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Carottes râpées vinaigrette
Pastèque
Salade ruzinoiseTomates vinaigrette
Salade d'agrumesMelon
Céleri à l'indienne
Spaghettis carbonara
Jambon grill
sauce madère
Dos de colin
à l'armoricaine
Mignonettes
de bœuf
de volaille Haricots verts Riz Gratin de choux fleurs
Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage
Flan nappé caramel
Corbeille de fruitsMousse au chocolat
Petits suisses aux fruits
Corbeille de fruits
Madeleine
Corbeille de fruits
Entrée
Cuisine Centrale d'ElvenMenus du lundi 3 septembre au vendredi 7 septembre 2012
Semaine 36 (5é.5j) VendrediJeudiMercrediMardiLundi
Dessert
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
OCÉANE DE RESTAURATION
Nos salades et plats composés (*)
Salade ruzinoise : pomme de terre, surimi, oeuf, mayonnaise, vinaigrette Céleri à l'indienne : céleri, fromage blanc, curry, raisins
Nos sauces (plats sans sauce **)
Sauce madère : madère, champignons, oignons, fond, roux, assaisonnement
Sauce à l'armoricaine : fumet, tomate, vin blanc, concentré tomate, roux, assaissonnement
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières grasses cachées
Produits laitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales, légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes
d'aliments :
Fruits et légumes
L'info plus!
Ça y est c'est la rentrée ! L'occasion pour prendre des bonnes habitutes avec un bon petit déjeuner et être en forme jusqu'à midi! L'idéal :
*Un produit laitier : lait, yaourt, fromage blanc *Un produit céréalier : pain , céréales
*Un fruit ou un jus de fruits 100% pur jus * Un verre d'eau pour bien t'hydrater
Te voilà paré pour une bonne journée!
Coquillettes monégasques
Riz niçois
Melon
Concombres alpinsHaricots verts au fromage
Betteraves
PomelosSalade de crudités
Pastèque
Melon
Poulet rôti Chipolatas Emincé de volaille
Filet de poisson meunière
au citron Mitonné de bœuf
Petits pois très fins Lentilles Pâtes Pommes vapeur Semoule et ratatouille
Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage
Compote
Corbeille de fruits
Biscuit
Corbeille de fruitsCorbeille de fruits
Yaourt aromatisé
Corbeille de fruits
Maestro vanille
Corbeille de fruits
Mercredi Jeudi VendrediEntrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Cuisine Centrale d'ElvenMenus du lundi 10 septembre au vendredi 14 septembre 2012
Semaine 37 (5é.5j) Lundi Mardi
OCÉANE DE RESTAURATION
Nos salades et plats composés (*)
Coquillettes monégasques : coquillettes, thon, tomates, mayonnaise
Nos sauces (plats sans sauce **)
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières grasses cachées
Produits laitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales, légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes
d'aliments :
Fruits et légumes
L'info plus!
Au Nigéria, les paysans ont coutume de planter le melon avec les pois, le maïs et la patate douce. Tous ces légumes sont plantés en même temps.
Ainsi , les longues tiges rampantes du melon recouvrent le sol et empêchent les mauvaises herbes de pousser.
Comme le melon pousse rapidement et mûrit en trois mois, elles libèrent le sol à temps pour les autres légumes qui peuvent pousser sans être gênés.
Voilà une bonne idée !
Cervelas
Œuf mayonnaise
Salade sicilienne
Carottes aux raisins
Céleri et maïs Salade landaise
Salade lardons croûtons
Taboulé de blé
Pommes de terre au surimi
Burger de bœuf
à l'échalote
Filet de poisson
sauce NantuaRôti de porc Poulet basquaise Cordon bleu
Purée crécy (carottes) RizPommes de terre
rissoléesRiz et légumes basquais Haricots verts très fins
Fromage ou laitage Fromage ou laitage Petits suisses Fromage ou laitage Fromage ou laitage
Mousse au chocolat au lait
Corbeille de fruits
Compote
Corbeille de fruits
Gâteau basque
Corbeille de fruits
Fromage blanc vanille
Corbeille de fruits
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Cuisine Centrale d'ElvenMenus du lundi 17 septembre au vendredi 21 septembre 2012
Semaine 38 (5é.5j) Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
OCÉANE DE RESTAURATION
Nos salades et plats composés (*)
Salade sicilienne: tomates, féta, huile d'olive, citron, herbes
Salade landaise : salade, maïs, tomate, poivrons
Taboulé de blé : blé, poivrons, petits pois, tomates en cubes, maïs
Nos sauces (plats sans sauce **)
Sauce à l'échalote: fond, échalotes, roux, assaisonnement
Sauce Nantua : crevette, tomate, concentré tomates, fumet, roux, assaisonnement
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières grasses cachées
Produits laitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales, légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes
d'aliments :
Fruits et légumes
Jeudi, partons dans les Landes ! Avec 106 km de plage, les Landes ont la plus grande plage de sable fin d'Europe
dont la renommée des conditions de surf a fait le tour du monde. Les Landes sont égéalement réputées pour la gastronomie :confit de canard, foie
gras, salade landaise....Humm !!!
