3.6. SUMINISTROS DE PRODUCCIÓN YADMINISTRATIVOS………………..84 ..IIIIII..3.7. INGENIERIA DEL PRODUCTO…………………………………………………….85 ..III.3.7.1. Descripción de materia prima………………………………………………85 3.7.2. Composición Nutricional y etiqueta nutricional………………………….90 3.7.3. Proveedores y costos de la materia prima………………………………91 3.7.4. Datos de los proveedores principales……..………………………………92

3.7.5. Principales Proveedores de Materia prima…...…………..……………..

3.6. SUMINISTROS DE PRODUCCIÓN Y ADMINISTRATIVOS

3.7. INGENIERIA DEL PRODUCTO

3.7.1. Descripción de materia prima

1. Harina de Trigo

Propiedades de la harina de trigo

La apreciación del color nos informa la presencia de partículas de salvado, o sea, que a mayor cantidad de salvado más obscura será la harina.

El olor y el sabor están relacionados con el estado sanitario de la harina. Una harina normal y de reciente fabricación debe de dejar un sabor de cola fresca y un olor característico y agradable, por el contrario, si la harina es vieja suele dejar un sabor ligeramente picante, debido a un grado de acidez elevado. En síntesis:

Color: la harina puede ser blanca o de un color crema suave.

Olor: una harina normal tiene un olor propio, ligero y agradable. Las harinas alteradas poseen, por lo general, un olor desagradable.

Sabor: su gusto tiene que ser a cola fresca.

Entre los alimentos de la categoría de los cereales que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra la harina de trigo.

Este alimento, pertenece al grupo de los granos y harinas.

A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aporta la harina de trigo a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.

La harina de trigo es un alimento rico en carbohidratos ya que 100 g. de este alimento contienen 70,60 g. de carbohidratos.

La harina de trigo se encuentra entre los alimentos bajos en purinas ya que este alimento no contiene purinas.

Entre las propiedades nutricionales de la harina de trigo cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 1 mg. de hierro, 9,86 g. de proteínas, 17 mg. de calcio, 4,28 g. de fibra, 146 mg. de potasio, 10 mg. de yodo, 0,78 mg. de zinc, 23 mg. de magnesio, 2 mg. de sodio, 0 ug. de vitamina A, 0,11 mg. de vitamina B1, 0,03 mg. de vitamina B2, 2,33 mg. de vitamina B3, 0,40 ug. de vitamina B5, 0,10 mg. de vitamina B6, 1,10 ug. de vitamina B7, 16 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,34 mg. de vitamina E, 32,70 ug. de vitamina K, 108 mg. de fósforo, 341 kcal. de calorías, 1,20 g. de grasa y 0,70 g. de azúcar.

La harina de trigo es un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazón.

La harina de trigo al no tener purinas, es un alimento que pueden tomar sin problemas aquellas personas que tengan un nivel alto de ácido úrico. Por este motivo, consumir alimentos bajos en purinas como la harina de trigo, ayuda a evitar ataques en pacientes de gota.

Características de la Planta

El trigo crece en ambientes con las siguientes características:

Clima

Temperatura mínima de 3 ºC y máxima de 30 ºC a 33 ºC, siendo una temperatura óptima entre 10 º C y 25 ºC.

Humedad.

Requiere una humedad relativa entre 40% y 70%; desde el espigamiento hasta la cosecha es la época que tiene mayores requerimientos en este aspecto, ya que exige una humedad relativa entre el 50% y 60% y un clima seco para su maduración.

Agua.

Tiene unos bajos requerimientos de agua, ya que se puede cultivar en zonas donde caen precipitaciones entre 25 mm y 2800 mm anuales de agua, aunque un 75% del trigo crece entre los 375 mm y 800 mm. La cantidad óptima es de 400-500 mm/ciclo.

Suelo

Los mejores suelos para su crecimiento deben ser sueltos, profundos, fértiles y libres de inundaciones, y deben tener un pH entre 6,0 y 7,5; en terrenos muy ácidos es difícil lograr un adecuado crecimiento.

