9/03/2015 – 15/03/2015

Week van de diëtist

VettenHet advies van de diëtist

© VIGeZ

Wist u dat...

• in België 9 op de 10 mensen te weinig omega 3-vetzuren consu-meren.

• er voor mensen met een verhoogd cholesterolgehalte speciale producten zijn met plantensterolen. Deze helpen actief om een verhoogd cholesterolgehalte te verlagen. Vraag raad aan uw dië-tist(e) voor een juist gebruik van deze producten.

• wanneer u dagelijks voldoende voedingsvezels eet (zoals groen-ten, fruit, aardappelen, volkoren producten en peulvruchten), u uw cholesterolgehalte met 18% kan laten zakken.

• ook voldoende beweging een positieve invloed heeft op uw cholesterolgehalte.

Lees het etiket voor smeer- en bereidingsvet

• de verzadigde vetten moeten minder dan 1/3 van het totalevetgehalte bedragen.

• <1 g transvet/100 g betekent dat uw product geen of nauwelijks transvetzuren bevat

Voorbeeld

Centrum voor Gezonde Voeding & DiëtiekInfodieet@uzgent.be

Algemene info: 09 332 49 32 (tussen 12u-13u30)Coördinator: Sophie Marchand: 09 332 94 54

Wist u dat … in België 9 op de 10 mensen te weinig omega 3-vetzuren consumeren.

er voor mensen met een verhoogd cholesterolgehalte speciale producten zijn met plantensterolen. Deze helpen actief om een verhoogd cholesterolgehalte te verlagen. Vraag raad aan uw diëtist(e) voor een juist gebruik van deze producten .

wanneer u dagelijks voldoende voedingsvezels eet (zoals groenten, fruit, aardappelen, volkoren producten en peulvruchten), u uw cholesterolgehalte met 18% kan laten zakken.

ook voldoende beweging een positieve invloed heeft op uw cholesterolgehalte.

Lees het etiket voor smeer- en bereidingsvet de verzadigde vetten moeten minder dan 1/3 van het totale vetgehalte

bedragen.

<1 g transvet/100 g betekent dat uw product geen of nauwelijks transvetzuren bevat. Voorbeeld

Olijfolie Boter Margarine(vloeibaar)

Smeervetstofverlaagd vet%(38%, omega3)

Kcal 899 743 738 kcal 346 kcalVetten 99,8 g 82 g 82 g 38 g verzadigde 15,3 g 49,8 g 9,5 g 8 g mono-onverzadigde 72,8 g 29 g 37,5 g 13,3 g poly-onverzadigde 10,1 g 3,4 g 31, 5 g 16,3 g >omega 6 (linolzuur) 7,5 g 1,2 g 17 g 4 g >omega 3 (α linoleenzuur) 1,3 g 0,5 g 5 g 10 g

transvetzuren 0 g 3,5 g 0,5 g 0,7 g Cholesterol 0 g 240 g 2 g 5 g

Contactgegevens:

Centrum voor Gezonde Voeding & Diëtiek Infodieet@uzgent.be

Algemene info: 09 332 49 32 (tussen 12u-13u30)

Coördinator Sophie Marchand 09/332.94.54

Week van de diëtist

9/03/2015 – 15/03/2015

Vetten Het advies van de diëtist

.

@VIGeZ

Slechte vetten

Slechte vetten

Goede vetten Goede vetten

TransvettenDit zijn meervoudige onverzadigde vetzuren waarvan de structuur is gewijzigd tijdens de omzetting van een vloeibaar vet naar een vast vet. Deze zijn nog schadelijker voor de gezondheid dan de verza-digde vetten: ze leiden tot een stijging van de cholesterol. Bronnen zijn harde frituurvetten, geharde (plantaardige) margarines, koekjes en gebak.

