Dados sumos - ESAC

Dados sumos Triagem Estatística

Aulas de Análise Sensorial 2017/2018

João Noronha

ESAC/IPC

Aspeto

Tree Diagram for Variables

Single Linkage

Euclidean distances

6 8 10 12 14 16 18 20 22

Linkage Distance

amarelo-torrado

cor escura

transparente

grumos

cremoso

viscoso

polposo

polpa

deslavado

natural

turvo

opaco

límpido

cor clara

amarelo

amarelado

cor laranja

laranja

concentrado

cor intensa

cor forte

homogéneo

cor homogénea

aguado

aquoso

líquido

Factor Loadings, Factor 1 vs. Factor 2

Rotation: Varimax normalized

Extraction: Principal components

líquido laranja

cor homogénea

cor laranja

homogéneoaquoso

aguado

cor forte

cor intensa

amarelado

límpido

concentrado

cor clara

opaco

amarelo-torrado

amarelo

naturalturvo

cor escura

deslavado

polpapolposo

cremoso

viscoso

transparente

grumos

-0,4 -0,2 0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0

Factor 1

-0,6

-0,4

-0,2

0,0

0,2

0,4

0,6

0,8

1,0

Fa

cto

r 2




líquido

laranja

cor homogénea

cor laranja

homogéneo

aquosoaguado

cor fortecor intensa

amareladolímpido

concentrado

cor clara

opaco

amarelo-torrado

amarelo

natural

turvo

cor escura

deslavado

polpapolposo

cremoso

viscoso

transparente

grumos

-0,4 -0,2 0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0

Factor 3

-0,6

-0,4

-0,2

0,0

0,2

0,4

0,6

0,8

1,0

Fa

cto

r 4




líquido

laranja

cor homogénea

cor laranja

homogéneo

aquoso

aguado

cor forte

cor intensa

amarelado

límpido

concentrado

cor clara

opaco

amarelo-torrado

amarelo

natural

turvo

cor escura

deslavado

polpapolposo

cremoso

viscoso

transparente

grumos

-0,6 -0,4 -0,2 0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0

Factor 5

-0,8

-0,6

-0,4

-0,2

0,0

0,2

0,4

Fa

cto

r 6




líquido

laranja

cor homogénea

cor laranja

homogéneo

aquosoaguado

cor forte

cor intensa

amarelado

límpido

concentrado

cor clara

opaco

amarelo-torrado

amarelo

natural

turvocor escura

deslavado

polpa

polposo

cremoso

viscoso

transparente

grumos

-0,2 0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0

Factor 7

-0,4

-0,2

0,0

0,2

0,4

0,6

0,8

1,0

Facto

r 1

Factor Factor Factor Factor Factor Factor Factor

lido -0,296410 0,034032 0,300947 0,192510 0,059474 -0,665473 -0,024648

laranja 0,097433 0,023061 -0,179274 0,805804 0,196415 0,057369 0,001343

cor homog鮥a -0,148332 0,318006 0,140168 0,082503 -0,010480 -0,081549 0,764703

cor laranja 0,014891 0,142334 -0,268490 0,768222 0,159889 0,002527 0,142021

homog鮥o -0,073320 0,022076 0,080235 0,053786 0,019792 -0,074720 0,914839

aquoso -0,331353 0,070348 0,238519 -0,010341 0,075322 -0,754578 0,086532

aguado -0,308649 -0,129493 0,238119 -0,062579 -0,046407 -0,676484 0,328094

cor forte -0,120021 0,772615 -0,076985 0,126508 0,190545 0,117160 0,248650

cor intensa -0,060963 0,701834 -0,102958 0,141056 0,334999 0,171503 0,272524

amarelado -0,152426 0,056028 0,822640 -0,150786 -0,045946 -0,173857 0,146221

lido 0,002894 0,172369 -0,043903 -0,122226 -0,474071 -0,560022 0,313259

concentrado 0,265442 0,266664 0,044796 0,242315 0,500907 0,227362 -0,086398

cor clara -0,044556 -0,384186 0,416742 -0,009882 -0,101792 -0,492362 0,181392

opaco 0,105336 0,044932 -0,152982 0,178028 0,700636 0,155249 0,040088

amarelo-torrado -0,035616 0,637854 0,276907 -0,314029 -0,121997 0,104487 -0,002318

