollos de engorda, adecuado al material con el

que cuenta y al proyecto personal que desea realizar.

(APLICACIÓN)

Se recomienda que las propuestas de alimentación se ajusten

a los recursos del proyecto.

Consultar la siguiente ficha técnica.

https://docplayer.es/5952656-Produccion-avicola-a-

pequena-escala.html

https://www.youtube.com/watch?v=_DzCx55tVas

http://pae.gencat.cat/web/.content/al_alimentacio/al01_pae/05_publicacions_material_referencia/arxius/pae9_esp.pdf

http://pae.gencat.cat/web/.content/al_alimentacio/al01_pae/05_publicacions_material_referencia/arxius/pae9_esp.pdf

https://docplayer.es/5952656-Produccion-avicola-a-pequena-escala.html

https://docplayer.es/5952656-Produccion-avicola-a-pequena-escala.html

17




6. Indague en fuentes confiables las principales

enfermedades de las aves de corral y cree un álbum con

imágenes y referencias técnicas, así como las medidas

preventivas y tratamiento de cada enfermedad.

(ANÁLISIS)

Solicitar el apoyo de personal capacitado en medicina y

zootecnia de especies menores.

http://sdr.puebla.gob.mx/

7. Construya el módulo de producción de gallinas de postura,

establezca un plan de manejo sanitario para las aves que

alojará y defina un plan de acción en caso de enfermedad

de los animales, al finalizar, redacte una ficha de conclusión

en donde explique la importante de conocer estas técnicas

de cría y cuidado.

(APLICACIÓN – SELF)

Mostrar a los alumnos a través de etiquetas de

medicamentos, las indicaciones de uso para el control de

enfermedades, establezca el plan sanitario y organice una

demostración de la aplicación de medicamentos.

http://sdr.puebla.gob.mx/

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CONSERVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTOS


AGT-501 Métodos de conservación.

AGT-502 Áreas de trabajo.

AGT-503 Higiene en la preparación

de alimentos.

AGT-504 Procesamiento de frutas y

verduras.

Valore la importancia de procesar y conservar las

frutas y hortalizas.

Categorice los principales métodos de

conservación

Distinga las consideraciones que debe tomar en

cuenta para establecer el área de trabajo.

Analice las materias primas disponible para el

procesamiento y conservación de alimentos

Analice los materiales necesarios para realizar el

procesamiento y conservación de alimentos

Valore la importancia de llevar a cabo las

medidas de higiene en el procesamiento y

conservación de alimentos.

Practique el procesamiento de chiles en vinagre,

mermelada, cristalización de frutas, etc.

Producto transformado y

conservado con su respectiva

etiqueta.

19





ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE ORIENTACIONES 1. En plenaria, comente acerca de la importancia de la

transformación y conservación de alimentos, experiencias

que haya tenido con alguna técnica de conservación o

aquellas que conozca, al finalizar, realice una ficha de

reporte con lo que considere más importante de la

transformación y conservación de alimentos.

(RECUPERACIÓN)

Consulte en la web información relevante sobre el proceso de

transformación y conservación de alimentos y llévela al aula

para su lectura.

2. De manera individual, en la libreta, realice un listado de los

beneficios que ofrece la transformación y conservación de

alimentos, comparta su información en plenaria y

complemente de ser necesario.

(COMPRENSIÓN)

Complemente la información que los alumnos compartan.

3. Indague en fuentes confiables técnicas de conservación

de alimentos:

a) Calor

b) Refrigeración

c) Salmuera

d) Adición de azúcar

e) Acidificación

f) Fermentación

g) Secado o deshidratación.

Exponga al pleno y complemente la información con la de

sus compañeros.

(ANÁLISIS)

Complemente la información del alumnado, con aquella que

pueda ser de utilidad y que considere pertinente para la

práctica y el producto integrador.

4. Indague en fuentes confiables, las consideraciones que se

deben de tomar en cuenta en la higiene dentro del área de

trabajo y en lo personal en el manejo de los alimentos,

Considere la higiene en lo personal, utensilios equipos, local y

la esterilización de envases.

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organice la información en un organizador gráfico y

comparta con sus compañeros, al finalizar, redacte una ficha

de conclusión en donde explique la importancia de la higiene

en el manejo de alimentos.

(ANÁLISIS – SELF)

5. En plenaria, comente acerca de las frutas y verduras que

se producen en la localidad, con la información reunida

realice una tabla de disponibilidad de materia prima citando

nombres, datos generales y temporalidad de la fruta o

verdura.

(RECUPERACIÓN)

Rescate los que se produce en lo local y regional en frutas y

verduras para establecer las prácticas de la actividad 7

6. Con base en lo analizado previamente acerca de las

técnicas de conservación, seleccione aquellas que le sean

más fáciles de aplicar según el contexto, indague en fuentes

confiables los materiales necesarios para llevar a cabo dicha

técnica de conservación, realice un listado de materiales

necesarios, llévelos al salón y explique de qué manera

funcionan en el proceso.

