•

Károlyi kastélypark Károlyi Kastély

2009. június 5/an.Kiállítás, vásár és konferenciaDíszelnök : Sólyom, Erzsébet Asszony,a Köztársasági Elnök Ur felesége

Petöfi u. 2.8052 Fehérvárcsurgó

A Károlyi József Alapítvány szervezésében

Svéd Királyság Nagykövetségeés a Cseh Köztársaság Nagykövetsége támogatásával

A Budapesti Francia Intézet

Magyar Fövédnök :«Virágos Magyarországért»«Kertészek és Kertbarátok Országos S ..yetség

A Magyar Turizmus ZrlKözép-dunántúli Régióegyüttműködésével

Péntek, június 5.14:00 - 19:00 óráig (10 és 14 óra között a szakma képviseloit várjuk).

Európai díszvendég országok:

SvédországCsehországFranciaország

Szombat, június 6. és Vasárnap, június 7.10:00 - 19:00 óráig

Belépö: 600 Ft, 400 Ft (diákoknak, nyugdijasoknak) 06 21 311 04 261 kastely@karolyi.org.hul www.karolyi.org.huIngyenes buszjáratok a székesfehérvári vasútállomás, Mór és környéke és a fehérvárcsurgói Károlyi kastély között

8tM6ASSY Of SWEDEN

•

PaPI)a, Aut. .~,. "'., ••.,~:.." k •Tl""'''' . ~Kltllltl'ah, dJ(I!=;t.. 1'/ • • FRANCIA 'NST TUT. schréder' ~TlIIIZlIlSE\t"...,,-· ."".. "'" n a károlyi józ.et alapitvány íL. HDNGRDIS

.--_... ~~ l. Nemzeti KuUuritis,tJ..p __ INT€Z€T DE PARIS

Kert azínyenceknek

A konyhakert ismét megbecsülésnek örvend. Régeb­

ben úgy tűnt, hogy csak a vidéken élők, illetve a való­

ban nagy kertek tulajdonosai tartották érdemesnek

gyümölcs-, zöldség- és füszernövény-termesztéssel

foglalkozni. Manapság azonban változás mutatkozik.

Az új, kistermetű fafajták révén még a szűkre szabott

felületeken is lehetővé vált a cseresznye-, alma- és kör­

tetermesztés, a robusztus bogyós gyümölcsbokrok

pedig fölöslegessé teszik a fárasztó gondozást. A tarka

salátafélék és zöldségek szemnek és szájnak egyaránt

élvezetet jelentenek, az illatos fűszernövények óriási

választéka pedig valósággal felébreszti a gyűjtőszen­

vedélyt. És ami szintén új: az ágyások tetszetős kiala­

kitása ugyanolyan fontossá vált, mint a hasznosság.

Élvezetes kertészkedést, betakarítást és csemegézést!

Aszerkesztőség

3

www.csodakertmagazin.hu

Kiadó: Reinhold G. Hubert

Föszerkesztö: Cristina StoicaSzerkesztö: Kercsó MáriaOTP & Layout: Kercsó MáriaVezérigazgató: Dr. Michael SchroederÜgyvezetö igazgató: Sandi ApostoloiuKiadási igazgató: Marius P. WeberTechnikai igazgató: Sebastian Cochinescu

Reklám/Közönségszolgálat:MEDIAMIXBI.1052 Budapest, Váci utca 15.e-maii: barathe@t-online.hu

mediamix@hu.inter.netHirdetésszervezés: 06-30-261-7489Magyarországi terjesztés:Hungaropress Kft., Budapesttel.: 0036-1-348-4041fax: 0036-1-348-4050internet: http://www.hungaropress.huMagyarországi elöfizetés:Hungaropress Kft., Budapesttel.: 0036-1-348-4060fax: 0036-1-348-4050e-maii: elofizetes@hungaropress.hu

Romániai terjesztés: Burda Románia Kft.tel.: 0040.21.411.79.38;0040.21.411.89.98; 0040.21.411.96.58tel./fax: 0040.21.411.24.43;0040.21.411.55.78e-maii: distrib@burdaJo

Prepress &nyomtatás:Infopress Group, Székelyudvarhely

ISSN: 1583-7343

»OBSERVER«A MeOIAFIGYElÖ

A Csodakert magazint Magyarország legna­gyobb médiafigye/ője rendszeresen szemlézi.

A hirdetések tartalmáért a kiadó nem vállalfelelősséget.

A kiadvány bármely írott vagy képanyagánakmásolásával és terjesztésével kapcsolatosminden jog fenntartva.Tilos az adatok online vagy internetes elektro­nikus tárolása, feldolgozása és értékesítése akiadó írásos hozzájárulása nélkül. A külföldretörténő export vagy terjesztés csak a kiadóengedélyével történhet.

II·: .... .

TARTALOMKIALAKíTÁS

6 Szép minden évszakban

12 Tökéletes tervezés

18 Utak a konyhakertben

FŰSZERNÖVÉNYEK

20 Illatos & fűszeres

22 Tudatos bemutatás

24 Klasszikusok

26 Elvágyódás Délre

28 Ehető virágok

ÁGYÁSTERVEZÉS

30 A társításon múlik!

KEDVELT ZÖLDSÉGEK

34 Garantált a gazdag termés

NYÁRI ZÖLDSÉGEK

35 Pradicsom, paprikaés társaik

BALKON + TERASZ

38 A legjobbak cserépbe

ÜVEG ÉS FÓLIA ALATT

40 Kertészkedéskoránkezdőknek

LEVÉLZÖLDSÉGEK

44 Saláta egész évben

TÉLI ZÖLDSÉGEK

46 Az utószezon zöldségei

PRAKTIKÁK

48 Vetés + ültetés

52 Gondozás + betakarítás

54 Komposzt + trágya

GYÜMÖLCSÖS

56 Gyümölcsökminden helyzetre

KONYHAKERT 5

EgY konyhakertnek elsősorban hasz­nosnak kell lennie. Azonban még avidéki parasztkertekben is - me­

lyeknek a mai napig fő feladata a folyama­tos ellátás biztosítása - fontos szerepe vana virágoknak. A kertkapun illatozó futó­rózsával vagy az ösvények keresztező dé­sében álló klasszikus rózsás rondellávalszintén sokfelé találkozhatunk.

Nem a május, hanem az április, amikora tavasz kibontakozik, az igazi gyö­nyörhónap a gyümölcs- és zöldségkerté­szek számára. A spalíros almafákon illato­zó virágok jelzik: itt a legfőbb ideje azágyások megművelésének! A fiatal palán­ták, tarka vetőmagos tasakok és cserepesbogyós gyümölcsbokrok kínálata kimerít­hetetlennek tűnik, és az ember önkéntele­nül azon kezd tűnődni, hogy nem kellene-ekiszélesíteni az ágyásfelületet. Persze eznem azt jelenti, hogy el kell kapkodni adolgot, hiszen hosszú még a szezon. Jó ter­vezéssel, megfelelő vegyeskultúrával éstermésforgóval akár kisebb gyakorlattal issokkal több kihozható a kertből, mintahogy azt kezdetben sejteni lehet.

A legfontosabb kialakítási szabály:egyetlen talpalatnyi földet sem szabad fe­detlenül hagyni. Ez igazi kihívást jelenthet- ugyanis alacsony hőmérsékleten a nö- ~

KONYHAKERT 9

~ vények lassan nőnek. Azonban mivel

ilyenkor nagy a salátaéhség, a probléma

máris megoldódott. Vessünk a karalábé- és

brokkolipalánták mellé piros és zöld meté­

lősalátákból álló keveréket. A sorok között

már egy-két hét múlva zamatos levélkék

szőnyege fog terjeszkedni. Mire a saláta

komoly konkurenciát jelenthetne a fő zöld­

ségkultúrának, addigra rég megettük.

Utánpótlásként idejében elvetett tarka

tépő- és fejes salátával szépen ki lehet

tölteni azt a termésszünetet is, amit a cu­

korborsó, a korai sárgarépa és a tavaszi

hagyma nemsokára maga után hagy.

10 KONYHAKERT

Egy gyümölcsöző kert felis­merhető virágairól. Éppen ezért

gondoskodjunk arról, hogy ne csak

zöldség legyen minden évszakban a

konyhakertben, hanem látszólagos

haszontalanságok is. A fűszernövényes

ágyásban, a metélőhagyma első szálai, il­letve a citromfű és lestyán éppencsak ki­

hajtó fészkei között növő ibolya és tavaszi

kankalin odacsalogatja a méheket, dongó­

kat és más rovarokat, gondoskodva ezáltal

a gyümölcsfák beporzásáról. A földieper

virágaitól átveszi ezt a feladatot a köröm­virág és a pillangóvirág. Már kora

nyáron szűkösnek bizonyulhatnak még a

nagyobb kertek is, hiszen nemcsak akarós

babnak, hanem a gyümölcszöldségeknek

is kell a hely. Egyszerűen használjuk ki

duplán az ágyást. Íme egy példa: a kúszó

cukkini bőségesen foglalja a helyet, azon­

ban hasznos talajtakaró. Nedvesen tartja a

földet, és megakadályozza a gyomnövé­

nyek feltörését. Tápanyagban gazdag kerti

talajon kitűnően terem csemege- vagy

japán díszkukoricával együtt. Még szebb,

ha a tejfehér márványmintás leveleket a

métermagas articsóka ezüstös lombjával

kombináljuk. Hűvösebb éghajlatú vidéke­

ken látványosságként a honos zöld­ségfajok állnak helyt leginkább: közel

ilyen hatásos a piros szárú mangold és a

tarkabarka rézvirág liazonja. Amikor júli­us és augusztus között, a déli órákban

bármilyen kerti munka végzése túlságosan

megerőltető, jól esik visszavonulni egy

kényelmes pihenőhelyre. Egy kicsi

őszibarackfa hűvös árnyékában csodálato­

san lehet pihenni, és élvezni a délutánt egy

szelet házi süteményt majszolgatva.

Szeptembertől, amikor a finom pad­

lizsán, paprika és az utolsó babtermés mel­

lett vaskos dáliacsokrokat is bevihetünk a

házba, az ősz napról napra egyre jobban

megközelíti a kertet. Készítsünk elő a tök

számára szalmával bélelt ágyást, hogya

termés megnyomódás nélkül érhessen be.

A legmegnyugtatóbb munkák közé tarto­

zik a sárgarépa, hagyma és színesburgonyák betakarítása téli tárolásra.

A káposzták és répák között, a kerti padon

üldögélve, amely nyáron általában csak a

vetőmagos doboznak és az ültetőlapátnak

szolgált hellyel, most nyugodtan élvezhet­

jük az utolsó meleg napsugarakat.

Legkésőbb novemberben, amikor a

galambbegysaláta rozettái és az évelő leve­

les kel a reggeli hóharmattól csillogva

árasztanak különleges bájt, nyugalom te­

lepszik a kertre. Ha hagytuk végigvonulni

a kerti évad által felkinált revüt, az ered-

mény nyilván messzemenően kárpótol a

nagyobb veszteségért is. Tehát nincs ok

bosszankodásra, a következő év újabb

eséllyel kecsegtet. Monty Don, Anglia leg­

híresebb konyhakertésze ezt így nyomaté­

kosítja: "Mindent, amit a kertészkedésről

tudok, a saját kertemben tanultam." •

KONYHAKERT 11

Azt, hogy egy haszonkert ugyan­

olyan szép lehet, akár egy igazi

díszkert, számtalan példa bizo­

nyílja. Azt pedig, hogy egy modern családi

kertben sem téves elképzelés szerepet szán­

ni a zöldségeknek, gyümölcsöknek és fű­

szernövényeknek; a fenti rajz mutatja. Itt

minden megtalálja kedvenc sarkát, a ter­

més pedig több mint bőséges.

A 1 szederrel (pl. a tüskementes 'Na­

vahd fajtával) befuttatott pergola védelmet

nyújt a szél ellen. A teraszon nagy csere-

12 KONYHAKERT

pekben karcsú 2 oszlopos almafa,magastörzsűrozmaring és fűszerbabér nő.

A futórózsával borított pergola védettséget

biztosít a teraszon.

A ház melletti 3 zöldségeskertetklasszikus módon négy egyenlő részre osz­

tottuk. Ez átláthatóvá teszi, és egyben meg­

könnyíti a termésforgót: ahelyett, hogy is­

mételten újraterveznénk, minden szezon­

ban egyszerűenköltöztessük egy ágyással

tovább az adótt zöldségkultúrát. A sok­

oldalú vegyeskultúra biztosítja, hogya

konyhai utánpótlás ne szakadjon meg. A

4 magaságyás kíméli a hátat kapálás­

nál, gyomlálásnál és betakarításnál, ráadá­

sul a kertszezont akár négy héttel is meg­

hosszabbílja. Ha még korábban szeretnénk

rajtolni, érdemes létrehozni egy vagy több

5 melegágyat. Ezt ajánlott a ház köze­

lében elhelyezni, hogy könnyebb legyen

gondoskodni a gyakori szellőztetésről és

öntözésről. A déli vagy délkeleti fekvés

kü!önösen tavasszal, ősszel és télen bizo­

nyul kedvezőnek a fényviszonyok szem-

ponljából, és majdnem egész évben lehe­

tővé teszi a zöldségek és salátafélék ter­

mesztését. A fűszernövényeknek nincs

feltétlenül szükségük saját ágyásra. A 6füszernövényes szegélyágyás, benne

alacsony ágyásrózsákkal, parasztkerti

évelőkkel,például bazsarózsával és mály­

vával, illetve ehető virágú egynyáriakkal,

például méhba1zsarnmal és sarkantyúkával,

csinos alternatíva évelőágyáshoz.

