Elaboración de la masa Elaboración de la masa madre:madre:

Ingredientes:Ingredientes:

HarinaHarina AguaAgua Zumo de uvaZumo de uva SalSal

Mezclar la Sal con la Mezclar la Sal con la harina en un bol.harina en un bol.

Una vez hecho esto ir Una vez hecho esto ir incoporando el agua y el incoporando el agua y el zumo de uva y amasar zumo de uva y amasar hasta obtener la masa hasta obtener la masa que aquí vemos.que aquí vemos.

Dejamos reposar en la Dejamos reposar en la nevera. ( en total 48 nevera. ( en total 48 horas y hay que ir horas y hay que ir refrescando.refrescando.

DESPUES DE 24 HORASDESPUES DE 24 HORAS

Sacamos de la Sacamos de la nevera y refrescamos nevera y refrescamos con agua y harina.con agua y harina.

Una vez hecho esto Una vez hecho esto volvemos a meter en volvemos a meter en el bol ala nevera y el bol ala nevera y tapamos con el trapo.tapamos con el trapo.

FIN DE LA ELBORACIÓN DE LA FIN DE LA ELBORACIÓN DE LA MASA MADREMASA MADRE

Después de pasar Después de pasar otras 24h (durante otras 24h (durante todo ese tiempo todo ese tiempo refrescando la masa) refrescando la masa) la masa veremos que la masa veremos que ha crecido respecto al ha crecido respecto al volumen inicial como volumen inicial como vemos en esta foto.vemos en esta foto.

COMO UTILIZAR LA MASA COMO UTILIZAR LA MASA MADRE:MADRE:

Una vez tengamos la masa madre Una vez tengamos la masa madre realizada se emplea el 15% de la masa realizada se emplea el 15% de la masa para las elaboraciones, no el 100% de la para las elaboraciones, no el 100% de la masa.masa.