VII Reunión Anual de Lechería

Demandas / líneas lecheras priorizadas

17-19 de septiembre 2012Ramallo, Bs As

CERSAN

CERSAN

Líneas priorizadas

VINCULADAS CON EL SISTEMA

Desarrollo de estrategias que permitan mejorar el bienestar de los animales bajo condiciones de manejo particulares de los sistemas de la región.

Modelización para la evaluación físico-económico y ambiental de sistemas productivos agrícola-ganaderos y análisis prospectivo de escenarios.

Fortalecimiento de la organización de los actores del territorio desde la competitividad, sustentabilidad ambiental y equidad social.

CERSAN

Líneas priorizadas

VINCULADAS CON EL RODEO

Estudio de técnicas de manejo para incrementar la eficiencia reproductiva del rodeo de carne y leche.

Ajuste de tecnologías para un mejor progreso genético a través del uso de semen y de embriones sexados.

VINCULADAS CON ALIMENTACIÓN

Evaluación de estrategias alimenticias de vacas lecheras y sus consecuencias en la respuesta productiva, reproductiva, sanitaria y en la materia prima obtenida.

Valorización energética de subproductos agroindustriales para la alimentación de los animales y su efecto integral en las cadenas de leche y carne.

Cuantificación del efecto de la suplementación con concentrados para rumiantes en pastoreo basada en requerimientos individuales o Grupales.

CERSAN

Líneas priorizadas

VINCULADAS CON EL PRODUCTO

Calidad y agregado de valor de materia prima, productos y subproductos (diferenciación, trazabilidad, funcionalidad), a fin de ganar competitividad en mercados con exigencias especificas.

Análisis de los procesos y productos en sistemas de agregado de valor en cadenas agroalimentarias y agroindustriales más importantes.

VINCULADAS CON EL AMBIENTE

Monitoreo de contaminantes en flujos agrícolas y ganaderos en sistemas intensivos, y manejo de los residuos y remediación de sus impactos.

Energías renovables y valorización de subproductos generados en las principales cadenas productivas.

Desarrollo de nuevas tecnologías de proceso y de insumos, que posibiliten incrementar la productividad y la calidad de vida de la mano de obra en los sistemas.

Territorios del CRER

TERRITORIOS

Centro - norte

Centro – oeste

Centro - sur

Nordeste

Islas

CRER

Limitaciones / oportunidades

VINCULADOS CON EL SISTEMA

Brecha: baja eficiencia general en la producción de leche / Escasa adopción de tecnología.

Economía informal de los queseros.

Ineficiente infraestructura en tambos pequeños y medianos. Falta de inversiones.

Falta de maquinarias para las actividades primarias en algunas zonas.

Escaso uso de registros físicos y económicos.

Escasa generación de información local: pasturas y verdeos, genotipos lecheros, alimentación en base a subproductos locales.

Falta de tecnología adaptada y de equipamiento para la intensificación del pequeño productor.

Escasa mano de obra calificada.

CRER

Limitaciones / oportunidades

VINCULADOS CON EL PRODUCTO

Falta de uniformidad en calidad y cantidad de leche y quesos.

Escaso conocimiento en BPT: bienestar animal.

VINCULADOS CON EL AMBIENTE

Desconocimiento de tecnología para el manejo de efluentes y residuos.

Aumento de la contaminación suelo, agua y aire (plaguicidas, efluentes del sector productivo y domiciliario).

Efectos ambientales producidos por intensificación en engorde a corral, cerdos, aves. (manejo de efluentes en tambo, engorde a corral, agroindustrial).

TERRITORIOS DEL CERCOR

Coordinación Territorial Lechera del Centro Este (AERs VM;

U; B; SF)

CERCOR

Limitaciones / oportunidades

DIMENSION AMBIENTAL

Falta de indicadores sobre el deterioro de los servicios ambientales.