amarelo 0,029938 -0,096718 0,812617 -0,100990 -0,029998 -0,261181 0,049356

natural 0,448223 0,061459 0,307534 0,559078 -0,130267 0,157319 -0,066845

turvo 0,147496 0,072456 0,026919 0,009380 0,843862 -0,122892 0,040235

cor escura 0,155647 0,749758 -0,109805 0,226531 -0,054993 -0,239198 -0,030671

deslavado -0,129892 -0,109250 0,056742 -0,248242 -0,170392 -0,616606 -0,099980

polpa 0,777745 -0,002498 -0,095599 0,092681 0,233548 0,239613 -0,012311

polposo 0,843260 -0,028646 -0,099334 0,100323 0,154372 0,200380 -0,117385

cremoso 0,633117 0,136886 -0,038105 -0,235798 0,242287 0,271506 0,008479

viscoso 0,790598 0,058682 0,020165 0,057248 -0,093089 0,074670 -0,030792

transparente -0,076583 -0,096460 -0,303617 -0,491554 -0,117107 -0,494833 -0,129641

grumos 0,669403 -0,191469 -0,013585 0,197695 0,106478 0,046603 -0,126893

Expl.Var 3,516659 2,556650 2,189582 2,347005 2,151263 3,170905 1,922522

cheiro


Single Linkage

Euclidean distances

8 10 12 14 16 18 20 22

Linkage Distance

pungente

laranja estragada

laranja azeda

azedo

amargo

ácido

artificial

laranja natural

laranja diluída

saudáveis

fresco

suave

doce

adocicado

aromatizado

odor forte

acentuado

intenso

forte

frutado

cítrico

citrino

laranja




laranja

forte

citrinocítrico

intensoacentuado

frutado

aromatizado

odor forte

adocicado

artificial

doce

suave frescolaranja diluída laranja naturalsaudáveis

ácido

amargo

pungente

azedo

laranja azedalaranja estragada

-0,6 -0,4 -0,2 0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0

Factor 1

-0,4

-0,2

0,0

0,2

0,4

0,6

0,8

1,0

Fa

cto

r 2




laranjaforte

citrinocítrico

intenso

acentuado

frutado

aromatizado

odor forte

adocicado

artificial

doce

suave

fresco

laranja diluída

laranja natural

saudáveisácido

amargo

pungente

azedo

laranja azeda

laranja estragada

-0,4 -0,2 0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0

Factor 3

-0,6

-0,4

-0,2

0,0

0,2

0,4

0,6

0,8

1,0

Fa

cto

r 4




laranjaforte

citrino

cítrico

intenso

acentuado

frutado

aromatizado

odor forte adocicado

artificial

doce

suave

frescolaranja diluída

laranja natural

saudáveis

ácido

amargo

pungente

azedo

laranja azeda

laranja estragada

-0,8 -0,6 -0,4 -0,2 0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0

Factor 5

-1,0

-0,8

-0,6

-0,4

-0,2

0,0

0,2

0,4

Fa

cto

r 6




laranja

forte

citrino

cítrico

intensoacentuado

frutado

aromatizado

odor forte

adocicado

artificial

doce

suave

fresco

laranja diluída

laranja naturalsaudáveis

ácido

amargo

pungente

azedo

laranja azeda

laranja estragada

-0,6 -0,4 -0,2 0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0

Factor 1

-0,4

-0,2

0,0

0,2

0,4

0,6

0,8

Fa

cto

r 7

Factor Factor Factor Factor Factor Factor Factor

laranja -0,025360 0,660243 0,384846 0,101390 -0,230455 0,136181 -0,071412

forte 0,858768 -0,027309 0,060562 0,065992 -0,155618 0,144350 0,134200

