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Jornadas Dohne Merino10 años de Experiencias en la Argentina
Trelew, 18 y 19 de marzo de 2016
Med. Vet . Andrés La [email protected]
Desafíos de la Producción Ovina en Patagonia
Sitio Argentino de Producción Animal
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Desafíos de la Ganadería Ovina1. Situación de la Ganadería Ovina
LanaCarne
2. Desafío de una Ganadería SustentableIntensificaciónLana y Carne
3. Tecnologías para una Ganadería SustentableEficienciaCalidad y Nuevos Valores
4. Conclusiones
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Situación Mundial de la Ganadería Ovina
País 1990 2013 Cantidad %Australia 173 75,5 -56,4China 113 150 +24,6N. Zelandia 57,8 30,8 -46,7Sudáfrica 29,5 25 -2,9Reino Unido 44 32,8 -16,0Argentina 28,9 12 -58,5Uruguay 25 8,2 -67,2Brasil 20 15 -17,0Perú 12,2 9,3 -23,6Total Mundial 1.206 1.139 -5,3
Fuente: IWTO
Evolución del stock ovino (millones)
Mínimo Stock (2010) 1.080 millones cabezas
Stock Actual Estimado 1.150 millones cabezas
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Fuente: Seragro en base a INACA-SUL
90 92 94 96 98 00 02 04 06 08 10 12 14
Stock
Carne
Lana
Evolución del stock y precios de Lana y Carne(1990 base 100)
Situación Mundial de la Ganadería Ovina
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Principales causas caída existencias
Rentabilidad de otros Rubros Agropecuarios
Eventos Climáticos
Costos Internos de Producción
Predación
Escases de Mano de Obra
Situación Mundial de la Ganadería Ovina
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LANA InternacionalCaída de la producción con tendencias estabilizarse ( 55 % del máximo alcanzado en 1990)• Reducción producción de lana para vestimenta (diámetros medios 21-24
mic.)• Crecimiento producción de lanas superfinas (27%) con tendencia de
cambio• Demanda sostenida lanas para interiores (cruza > 29 mic.)
Competencia con otras fibras sintético y algodón • Relación Precios Histórica 3-3,5/1 Actual 5/1 (efecto en distintos
segmentos)• Imagen: Diferenciación Atributos «Fibra Premium» y «Fibra Natural»
Crecimiento económico países consumidores (China-EEUU-Rusia-UE-UK-Japón-India)
Fluctuaciones de precios
Situación de la Ganadería Ovina
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LANA Nacional
Variaciones cotización entre monedas Dólar Au y US
Cambios recientes Economía Nacional
Eliminaciones de las restricciones cambiarias (liberación dólar)
Eliminación derechos exportaciones (retenciones Decreto 133/15))
Reembolsos a las exportaciones (Decreto 2229/15)
Evolución de costos internos ?????
Concentración del Mercado Nacional (73% Exportaciones 5 Empresas)
Situación de la Ganadería Ovina
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CARNEMercado Internacional (Perspectivas Agrícolas 2014-23 OCEDE-FAO )
• Crecimiento de la Demanda Global ProteínasCrecimiento Población – Urbanización – Esperanza de VidaMercados en Crecimiento ( >poder adquisitivo): Asia (China que crece a una tasa de 20 M/hab./año) y MENA (Medio Orienta y Norte de África)
• Oferta RestringidaAustralia: crece en la exportación de corderosNueva Zelandia: limitada (competencia con otras producciones)Fortaleza de los sistemas pastorilesTracción de otras carnes
• Regulaciones: medio ambiente, bienestar y salud animal, seguridad alimentaria y la calidad
• Acuerdos comerciales globales y entre países
• RRNN y Conocimientos para exportar alimentos (Australia-Canadá-Brasil-Argentina-NZ-Ucrania-Uruguay)
Situación de la Ganadería Ovina
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CARNEMercado Nacional• Rentabilidad
Costos internosPreciosMano de obra
• Variabilidad en la Oferta (Eventos Climáticos «Sequia»)
• ProductividadBaja eficiencia de producciónAntagonismo lana-carne
• Demanda Estancada y Cambios de Consumo Urbano en Patagonia
• Escaso Agregado de Valor y Presentación de Producto
• Articulación de la Cadena de Valor
Situación de la Ganadería Ovina
?