La siembra en cultivos rotativos de trigo es muy benéfica para los suelos ya que como la mayoría de las Gramíneas tiene raíces en cabellera, ayudando a mejorar la estructura de los mismos, y proporcionando mayor aireación, permeabilidad y retención de humedad.

La calidad

El gluten en la harina juega un papel importante, por el motivo que es donde se encuentra el valor proteínico de la harina de trigo, la cual se presenta cuando se combina con el agua, y son denominadas gluteninas y gliadinas que representan el 85% del total de las proteínas.

El gluten está reconocido como un factor básico para la calidad de la harina.

Una buena masa presenta un equilibrio entre la tenacidad y la extensibilidad; Un trigo de fuerza dará una harina de fuerza; Las propiedades plastoelásticas de la harina repercuten sobre su:

Una buena absorción del agua (rendimiento);Manejabilidad (masas, grasas y pegajosas);La tolerancia de la masa (facultad de soportar mejor o peor los errores que pueden cometerse durante el proceso de trabajo);Las propiedades del gluten (determinan las características plásticas); yLa fermentación. La conservación

Las harinas que se almacenan son expuestas a los siguientes peligros:

Ataque de insectos; Descomposición por hongos; Oxidación; Descomposición por bacterias.

 

Maduración

La harina madura se diferencia de la recién elaborada en que posee mejores propiedades para su trabajo, mayor tolerancia en el amasado, produce piezas de mayor volumen, con una miga de mejor calidad y una textura más fina.

El reposo de la harina debe de hacerse con:

Una buena aireación; Una temperatura que no rebase los 28º en el almacén; Una humedad no mayor a 75%;

No apilar más de 10 sacos;

Los sacos no deben descansar en el piso.

ENFERMEDADES DEL TRIGO

El trigo es susceptible a más enfermedades que cualquiera de los demás granos y en las estaciones húmedas las pérdidas más grandes se producen debido a la patología de otros cereales que afecta a la planta de trigo.

La planta de trigo puede ser afectada principalmente por enfermedades provenientes de bacterias, hongos, parásitos o por virus. El trigo además puede sufrir del ataque de insectos en la raíz; también puede sufrir del ataque de plagas que afectan principalmente la hoja o la paja (cascarilla del grano), y que finalmente privan al grano del alimento suficiente; con mayor gravedad también puede ser afectado por la Fusariosis, que es un efecto de la presencia de moho en la espiga, la cual se manifiesta principalmente en la decoloración de la planta y la Septoriosis, que es un hongo que aparece en las semillas y se extiende a las hojas y el tejido verde de la planta.

En su almacenamiento, el grano de trigo también puede ser atacado por cuatro tipos de plagas: los insectos (principalmente gorgojos y polillas), los microorganismos (principalmente hongos y bacterias por efecto de la temperatura y la humedad), los roedores y los pájaros, cualquiera de ellos puede contaminar el producto e impedir su consumo.

Clasificación de las Harinas 

Para la clasificación de la harina se utilizan los siguientes valores:

W. Es la fuerza que tiene la harina. P/L. Nos indica el equilibrio de la Harina y saber que tipo de trabajo panadero es más

adecuado a cada harina.

Valor P. (Tenacidad). Es la absorción que tiene la harina sobre el agua; Valor L. (Extensibilidad). Es la capacidad que tiene la harina para ser estirada cuando

se mezcla con agua; La absorción es un dato de mucha importancia en panificación y depende de la calidad

del gluten; Falling Number. Es para medir indirectamente la actividad alfa-amilásica existente en la

harina;

Maltosa. Es el azúcar existente en la harina sobre el que actúa la levadura para producir gas carbónico durante el proceso de fermentación.

Por consiguiente es necesario relacionar todos los valores y no limitarse a uno solo, ya que puede darse el caso de que dos harinas tengan el mismo W pero diferente P/L, y por lo tanto su comportamiento en panificación será muy distinto.