(ANÁLISIS - APLICACIÓN)

Organice anticipadamente los materiales y materias primas a

utilizar, así como los tiempos y espacios para realizar la

actividad final.

7. Con base en el listado de productos de la región y los

materiales para técnica de conservación, realice las

prácticas de trasformación y conservación seleccionadas en

actividades previas, considere

a) Ingredientes

b) Materiales a utilizar

c) Procedimiento de producción

d) Medidas de higiene

e) Envasado.

Considere prácticas que se adapten a los tiempos y espacios

disponibles, así como la organización de los alumnos y

prevención de riesgos.

21




Al finalizar, redacte una ficha de conclusión en la que

explique la importancia de conocer estas técnicas, llevarlas a

cabo correctamente y con los procesos adecuados.

(APLICACIÓN – METACOGNICIÓN)

EVALUACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE CURRICULAR I


SABER CONOCER SABER HACER SABER SER Y CONVIVIR

Identifica las especies menores y sus

procesos de producción.

Comprende cómo se manejan las

diferentes especies menores que se

trabajan en el traspatio.

Explica la importancia de la producción

de especies menores en beneficio de las

familias.

Selecciona las especies menores que

puede desarrollar en su traspatio.

Realiza con precisión las prácticas de

diseño, construcción de las instalaciones

pecuarias de especies menores.

Construye un sistema de producción

pecuario para poner en práctica los

conocimientos adquiridos.

Guarda orden y precisión en la

elaboración del sistema de producción.

Valora la importancia de las diferentes

alternativas sustentables.

Colabora de manera efectiva en

equipos de trabajo aportando ideas y

sumando esfuerzos.



Identifica los procesos para transformar

y conservar los alimentos producidos en

el traspatio.

Comprende cómo se pueden conservar

y transformar los alimentos producidos

Selecciona los métodos más apropiados

para transformar y conservar los

alimentos.


conservación y transformación de

Participa con orden y precisión en la

transformación y conservación de

alimentos.

Valora la importancia de conservar y

transformar los alimentos.

22




en el traspatio aplicando técnicas

artesanales.

Define la importancia de la

conservación y transformación de los

alimentos en el sector rural.

alimentos a partir de procesos

artesanales


alternativos que conserva y transforma

los alimentos dándole un valor

agregado.



sumando esfuerzos.

23




EVALUACIÓN DE LAS COMPETENCIAS

COMPETENCIAS GENÉRICAS

ATRIBUTO BÁSICO INTERMEDIO AVANZADO

CG5. A1

Sigue instrucciones y

procedimientos de manera

reflexiva, comprendiendo

como cada uno de sus pasos

contribuye al alcance de un

objetivo.

Descuida instrucciones y


reflexiva, no comprende en

su totalidad cada uno de los

pasos, descuidando el

cumplimiento del objetivo.

Atiende medianamente las

instrucciones y


reflexiva, comprende casi en


pasos contribuyendo al

alcance del objetivo.

Asume una actitud

constructiva, congruente con

los conocimientos y

habilidades con los que

cuenta dentro de distintos

equipos de trabajo,

Siguiendo las instrucciones y





objetivo.

CG8. A1

Propone maneras de

solucionar un problema o

desarrollar un proyecto en

equipo, definiendo un curso

de acción con pasos

específicos.

Descuida algunas

instrucciones y

procedimientos de

colaboración en equipos

diversos, propone pocas

opciones para solucionar un

problema o desarrollo de un

proyecto en equipo.


instrucciones y


reflexiva, en la participación y

colaboración de en equipos

diversos y propone

medianamente soluciones

para resolver un problema.

Asume una actitud


los conocimientos y



equipos de trabajo, Propone

maneras de solucionar un

problema o desarrollar un

proyecto en equipo,

definiendo un curso de

acción con pasos

específicos.

24




COMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS

COMPETENCIA BÁSICO INTERMEDIO AVANZADO

CPAGT-02. Proporciona

alimentación al ganado con

base en su etapa de

crecimiento y desarrollo

Proporciona

inadecuadamente la


base en su etapa de

crecimiento y desarrollo.

Proporciona de vez en

cuando la alimentación al

ganado con base en su

etapa de crecimiento y

desarrollo.

Proporciona

adecuadamente la


base en su etapa de


CPAGT-08. Realiza prácticas

de sanidad y asistencia

paramédica del ganado

De vez en cuando está al

pendiente de las prácticas


paramédica del ganado.

Regularmente está al

pendiente de las prácticas



Siempre está al pendiente de

las prácticas de sanidad y

asistencia paramédica del

ganado.

CPAGT-10. diseña y aplica

estrategias para promover el

desarrollo del campo y

asegura el abasto de la

materia prima.

