mayo 2011 / nº3

ACTUALIDAD DALLANTCrecimiento Internacional

Mención de Honor en los Premios Empresa Flexible 2010

Obtención Certificado ISO Dallant Maghreb

Patrocinio de FEAD y AEFH

NOVEDADES DE PRODUCTOAroma Natural 95/5

Salud & Dulce

Nuevos Aromas para Snacks

SECTOR Y MERCADOSNueva Reglamentación de Aromas

Vuelta a lo esencial

CLAVES DEL ÉXITO INTERNACIONALPensar globalmente y actuar localmente.

DuLCE y SALuDABLELos consumidores demandan alimentos más saludables.

DAMOS SABOR A SUS PRODUCTOS Y VIDA A SUS PROYECTOSsabor

dallant informa ACTUALIDAD DALLANT2CRECIMIENTO INTERNACIONAL Nuestra fuerte apuesta por el crecimiento internacional se traduce en una exitosa evolución de la cifra de negocios fuera de España, que crece un 15% respecto al año anterior.

Asimismo, entre los distintos países de la Unión Europea, además de Es-paña, donde históricamente se en-cuentra nuestro negocio, destaca el buen comportamiento de Francia y Reino Unido, ejemplos que ilustran que la crisis de consumo poco a poco va siendo superada.

Por otro lado, continuamos constru-yendo fructuosas relaciones con grandes grupos internacionales de alimentación y bebidas, cuyos pro-yectos se llevan desde las sedes cen-trales siendo su alcance cada vez más transnacional.

Para los próximos años los planes pasan por afianzar nuestra posi-ción en los mercados actuales, así como abrir nuevos mercados emer-gentes, para los que ya ha finali-zado satisfactoriamente la fase de prospección y análisis.

En un contexto cada vez más globa-lizado y dinámico, aprovechamos la experiencia acumulada en nuestros 60 años de trayectoria, para adaptar-nos a la nueva configuración de los mercados. Este es el 5º año con un crecimiento de dos dígitos.

El excelente resultado en los merca-dos emergentes de Oriente Medio y Maghreb reafirma nuestra estrate-gia de expansión internacional, con-sistente en generar negocio desde el propio mercado, potenciando el papel de las filiales Dallant Middle East y Dallant Maghreb como plata-formas para cada una de sus zonas de influencia.

En Dallant seguimos compitiendo bajo la filosofía de pensar

globalmente y actuar localmente, superando

las adversidades y aprovechando las

oportunidades, para conseguir la plena

confianza de los clientes hasta convertirnos en sus verdaderos socios, con los

que desarrollamos negocio conjuntamente.

Y siempre cumpliendo nuestra máxima de dar vida a las proyectos y el

máximo sabor para el consumidor.

dallant informa ACTUALIDAD DALLANT

Estos premios reconocen las buenas prácticas y la exce-lencia en flexibilidad orga-nizativa, cultura flexible y equilibrio entre vida perso-nal y laboral.

Los premios fueron organizados por CVA y Sodexo, y contaron con el patrocinio del Ministerio de Sanidad, Política Social e Igualdad, la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) y Manpower. También se contó con la aportación científica del IE y la colaboración académica de ESADE.

La V Edición del Premio Cataluña Empresa Flexible, enmarcada en la IX Campaña Hacia el Equilibrio de la Vida Profesional y Personal, contó con la participación de 248 empresas.

Entre las finalistas, Dallant recibió una mención de Honor en la categoría de mediana empresa en reconocimiento de nuestras políticas de integración y flexibilidad. Concretamente, el jurado destacó por encima de otras varia-bles las políticas horarias en apoyo a la maternidad.

MENCIÓN DE HONOR EN LOS PREMIOS EMPRESA FLEXIBLE 2010

Dallant recibió una mención de Honor en la categoría de mediana empresa en reconocimiento de nuestras políticas de integración y flexibilidad. Concretamente, el jurado destacó por encima de otras variables las políticas horarias en apoyo a la maternidad.

ObTENCIóN CERTIFICADO ISO DALLANT MAgHREb

En 2010 nuestra filial Dallant Maghreb ha obtenido la Certificación de su Sistema de Calidad de acuerdo con la Norma ISO9001:2008, cuyo alcance es la producción y la comercialización de aromas para la industria alimentaria.

Con la concesión por parte de bureau Veritas Certification de esta acreditación, todas las empresas que conforman nuestro grupo están ya certificadas según esta Norma Interna-cional.

Nuestro próximo paso en nuestro compromiso con la calidad es la obtención de la certificación del nuevo sistema FSSC 22000 sobre seguridad alimentaria, ya en trámites.

PATROCINIO DE FEAD Y AEFH

Hemos renovado el acuerdo con la Federación Española de Aso-ciaciones del Dulce (FEAD). Patro-cinaremos durante un año diversas actividades de FEAD y pondremos a la disposición de las empresas asociadas nuestra capacidad técnica y creativa, espe-cialmente a través de innovadores desarro-llos a medida.