Harina Extrafina

Harina SemifinaCaracterísticas UsosW=110-180 Para procesos medios yP/L=0,4-0,6 largos de fermentación.P=40-65 Croissant, hojaldres y bizcochos.L=100-120  Gluten seco= 8-11%  Falling Number= 27-330 seg.  Índice de Maltosa= 1,8-2,2  

Tablas de información nutricional de la harina de trigo

A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la harina de trigo así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales de la harina de trigo. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de cada uno

VITAMINAS.

Contiene vitaminas B1, B2, PP y E. .

Harina Fina

Características UsosW=180-270 Para panes especiales.P/L=0,5-0,7 Fermentación larga y procesoP=50-90 frío, de bollería y panadería.L=100-120  Gluten seco= 0,9-11.5%  Falling Number= 320-380 seg.  Índice de Maltosa= 1,8-2,2  

Características UsosW=270-330 Panes muy ricos y bolleríaP/L=0,9-1,3 especial.P=100-130  L=90-120  Gluten seco= 9-12%  Falling Number= 320-380 seg.  Índice de Maltosa= 2-2,4  

Harinas Suaves (Galleteras)Características UsosW=80-110 Para panificaciones muy rápidasP/L=0,2-0,3 y muy mecanizadas. Con unaP=30-40 Fermentación máxima de 90 minutosL=60-75  Gluten seco= 7-9% También se pueden usar paraFalling Number= 250-300 seg. Magdalenas y otras elabora-Índice de Maltosa= 1,6-1,8 Ciones abiscochadas.

COMPOSICIÓN DE LA HARINA DE TRIGO POR CADA 100 GRS.

Tipo Integral Refinada Reforzada

Agua 10,27 g 11,92 g 11,92 g

Energía 339 kcal 364 kcal 364 kcal

Grasa 1,87 g 0,98 g 0,98 g

Proteína 13,70 g 15,40 g 15,40 g

Hidratos de Carbono 72,57 g 76,31 g 76,31 g

Fibra 12,2 g 2,7 g 2,7 g

Potasio 405 mg 107 mg 107 mg

Fósforo 346 mg 108 mg 108 mg

Hierro 4,64 mg 3,88 mg 4,64 mg

Sodio 5 mg 2 mg 2 mg

Magnesio 138 mg 22 mg 22 mg

Calcio 34 mg 15 mg 15 mg

Cobre 0,38 mg 0,14 mg 0,14 mg

Zinc 2,93 mg 0,70 mg 0,70 mg

Manganeso 3,79 mcg 0,682 mcg 0,682 mcg

Vitamina C 0 mg 0 mg 0 mg

Vitamina A 0 UI 0 UI 0 UI

Vitamina B1 (Tiamina) 0,4 mg 0,1 mg 0,7 mg

Vitamina B2 ( Riboflavina) 0,215 mg 0,04 mg 0,494 mg

Vitamina B3 (Niacina) 6,365 mg 0 mg 5,904 mg

Vitamina B6 ( Piridoxina) 0,341 mg 0,044 mg 0,2 mg

Vitamina E 1,23 mg 0,06 mg 0,06 mg

Ácido Fólico 44 mcg 0 mcg 128 mcg

Vitamina Metanfetamina mcg 0,02126mcg

Ajo

Allium sativum, el ajo, es una especie de planta tradicionalmente clasificada dentro de la familia de las liliáceas pero que actualmente se ubica en la de las amarilidáceas, aunque este extremo es muy discutible, y discutido.

El ajo, ayuda a prevenir y curar todas las enfermedades de las vías respiratorias.

Se utiliza para eliminar parásitos y en estos casos el jugo del ajo es uno de los mejores remedios, y aún en las especies difíciles de expulsar, se obtienen resultados sorprendentes.

Ayuda a quienes padecen de ácido úrico y actúa como protector en la calcificación de las arterias. Previene la hipertensión y la mala circulación, ya que tiene una acción hipotensora.

Es estimulante, diurético y expectorante. El ajo ayuda a eliminar los viejos residuos que van quedando en el organismo, sus enzimas favorecen una buena síntesis de los ácidos grasos, ayudando a bajar el colesterol malo o LDL.