De vez en cuando diseña y

aplica estrategias para

promover el desarrollo del

campo y asegura el abasto

de la materia prima.

Regularmente diseña y aplica




materia prima.

Siempre diseña y aplica




materia prima.

CPAGT-03. Calcula los

precios unitarios de acuerdo

con el proyecto para la

integración de presupuestos

de obra de edificación,

utilizando software o los

medios materiales

correspondientes.

De vez en cuando calcula los






medios materiales

correspondientes.

Regularmente calcula los






medios materiales

correspondientes.

Siempre calcula los precios

unitarios de acuerdo con el

proyecto para la integración

de presupuestos de obra de

edificación, utilizando

software o los medios

materiales correspondientes.

CPAGT-04. Realiza trabajos

de topografía en campo y

gabinete, aplicando

tecnologías de la información

desarrolladas para el

levantamiento de terrenos y

De vez en cuando realiza

trabajos de topografía en

campo y gabinete,

aplicando tecnologías de la

información desarrolladas

para el levantamiento de

Regularmente realiza

trabajos de topografía en

campo y gabinete,

aplicando tecnologías de la

información desarrolladas

para el levantamiento de

Siempre realiza trabajos de

topografía en campo y

gabinete, aplicando

tecnologías de la información

desarrolladas para el

levantamiento de terrenos y

25




trazo y nivelación de terrenos

y edificaciones.

terrenos y trazo y nivelación

de terrenos y edificaciones.

terrenos y trazo y nivelación

de terrenos y edificaciones.

trazo y nivelación de terrenos

y edificaciones.

CPAGT-05. Supervisa la

aplicación de tecnologías

del desarrollo sustentable

para el cuidado del medio

ambiente en la industria de la

construcción, en los procesos

constructivos de casa

habitación.

De vez en cuando supervisa

la aplicación de tecnologías






habitación.

Regularmente supervisa la







habitación.

Siempre supervisa la







habitación.

CPAGT-03 Sigue los métodos

de procesamiento en la

aplicación de las técnicas

establecidas en los procesos

de transformación de los

alimentos.

De vez en cuando sigue los

métodos de procesamiento

en la aplicación de las

técnicas establecidas en los

procesos de transformación

de los alimentos.

Regularmente sigue los




procesos de transformación

de los alimentos.

Siempre sigue los métodos de

procesamiento en la




alimentos.

CPAGT-06 Aplica los métodos

de procesamiento, de

acuerdo con las técnicas



alimentos.

De vez en cuando aplica los

métodos de procesamiento,

de acuerdo con las técnicas



alimentos.

Regularmente aplica los





alimentos.

Siempre aplica los métodos





alimentos.

CPAGT-01 Aplica la

mercadotecnia en las micro y

pequeña empresa.

De vez en cuando aplica la


pequeña empresa.

Regularmente aplica la


pequeña empresa.

Siempre aplica la


pequeña empresa.

CPAGT-02 Administra las

micro y pequeña empresa.

De vez en cuando administra

las micro y pequeña

empresa.

Regularmente administra las


Siempre administra las micro

y pequeña empresa.

26




CONTENIDOS MULTIDISCIPLINARES COMPARTIDOS (UAC I)

Campo Disciplinar

Comunicación

Contenido Específico

CO-004 Redacto con claridad y precisión

CO-005 Discrimino ideas

CO-008 Presento información

CO-207 Organizadores y editores gráficos

27




UNIDAD DE APRENDIZAJE CURRICULAR II (UAC II)

Ámbitos








científicos.





Al finalizar la UAC II, el alumnado tendrá las recomendaciones

necesarias para poder explotar la especie pecuaria porcina

en pequeños módulos de producción.


Al finalizar la UAC II, el alumnado empleará la carne y leche

en diferentes productos para su aprovechamiento en el

consumo familiar y la venta.

Producto sugerido


Establecer un pequeño módulo de producción porcino.


Producto transformado y conservado con su respectiva

etiqueta.


CG5, A1.

CG8, A1.


CPAGT-01

CPAGT-02

CPAGT-03

28




CPAGT-06

CPAGT-10

CPAGT-13


Perseverancia






AGT-405 Explotaciones porcinas

AGT-406 Consideraciones para la

construcción de instalaciones

AGT-407 Razas de ganado porcino

AGT-408 Manejo de ganado porcino


porcina en el traspatio integral.

Establece los elementos básicos que se deben de

considerar para hacer una buena explotación

porcina.

Identifica los sistemas de producción de engorda

para el ganado porcino y fórmulas de

alimentación específicas


para el alojamiento de los animales en función a

su estado fisiológico y su propósito.

Reconoce los requisitos para construir los corrales

de cerdos.

Identifica los tipos de razas de cerdos rescatando

el propósito del sistema de producción.

