http://www.profesorenlinea.cl/Quimica/PolimerosCeluloAlmid.htm http://derivadoscelulosa.blogspot.com/ http://www.educarchile.cl/ech/pro/app/detalle?ID=136400 Celulosa La Celulosa es la principal componente de las paredes celulares de los arboles y otras plantas. Es una fibra vegetal que al ser observada en el microscopio es similar a un cabello humano, cuya longitud y espesor varia segun el tipo de arbol o planta. desde el punto de vista bioquimico, la celulosa (C6H10O5)n con un valor minimo de n = 200, es un polimero natural, constituido por una larga cadena de carbohidratos polisacaridos. La estructura de la celulosa se forma por la union de moleculas de d­glucosa a traves de enlaces β(1,4)­glucosidico, lo que hace que sea insoluble en agua. La celulosa tiene una estructura lineal o fibrosa, en la que se establecen multiples puentes de hidrogeno entre los grupos hidroxilo de distintas cadenas yuxtapuestas de glucosa, haciendolas muy resistentes e insolubles al agua. De esta manera, se originan fibras compactas que constituyen la pared celular de las celulas vegetales, dandoles asi la necesaria rigidez.

Obtencion y aplicaciones Desde siglos esta fibra se ha constituido en la materia prima para la fabricacion de diversos objetos de uso cotidiano, entre los cuales sobresale, por su importancia, la elaboracion del papel. esta se obtiene atraves de un proceso de producción denominado kraft a traves del cual los chips de maderas son cocidos en una solucion alcalina basada en sulfatos y soda caustica para extraerles la lignina; estos compuestos quimicos son posteriormente recuperados para su reutilizacion, en un proceso de ciclo cerrado. Los rollizos de madera son descortezados, transformados en astillas (chipeados), las que

despues son enviadas a una pila de acopio para su homogeneizacion. Desde la pila de acopio, los chips o astillas, son extraidos, clasificados y conducidos al proceso de coccion ­en el digestor continuo o en digestores batch­ con licor blanco, una solucion alcalina de soda cáustica y sulfuro de sodio. Resultante del proceso de coccion es la pasta de celulosa, que se clasifica, se lava y se blanquea. Una vez blanqueada, se procede a su secado y embalado final.

La celulosa constituye el principal porcentaje de la materia prima del papel y también el de los tejidos de fibras naturales. La utilizamos en la fabricación de explosivos el mas común es la pólvora para armas, también la utilizamos en barnices, en aislamientos térmicos y acústicos; esto es el producto derivado de cuando trituramos papel y lo reciclamos. También lo encontramos en pequeñas cantidades en productos como el rayón, películas fotográficas, celofanes, explosivos, etc.

Sabemos que del proceso de manufactura de la celulosa, podemos extraer derivados como son la trementina y el “tall oil” que los usamos en nuestra industria química para producir aromas, diluyentes, jabones y algunos alimentos.

Lignina http://www.exeedu.com/publishing.cl/av_cienc_ing/2013/Vol4/Nro4/3­ACI1184­13­full.pdf La lignina es uno de los biopolímeros más abundantes en las plantas y junto con la celulosa y la hemicelulosa conforma la pared celular de las mismas en una disposición regulada a nivel nano­estructural, dando como resultado redes de lignina­hidratos de carbono. Se caracteriza por ser un complejo aromático (no carbohidrato) del que existen muchos polímeros estructurales (ligninas). Resulta conveniente utilizar el término lignina en un sentido colectivo para señalar la fracción lignina de la fibra. Después de los polisacáridos, la lignina es el polímero orgánico más abundante en el mundo vegetal. Es importante destacar que es la única fibra no polisacárido que se conoce. Este componente de la madera realiza múltiples funciones que son esenciales para la vida de las plantas. Por ejemplo, proporciona rigidez a la pared celular. Realmente, los tejidos lignificados resisten el ataque de los microorganismos, impidiendo la penetración de las enzimas destructivas en la pared celular.

