CULTIVO DE CACHAMA BLANCA (PIARACTUS

BRACHYPOMUM), DENTRO DE AMBIENTES CONTROLADOS.

Marelis Josefina Aranguren Prez. C.I: 7.986.288

Telfono: 0414-3530709 Correo Electrnico: marelisffm@gmail.com

2015

INTRODUCCIN

Venezuela posee territorio y capacidad hdrica como para llegar a ser una potencia en la produccin de cachama, es por ello que se debe perfeccionar la produccin de este rubro para promover la fuente de ingreso, colocando en el mercado un producto de buen precio y excelente calidad y valor proteico. La cachama es un pez de porte relativamente grande, ampliamente distribuido desde el Orinoco en toda la cuenca amaznica, ha representado durante muchos aos un excelente, abundante y apetecido producto de la pesca fluvial, principalmente en los ros Guanare, Portuguesa, Apure y sus afluentes Orinoco, ofertndose con apreciable abundancia en los mercados locales y algunas ciudades de importancia en el pas. Entre las especies de cachama ms importantes econmicamente, tenemos: la cachama negra o cherna Colossoma macropomum y la cachama blanca o morocoto, Piaractus brachypomum, en la pesca natural, se han capturado ejemplares de hasta 45 Kgrs. Sin embargo graves problemas han surgido en los ltimos diez aos, los crecimientos urbansticos, la tala, la quema indiscriminada de nuestras cuencas, el uso de insecticidas as como los venenos empleados en la agricultura, sumado a una pesca indiscriminada, indolente, incontrolada y devastadora, ha mermado considerablemente las poblaciones naturales de estas y otras especies. La demanda de tales peces es cada vez ms manifiesta por la bondad y calidad de su carne, especialmente en las poblaciones de la regin amaznica y otras regiones tropicales de Suramrica. En Venezuela se comienzan los ensayos en reproduccin inducida por los aos 77, coincidencialmente con Colombia y Per, largos aos de ensayo cientfico ha permitido progresos insustanciales en esta rea, y nuevas instituciones han incursionado en la produccin de alevines por mtodos de induccin artificial, lo que ha permitido desarrollar el cultivo de la cachama en cautiverio, el cual ha crecido considerablemente en estos ltimos aos, logrando aumentar cada vez ms la oferta en los mercados locales y comerciales de cachama fresca provenientes de cultivos controlados. La cra de peces en cultivo constituye una contribucin importante para la nutricin de muchas comunidades del mundo, debido a que la posee, consiste en la recoleccin de organismos acuticos que a partir de las existencias silvestre, est llegando a su lmite mximo sobre explotacin de algunas especies, la degradacin del ambiente, la contaminacin de las aguas y los altos costos producidos por el alza de los precios de los combustibles.

Para tener una visin ms clara de la piscicultura es importante conocer una realidad que preocupa al sector alimenticio mundial, tiene que ver con la alarmante disminucin de la pesca de aguas saladas, expertos mencionan que en treinta aos ms, la pesca martima desaparecer por completo, dando paso a que ciencias como la acuicultura y piscicultura de una manera u otra suplan la falta de alimentos provenientes del mar. Se conoce a la piscicultura como la actividad que involucra el proceso de cultivar peces cautivos en medios naturales o artificiales como son estanques, piscinas y jaulas flotantes; controlados con tcnicas que permiten su cultivo y aprovechamiento, con fines comerciales o de consumo. Para poder implementar el cultivo racional de la cachama es necesario conocer la bibliografa de ella y el manejo de los factores fsicos, qumicos y biolgicos que viven relacionados con la produccin acutica. Consciente de esta realidad, en este Proyecto se hace mencin a estos parmetros para poder lograr con xito el objetivo general del mismo, el cual es de Proponer el Cultivo de la Cachama Blanca(Piaractus Brachypomum), dentro de Ambientes Controlados para el Sector Los Malavares, Parroquia Cuara, Municipio Jimnez, Estado Lara. Por otro lado se debe resaltar que el objetivo es el aumento de protena animal y explorar los campos de la reproduccin artificial y construccin de estanques. En Venezuela existen condiciones muy favorables para el desarrollo del cultivo de la Cachimicultura y se espera que esta que esta iniciativa sea til para lograr la produccin de esta explotacin.

EL PRODUCTO Debido a la creciente demanda de la Cachama Blanca (Piaractus Brachypomum), ha surgido la inquietud de conocer que tan rentable sera implantar un criadero de peces de este tipo con su respectivo proceso de engorde y posterior comercializacin en los Supermercados. Como ya se conoce, para este proyecto se ofrecer el producto sin vsceras, cabeza ni espinas ya que su presentacin ser en filetes empacados en bandejas al vaco, con un peso aproximado de 450 a 550 gr. Esto debido a que el estudio realizado en los ms importantes supermercados e hipermercados de la ciudad de Barquisimeto, arroj que esta es la presentacin preferida para este producto, pero con la ventaja que adems se realizar el empaque del mismo al vaco, esto con el nimo que el producto cuente con un periodo de vencimiento ms duradero, y que sea ms atractivo en trminos de calidad y disponibilidad para el consumidor, para as, contar con una ventaja competitiva con el resto de productores que no tienen este empaque, o de las plazas de mercado, donde se encuentra el producto al aire libre, y por lo tanto genera desconfianza para el consumidor final.

Es importante identificar las caractersticas principales del gnero Brachypomum, para entender el proyecto en toda su dimensin, y en particular de la Cachama Blanca (Piaractus Brachypomum), ya que es la especie a tratar en este proyecto, debido a la necesidad de atender a todos sus particulares, para alcanzar un proyecto sostenible y rentable, que perdure en el tiempo y ofrezca soluciones viables, econmicas y con altos estndares de calidad.

GNERO BRACHYPOMUM

La Cachama Blanca, actualmente incorporada al gnero Piaractus, es la de mayor produccin a nivel mundial. Esta Cachama, antiguamente ubicada por sus relaciones filogenticas dentro del gnero Salmo, fue insertada posteriormente (hace pocos aos), dentro del grupo de los salmones del Pacifico, debido al hallazgo de fsiles que permitieron un mejor estudio. Su nombre cientfico es, actualmente, el de Piaractus Brachypomum.