Establecer un pequeño módulo

de producción porcino

organizado en equipos y en casa

de algunos de los alumnos ya sea

de cría o de engorda.

29




Identifica los equipos necesarios para el manejo

del ganado porcino, así como el equipo

veterinario.

Analiza el programa de manejo reproductivo par

verracos, hembras reproductoras, lechones y

cerdos de engorda.

Identifica y aplica tratamientos a sanitarios para

prevenir enfermedades y plagas en los cerdos.

30





ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE ORIENTACIONES 1. Atienda a la presentación del video proporcionado por el

docente, al finalizar, comente en plenaria lo que le haya

parecido más interesante y aquellas experiencias que

conozca acerca de la cría de cerdo, realice una ficha de

resumen.

(RECUPERACIÓN - COMPRENSIÓN)

Presente al grupo el video: https://youtu.be/f4vxAT7X-S0

Organice el salón para realizar la proyección y solicite un

pequeño reporte del video.

2. De manera individual, indague en fuentes confiables

acerca de la cría de cerdos de corral, organice la

información en un mapa, al finalizar, redacte una ficha en

donde explique los beneficios y tipos de explotaciones

porcinas.

(ANÁLISIS)

Presente al grupo la ficha técnica para que se haga una

lectura y redacten en la libreta la importancia y los tipos de

explotaciones porcinas.

3. En equipo, indague en fuentes confiables, diseños de

corrales para cerdos, en plenaria, presente su información

explicando características generales, ventajas y desventajas,

posteriormente, con base en su contexto y alcance,

seleccione el corral que llevará a cabo.

(ANÁLISIS)

Solicite a los alumnos que lleven imágenes de diseños de

corrales para cerdos investigados en la web

4. Atienda a la presentación del docente acerca de las

consideraciones técnicas para el alojamiento de cerdos y de

los requisitos y características de la construcción de corrales

para estos animales, al finalizar la exposición, realice una

paráfrasis de la información obtenida.

(ANÁLISIS)

Solicite a los alumnos que enlisten las consideraciones y los

requisitos para la construcción de corrales.

5. Indague en fuentes confiables, los principales tipos de razas

de ganado porcino que existen, sus características

particulares e información general, presente su información

Presente al imágenes y características de las razas yorkshire,

Hampshire, duroc y landrace

https://youtu.be/f4vxAT7X-S0


31




en plenaria y complemente con las exposiciones de sus

compañeros, posteriormente, atienda a la exposición del

docente acerca de las características y razas de cerdos de

corral y los propósitos que se buscan en cada sistema de

producción. Complemente la información en su libreta.

(ANÁLISIS)

6. Atienda a la exposición del docente acerca de los cuadros

de fórmulas establecidas para la alimentación porcina por

etapas de desarrollo, al finalizar, establezca un plan de

alimentación para cerdos y su ración diaria por animal.

(ANÁLISIS – APLICACIÓN)

Presente los cuadros de fórmulas establecidas para cada

etapa de desarrollo de los animales porcinos y establezca un

plan de alimentación diario para cada animal según su etapa

de desarrollo.

7. Indague en fuentes confiables los equipos de manutención

para la cría de cerdo de corral, así como el equipo veterinario

necesario para este fin, presente su información en plenaria y

complemente con la de sus compañeros, posteriormente,

atienda a la exposición del docente acerca de estos equipos

y materiales, finalmente, realice una ficha de resumen.

(ANÁLISIS)

Presente imágenes de los equipos de manutención:

comederos, bebederos, calentadores, carretillas, escobas,

palas, basculas, y los equipos veterinarios: termómetro,

medicamentos, equipos de castración, descolmillado,

marcaje, inyección, e inmovilización.

8. Atienda a la exposición del docente acerca del manejo

reproductivo de los cerdos de corral, posteriormente, esboce

un plan de cría.


Presente al grupo el programa de manejo reproductivo en

verracos, manejo de hembras reproductoras, lechones y

cerdos de engorda.

9. Construya el módulo de producción de cerdos de corral,

establezca un plan de manejo sanitario para estos animales y

defina un plan de acción en caso de enfermedad de los

mismos, al finalizar, redacte una ficha de conclusión en donde

explique la importante de conocer estas técnicas de cría y

cuidado.


Muestre a los alumnos a través de etiquetas de

medicamentos las indicaciones de uso para el control de


demostración de la aplicación de medicamentos.

32







AGT-505 Introducción a los productos

cárnicos.

AGT-506 Materias primas

AGT-507 Elaboración de productos

cárnicos.

AGT-508 Elaboración de

productos lácteos.

Identifica la importancia que tiene el transformar

y conservar la carne en embutidos.

Clasifica los tipos de embutidos.

Reconoce las materias primas necesarias para

transformar y conservar la carne en diferentes

embutidos.

Establece la guía de trabajo para la elaboración

de productos cárnicos, rescatando los

ingredientes y procedimiento. (jamón, Chorizo,

Chuleta ahumada y tocino.

