JUSTIFICACIONse trata adems de un alimento altamente estimulante, por eso uno de los beneficios del chocolate ms conocidos es el de aportar energa a nuestro cuerpo, ayudndonos a mantenernos alertas y concentrados en nuestra rutina diaria.el chocolate es uno de los mejores aliados para prevenir la formacin de radicales libres y el envejecimiento prematuro de las clulas todo es debido a su contenido de ANTIOXIDANTES su buen aporte de flavoides nos ayudan a favorecer la juventud de nuestras clulas por eso es normalmente usado en mascarilla faciales y corporales .ELABORACION DEL CHOCOLATE Las semillas tostadas se parten y se pasan por unos rodillos de acero que las transforman en un lquido espeso llamado licor de cacao. A partir de aqu el licor puede emprender varios caminos dependiendo de su uso. Para obtener la manteca de cacao, se pasa el licor de cacao por un filtro donde se retienen las partculas de cacao que ms tarde se usarn para hacer cacao en polvo. En el caso del chocolate, se usa el licor sin filtrar.Este lquido espeso ahora tiene un sabor amargo, astringente y cido pero que ya recuerda al gusto del chocolate que conocemos. El siguiente proceso es el colcheado donde se aade el azcar y los slidos de leche (en el caso del chocolate con leche) que se mezclan y agitan en unas mquinas durante 8-36 horas. Al final de este proceso se aade tambin lecitina (un emulgente) y un poco de manteca de cacao para que la mezcla resultante sea cremosa y homognea en boca.En este momento ya tenemos el chocolate acabado pero an est lquido. Se tiene que templar para as conseguir que brille y sea crujiente en boca y posteriormente dejarlo solidificar en los moldes correspondientes. PROPIEDADES DEL CHOCOLATE FISICA:Las propiedades fsicas del chocolate pueden ser :Los hidrocarburos de carbn nos proporcionan sobre todo los azcar que aportan casi la mitad de la energa total fsicamente nos ayudan en :la fibralos minerales las protenas las vitaminas la energa

QUIMICA:Triptfano. El contenido del cacao en este aminocido favorece la produccin de serotonina, un neurotransmisor que lleva a una seal nerviosa que produce felicidad.Feniletilamina. Es otro aminocido presente en el cacao que se relaciona con las anfetaminas.Amandina. Es un compuesto que activa receptores cerebrales que producen placer y lucidez mental. Y frente a la salud cardiovascular, porque contiene cido esterico, una sustancia grasa que se des satura rpidamente al cido oleico (como el aceite de oliva), y por ello se le considera beneficioso para el organismo, porque contrarresta el colesterol malo.Fibra diettica. El cacao contiene un 6% que se diluye en funcin de sus otros ingredientes. Es beneficiosa para favorecer el movimiento intestinal.Poli fenoles. El cacao aporta estos elementos, sustancias antioxidantes relacionadas con la prevencin del proceso aterosclertico y de la aparicin de algunos tipos de cncer. Su presencia en el cacao es muy relevante y adems estimulan la produccin de prostacilinas que contribuyen a reducir la presin arterial.La concentracin de minerales en el cacao es muy alta en potasio, fsforo y magnesio. A este ltimo se le atribuye la facultad de mejorar el estado de nimo femenino, especialmente en el periodo premenstrual. Tambin aporta hierro, calcio, zinc, cobre y cromo y vitaminas E, B1 y B2.BIOLOGICOS:Son muchos los estudios que caracterizan al chocolate como uno de los alimentos ms utilizados en la medicina para bajar la presin arterial, reducir problemas cardacos, reducir el riesgo de infartos, mejorar la circulacin sangunea, e incluso mejorar la elasticidad de la piel y reducir el riesgo de contraer arrugas.CONCLUCION:POSITIVO: En lo positivo el chocolate es bueno para la salud debe formar parte de una dieta sana y equilibrada sin reducir el consumo de otros alimentos muy importantes para la salud.NEGATIVO: bueno en lo negativo el chocolate si es consumido excesivamente tiene la densidad menor lo que puede significar facturas ms frecuentes y osteoporosis a largo plazo.