Hecho por: Laura González

Y María Camila Ruiz

El CHOCOLATE

El chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao).

Origen del Chocolate

No se conocen con certeza los orígenes del árbol de cacao (Theobroma cacao). Algunas teorías proponen que su diseminación empezó en las tierras tropicales de América del Sur, de la cuenca del río Orinoco o el río Amazonas, extendiéndose poco a poco hasta llegar al sureste de México.

Lo que se tiene por hecho es que las primeras evidencias de su uso humano se encuentran en territorio mexicano, que hace mucho tiempo fue ocupado por culturas prehispánicas.

Códice Nuttall, representación de dos reyes de la cultura mixteca compartiendo una bebida de chocolate.

Puede deberse a las sustancias que este rico alimento contiene y que, efectivamente, producen ciertos efectos en el organismo:

Tranquilidad, euforia, felicidad y sedación: por un lado, el chocolate contiene triptófano, un aminoácido que, después de ingerirse, va directamente al cerebro, donde propicia la segregación de serotonina, un neurotransmisor que favorece el sueño y provoca un efecto de tranquilidad, paz y felicidad; por otro lado, posee feniletilamina, una anfetamina natural que, cuando llega al cerebro, produce euforia y bienestar emocional.

¿Por qué nos gusta tanto el chocolate ?

El chocolate contiene múltiples propiedades y efectos saludables en nuestro organismo psicológicamente nos reconforta, el chocolate es considerado como un excelente agente de mineralización debido a las grandes cantidades de hierro, magnesio, fósforo, potasio y calcio y la baja presencia de sodio que posee. Ayuda a regular la hipertensión, la sensibilidad a la insulina y los niveles de colesterol.

Y el chocolate, el oscuro en particular, contiene antioxidantes que pueden ayudar a absorber los radicales libres, que son químicos inestables que pueden dañar nuestras células.

Características Nutritivas del

Chocolate

Gracias al chocolate volvemos a un estado de inocencia e ingenuidad que nos relaja y desinhibe. El amor es el escenario donde todo el esplendor de este dulce maravilloso se expresa en plenitud.

Chocolate en el amor

CHOCOLATE EN LA BELLEZA

Se utiliza en tratamientos anticelulitis y de rejuvenecimiento tanto facial como corporal, ya que tiene propiedades adelgazantes, desintoxicantes y reafirmantes.

Sus principales usos son: Cabello: Hay masajes capilares

que aportan hidratación y restauración a la cutícula del cabello, generalmente son mezclas de keratina y chocolate.

Facial: Se utilizan máscaras de chocolate puro en limpiezas faciales o en sesiones de microdermoabrasión, su beneficio sobre la piel es el rejuvenecimiento facial, se pueden utilizar en todo tipo de pieles.

Depilación con cera de chocolate: Aparte del efecto depilatorio, esta el efecto hidratante en la piel.

Parafina de chocolate para manos y pies: Se utiliza en manicure y pedicura generando una hidratación profunda, además la parafina al ser caliente genera un beneficio sobre los dolores articulares de las manos.

Masajes con baño de chocolate: Se realizan masajes de relajación con un baño de chocolate caliente que hidrata profundamente y suaviza la piel, aparte de estimular el ánimo y provocar un efecto placentero

Con las cifras de obesidad en crecimiento, parece ser que todos buscamos un culpable cuya erradicación nos permita salvarnos de la enfermedad. Sin embargo, la obesidad tiene su origen en múltiples factores y no sólo podemos acusar al chocolate de su creciente desarrollo

Por ende es un mito que el chocolate causa obesidad ya que cualquier alimento lo ocasiona en un exceso

El Chocolate NO engorda

El chocolate es uno de los alimentos más populares y deseados del mundo, gusta a cualquier edad y sobre él gravitan todo tipo de mitos y leyendas , algunas corroboradas por la ciencia y otras muchas no.