El éxito de la colaboración de años anterio-res propicia que, a partir de ahora, el acuer-do se extienda también a la Asociación Es-pañola de Fabricantes de Helados (AEFH). De este modo, se afianza la vinculación iniciada en los últimos años, con el objetivo de promover el de-sarrollo y la innovación en estos sectores de la indus-tria alimentaria.

4 dallant informa NOVEDADES DE PRODUCTO

AROMAS NATuRALES En los mercados maduros, la naturalidad en los alimentos y bebidas es una característica cada vez más demandada por los consumidores. Más que una tendencia de futuro, es ya una realidad del presente, un requisito sine qua non en los briefings de numerosos proyectos.

En este contexto, hemos aprovechado para exprimir todo nuestro conocimiento de la composición y procesado de la fruta e ingredientes naturales, así como de sus características organolépticas y aromáticas, para desarrollar una nueva gama de aromas naturales 95/5 (ver definición en artículo página 6). Estos aromas se obtienen de la fuente natural por técnicas y métodos avanzados y respetuosos, de manera que se cuidan al máximo las características organolépticas de la fruta/alimento.

El resultado es una deliciosa experiencia sensorial que permite que el consumidor disfrute al máximo del sabor más genuino, directamente de la naturaleza al vaso o al plato. Nuestros aromas naturales 95/5 se aplican en un amplio abanico de bebidas y alimentos dulces (helados, lácteos, pastelería y galletas...), para lo que ponemos a su disposición una gran variedad de fórmulas de aplicación ya testadas.

El gran potencial de esta nueva gama de aromas naturales 95/5 permite a las marcas y fabricantes lanzar nuevos productos en el segmento más premium, a la vez que reformular los ya existentes para reposicionarlos en clave de naturalidad.

95/5

casa la experiencia de un exótico viaje.

Pueden disfrutarse tanto como aperitivo como acompañamiento, ya que su principal aplicación son las patatas chips. También existe la posibilidad de adaptarlos para extrusionados y frutos secos. Algunos de los sabores más destacados son: peri-peri, kebab, harissa y wasabi.

NUEVOS AROMAS PARA

SNACkSDe acuerdo a nuevas tendencias de consumo, presentamos una nueva línea de originales aromas para snacks, inspirados en recetas tradicionales foráneas, así como en la cocina de fusión y mestizaje.

Son de interés para el mercado de exportación, así como para los consumidores que buscan sentir en

La nueva reglamentación europea de aromas proporciona el marco de actuación para la formulación con aromas naturales, a la vez que pretende informar con claridad al consumidor.

dallant informa NOVEDADES DE PRODUCTO

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95/5 SALuD & DuLCEEn la sociedad occidental la obesidad está cobrando dimensión de epidemia, de modo que los consumidores demandan cada vez más alimentos más saludables.

En este contexto, en Dallant seguimos desarrollando propuestas en-caminadas a potenciar la funcionalidad de numerosos alimentos, así como a mejorar el perfil nutricional de los productos de consumo.

De esta manera, desde Dallant respondemos a las inquietudes de los consumidores a la vez que generamos valor para las empre-sas del sector de la alimentación dulce.

En el marco de la alimentación funcional, nuestras líneas de investigación resultan en la inclusión de fibras frutales en galletas, mediante integrados en polvo de fácil industrialización.

Asimismo, destaca la propuesta de panificación funcional, mediante un preparado alimenticio intermedio a base de semillas y pulpa de granada, cuya innovación ha sido patentada.

De la granada cabe resaltar su elevado poder antioxi-dante, que avala su recono-cimiento como uno de los “superfruits” más demanda-dos y con mayor potencial.

En el segundo ámbito de actuación, se presentan nuevos rellenos mixtos de cacao, con baja cantidad de grasas, para aplicación en bollería, con el objetivo de disminuir el aporte calórico. Por otro lado, la reducción de azúcar es el otro gran caballo de batalla. Los edulcorantes están cada vez más extendidos y, entre ellos, los naturales son la nueva gran tendencia.

La STEVIA, ampliamente consumida en USA y Asia, pronto será aprobada en la UE y será la gran protagonis-ta de los próximos años.

En Dallant conocemos a fondo este edulcorante y su aplicación en las principales categorías de alimentos y bebidas. Habiendo evaluado su impacto organoléptico en el producto final, podemos ofrecer la mejor solución y combinación de aromas, que garantizan el pleno disfrute del sabor por parte del consumidor, potenciando el sabor dulce y enmascarando posibles retrogustos.

dallant informa SECTOR Y MERCADOS6

DALLANT LE INFORMA

Siguiendo con nuestro

compromiso de ofrecerle

un óptimo servicio,

estaremos encantados

de presentarle nuestras

gamas de aromas

naturales y 95/5, así como

de responder a sus dudas

sobre la aplicación de la

nueva normativa.

