38

食品科学学院起源于1958年原福

建农学院食品加工专业，是国内农林

院校中最早开办的食品专业之一。

—— 学科实力 ——

学 院 历 经 6 0 年 的 办 学 历 史 积

淀和持续发展，形成了“学士（本

科）——硕士——博士——博士后”

完整的人才培养体系，拥有福建省唯

一的食品科学与工程一级学科博士点

和博士后科研流动站。根据2017年全

国第四轮学科评估结果，食品科学与

工程学科排名位居福建省第一，国内

学科前列。

—— 师资力量雄 ——

现有专任教师54人，其中教授15

人、副教授18人、具有半年以上留学

经历的教师有36人。“新世纪百千万

人才工程”国家级人选、享受国务院

特殊津贴专家、福建省杰出科技人

才、福建省杰青等省级以上人才12

人。同时聘请食品工程专家朱蓓薇教

授为我校双聘院士，聘请美国马里兰

大学、加拿大圭尔夫大学、爱尔兰科

克大学等20位国际知名专家为讲座教

授，开展学科前沿报告与合作研究。

—— 教研条件 ——

学院拥有优良的科研和人才培养条

件，拥有国家农产品加工技术研发中心

（果蔬加工技术研发分中心）、天然生物

毒素国家地方联合工程实验室（合署）等

8个国家和省部级创新平台；拥有国家级

虚拟仿真教学实验室，省级教学实验中心

和食品中试车间，实验室总面积约7千平

方，设备总值5千多万元。

—— 对外交流 ——

2018年食品科学与工程本科专业率

先在国内农业院校中通过国际工程教育

认证，实现本科工程教育学位的国际互

认，人才培养与国际接轨。学院选拔优

秀本科生赴台湾及国外高校交流学习，

食品科学与工程专业的学生可以申请国

家留学基金委国际交流项目，赴加拿大

阿尔伯塔大学、新西兰林肯大学、美国

佛罗里达大学交流学习。

食品产业是我国国民经济中最大的

支柱产业和保障民生的基础产业，专业

人才需求体量巨大。学院通过人才培养

和社会服务，影响力不断增强，知名食

品企业通过捐赠科研大楼、设立奖助学

金、共建教学实践基地、赞助创新创业

大赛等方式改善教学条件。

食品科学学院COLLEGE OF FOOD SCIENCE

◆学校聘任中国工程院朱蓓薇院士为福建农林大学教授、博士生导师

◆新世纪百千万人才工程国家级人选、国务院政府特殊津贴专家、福建省杰出科技人才、福建省百千万工程领军人才郑宝东教授受邀解读《福建省食品安全条例》

联系电话：0591-83796916

网 址：http://spxy.fafu.edu.cn

39

COLLEGE OF FOOD SCIENCE食品科学学院

食品科学与工程培养目标：培养适应社会经济发展需求，掌握食品科学

与工程专业基本理论和实践技能，尤其在亚热带果蔬保鲜加

工、海洋生物资源开发、食品安全控制技术方面具有较好的

专业基础，能够在食品的生产、加工、流通及其相关领域从

事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、

检验检疫等工作的复合型、应用型工程人才。

主干课程：食品化学、食品加工原理（双语课）、食品

营养与安全学、食品工艺学、食品机械与设备、食品贮藏保

鲜、食品工厂设计基础等。

就业方向：毕业生主要从事在食品生产经营企业从事工

程设计、产品开发、品质控制、生产销售；在食品监管部门

从事产品分析、检测、监督、执法、管理等工作；在大中专

院校科研院所从事相关教学、科研或管理工作。

食品质量与安全培养目标：培养具有现代食品安全与质量控制基本理

论、基本知识和技能，具有从食品原料的来源至终端消费全

过程食品质量及其安全控制的全局视野，具备较强的分析和

解决综合问题的能力，能够从事食品微生物检验、理化分析

与安全检测、食品质量控制、食品安全研究和监督管理等方

面工作的复合应用型人才。

主干课程：食品安全学、食品理化检验、食品微生物检

验学、现代食品检测技术（双语课）、食品法规与标准、食

品质量管理学等。

就业方向：毕业生可在食品科学、营养与食品安全、食品

生物技术、食品工程等方向继续深造。可到全国各级食品安全

监管部门、食品企业、餐饮业及教学科研等单位从事食品生产

经营、食品安全管理、食品分析与检测等方面的工作。

食品卫生与营养学

培养目标：掌握预防医学、营养与食品卫生学等方面的

基本理论、知识和技能，能够在营养及食品安全领域从事营

养指导以及食品卫生监督、检验和管理工作的复合应用型人

才。

主干课程：人体生理学、食品免疫学、营养学、食品毒

理学、食品卫生与安全学、食源性流行病学、卫生统计学、

分子营养学、公共营养学、中医营养学等。

就业方向：毕业生可在食品营养、食品安全、预防医学

等方向继续深造，在各级医疗卫生机构、动植物检验部门、

食品监管部门、教学单位等从事营养与食品卫生技术与管理

工作，可从事社区人群营养卫生管理和社区人群卫生保健工

作，在食品相关企业和各类酒店餐饮业从事产品研发、食品

安全检测、营养咨询培训。

◆学院邀请美国佛罗里达大学Mark A. Ritenour博士给本科生作学术报告

◆学院举办第七届食品文化节

◆学生参加“网龙杯”第三届福建省“互联网+”大学生创新创业大赛获得铜奖2项