Cvekla orba

Sastojci:

- 1 cvekla srednje veliine

- 2 vee sargarepe- beli luk (ukus diktira kolicinu)- 2 jabuke

- kolut umbira debljine 2 cm

- 3 tapa celera ili sve perun- malo lanenog ulja ili mlevenog lana

Priprema:

Po Vasem ukusu izaberite sta zelite da zvacete, tj. da iseckate na kockice i njopate, a ostatak sastojaka ubacite u blender, dodajte vode po vasoj zelji i umutite. A mozete i sve da umutite bez kockica.

Pri serviranju, ubacite zeljene kockice, postpite persunom.

* za jaci ukus, mozete napraviti gust krem od badema ili indijskog oraha (prethodno potopite preko noci, procedite, dodate malo vode i umutite u blenderu) + daje lep kontrast.

Sirove rolovane cufteSastojci:- 2 kasike lanenih semenki

- 2 kasike susama

- 1 olja suncokreta

- 3 manje argarepe

- 3 enja belog luka

- 2 rotkvice

Zaini: kumin, aleva paprika, him. so, bosiljak (po zelji birajte zacine)Sok od limuna

- 1 tikvica

Priprema: Sve sastojke iseckati u multipraktiku (blenderu) i oblikovati ufte. Sekaom za ljutenje krompira tanko isei tikvicu na trake. Stavljati uftu na tikvicu i urolati... Moete koristiti i zelenu salatu, ili argarepu ili samo praviti ufte i uvaljati ih u susam...Topla orba od koprivaSastojci:- liske koprive i malo sremua

- limun

- malo paradajza

- malo badema ukoliko zelite da se zamasti

- ljuta paprika ili svez umbir

- topla voda

Sve u blender dok ne dobijete gustinu koju zelite.

Kukuruz corbaSastojci:

- kukuruz po zelji kolicina

- 1 sargarepa

- 1 luk

- malo celera

- so

- persun ili od celera liske

Priprema: Kukuruz ukuvati (ako je zaledjen ne morate, samo ga otopite) , odvojiti sa strane par graski i u blenderu sjediniti sve sastojke sem persuna. Potom dodati cele graske i persun.Opasna kupus corbaSastojci:

- kupus

- 1. solja suncokretovih semenki koje su provele noc u vodi

- 1. sargarepa

- so, biber, malo celera, ljute paprike, kako vec volite

Sve stavite u blender, dodajte vode po zelji i to je to. Istu corbu mozete praviti i sabrokolijem, karfiolom, keljom, prokeljom...

Krem supa od peurakaSastojci:

- 4 olje tanko seenih peuraka (koristili smo ampinjone)

- 5 olja vode

- 2 olje namoenih indijskih oraha (najbolje preko noi)

- 1 kaika hladno cedjenog maslinovog/lanenog/konopljinog ulja (po izboru i ukusu)

- 1/4 olje seckanog crnog luka

- olje seckanog lia peruna

- Sok od jednog limuna

- 2 kaiice soli (odvojeno se koriste)

- 1/2 kaiice biberaPriprema:

Marinirati 2 olje peuraka u ulju, limunovom soku i jednoj kaiici soli (min 1h).

U blenderu izmiksati indijske orahe sa 1. aom vode. Treba da dobijete gust krem. Presuti u iniju i odvojiti manji deo za dekoraciju.

Dodati u blender peurke koje nisu marinirane, luk, perun, ulje, preostalu so i vodu. Treba da dobijete kremas sadraj.

Ovako dobijeni miks pomeati sa mariniranim peurkama i kremom od indijskih oraha koji ste prethodno napravili.

Promeati dobro. Zainiti biberom i dekorisati sa kremom od indijskog oraha koju ste za ovu namenu ostavili sa strane.

Bear paprika bez kuvanjaSastojci:

- 3-4 paradajza

- 7-8 ilja mesnatih paprika

- olja namoenih indijskih oraha

- so, biber, majina duica, perun, vlaac (po ukusu)

- 1 kaika hladno cedjenog lanenog uljaPriprema:

Paprike iseckati na kvadratie i osuiti na dehidratoru ili u odskrinutoj rerni na 50stepeni. Deo ostaviti za dekoraciju. (moete dehidrirati i jedan dodatni paradajz za dekor i ukus).

Sve sastojke izmiksati u blenderu. Po potrebi dodati vodu da se postigne eljena gustina.U paprika ubaciti komadice dehidrirane paprike i paradajza, koje ste ostavili sa strane.

Tajlandska supa od kokosaSastojci:

- 1 kokos (meso i voda)

- 4 enja belog luka

- 2 kaike rendanog sveeg djumbira

- 3 kasike cedjenog soka od limuna

- 2 kaike hladno cedjenog ulja od lana

- 1 kaika karija

- 1 paradajz srednje veliine

- 1/4 kaiica soli

- kaiice ilija (ko ne voli ljuti moe izostaviti)

- 2 kaike sveeg lia korijandera

Za dekoraciju:

seckana babura ili seckani cherry paradajz ili tanko seene peurke po izboru

Priprema:

Izrendati meso kokosa (ko pravi supu u blenderu moe isei in a krupnije delove, ali e se due blendirati).