CARACTERSTICAS GENERALES DE LA CACHAMA BLANCA (PIARACTUS BRACHYPOMUM)

La Cachama es un pez de porte relativamente grande, ampliamente distribuido desde el Orinoco en toda la cuenca amaznica; ha representado durante muchos aos un excelente, abundante y apetecido producto de la pesca fluvial, principalmente en los ros Guanare, Portuguesa, Apure y sus afluentes Orinoco, ofertndose con apreciable abundancia en los mercados locales y algunas ciudades de importancia en el pas. La Cachama es ampliamente conocida en los pases afluentes de la cuenca amaznica, principalmente Colombia, Brasil, Venezuela, as como tambin en el Per, ha sido introducida a otros pases como Panam, Guatemala, Costa Rica, Honduras y hasta en algunos pases asiticos, tambin es criada en estanques en forma intensiva en los estados Barinas, Portuguesa, Apure tambin en el Municipio Moran del estado Lara.

MORFOLOGA

En estado natural, la Cachama adulta mide casi un metro de largo, y puede pesar unos 18 kilogramos. La coloracin del vientre suele ser clara, blanquecina, contrastando con el color dorsal, que puede ser amarillo en distintos individuos. Es un pez robusto, de abundante y apetecible carne. Las principales etapas del desarrollo de la Cachama (Piaractus Brachypomum), son los siguientes:

ETAPA DE CRIANZA

Se utilizan estanques de concreto, cuyas dimensiones son 2 m x 12 m x 1 m de profundidad. En los que se mantienen densidades de 3.000-4.000 cras/m3 con un flujo de 6 l/ seg./estanque. El peso promedio inicial de las cras es de 2.0 a 2.5 gramos, y salen a los 30-60 das con 6-8 cm. de longitud; es decir con una tasa de crecimiento de 2.4 a 3.5 %/da. Siempre y cuando la temperatura del agua oscile entre 15-17 C, y el O2 disuelto sea de 6.5 a 8.8 ppm, esperando una sobre vivencia del 95%.

ETAPA DE PRE-ENGORDE Una etapa previa a la finalizacin de los peces a talla comercial, se utilizar el mismo tamao en los estanques, y puede llevar a sembrados 6,000 a 8,000 peces. A los 5 meses alcanzan 15 a 20 cm. de longitud, con un flujo de agua de 18 l/seg. y una frecuencia de alimentacin adecuada (3 veces al da:09:00,12:00 y 16:00 h).

ETAPA DE ENGORDE Y PIGMENTACIN

Cuando los peces alcanzan 200 gramos (12 cm.) se inicia el engorde, hasta que pesen de 550 a 650 gramos, puede realizarse en los estanques anteriormente descritos y para los cuales, adems se utilizara un alimento especial, debido a la necesidad de que la carne del pez, tome color naranja salmn, debido a las exigencias del mercado, ya que se piensa que el color plido en estos animales es sntoma de enfermedad o putrefaccin, y tendr una incidencia directa sobre las ventas. Finalmente cuando el pez tiene la talla y el peso requerido es sacado del estanque de Engorde y Pigmentacin para ser llevado al sacrificio, proceso que se explicara ms adelante.

PLAN DE VENTAS

A continuacin se muestra la proyeccin de ventas de forma mensual para el 2.015 y en forma anual para los aos 2.016 y 2.017, las fracciones de mercado son del 47.83% inicialmente mientras se pone el cultivo a trabajar en su mxima capacidad, con un incremento en la demanda del producto de un 2% mensual, debido a que estos son los requerimientos de los Clientes Potenciales. Para el ao 2.016 el volumen de ventas se incrementa en un 5% al igual que para el ao 2.017, segn estimaciones de los clientes potenciales.

MES MERCADO TOTAL (Kg.)

FRACCIN DEL MERCADO (%)

VOLUMEN DE VENTAS (Kg.)

ABRIL 1,150 47.83% 550 MAYO 1,150 48.78% 561 JUNIO 1,150 49.76% 572 JULIO 1,150 50.75% 584 AGOSTO 1,150 51.77% 595 SEPTIEMBRE 1,150 52.80% 607 OCTUBRE 1,150 53.86% 619 NOVIEMBRE 1,150 54.94% 632 DICIEMBRE 1,150 56.04% 644 ENERO 1,150 57.16% 657 FEBRERO 1,150 58.30% 670 MARZO 1,150 59.47% 684

TOTAL PRIMER AO

13,800 53.45% 7,377

TOTAL SEGUNDO AO

14,076 55.03% 7,745

TOTAL TERCER AO

14,358 56.64% 8,133

CAPITULO I

EL PROBLEMA

Planteamiento del Problema

La cra de peces es una alternativa que se ha presentado en los ltimos tiempos como fuente productora de protenas de origen animal; definindose como una actividad multidisciplinaria, forjando empresa, produccin y desarrollo cientfico y tecnolgico de apoyo en este sistema en las reas de biologa, ingeniera y ecologa. Para resolver la demanda que existe en el desarrollo de este sistema de produccin animal. La explotacin pisccola ha logrado un gran inters en los ltimos aos, hasta el punto de haber alcanzado una gran importancia en el sector alimentario del pas. El estado Lara cuenta con un gran potencial en este rubro que hasta ahora no ha sido explotado de manera intensiva, con nuevas tecnologas, la produccin que realiza actualmente, es por lo general de manera extensiva en algunas construidas para el almacenamiento del agua de riego como un medio de cra de peces sin que estas cumplan los requerimientos adecuados para la produccin comercial, no se cuenta con la necesaria, as mismo existe muy poco conocimiento sobre las caractersticas de construccin y diseo de estos sistemas de peces, en funcin a las necesidades requeridas para obtener la produccin de una cantidad necesaria. Si no se cuenta con la infraestructura necesaria que garantice los requerimientos de dotacin, equipos, reas, secuencias de los procesos, iluminacin manejo y ventilacin, significa grandes prdidas en la inversin de la produccin. Debido a lo antes planteado es importante sealar la construccin de un sistema de produccin pisccola, acorde con los requerimientos actuales de la produccin de peces, y considerando al Valle de Qubor, Municipio Jimnez pionero en generar programas agroalimentarios acordes con las exigencias actuales.

Objetivos de la Investigacin

Objetivo General Elaborar un proyecto de factibilidad para la creacin de una empresa que se dedique a la produccin de cachama blanca en el Valle de Qubor, Municipio Jimnez, Estado Lara, mediante herramientas de mercadotecnia, administracin, produccin, financiera, legal, ambiental, dentro de ambientes controlados.