Establece la guía de trabajo para la elaboración

de productos lácteos, rescatando los

ingredientes y procedimiento. (queso tipo

panela, queso de rueda, queso Oaxaca y

yogurt.)

Elaboración de un producto

cárnico o lácteo para su

degustación y venta.

33





ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE ORIENTACIONES 1. Atienda a la presentación del video que proporcione el

docente acerca de los procesos de transformación de carne

y leche, posteriormente, comente en plenaria lo que

considere más interesante y comparta alguna experiencia

relacionada con el tema, al finalizar, redacte una ficha de

resumen.


Presente al grupo el video: https://youtu.be/CL6RPI1a4Os

https://youtu.be/bpkZombK-tw

2. Indague en fuentes confiables, acerca de la importancia

de la transformación y conservación de la carne, el

aprovechamiento en su consumo y el valor agregado que se

le puede dar, comparta su información en plenaria y

complemente de ser necesario.

(COMPRENSIÓN)


lectura y redacten en la libreta la importancia que tiene la

transformación y conservación de la carne y leche.


principales materias primas necesarias para transformar y

conservar la carne y leche, comente en plenaria lo que

considere más relevante y realice una ficha de resumen.

(ANÁLISIS)

Lleve al salón de clases muestras de las materias primas

necesaria para la conservación y transformación de la carne

y leche para que los alumnos las reconozcan.

4. En plenaria, comparta recetas que conozca para procesar

carne y convertirla en jamón, chorizo, chuleta ahumada o

tocino, posteriormente, indague recetas para estos fines y

realice un cuadro comparativo con las que presentó en un

inicio, realice una ficha de conclusión en donde explique en

qué se parecen o se diferencian los procesos presentados.

(RECUPERACIÓN – COMPRENSIÓN)

Solicite a los alumnos que indaguen recetas para la

transformación y conservación de carne para compartir en

clase. Rescate la experiencia.

https://youtu.be/CL6RPI1a4Os



34




5. En equipo, con base en las recetas presentadas

anteriormente y la conclusión de su ficha, lleve a cabo la

elaboración de algún producto cárnico, redacte una ficha

de reflexión, en donde conteste lo siguiente:

a) ¿Fue sencillo o complicado llevar a cabo el proceso?

¿Por qué?

b) ¿De qué manera se organizó el equipo para cumplir

con el objetivo?

c) ¿De qué manera esta técnica ayudará a conservar la

carne?

d) ¿Qué mejoras le haría al proceso que realizó?


Organice los espacios, tiempos, materiales, equipos y

materias primas necesarias para realizar la práctica de

transformación y conservación de carne en embutidos.

6. En plenaria, comparta recetas que conozca para procesar

leche y convertirla en yogur, queso, jocoque o algún otro

producto, posteriormente, indague recetas para estos fines y

realice un cuadro comparativo con las que presentó en un

inicio, realice una ficha de conclusión en donde explique en

qué se parecen o se diferencian los procesos presentados.

(RECUPERACIÓN – COMPRENSIÓN)

Solicite a los alumnos que investiguen recetas para la

transformación y conservación de leche para compartir en

clase. Rescate la experiencia.

7. En equipo, con base en las recetas presentadas

anteriormente y la conclusión de su ficha, lleve a cabo la

elaboración de algún producto cárnico, redacte una ficha

de reflexión, en donde conteste lo siguiente:

a) ¿Fue sencillo o complicado llevar a cabo el proceso?

¿Por qué?

b) ¿De qué manera se organizó el equipo para cumplir

con el objetivo?

c) ¿De qué manera esta técnica ayudará a conservar la

carne?

d) ¿Qué mejoras le haría al proceso que realizó?

Organice los espacios, tiempos, materiales, equipos y

materias primas necesarias para realizar la práctica de

transformación y conservación de carne en embutidos.

35




Posteriormente, organice una degustación con los productos

cárnicos y lácteos producidos en la unidad, registre la opinión

de los visitantes y organice una encuesta en donde pueda

medir aciertos y áreas de oportunidad a mejorar.


36




EVALUACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE CURRICULAR II








Define la importancia de la producción


familias.





pecuarias de especies menores




Participa con orden y precisión en las

decisiones colectivas.





sumando esfuerzos.




procesos de producción



trabajan en el traspatio



familias.

Distingue las especies menores que








Selecciona de manera precisa los

materiales para la elaboración del

sistema de producción.



Apoya de manera efectiva en equipos

de trabajo aportando ideas y sumando

esfuerzos.

37







CG5. A1






objetivo.








instrucciones y






Asume una actitud


los conocimientos y



equipos de trabajo,






objetivo.

CG8. A1

Propone maneras de





específicos.

Descuida algunas

instrucciones y

procedimientos de





proyecto en equipo.


instrucciones y




diversos y propone



Asume una actitud


los conocimientos y






proyecto en equipo,


acción con pasos

específicos.