Dodati beli luk, djumbir, limunov sok, ulje, kari, paradajz, so i ili. Bledirati dok ne postane kremasto. Dodati lie korijandera i zainsko bilje po ukusu.

Sipati u inije i dodati seckano povre po izboru. Supa je najbolja ako se ohladi u frizideru nekoliko sati (ko moe da izdri da ne smae odmah). Pre konzumacije promeati (ulje lana i kokosa e se odvojiti na povrini.)Mleko od oraastih plodova

Aparatura: blender, vreica za pravljenje sira od oraastih plodova ili ista kuhinjska krpa, cediljka i vea inija.

Na isti nain ete napraviti i mleko od badema ili lenika, ali ih prethodno treba oljutiti.

Sastojci:

- 200g sirovih indijskih oraha (oljutenih badema/lenika)

- 1,5l izvorske vode

- malo soli

- malo meda/zasladjivaa po ukusu

- stapi vanile (opciono i prema ukusu. Ako ete praviti slanu verziju sira od suvog ostatka, izostavite vanilu)Priprema:

Indijske orahe (ili oraaste plodove po izboru) potopiti preko noi. Vodu od namakanja baciti.

200g namoenih indijskih oraha u 1,5l vode (za jaci ukus vie oraha), malo soli, malo meda i po ukusu tapic vanile (preseci na pola i kasikom izvaditi sadrzaj.)

Procediti kroz krpu/gazu nutmilk vreicu uzivati u peni i ako pijete kafu iskoristiti espresso momenat

Presuti u staklenu flau i drati u frizideru do 5 dana. Moe i due, ali ete dobiti jogurt (fin je). Suvi ostatak iskoristite da napravitesir od indijskog oraha ili neki drugog oraastog ploda.Sastojci:

- 2 olje sirovih indijskih oraha

- 1 kaika cedjenog limunovog soka

- 2 enja belog luka

- kaiice soli

- malo suvog kvasca

Priprema:

Suvi ostatak koji ste dobili nakon pravljenja mleka od indijskog oraha pomeajte sa svim navedenim sastojcima.

Prespite u manju iniju i pokrijte tanjiriem. Okrenite naopake, tako da eventualni viak tenosti moe da iscuri u tanjiri. Drati na sobnoj temperature 1-3 dana. (proveriti povremeno da li je fermentiralo. Prepoznaete po mirisu). Kada se process fermentacije zavri, staviti u friider (moe da stoji u friideru do 5 dana).

PS: Za slatku verziju sira: Suvi ostatak od mleka umutiti sa malinama/jagodama ili voem po ukusu, medom. Moete preliti oko prelivom (roga+limun+voda).

Jogurt od badema

Sastojci:

- 1 olja badema

- 1l vode

- 1 kapsula probiotika*

- po ukusu moete dodati himalajsku so (ja ne dodajem).

Kada dobijete mleko u njega sipajte probiotik i kapsulu bacite. Mleko ostavite na sobnoj temperaturi da fermentira 24-48h. to due fermentira, ukus je jai i meni lino finiji. Teglicu ili posudu u kojoj drite mleko za vreme fermentacije prekrijte pamunom tkaninom (krpom, maramicom i sl.). Povremeno moete promeati drvenom ili plastinom kaikom da se ukusi sjedine, jer se pri vrhu izdvoji gust sloj, a na dnu ostane voda. Probiotske bakterije ne vole metal, zato se metalne kaiice ne upotrbljavaju prilikom meanja.

Nakon to procenite da je fermentacija za va ukus dovoljna (miris treba da je prijatan), teglicu moete zatvoriti iprebaciti u friider. Proces fermentacije u friideru se nastavlja, ali sporije. Moe da stoji i do 7 dana u friideru, odnosno doklegod je ukus fin.

*Umesto kapsule probiotika (ja sam koristila onaj koji sam imala pri ruci u tom trenutku (Ivani i sinovi)) moete koristiti kefirna zrnca, kefirne kristale, bio kulturu, malu koliinu prethodno napravljenog ili kupljenog fermentisanog biljnog jogurta/kiselog mleka i sl. Sve navedeno ubrzava proces fermentacije, a neto sporije fermentisanje ete dobiti i ako ostavite biljno mleko na sobnoj temperaturi nekoliko dana, tada e se proces fermentacije desiti potpuno prirodno, ali e neto due trajati.Badem sir Potopite 2 olje badema u vodu( toliko da ih prekrije) i ostavite preko noi. Ako elite da ih gulite da vam sir bude onako ba beo samo napred. Kada osvane sledee jutro, dobro isperite bademe i stavite ih u blender. Dospite jo jednu i po olju vode, i prepustite svom blenderu da odradi ostatak na maksimalnoj brzini. Kada dobijete kremastu masu, izlite je u gazu ili kesu za sir ako je imate, i zaveite gazu/kesu. Ispod stavite neku au kako bi se "surutka" iskapala. Ostavite to tako da odstoji od 8-12 sati. Kada je odstojalo, ponovo malo procedite u posudicu sa surutkom, izvadite sir u drugu posudu. Dodajte u njega malo maslinovog ulja, malo soli, malo aleve paprike, i peruna i oblikujte ili kao lopticu, ili u posudicu ili u rolnu i uvaljajte u zaine.