Le chef nous a donc mitonné un repas spécial en l'honneur de cette région: la recette du "Poulet Basquaise" est l'une des plus connue. A l'origine, c'était un plat à base de légumes et de pain. Petit à petit, c'est devenu un plat complet. Miam !!!
Salade Capri
Lentilles au thon
Pizza
Crêpe au fromage
Tomate Betteraves ciboulette
Courgettes râpées
Carottes râpées au citron
Salade Cuba
Filet de poulet sauce à la
crème champignonsRôti de porc Escalope viennoise Hachis parmentier
Filet de poisson
sauce normande
Poêlée de légumes Haricots beurre Haricots blancs Salade verte Riz pilaf
Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage
Biscuit
Corbeille de fruits
Abricots au sirop
Corbeille de fruitsMaestro chocolat
Entremets vanille
Corbeille de fruits
Pomme au four
Corbeille de fruits
Jeudi VendrediEntrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Menus du lundi 24 septembre au vendredi 28 septembre 2012
Semaine 39 (5é.5j) Lundi Mardi Mercredi
Cuisine Centrale d'Elven
OCÉANE DE RESTAURATION
Nos salades et plats composés (*)
Salade Capri : pâtes, dés de jambon, dés de tomates
Salade Cuba : endives, dés de volaille, cumin
Nos sauces (plats sans sauce **)
Sauce à la crème : crème, oignons, fond, roux, assaisonnement
Sauce normande : Fumet, oseille, crème, roux, assaisonnement
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières grasses cachées
Produits laitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales, légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes
d'aliments :
Fruits et légumes
Mamma mia, mardi un petit air d'Italie!
Mardi, un petit air d'Italie va souffler sur notre assiette avec la pizza.
Petite info plus : La pizza Margherita trouve son origine au 19ème siècle dans le nom de la reine Margherita de Savoie devenue Reine d'Italie en 1878. Le pizzaïolo
de la reine lui dédie cette recette aux trois couleurs de l'Italie: - la tomate pour le rouge
- la mozzarella pour le blanc - le basilic pour le vert
Macédoine au thon
cœurs de palmiers au maïs
Salade du chef
concombre cibouletteFriand au fromage
Salade de riz
Taboulé à la menthe
Duo de râpées
Chou rouge aux pommes
Aiguillettes de poulet
au paprika
Filet de poisson meunière
au citron
Burger de bœuf
dosette ketchupGratin de chou fleur Bœuf braisé
CoquillettesÉpinards et
pommes vapeurHaricots beurre au jambon Blé
Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage
Crème dessert vanille
Corbeille de fruits
Yaourt aux fruits
Corbeille de fruitsCompote aux deux fruits
Biscuit
Corbeille de fruits
Poire au sirop
Corbeille de fruits
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Cuisine Centrale d'ElvenMenus du lundi 1er octobre au vendredi 5 octobre 2012
Semaine 40 (5é.5j) Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
OCÉANE DE RESTAURATION
Nos salades et plats composés (*)
Macédoine de légumes au thon : macédoine, mayonnaise, thon
Salade du chef : salade verte, épaule, gruyère
Salade de riz : riz, tomate, oeufs durs, vinaigrette
Nos sauces (plats sans sauce **)
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières grasses cachées
Produits laitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales, légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes
d'aliments :
Fruits et légumes
L'info plus!
L'homme du néolithique des plateaux d'Anatolie était un gastronome : c'est lui qui, le premier, apprécia les variétés comestibles produites par un arbuste - le
pommier - apparu sur terre voici quatre-vingt millions d'années. C'est également lui qui conduira la pomme à la conquête des régions tempérées
de l'Europe et, beaucoup plus tardivement, du monde.
La pomme est le troisième fruit leplus consommé dans le monde, après les agrumes et la banane et le premier consommé en France.