Egy 7 gyümölcssövény oszlopos

alma-, körte- vagy szilvafákból kitűnő tér-

elválasztó lehet nem csak kisebb kertek­

ben. A 8 spalíros málna és a különböző

9 bogyós bokrok, mint a ribiszke,

áfonya vagy joszta, elrejtik szem elől a gye­

rekek játszóhelyét, viszont a szülők bármi­

kor ellenőrizhetikőket. A 1 O ka rósbabból gyorsan megépíthető az indián

játszósátor. A tűzbab vagy a gyorsan növő

karós babfajták, például a 'Blauhilde', ár­

nyékot tartó, sűrű levéltetőt alkotnak.

A 11 kerti házikóban tárolhatók a

kerti szerszámok, a virágfölddel töltött zsá-

kok, a kerti cipők, gumicsizmák, a termés­

begyűjtő kosarak és sok egyéb dolog.

Az 12 ültetőasztal,amely mellett

állva lehet dolgozni, megkönnyíti a palán-

ták és balkonzöldségek el-, illetve átülteté-

sét. Az 13 esővizes tartályban gyűj­

tött víz nem csak öntözéshez használható,

hanem növényfőzetekés növényvédőszerek

elkészítéséhez is. Minden konyhakertben

nélkülözhetetlen és praktikus: egy jól

megközelíthető14 komposztálóhely, ~legalább két tárolóegységgel. ,.

Fotók a rajzhoz a következő oldalakon.

Függetlenül attól, hogy milyen nagy­

ra tervezzük a konyhakertet, egy

dolog biztos: szépnek kell lennie!

Elmúltak azok az idők, amikor teljesen

elkülönült egymástól a díszkert és a célsze­

rűséget szem előtt tartó zöldségeskert.

Régóta felismerték ugyanis, hogya gyü­

mölcsök, zöldségek és fűszernövények is

szerfelett vonzóak lehetnek, ha megfelelően

kerülnek bemutatásra.

így szól az aranyszabály: ami meg­

szépíti a díszkertet, az nem árthat a kony­

hakertnek sem. Ezért akialakításkor ­

akárcsak egy díszkert létrehozása esetén ­

először a stílust kell meghatározni: formá­

lis legyen, vagy játékos, mediterrán vagy

14 KONYHAKERT

inkább tarkabarka? Ennek eldöntésétől

függ egyebek közt az, hogy milyen anya­

gokat használunk az utakhoz és szegé­

lyekhez, milyen kiegészítők jöhetnek szó­

ba, és milyen növénykombinációk illenek

ide a legjobban. Az előző oldalon lévő rajz

és az itt bemutatott, a rajzhoz kapcsolódó

fotók néhány sikeres példával támasztják

alá azt, hogya díszkert elemei hogyan

vihetők át tudatosan a konyhakertbe:

gyümölcsfákból és -bokrokból kialakított

élősövények osztják fel részekre a kertet,

felkeltve a kíváncsiságot, hogy vajon mi

rejtőzhet a következő kanyarulat mögött.

Gyakran praktikus megoldásokhoz is fel­

használhatók, például egy játszósarok ki-

alakításához. A zöldségeskert megterve­

zésekor mintaképnek vehetünk egy pa­

rasztkertet: a formális ágyásfelosztásnak és

a meglehetősen széles ösvényeknek meg­

van az az előnye, hogy minden munkát

gyorsan és kényelmesen el lehet végezni. A

puszpángszegély kordában tartja a növé­

nyeket, és biztosítja, hogy az út szabadon

maradjon. Magukban az ágyásokban pedig

kedvünk szerint kísérletezhetünk.

Sok zöldség és fűszernövény lé­

tezik különböző színváltozatokban, így

változatos mintázatokat lehet létrehozni,

például piros és zöld saláta, karalábé vagy

bazsalikom segítségéve!. A piros és sárga

szárú mangold vagy egy piros, sárga és ~

... ZÖlDSÉGEK AKÖZÉPPONTBANAkonyhakert nagy előnye:

már a következő hónapbanmásként nézhet ki. Anagyterrakotta edényt mostkaralábé díszíti. De kiválólátványosság az olyankülönlegesség is, mint azarticsóka, aszínes szárúmangold vagy apálmakel.

... KíVÜL FRISS,BELÜL MELEGRagyogó kékre festvea magaságyás valódiékszer. Emellett mégpraktikus is, hiszena melegkedvelő paprikaitt kétszer olyanjól fejlődik .

MUNKAPONT SZÉPKILÁTÁSSAL ~

Könnyebben megya munka, ha acél

szem előtt van. Akertlegszebb pontján

elhelyezett ültetőasztal

maximális élvezetetbiztosít vetésnél, pikíro­

zásnál és átültetésnél.

Részletek a túloidaion

) névertékűvásárlási utalványa

Ajka - 8400 Ipari Park, északi szektorBudapest - Pasarét 1026 Zilah u. 6.Budapest - Kőbánya 1101 Kőbányai út 47.Budapest - Soroksár 1237 Helsinki út ao.Cegléd - 2700 Külső-Jászberényi út 2.Diósd - 2049 Diófasor u. 19. (Az Intersparnál)Hajdúszoboszló - 4200 Hőforrás u. 4.Mohács - 7700 Pécsi út, Ipari ParkMonor - 4 sz. főút 32. kmNyíregyháza - 4400 Korányi Frigyes út 204.Orosháza - 5900 Székács József u. 61. www.oazis.hu

Az utalvány az összes Oázis Kertészetben beváltható a megadott időszakban.Egy vásártó, egy alkalommal, egy darab utalványt használhat fel.

Az utalvány legalább 2000 Ft-os vásártás esetén váltható be.

~ csíkos paradicsomokból álló keverék

szintén magához vonzza a tekintetet - akár

cserepes változatban is a teraszon. Egy

gyümölcsös fal, például málnabokrokból,

ami megvéd a széltől és a kíváncsi tekin­

tetektől, a munka elvégzése után néhány

zavartalan pihenőórát biztosít. Az aromás

illatú fűszernövények lehetővé teszik, hogy

a nyarat minden érzékszervünkkel élvez­

hessük. Különösen az egzotikus fajokat

ajánlott cserépben termeszteni a teraszon,

hiszen így a fagyra érzékeny növényeket a

téli hónapokra egyszerűenbe lehet költöz­

tetni a házba.

A kedves kis részletek, melyek össz­

hangban vannak a kert stílusával, jelentik

az utolsó siJnitásokat a konyhakert kialakí­

tásában. ilyen lehet például egy csinos szo­

bor, egy régi bádog öntözőkannavagy né­

hány saját festésű kaspó. Tipp: szenteljünk

különleges figyelmet az olyan praktikus

alkotóelemeknek, mint az esővíztartály, a

komposztáló vagy a palántázóasztal, hiszen

még a legszebb kert is veszít varázsából, ha

a sok pompás látnivaló között ott áll egy

behorpadt, kék műanyag hordó, az egykor

szép palántázóasztalról pedig pattogzik le

a festék. Már egy ragyogó szinű újrafestés

is gyakran csodát tesz ilyen esetben. Vé­

gezetül ne feledkezzünk meg egy fontos

dologról: lenni kell legalább egy kényelmes

pihenőhelynek, ahol időnként meg lehet

állni és pihenni egyet. De kint a napsütés­

ben még a frissen leszedett zöldség tisztí­

tása is sokkal élvezetesebb! •

~ILLATOS

FÜSZERÁGVÁSEbből akombinációbólmindkét fél hasznot húz:aszedersövény védaszéltől és az illetéktelenbehatolóktól. Ellenszolgál­tatásként a levendula,kakukkfű és zsálya virágaiodacsalogatják abeporzástelvégző méheket és egyébrovarokat. így biztosítottaz idei bogyótermés.

.Á.INGVENÖNTÖzövízEgy esővizes hordóvalnemcsak pénzt takarítha­tunk meg: avíz is jobbattesz anövényeknek,mivel lágyabb, mintavezetékes víz, vagyiskisebb amésztartalma.

~PARÁZSLÓ

OBELISZKPraktikus, gyorsanelkészíthető és nagyonhatásos: három falécetfelső végüknél össze­kötözünk, aföldbe szúrjuk,és befuttatjuk tűzbabbal.

KONYHAKERT 17

Emitt egy paradicsom vagy néhánynassolnivaló bogyós gyümölcs,amott pedig szagolnivaló rozma­

ring és levendula - napsütéses nyári na­pokon a mindennapos séta a konyhakert­ben igazi élvezet. Azonban ha egy záporeső

után az ösvények rendszeresen sártengerréváltoznak, vége az élvezetnek.

Ahhoz, hogy bármikor gyorsan frisshozzávalókat vihessünk a konyhába, az

18 KONYHAKERT

utak létrehozásánál szem előtt kell tartaninéhány fontos szabályt: egy egyenes sza­kasz gyorsabban célhoz vezet, mint a ka­nyargó ösvény. A fő kerti út legalább 50-60cm széles kell legyen, hogy targoncával islehessen közlekedni rajta. Amellékutaknálelégséges a 30 cm-es szélesség.

A deszkalapok gyors megoldástkínálnak frissen létrehozott ágyásoknál,ám esőben nagyon könnyen csúszóssá vál-

nak, emellett a deszkák alatt napközbenszívesen elrejtőznek a csigák.

A megerősített ösvények nyújtják alegnagyobb kényelmet, azonban jóvalkörülményesebb a létrehozásuk is. Ter­méskő- vagy betonlapok sokféle változat­ban kaphatók, a hagyományostól a mo­dernig, az o!csóbbtól a drágáig. Nem kerülsokba, dekoratív és rendkívül természeteshatású megoldás a kaviccsal felszórt ös-

vény. Ajánlott szegélykövekkel vagy földbesüllyesztett acél-, illetve műanyag élpánttalhatárolni az utat, hogy a kavics ne kerül­hessen az ágyásba. Akavicsréteg alá terítettvízáteresztő gyomfólia megakadályozza agyomosodást. Ennek alkalmazása akkor ispraktikus, ha kavics helyett kéregmulcsothasználunk. Így ugyanis lassabban bomlikle a kéregréteg, és csak két-három éventeválik szükségessé a felújítása. •

~ PRAKTIKUS, HAGYORSAN KELLAz egyszerű deszkaléceknem kerülnek sokba, ámtartós használatra csakmellékutaknál alkalmasak,vagy ha rugalmas ágyás­felosztást szeretnénk.Ahhoz, hogya zöldség­ágyásban ne legyen inga­tag ajárás, a léceketrögzítsük alulról felcsava­rozott keresztlécekkel.

.6. VONZÓ ÉSEGYSZERŰ

Aburkolókő- ésmogyoróvessző- fonat­szegély biztosítja, hogyakavics az ösvényenmaradjon. Agyom egy­szerűen elgereblyélhető.

~LÉPÉSRŐL

LÉPÉSRE ELŐRE

Ha meg akarjuk akadá­lyozni, hogyaréseketellepje agyom, alapoklefektetése után ültessünktörpe kakukkfüvet (Thy­mus pseudolanuginosus).

KONYHAKERT 19

A fűszer­

növényeknekmindig kerülhely a kertben.Alakítsunk kiérzékeketkényeztető

illatos oázist.

Afriss fűszernövé­

nyek a vetemé­nyes alapkellékeiközé tartoznak.

Még aki kicsiben kezdi, eleintecsupán néhány fajjal tervezve,azt is gyakran meglepetéssze­rűen elkapja a gyűjtőszenve­

dély. Az, hogy saját iIIat- ésfüszerkertecskét hozunklétre, egy teljes ágyást kizáróla­gosan a fűszernövények szá­mára tartva fenn, vagy pedig ahagyományos parasztkertek­ben látható módon, rózsák,nyári virágok és zöldségekközött nőnek afűszernövények,nem csak helykérdés. Kevéskivételtől eltekintve, mindenfűszernövény napos, szél­védett fekvést igényel, ésinkább tápanyagban szegény,vízáteresztő, ideális esetbenkissé homokos földet, amit sokzöldségfaj egyáltalán nem sze­ret. Azonban a mályvafa, cic­kafark, ökörfarkkóró és másgyógynövények szívesen ve­szik ezeket a feltételeket, követ­kezésképpen alkalmas partne­rek lehetnek. A következő ol­dalakon bemutatott példákbólötleteket lehet meríteni ked­venc fűszernövényeink tetszésszerinti kombinálásához.•

KONYHAKERT 21

r

I A sokféleség megkönnyíti a dolgot:a fűszernövények játszva beil­leszthetők bármilyen stílusú kert­

be. Legyen formális vagy természe­tes, egyangolos stílusú évelőágyásban,

egy kényelmesen hozzáférhető magas­ágyásban vagy fűszernövényes spirálban, alegszűkebb helyen is megfelelő helyet talál­hatunk mindenféle fajnak, kezdve a medi­terrán borsikátói a honos citromfűig. Szin­te minden lehetséges.

