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業務利用向け水稲多収品種

農研機構西日本農業研究センター

水田作研究領域 主任研究員

小林 英和

業務用米に求められるもの

1.値ごろ感のある価格→ 多収性（価格∝生産費/収量）など

2.大量炊飯など業務利用に対応した性質→ 外側が硬め（外硬内軟）など

3.一定程度の食味→ 商品にあった品質

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業務用多収品種の分類

1. 固定種・あきだわら、やまだわら、ほしじるし等・主食用品種（コシヒカリ等）と同様の手法で育成・遺伝的に均質で、親と子が同じ形質を持つ

2. Ｆ１種（ハイブリッド稲）・ しきゆたか、みつひかり（2003、2005）・ 異なる形質の親品種をかけ合わせた雑種第一代・親と子が異なる形質を持つ・種子が高い

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業務用多収品種（固定種）の特性

品種名出穂期が

同時期の品種収量性

(kg/10a)食味 縞葉枯病

除草剤感受性

つきあかり あきたこまち 720 ～ コシヒカリ並以上

罹病性 抵抗性

えみのあき ひとめぼれ 600 ～660 ひとめぼれ並

罹病性 抵抗性

とよめきコシヒカリ～日本晴

720 ～ 日本晴並 罹病性 感受性*

やまだわら 日本晴 720 ～ 日本晴並 罹病性 感受性*

あきだわら 日本晴 720 ～ コシヒカリ並

罹病性 抵抗性

ほしじるし 日本晴 660 ～720 コシヒカリ並

抵抗性 抵抗性

中国218号 日本晴～ヒノヒカリ

660 ～720 ヒノヒカリ並

抵抗性 抵抗性

* ベンゾビシクロン、メソトリオン、テフリルトリオンを含む除草剤で薬害が生じる。 3

注意点：多収品種の登熟期間

出穂後積算気温

品種 （℃・日）

あきだわら 1100～1200

やまだわら 1200～1300

つや姫 930

きぬむすめ 950

表．登熟期間の長さ

多収品種では出穂～収穫の期間を主食用よりも１０日ほど長くする必要があり、それを考慮して品種を選択する。

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業務用品種の多収栽培

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主食用米と業務用米の栽培方針の違い

＜主食用米＞

良食味の追及→養分供給を制限

例えると、食事制限などでモデルさんのような稲を目指す

＜業務用米＞

多収の追及→しっかりとした体づくり

例えると、食事をしっかりとってスポーツ選手のような稲 を目指す

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多収栽培のポイント

1. 幼穂形成期の窒素施用（籾数の確保、登熟能力の向上）

2. 作期選択（登熟の向上）

3. 適期刈り取り（登熟期間の確保）

→栄養補給

→能力を発揮しやすい環境

→能力を最大限発揮

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1. 施肥体系

施肥法 基肥（全層）

分げつ肥（移植３週後）

穂肥（出穂２５～２０日前）

合計

即効性分施 ５ ２ ３～５ １０～１２

基礎となる窒素施肥体系（単位はkg/10a）

緩効性肥料でまとめても可

↑重要

（アレンジ）

・基肥一発の場合は、出穂前２５日前後に溶出量が多くなるように

・穂肥は、様子を見ながら出穂２５日前と１２日前に分けても可

・リン酸、カリは各8kg/10aくらいだが、土壌診断等により調整

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2. 作期と収量・品質（例：やまだわら）

図．「やまだわら」の出穂日別の潜在収量と整粒歩合の予測値（出雲市、平年の気象条件での推定値）

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65

70

75

80

85

600

650

700

750

800

850

8/1

8/5

8/9

8/13

8/17

8/21

8/25

8/29

整粒歩合（％）

精玄米重（kg

/10a）

出穂期

精玄米重

整粒歩合

出穂が早いほど、登熟中の日射量が多く、気温も高い

→作期が早いほど収量は高く、品質は低くなりやすい

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多収事例（品種：やまだわら、富山県）

「平成28年度飼料用米多収日本一」 全国農業協同組合中央会会長賞

粗玄米収量：865 kg/10a （作付面積 4.2ha）

（施肥）・ 鶏糞堆肥およびケイカル：150kg/10a・ 基肥：N 8.4, P 5.6, K 5.6 kg/10a （肥効調節型肥料）

・ 穂肥：N 1.4 kg/10a （硫安）

（栽培スケジュール）・ 田植え：5月上～中旬・ 中干し：6月中～下旬・ 落水：9月中旬・ 収穫：10月上旬

農林水産省『「平成28年度飼料用米多収日本一」受賞者の取組概要』より 10

参考情報

左 業務用・加工用に向くお米の品種（http://www.naro.affrc.go.jp/publicity_report/pub2016_or_later/pamphlet/kind-pamph/01/075227.html）

中 「あきだわら」多収・良食味水稲栽培マニュアル（http://www.naro.affrc.go.jp/publicity_report/pub2016_or_later/pamphlet/tech-pamph/078328.html）

右 業務・加工利用向け水稲品種「やまだわら」多収栽培マニュアル（http://www.naro.affrc.go.jp/warc/original_contents/tech/index.html）

品種・栽培技術の詳細は、農研機構のホームページでもご覧いただけます（http://www.naro.affrc.go.jp/）

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