Zichtbare en onzichtbare vettenOm de totale vetinname te beperken moet naast de zichtbare vetten ook rekening gehouden worden met de onzichtbare vetten. Zichtba-re vetten zijn vetten zoals oliën, boter, margarines, mayonaise, room, spekrand, ... Dit zijn dus vetten die je ziet. Onzichtbare vetten zijn vetten die verborgen zitten in voedingsmiddelen. We beseffen dus vaak niet dat we vetrijke voedingsmiddelen aan het eten zijn. On-zichtbare vetten zitten onder andere in koekjes, gebak, chips, roo-mijs, chocolade, vettige vleeswaren zoals salami , préparé, paté,en andere worstsoorten, vlees- en vissalades, kaas, volle melkproduc-ten,…

Soorten smeer- en bereidingsvetten

Vet% dierlijk/plantaardig vet

Olie 100 % plantaardig

Boter 82 % dierlijk

Margarine 82 % meestal plantaardig

Smeervetstof met verlaagd vetgehalte <40 % meestal plantaardig

Beste keuze voor gezonde voedingAls bereidingsvet kiest u best voor een zachte of vloeibare vari-ant. De vloeibare bak- en braadvetten bevatten meer onverzadigde (gunstige) vetten terwijl vaste bak- en braadvetten meer verzadigde (ongunstige) vetten bevatten. Margarine kunt u eventueel afwisselen met olie.

Het is niet omdat u een goede keuze van smeer- en bereidingsvet maakt, dat u er meer van moet gebruiken! Gematigdheid is en blijft de boodschap voor een gezonde voeding.Maximum 1 mespunt smeervet per boterham en dagelijks 1 afge-streken eetlepel bereidingsvet per persoon. Deze adviezen kunnen wel wijzigen bij ziektespecifieke noden.

Hebben we vetten nodig?Vetten vormen een essentieel onderdeel van onze voeding. Ze leve-ren energie en zijn belangrijk voor de aanbreng van essentiële vet-zuren en vetoplosbare vitaminen (vit A, D, E en K). Maar teveel vet kan onder andere tot overgewicht leiden. In een gezonde voeding is het belangrijk om te kiezen voor vetten met een goede vetzuursa-menstelling en dit in een juiste verhouding.

Verzadigd en onverzadigd vetDe verzadigde vetten verhogen de bloedcholesterol. Cholesterol is een van de risicofactoren voor de ontwikkeling van hart- en vaat-ziekten. Verzadigd vet is voornamelijk te vinden in dierlijke pro-ducten (boter, room, vlees, eieren, kaas en (volle) melkproducten). Maar ook harde plantaardige margarines, cacaoboter, kokosvet en kokosolie, palmvet en palmolie bevatten veel verzadigd vet.De onverzadigde vetten hebben een gunstig effect op de bloed-cholesterol. Deze vetten zijn hoofdzakelijk van plantaardige oor-sprong. Ook vis bevat relatief veel onverzadigde vetten en is dus goed. Tip: Vet dat hard is bij kamertemperatuur, bevat voornamelijk verza-digde vetten en is beter te mijden. Zachte en vloeibare vetstoffen op kamertemperatuur genieten de voorkeur aangezien ze meer onver-zadigde vetten bevatten.

Onthoud het zo: VERzadigd = VERkeerd, Onverzadigd = Oké.

Enkelvoudig en meervoudig onverzadigd vetDe onverzadigde vetten kunnen opgedeeld worden in twee groepen: de enkelvoudig onverzadigde vetten en de meervoudig onverzadig-de vetten. De enkelvoudige onverzadigde vetten hebben ook een positieve invloed op de triglyceriden (een bepaald type vet in het lichaam) en verminderen het risico op klontervorming in het bloed. De voor-naamste bronnen zijn olijfolie, arachideolie, koolzaadolie, raapzaad-olie, lijnzaadolie, amandelen, cashewnoten, hazelnoten en pinda’s. De meervoudige onverzadigde vetten zijn o.a. belangrijk voor de aanbreng van de vetzuren omega 3 en omega 6. Vaak consumeren we meer dan voldoende omega 6 (onder meer uit zonnebloemolie, sojaolie en maïsolie) en te weinig omega 3 (onder meer uit lijnzaad-olie, koolzaadolie, walnootolie en (vette) vis). Omega 3-vetzuren beschermen de bloedvaten en gaan ontsteking tegen.