A napos kert kiválóan alkalmas leven-

22 KONYHAKERT

dulának, rozmaringnak, zsályának és ka­kukkfűnek, melyek ezüstös-zöld lombjuk­kal szép kontrasztot alkotnak az ágyássze­gély világos kavícsával vagy agyagtégláival.A citromverbénát, fok-fokhagymát és másfajokat, melyek csak nyáron tarthatók aszabadban, dekoratív cserepekbenlátványosságként állítsuk az ágyás kö­zéppontjába. A ház melletti praktikus ma­gaságyást dobjuk fel édesköménnyel, dísz­sóskával és a szokványos konyhai fűszerekegyéb dekoratív változataival. •

Klasszikus ágyáskicsi kertbeAklinkertégla-szegély négy részre osztjaapontosan egy négyzetméteres fűszer­

növényes ágyást. Különböző kakukkfű­

fajok, például fehér-tarka ezüstöskakukkfű, kerültek benne elültetésre.Az ágyás közepén kaptak helyet a ma­gasabb fajok, mint abíboros kerti zsálya,az izsóp és az évelő borsika. Agyökér­sarjakat növesztő fűszernövényeket, mintafehér foltos levelű menta, jobb cserépbeültetni, hogy ne nyomják el akevésbéversenyképes fűszernövényeket.

Minden fűszer

a megfelelő helyreKülönleges látványossága akertnekaszáraz kőfallal spirális formában fel­épített fűszernövényes ágyás. Legma­gasabb pontján nagyszerűen érzi magátazsálya, kakukkfű, bazsalikomcserje ésmás olyan fajok, melyek száraz földet éssok meleget igényelnek. Aspirál lábánál,akis vízmedence közelében jól fejlődik anedvességet kedvelő sóska, acsabaírevérfű és a menta. Afalak közötti tága­sabb részek ideális életteret kínálnak azolyan párnás növésű fűszernövényeknek,

mint aszurokfű és kakukkfű.

Magaságyás a konyhaközvetlen közelében

Az olyan konyhai fűszereket, mint apetre­zselyem, zöldhagyma, metélőhagyma,

citromfű, kakukkfű és borágó, legjobb fel­emelni egy magaságyásba. Az aprított kerti

hulladékból, földből és száraz levelekből

álló, tápanyagban gazdag, laza rétegekenpompásan fejlődnek az igényes, meleg­

kedvelő fajok is, például a bazsalikom, sar­kantyúka és sóska, melyek itt folyamatosanszedhetők. Mellettük jut hely még metélő-

és tépősalátának, vagy néhány folytontermő

epertőnek. Mivel az esővíz gyorsabbanelszivárog, mint egy normál ágyásban,meleg napokon kétszer is kell öntözni.

Fűszernövények

évelők helyettA lépcsőzetes növénymagasságú szegély­ágyásnak nem kell csupa évelőből állnia.Afrancia tárkony, paprikavirág, palástfű ésüröm bájos ösvénykísérők. Kardi (spanyolarticsóka), szakállas nőszirom, szagos­bükköny és kék virágú kerti zsályaalkotják ahátteret. Mindegyik faj előnybenrészesíti a könnyű, meszes talajt.Az ágyásban maradt rések könnyeneltüntethetők nagy dézsás növényekkel,melyek aszabadban tölthetik anyarat.

KONYHAKERT 23

A finom íz garantált: a konyha elsőszámú kedvencei

24 KONYHAKERT

Tavasszal abszolút szükség afriss kertizsázsa. Atürelmetlenek már tíz nappalaz elvetés után szedhetik afűszeres

csíranövényeket. Aklasszikus franciakonyha elképzelhetetlen az évelő

francia tárkony nélkül. Humuszostalajon nő, és friss ánizsos aromát ada halételeknek vagy salátáknak. Asimaés fodros petrezselyem levelei egészéven keresztül rendelkezésünkre állnak,ugyanis miután levágtuk, mindig újab­bak hajtanak ki.

Vannak olyan fűszernövények, me­

lyek minden konyhában otthono­

sak, és számtalan ételnek finom

ízt adnak. A fűszeres lestyán, az enyhén

édeskés kapor vagy a friss citromfű már

sok generáció konyhakertjeit gazdagította,

és az idők folyamán a fűszernövényes ágyás

állandó alkotóelemeivé váltak. Az ok ké­

zenfekvő: a zamatos fűszernövényekgya­

korlatilag egész szezonon keresztül fárad­

hatatlanul szállítják a friss leveleket, me­

lyek aromája azonnal fogyasztva a legin­

tenzívebb. Az igénytelen fűszernövények a

napos helyeket kedvelik, de félárnyékban is

megélnek, és normál, vízáteresztőkerti

földben fejlődnek a legjobban.

A konyhában a zöld kíncsek sokolda­lúan felhasználhatók: petrezselyemből,metélőhagymából, citromfűből és kapor­

ból nemcsak finom salátaöntet készíthető,

hanem ízgazdag zöldfűszeres hideg sZó­

szok is. Nemhiába hódolt a zöld klasszi­

kusoknak egy nagy gondolkodó: a frank­

furti zöldmártás (melynek hozzávalói:

petrezselyem, turbolya, sóska, vérfű, me­

télőhagyma, borágó és zsázsa) állítólag

Goethe kedvenc étele volt. •

Uborkás szendvicslazactallérokkal

4személyre:Az uborkás szendvicshez: 4 szelet tószt­kenyér, kevés puha vaj, 1/2 salátauborka,1 marék vízitorma-levélAlazactallérhoz:4 szelet szendvicskenyér, 2 evőkanál

tejszínes torma, 1 kemény főtt tojás,4 szelet füstölt lazac, friss kapor ésvékony uborkaszeletek a díszítéshez

• · • ••• . • • . • •

. • • • • •• • •• • ·

· . • • • • •• · • · •

•• •• ••• • .. • •

. .• •

• .

•• • •· ...• •

1. Az uborkás szendvicshez kenjük meg vajjalatósztkenyér szeleteket, az uborkát gyaluljukle leheletvékony szeletekre, tetőcserepekhezhasonlóan borítsuk be velük akenyérszelete­ket, és szórjunk rá vízitorma-leveleket. Asze­leteket kettesével egymásra helyezzük, ésátlósan megfelezzük.2. Aszendvicskenyeret megkenjük tejszínestormával, ráteszünk 2szelet lazacot. Akenye­reket egymásra helyezzük, jól összenyomjuk,és kerek szaggatóformával kivágunk 4-6kört. A kenyereket beborítjuk lazaccal ésapróra vágott tojással, uborkával és kaporraldíszítjük. Felszolgálásig ahűtőben tartjuk.

KONYHAKERT 25

Csábítóan illatoznak, magukbanhordják a nyár ízét, és elbűvölnek

virágaikkal: a mediterránfűszernövényekélménytjelentenek minden érzéknek.

szükségük, leginkább a ház déli

oldalán. Normál kerti talajon

jól fejlődnek, azonban meghá­

lálják, ha a föld laza és vízát­

eresztő. Ezért ajánlott némi

zúzottkövet vegyíteni a föld­

höz. A nap gyermekeinek virá­

gai nemcsak az embereket csa­

loga~ák, hanem a pillangókat és

más rovarokat is. Tipp: ha szí­

vesebben kényeztetnénk ízle­

lőbimbóinkat, mint a hasznos

állatkákat, akkor már virágzás

előtt vágjuk vissza a zsályát fél­

magasságig. Ugyanis ebben az

időpontban a levelek rendkivül

aromásak. •

Akis rókalepkegyönyörködik afinomlevendulavirágokban.

I '

I •

"

KONYHAKERT 27

. '1 '.1 Iti'

I I • • t ••••

I I • •• 11. ..1.

, '

• 0

"

• '0

. • °l

Miközben az utazni

vágyók nyár elején a

Földközi-tengeri

vakáció útvonalát tervezik, a

szenvedélyes kertészek egysze­

rűen mennek az orruk után ­

ki a kertbe.

Hiszen a fűszernövényes

ágyásban, a rozmaring, izsóp

és kakukkfű között régóta ott

van a Dél. A mediterrán fű­

szernövények levele gyakran

keskeny, vagy ezüstös-szürke,

mint a currynövényé és az is­

tenfáé, hogy a nagy forróságot

jól átvészeljék. A levendula és a

menta már néhány méter

távolságból kényezteti nyárinapokon az orrot, míg a szu­

rokfü, kakukkfű vagy zsálya kis

segítségre szorul: a fűszeres

illat akkor szabadul fel, ha kéz­

zel gyengéden végigsimítjuk.

Az aromás növények nap­imádók, és meleg helyre van

ÉLETERŐS

Az 'Arp' rozmaring fajtaenyhébb éghajlaton véde­lem nélkül is kibírja atelet.

Sok virág nemcsak csábító látványt nyújt,hanem kulináris élvezetet is.

FÜSZERNÖVÉNVE

28 KONYHAKERT

Nem kell ötcsillagos szakácsnak

lenni ahhoz, hogy a vendégeket

valami különlegessellepjük meg.

Aki nagyobb felhajtás nélkül szeretne

bókokat begyűjteni egy sikeres menüvel,

ne féljen valami szokatlannal előrukkolni:

sok virág nemcsak dekoratív, de valóban

zamatos is.

A kandírozott ibolyából és rózsából

készült zselé inkább luxusnak számító spe­

cialitás, azonban a teljesen közönséges

konyhai fűszernövények is, mint például a

borágó, zsálya, izsóp és kapor, ehető virá­

gokkal rendelkeznek, melyek ugyanúgy

fűszeresek, akárcsak a növény szokványo­

san használt levelei. A virágoskertben is

szép számmal fellelhetők ehető virágok:

muskátli, lángvirág, pillangóvirág, méh­

balzsam, festőpipitér, árvácska, kankalin.

A sásliliom előkelő helyet foglal el az

ínyencek ranglistáján. A narancsszínű vagy

citromsárga virágok ropogósak, az ízük

pedig enyhén mogyorós, és friss vajra em­

lékeztet. Különleges ínyencség a bársony­

virág (Tagetes tenuifolia). Virágai ugyan­

úgy fűszeresek, mint a finom levelek, és

mandarinhéj-illatot árasztanak.

Csak olyan virágokat használjunk,melyek garantáltan vegyszermentesek. A

virágüzletben kapható margitvirág vagy

nefelejcs általában nem jöhet szóba. A

virágokat lehetőleg ne mossuk meg, vagy

csak óvatosan öblögessük le egy tál hideg

vízben, utána pedig tiszta konyharuhán

hagyjuk lecsepegni. A körömvirágnál és

más fészkesvirágzatúaknál a virágcsésze

keserű, ezért a szirmokat jobb egyenként

letépkedni. •

zá az almát, sáfrányt és köröm­virágszirmot, és addig hagyjukfőni, amíg az alma nagyon puhalesz. A masszát gézkendőbentöbb órán át hagyjuk lecsepegni,a levet egy edényben fogjuk fel.2.900 ml levet mérjünk ki, főzzükössze azselésítő cukorral (a cso­magoláson feltüntetett utasításszerint), és forrón töltsük tisztaüvegekbe. Minden üvegbe te­gyünk néhány körömvirágszirmotvagy citromfűlevelet, azonnalzárjuk le, és hagyjuk kihűini. Tá­roljuk hűvös, sötét helyen.

Sarkantyúkával ízesített vajHozzávalók: 250 gszoba- 2. Avajból hengert formázunk,hőmérsékletű vaj, 10-15 alufóliába csomagoljuk, és atarka sarkantyúkavirág, hűtőszekrényben hagyjuk meg-5 sarkantyúkalevél, só keményedni. Szervírozáskor1. Avajat habosra kikavarjuk, a vágjuk 1 cm vastag szeletekre.sarkantyúkavirágokat és -Ieve- Avaj finom friss bagettre vagyleket megmossuk, megszárít- teljes kiőrlésű kenyérre kenve,juk és apróra vágjuk. Beleka- de grillezett hal, hús vagy zöld-varjuk avajba, megsózzuk. ségek mellé is fogyasztható.

Almazselé sáfránnyalés körömvirággal

Hozzávalók kb. 4 üveghez:2 kg alma, 1 tasak (kb. 1,5 g)sáfrányszál, 2 evőkanál tépettkörömvirágszirom (változat:sáfrány és körömvirág helyetthasználhatunk 3 evőkanál

tépett citromfűlevelet),500 gzselésítő cukor 2:1 ,néhány körömvirágsziromvagy citromfűlevél azüvegekbe dekorációnak

KONYHAKERT 29

1. Az almát megmossuk, apróravágjuk. Egy nagy fazékban főz­

zünk fel 1,5 liter vizet, adjuk hoz-

dula-cukor-keveréket hagyjukállni négy-hat hétig. Azután akeveréket szitáljuk át, hogyeltávolítsuk belőle a virágo­kat. Alevendulacukrot jól záróüvegben kell tárolni. Tipp: acukrot használhatjuk teák,desszertek, fagyiaitok és sü­temények ízesítéséhez.