Degradación de la fertilidad física y química de los suelos por

intensificación de su uso

Aplicaciones de agroquímicos y sus consecuencias ambientales y conflictos periurbano

Deficiencias en el tratamiento de efluentes en sistemas pecuarios

Manejo inadecuado de recursos hídricos

Contaminación con gases de efecto invernadero en sistemas

agropecuarios

CERCOR

Limitaciones / oportunidades

DIMENSION ECONOMICA

Insuficiente integración del sector primario e industrial, que determina baja

eficiencia en el funcionamiento de los mercados

Deficiente incorporación de la gestión de calidad en los sistemas

productivos y agroindustriales

Estructura industrial especializada en la producción quesera: las industrias

medianas y grandes disponen de baja capacidad de secado, mientras que

las plantas pequeñas y micro, optan por productos de nula diferenciación

y bajo precio, que ofrecen facilidades de comercialización

Percepción de inestabilidad macroeconómica en los agentes del sector.

Uso insuficiente de modelos productivos-económicos para la

determinación de estrategias productivas de eficiencia técnica y

económica en sistemas ganaderos

La producción de carne -a partir del engorde del ternero macho en tambo-

no está priorizada dentro del sistema

CERCOR

Limitaciones / oportunidades

DIMENSION INSTITUCIONAL

Recursos humanos capacitados insuficientes y falta de criterios

metodológicos para abordar el análisis, diagnóstico y prospectiva de los

territorios entre las instituciones del medio

Baja comunicación y articulación interinstitucional (entre los actores del

territorio)

DIMENSION PRODUCTIVA

Instalaciones y manejo inadecuado en los sistemas confinados, con fuerte impacto productivo, ambiental, económico y en el bienestar animal

Deficiencias en el uso del recurso suelo. Falta de sistemas de rotación

adecuados en sistemas agropecuarios y utilización de cultivos acordes a

los diferentes tipos de suelos

Productividad de los recursos forrajeros sub-óptima (deficiencias de manejo y baja calidad del forraje cosechado)

CERCOR

Limitaciones / oportunidades

DIMENSION PRODUCTIVA

Existencia de brechas en los sistemas productivos (ganadería de carne,

leche y agricultura)

Deficiencias sanitarias, reproductivas y nutricionales de los sistemas ganaderos

Residualidad de productos químicos y toxinas en productos para

alimentación humana y animal

Interacciones de adversidades bióticas y abióticas, intensificadas por

efecto del cambio climático, que derivan en pérdidas de producción

CERCOR

Limitaciones / oportunidades

DIMENSION SOCIAL

Falta de organización de los productores y resistencia al asociativismo,

como obstáculo a la integración agroindustrial

Escasos recursos humanos capacitados en el territorio, alta rotación de personal en el tambo

Conflictos sucesorios en empresas familiares agropecuarias

Prevalencia del alquiler en los sistemas productivos

Territorios del CRBAN

Agrícola

Agrícola Ganadero del Oeste

Agrícola Ganadero del Centro

Ganadero del Salado

CRBAN

Limitaciones / oportunidades

VINCULADOS CON EL SISTEMA

Brecha tecnológica y productiva: margen para mejorar productividad, calidad e inocuidad

Deficiencias en infraestructura, instalaciones de ordeño y en el bienestar animal.

Disponibilidad, oferta y nivel de formación y capacitación de los recursos humanos afectados a las tareas rurales.

Falencias en la gestión de las empresas de las empresas.

VINCULADOS CON EL RODEO

Falencias en el manejo reproductivo del rodeo y en la evaluación de resultados.

Incidencia de enfermedades de la producción en planteos intensificados.

Persistencia de deficiencias en la crianza de terneras y recría de vaquillonas.

CRBAN

Limitaciones / oportunidades

VINCULADOS CON LA ALIMENTACION

Posibilidad de incrementar los niveles de producción de materia seca total de forrajes por hectárea.

Desbalances en la formulación de las dietas de los rodeos lecheros

VINCULADOS CON EL PRODUCTO

Insuficiente calidad higiénico-sanitaria de la leche.

Lograr mayor valor agregado y calidad.

VINCULADOS CON EL AMBIENTE

Riesgos de contaminación por efluentes y daño ambiental por actividades de tambo y feedlot.