Objetivos Especficos

Desarrollar un plan de Mercadeo para la Cachama con el cual se pueda identificar las necesidades que se van a cubrir, adems de dimensionar y segmentar el mercado, complementado con un anlisis de la competencia. Desarrollar un plan de Produccin que describa los pasos y procesos necesarios para producir filetes de Cachama de ptima calidad, desde la cra, engorde y sacrificio, hasta ofrecer el producto al cliente con sus interacciones y elementos. Desarrollar un plan Financiero que muestre un anlisis detallado de la situacin financiera del negocio, que incluya las necesidades de financiamiento, los resultados esperados, las fuentes posibles de financiacin y los estados y financieros proyectados. Evaluar los costos de la infraestructura, del mantenimiento de las condiciones fsico-qumicas y en general del desarrollo de esta actividad acucola, necesarias para el desarrollo del cultivo de cachama sostenible, en ambientes controlados. Desarrollar un plan Administrativo que se ajuste al proyecto, con estructura organizativa, tipo de sociedad e inversionistas; incluye planificacin de personal, elementos de management, desarrollo y cultura organizacional. Diagnosticar la viabilidad del negocio con un Resumen Ejecutivo, que sea coherente con los objetivos, la funcin y las claves del xito del negocio.

Justificacin de la Investigacin En el Estado Lara existe la necesidad de producir alimento en forma rpida que puede llegar a todos los hogares a muy bajo costo, teniendo en cuenta alto valor nutricional que podra generar una unidad de produccin de peces en espacio rehabilitado, es de ser esencial al poseer instalaciones adecuadas para ello, por lo que se hace impredecible crear estructuras acordes con la exigencias (tanques) que faciliten la reproduccin y manejo de peces. El Valle de Qubor, Municipio Jimnez posee las caractersticas suficientes, extensiones de terrenos que permitiran la produccin de peces as mismo posee el recurso primordial para el desarrollo de esta actividad, agua de calidad, la existencia de parmetros fsicos y qumicos que garantizan el desarrollo de la especie que se desea cultivar. En Valle de Qubor, se debe incorporar la piscicultura como parte integral de la produccin de alimentos a precios bajos, mejorando significativamente el nivel de vida de los ciudadanos del sector y de todo el Estado. Por todo lo antes expuesto, es necesario de llevar a cabo los estudios, que permitan disear las instalaciones que cumplan con los requerimientos del cultivo pisccola, que cumpla en primer lugar con la alimentacin del lugareo y en segundo lugar, con la generacin de empleo. Al mismo tiempo las instalaciones en el Valle de Qubor est orientada a la adquisicin de la pericia en el sistema de produccin pisccola al mismo tiempo ese conocimiento ser transferido a pequeos y medianos productores de todos los municipios del Estado Lara que se dediquen a esta actividad o que posean el potencial para desarrollar incrementando y mejorando la calidad de la alimentacin, con ello el cachimicultor contribuir que existan las condiciones socioeconmicas de la poblacin para que sean estable. As mismo existe la necesidad de producir alimento que existe en estos momentos, en el Estado Lara y teniendo en cuenta el aporte de protenas de origen animal, es importante que inserten los diseos a pequea escala de unidades pisccolas Para la produccin de peces en la regin.

Alcances y Limitaciones

Alcances

El diseo de una unidad para el Cultivo de Cachama Blanca (Piaractus Brachypomum), Dentro de Ambientes Controlados en primer lugar, en segundo lugar una unidad productiva con fines comerciales.

Limitaciones

Escasos recursos econmicos para la ejecucin de este proyecto, hasta proponer la instalacin a la unidad pisccola.

CAPITULO II

MARCO TERICO

Antecedentes

Silva y Guevara (2002), realizaron una investigacin titulada Evaluacin de dos dietas comerciales sobre el crecimientos del hibrido de Colossoma macropomum x Piracactus brachypomus, el trabajo se desarrollo bajo el enfoque de una investigacin de Campo de tipo Experimental. Con la finalidad de evaluar el efecto de dos tipos de alimento concentrados para peses sobre el crecimiento del hibrido de cachama x morocoto y la potencialidad de su engorde en cautiverio; el estudio se realizo en la Isla de Cocuina, Estado delta Amacuro, una siembra experimental de 2250 alevines hbridos (peso promedio inicial de 123 + 0,9g), obtenidos del cruce de cachama, Colossoma macropomum, con morocoto, Piaractus brachypomus. Las siembras se realizaron en seis lagunas de tierra de 750 m2, con una densidad de 0,5 individuos/m2. Los alevines fueron sometidos a dos tratamientos: T1: Alimento para Cachamas con 28% de protena T2: Alimentos para tilapias con 24% de protena, durante un periodo de 105 das. Los peces alcanzaron un peso promedio final de 1,2 y1, 3 Kg para T1 y T2, respectivamente, observndose diferencias no significativas (P 0,05). La produccin obtenida fue de 5,8 y 6,0 tm/ha para T1 y T2, una de de las ms altas hasta ahora reportadas para el lapso de tiempo utilizando. Los ndices de conversin alimenticia y sobrevivencia fueron 1,1 y 94,4% para T1 y 1,2 y 91,6% para T2. El crecimiento absoluto fue de 10,69 y 11,50 g/da con las dietas T1 y T2.se evidencio que al iniciar el cultivo con alevines de 123 g de peso promedio y utilizando dietas comerciales como alimento, se pueden alcanzar peces de talla comercial a los 105 das, lo cual es un reporte novedoso en este tipo de cultivo, permitiendo de esta manera obtener al menos dos cosechas anuales. Finalmente, se concluye que el crecimiento en talla y peso de hibrido de cachama x morocoto en el lapso de tiempo ensayado es similar al utilizar como alimento piensos comerciales con 28 o 24% de protena. A partir de los datos sobre la alimentacin suministrada a especies hbridos de Cachama y Morocoto, obtenidos del trabajo anterior, se podrn establecer dietas y raciones alimenticias, como complemento del diseo de la estructura pisccola planteada en el presente proyecto, lo cual permitir las instalaciones a las necesidades. Jover y Colaboradores (2003), realizaron una investigacin titulada Propuesta metodolgica para el diseo de instalaciones pisccolas, la misma consisti en un proyecto factible, presentado en el Departamento de Ciencia Animal, de la Universidad Politcnica de Valencia, Espaa. En la propuesta se realiz el dimensionado de una instalacin acucola, se determino el nmero de estanques necesarios para cada una de las fases, y tambin el posterior clculo de los caudales, requiriendo el previo establecimiento del plan