citrino 0,140566 0,814512 -0,071686 -0,130474 -0,017237 0,047119 0,086828

cico 0,159919 0,835590 -0,158341 -0,130353 -0,055064 -0,003444 0,161191

intenso 0,880550 0,172104 0,092612 0,130356 -0,057190 -0,177635 0,006002

acentuado 0,715265 0,148664 0,049184 0,223743 0,076806 -0,261760 0,020814

frutado 0,001826 0,810564 0,209814 -0,001042 0,025616 -0,144958 -0,064814

aromatizado 0,188052 0,208188 0,256412 -0,438023 0,387087 -0,221054 0,341582

odor forte 0,767370 0,074670 -0,171934 0,116679 0,054792 0,033641 0,171161

adocicado 0,079015 -0,125251 0,615018 -0,305515 0,329544 0,028436 -0,333930

artificial 0,075812 -0,195818 0,130676 0,125560 0,787731 0,088745 -0,110318

doce 0,072705 -0,143973 0,645080 -0,365084 0,259261 0,020525 -0,355238

suave -0,441043 0,071776 0,607081 -0,230005 0,281008 -0,060559 0,086248

fresco 0,082939 0,079325 0,624075 -0,050860 0,016961 0,106416 0,028145

laranja dilu -0,180256 0,074950 0,254180 0,219455 0,600177 0,154468 0,215822

laranja natural 0,221172 0,094048 0,446695 0,148399 -0,573380 0,221194 0,158303

saudᶥis -0,114860 0,123172 0,780001 0,078043 -0,061408 -0,175082 0,185466

ᣩdo 0,069189 0,180510 0,008366 0,093464 0,018959 -0,283418 0,743488

amargo 0,245864 -0,096092 0,041486 0,211544 -0,041881 0,209281 0,694810

pungente 0,114352 -0,007945 -0,010599 0,094527 -0,078214 -0,841477 0,064547

azedo 0,376690 -0,160002 -0,084333 0,612809 0,006228 -0,262285 0,325171


Single Linkage

Euclidean distances

8 10 12 14 16 18 20 22 24

Linkage Distance

adstringente

arranha na garganta

polposo

denso

concentrado

podre

laranja podre

azedo

amargo

ácido

sabor intenso

artificial

água

macio

leve

suave

refrescante

fresco

adocicado

açucarado

doce

cítrico

laranjaSabor/boca




laranja

cítrico

sabor intenso

doce

açucarado

adocicado

artificial

fresco

macio

refrescante

suave

ácido

leve

concentrado

água

amargo

denso

azedo

adstringente

polposo

laranja podre

arranha na garganta

podre

-1,0 -0,8 -0,6 -0,4 -0,2 0,0 0,2 0,4

Factor 1

-0,4

-0,2

0,0

0,2

0,4

0,6

0,8

1,0

Fa

cto

r 2




laranja

cítrico

sabor intenso

doceaçucarado

adocicado

artificial

frescomacio

refrescante

suave

ácido

leve

concentrado

água

amargo

denso

azedo

adstringente

polposo

laranja podre

arranha na garganta

podre

-0,6 -0,4 -0,2 0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0

Factor 3

-1,0

-0,8

-0,6

-0,4

-0,2

0,0

0,2

0,4

Fa

cto

r 4




laranja

cítrico

sabor intenso

doce

açucaradoadocicado

artificial

fresco

macio

refrescante

suave

ácido

leve

concentrado

água

amargo

denso

azedo

adstringente

polposo

laranja podre

arranha na gargantapodre

-0,4 -0,2 0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0

Factor 5

-0,4

-0,2

0,0

0,2

0,4

0,6

0,8

Fa

cto

r 6

Factor Factor Factor Factor Factor Factorlaranja -0,270289 0,457196 0,404513 0,273818 -0,241059 -0,001036cítrico -0,131349 0,765027 0,094786 0,066279 -0,253331 -0,073851