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Patagonia
• Tradición regional de la actividad
«Patagonia reducto de ovinos»
• Importancia geo-politica
• Industria Instalada
• Alternativas de uso de la tierra (Zonas Áridas)
• Tecnologías disponibles
Situación de la Ganadería Ovina
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La Ganadería Ovina62 % Ovino Nacional75 % de la Carne66 % de la Lana
+ 8500 Establecimientos
EN PATAGONIA
Situación de la Ganadería Ovina
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Fuente: Senasa, 2014
Estratificación de la Producción Ovina en Patagonia
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Situación de la Ganadería Ovina
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Desafío de una «Ganadería Sustentable»
1- Intensificación de etapas «claves» del ciclo productivo: preservicio, periparto, destete
Producir Lana fina «y» Carne(romper paradigma lana fina vs carne)
Estabilizar e incrementar índices productivos (Eficiencia = Tasa Extracción)
No descuidar la «Calidad» de los productos Valores tradicionalesNuevos valores
CERTIFICACIONES
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Incrementar el uso de alguno/s de los factores primarios de la producción: tierra, capital y trabajo
Característica Extensivo Intensivo
Cantidad e interrelación de variables del sistema productivo + +++
Uso de la energía e insumos ++ +++Requerimientos de infraestructura ++ +++Posibilidad de impacto ambiental ++ +++Capacidad respuesta del sistema productivo + ++Vulnerabilidad del sistema productivo +++ ++Información (registros) y control (seguimiento y toma decisión) ++ +++Necesidad capacidad de la Mano de obra + ++Demanda Tecnológica ++ +++Capacitación/Actualización + ++Eficiencia del sistema y Predictibilidad ++ +++Homogeneidad y calidad de la producción + +++
«Intensificación»
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Fuente: Mueller, 2002
ES CIERTO QUE:Poblacionalmente
Correlación Positiva entre PDF con PC (0.14) y PV (0.25)
Por cada micra se incrementa + 0,6 kg el PC y 0,15 kg PV)
Vencer antagonismos Lana Fina vs Carne2- Producir más Lana y Carne
Desafío de una «Ganadería Sustentable»
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Uso de Información Productiva y Genealógica
Fuente: Mueller, y Cols, 2009
Vencer antagonismos Lana Fina vs CarneProducir más Lana y Carne
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Uso de nuevas razas en el paísDOHNE MERINO: Raza Sudafrican (1939), doble propósito productora de carne y lana fina. Introducida por el INTA Chubut en el 2005
Raza reconocida por la AACM como Variedad del Merino
Programa de Mejora GenéticaPedigree AbiertoGenealogíaDatos ProductivosInspección Visual
ANIMALES CON INFORMACION GENETICA DEP´s e Indices
Producir más Lana Fina y Carne
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PedigreeAbierto
Ingreso Registro Definitivo
Programa Mejora Dohne Merino
Producir más Lana y Carne
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1. Evaluación Forrajera y Planificación Pastoreo
2. Condición Corporal
3. Suplementación Focalizada
4. Esquila Preparto
5. Manejo del Parto
EFICIENCIAAumentar la Señalada / Tasa de Extracción
Tecnologías para una Ganadería Sustentable
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Métodos de Evaluación Forrajera
Transectas de puntos y estimación del Valor Pastoral (INTA EEA Chubut)
Método Corte del intercoironal (INTA EEA Santa Cruz)
Guías de Condición para estepas y mallines (INTA EEA Bariloche)
Botanal , adaptado a mallines
Tecnologías para una Ganadería Sustentable
+ 5 millones de ha Evaluadas
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Planificación del Pastoreo«manejo»
Uso año redondo con «carga variable»
Rotaciones y descansos
Pastoreo intensivo (mallines)
En todos los casos instalación de sistema de seguimiento o monitoreo y
uso de información periódica
Tecnologías para una Ganadería Sustentable
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Uso de la Condición CorporalSeguimiento de la CC en momentos claves como el pre servicio y preparto y destete, permite tomar decisiones de «manejo diferencial»:
Uso Cuadros Diferidos
Suplementación
No dar servicio
Venta o engorde
Adaptación de Jeffries, B. (1961)
Tecnologías para una Ganadería Sustentable
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La Suplementación Estratégica o Focalizada
El uso de pequeñas cantidades de alimento en
momentos críticos. Es una práctica con ensayos y
experiencias en la década de los 90, que luego
fueron utilizados en emergencias climáticas e
incorporadas en muchos sistemas productivos
Tecnologías para una Ganadería Sustentable
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Energético + ProteicoGranos + Expeler (girasol o soja)
Pellet de Alfalfa con GranoBalanceados Comerciales
La Suplementación FocalizadaPequeñas cantidades de concentrados
10 a 15 % de las necesidades de energía mas aporte de proteína (Efecto Booster)