de produccin de la misma. En primer lugar se decidi la produccin final deseada, tanto en nmero de toneladas como en el tamao de los peces a producir (600 Tm de trucha en periodos de tres meses), y despus fue necesario determinar el nmero de lotes en los cuales se iba a dividir la produccin (6, 4 o 3 para la produccin de trucha), as como el momento de inicio de cada uno de dichos lotes (2, 3 y 4 meses). La determinacin del volumen de produccin se realiz en funcin de diferentes objetivos, fundamentalmente: caudal de agua o superficie de terreno disponible, capacidad de carga admisible y posibilidades de venta rentable. El diseo tambin es aplicable para la produccin de Tilapias en condiciones tropicales. En el diseo, la disposicin en planta de las instalaciones se debe realizar en funcin de la topografa del terreno para facilitar la distribucin de agua a los estanques por gravedad; tambin, es importante considerar la facilidad para llevar a cabo las operaciones de manejo (alimentacin, clasificaciones, despesques, entre otros.) con la mayor versatilidad posible evitando los desplazamientos. Despus de determinar las necesidades de estanques para un lote, se paso a la fase final del diseo de una piscifactora, que consiste en establecer la coincidencia de los diferentes lotes para conocer el momento ms desfavorable en cuanto a mxima biomasa y mxima ocupacin de estanques, que suele ser el ltimo mes del perodo productivo del primer lote, justo antes de ser vendidos los peces que ya han alcanzado el tamao comercial. Los diferentes lotes para conocer el momento ms desfavorable en cuanto a mxima biomasa y mxima ocupacin de estanques, que suele ser el ltimo mes del perodo productivo del primer lote, justo antes de ser vendidos los peces que ya han alcanzado el tamao comercial. La informacin aportada por la propuesta anterior, servir de base para el diseo que se plantea en el presente proyecto, a travs de los datos suministrados, se podrn establecer caractersticas de diseo, as como capacidades ptimas para la produccin de peces, en funcin de la disposicin de espacio, agua e insumos existentes en el rea de establecimiento del proyecto. Ortiz (2004), realiz una propuesta titulada, Mejoramiento de la Produccin Pisccola en la Finca Campesina, la propuesta tuvo como objetivo: Mejorar las condiciones tcnicas en la construccin y adecuacin del estanque y de manejo (nutricin, recambio de agua, cosecha) de la produccin pisccola que permita incrementar la productividad por estanque. En la propuesta se presentaron parmetros tcnicos en cuanto a los estanques que incluan, tamao adecuado, cantidad, calidad y manejo del agua, especies a cultivar (tilapia, cachama y boca chico), alimentacin y cosecha; as mismo se realiz el anlisis econmico de la relacin beneficio costo, demostrando con ello la factibilidad de la propuesta. Esta propuesta establece normas esenciales para el manejo eficiente de una unidad pisccola, cuya aplicacin garantiza mantener los niveles de productividad para cada especie, tomando en cuenta aspectos tcnicos de construccin como dimensionamiento para una densidad de

peces adecuada, y aspectos tcnicos de manejo en cuanto al recambio de agua necesario para mantener los niveles de oxigeno adecuados. Romero (2007), realiz un estudio titulado Diseo de una laguna para la produccin de peces (Cachama) en el Departamento Acadmico de Ciencias Agropecuarias del IUTAG. El estudio consisti en un proyecto factible, cuyo objetivo fue el de disear una laguna tipo estanque para la produccin de peces en el Departamento Acadmico de Ciencias Agropecuarias (D.A.C.A.) del I.U.T.A.G. El trabajo se apoy en una investigacin de campo, la cual consisti en la determinacin de algunos parmetros fsicos y qumicos del suelo y agua, condiciones ambientales de la zona, as como levantamientos plani-altimtricos que permitieron la elaboracin de planos, as como la determinacin de volmenes de excavacin, llenado, compactacin, y en base a ello el anlisis de costo de la propuesta final. El estudio indic que las caractersticas evaluadas hacen factible llevar a cabo la ejecucin de la propuesta a corto plazo. La estructura diseada tendr una capacidad de llenado til de 2.504,26 m3 de agua, teniendo como fuente de abastecimiento un pozo perforado, as mismo esta estructura a su volumen de llenado til ser capaz albergar una poblacin aproximada de 75.000 peces (Cachamas) con renovacin peridica de agua (25 peces por m3). El costo de la obra se estim en 40.134.007,38 Bs, haciendo uso de algunos recursos disponibles en D.A.C.A. La anterior investigacin, reviste gran importancia, pues permitir establecer la factibilidad de llevar a cabo una unidad de Cultivo de Cachama Blanca (Piaractus brachypomus), Dentro de Ambientes Controlados, tambin aporta datos importantes acerca de las caractersticas del rea del proyecto, lo cual ser un insumo fundamental para el desarrollo de la investigacin planteada en este anteproyecto de la investigacin.

Bases Tericas

Piscicultura intensiva

La piscicultura intensiva se efecta bsicamente con fines comerciales y para ello se necesitan estanques tcnicamente construidos con entradas y salidas e agua. Realizando un control permanente de calidad del agua. Las cosechas y las siembras se llevan a cabo peridicamente, obedeciendo a una programacin de la produccin. La densidad de siembra final va de 5 a 13 peces /m 3 dependiendo del recambio y/o aireacin suministrada al estanque (Heredia, 1999). La cachama, por ser un pez de comportamiento reoflico o migratorio, no se reproduce en condiciones de cautiverio, de manera natural, debido a que se bloquea sus sistema endocrino especficamente en la etapa de ovoposicin, desove. Sin embargo con un manejo tcnicamente adecuado pueden desarrollar totalmente sus productos gonadales, vulos o

espermatozoides segn el sexo, hasta el punto culminante de fertilizacin, cuando el hombre acta inyectndole dosis hormonales previamente calculadas o inoculando extractos de hipfisis preparada para tal fin. Los factores externos, o sea los propios del medio ecolgico, son los factores determinantes de la maduracin sexual de un pez. Los cambio de pluviosidad, fotoperiodo, temperatura, oxgeno disuelto, corriente, conductividad, dureza del agua, entre otros., son inicialmente detectados por el sistema nervioso del pez. Al llegar esta informacin de tipo nervioso, es recogida por el hipotlamo, que segrega y pone en circulacin un tipo de hormonas llamadas liberadoras de gonadotrofina, estas excitan directamente a la glndula hipfisis que segrega las hormonas gonadotrpicas, las cuales actan sobre las gnadas encargadas de producir finalmente las hormonas esteroides o sexuales, que conducirn a la maduracin gnada total y finalmente al desove, donde juegan un papel principal las prostaglandinas.