Produce acné. Falso. Aunque tu cutis refleja tu estado de salud, está demostrado que el acné se debe principalmente a cambios hormonales y genéticos.Hace engordar. Falso. Si lo consumes en forma moderada y con una alimentación equilibrada, no aumenta tu peso. Una pastilla de chocolate sin azúcar contiene 40 calorías, las mismas que una cucharadita de aceite de oliva.

Falsos Mitos

Produce dolor de cabeza: Falso. El chocolate contiene sustancias que pueden provocar dolor de cabeza pero sólo en menos del 5% de las personas con intolerancia.

Provoca caries : Falso. Por su alto contenido en fósforo, calcio y agentes antibacterianos, previene las caries.

Produce insomnio: Falso. Su contenido de cafeína es mínimo como para quitarte el sueño.

Crea adicción: Falso. Si sientes que te lo pide tu cuerpo, es por los efectos placenteros de su dulce y agradable sabor.

CHOCOLATE ALREDEDOR DEL MUNDO

Las empresas chocolateras constantemente investigan tanto la posibilidad de desarrollar nuevos productos, como las necesidades a cubrir según sean las demandas observadas en la población.

•KNIPSCHILDT: ubicada en Connecticut, EE.UU. que ofrece un kg. de trufas al precio de 3.700 euros.•RICHART: creada en 1925 en Lyon (Francia), con un precio de venta de 280 euros por kilogramo de chocolate.•GODIVA: fundada hace más de 75 años en Bruselas, vendiendo su kilogramos de chocolate a unos 250 euros.

•DELAFÉE: esta marca suiza que combina su chocolate con oro nos ofrece ocho bombones por 100 euros.•NOKA: con un precio de 230 euros por kilogramo de chocolate.•MARCOLINI: los belgas ofrecen su chocolate por 200 euros el kilogramo.•PATCHI: originaria del Líbano, cuenta con los bombones más caros del mundo(vendió una caja por unos 10.000 dólares).•DEBAUVE & GALLAIS: esta compañía francesa nos vende su chocolate por 160 euros el kilogramo.•CHUAO: originarios de Venezuela, se sitúan alrededor de 150 euros el kilogramo

CHOCOLATE SUIZO El imperio Suizo del chocolate no se construyó de manera en la cual se

podría pensar. Todo comenzó en 1697 cuando Heinrich Escher, alcalde de Zurich, descubrió la existencia del chocolate en el momento de un viaje en Bruselas. Fue el primero que lo introdujo en Suiza

En 1819, Jean-François Cailler, abre una fábrica de chocolate en Corsier, cerca de Vevey, en el cantón de Vaud. La casa prospera durante casi un siglo hasta que se fusiona con el gigante alimentario Nestlé en 1929. Otros chocolateros suizos siguen sus pasos: Philippe Suchard funda en 1826 su empresa y Rudolf Sprüngli-Amman establece en 1945 la primera fábrica de chocolate en la Suiza de habla alemana, en Zúrich. En 1879 Rodolphe Lindt lanza en Berna otra famosa marca suiza: inventa el primer chocolate fondant. Posteriormente, venderá su fábrica y sus recetas a Rudolf Sprüngli. Theodor Tobler crea en 1908 uno de los chocolates suizos más famosos: el Toblerone, inconfundible por su forma triangular y mezcla de sabores de miel y turrón. 

La empresa de Henri Nestlé, especializada en sus inicios en alimentación infantil, incorpora en 1904 el chocolate. Hoy, es propietaria de varias de las marcas más vendidas en el mundo, entre ellas las barras de KitKat. Fue en Suiza donde Daniel Peter, que entonces trabajaba para Cailler, inventó el chocolate de leche en 1875. Según la federación del sector, chocosuisse, Suiza produjo el año pasado 176.322 toneladas de chocolate, una cifra más o menos similar a la de 2010. Las ventas en 2011 disminuyeron un 3,1%, hasta 1.700 millones de francos, principalmente debido a la apreciación del franco. Los suizos son los que más chocolate consumen en el mundo: 11,9 kg por

persona al año.

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Bibliografía

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