38






CP-AGT 01 Realiza las

gestiones necesarias para la

autorización y ejecución de

los procesos constructivos.

De vez en cuando realiza las




Regularmente realiza las




Siempre realiza las gestiones

necesarias para la



CP-AGT02 Proporciona


base en su etapa de


en cuando proporciona


base en su etapa de


Regularmente proporciona


base en su etapa de


Siempre proporciona


base en su etapa de


CP-AGT10 Diseña y aplica



asegurar el abasto de la

materia prima.




campo y asegurar el abasto






materia prima.





materia prima.

CP-AGT13 Orienta la

implantación técnica de

paquetes tecnológicos,

asimismo, asesora el

desarrollo de programas

específicos.

De vez en cuando orienta la





específicos.

Regularmente orienta la





específicos.

Siempre orienta la





específicos.

CPAGT-01 Aplica la


pequeña empresa.



pequeña empresa.


pequeña empresa.

Siempre aplica la


pequeña empresa.





empresa.




Siempre administra las micro y

pequeña empresa.

39




CPAGT-03 Sigue los métodos

de procesamiento en la



de trasformación de los

alimentos.

De vez en cuando sigue los




procesos de trasformación de

los alimentos.

Regularmente sigue los




procesos de trasformación de

los alimentos.

Siempre sigue los métodos de

procesamiento en la




alimentos.

CPAGT-06 Aplica los métodos





alimentos.

De vez en cuando aplica los





alimentos.

Regularmente aplica los





alimentos.

Siempre aplica los métodos





alimentos.

40




CONTENIDOS MULTIDISCIPLINARES COMPARTIDOS (UAC II)

Campo Disciplinar

Comunicación






41




UNIDAD DE APRENDIZAJE CURRICULAR III (UAC III)

Ámbitos








científicos.





Al finalizar la UAC III, el alumnado construirá un módulo de

producción de especie cunícola a través de los

conocimientos adquiridos para el consumo familiar y la venta.


Al finalizar la UAC III, el alumnado establecerá una empresa

rural a partir de los productos obtenidos en el traspatio

integral para el buen manejo de los módulos de producción

realizados en el presente semestre.

Producto sugerido


Diseño y operación eficiente de un módulo de producción de

conejos.


Plan de negocio empresarial de un proyecto productivo.


CG5, A1.

CG8, A1.


CPAGT-02

CPAGT-06

CPAGT-08

42




CPAGT-10

CPAGT-13

CPAGT – 01

CPAGT – 02

CPAGT - 03


Perseverancia






AGT-409 Instalaciones para granja de

conejos

AGT-410 Razas de conejos

AGT-411 Manejo de ganado

canícula

AGT-412 Alimentación y sanidad de

conejos.


de conejos en el traspatio integral.

Establece los elementos básicos a considerar

para el establecimiento de instalaciones,

considerando las jaulas, comederos y el manejo

de excretas.

Identifica los tipos de razas de conejos

rescatando el propósito del sistema de

producción.


para el manejo reproductivo tomando en cuenta

el empadre, diagnóstico de la gestación, puesta

de nido, parto, lactancia empadre posparto,

destete, engorda y reemplazos.

Diseño y operación eficiente de

un módulo de producción de

conejos.

43




Reconoce la alimentación que debe de

proporcionar al ganado en función a la etapa

fisiológica.

Comprende el manejo sanitario que debe tomar

en cuenta para el manejo del ganado.

Comprende el manejo genético básico que

debe de tomar en cuenta en el ganado.

Establece los productos básicos que se pueden

aprovechar del ganado.

Identifica las ventajas y desventajas, así como los

beneficios económicos que nos trae la

producción de conejos.

44





ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE ORIENTACIONES 1. Atienda a la presentación del video proporcionado por el

docente, al finalizar, comente en plenaria lo que le haya

parecido más interesante y aquellas experiencias que

conozca acerca de la cría de conejo, realice una ficha de

resumen, posteriormente, en plenaria, comente acerca de los

productos y subproductos que se pueden aprovechar y

comercializar en la producción de conejos, defina aquellos

que pueda llevar a cabo dentro del contexto en el que se

desarrolla.


Presente al grupo el video: https://youtu.be/Ba6zyFxonT4

Organice el salón para realizar la proyección y solicite un

pequeño reporte del video.

2. De manera individual, indague en fuentes confiables

acerca de la cría de conejos de corral, organice la

información en un mapa, al finalizar, redacte una ficha en

donde explique los beneficios y tipos de explotaciones

cunícolas.

(ANÁLISIS)


lectura y redacten en la libreta la importancia.

3. En equipo, indague en fuentes confiables, diseños de

corrales para conejos, en plenaria, presente su información

explicando características generales, ventajas y desventajas,

posteriormente, con base en su contexto y alcance,

seleccione el corral que llevará a cabo.