Manejo de Reproductores.

La cantidad de reproductores necesaria es predeterminada por el nmero de alevines que se desea obtener, as como el nmero de huevos, considerndose evidentemente, la prdida por mortalidad. En ptimas condiciones de cautiverio para reproduccin y aliviane artificial, se puede lograr desde un 5 a 30% de sobrevivencia hasta la etapa de alevn, contando con una efectividad de fecundacin del 90%, un porcentaje de eclosin de 75% y una sobrevivencia hasta larva de 65%. Para manejarnos con estas cifras debemos proporcionar a los reproductores las mejores condiciones tales como: Densidad: Se estima que la densidad conveniente mnima en reproductores de cachama es de 1 Kg. de peso corporal por metro cuadrado, (1 Kg./pez/m2), en lagunas preferiblemente rectangulares, para su mejor manejo, chequeo y captura, donde el nivel acutico se mantenga siempre en un mnimo de 1.5 mt y no ms de 2 mts de profundidad. Es conveniente tener una suficiente cantidad de reproductores para atender una deseada capacidad de produccin de alevines.

Origen y cra de los reproductores.

Los reproductores pueden obtener directamente de su medio natural o de las mismas cras en la granja o estacin, la ventaja de disponer de reproductores en cautiverio desde jvenes y en condiciones favorables, es que siempre se dispondr de individuos capaces de desovar en el tiempo deseado.

Alimentacin de los Reproductores.

La alimentacin de los reproductores es fundamental para obtener productos sexuales de buena calidad. En caso que haya deficiencia en nutrientes esenciales, particularmente aminocidos, vitaminas y minerales, el desenvolvimiento del huevo es fatalmente afectado en detrimento de una buena ovulacin que tiende a fracasar. La cachama es omnvora por naturaleza, tendiente a ser frugvora, consume frutas que caen al agua, como guayaba, mango, jobo, guama, entre otros. y tambin es zooplantofaga principalmente la del gnero Colossoma (cachama negra). En cautiverio se les puede suministrar un alimento concentrado cuyos niveles proteicos no descienden del 25%, con una tasa de alimentacin entre el 1 y el 1.5%. Generalmente las Cachamas alcanzan su primer desove al 3er o 4to. Ao de vida, en el caso de las hembras y 3 aos en los machos. Esto se manifestar con buenos resultados si le proporcionamos las mejores condiciones ambientales. Particularmente a nuestras experiencias, recomiendo trabajar con reproductores entre 4-8 Kgrs. de peso, se pueden manipular ms fcilmente y el gasto de hormonas es menor (actualmente el costo de 130.000 Bs/gramo, hipfisis de carpa). Despus de 5 aos de uso esos ejemplares pueden ser descartados y sustituidos por otros ms jvenes.

Seleccin para la induccin.

Los reproductores debern ser seleccionados, descartados aquellos que presenten deformaciones fenotpicas. No existe dimorfismo sexual aparente en las Cachamas, excepto en la poca de reproduccin, cuando las hembras se observan abultadas de abdomen y su pupila urogenital enrojecida y ligeramente hinchada, el macho con una leve presin en el abdomen dejar salir una gota de semen. Una vez seleccionados deben ser pesados y colocados en tanques de espera o de induccin.

Proceso de cultivo Ceba de Cachamas

As como la produccin y levante de larvas y post-larvas de cachama, el proceso de ceba ciclo alevn hasta tamao de cosecha o porcin, requiere de cuidados y manejo no difciles pero si disciplinados para garantizar el xito de los cultivos.

Actualmente estamos cultivando la cachama blanca o morocoto y el hbrido Cachamay, obtenido en los mismos laboratorios de la Universidad del Tchira, a travs de proceso de induccin hormonal, este hbrido es el resultante de cruzar generalmente machos de Cachama blanca o morocoto con hembras de Cachama negra o cherna, los resultados han sido exitosos, alcanzando hasta 1.5 Kgrs. de eso vivo en apenas 7 meses. La cachama es un pez de alimentacin omnvora, principalmente planctfaga en sus primeros estadios de vida y frugvora en sus estadios posteriores. Se adapta muy bien al consumo de alimento concentrado o balanceado comercial. Es muy conveniente alimentarla con alimento especfico para peces, aunque en poca de emergencia puede alimentarse con otros alimentos como concentrados comerciales para cerdos, pollos, entre otros., procurando que estos alimentos tengan al menos un 20% de protena. Los hbridos de cachama o cachama y responden muy bien al alimento concentrado, logrndose pesos de hasta 1.5 Kgrs. en 7 meses. El alimento debe suministrarse en dos o tres raciones diarias, con bastante calma permitiendo que el mismo no baje al fondo de manera violenta. Generalmente se acostumbran a comer en un lugar determinado de la laguna. Cuando se utilizan alimentos flotantes, debe suministrarse en direccin al recorrido del viento, de manera que ste extienda los alimentos en la superficie de la laguna o estanque sin que llegue tan pronto a la orilla.

Control del cultivo.

Los cultivos deben ser controlados peridicamente para evaluar su desarrollo y observar el estado de salud y apariencia de las Cachamas y a la vez hacer los ajustes de alimentacin diaria correspondiente. En cachama basta con hacer un muestreo cada 22 a 30 das, entre menos se molesten mejor, generalmente las Cachamas dejan de comer uno o dos das despus del muestreo, siendo ms acentuado este comportamiento en las Cachamas negras que en los hbridos. En cada muestreo se puede estimar los clculos con un 5 a 10% de la poblacin, procurando causar la menos molestia posible. Las Cachamas debern ser pesadas, medidas y observadas en su apariencia externa. El muestreo nos permitir conocer el peso promedio de las Cachamas, ganancia diaria de peso, conversin alimenticia, biomasa, etc., datos que nos permitirn hacer observaciones y recomendaciones en los cultivos.

