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Sede: C.so Peschiera 230, 10139 – Torino. Tel: 0113858544 – Fax: 011336526 Succursale: Via Vigone 72, 10139 – Torino. Tel: 0114336782 – Fax: 0114471228
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Anno scolastico 2017/2018
PROGRAMMAZIONE INIZIALE
ASSE: scientifico tecnologico1
TRIENNIO
INDIRIZZO: Tecnico Chimico
DOCENTE: BORRA DONATELLA - PELLECCHIA GIOVANNA2
DISCIPLINA:CHIMICA ORGANICA E BIOCHIMICACLASSE:5 L
MONTE ORE ANNUALE (previsto): 132 di cui di laboratorio: 99
Libro/i di testo adottato/i Boschi – Rizzoni BIOCHIMICAMENTE Le biomolecole Ed. Zanichelli
Boschi – Rizzoni BIOCHIMICAMENTE L’energia e i metabolismi Ed. Zanichelli
PIANO DI LAVORO
Nella programmazione dei contenuti e delle competenze si fa riferimento a quanto stabilito nella riunione
di dipartimento del 20.09.2017
COMPETENZE PER LA CLASSE QUINTA
1. acquisire i dati ed esprimere qualitativamente e quantitativamente i risultati delle osservazioni di un
fenomeno attraverso grandezze fondamentali e derivate:
2. individuare e gestire le informazioni per organizzare le attività sperimentali
3. utilizzare i concetti, i principi e i modelli della chimica fisica per interpretare la struttura dei sistemi e le
loro trasformazioni;
4. controllare progetti e attività, applicando le normative sulla protezione ambientale e sulla sicurezza;
5. redigere relazioni tecniche e documentare le attività individuali e di gruppo
1 Cliccare 2 volte nel campo grigio: all’attivarsi della tendina, selezionare con la freccia di scorrimento in alto o in basso e digitale OK 2 Selezionare il campo e scrivere
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PROGRAMMAZIONE PER MODULI TEMATICI
MODULO A
TEMPO PREVISTO: ORE 14
TITOLO: CARBOIDRATI
Unità didattica Contenuti Abilità/capacità Competenze coinvolte
Monosaccaridi,
disaccaridi e polisaccaridi
Classificazione, caratteristiche chimico-fisiche e funzioni dei carboidrati. Test di riconoscimento delle diverse tipologie di zuccheri Studio del fenomeno dell’inversione del saccarosio attraverso misure polarimetriche
Mettere in relazione la diversa forza del legame emiacetalico dei monosaccaridi e del legame acetalico degli altri saccaridi con la loro reattività. Passare dalle formule aperte lineari a quelle chiuse Organizzare ed elaborare le informazioni ottenute sperimentalmente per produrre il risultato analitico
1,2,3,4,5
MODULO B
TEMPO PREVISTO: ORE 15
TITOLO: LIPIDI
Unità didattica Contenuti Abilità/capacità Competenze coinvolte
Lipidi saponificabili e non
saponificabili
Funzioni, caratteristiche chimico fisiche e classificazione dei lipidi Separazione dei lipidi presenti nel tuorlo d’uovo per TLC Analisi di lipidi alimentari : acidità, numero di saponificazione, numero di iodio
Collegare la funzione biologica con la struttura e le caratteristiche chimico-fisiche dei lipidi. Mettere in relazione lo stato fisico degli acidi grassi con l'ordine di legame Collegare la reattività dei trigliceridi con la loro struttura Organizzare ed elaborare le informazioni ottenute sperimentalmente per produrre il risultato analitico.
1,2,3,4,5
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MODULO C
TEMPO PREVISTO: ORE 15
TITOLO: LE PROTEINE
Unità didattica Contenuti Abilità/capacità Competenze coinvolte
Amminoacidi e proteine Amminoacidi: classificazione e proprietà chimico- fisiche Proteine: i diversi livelli della struttura, classificazione, funzione biologica, denaturazione. La membrana cellulare Identificazione delle proteine con la reazione del biureto Elettroforesi Titolazione di un aa
Mettere in relazione la struttura delle proteine con la natura delle interazioni intra ed intermolecolari Spiegare i principali meccanismi di trasporto di membrana. Organizzare ed elaborare le informazioni ottenute sperimentalmente per produrre il risultato analitico.