(ANÁLISIS)

Solicite a los alumnos que lleven imágenes de diseños de

corrales para conejos investigados en la web


consideraciones técnicas para el alojamiento de conejos y de

los requisitos y características de la construcción de corrales

para estos animales, al finalizar la exposición, realice una

paráfrasis de la información obtenida.

(ANÁLISIS)

Solicite a los alumnos que enlisten las consideraciones y los

requisitos para la construcción de corrales.

https://youtu.be/Ba6zyFxonT4


45




5. Indague en fuentes confiables, los principales tipos de razas

de ganado porcino que existen, sus características

particulares e información general, presente su información

en plenaria y complemente con las exposiciones de sus

compañeros, posteriormente, atienda a la exposición del

docente acerca de las características y razas de cerdos de

corral y los propósitos que se buscan en cada sistema de

producción. Complemente la información en su libreta.

(ANÁLISIS)

Presente las imágenes y características de las razas california,

Nueva Zelanda y Chinchilla.

6. Atienda a la exposición del docente acerca del manejo

reproductivo de los conejos de corral, posteriormente, esboce

un plan de cría.


Presente al grupo el programa de manejo reproductivo.

7. Atienda a la exposición del docente acerca de los cuadros

de fórmulas establecidas para la alimentación cunícola por

etapas de desarrollo, al finalizar, establezca un plan de

alimentación para conejos y su ración diaria por animal.


Presente los cuadros de fórmulas establecidas para cada

etapa de desarrollo de los conejos y establezca un plan de

alimentación diario para cada animal según su etapa de

desarrollo.

8. Indague en fuentes confiables acerca del manejo sanitario

en conejos, organice la información a través de un mapa

adecuado y diseñe el plan de manejo sanitario que utilizará

en la cría de los conejos.


Muestre a los alumnos a través de etiquetas de

medicamentos las indicaciones de uso para el control de


demostración de la aplicación de medicamentos

9. Indague en fuentes confiables acerca del manejo genético

de los conejos, organice la información en un cuadro

adecuado y comparta en plenaria, atienda a la exposición

del docente acerca de la consanguineidad de los conejos y

elabore un plan de cría con la información obtenida, al

finalizar, redacte una ficha de opinión en donde explique por

Muestre a los alumnos recomendaciones de

consanguineidad en los animales evitando degeneración.

46




qué es importante conocer esta información al hacer un plan

de cría.


10. Construya el módulo de producción de conejos,

establezca un plan de manejo sanitario para estos animales y

defina un plan de acción en caso de enfermedad de los

mismos, al finalizar, redacte una ficha de conclusión en donde

explique la importante de conocer estas técnicas de cría y

cuidado.


Solicite una monografía de los derivados del conejo para su

análisis y rescate del beneficio económico.

47







AGT-509 Concepto de

microempresa.

AGT-510 Tipos de microempresas.

AGT-511 Ventajas de las

microempresas.

AGT-512 Desventajas de las

microempresas.

Identifica los elementos más importantes que

debe de tener una empresa rural para su

desarrollo.

Construye el concepto de microempresa.

Desarrolla un plan para la creación de una

microempresa.

Plan - Proyecto para el

establecimiento de una

microempresa.

48





ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE ORIENTACIONES 1. En plenaria, comente acerca de las microempresas o

proyectos productivos que se llevan a cabo en su

comunidad, los procesos con los que se desarrollan estos

proyectos y de qué manera benefician a la población,

posteriormente con la información obtenida, desarrolle un

cuadro sinóptico con las características que considere

pertinentes.

(RECUPERACIÓN)

Con ayuda de los alumnos genere un cuadro sinóptico de la

microempresa rural.

2. Con la información del cuadro sinóptico, redacte su propia

definición de “microempresa rural”, comparta en plenaria y

compare con las de sus compañeros, posteriormente,

atienda a la exposición del docente y complemente la

definición que redactó.

(COMPRENSIÓN - ANÁLISIS)

Complemente la información del alumnado para que ellos

mismos traten de enlazar los conceptos generados y

establezcan una definición propia y concreta de lo que es

una microempresa rural.

3. Indague en fuentes confiables las características de las

“microempresas”, comparta su información en plenaria y

complemente con las aportaciones de sus compañeros,

atienda a la exposición del docente y realice una ficha de

resumen con lo que considere más importante.

(ANÁLISIS)

Presente al grupo la ficha técnica “Establecimiento de

microempresas familiares de servicios para promover la

producción agropecuaria” para que el alumno identifique los

atributos.

4. Con base en la lista de microempresas y proyectos

productivos que realizó al inicio de la unidad, describa las

características de las mismas tomando en cuenta el

concepto de microempresa y las características de las

mismas, divídalas según el área a la que pertenezcan:

a) Agrícola

Solicite a los alumnos un listado de proyectos que se pueden

desarrollar en las áreas agrícolas, pecuarias, industriales,

artesanales, comercio y servicio. Complemente con otras

propuestas.