Calidad y Cantidad de agua en los Cultivos.

Calidad de agua: En los cultivos para peces es indispensable mantener agua de buena calidad, esto permitir un crecimiento y desarrollo de los peces saludable y satisfactorio. Esta debe estar libre de agentes qumicos mortales, como insecticidas, herbicidas, entre otros. o cualquier otro contaminante nocivo. En los cultivos de cachama el agua puede ser ligeramente turbia y los valores fsicos-qumicos ms importantes deben estar en los siguientes rangos:

Aceptable Optimo

TC 25 - 32C 28 30

PH 6.5 - 9 7 5 8

Dureza total 40 - 150 ppm 60 80

Oxgeno disuelto 4 - 7 5

Cantidad de Agua:

Los cultivos de cachama pueden realizarse en aguas estancadas, siempre y cuando se mantengan los niveles acuticos deseables durante todo el ciclo de cultivo. En estos casos las densidades de cultivo no debe sobrepasar ms de 0.5 Cachamas por mts. En las granjas donde exista la posibilidad de renovar agua diariamente, los rendimientos sern mejores segn el porcentaje de agua renovado. Las densidades pueden aumentar hasta 20 - 40 Cachamas por mts3 en jaulas con alta renovacin de agua/da.

Cosecha.

Cultivos pueden planificarse a 10 meses, pero se pueden hacer cosechas parciales a partir del 5to mes de cultivo, ya que en los mercados locales, las Cachamas se estn comercializando con pesos promedios de 700 y 800 grs., incluso de 500 grs peso que podra lograrse al 4to. Mes de cultivo. Es el momento ms esperado por los piscicultores, en los cultivos de cachama manejados eficientemente puede realizarse la cosecha a partir de los 6 meses con Cachamas que promedian pesos entre los 0.8 a 1.3 Kgrs., es muy probable que en el sptimo mes las Cachamas alcancen con facilidad 1.5 Kgrs. Las cosechas parciales, consiste en cosechar un porcentaje de la poblacin existente, las cuales tengan mayor peso, esto permitir disminuir la densidad en esas lagunas en los

meses subsiguientes, permitiendo un mejor crecimiento a las Cachamas que quedan en cultivo. Una vez capturadas las Cachamas deben ser sacrificadas y preparadas para el mercado en las mejores condiciones higinicas posibles. La piscicultura sigue siendo una indiscutible alternativa de produccin rentable en nuestros predios agropecuarios, los mercados locales, regionales y nacionales, siguen recibiendo y exigiendo ms pescado proveniente de los cultivos controlados en cautiverio. En nuestra regin existen excelentes condiciones para el desarrollo de la piscicultura, que bien puede realizarse con fines de consumo propio o con propsitos rentables y proyectos comerciales altamente desarrollados. Pero siempre es necesario contar con la ayuda de un tcnico reconocido en el rea, ya que el ms leve descuido puede causar serios desajustes y por ende prdidas econmicas sustanciales en las inversiones realizadas.

Requerimientos

Agua. Esta debe estar disponible durante todo el ao en cantidades adecuadas, de tal forma que pueda ser controlada y manejada. Debe existir una fuente de agua segura, la cual puede provenir de lluvia, manantiales, ros y riachuelos, lagos, reservorios y agua del subsuelo. Calidad del agua adems de la cantidad, debe considerarse la calidad, la cual est determinada por los valores de ciertos parmetros fsicos y qumicos. Entre los caracteres fsicos est la transparencia y la temperatura. La transparencia puede tomarse como una medida indirecta de la productividad del estanque, siempre y cuando se deba al plancton y no a partculas orgnicas e inorgnicas en suspensin. Una turbidez permanente en el agua (trmino opuesto a la transparencia) que restringe la visibilidad a menos de 30 cm, impide el desarrollo del plancton al reducir la penetracin de luz. La temperatura es un parmetro de mucha importancia en el cultivo de peces, por cuanto stos son animales poiquilotermos. Es decir, que su temperatura corporal depende de la temperatura ambiental; as cada especie puede vivir dentro de ciertos lmites de temperatura. Sin embargo ocurren determinados procesos en intervalos estrechos de temperatura, como por ejemplo: la reproduccin y el crecimiento. Fuera de este intervalo los peces estn sometidos a condiciones estresantes, que los hacen propensos al ataque de enfermedades.

Ingeniera del proyecto

Segn sea la concepcin del proyecto, se van a definir las instalaciones Necesarias para la produccin. A continuacin se indicarn aquellas necesarias para una unidad, en la cual se produzca tanto carne como alevines. En este sentido se requiere de la construccin de tanques de concreto para el mantenimiento de los reproductores, levantamiento larval y engorde. Asimismo, es necesario contar con un criadero para realizar el proceso de induccin al desove, un pequeo laboratorio, una oficina, un depsito y una sala para procesar el pescado.

Construccin de los estanques Se construirn 3 estanques circulares de geomembrana que tendrn una profundidad de 1.20 mts con la finalidad de mantener una buena oxigenacin y temperatura el agua en los estanques; con un dimetro de 5 mts cada uno, colocados en escalera para una buena distribucin del agua y alimentados por una toma de agua por gravedad colocada en la parte superior de los estanques, de 1.5 mts de ancho y largo con una profundidad de 2.0 mts En el primer estanque se colocaran los alevines hasta que alcancen el estado de juveniles, posteriormente se trasladarn al segundo estanque, al tercer estanque se pasarn hasta que alcancen el estado de adultos y hayan ganado el peso adecuado para su venta o consumo.

Figura 7.- Distribucin de los estanques de geomembrana para la produccin de peces.

Operacionalizacion de las Variables

Variable Definicin Dimensiones Indicadores Dimensionamiento de las estructuras

Dimensiones requeridas para la construccin de tanques para albergar una poblacin determinada de peces.

Clculos geomtricos de acuerdo a la forma de los tanques y capacidades requeridas

Longitudes, volumenes expressadas como cm, m3.

Parmetros qumicos del agua

Son aquellos que permiten reconocer ciertas cualidades del suelo cuando se provocan cambios qumicos o reacciones que alteran la composicin y accin de los mismos.

Pruebas de caracterizacin qumica (anlisis de laboratorio).

pH Conductividad elctrica Dureza total Turbidez

Factores ambientales:

Factores climticos que condicionan el desempeo de los organismos vivos.