La definición estructural de la lignina nunca ha sido tan clara como la de otros polímeros naturales tales como celulosa y proteínas, debido a la complejidad que afecta su aislamiento, análisis de la composición, y la caracterización estructural. El problema de una definición precisa para la lignina se asocia con la naturaleza de sus múltiples unidades estructurales, las cuales no suelen repetirse de forma regular, dado que la composición y estructura de la lignina varían dependiendo de su origen y el método de extracción o aislamiento utilizado. La lignina está considerada como un recurso renovable asequible y de potencial uso industrial.

obtencion y aplicaciones esta se obtiene por el mismo metodo de obtencion de la celulosa( metodo de kraft). Sólo existen dos tipos de lignina comercialmente disponibles: las ligninas sulfonadas y las kraft ligninas. Sólo una compañía produce kraft ligninas; las restantes producen ligninas sulfonadas. Los productos de lignina han empezado a tener una importancia creciente en distintas aplicaciones industriales. La lignina sulfonada puede precipitarse en forma de sulfonatos de lignina y utilizarse como productos tánicos, adhesivos, aglutinantes, dispersantes, etc. Los sacáridos contenidos en el licor de sulfito agotado se fermentan con levadura para producir alcohol etílico y suplementos de forrajes y piensos. Mediante la oxidación alcalina suave de los sulfonatos de lignina, se obtiene vainillina para aromatizantes y odorantes. La lignina de álcali obtenido del sulfato o del licor negro kraft se precipita y utiliza como diluente de resinas, para refuerzo del cancho y la estabilización de emulsiones. Entre los productos volátiles obtenidos del licor negro kraft figuran el dimetil sulfuro, dimetil sulfóxido y dimetil sulfona, que son útiles como disolventes y reactivos químicos. Almidon El almidón es el principal polisacárido de reserva de la mayoría de los vegetales, y la fuente de calorías más importante consumida por el ser humano. Constituye la forma más generalizada, aunque no la única, de reserva energética en vegetales. Se almacena en forma de gránulos, y puede llegar a constituir hasta el 70% del peso de granos (maíz y trigo) o de tubérculos (papa). El análisis minucioso de la estructura del almidón demuestra que es una mezcla de otros dos polisacáridos: la amilosa y la amilopectina que son la union de D­glucosa con enlaces 1­4 y 1­6.

La proporción de ambos polisacáridos varía según la procedencia del almidón, pero por lo general, la amilopectina es la más abundante. Los almidones constituyen la principal fuente de nutrición glicídica para la humanidad. El almidón puede ser degradado por muchas enzimas. En los mamíferos, estas enzimas se llaman amilasas, y se producen sobre todo en las glándulas salivares y en el páncreas. Obtencion y aplicacion El procesamiento del almidón requiere de hidrólisis, por ejemplo, de la división parcial o total de las moléculas grandes en fragmentos más pequeños, procesos químicos o enzimáticos, concentración de refinación y otras operaciones de unidad para obtener el endulzante que se necesita. El proceso y equipo son diseñados con respecto al tipo de proceso, materia prima y especificación de producto final. El almidón y los productos de almidón son usados en variedad de formas tanto en la industria de alimentos como en la no alimentaria. INDUSTRIA ALIMENTICIA

Medio de moldeo para caramelos de frutas, rodajas de naranja y gomas de mascar.

Dador de cuerpo, textura y estabilidad a caramelos. Agente para espolvorear, combinado con azúcar pulverizada en gomas, caramelos

y gomas de mascar. Protector contra la humedad de diversos productos en polvo –como azúcares­

pues los almidones absorben humedad sin apelmazarse.

Espesante, cuerpo y textura al alimento preparado; para sopas, alimentos para infantes, salsas, gelatinas sintéticas.

Agente coloidal, textura, sabor y apariencia. La cocción del almidón produce una solución coloidal estable, compatible con otros ingredientes en productos alimenticios.

Aglutinante, para el ligamento de componentes. En la preparación de salchichas y embutidos cocidos.

Emulsificante, produce una emulsión estable en la preparación de mayonesas y salsas similares.

Estabilizador, por su elevada capacidad de retención de agua es usado en productos mantecados­helados.

En la mezcla con harinas para bajar el contenido de proteínas y la fuerza del gluten en panaderías. En la fabricación de galletas para aumentar su propiedad de extenderse y crujir, además de ablandar la textura, aumentar el sabor y evitar que se pegue.