LevendulacukorHozzávalók:350 g kristálycukor, 10 ek.tépett levendulavirág

Egy dekoratív üvegedénytvagy lekvárosüveget váltako­zó rétegekben töltsünk megcukorral és levendulavirággal.Az üveget zárjuk le, és a leven-

Egy zöldségekből, salátákból,

fűszernövényekből és nyári

virágokból álló tarka keverék

kellemes változatosságról gon-

doskodik. Ezzel szemben szinte unalmas­

nak hat az úgynevezett monokultúra,

amelyben a karalábé, káposzta és fejes sa­

láta egymástól szabályos távolságra, szigo­

rúan elválasztva sorakozik az ágyásban. A

sokoldalú együtt- és egymás mellett levés­

nek még több pozitív vonzata van: meg­

felelő partnerek társaságában minden

növényfaj jobban fejlődik, a kártevők és

betegségek pedig nehezebben tudnak

elterjedni. Fontos kritérium a sikeresvegyeskultúrához: figyelembe kell

venni a növési formát. Ha kombináljuk a

vaskos gumós zellert a kecses póréhagy­

mával, vagy ha a terebélyes leveles kel alá

endíviát telepítünk, ültethetjük kissé sű­

rűbben a növényeket, jobban kihasználva

a meglévő felületet. Ugyanez az elv a föld

alatt is működik, ha az olyan mélyen gyö­

kerezőket, mint a mangold, együtt ter­

mesztjük hónapos retekkel, radicchio-sa­

látával vagy turbolyával, melyek víz- és

tápanyagszükségletüket főként a talaj felső

rétegeiből fedezik.

Még több jó partner adódik a követ­

kező praktikus megfontolásból: a lelemé­

nyes kertész, ha unja a sárgarépa egyelését,

a vetőmagot összevegyíti finom homokkal.

A katicavirág és a római kamilla darabos

magvai ugyanezt a célt szolgálják, és mega­

kadályozzák, hogyagyökérzöldséget túl

sűrűn vessük. Nem csak a munkamegta­

karítás érdekében érdemes alkalmazni a

kreatív magkeverést. Az égszínkék

katicavirág és a fehér virágú kamilla rövid

idő alatt a legszebb módon fonódik össze a

sárgarépa világoszöld lombjával.

A fűszernövények nem csak a zöldség­

ágyásban pótolhatatlanok. Ibolyakék virá­

gaival a metélőhagyma csinos ágyássze­

gélyként szolgál a töldieper körül, az illó­

olajak pedig, melyek a levelekben és a gyö­

kérben választódnak ki, megakadályozzák

a szürkepenész terjedését a gyürnölcsökön.

A borágó biztosítja a megtermékenyítést

megbízhatóan a kertbe csalogatva a mé- ~

.. JÚNIUSTÓl AUGUSZTUSIGAmájusban elvetett karós bab július ésszeptember között terem. Előtte bokorbabnő, akaralábé között pedig elég hely vanacsemegekukoricának.

.. TERMÉSSZÜNET NÉLKÜLSzeptemberben az ágyás közepén szedhető

az endíviasaláta, előtte már nő aretek ésasaláta, melyeknél atermés ősszel, illetvea téli hónapok során takarítható be.

KONYHAKERT 31

·1ll

l

ÁGVÁSTERVEZÉS

~ heket és más virágbeporzókat. Viszont

az ugyanazon növénycsaládhoz tartozó

zöldségfélékközötttávlságot kell tarta­

ni Ez főként azon kitartó vendégeknél

érvényes, melyek több héten vagy hónapon

keresztül elfoglalják az ágyást. Káposztát és

más keresztesvirágút legkorábban négy

évente szabad ugyanarra a helyre ültetni.

Az ernyősvirágúak, mint a petrezselyem,

sárgarépa és zeller, valamint a pillangós­

virágúak, mint a borsó és a bab, szintén

megsinyli a túl rövid időközt, és könnyeb­

ben megbetegszenek.

Nincs feltétlen szükség körülményes ter­

vezésre: a szoros rokonságban álló fajokat

- de a nagy tápanyagfogyasztókat is,

mint a burgonya és paradicsom - minden

évben legalább egy sorral vagy egy egész

ágyással tovább költöztetve, a talaj kipiheni

magát, és évekig termőképes marad. •

, • .,

"., I , , l

, , , , ,"

,.11. ,o "

,., 'I, .,, l , 'I 'o

II .,

32 KONYHAKERT

Partnerválasztás a zöldségágybanVegyeskultúrában termesztett zöldsé­

gekkel sok hely megtakarítható a kert­

ben. A saláták között mindig elfér még

néhány hónapos retek, a borsó mellett

jut hely a sorban a parajnak is. Közbeik­

tatott elő- és köztes vetésekkel akár

többszöri termés is elérhető. A megfelelő

partnerek kölcsönösen serkentik egy-

Aleg­fontosabb

zöldségek­mi mivel

társítható?

barna mustárbazsalikomborágóbokorbabkaporborsóköménykerti zsázsauborkasarkantyúkaturbolyakaralábékáposzta, brokkolikorianderzöldhagymakerekrépamajoránnamangoldsárgarépapasztinákpetrezselyemradicchio-salátahónapos retek, retekkörömvirágpiros és sárga céklarucola-salátasaláta (metélő, fejes)metélőhagyma

zellernapraforgóspenótparadicsomcukkinicsemegekukoricahagyma

más növekedését, és távol tartják a kár­

tevőket. Azonban némelyik zöldség és

fűszernövény kevésbé tűri egymást.

Egy példa: ha a hagyma és bab túl sűrűn

áll egymás mellett, egyik sem fejlődik ki­

elégítően. Néha az ellenszenv csak egy­

oldalú. így a bazsalikom sínylődik a ma­

joránna mellett, a majoránnát viszont

nem zavarja a szomszédság, és gond­

talanul nő tovább. A táblázatban megta­

lálhatók az egymáshoz illő partnerek,

valamint azok a fűszernövények és zöld­

ségek, amelyek között időben vagy tér­

ben távolságot kell tartani. A baloldali

oszlopból választhatjuk ki a főkultúrát,

jobbra pedig megtalálható minden nö­

vény, amely jól társítható vele, vagy

amelyet kerülni kell.

• jó szomszédok a fő­kultúrához (bal oszlop)

D semleges partnerek, nemismert negatív befolyás

• rossz szomszédok ­nagy távolságot tartani

KONYHAKERT 33

ZÖLDSÉGEKEGÉSZ SZEZONRA1 Akorai sárgarépa már80 nap után szedhető. Szépegyenesek lesznek a gyökerek,ha burgonya után termesztjük.2 Atűzbab kevesebb melegetigényel, mint más karós babok,és fáradhatatlanul virágzik őszig.

3 Acukorborsót le kell szedni,amint aszemek áttetszenekahüvelyen - minél gyakrabbantesszük ezt, annál több termésfog kifejlődni.

34 KONYHAKERT

Létezik néhány olyan zöldségféle,

melyeknél nem kell attól tartani,

hogy valami félresikerül. Ezek

közé főként azok tartoznak, me-

lyek bármilyen jó kerti talajon megélnek,

és minden különösebb gondozás nélkül is

megbízhatóan teremnek.

A mangold a konyhában még sokol­

dalúbb, mint a spenót. Nemcsak a levele­

ket, hanem a zsenge, fajtától függően vé­

kony vagy vastag, húsos szárakat is fel lehet

használni, és a spárgához vagy száras

zellerhez hasonlóan főzhetjük, párolhatjuk

vagy kisüthetjük. A vetésre áprilistól jú­

niusig kerülhet sor, melegebb éghajlatú

vidékeken még júliusban vagy augusztus­

ban is, és az első fagyig terem.

A sárgarépa már szinte egész éves

zöldség. Az első vetés márciusban elvégez­

hető, a karotinban rendkívül gazdag késői

sárgarépákat pedig nyáron kell elvetni. Egy

szalma mulcstakaró és egy réteg agrofólia

alatt egyes faj ták, mint például a 'Rodelika',

néhány mínusz fokot is kibírnak, így nem

szükséges tárolni.

Gyors siker érhető el a 'Zuccola', bor­sóval, melynek zsenge hüvelye fiatalon

cukorborsóként élvezhető, vagy később

szemes borsóként fogyasztható. A 'Vitara'­

val a vetési idő nyárig meghosszabbítható,

így júniustól októberig lehet nassolni az

édes szemeket. Atűzbab vetés után hosz­

szasabban készülődik, ám azután a magas

futtatórácsokat is meghódítja. Dekoratív

védőfalat és sok zamatos hüvelyt kínál. •

. .

.... .

..- .- .....

.. ~.

.. .. ..' ...... . .... -..

. . ...

... ' .. '

. . ....

fejlődnek, mint például a körte formájú,

sárga 'Yellow Pearshaped', a nagyon

aromás 'Picolino' cseresznyeparadicsom,

és az egészen új 'Country Taste' grillpa­

radicsom. Az egyenletesen nedves föld az

előfeltétele annak, hogya gyümölcsök ne

hasadjanak ki. Azonban ne magát a nö­

vényt öntözzük, hanem - lehetőleg fröcs­

kölés nélkül- közvetlenül a gyökértövet. A

vizes levelek és virágok ideális szaporodási

feltételeket teremtenek más gombás beteg-

nek nevezhető, csak éppen egyszerűen

termeszthetőneknem. De nem kell elbá­

torta!anodni! Az új, paradicsomvész-gom­

báva! szemben magas ellenállóképes­

séget tanúsító fajtákkal, mint a 'Phi­

lovita', még a szabadágyi termesztés is

sikeres lehet. Mégis jobb jól szellőztetett

üvegházban, oldalt nyitott paradicsom­

házban, vagy fedett erkélyen, illetve

teraszon cserépben nevelni a növényt. Itt

még az egészen különleges fajták is jól

Paprika: enyhén csípős, édes vagy pikáns?Az enyhe zöldségpaprikától az égetően csípős fűszerpaprikáig (peperoni vagychili) sokféle ízváltozat létezik. Gyümölcsös édes ízük miatt az 'Atris' vagy a'Pantos' különösen agyermekek körében kedvelt fajták. Azokon anövénye­ken, melyek nagyon korán kezdenek virágozni az ágyásban, gyakrankisméretű lesz atermés. Segíthet egy trükk: az elültetés utáni első hetekbenrendszeresen lás­suk el kis adag ter­mészetes nyersa­nyagokból készülttrágyával- atápa­nyagok kedveznekaz erős hajtások ésanagy levéltömegfejlődésének, kö­vetkezésképpenkésik avirágzás.

Gyümölcszöldségek sokféle

változatban léteznek. Nem

csak a paradicsom, paprika

és padlizsán sorolható kö­

zéjük, hanem a tök, uborka és cukkini is.

Bármennyire különböznek is botanikai

szempontból - minden fajban egyvalami

közös: sok meleget igényelnek, széltől és

esőtől védett helyet, valamint kiadós trá­

gyázást. A paradicsom minden kertész

abszolút kedvenc zöldsége, pedig minden-

NyÁRI ZÖLDSÉG EK

I

ilI

\

·1I

Jéghideg paradicsomlé4 személyre (aperitifnek):

1 kg teljesen érett paradicsom

(helyettesíthető 800 ml konzerv

paradicsomlével), egy fél zöldcitrom

leve, zellersó, frissen őrölt bors, 4 vékony

zellerszál, 1 kemény paradicsom,

4 szelet limette, Tabasco szósz

1. Aparadicsomot turmixoljuk, finom szitánátpasszírozzuk, a levet felfogjuk, összeve­gyítjük a citromlével, zellersóval és borssalízesítjük. Legalább 1 órára hűtőbe tesszük.2. Felszolgáláskor poharakba öntjük, jég­kockát adunk hozzá, aparadicsomot négybevágjuk. Aparadicsomlevet paradicsommal,zöldcitrom-szeletlel és zellerszárral garníroz­zuk. Tabasco-szósszal utóízesítjük.

36 KONYHAKERT

ségeknek is! Akárcsak a paradicsom, azuborka, paprika és padlizsán a gyö­kérzóna kapálására és gyomlálására nö­vekedésleállással reagálnak, és elhullatják atermés egy részét. Ha viszont a gyomoso­dás ellen az ágyást letakarjuk fekete gyom­fóliával, napsütéses időjárásban a föld fel­hevül alatta, az elraktározott meleg pedigserkenti a növekedést és a gyümölcs­képződést. Ültetés előtt dolgozzunk a talaj­ba négyzetméterenként 3-5 liter (egy kicsiveder) félérett komposztot, amihez 50-80gramm szaruforgácsot vegyítettünk. Tipp:ezenkivül a tapasztalt kertészek egy marékcsalánlevelet is beleszórnak az ültető­

gödörbe. A káliumban gazdag zöldségtrá­gyával történő utólagos trágyázás fokozzaa gyümölcsök zamatát.