Mediciones a travs de instrumentos climticos

Temperatura Precipitacin Evaporacin Velocidad del viento

Definicin de Trminos Bsicos

Acuicultura

Estudio o tcnica de cultivo, ms o menos intensiva, de especies vegetales y Animales en agua dulce o marina: la acuicultura estudia formas de cra de peces, crustceos o moluscos.

Alevn Cra de ciertos peces de agua dulce que se utiliza para repoblar ros, lagos y estanques.

Cachama Pez de porte relativamente grande, ampliamente distribuido en los pases afluentes de la cuenca amaznica, principalmente Colombia, Brasil, Venezuela, as como tambin en el Per, ha sido introducido a otros pases como Panam, Guatemala, Costa Rica, Honduras y hasta en algunos pases asiticos.

Desovar

Poner las hembras de los peces y las de los anfibios sus huevos o huevas.

Estanque Receptculo de agua construido para proveer el riego, crianza de peces, entre otros.

Piscicultura Arte de repoblar de peces los ros y los estanques o de dirigir y fomentar la reproduccin de los peces y mariscos.

CAPTULO III

MARCO METODOLGICO

Tipo de investigacin La modalidad de la investigacin consisti en un proyecto factible, segn Arias (2006) seala que el proyecto es una respuesta de accin para resolver un problema prctico o satisfacer una necesidad. Es indispensable que dicha propuesta se acompae de una investigacin que demuestre su factibilidad de realizacin. En la presente investigacin se propuso y se estudio la factibilidad del diseo de una unidad pisccola, se apoyo en una investigacin de campo que consiste en la recoleccin de datos directamente de los sujetos investigados, o de la realidad donde ocurren los hechos (datos primarios), sin manipular o controlar variable alguna.

Diseo de la investigacin Se empleo un diseo de tipo no experimental, segn Arias (2006), en este diseo el investigador obtiene la informacin pero no altera la condicin existente. En esta investigacin la unidad pisccola no requiere de alteracin o manipulacin alguna de variables, es decir se establecer sobre condiciones ya existentes.

Nivel de Investigacin Se utilizo un nivel descriptivo en este sentido Arias (2006), consisti en la caracterizacin de un hecho, fenmeno, individuo o gripo, con el fin de establecer su estructura o comportamiento. Los resultados de este tipo de investigacin se ubican en un nivel intermedio en cuanto a la profundidad de los conocimientos se refiere. (Pg. 24). 21 Con la realizacin de esta investigacin descriptiva se llevar a cabo la representacin de fenmenos y caractersticas tanto de la investigacin, como de las reas de realizacin del mismo.

Poblacin y Muestra

Poblacin

Segn Arias (2006) la poblacin, o en trminos ms precisos poblacin objetiva, es un conjunto finito o infinito de elementos con caractersticas comunes para los cuales sern

extensivas las conclusiones de la investigacin. Esta queda delimitada por el problema y los objetivos del estudio. (Pg. 81).

Muestra

La muestra segn Arias (2006), es un subconjunto representativo y finito que se extrae de la poblacin accesible. Para hacer evaluaciones se realizan tomas de agua 2 Lt aproximadamente para el anlisis respectivo.

Instrumentos de Recoleccin de Datos

Se basar en la observacin directa realizando mediciones directamente en el campo sobre los fenmenos estudiados.

Instrumentos Se diseara una planilla que contendr como aspecto el control y regulacin del ciclo de la siembra de los peses en la unidad pisccola.

Mtodos y Procedimientos La propuesta comprende las siguientes fases: Fase I: Revisin Bibliogrfica Documentacin a cerca de los requerimientos para llevar a cabo el diseo. Esta fase consistir en determinar a travs de una revisin Bibliogrfica, todos los requerimientos previos esenciales para llevar a cabo la propuesta. Fase II: Seleccin del rea del Proyecto Se seleccionara un rea Superficie total de 159,6m2 aproximadamente cercana a la fuente hdrica, ubicada diagonalmente en donde estar una laguna de aproximadamente 10.000 m3

de agua. Fase III: Diseo del Sistema del Suministro de Agua Esta consistir en crear un sistema de tubera necesaria para la recarga y vaciado de los tanques.

Fase IV: Diseo de las Instalaciones Pisccola En esta fase se efectuar el dimensionamiento de la infraestructura requerida, lo cual incluir: Capacidad, Poblacin a albergar de acuerdo a la produccin que se desea obtener y el tipo de espacie que se desea cultivar en funcin de adaptabilidad de la misma cantidad y calidad del agua necesaria, as como el anlisis de costo necesario para ejecutar el proyecto.

CAPTULO IV

DIAGNSTICO

Infraestructura disponible

El proyecto cuenta con la siguiente infraestructura: Galpn. Se cuenta con un galpn con las siguientes caractersticas: Superficie de 159,6 m2, fundaciones de concreto de 0,6 m3, incluye plancha de arriostramiento de la columna y losa de piso de 10 cm de espesor. Columnas de acero cuadradas de 4, vigas de carga formadas por estructuras armadas con tubos rectangulares de 10 cm x 5 cm (como estructura transversal) y tubos rectangulares de 5 cm x 2 cm (dispuestos longitudinalmente), techos a dos aguas, cubierto con laminas de acerolit con ancho til de 0,8 m y entrada de ventilacin. Paredes, una frontal de bloque de concreto de E = 10 cm (obra limpia) y paredes en dos secciones laterales hasta una distancia de 3,40 m cada una. Los restos del permetro con pared inferior de 0,70 m de alto, seguido de malla de cicln de 1,70 m de alto hasta el borde exterior del techo. El galpn cuenta con instalaciones elctricas, compuestas por cableado de 12, y bombillas para iluminacin. Piso de concreto, rstico. Puerta metlica de 1,5 m x 2 m, a dos alas En esta estructura se dispondr de una batera de 4 tanques, una macro incubadoras y una incubadora cnica. Fuente de abastecimiento de agua. Se cuenta con un pozo perforado con las siguientes caractersticas: Profundidad de 70 m, con un nivel de bombeo de 50 m, dimetro de seccin entubada de 6 a 4 de la bomba. Bomba marca Vertical Motor, de 30 Hp de potencia. El gasto estimado es de 11,5 lps y 220 a 440 voltios.