Tiene un alto contenido de fósforo y de azufre, por eso se destaca como un sedante especial para los nervios.

Aconsejan comerlo crudo ya que cocido pierde más del 90% de su efectividad

Propiedades Beneficiosas del AjoEl ajo crudo tiene propiedades antisépticas, fungicidas, bactericidas y depurativas, debido a que contiene un aceite esencial volátil llamado alína, que se transforma en alicina, responsable de su fuerte olor y que se elimina por vía respiratoria. Aunque también tiene otras propiedades beneficiosas para el organismo:

Estimula las mucosas gastrointestinales provocando un aumento de las secreciones digestivas y de la bilis.

Es diurético.

Aumenta las secreciones bronquiales, por lo que se dice que es expectorante, desinfectante y descongestionante.

Su consumo frecuente provoca vasodilatación (aumento del diámetro de pequeños vasos sanguíneos; arteriolas y capilares) lo que hace que la sangre fluya con mayor facilidad y que disminuya la presión sanguínea.

El consumo habitual de ajo es muy recomendable en caso de parasitosis intestinales, cualquier proceso infeccioso y para aquellas personas que tienen hipertensión y riesgo cardiovascular.

Cebolla

Allium cepa, comúnmente conocida como cebolla, es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas.

La cebolla pertenece a la familia de las Liliáceas (ajo, puerro...). La cebolla es la parte subterránea en forma de bulbo amarillo rojo violáceo de una pequeña planta, la cual tiene sus verdes ramas verdes y redondas, que están huecas por dentro. La cebolla blanca se recolecta a finales de primavera y las de color se recogen a finales de verano.

Se cultiva en todos los países europeos del mediterráneo, así como en los países árabes. Aunque el principal productor es México.

Es una planta de climas templados y no húmedos, necesita terrenos no calcáreos, sueltos, sanos, profundos y ricos en materia orgánica.

La cebolla contiene:

Vitaminas: A, B1 C, E(anti-oxidante)Minerales: calcio, magnesio, yodo, cobalto, cobre, hierro, fósforo, cloro, níquel, potasio, silicio, zinc, azufre, bromoOtros: Tiene esencial volátiles (alilo), que se liberan al cortar la cebolla y son las que nos hacen llorar, Ácido fólico.

Propiedades y Beneficios.

Recomendada para:

Es tónicaDiurética, depurativaDigestivaReconstituyenteAperitivaPara el cutis: masaje facial con jugo de cebolla.Para la tos y los resfriados, es bueno tomarse: jugo de 1 cebolla con 1 limón y dos cucharadas de miel, se debe tomar caliente.

Chile Dulce

Capsicum annuum var Morrón, Aji morrón, pimiento, chile morrón, pimiento morrón o pimentón son las denominación habituales en idioma español para los frutos de ciertas variedades de la especie Capsicum annuum, especialmente

El Chile es una planta de comportamiento anual y perenne, tiene tallos erectos, herbáceos y ramificados de color verde oscuro, el sistema de raíces llega a profundidades de 0.70 a 1.20 m, y lateralmente hasta 1.20 m, la altura promedio de la planta es de 60 cm, las hojas son planas, simples y de forma ovoide alargada, las flores son perfectas (hermafroditas), formándose en las axilas de las ramas; son de color blanco y a veces púrpura, el fruto en algunas variedades se hace curvo cuando se acerca a la madurez; el color verde de los frutos se debe a las altas cantidades de clorofila acumulada, los frutos maduros toman color rojo o amarillo debido a pigmentos (licopercisina, xantofila y caroteno), la picosidad es debida al pigmento capsicina.

Cilantro

Coriandrum sativum, llamado popularmente cilantro, es una hierba anual de la familia de las apiáceas. Es la única especie del género Coriandrum, que es también el único miembro de la tribu Coriandreae.