Betteraves
Potage de légumes
Pâté de foie
SalamiŒuf mayonnaise
Salade lardons et croûtons
Salade Surprise
Demi pamplemousse
Tomate à l'échalote
Saucisse de Toulouse Saumonette à la tomate Rôti de veauLasagnes
à la bolognaiseMarengo de volaille
Courgettes à la
provençaleRiz Purée salade verte Brocolis
Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage
Semoule au lait
Corbeille de fruits
Entremets praliné
Corbeille de fruitsCorbeille de fruits
Compote
Corbeille de fruits
Éclair au chocolat
Corbeille de fruits
Jeudi VendrediEntrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Menus du lundi 8 octobre au vendredi 12 octobre 2012
Semaine 41 (5é.5j) Lundi Mardi Mercredi
Cuisine Centrale d'Elven
OCÉANE DE RESTAURATION
Nos salades et plats composés (*)
Salade de lardons aux croûtons : salade verte, lardons, croûtons Salade surprise : céleri, pomme, ananas, raisins
Nos sauces (plats sans sauce **)
Sauce rouille : roux, fumet de crustacés, ail, concentré de tomate
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières grasses cachées
Produits laitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales, légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes
d'aliments :
Fruits et légumes
Chaque semaine, nous avons des fruits et des légumes dans les menus : ils contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux pour avoir la forme et
grandir. Petite info plus : il se cultive trois millions d'hectares de tomates dans le monde,
soit un tiers des légumes cultivés. Et oui, quand même !!!
Alors chaque jour, il ne faut pas oublier les 5 fruits et légumes...
L’idéal est d’alterner entre fruits et légumes, d’en diversifier les variétés et de les intégrer le plus souvent possible dans vos recettes : gratins, tartes salées ou
sucrées….
Salade tricolore
Salade espagnole
Duo de crudités
Salade aux raisins frais
Concombres à la menthe
Tomate au basilicPotage campagnard
Salade d'agrumes au surimi
Mortadelle
Cornet à la russe
Wings de pouletCassoulet
Pizza MoussakaSaumon aux petits
légumes
Purée de patates douces Salade verte Purée de potiron
Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage
Compote
Corbeille de fruits
Yaourt aromatisé
Corbeille de fruitsEntremets vanille
Crumble
Corbeille de fruits
Abricots au sirop
Corbeille de fruits
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Cuisine Centrale d'ElvenMenus du lundi 15 octobre au vendredi 19 octobre 2012
Semaine 42 (5é.5j) Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
OCÉANE DE RESTAURATION
Nos salades et plats composés (*)
Salade tricolore : pâtes, tomate, poivron, sauce yaourt Salade espagnole : riz, chorizo, tomate, curry Cornet à la russe : jambon macédoine
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières grasses cachées
Produits laitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales, légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes
d'aliments :
Fruits et légumes
Notre Semaine du Goût : les Fromages AOC !
Attention les papilles c'est la semaine du goût !
En complément de recettes originales, nous vous proposons de découvrir 5 fromages AOC
L’Appellation d’Origine Contrôlée est attribuée à des produits liés à un terroir et à un savoir-faire de filière.
Taboulé
Salade Marco Polo
Macédoine vinaigrette
Potage de légumesSalade aux œufs et thon
Carottes râpées
Céleri à l'indienne
Crêpe au fromage
Friand au fromage
Jambon grill Paëlla Rôti de porc au jusBurger de veau
au kechupPoisson vapeur
Haricots verts Gratin de chou fleur Pommes noisettes Duo de carottes
Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage
Compote
Corbeille de fruits
Fromage blanc aux fruits
Corbeille de fruitsChou vanille
Ananas au sirop
Corbeille de fruits
Yaourt pulpe de fruits
Corbeille de fruits
Menus du lundi 22 octobre au vendredi 26 octobre 2012
Semaine 43 (5é.5j) Lundi Mardi Mercredi Jeudi VendrediEntrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Cuisine Centrale d'Elven
OCÉANE DE RESTAURATION
Nos salades et plats composés (*)
Taboulé : semoule, tomates, poivrons verts, menthe, petit pois,raisins secs, vinaigrette
Salade Marco Polo : pâtes, surimi, poivrons, estragon, mayonnaise , yaourt
Céleri à l'indienne : céleri, fromage blanc, curry, raisins
Nos sauces (plats sans sauce **)
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières grasses cachées
Produits laitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales, légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes
d'aliments :
Fruits et légumes
Mardi, nous allons déguster une Paella, spécialité espagnole,
Miam, miam...
Née dans la région de Valence au 18ème siècle, elle porte le nom de la grande poêle en acier battu qui sert à la cuisiner (la paella en valencien). Son nom officiel est d’ailleurs paella valenciana. A l'origine, la paella est le plat du pauvre. Le paysan valencien prenait quelques branches d’oranger pour cuire du riz, qui pousse encore autour de l’Albufera, le grand lac de la région, et il y ajoutait quelques morceaux de viande.
Bon appétit !!!