Parmetros Requeridos para el Agua:

Parmetros

Anlisis de agua Niveles requeridos

Aceptable ptima

Temperatura (C)

25

25 32

28 30

pH

7,3

6,5 9,0

7,5 8,0

C.E. (mS/cm)

0,64

-

-

Dureza total (ppm)

63

40 150

60 80

Oxigeno disuelto

-

4 7

5

Condiciones medioambientales determinadas dentro del Galpn:

Factor climtico

Horarios de medicin

Maana

5:00 AM - 12:00 M Tarde

12:00 M 7:00 PM

Noche 7:00 PM 5:00 AM

Interno Externo Interno Externo Interno Externo

Temperatura (C)

25-35

27-32

35-51

32-47

22-28

19-25

Hum. Relat (%)

65-70

55-68

50-58

41-48

70-80

75-90

Vel. Vient (km/h)

0-4

3-12

0-12

11-37

0-7

4-15

Dir. Viento

N-E

N-E

N-E

N-E

N-E

N-E

Obs. Valores correspondientes a meses crticos

LA PROPUESTA

Diseo de un sistema de piscinas (bateras de tanques e incubadoras) Para el Cultivo de Cachama Blanca (Piaractus Brachypomum), Dentro de

Ambientes Controlados y a su vez la reproduccin en cautiverio por mtodos endocrinos artificiales.

Descripcin de la propuesta La propuesta seleccionada para la ejecucin de este proyecto se basa en el diseo de una unidad pisccola, para la produccin de alevines o fases juveniles de Cachama y para venta comercial de la misma. El proyecto contempla la utilizacin y aprovechamiento de un rea techada y cerrada de bloques y malla de cicln (galpn), de 159,6 m2, se contempla la instalacin de un sistema de diez (10) tanques de 5000 l de capacidad, cinco (05) para reproductores machos y hembras respectivamente, y cinco (05) tanques para la pre- cra y levante de alevines. El diseo contar tambin con un sistema de aduccin de agua, y drenaje para el aprovechamiento en cultivos de pastos adyacentes al rea del proyecto. Adicional a este sistema, se destinar un rea dentro del galpn para la reproduccin artificial, mediante el tratamiento hormonal para estimular la ovulacin y con ello el desove. Esta rea contar con un mesn de concreto recubierto de cermica, agua corriente y los utensilios respectivos. Seguidamente a esta rea se dispondr del sistema de incubacin, formado por un equipo de incubadora y macro incubadora.

Objetivos de la propuesta

Objetivo General

Disear un sistema pisccola para el Cultivo de Cachama Blanca (Piaractus Brachypomum), Dentro de Ambientes Controlados para la comercializacin y reproduccin y levante de alevines de Cachama.

Objetivos Especficos Establecer los requerimientos de la unidad pisccola. Elaborar planos del diseo, especificando instalaciones, equipos adecuaciones, en diferentes vistas. Determinar la factibilidad tcnico econmico de la propuesta.

Justificacin de la propuesta

Integrar una nueva unidad de produccin, para el aprovechamiento del espacio sub-utilizado (Galpn), para lograr un mayor rendimiento en la siembra de alevines de Cachama (Piaractus Brachypomum), para obtener un mximo rendimiento en el control reproductivo en la cantidad de Alevines, que deben ser sembradas en sitios adecuados para lograr obtener al cabo de cierto tiempo, ejemplares de buen tamao para la venta, talla comercial. En el Valle de Qubor, del Municipio Jimnez se cuenta con recursos naturales y estructurales, que hacen muy atractiva la idea de un desarrollo pisccola a nivel de la regin, el cultivo de Cachama, puede realizarse intensivamente utilizando estanques de fibra, significa que se debe producir exclusivamente grandes cantidades de Alevines y sembrarlos en los cuerpos de agua disponibles.

Desarrollo de la propuesta

Requerimientos

Materiales y equipos

Materiales y equipos requeridos para el diseo de la unidad.

Concepto Cantidad

Cantidad Precio

Unitario Bs

Total Bs

Infraestructura

Tanques plsticos de 5000 l de capacidad.

10

8.580,00

85.800,00

Tanque rectangular 3.000 l

6

2.860,00

17.160,00

Tubos PVC de 2 de dimetro

72 m (48 Tubos)

694,68

33.344,64

Tubos PVC de 1 de dimetro

48 m (16 tubo)

347,34

5.557,44

Tee de 2

40

445,86

10.564,16

Unin de 2 32 330,13 10.564,16

Vlvula 2 4 650,65 2.602,60 Vlvula 1 40 343,20 13.728,00 Codos de 90 de 1 48 241,57 11.595,36 Reducciones de 2 a 1 24 352,87 8.468,88 Codo de 90 de 2 4 363,20 1.452,80 Filtro de agua 4 2.812,37 11.249,48 Termmetro ambiental 4 443,30 1.773,20 Termmetro de agua 16 557,70 8.923,20

Sub total 222.783,92

Insumo de produccin

Coladores 16 45,00 720,00 Malla para peces 8 127,25 1.018,00 Soplador 1,5 Hp 4 4.200,00 16.800,00 Difusores 16 2.250,00 36.000,00 Reproductores 8 8.832,50 70.660,00 Alimento concentrado 8 sac. (40 g c/u) 337,50 2.700,00 Hormonas (hipfisis de carpa) 12 g 325,00 3.900,00 Suero fisiolgico 1000 cc 341,40 682,80 Sub total 132.480,80 Total 355.264,72

CONCLUSIONES

El plan de negocios de la implantacin de un cultivo de Cachama dentro de ambientes controlados, es factible y puede ser realizado obteniendo utilidades y generando empleo y desarrollo para el pas, actualmente se viene haciendo de forma paulatina, a medida que se consiguen los recursos iniciales para desarrollar el cultivo. Venezuela presenta un potencial para la actividad acucola que no est en consonancia con el grado de desarrollo alcanzado, tanto en el volumen de produccin como en la calidad. La gran disponibilidad de alimento de cuido, as como las condiciones ambientales, permitira una expansin mucho mayor de estas actividades, dentro de nuestro contexto acucola y agropecuario. La situacin actual exige rapidez en la toma de decisiones y la adopcin de metodologas que permitan los cambios necesarios. La propuesta para el futuro es un sector acucola unificado en objetivos y mtodos, para trascender en soluciones adecuadas.