En la preparación de bocadillos extruídos y expandidos. INDUSTRIA DE EDULCORANTES Pueden obtenerse maltodextrinas, jarabes de glucosa, dextrosa y fructosa cristalina y jarabes de alta fructosa. Cada uno de estos jarabes tiene sus propias características y aplicaciones. Los jarabes sólidos obtenidos por evaporación de los jarabes de hidrolizados de almidón son ampliamente usados en alimentos dietéticos debido a sus bajo valor calórico. INDUSTRIA TEXTIL Apresto, en la industria textil como encolante de la urdimbre, aprestado y estampado de tejidos. En lavandería para almidonar tejidos blancos y darles dureza y para restaurar apariencia y cuerpo a las prendas de vestir. OTRAS APLICACIONES

Absorbente, en la preparación de jabones y detergentes para aumentar su efectividad y poder de limpieza.

Movilizante,como vehículo móvil en tintas de impresión. Diluyente, en la industria de colorantes para estandarizar las tinturas con respecto

a los rangos de colores. Conservante, en la industria de artes gráficas en forma de adhesivo, el cual se

aplica a las planchas de impresión litográfica para conservar la parte que no lleva imagen y protegerla de bacterias, corrosión o rayado.

Espolvorante, como polvo fino en la preparación de germicidas y insecticidas.

Dispersante, para mejorar la dispersión y la estabilidad a alta temperatura de los fluidos utilizados en los taladros para la perforación pozos de petróleo o de agua; mejoran la viscosidad del lodo y la capacidad de retención de agua.

Aditivo de sedimentación, para recuperar sólidos en procesos de flotación y clarificación en la refinación de metales.

Aglutinante, para formar moldes de arena en la industria de fundición y en la elaboración de explosivos.

AGAR http://www.binasss.sa.cr/revistas/rccm/v5n2/art2.pdf Es un heteropolisacárido con enlace. Se extrae de algas rojas o rodofíceas. constituye, en algunas de éstas, el principal componente de la pared celular. En cuanto a la estructura química del agar, éste ha sido fraccionado en agarosa y agaropectina. La agarosa virtualmente no tiene grupos sulfato, mientras que la agaropectina es probablemente una mezcla de polisacáridos que contiene grupos sulfato, ácido glucorónico y a veces ácido pirúvico. Los restos de sulfato aparecen sobre unidades de galactosa, que entonces ocupan el lugar de una anhidrogalactosa en la secuencia alterna. Existe una gradación de tipos entre la agarosa y la agaropectina muy sulfatada. Precisamente las algas sintetizan el agar en forma sulfatada, produciendose la anhidrogalactosa en la eliminación enzimática del sulfato. Esto es un detalle muy importante, dado que el contenido de sulfato decrece con la madurez de la planta, a la vez que aumenta mucho la resistencia de los geles del agar obtenido a partir de ella. También, dependiendo de las especies, algunos restos de galactosa tienen grupos metilo en el carbono 6. La cantidad y calidad del agar acumulado depende de diversos factores biológicos y ambientales, en incluso es distinto

en distintas zonas del alga. obtencion y aplicacion Este proceso de obtencion consiste en someter las algas a ebullición por dos horas y media. El líquido que contiene el agar se separa del residuo de algas, filtrando a través de una bolsa de tela de algodón. Se adiciona carbón activado, se filtra a presión y se congela por 24 horas. Posteriormente se descongela con

agua corriente y se deshidrata en alcohol al 95 por ciento. Las hojuelas resultantes se secan a 37°C y asi se obtiene el agar. Este se utiliza en la microbiologia como un medio de cultivo para microorganismos. Los medios de agar selectivos son utilizados para aplicar una presión selectiva a los organismos que crecen en ellos, por ejemplo para seleccionar solamente bacterias Gram negativas se usa el Agar McConkey, que a su vez tiene un colorante que indica si la bacteria es fermentadora de lactosa o lectos y sacarosa. La carga neutra y el bajo grado de complejidad química de la agarosa hacen poco probable que interaccione con biomoléculas, como proteínas y ácidos nucleicos. Los geles hechos de agarosa purificada tienen un tamaño de poro relativamente grande, haciéndolo útil para la separación basada en el tamaño molecular de complejos de proteínas o proteínas mayores a 200 kDa y fragmentos de ADN mayores a 100 pares de bases.