A tök igényei is ehhez hasonlóak, azon­ban a növény május közepe után gond nél­kül fejlődik a szabadban. A cukkinit, ron­dinit és más nyári tököket lehetőleg fi­atalon szedjük le. A bokros növésű faj tákkevesebb helyet igényelnek, mint a kapasz­kodó téli tökök. Gyakran a komposztálóaz egyedüli olyan hely a kertben, ahol ezeka nagyra növő futónövények egyáltalántermeszthetők. A tököt ne ültessük a kom­posztrakás tetejére, hanem mindig a tá­rolóhely lábához, így megmaradnak akomposztban található tápanyagok. A tökemellett hasznosítja a leszivárgó vizet is, éspompásan fejlődik. •

AZ ÉDES-SAVANYÚ TÖK nagyon finom sajtokkal és bur­gonyás ételekkel. Elkészítése egyszerű: 2 kg tököt (gyümölcshúsraértve) falatnyi kockákra vágunk. 1 kg cukrot felfőzünk 0,5 I fehérborecettel, 0,5 I vízzel, 1 fahéjrúddal, 1 kávéskanál reszelt citrom­héjjal, 3 szegfűszeggel és 1 kávéskanál apróra vágott, friss gyöm­bérgyökérrel. Atököt adagonként hozzáadjuk a sziruphoz, 10 percighagyjuk főni, forrón üvegekbe töltjük, felöntjük a sziruppal, és azon­nallezárjuk. Hűvös, sötét helyen tároljuk.

Kicsi uborka magas hozammalKerti termesztésre alkalmas mini-kígyóuborka a 'Printo' (balra)és a 'Silor' . Cserépben előhajtatva (lásd a 43. oldalon) az uborkanéhány nap alatt kicsírázik, és apalánták olyan gyorsanfejlődnek, hogya növekedés szinte szemmellátható. Csak májuselején kell kiültetni. Ha a hőmérséklet 15 oC alá csökken, azuborka növése leáll, és gyakran afiatal termések egy része islelökődik. Ahőmérséklet emelkedésével anövekedés és agyümölcsképződés visszaáll anormális ütemre. Ahajtásokat ve­zessük fel karókra vagy kifeszített zsinórokra, és anövényektövét rendszeresen töltögessük fel földdel vagy komposzttal. Anagytermésű kígyóuborkától eltérően, a mini uborka csak gyengeoldalhajtásokat növeszt, ezért le lehet mondani avisszavágásról.

KONYHAKERT 37

A mindennapi frisshozzávalókhoznem kell ágyás:a teraszon is nőhet

zöldség, gyümölcsés fűszernövény.

A legjobbakcserépbe

liIII

·1I

Képzeljük el, hogy vendégeketvárunk: elkészült a sajtos tál- de hiányzik egy kis szín! Jóljönne most néhány koktél-

paradicsom vagy földieper. De honnan le­hetne hirtelen keríteni? Mi sem egyszerűbb:

cserépből! Itt minden mediterrán ínyenc­ség karnyújtásnyira érhet. A kisnövésű

paradicsomok, mint a 'Balkonstar: 'Prima­bell', 'Tumbling Tom Red' vagy 'Mini-Boy:még a petúniának fenntartott ampolnábanis teremnek. Egy nagy dézsában jól fejlődika 'Pinokkio' paprika, az 'Apache' vagy 'Sun­flame' peperoni és a 'Sunburst' cukkini, atarka tépősaláta pedig egy virágládában

38 KONYHAKERT

biztonságban van a csigáktól.A legjobb hely egy kicsi cserepes kert

számára a keleti vagy nyugati fekvésű erké­ly, illetve egy megfelelően berendezettterasz. Atűző napos déli teraszra kerülhet­nek az olyan fűszernövények, mint a zsá­lya, levendula vagy rozmaring. Azonban itta nagy, puha levelekkel rendelkező fajoknyár derekán hőségstressznek vannak ki­téve. Egy markiztető vagy egy napernyő adéli órákban jótékony árnyékot nyújt.Kerüljük a szeles helyeket, és minden me­leget kedvelő gyümölcszöldséget húzzunka fal közelébe.

A gondos öntözés a jó termés garan-

ciája: a haszonnövények földjét soha nehagyjuk kiszáradni. Ez megszakítaná azérési folyamatot, és megnövelné a zöld vi­

tarninforrásokbetegségekkel és kártevőkkelszembeni érzékenységét. Tipp: aki sokatvan házon kívül, és nem tud naponta leg­alább egyszer öntözni, csatlakoztasson avízvezetékre automata csepegtető beren­dezést, amit egy mini számítógép vezérel.A rendszeres trágyázás szintén gazdagabbtermést eredményez. A szaküzletekbenkaphatók speciális szerves zöldség- és fű­

szernövény-tápoldatok, melyeket kéthe­tente kell az öntözővízhez adagolni, a cso­magoláson feltüntetett utasítás szerint. •

Nem kell félni: nyírjuk meg bátran a fügefát . .. . •

••••••.. •• • •

••• • • • •

•• ..

· •.. • ... . . •

... KARCSÚ ÉS MAGASABallerina-gyümölcsfáknak nem kell nagy

földfelület, mivel keskenyek, akárcsak ittapirospozsgás 'Polka' és 'Raika' almafák.

~MINT MESE­ORSZÁGBANA'Camara' eperfajtahosszúkás szemeiavirágampolábanegész nyáron

,. nassolásra csábítanak.

trágyát igényel. Télire fagymentes helyrekell tenni. Kedvező éghajlaton véglegesenkiültethető akertbe.

Afüge (Ficus carica) természetes módoncsak vonakodva ágazódik el. Ha mindenévben, tél végén, kevéssel az új levelekkihajtása előtt visszavágjuk, "bokrosabb"növekedésre lehet késztetni. Tipp: nyáronacserepes fügefa nagyon sok vizet és

~

KONYHAKERT 39

Az első fejes saláták már áprilisközepén készen állnak levá­gásra, május végén asztalrakerülhet a saját termésű kara­

lábé, július elejétől pedig az áruház helyetta kertből hozhatjuk a frissen szedett para­dicsomot. Mindez az üvegház, fóliaalagút,melegágy és más fedett helyek révén lehet­séges. De melyik mellett döntsünk?

A kicsi melegház a hosszú életű éskényelmes változat, viszont megvan az ára,és földbe ásott, stabil alap kell hozzá. Át­látszó akrillappal vagy üveggel borítvanemcsak a zöldségek korai rajtját teszilehetővé, hanem nyáron a melegigényesdinnye, padlizsán vagy paprika termeszté­sét is megkönnyíti. Abelmagasság megen­gedi a kényelmes közlekedést az üvegház­ban. Tetőablakok és tolóajtók biztosítják ajó szellőzést, amit optimalizálni lehet ven­tilátorokkal és automata ablakemelőkkel.

A hideg tavaszi éjszakák átvészelhetők

mobi! fagyőrrel (például gázzal működőhőlégbefúvóval), de a zöldségeket le is ta­karhatjuk agrofóliával.

A melegágy sokkal kevesbé költséges,néhány óra alatt megépíthető, és ha többénincs rá szükség, vagy a hely másnak kell,gyorsan lebontható vagy áthelyezhető

máshová. Hátránya: a melegágy tetejétnapsütéses napokon kézzel kell felnyítani aszellőzés biztosításához, különben a növé­nyek túlhevülnének benne, este pedig ~

• HAGyoMÁNYOS ÜVEGHARANGAsüveg az alatta levő növényt nem csakahideg éjszakától védi meg, hanema kártevőktől is, például acsigáktól.

KONYHAKERT 41

ÜVEG ALATT

~ ismét le kell csukni. Sajnos az automataablakemelő berendezések ára általábanaránytalanul magas.

A fóliaház mellett szól az alacsonykezdő befektetés. Először ki kell mérni afélkörös ívben meghajlított vázszerkezetszámára szükséges helyet: a fóliaház olda­lai mellé csak alacsony növények kerülhet­nek. A költségek alacsonyan tartása érde­kében a szellőztetés kizárólag a frontonelhelyezett ajtón keresztül történik. Álta­lában néhány évente ki kell cserélni a fólia­burkolatot, mert csökken a fényáteresztő

képessége, és gyakran meg is sérül. A fóliaszéleit jól be kell ásni a földbe: ezáltal meg­növelhető a stabilitás vihar esetén.

A növények egyéni letakarása, ami

történhet példányonként vagy egész soron­ként, a leggyorsabb megoldás. Az üveg­burát vagy müanyag süveget egyszerüen asaláta és társai fölé borítjuk, egyidejűleg acsigáktól is megvédve a növényeket. Atérdmagasságú, drótból hajlított ívekrekifeszített müanyagfólia felállítása nemigényel sok időt. Azonban ha nincs meg­lyuggatva, nem tud szellőzni, következés­képpen kézzel kell gondoskodni a szellőz­

tetésről. Vigyázat a paradicsomnál alkal­mazott süvegek esetében: csak az első

hetekben szabad használni, hogy melegetbiztosítsunk a növényeknek. Azután aparadicsomnak oldalról jól szellőző eső­

tetőre van szüksége, ami megvédi a para­dicsomvész támadásától.

A fekete fóliás talajtakaró befogja anapsugarak hőjét, alatta a talaj gyorsabbanfelmelegszik, ugyanakkor agyomosodástólis véd. Az egyszer használatos fóliát elterít­jük az ágyáson, és a széleit földdel rög­zítjük. A növények helyén behasíljuk, és azöldségeket a szokásos módon elülteljük.így a termés beérése olcsón és egyszerüenelőrehozható két-három héttel.A magaságyás több különböző réteggel(ágak, levelek, komposzt és föld) van fel­töltve. Abomlási folyamat során a ládábanfelszabaduló meleg lehetővé teszi, hogy ta­vasszal két-három héttel hamarabb elkezd­jük a vetést, és a termesztési időszak késő

őszig meghosszabbítÓdik. •

42 KONYHAKERT

Ami aszabadban gyakran nem hoz jó termést, üveg alatt bizto­san sikeres: itt a melegigényes zöldségek, mint apaprika,peperoni és uborka beérnek. Amodern uborkafajták, mint a'Silor' (fotó), keserű ízanyagoktól mentesek, és bőségesen

teremnek, feltéve, hogya hőmérséklet nem csökken 12 oCalá. Afügelevelű tökre nemesített fajták rendkívül ellen­állók. Avetést április közepén lehet kezdeni, 22 oC fölöttihőmérsékleten. Aföld legyen nagyon laza. Amájus elejiültetéshez növényenként számoljunk kb. egy négyzetméterfelületet. Ahajtásokat kötözzük fel zsinórokra. Kezdetbenaz uborka kevés tápanyagot igényel. Atermés kialakulásátólviszont hetente trágyázzuk, és kiadósan öntözzük.

Olcsó megoldások: korai termés üvegház nélkül is

. ..

..

...

.-

KONYHAKERT 43

...

.... ...

... .......

...... .. .. ..

. ..... .. .. .

& • • •

... .. ... ..

.. .

. .

tt -,-t al.

... ....... ....

· . -

·.·-

· .. . .

~ PRAKTIKUS KÉNYELEMHa amagaságyást minden évbenfeltöltjük friss szerves anyagokkal(levelek, ágak), abomlással jótékonymeleg termelődik a zöldségeknek.

~ PADLÓFŰTÉSAz egyszer haszná­latos fekete fóliagyorsabban fel­melegíti atalajt,és folyamatosannedvesentartja:azelső tétel fejes salátamár májusban ké­szen áll a leszedésre.

így növelhető az uborka állóképessége: csere-penként egy magot belenyomunk afriss hajtatóföldbe, amivel félig töltöttük azedényt. Apalánta 22 oC fölötti hőmérsékleten gyorsan nő. Ha a leveleka cserép fölé emelkedtek, az edényt feltöltjük földdel, a peremtől2 cm-ig.

SÜVEG ALATT ~

Az"üvegházhatás"térdmagas drótívekre

borított műanyag­fóliával is működik.

Alternatíva: azagrofólia átengedi

avizet és a levegőt,

ezért nem szükségesfelhúzni.

Kinyitott a salátabár. Választani lehetklasszikus és új fajtákból-minden színben és minden évszakra.

Maikönig' a neve egy több,

mint 100 éves fejes saláta

fajtának. Még mindig ter­

mesztik, és a vajpuha, pi-

rosas pozsgával bevont levelek fűszeres

salátaízét aligha képesek fölülmúlni a mo­

dern faj ták. Ezért még azzal is érdemes

megalkudni, hogya fejek felmagzanak,

vagyis virágozni kezdenek, amint a nap­

palok megnyúlnak. A hagyományos pa­

rasztkertekben éppen emiatt már március­

ban elvetik, és majd csak július végén ismé­

tlik meg a termesztését.

