ESCUELA DE HOSTELERIA DE BENAHAVIS, SABOR A MALAGA

CARTA

1. Nuestro limón

2. Mousse de queso con frutos rojos

3. Mousse de arroz con leche, con espuma de tocino de cielo

4. Gazpachuelo de salmonete con caviar fino

5. Costillas con salsa barbacoa y pure de raiz de apio

6. Chocolate blanco con sorbete de la pasion

7. Nuestra sopa campera con caldo de jamon con abitas verdes

8. Sabarin de foie y manzana con falsa trufa de queso de cabra

9. Ensalada con coctelera de margo, gambon crujiente y pañuelo detomate

10. Gyosa de iberico sobre ajo blanco de kimchi

11. Calabacin relleno de pescado y marisco con salsa de jengibre

12. Rabioli de rabo de toro y consome de verduras sobre pure de castañaal brandy

13. Bacalao con salsa romescu y crujiente de cerveza

14. Corvina a baja temperatura sobre crema de lechuga y jengibre

15. Pulpo parrilla, espuma de patatas y coral de remolacha

16. Carrillada glaseada con reduccion de vino Malaga

17. Lomo de cordero, patatas al ajillo y praline de calabaza

18. Saquito de chocolate blanco, yogur y caviar de bailys