49




b) Ganadera

c) Industrial

d) Artesanal

e) Comercio

f) Servicios


5. Comente en plenaria acerca de los proyectos de

producción que ha realizado durante la unidad y comente

acerca de cuál puede pasar de un proyecto de traspatio a

una microempresa rural, establezca sus características y las

necesidades que deben cumplirse para llevar a cabo este

avance.

(APLICACIÓN)

Realice una presentación de los proyectos que se hayan

concretado durante la unidad y presente a los alumnos para

que puedan tener una base de selección.

6. Con base en lo analizado, realice un debate en plenaria,

acerca del establecimiento una microempresa, tome en

cuenta lo siguiente:

a) Ventajas y desventajas.

b) Características de las microempresas.

c) Contexto en el que vive.

d) Oportunidades y amenazas con las que debe contar.

e) Fortalezas y debilidades con las que cuenta como

estudiante.

Al finalizar, redacte una ficha de reflexión, en donde explique

cómo es que una microempresa podría ayudarle a

desarrollarse como persona y de qué manera aporta al

crecimiento de su comunidad.


Analice en grupo las ventajas de crear microempresas rurales

y justifique

50




EVALUACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE CURRICULAR III








Define las técnicas apropiadas para la

explotación de especies menores.








familias.








esfuerzos.



Identifica los diferentes tipos de

empresas rurales que se pueden

desarrollar en la comunidad.

Comprende cómo es el manejo

administrativo básico para una

microempresa rural.

Define los procesos de un sistema

administrativo de una microempresa

rural

Selecciona las actividades productivas

más importantes, así como los aspectos

administrativos para el manejo de una

empresa rural.

Realiza con orden los controles

administrativos en el desarrollo de la

empresa rural.

Valora la importancia del trabajo

administrativo en el desarrollo de un

proyecto productivo.



esfuerzos.

Apoya en la resolución de

problemáticas diversas mostrando una

actitud asertiva.

51




Distingue la importancia de las

actividades productivas tecnificadas y

las improvisadas.

Construye un sistema administrativo

básico que favorezca al control de la

empresa rural.

Explica la importancia de la buena

administración en el éxito de la empresa

rural.

52







CG5. A1






objetivo.








instrucciones y






Asume una actitud


los conocimientos y



equipos de trabajo,






objetivo.

CG8. A1

Propone maneras de





específicos.

Descuida algunas

instrucciones y

procedimientos de





proyecto en equipo.


instrucciones y




diversos y propone



Asume una actitud


los conocimientos y






proyecto en equipo,


acción con pasos

específicos.

53






AGT-02. Proporciona


base en su etapa de


De vez en cuando

proporciona alimentación al

ganado con base en su

etapa de crecimiento y

desarrollo.

Regularmente proporciona


base en su etapa de


Siempre proporciona


base en su etapa de


AGT-06. Aplica prácticas

zootécnicas para el manejo

del ganado.

De vez en cuando aplica

prácticas zootécnicas para el

manejo del ganado.

Regularmente aplica

prácticas zootécnicas para el

manejo del ganado.

Siempre aplica prácticas

zootécnicas para el manejo

del ganado.

AGT-08. Realiza prácticas de

sanidad y asistencia


De vez en cuando realiza

prácticas de sanidad y


ganado.

Regularmente realiza

prácticas de sanidad y


ganado.

Siempre realiza prácticas de

sanidad y asistencia


AGT-10. Diseña y aplica




materia prima.




campo y asegurar el abasto






materia prima.





materia prima.

CPAGT-01 Aplica la

mercadotecnia en las micro

y pequeña empresa.



y pequeña empresa.



y pequeña empresa.

Siempre aplica la


y pequeña empresa.





empresa.



Siempre administra las micro

y pequeña empresa.

CPAGT-03 Ofrece servicio y

establece comunicación

con el cliente.

De vez en cuando ofrece

servicio y establece

comunicación con el cliente.

Regularmente ofrece servicio

y establece comunicación

con el cliente.

Siempre ofrece servicio y

establece comunicación

con el cliente.

54




CONTENIDOS MULTIDISCIPLINARES COMPARTIDOS (UAC III)

Campo Disciplinar

Comunicación






55




REFERENCIAS

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA

● Castelló, LL. J.A. (1970). Alojamiento y manejo de las aves. Barcelona, España: Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura.

● Cuca G. M.. (1997). Manual de producción avícola. Chapingo, México.: UACH.

● Escamilla, A.L. (1984). Manual Práctico de Avicultura Moderna. México: C.E.C.S.A.

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ANEXOS

Fichas técnicas.

Asignatura A “GANADERÍA DE TRASPATIO”

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