Nyári termesztésre időközben elég

sok olyan fajtát létrehoztak, melyek a

hosszú nyári napokon és a júliusi hőségben

is vaskos fejeket növesztenek. Ezek közé

tartozik több, a Földközi-tenger térségéből

bevándorolt saláta: igaz, hogy a radicchioegész évben megvásárolható az áruházak-

44 KONYHAKERT

ban, ám a kerti ágyásokban ritkábban lehet

látni a sötétpiros salátafejeket. Kár, hiszen

sokkal több zamatos fajtája létezik, mint

ami az áruházak kínálatában fellelhető.

Egy különleges, jellegzetes olasz ínyencség

a 'Rosso di Verona', melynek zsenge

cikóriára emlékeztető, ibolyakék szárai

grillezésre is kiválóan alkalmasak. Május

végén vagy június elején kell elvetni sza­

badágyba. A növény karógyökeret növeszt,

ezért később nehéz lenne átültetni. Mivel a

radicchio-fajtáklassan nőnek, ajánlott egy­

idejűleg tarka metélősaláta-keveréket

- ilyen például a 'Misticanza'- is vetni mel­

léjük, melynél a levélkék már négy-hat hét

múlva készen állnak konyhai felhaszná­

lásra. A római salátánál a termesztési

időszakkb. 90 nap. Egyes fajták, mint pél­

dául a 'Corsica', természetes módon szoro­

san zárt fejeket alakítanak ki, kellemes ízű,

... .....

.... . -' ........ . ...

• •- ... ...

sárga szívlevelekkel. Az újra felfedezett'ForellenscWuss' fajtát ehhez fel kell kötöz­ni. Még nagyobb változatosságot ígérnek apiros és zöld fodros sa láták, a batá­via- vagy tölgylevélsaláták, melyeknéla levelek tetszés szerint több héten keresz­tül téphetők. Tipp: az ágyás szélére ves­sünksalátához megfelelő füszernövényeket,például kaprot és turbolyát.

Az endívia gondoskodik róla, hogy neálljon be termésszünet, miután véget ért anyár. A 'Wallone' fajta termesztésénél, haleszedés előtt a fejeket több napon keresz­tülletakarjuk, vagyis halványítjuk, csök­kenthetjük a keserű anyagok koncentrá­cióját. Amaguktól kihalványodó fajtáknál,mint az 'Eros', kimarad ez művelet, és afejek teljes mértékben ellenállók mindenolyan betegséggel szemben, ami gyakranfellép a nedves őszi időjárásaban. Sikeres­nek mondható a cukorsüveg-salátanemesítése is. Avetésre júliusban kerül sor,októberben terem. Aklasszikusoknál, minta 'Starnm Vatter: érvényes: a késői termés­nél az enyhe fagy növeli a cukor-és aroma­anyag-tartalmat. A 'Pluto' enélkül is vezetia listát, és mínusz 8 fokig dacol a hideggel.Az ázsiai bordáskel a leggyorsabb őszi

saláták közé tartozik. A 'Red Giant' pirosasbevonatú, puha levelei, valamint a 'Mizu­na' tollasan szabdalt levelei wok-ban elké­szítve is nagyon fmomak. •

Saláta vetése vagy ültetése: tavasztól őszig

.6-KÉSŐ NyÁRTöbbszöri ültetésselaz endívia- és acukor­süveg-saláta koraősztől afagyokigmegtöltik asalátástálat.

~TAVASZ

Aropogós jégsalátaés a 'Maikönig' fejessaláta márciusbanmelegágyban, áprilistől

pedig a szabadbantermeszthető.

1

2

~ 3cr:

~ 4

5

6

március végétől április közepéig

_zsázsa

július eleje és közepe között

~kapor

fejes saláta

jégsaláta

augusztus eleje és közepe között

spenót

TERMESZTÉSI TERMINUSOK különböző salátákhoz egy kb. 1,2 méter széles ágyásban: a márciusvége és április közepe között elvetett vagy elültetett saláták és fűszernövények május végén szedhetők.

Június elején kerülnek elvetésre vagy elültetésre anyári fajták, augusztustól következnek az őszi fajták.KONYHAKERT 45

46 KONYHAKERT

.. ....

• •

-.

KONYHAKERT 47

-. .

- ....• • •

. ....... ... ..... . . ...

... . .. .... ..

.. .. ..

.. .. . .. ..

. . ...

Sok kertész számára az ősz a leg­

szebb évszak. A termésnagy

része betakarítva, a póréhagy­

ma, torma, téli hagyma, kelká­

poszta és leveles kel pedig az ágyásban

telelhetnek, és most már alig igényelnek

gondozást. Ha fagyban és hóban is szeret­

nénk szedni a termésből, akkor takarjuk be

az ágyást légáteresztő agrofóliával.

A piroskáposzta és kelkáposztaekkor van csúcsformában. Ha a késői faj­

tákat olyan ágyásba ültetjük, amelyben ta­

vasszal borsó vagy bokorbab volt, és a

földbe még némi tápanyagban gazdag

komposztot is beledolgozunk, fölöslegessé

válik a további trágyázás. Éppen ellenkező­

leg: a túl nagy adagoktól csökken a káposz­

tafejek téltűrő képessége.

A díszkáposzta ősszel az ágyás att­

rakciója. A számtalan variáció legtöbbjét,

melyek méretben, színben és levélformá­

ban térnek el egymástól, Japánban neme­

sítették. A dekoratív gyűrt levelek csak

nulla fok körüli hőmérsékletenfejlődnek

ibolyakék, krémfehér vagy rózsaszín rozet­

tákká. A fiatal levelek ehetők, a kelkáposz­

tához hasonlóan lehet elkészíteni, az öre­

gebbek viszont nehezen emészthetők. Az

érzékeny gyomrúaknak sokkal inkább

ajánlott a toszkán pálmakel. Az ismert

olasz tartomány jellegzetes fajtája a felséges

ízű 'Cavalo Nero', amely az ágyásban

magához vonz minden tekintetet, és amely

fenyőgally takaró alatt a fagyot is elviseli

mínusz 12 fokig. •

Sok levegő és víza gyökereknek

Alaza föld több levegőt és mele­get tárol. Afelszín kultivátorraltörténő feltörése megakadályozza,hogyamélyebb talajrétegekből anedvesség feltörjön és kihasználat­lanul elpárologjon.

hogy túlságosan átvizesedjen. Így tavasszala vetést is korábban el lehet kezden.Amint a napsütés kissé erőre kap, távolít­sunk el minden növényrnaradványt, illetvea zöldtrágya leveleit és szárait, hogy a földminél hamarabb felmeleghessen. Hossza­sabb száraz időjárásos periódus után ellehet kezdeni a munkát: a lehetőleg mély­re hatoló földlazításhoz a legjobb eszközaz egyfogú kultivátor. A szerszámot húz­zuk végig átlósan az ágyás két hosszantioldala között, csupán kis távolságot hagyvaa szomszédos nyomvonalak között. Köny­nyű, homokos talajon ez a művelet elvé­gezhető hárornfogú kultivátorral is. Agya­gos földön bevált a következő módszer: azásóvillát 10 centiméterenként nyomjukminél mélyebben a földbe, majd a nyeleterőteljesen mozgassuk meg többször iselőre és hátra.A lazítás után következik a szétmor­zsolás, amit végezhetünk fogaskapávalvagy gereblyével. A művelet során kompo­sztot is dolgozhatunk a földbe. Az első sa­látáknak, a borsónak, parajnak és máshálás zöldségeknek az alaptrágyázáshozelég 2-3 liter komposzt négyzetméteren­ként, a nagy tápanyagfogyasztók esetében,mint a káposzta és zeller, már 4-6 literrelkell számolni négyzetméterenként. Trá­gyázás után az ágyás felületét gereblyévelegyengessük el. Ezután 10-14 napig várnikell, amíg a föld kellőképpen lesüpped.Ezalatt az időszak alatt kicsíráznak azongyomnövénymagvak is, melyek a meg­munkálás során napvilágra kerültek. A fi­atal növénykéket még az első vetés előtt

eltávolíthaquk, így később nem jelentenekkonkurenciát a sárgarépának,salátának és hónapos reteknek.

AZ ÁGYÁS ELÖKÉSzlTÉSE tavasszalrendkivül fontos. De csak akkorfogjunk neki, amikor a földjól felszáradt, és már nem tapad.

.: !Jl~

:.···Ft"l

landó betakarása. Soha ne hagyjuk a föl­det csupaszon. Egy-egy termés betakarí­tása után az ágyást azonnal vessük be újra.A hideg évszakban egy vastag mulcsrétegvagy az ősszel elvetett zöldtrágya melegtélikabátként védi a földet, és nem hagyja,

A lazítás és szellőztetés

jobb, mint a felásás• Agondos talajmegmunkálás az alapjaaz egészséges növényeknek. A fáradságosőszi felásás ritkán vezet célhoz, és csak na­gyon nehéz, agyagos vagy erősen össze­tömörült talajon valóban szükséges elvé­gezni. Igaz, hogy az átforgatás és a rögöktöbbszöri átfagyása révén tavasszal a földszétmorzsolódik, azonban az első záporokmegsemmisítik az eredményt: a talaj össze­verődik és újból megkérgesedik.Lazításnak és szellőztetésnek hívják azalternatívát, de ennél is nagyon fontos amegfelelő időpont. A minél könnyebbenelvégezhető munka előfeltételea talaj ál-

48 KONYHAKERT

Talajgondozás tavasztól őszigkönnyű fogaskapával vagy bádogkapával,miközben eltávolítjuk a gyomot és a ter­mésmaradványokat. Csak ősszel, miutánmár behordtuk a nyári termést, kerítsünksort a mélyebb talajmegmunkálásra akultivátorral, vagy nagyon összetömö­rült talaj esetén akár a felásásra is.

Minden talajmegmunkálás célja a finomanmorzsolódó föld. Atáblázat hónaponkéntbemutatja a hét legfontosabb lépést.

• A vetés és ültetés nem csak tavasszal vannapirenden. Ha szeretnénk, hogy télig te­remjen a kert, folyamatosan gondoskodnikell utánpótlásról. Ahhoz, hogy az aprócsíranövények és az előhajtatott palántáktörékeny gyökere hamar megfoganjon, ésképes legyen felszívni a vizet és tápanya­gokat, laza, humuszban gazdag földrevan szükség. Különösen a levélzöldségek,például a spenót, valamint a sárgarépa és apetrezselyem apró magvai igényelneknagyon gondosan előkészített, aprószem­csés ágyást. A káposzta és a mangold in­kább bírják a kérges talajt és a nagyobbföldrögöket, ami azonban gyakran a növe­kedés leállásához vezet, kevesebb lesz atermés, és a minőség is kívánnivalót hagy."Kétszeri kapálással megtakaríthatóegy öntözés", így szól egy régi kertész­szabály. Az ágyás előkészítése és az első

tavaszi vetés után a sorok között a földettovábbra is rendszeresen lazítsuk fel egy

FINOMAN MORZSOLÓDÓ és laza kell legyen aföld, így az apró magvak hamarabb kicsíráznak,és a palánták gyorsabban begyökeresednek.

Vetőmagvak vásárlása és tárolása

KONYHAKERT 49

......

.. ' ... .. ..

. ... ...

... .. . .... .

állóképességre vonatkoznak. Inkábbkisebb mennyiséget vásároljunk, amit azaktuális szezonban fel is használunk.Igaz, hogy a legtöbb zöldség, fűszernö­vény és salátaféle magja 2-4 évig csí­rázóképes, de ez csak bontatlan csoma­

golás esetén érvényes. Poz­dort és hagymát vásárol­junk újat minden évben,ugyanis ezek már tizenkéthónap múlva elveszítikcsírázóképességüket. Ve­tésig minden magot tárol­junk száraz, hűvös, egerek­től védett helyen.Ha magunknak akarunkvetőmagot érlelni, le kell

'" mondanunk az olyan hib­ridekről, melyeknél a fajta­névben szerepel az Fl tol­dalék. Ezeknél a nemesí­téseknél a magvak nemtartják meg az eredeti faj­tajellemzőket. Válasszunkhelyettük "magbiztos" bio­fajtákat.

• Vetőmag vásárlásakor figyeljünk aminőségre, olvassuk el, mit ír a tasakhátoldalán. Fordítsunk különös figyel­met azokra a megjegyzésekre melyek azízre, termesztési időszakra és a legfon­tosabb betegségekkel szembeni ellen-

... ALAPSZABALY:Apalántákat csakolyan mélyre ültes­sük, hogya gyökér­Iabda kb. egyszintben legyenaz ágyásfelszínnel.

~ KI AZ AGyASBACsak az erős saláta­és karalábépalántákatlehet márciusbankiültetni. Ezek azágyásban gyorsanbegyökereznek,ésjól fejlődnek.

! lI.

