Upload
moniquesm28
View
212
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
x
Citation preview
COZONĂCEL RAWBy: Andra Dudea
On: 15 decembrie 2013
In: Retete, Dulciuri
With:
Cozonăcel raw
Iată reţeta de cozonac pe care am realizat-o la Omra la atelierul organizat de totul
despre raw:
Aluatul :
– 400 grame făină (cât mai fină) de hrişcă (galben-verzuie, cea maro este prăjită);
– 6 curmale;
– 6 smochine;
– 1 praf nucşoară;
– 1 praf vanilie;
– 1 lingură miere;
– 100 ml apă /suc portocale.
Umplutura:
– 125 grame nuca românească/mac;
– 2 linguri cacao/carob (nu şi dacă puneţi mac);
– 100 ml suc portocale;
– 1 praf scorţişoară;
– 100 grame stafide;
– miere dacă simţiţi nevoia.
Sos :
– 6 curmale;
– 6 smochine;
– 200 ml suc de portocale/apă;
– un praf scorţişoară/vanilie/nucşoară;
– 100 grame nuca românescă măcinată pentru ornat/mac.
1. Începem prin a transformă hrişca în făină fină;
2. Punem ingredientele pentru aluat în robot şi îl lăsăm să proceseze până obţinem un
aluat lipicios (se desprinde de pe pereţii robotului şi se strânge);
3. Întindem aluatul cu ajutorul unui sucitor umed (pentru a nu se lipi) pe o hârtie de copt
cerată sau folie de plastic în formă de dreptunghi, cu o grosime de aproximativ 0,5-1
cm;
4. Punem ingredientele pentru umplutură în robot şi amestecăm puţin – nuca trebuie să
rămână bucăţele;
5. Întindem umplutura cât mai omogen peste aluatul întins;
6. Cu ajutorul hârtiei de copt/foliei de plastic începem să rulăm cât mai strâns rulada;
7. O lăsăm să se întărească la frigider pentru 2 ore;
8. Preparam sosul: se pun toate ingredientele în blender şi se procesează până rezultă
un sos gros;
9. Măcinăm grosier nuca păstrată;
10. Când scoatem de la frigider rulada turnam sosul pe deasupra, presărăm nuca
măcinată, feliem şi servim;
PS: se poate face şi varianta cu fulgi de ovăz în loc de hrişcă, dar nu e tocmai raw şi
conţine gluten.
Paşii sunt aceeaşi: întâi se fac făină fulgii, apoi se amestecă.
Din aceste cantităţi iese o ruladă de aproximativ 15 felii .
Cand scoatem rulada de la frigider o tavalim prin nuca si apoi punem sos . Se poate face si invers : intai sos si apoi nuca – cum iti vine pe moment. Poza este prelucrata , de aceea scoate asa tare in evidenta bucatelele de nuca.
Rezista cam 4-5 zile la frigider, cu sosul separat , intr-un borcan, caserola ( ceva cu capac ) . Poti sa il faci si cu cateva zile inainte si sa il pui la congelator pana la servirea lui.