sabor intenso 0,220232 0,218934 0,213382 -0,331072 0,099957 0,479612

doce -0,446983 -0,276869 0,103126 0,286319 -0,072397 0,641560a絣arado -0,207097 -0,192563 -0,002865 0,315027 -0,100598 0,738494adocicado -0,376637 0,007547 -0,068962 0,216668 -0,177960 0,706776artificial -0,108241 -0,117129 -0,384305 -0,202315 0,134401 0,472704fresco -0,805204 0,164108 -0,108121 0,070981 -0,047687 0,023713macio -0,599816 -0,129687 0,053403 0,102796 0,021223 0,372146refrescante -0,729434 0,364194 -0,076026 0,172863 -0,123521 0,177802suave -0,719131 -0,124175 0,170596 0,318131 -0,126790 0,113005ácido 0,244995 0,683470 -0,036528 -0,174425 0,350185 -0,221251leve -0,756907 -0,022975 0,056016 0,198451 -0,327400 0,104105concentrado 0,069859 0,091869 0,686390 -0,046413 0,326638 0,278408água -0,627348 -0,137288 -0,328633 -0,193364 0,015273 0,083930amargo 0,056935 0,407153 -0,093089 -0,522796 0,466669 -0,153647denso 0,006769 0,036150 0,756739 -0,214341 0,116320 0,063424azedo 0,084612 0,220514 0,058361 -0,697324 0,293312 -0,300081adstringente 0,102235 0,032413 -0,004251 0,027814 0,814465 -0,051890polposo 0,038967 -0,057608 0,736481 -0,074925 -0,107331 -0,216228laranja podre 0,236732 -0,120011 0,081966 -0,829480 -0,039429 -0,063754

arranha na garganta 0,136477 -0,193842 0,155297 -0,104188 0,581248 0,002629

podre 0,100204 -0,105103 0,151097 -0,875553 -0,023284 -0,028030

Expl.Var 3,730924 1,939595 2,195078 2,991511 1,900337 2,415202

Prp.Totl 0,162214 0,084330 0,095438 0,130066 0,082623 0,105009

pós


Single Linkage

Euclidean distances

4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24

Linkage Distance

áspero

saliva espessa

grumos

polposo

estragado

laranja estragada

azedo

amargo

ácido

intenso

persistência

duradouro

macio

suave

fresco

refrescante

adocicado

doce

cítrico

alaranjado

laranja




laranja

alaranjadocítrico

doce

duradouro

intenso

adocicado

persistência

refrescante

fresco

suavemacio

ácidoamargo

azedo

áspero

saliva espessa

polposo

laranja estragada

estragado

grumos

-0,4 -0,2 0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0

Factor 1

-0,2

0,0

0,2

0,4

0,6

0,8

1,0

Fa

cto

r 2




laranjaalaranjado

cítrico

doce

duradouro

intenso

adocicado

persistência

refrescantefresco

suave

macio

ácido

amargo

azedo

ásperosaliva espessa

polposo

laranja estragadaestragado

grumos

-0,6 -0,4 -0,2 0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0

Factor 3

-0,4

-0,2

0,0

0,2

0,4

0,6

0,8

1,0

Fa

cto

r 4




laranja

alaranjado

cítrico doce

duradouro

intenso

adocicado

persistência

refrescante

fresco

suave

macio

ácido

amargo

azedo

áspero

saliva espessa

polposo

laranja estragadaestragadogrumos

-0,4 -0,2 0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0

Factor 5

-0,6

-0,4

-0,2

0,0

0,2

0,4

0,6

0,8

1,0

Fa

cto

r 6




laranja

alaranjado

cítrico

doceduradouro

intenso

adocicadopersistência

refrescante

fresco

suavemacio

ácidoamargo

azedo

áspero

saliva espessapolposo

laranja estragadaestragado grumos

-0,4 -0,2 0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0

Factor 1

-0,4

-0,2

0,0

0,2

0,4

0,6

0,8

1,0

Fa

cto

r 7

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