~I'Il-----------~-------------------------....II

Gondoskodjunkterméselőnyről a kertben• Érzékeny, melegigényes zöldségfajokesetén, illetve olyan vidékeken, ahol na­gyon későn köszönt be a tavasz, érdemeselőhajtatni a palántákat. De ez csak akkorérvényes, ha elég világos ablakpárkány­nyal, egy szigetelt melegággyal vagy egyfűthető üvegházzal rendelkezünk. Hanincs elég fény, a palánták elvesztik kom­pakt növésüket, az ágyásban csak meg­késve fejlődnek tovább, könnyebben meg­támadják a betegségek és kártevők.

Májustól a legszükségesebb növényeketelőhajtathatjukegy külön ágyásban, ami­ben jó minőségű kertiföld van, majd

SO KONYHAKERT

onnan rendre átültetjük a végleges he­lyükre. Ez kis kertekben különösen javasolteljárás, mivel gy sokkal jobban ki lehethasználni a rendelkezésre álló felületet.Alegnagyobb előnye a saját palánták ter­mesztésének: a fajtaválaszték óriási, amitegyéni ízlésünkhöz és a helyi adottságok­hoz igazíthatunk. Ha a palántákat a hetipi­acon vagy a kertészeti áruházakban vásá­roljuk meg, általában csak standard fajták­hoz jutunk hozzá. Gyakran nem tudhatómeg a fajtanév, és a tulajdonságokat csaktalálgatni lehet. A nagyobb palántákat, me­lyeknek márciustól májusig ki kell tarta-

niuk a cserépben, mint például a paradi­csom vagy padlizsán esetében, jobb kü­lön cserepekben előhajtatni. Az edényeketállítsuk olyan távol egymástól, hogya nö­vények levelei ne érintkezzenek. A salátá­kat, füszernövényeket és a lassabbanfejlődő zöldségféléket, mint a paprikavagy a zeller, először vessük el tápanyagbanszegény, csíramentes hajtatófölddel töltöttlapos tálakba, és csak a legerősebb magon­cokat ültessük át külön cserepekbe, aminta csíralevelek után kialakult 2-4 valódilevél. A tök, uborka és más gyümölcs­zöldségek csak májusban kerülhetnekki a szabadba. Az öntözővízhez 14naponként adagoljunk tápoldatot,hogy a várakozási időt jól átvészeljék anövények, és közben sok levelet, illetvegyökérszálat növeszthessenek.

Helyes öntözésa jó rajt érdekében

• Ropogós gumók, zsenge sarjak és zama­tos levelek csak akkor fejlődnek ki a fiatalzöldségpaIántákból és füszernövényekből,

ha elegendő vízhez jutnak. Igaz, hogy köz­vetlenül elültetés után minden palántátóvatosan meg kell öntözni, de semmiesetre sem szabad, mint ahogyan azt gyak­ran javasolják, szabályszerűen "eliszapo­sítani". Ettől a föld összetömörül a gyökérkörül, ami megnehezíti a megfoganást. Akannából történő bőséges öntözés külön­ben is keveset használ, mivel először a nö­vénykéknek elég szívógyökeret kell növesz­teniük. Nagyobb segítség, ha csökkentjüka párolgást azáltal, hogy napsütéses na­pokon zöld színű zöldséghálóval árnyékol­juk az ágyást. A túl bőséges vízellátás akezdeti időszakban hosszú távon is hát­rányos: mivel a növények inkább felszíni

gyökérrendszert fejlesztenek ki, a talaj mé­Iyebb rétegeiben található víztartalékokés tápanyagok kihasználatIanok marad­nak. Így különösen a levélzöldségek, minta paraj, mangold és saláta, már a rövid szá­raz időszakokkal sem képesek megbirkóz­ni, és fejlődési ciklusuk egész folyamán"teljeskörű ellátásra" szorulnak.

Éppen ezért a jól begyökerezett növényeketcsak 3-4 naponta öntözzük, de akkor ala­posan (20-30 liter négyzetméterenként),inkább a reggeli órákban, és lehetőleg eső­

vízzel. Amiről nem szabad megfeledkez­ni: ott, ahol nem muIcsoltuk az ágyást, asorok között a földet minden erősebb zá­poreső után kapávallazítsuk fel.

szalmakomposzt

~ .. .. . ... ....

.....

.~ ... ....

. . . .. ..••

.....

. ' .. '

..

növények elegendő fényhez jussanak, ésne kelljen versengjenek egymással a víz­ért és tápanyagokért. Ráadásul ez meg­könnyíti a kapálást és gyomlálást is. Nevessük a magvakat túl mélyre, l-2 cméppen elég a legtöbb fajnak, csak a na­gyobb magvakat, például a borsót, babotvagy tökmagot kell 3-4 cm mélyre tenni.A fényben csírázókat, mint a bazsa­likom, csak nyomkodjuk meg, és ne ta­karjuk be földdel!Apró magvaknál, például a saláta vagysárgarépa esetében, gyakran túl sűrű leszavetés. A sorok későbbi egyezése időigé­

nyes, és a kelleténél több növényt eltávo­líthatunk. Avetőmagszalagban a mag­vakat pontosan a megfelelő távolságraágyazzák be két könnyen lebomló papír­réteg közé. A vetés gyerekjáték: ka­pával húzunk egy egyenes árkot a földbe,belehelyezzük a szalagot, könnyedénmegnyomkodjuk, megnedvesítjük, ésbetakarjuk földdel. Hátránya: a szalagdrágább, mint a közönséges vetőmag, ésjóval kisebb a választék. De érdemeshasználni kicsi ágyásnál, vagy ha csakegy-egy sort akarunk utánvetni.

Vetés futószalagon

• A közvetlen vetés az ágyásba a leg­egyszerűbb módszer, és minden robusz­tus zöldségfajnál ajánlott, a póréhagy­mától a bokorbabig, illetve az egy- éskétéves füszernövényeknél, mint a tur­bolya, kapor, zsázsa és petrezselyem.Tartsunk kellőképpen nagy távolságota sorok között. Ez fontos ahhoz, hogy a

KONYHAKERT 51

r­i

I

il,L....------~---------------------J

Vastag takaróa zöldségágyásnak

• Mulcsolni azt jelenti, hogy a földet beta­karjuk aprított növénymaradékkal. Az afontos, hogya takaró megfeleljen az év­szaknak. Kora tavasszal nincs sok értelmea mulcsrétegnek, mert megakadályozza,hogya napsugarak felmelegítsék a földet.Azokba az ágyásokba, melyeket csak má­jusban ültetünk be, vessünk inkább gyor­san növő zöldtrágyát (lásd az 55. oldalon).Ellenben az újonnan beültetett ágyásokés azok a sorok, melyekben csírázó zöldsé­gek vannak, hasznot húznak egy ujjnyivastag humuszban gazdag komposztföld-,vagy teljesen lebomlott, finomszemcsésavarföld-takaróból. Vastagabb réteg alatt afiatal palánták megfulladnak. Ha ebben az

időszakban kevés a rendelkezésre állókomposzt, ne takarjuk be a teljes ágyást,hanem csak a vetési barázdákat és az ülte­tősorokat.

Amint a növények tenyérnyi magasak,lehet mulcsolni a sorok között, akár jóvalvastagabb rétegben is. Ideális a szárítottfünyesedék, az aprított zöldtrágyamaradékvagy a csalán- és nadálytőlevél. Ne kever­jünk bele zöldséghulladékot, mert oda­vonzza a csigákat! Igaz, hogya szalmapraktikus, azonban lebomlása során fontostápanyagokat von el a talajból, ezért plusztrágyázásra lesz szükség. Az uborka, tök ésmás laposan gyökerezők jobban fejlődnek

fekete mulcsfólián. Aki optikai szem-

pontból előnyben részesíti a növény­mulcsot, ismételten locsolja meg az ágyásthígított csalán- vagy gilisztaüző varádics­főzettel, vagy pedig dolgozzon bele egykevés szarulisztet, ami kiegyensúlyozza atápanyagcsere ingadozását, és aktiválja ahumusz lebomlását.Összel nincs hiány mulcsanyagban, tehátsemmi akadálya a nagyszabású téli ta­karónak. A komposztot, a sövényből ésévelőkből származó aprított zöldnyese­déket vegyítsük össze kellő adag őszi fa­levéllel. Erre a célra alkalmas a gyümölcs­és díszfák lombja. Kivételt képez a tölgy­fa és diófa, melyek levelei sok cserzőanyagot

tartalmaznak. Ezek lelassítják a levelekbomlási folyamatát, akadályozzák a tavaszivetés kicsírázását, és visszafogják a palán­tákat a növekedésben. Ugyanezen okból azöldségeskertben jobb lemondani a kéreg­mulcsról is, az ösvények kivételével.

I II'

I

I·I

52 KONYHAKERT

Frissen a kertből sokkal finomabb• A zöldségeket és fűszernövényeket

lehetőleg rövid idővel a fogyasztás vagyelkészítés előtt szedjük le, és csak annyit,amennyire szükség van. A legjobb idő­

pont a reggeli órákban van, amikor mégminden növényrész hűvös. Ez különösenérvényes a zsenge levek és virágok esetén.A saláta, paraj, mangold és rucola gyak­ran elernyed a déli napsütésben, a gyógy­és fűszernövényekből pedig elpárolog akönnyen elillanó éterikus olajak egy ré­sze. De mindig várjuk meg, hogy felszá­radjon a harmat.Általánosan érvényes: a korai zöldség­fajtákat és fűszernövényeket fiatalonszedjük le. A késői fajtákat és a téli zöld­ségeket, mint a zeller vagy cékla, hagy­juk minél tovább érni, így finomabbaklesznek, és hosszabb ideig tárolhatók. Apasztinák és leveles kel még kellemesebb

ízű, miután megcsípte a fagy. Ahagymárakülön szabály érvényes: akkor szedhető,

amikor levelei megtörnek és megsárguI­nak. De nem szabad türelmetlenkedni ésletaposni vagy leverni a leveleket.A hűtőszekrényben történő rövid táro­lást is csak a kifogástalan zöldség bírja kiminőségvesztés nélkül. A babot mindigszárastól szedjük le, és csak a konyhában"csúcstalanítsuk" a hüvelyeket. A göm­bölyű karós paradicsomnál van egybizonyos hely, ahol az érett gyümölcs acsészével együtt letörhető. A fürtös pa­radicsom teljesen éretten is a száronmarad, és jobb fürtönként levágni. Acukkinihez, uborkához és tökhöz hason­1óan' rosszul tűri a hideget. Hűtőszek­rényben vagy hűvös pincében tárolvarészben elveszítik zamatukat, ezért jobb15 oC fölötti hőmérsékleten tartani.

l' l l:

• o.

..

O' •

..... ..'

.....

...

. .. .

.... '

..... , .

.. ' I.

• •

.. ... ...

..

... .. ..

ANEMKíVÁNATOS VADNÖVÉNYEKfiatalon nagyon könnyen eltávolithatók

a húzókapával.

tani, hogy virágozni kezdenének. Ellen­ben a repkény, festőpipitér és gyer­mekláncfű egyszerűen ott hagyható,ahol nem zavaró a jelenlétük, és tavasszalvitaminban gazdag friss saláták készíté­sénél hasznosíthatók.

Gyakori kapálás,kevesebb gyomlálás• A legtöbb vadnövény jóvaligénytelenebb a talajt és a helyetilletően, mint a kultúrnövények,ezért a vízért és tápanyagokértfolyó harcból általában győztesen

kerülnek ki. Viszont megfelelő

talajápolás mellett könnyen sakk­ban lehet tartani őket.

Arendszeres kapálás szellőzteteti

a talajt, és sokkal kevésbé fárasztó,mint a mélyen begyökerezett növényekkitépésevagy kihúzása a földből. Fontosaz időpont: napsütéses időjárásban akikapált növények elszáradnak az ágyá­son, esőben és enyhe hőmérsékleten

viszont a gyökérsarjakat képző gyo­mok, mint a podagrafű, tarack, szulák ésréti boglárka, hamar visszanőnek, vagytovább szaporodnak a hátramaradt gyö­kérdarabkákból. Az olyan gyomnövé­nyek, mint a gombvirág vagy a csorbóka,kevésbé problematikusak, de rengetegmagot érlelnek. Vagyis ezeket a növénye­ket lehetőleg még azelőtt el kell távolí-

KONYHAKERT 53

.... INKÁBBKÉTtartályt állítsunk fel,hogy ne legyenszűkös a komposz­táló. Eltart 6-12hónapig, amiga kerti hulladékátalakul értékeshumusszá.