El cilantro, también conocido como culantro, es una hierba que ha sido utilizada por unos 3.000 años. Se la ha usado en los funerales, rituales espirituales, para la cocina, al igual que en la medicina. El cilantro tiene flores pequeñas que van desde el color blanco hasta el malva y el rojo. Las hojas son redondas hasta el final del tallo y se vuelven más plumosas en la parte de arriba. Por lo general se las conoce como el perejil chino. Los usos medicinales pueden variar desde ayuda para los tratamientos de digestión hasta para los dolores de la artritis. Continúa leyendo para aprender cómo utilizar el cilantro para usos medicinales.

Naranja Agria

Beneficios para la salud de la naranja agria

Aunque muchos lo ignoran, la naranja agria no solo es usada en lo culinario. También la utilizan los expertos en hierbas para curar muchas enfermedades. Su nombre científico esCitrus aurantium y crece en los climas tropicales. Tanto la corteza del fruto, como las hojas y flores del árbol prodigan beneficios a la salud del hombre.

Zanahoria

Valor Nutricional

Las zanahorias son una mina de oro en nutrientes y es una verdura que debe ser consumido diariamente, y puede ayudar mucho en la salud. Las zanahorias contienen una cantidad asombrosa de 490 fitoquimicos, de los cuales, todos ayudan al cuerpo a funcionar mejor. Los fitoquimicos son sustancias de plantas bioactivas naturales encontradas en frutas, verduras, y nueces, que proporcionan beneficios a la salud humana. 

La zanahoria también es rica en betacaroteno y provee dosis destacables de minerales como calcio, hierro, potasio, fósforo y otras vitaminas, como las B, C, D, E y ácido fólico.

Dentro de sus valores nutricionales, destaca que una zanahoria mediana tiene 25 calorías, 6 gramos de carbohidratos y 2 gramos de fibra. Además, es una buena fuente de vitamina A.

Beneficios

Contiene fitoesteroles, sustancias naturales que bloquean la absorción del colesterol y ayudan a depurar la sangre.

El consumo de zanahoria, puede ser muy importante para tratar la ceguera nocturna y la fotofobia.

Es un vegetal ideal para preparar mascarillas caseras, como la mascarilla para las manchas en la piel.

Favorece la formación de glóbulos rojos por su contenido en hierro y cobre, previniendo de esta manera la anemia, la arteriosclerosis y  la disminución de las defensas.

La zanahoria es una gran aliada a la vista, te ayuda a prevenir las cataratas y la degeneración macular así como a mantener la agudeza visual.

Las zanahorias son grandes aliados de las dietas para adelgazar, ya que es un alimento con muy bajas calorías, mucha fibra y poco y nada de grasas. Asimismo brindan saciedad y quitan el hambre.

Las zanahorias tienen un alto contenido en fibra soluble por lo que son muy buenas para combatir el estreñimiento y reducir el colesterol.

Los betacarotenos contenidos en la zanahoria tienen propiedades antitumorales, y previene la aparición de ciertos cánceres, como el de vejiga, laringe, esófago y estómago.

Regulan los trastornos digestivos como las diarreas y el estreñimiento.

Su capacidad para nutrir la piel y absorber las impurezas la hacen ideal para evitar el acné, aplicando sobre ésta la pulpa rallada o su zumo.

Tiene grade propiedades antioxidantes, que protegen al organismo del ataque de los radicales libres y del envejecimiento prematuro.

Por último, recuerda que el consumo periódico de zanahorias ayuda a mantener tu corazón sano, ya que mantiene a las arterias libres de placas que impidan la normal circulación de la sangre. 

Margarina

Las margarinas son grasas semisólidas con aspecto similar a la mantequilla .Se obtienen mediante procedimientos industriales a partir de grasas insaturadas de origen vegetal (margarina 100% vegetal) o bien a partir de grasas de origen animal y vegetal mezcladas (margarinas mixtas).