1,2,3,4,5
MODULO D
TEMPO PREVISTO: ORE 20
TITOLO: GLI ENZIMI
Unità didattica Contenuti Abilità/capacità Competenze coinvolte
I catalizzatori biologici Definizione, classificazione, nomenclatura e meccanismo di azione Fattori che influenzano le reazioni catalizzate dagli enzimi e regolazione (modello Michaelis-Menten) Analisi del comportamento dell'enzima invertasi in soluzione e determinazione della sua Vmax e Km Immobilizzazione di enzimi su substrati solidi
Collegare il ruolo di catalizzatore biologico con il meccanismo d'azione Associare la funzione biologica al nome di un enzima e viceversa. Valutare i parametri che incidono sulla cinetica enzimatica delle reazioni. Organizzare ed elaborare le informazioni ottenute sperimentalmente per produrre il risultato analitico.
1,2,3,4,5
MODULO E
TEMPO PREVISTO: ORE 14
TITOLO: ACIDI NUCLEICI
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Unità didattica Contenuti Abilità/capacità Competenze coinvolte
Gli acidi nucleici Nucleosidi e nucleotidi DNA: composizione chimica e struttura RNA: composizione chimica, tipi La duplicazione del DNA. Trascrizione e traduzione del codice genetico, biosintesi proteica Estrazione del DNA dalla frutta
Mettere in relazione le strutture di DNA ed RNA con le interazioni intra ed intermolecolari Collegare le strutture degli acidi nucleici con le loro funzioni biologiche
2,3,4
MODULO F
TEMPO PREVISTO: ORE 4
TITOLO: ENERGIA NEI PROCESSI METABOLICI
Unità didattica Contenuti Abilità/capacità Competenze coinvolte
Energia nei sistemi biologici.: ATP e reazioni accoppiate. Nucleotidi fosfato (ATP, GTP) Trasportatori di elettroni e ioni idrogeno (NAD, NADP, FAD, FMN) Ruolo e tipologie di coenzimi : coenzimi A e Q
Valutare l’aspetto energetico delle reazioni coinvolte nei metabolismi.
3
MODULO G
TEMPO PREVISTO: ORE 50
TITOLO: PRINCIPALI PROCESSI METABOLICI
Unità didattica Contenuti Abilità/capacità Competenze coinvolte
Metabolismo glucidico anaerobico e aerobico. β-ossidazione e biosintesi degli acidi grassi Metabolismo degli aa. Il ciclo dell'urea Caratterizzazione o isolamento di particolari microrganismi coinvolti in processi biotecnologici.
Distinguere le varie fasi del metabolismo glucidico Valutare il bilancio energetico complessivo della respirazione cellulare Collegare il processo di fosforilazione ossidativa con il metabolismo di glucidi, lipidi ed amminoacidi Comprendere il significato
1,2,3,4,5
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Studio sperimentale della fermentazione alcolica e/ o lattica e/ o acetica Determinazione delle transaminasi Determinazione dell’urea
fisiologico delle vie metaboliche studiate. Individuare la sede intracellulare e tissutale dei processi metabolici. Organizzare ed elaborare le informazioni ottenute sperimentalmente per produrre il risultato analitico.
ATTIVITÀ DI RECUPERO PROPOSTE AGLI ALLIEVI
Sportello
Attività di recupero con pausa della normale attività didattica se deliberato da CD
Attività di recupero in itinere nella normale attività didattica
Attività di recupero al di fuori dell’orario curricolare
Assegnazione di esercizi a casa funzionali al recupero e personalizzati
Altro ............................
STRUMENTI
Libro di testo
Materiale prodotto dall’insegnante
Strumenti multimediali
Laboratorio
Altro ............................
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METODOLOGIA
Lezione frontale
Lezione dialogata
Lavori di gruppo
Lavori interdisciplinari con le discipline:............................
Uso di schemi e mappe concettuali
Altro ............................
VERIFICHE
TRIMESTRE PENTAMESTRE
Orali N° 1 N° 1
Scritte N° 2 minimo N° 3 minimo
Tema N° N°
Articolo di giornale N° N°
Saggio breve N° N°
Relazione N° N°
Descrizione sintetica di un argomento N° N°
Quesiti a risposta sing. N° N°
Quesiti a scelta multipla N° N°
Risoluzione calcoli/problema N° N°
Altro ............................
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USCITE DIDATTICHE RELATIVE ALLA PROPRIA DISCIPLINA
Meta Tema Data o Periodo
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OSSERVAZIONI: ..............................................................................................................................................
Torino, 02.11.2017
Firma del docente: Donatella Borra
Firma del docente tecnico pratico: Giovanna Pellecchia