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francisco-javier-alvarado
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introduccion al estudio de los carbohidratos
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METABOLISMO
Es la suma total de todas las reacciones enzimticas
en la clula.
Las reacciones bioqumicas y los procesos fisico-quimicos permiten diversas actividades celulares:
Crecer
Reproducirse
Mantener sus estructuras
Responder a estmulos
METABOLISMO
El metabolismo se divide en dos procesos conjugados:
METABOLISMO
CATABOLISMO ANABOLISMO
Las reacciones catablicas
degradan las macromolculas
para liberar energa como la
glucolisis
Las reacciones anablicas
gastan energa para sintetizar
molculas como cidos nucleicos
o protenas
METABOLISMO
En las rutas metablicas un
sustrato es convertido en
producto, siguiendo una
secuencia de reacciones
bajo la intervencin de
diferentes enzimas
CARBOHIDRATOS
REVISIN QUMICA
Polihidroxialdehdos y polihidroxicetonas
REVISIN QUMICA
El carbohidrato mas abundante en la naturaleza es
la glucosa
C6H12O6 +
6O2
6CO2 +
6H2O
Respiracin
Fotosntesis
REVISIN QUMICA
Hay dos clases de carbohidratos los simples y los complejos:
Simples
Complejos
Monosacridos
Disacridos
Oligosacridos
Polisacridos
M
M-M
3 < M < 10
10 < M
M-M-M-M-M-M-M-M-M-M-M-M-M-M-M-M HIDRLISIS M
M M
M M
M
M
M
Degradados a
simples por
hidrolisis
REVISIN QUMICA sufijo para referirnos
a ellos es "osa".
Grupo
cetona
ceto". Numero
de
carbonos Grupo
aldehido
aldo".
REVISIN QUMICA
La aldosa mas pequea cuyo nombre no termina
en osa es el gliceraldehdo.
Para describir las
configuraciones de los
carbohidratos y los
aminocidos se usan las
notaciones D y L
REVISIN QUMICA
El ultimo carbono asimtrico determina la configuracin D o L.
1
2
3
4
5
6
1
2
3
4
5
6
Si el grupo OH esta
a la derecha es D
Si el grupo OH esta
a la izquierda es L
FORMACIN DE LOS MONOSACRIDOS CCLICOS
El grupo aldehdo reacciona con un equivalente de
alcohol para formar un hemiacetal
FORMACIN DE LOS MONOSACRIDOS CCLICOS
La fructosa forma un anillo de cinco miembros como
resultado de que su grupo OH en el C-5 reacciona con
su grupo carbonilo de cetona
DISACRIDOS
Los monosacridos cclicos, se unen entre s dando lugar a
glcidos ms complejos.
Esta unin recibe el nombre de unin glicosdica, las
hexosas quedan ligadas a travs de un tomo de oxgeno.
Enlace -1,4- glicosdico
DISACRIDOS
DISACRIDOS
Maltosa
Celobiosa
DISACRIDOS
Enlace -1,4- glicosdico
POLISACRIDOS
Los polisacridos mas comunes son el almidn y la
celulosa
Enlaces -1,4- glicosdico
Enlace -1,6- glicosdico
Amilosa
Amilopectina
POLISACRIDOS
Las clulas vivas oxidan la D-glucosa para obtener energa.
En exceso la glucosa es transformada en glucgeno
Su estructura es similar a la amilopectina.
Ramificaciones se encuentras mas o menos cada 10 residuos.
POLISACRIDOS
Cuando un animal requiere energa pueden eliminarse al
mismo tiempo muchas unidades de glucosa de las
ramificaciones
POLISACRIDOS
La celulosa es el material estructural de las plantas superiores.
Esta formada por cadenas no ramificadas de unidades de
glucosa unidas por enlaces -1,4-glicosidicos
Los rumiantes poseen en su intestino bacterias
capaces de hidrolizar los enlaces -1,4-glicosidicos
POLISACRIDOS
La quitina es un polisacrido de estructura parecido a la celulosa, presenta enlaces -1,4-glicosidicos.
Presenta el grupo N-acetilamino en lugar de un OH en la posicin C-2
POLISACRIDOS
Es el componente principal del caparazn de los crustceos
y del exoesqueleto de insectos y otros artrpodos