ÇORBALAR

Çorbalar çeşitli malzemelerle hazırlanır. Örnek olarak; etler, kemikler, sebzeler, meyveler, taze otlar ve baharatlar olarak sıralanabilir.

Eğer iyi bir öz yakalamak istiyorsak, en iyi ve kaliteli malzemeleri kullanmalıyız.

İçerdikleri besin değerleri açısından çorbaları iki ana gruba ayırabiliriz.

Hafif Çorbalar(Düşük besin değerine sahip)- Genelde üç yemekten oluşan bir mönüde

başlangıç olarak söylenebilir.

Ağır Çorbalar (Yüksek besin değerine sahip)- Diğer yemekler gibi bağımsız olarak servis

edilir.

Hafif Çorbalar Öğle yemeği MönüsündeBaşlangıç olarak

Ağır ÇorbalarBrunch yada hafif bir akşam yemeğinde

SOUPSDiğer bi sınıflandırmada ise Çorbalar 5 ana

gruba ayrılmaktadır.1 Hafif Çorbalar 2 Ağır Çorbalar 3 Soğuk

Çorbalar

4 Hazır Çorbalar 5 Ulusal-Geleneksel

Çorbalar

Et Suyu ÇorbalarıTavuk Suyu ÇorbalarıBalık ÇorbalarıGeyik Eti ÇorbalarıÇok ince et suları (bulyon)Konsomeler (et etkisinin daha fazla olduğu

değerli çorbalar)

1 – HAFİF ÇORBALAR

Kremalı Çorbalar– sebzelerinde kullanıldığı pürüzsüz çorbalar olup “potage” olarak da adlandırılır.

Yahnili ve Etli Çorbalar- Farklı türlerdeki etler, sakatatlar ve sebzeler kullanılarak yapılan çorbalardır.

Sebze Çorbaları – Çeşitli türlerdeki sebzelerin, gerek tek başına gerekse diğer sebzelerle karıştırılarak çorba yapılmasıdır.

Mayalı Çorbalar- Pirinç ve arpa veya yulaf kullanılarak yapılan, özellikle zayıflama diyetleri için tüketilen çorbalardır.

2 – AĞIR ÇORBALAR

Meyve Çorbaları; çeşitli meyvelerin karıştırılması ve içerisine şarap, süt ve su eklenmesiyle yapılan çorbalardır.

Sütlü Çorbalar; süt, krema ve yumurta sarısı kullanılarak hazırlanır. Koyulaştımak için de nişasta ve pirinç kullanılır.

3 – SOĞUK ÇORBALAR

Çok pratik bir hazırlama süreci olmasına rağmen, pek tercih edilmez.

Hazırlama süreci çorbanın bulunduğu ambalajın üzerinde yazmaktadır.

İstenirse içine taze sebzeler ve et de eklenebilir.

4 – HAZIR ÇORBALAR

Türkiye’de bir çok çorba reçetesine rastlamak mümkündür. Toplam 7 bölgede yer alan şehirler arasında bile farklıklara rastlanmaktadır.

En çok bilinen geleneksel çorbalara örnek olarak; tarhana çorbası, ezogelin çorbası, düğün çorbası vb. verilebilir.

5 – ULUSAL-GELENEKSEL ÇORBALAR

Çorba servisi sırasında; tevzi kasesi, çorba kaseleri ve manşet tabakları kullanılır.

Konsome gibi değerli çorbaların servisinde ayrı takımlar kullanılmaktadır.

Eğer en iyi lezzeti yakalamak istiyorsanız, soğuk ve sıcak çorbaları en uygun ısılarda servis etmek gerekir.

ÇORBA NASIL SERVİS EDİLİR?