~ OLYAN AZ ILLATA,mint az erdei földnek,és minden fontos táp­anyagot tartalmazaz érett komposzt.Alegtöbb növénynekmár néhány maréknyiis elég belőle .

sem járunk sikerrel, csak a komposztrakásfelújítási cseréje segít.A komposzt akkor tekinthető érettnek,amikor magától szétesik sötét, földillatúrögökre. Elterítésére a legjobb időszak avegetációs periódus előtt kevéssel vagyannak folyamán van. Az ágyásban telelő

zöldségeknél ősszel le kell mondani bármi­féle trágyázásról. Ilyenkor ugyanis a növé­nyek már nem képesek teljes mértékbenértékesíteni a tápanyagokat, és ezek bele­mosódnak a talajvízbe.

si felülete lesz a komposzt mikroorganiz­musainak, és felgyorsul abomlási folyamat.Általános szabálya helyes keverésiarányhoz: egyharmad száraz anyaghoz kétrész nedves kerti hulladékot kell adni.Rendszeresen ellenőrizzük a korhadási­folyamatot: a fehér gombaIepedék arrautal, hogy a komposzt túlságosan száraz, ésilyenkor meg kelllocsolni, hogy ne álljonle a bomlási folyamat. Kellemetlen szagokakkor keletkeznek, ha a halom túl vizes, ésa növénymaradványok rothadnak. Ilyen­kor a rétegeket alaposan lazítsuk fel, és akomposztot agrofóliával vagy nádgyé­kénnyel védjük az esőtől. Amennyiben így

Saját trágya bármilyen felhasználási célraAbomlás során a kom- csom, uborka és káposzta régiségű, félérett kom-poszt több stádiumon mulcsolására. Afiatal nö- poszt (középen) vékonymegy át. Anyers komposzt vények nem tűrik a bomlá- mulcsrétegként elteríthető

(balra) alkalmas a paradi- si anyagokat! A3 hónap a gyümölcsösben. Aleg­alább 6 hónapos, érettkomposzt Oobbra) sok­oldalúan hasznosítható, ésminden kultúrához jó.

A komposzt ellát humusszalés tápanyagokkal

.A gondosan előállított komposzt a legér­tékesebb trágyafélék közé tartozik kertben.Ami látszólag meglehetősen sok munkávaljár, valójában nem igényel több időt, mintavirágföld és a trágya beszerzése a szaküz­letből. Ráadásul majdnem ingyen kapjukmeg a "kertészek fekete aranyát". Be­ruházni csupán a komposzttartályba kell,de a legegyszerűbb modellek is megfelel­nek a célnak. A lényeg, hogy legyen leg­alább kettő belőle: egy a gyűjtésre és meg­vegyítésre, és egy másik, amiben a növény­maradványok nyugodtan érhetnek.A hozzávalók nagy bőségben állnak ren­delkezésre. KomposztáIni lehet szinte min­den növényrészt: a termés maradványait,az elhervadt évelő növényeket és virágokat,abokor- és sövénynyesedéket, az őszi lom­bot és a konyhai hulladékot, ami hátrama­rad a zöldségek és gyümölcsök felhaszná­lása után. Ne komposztáljunk viszont főtt

ételeket, melyek odacsalogatják a férgeket.Aprítsunk meg jól minden száraz, fás nö­vénymaradványt, akárcsak a durvább zöldszárakat vagy ágakat, így nagyobb támadá-

54 KONYHAKERT

A zöldtrágya feljavítja a talajt• A zöldtrágya a legegyszerűbb módszertkínálja a talajjavításra és trágyázásra. Avetőmag nem kerül sokba, és a hátunkat ismegkíméljük. A levendulakék mézontófű

(Phacelia), a sárga bársonyvirág, a na­rancsszínűkörömvirág vagy a kárminpirosbíborhere bármelyik ágyást virágtengerréváltoztatja. Ha pedig ezeket a növényeket

vegyes kultúrában elvetjük káposzta-,mangold- vagy sárgarépasorok közé, il­letve a paradicsom, a kapaszkodó kígyó­uborka vagyakarós bab lábához, akkornem kell számításba venni az egyébkéntszükségszerű termésszünetet.Ugyanilyen jól kihasználhatjuk a koratavaszt egy kis talajkúrához. A disznóbab

~ ABÁRSONYVIRÁG fellazítja a főldet,

elűzí a gyökérkártevőket, és megszépítia káposzta és articsóka fellépését.

már 5 Celsius fokos hőmérsékleten kícsí­rázik, és gyökérgumócskáiban meggyűjti anitrogént az ágyás következő növény­nemzedéke számára. A mustár csak ottjöhet szóba, ahol azután nem tervezünkkáposztát, vagy ebből a családból mászöldséget termeszteni. A spenót minden­hol alkalmas zöldtrágyának, kivéve man­gold vagy cékla előtt, ráadásul zsenge leve­lekkel is ellát. A fölösleget kitépjük, ésmulcsrétegként az ágyáson hagyjuk.Akéső nyár ideális a "repetára": miutánkíürítettük az ágyásokat, ismét lendületbehozhatjuk téli vagy szöszös bükkönnyel,illetve bükköny, here és angolperje mag­keverékével. Ezek áthatolnak még a nehéz,agyagos talajon is, akár két méter mély­ségig fellazítva és átszellőztetve - ebben azesetben az ásót a fészerben hagyhatjuk.

Új ágyás létrehozása és előkészítése

..

... ' ..

.....

. ......... ....

. ...... .

KONYHAKERT 55

..

.... ... . .

.. ... . .. .....

-. -. ... .

.. .

átforgatnánk, könnyű, illetve közép­nehéz talaj esetén alkalmazhatjuk akövetkező módszert: szúrjuk a villát 10centiméteres távolságokban minél mé­lyebben a földbe. A nyelet erőteljesen

mozgassuk meg előre és hátra, hogyaföld összetörjön, miközben a természetesrétegződés változatlanul megmarad.

TALAJLAzlTÁSNÁl az ásóvilla nyelemegfelelő hosszúságú kell legyen,

hogy lehetőleg egyenesen állvalehessen dolgozni vele.

• Ha új konyhakertet hozunk létre, vagyegy-két ágyással bővítjük a meglévőt,

ajánlott a talajt mélyen fellazítani.Időpont: vagy tél elején, amikor mégcsak a földfelszín fagyos, vagy pedig koratavasszal. Ezáltal meg lehet szüntetniazokat a földtömörüléseket is, melyek aszezon folyamán jöttek létre a már meg­lévő ágyásban.Ha egy gyepfelületet akarunk rekultivál­ni, előtte ásóval el kell távolítani a füvesföldet. Nagyon elgyomosodott ágyásesetén elégséges felületesen kíkapálni anövényeket. Miután fellazítottuk a talajt,még a gyermekláncfű mélyre hatoló ka­rógyökerét is egészen könnyen el lehettávolítani.Kevésbé megerőltető, mint az ásóvaltörténő felásás, ráadásul kíméletesebb ahasznos földigiliszták és más talajbeliélőlények számára, ha ásóvillával dolgo­zunk. Ahelyett, hogya földet rögönként

GYÜMÖLCSÖS

SZÉP ÉS GYÜMÖLCSÖZŐAz almafa igényes, de sokoldalúvendég a kertben. Kezdettől komolyszaktudást követel - a megfelelő

fajta ugyanis már fél sikert jelent.

.&. JÓ GYEREKSZOBAAz orsóforma ideális agyümölcsfáknál. Afarúdtámasztékként szolgált. Ehhez zsinórral víz­szintesen kikötözhetjük ameredeken növő

oldalágakat. Az oldalágakról mindig vágjuk leafüggőlegesen felfelé álló hajtásokat. Mindengyümölcsfaj erőteljes növekedéssel hálálja megabőkezű tápanyagellátást. Agyökérzónát egy­szerűen takarjuk le komposzttal, így nem fogfeltörni agyom, alocsolás kevésbé tömörítiössze aföldet, ami laza és légáteresztő marad.

~ Rózsaszín almalekvárLényegesen megvá1toztak a kert­

ben a gyümölccsel kapcsolatos

elképzelések. Keresettek a minél

változatosabb fajok és fajták.

Magas díszértékkel kell rendelkezniük és

könnyen gondozhatók kell legyenek,

miközben májustól novemberig ellátnak

gyümölccsel, amit séta közben lehet cse­

megézni, vagy a konyhában értékesíteni.

A könnyen gondozható gyümöl­csöskert, amelyben folyamatosan terem

az egészséges gyümölcs, ugyanakkor lát­

ványnak is vonzó, csak egy módon meg­

valósítható: ha robusztus fajtákat ültetünk

a nekik megfelelő helyre. A birs, mogyoró

és dió, valamint a szelídgesztenye alig igé­

nyel gondozást, miután begyökerezett.

Ugyanez érvényes a meggy, cseresznye,

szilva és ribiszke esetén. Ellenben az alma,

körte, sárgabarack, őszibarack, egres, ~

Hozzávalók kb. 4 üveghez:2 evőkanál citromlé, 150 gcukor,1 tasak vaníliás cukor1,5 kg piros héjú, savanykás alma1. Egy nagy edényben felforrósítunk egycsésze vizet a citromlével és a cukorral.Az almát megmossuk, négybe vágjuk,eltávolítjuk a magházat, a virágcsészétés aszárat. 2. Ahámozatlan almát aszi­ruphoz adjuk, lefedjük, és közepes lán­gon felfőzzük, időnként megkavarva.10-15 perc alatt puhára főzzük, majdforrón átpasszírozzuk egy finom szitán.3. A pépet megint felforraljuk, majdazonnal tiszta, forró vízzel kiöblített csa-

varos üvegekbe öntjük, és lezárjuk. 5percig felfordítva állni hagyjuk, azutánvisszafordítjuk, és hagyjuk kihűini. Hű­

vös, sötét helyen tároljuk.

KONYHAKERT 57

I ~I

f

lj

II

I

GYÜMÖLCSÖS

Gyümölcstorkosoknak~málna, szeder és áfonya hozzáértő és

munkára kész kertészkezet igényelnek.

Október vége a legjobb ültetési idő­

szak. így a tavaszi rügyfakadásig a fák és

bokrok begyökeresednek, következéskép­

pen fejlődési előnyre tesznek szert. A cse­

répben forgalmazott fák és bokrok gyökere

hajlamos arra, hogy még egy kellőképpen

nagy gödörben is hosszú ideig körbe

nőjön, ha elültetés előtt nem lazítottuk fel

agyökérlabdát.

Egy robusztus fajta, ha jó minőségű

talajra ültetjük, ahol nem pang a víz, és

nincs összetömörülve a föld, alig igényel

munkát az alkalmankénti metszésen kívül.A 'Topaz' almafajta ellenálló az olyan nö­

vénybetegségekkel szemben, mint a ragya

vagy a lisztharmat. A meggynél jó válasz­

tás például a 'Morina: a szilvánál a 'Katin­

ka' és a 'Hanita' tartoznak a kerti kedven­

cek közé. Kukacmentes cseresznyét csak a

korai fajták garantálnak, mint például a

'Burlat' - ezeknél ugyanis a gyümölcsök

már régen kifejlődtek, amikor a cseresznye­

légy lerakja a petéit. •

58 KONYHAKERT

.&. A CSERESZNYEFA amagasbatörekszik: még a kisnövésű fák is meg­lehetősen terebélyesek. Mivel nemcsakagyerekek csipegetnek róla szívesen,akoronát metszéssel kelllekicsinyíteni, hogyvédőhálóval távol tarthassuk amadarakat.

~ A ROBUSZTUS MEGGYFÁKON,mint a 'Morellenfeuer' , évről évre bőségesen

terem az édes-savanykás, nagyszeműgyümölcs. Afa csupán 3 méter magasra nő.

KONYHAKERT 59

... A SZILVA nem egyidőbe nérik. Agyümölcs teljesenéretten a legfinomabb - könnyedén összenyomvameggyőződhetünk az állagáról. Ahéj csábítóan kék színeáltalában már jóval a beérés előtt megmutatkozik.

•• . . -.-

• • -.- .• •• • .· •

• .• • - • .• . -•

• .

• • • •• • •

- • •-•

~TALAJ­

TAKARÓAmikor a gyümölcs­fa három éves,csak akkor szabadatörzsét körbeültet­ni. Asarkantyúkaés abársonyvirágsegítenek távoltartani a kártevő

rovarokat.

Akörnyék faiskoláinál érdeklődjünk utánaazoknak akörtefajtáknak, amelyek jól beváI­tak a régióban, hiszen afa, akárcsak egyalmafa, egész életre szóló befektetés.Aválaszték akorán érő fajtáktól a későn

termőkig igencsak nagy. Az almafáhozhasonlóan, akörtefa sem önbeporzó. Ha akörnyéken nem található más körtefajta, kétkülönböző fajtát kell ültetnünk akertbe.Javaslat: a 'Frühe aus Trevoux' vagy a 'BunteJulibirne' korai fajta, illetve a 'Vereins­dechants' és a 'Conference' (balra) téli körte.

Körtefa-választás ízlés és hely szerint

FÖlDMUNKÁBÓl KITŰNŐVIKING BENZINMOTOROS KAPÁK

Ha a föld megműveléséről van szó, a VIKING motoros kapáival öröma munka. Ezek a gépek ugyanis minden terepen könnyűvé teszika munkát: motorjuk erös, és az előre- és hátramenet révén különösenfordulékonyak. A VIKING motoros kapái kiválóan alkalmasak sűrűn

ültetett kultúrák gondozására, akár kisebb, akár nagyobb területen.

ANDREAS STIHL KFT., 2051 Biatorbágy-Budapark, Paul Hartmann u. 4.

Telefon: (06-23)418-054 . Fax: (06-23)418-106

www.stihl.hu . E-maii: info@stihl.hu

t