Fuente: Mueller J, Bidinost, F y Giraudo C, 2005
Tecnologías para una Ganadería Sustentable
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Efectos de la suplementación energético + proteica al parto
Sitio Campo Cobertizo
Tratamiento Testigo Suplem Testigo Suplem
Peso vivo oveja parto (kg) 47,2 ± 6,4 49 ± 6 47,2 ± 6, 48 ± 6
CC oveja parto (puntos) 2,3 ± 0,3 2,4 ± 0,2 2,4 ± 0,3 2,4 ± 0,3
Duración parto (min) 42 ± 26 36 ± 16 28 ± 24 41 ± 23
Peso nacer cordero (kg) 4,1 ± 0,6 4,6 ± 1
Tiempo en pararse (min) 38 ± 29 25 ± 12 20 ± 15 9 ± 8
Tiempo en mamar (min) 58 ± 26 52 ± 20 42 ± 26 32 ± 24
Distancia alejamiento oveja (m) 11 ± 10 5 ± 3 5 ±3
Tiempo en volver cordero (min) 55 ± 57 18 ± 22
Volumen glándula mamaria (l) 2,1 ± 0,7 2,7 ± 1
Viscosidad calostro (puntos) 3,7 ± 0,5 4,8 ± 0,8
Grasa butirosa calostro (%) 12,4 ±3,2 11,4 ± 4,8
Fuente: Villar L, Giraudo C, Cueto M. Lios C, Coen L, 2009
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Ceballos y Cols (2013)
La Suplementación Focalizada
Tecnologías para una Ganadería Sustentable
450 grs/anim/d
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Incremento en los porcentajes de Señalada en un 7 a 12 %
La Esquila Pre PartoTecnologías de manejo de más alto impacto en Patagonia
Mayor peso al nacer de los corderosMayor consumo de la oveja esquilada (10 1 20%)Prolongación gestación (1 a 2 días)
Mayor sobrevida de los corderosOvejas que paren al reparoFácil acceso a la ubreMayor Producción Leche
Menor pérdidas de corderos (aguachamiento)
Tecnologías para una Ganadería Sustentable
8-10 M U$S Carne
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Manejo del Parto
Reducción espacios (más control)
Manejo diferencial
Detección de melliceras (ecográfica)
Suplementación (mellizos y/o ovejas con CC < a 2)
Atención de Partos y Manejo en Cobertizos
Tecnologías para una Ganadería Sustentable
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Manejo del PartoManejo en Cobertizos
Mejores condiciones para el parto
Afianzamiento vínculo Oveja-Cordero
Atención de Partos
OBJETIVO
MAS de 90% de Corderos logrados
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InstalacionesManejo de 400 a 500 madres sincronizadas
5 ºC
Manejo del PartoSitio Argentino de Producción Animal
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1. Carne y Lana
2. Valores Tradicionales
3. Nuevos Valores
CALIDADCompetitividad
Tecnologías para una Ganadería Sustentable
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CALIDAD DE LOS PRODUCTOS
Inocuidad
Caract. Nutricionales y Nutracéutica• Magro (AOB y EGD)• Característica Grasa (AGPI/AGS, CLA)
Trazabilidad
CARNE
IG-CoP (Res 326/2014 MAGyP)
Identificación Geográfica Cordero Patagónico
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CALIDAD DE LOS PRODUCTOS
Fibra Sana y Resistente Esquila Preparto
LANA
3- 5 M U$S Lana
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CALIDAD DE LOS PRODUCTOS
Mínima CONTAMINACION• PROLANA• RIESGO Fibras Coloreadas Pigmentadas y Meduladas
Raza/s utilizada/sSexoEdadDescole e intervalo descole/esquilaTipo de esquila: Preparto o SecuencialModo de trabajo en esquilaPureza racial y Selección
LANA
Lanas Finas
y Superfinas
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CALIDAD DE LOS PRODUCTOS«Nuevos Valores»
Debe cuidar el Medio AmbienteSin Desertificar
Sin Contaminar
Sin reducir la Biodiversidad
Sin contribuir a la Producción de CO2
Debe asegurar el Bienestar Animal
Debe tener en cuenta Responsabilidad Social
Debe tener en cuenta Comercio Justo
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Bienestar animal y Campañas «Práctica Mules»
Jornadas Futuro del Merino Esquel, agosto 2011
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Agosto 2015
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Responsabilidad Social
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CALIDAD DE LOS PRODUCTOSCuidado de la imagen del ovino y de la lana
Producido en forma amigable con el medio ambiente
En respetando al animal y al hombre
Generando productos de calidad «Premium»
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CONCLUSIONESNos encontramos en un momento de incertidumbre (crisis/ salida crisis) internacional que pude reiterarse
La producción y oferta de lana y carne se ha reducido y difícilmente se incremente (oferta reducida)
Crecimiento demográfico / urbanización . Con economías en desarrollo plantea un escenario de demanda creciente (demanda sostenida)
Mercado internacional requiere productos de calidad, que incorporan «nuevos valores» a los tradicionales
Una producción ovina sustentable, debe incorporar una «nueva visión» basada en la:
Intensificación de etapas claves
Una mayor eficiencia de producción de «lana y carne»
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Jornadas Dohne Merino10 Años de Experiencia en Argentina
Muchas Gracias !!!!
No crecemos cuando las cosas se vuelven fáciles, lo hacemos cuando afrontamos los desafíos
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