Principales Novedades

NuEvA REgLAMENTACIÓN DE AROMAS

En Enero de 2011 entró

en vigor el Reglamento

1334/2008 de aromas para

alimentación que se aplica

a todos los aromas de uso

en la Unión Europea, ya

sean producidos en la UE o

importados.

Uno de los aspectos más destacados del nuevo reglamento es la nueva definición de los aromas naturales, según la cual, deben ser naturales el 100% de los componen-tes aromáticos.

AROMA NATURAL DE “NOMbRE DE LA FUENTE” AL MENoS EL 95% ProVIENE DE LA MISMA FUENTE.

AROMA NATURAL DE “NOMbRE DE LA FUENTE” CON OTROS AROMAS NATURALES No SE ALCANzA EL 95% PEro ToDAVíA ES FáCILMENTE rECoNoCIbLE EL SAbor/AroMA DE LA FUENTE PrINCIPAL

AROMA NATURAL EL AroMA ProVIENE DE DISTINTAS FUENTES y SU rEFErENCIA No rEFLEjA SU AroMA NI SAbor.

En Dallant hemos revisado las formulaciones susceptibles de esta nueva clasificación, adaptando nuestra gama actual de productos y desarrollando nuevos aromas que satisfacen la demanda de naturalidad del mercado. Asimismo, hemos modificado nuestra documentación técnica indicando la definición legal de nuestros aromas de acuerdo con lo establecido en el mencionado reglamento.

De esta manera ayudamos a nuestros clientes en la correcta designación de los aromas en el etiquetado de los productos.

dallant informa SECTOR Y MERCADOS

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vuELTA A LO esencialLa vorágine de la sociedad de consumo ha acabado por ocasionar cierto efecto boomerang.

Entonces es cuando cobran importancia los movimien-tos y tendencias que rei-vindican una vuelta a los orígenes, a las raíces, a lo conocido. Natural food, back to basics, back to the roots, slow food... son claros ejem-plos de este fenómeno.

Para un número cada vez mayor de consumidores, es fundamental recuperar los sentidos, disfrutar del olor y sabor de antaño y establecer vínculos emocionales con aquello que genera confianza, con lo tradicional. Todo esto lleva al redescubrimiento de recetas, platos e ingredientes olvidados o infravalorados.

El exceso de nuevos lanzamientos, mensajes e impactos publicitarios que como consumidores recibimos cada día, excede nuestra capacidad para absorber tal avalancha de novedades, haciendo que terminemos cansados, saturados.

Durante tanto tiempo hemos insistido en que lo más novedoso y diferente era lo mejor, que a menudo hemos perdido los referentes y nos encontramos desubicados.

El consumidor llega a quedar inmerso en una sensación de desconcierto, incredulidad e incluso desconfianza, que acaba por alterar su escala de valores.

ya no estamos ante un nicho de mercado premium para un canal selectivo, como era el caso de los productos orgánicos, sino que esta tendencia alcanza ya a los productos de gran consumo y gran distribución.

Para Dallant, la consecuencia es el desarrollo de gamas de aromas y sabores más naturales, basados en las variantes locales e inspirados en las tradiciones gastronómicas de cada mercado.

DALLANT, S.A.AroMAS y SAborES PArA ALIMENTACIÓN

Ctra. Laureà Miró, 392 08980 Sant Feliu de Llobregat barcelona (España)

Tel. +34 936 859 880

Fax +34 936 660 726

E-mail: dallant@dallant.com

www.dallant.com

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mayo 2011 / nº3

EL NUEVO MARkETINgEl nuevo consumidor cambia tan rápida-mente como su entorno y es camaleónico, pues se comporta de manera distinta según múltiples factores (categoría de producto, entorno, estado de ánimo...).

La segmentación tradicional queda obsoleta y no puede explicar esta nueva situa-ción. Hacen falta nuevas herramientas para una seg-mentación eficaz.

Existe cada vez más evi-dencia de que las decisio-nes de compra se toman principalmente por facto-res emocionales y meca-nismos inconscientes. En consecuencia, el compor-tamiento del consumidor es cada vez más difícil de predecir y sus verdaderas motivaciones más difíciles de conocer.

Ante este panorama, los profesionales del marketing deben romper sus esquemas y olvidarse de las técnicas tradicionales de análisis del consumidor, que han resul-

tado ser claramente insuficientes.

Una de las nuevas disciplinas con mayor potencial es el neu-romarketing, consistente en la aplicación de técnicas pertene-cientes a las neurociencias al ámbito del marketing. Mediante mediciones biométricas se estudian los efectos que las acciones de comunicación y otras variables de marketing tienen en el ce-rebro humano, con la intención de poder llegar a predecir la con-ducta del consumidor.

Estamos pues ante la necesidad de reinventarse y abrirse a nuevas herramientas y técnicas de investigación. Nace una nueva manera de entender el marketing, que algunos auto-res han querido bautizar como fuzzy marketing.