Las margarinas 100% vegetales, se obtienen a partir de grasas con un elevado porcentaje de ácido linoleico (un ácido graso esencial para nuestro organismo), una parte del cual debe ser saturado con hidrógeno para que el alimento sea más estable, lo que hace que se originen "grasas hidrogenadas" y de "configuración trans", que en nuestro organismo se comportan como las grasas saturadas. A pesar de todo, la cantidad de grasa saturada en estas margarinas es inferior a la que aporta la mantequilla. La mantequilla contiene un 50% de ácidos grasos saturados, mientras que la margarina vegetal tiene un valor promedio de 26%. Además, la cantidad de grasas insaturadas (mayoritariamente, ácido linoleico) es notablemente mayor en la margarina que en la mantequilla y la margarina no contiene colesterol.

En la actualidad, son más saludables que las de hace unos años...Los avances tecnológicos han permitido reducir significativamente (una tercera parte) la proporción de ácidos grasos trans, además del contenido total de grasas (de media, el 60% cuando antes tenían el 80%) y por tanto de calorías.

Tipos de margarinas:

La margarina es una emulsión sólida y extensible del tipo "agua en materia grasa", pero existen sensibles diferencias según la marca comercial y el porcentaje de grasa.

1-Margarina: 80% de materia grasa.2-Margarina tres cuartos: contienen entre un 60% y un 62% de grasa. 3-Materia grasa para untar con un porcentaje de materia grasa de un 42 a un 55% aproximadamente.4- Margarinas o materia grasa para untar enriquecidas en vitaminas (A, D, E, B2), minerales (calcio), fibra y fitosteroles.

Valor nutritivo:

Su ingrediente mayoritario es la materia grasa, compuesta por aceites vegetales (de maíz, girasol, soja, oliva…) y otras grasas, que pueden ser de origen animal (margarina mixta) o sólo vegetal (margarina 100% vegetal). El segundo ingrediente en las margarinas es el agua. Con la materia grasa y el agua, los ingredientes propiamente dichos, se forma la emulsión.

Los emulgentes (aditivos alimentarios) permiten que el agua y el aceite, líquidos inmiscibles (que no se pueden mezclar), permanezcan unidos, además de conseguir alimentos con menos grasa y menos calorías. Los emulgentes de mayor empleo son mono y diglicéridos de ácidos grasos (E 471) y la lecitina (E 322), ambos presentes en la naturaleza. Por otro lado, a muchas de las margarinas se les añade un poco de sal. El

conservante que se utiliza con mayor frecuencia es el sorbato potásico (E 202, natural), eficaz contra el ataque de mohos y levaduras y menos contra las bacterias.

La margarina es una excelente fuente de vitaminas A y E. Además, generalmente se les añaden más vitaminas (A, D, E y B2 o riboflavina, esta última abundante en la levadura, el hígado y los lácteos). Algunas marcas añaden polvo de suero de leche y otras leche desnatada, para sustituir en parte al agua. En las menos calóricas, por su mayor contenido de agua es común el empleo de gelatina (proteína que estabiliza la emulsión de aceite y agua). Otras más novedosas añaden fibra soluble o fitosteroles (contribuyen a reducir el llamado mal colesterol -LDL-c) o sales cálcicas (para enriquecer la margarina en calcio), etc.

Ventajas e inconvenientes de su consumo

Aceites y grasas de origen vegetal constituyen la materia prima de las margarinas. Los aceites de maíz, oliva, girasol... tienen gran cantidad de ácidos grasos insaturados (más saludables que los saturados), como el oleico y el linoléico; este último es un ácido graso esencial (no puede ser sintetizado por nuestro organismo y debemos incluirlo necesariamente en nuestra dieta). El de soja contiene mucho ácido linolénico, otra grasa insaturada esencial. Las margarinas tienen también grasas saturadas, pero menos que la mantequilla y no contienen colesterol. Las más adecuadas son aquellas que contienen en menor proporción grasas "trans" e hidrogenadas.

Por su contenido calórico, deben consumirla con moderación aquellas personas que siguen regímenes para perder peso y quienes deben de llevar a cabo una dieta con restricción de grasas.La margarina rica en fitosteroles está indicada para las personas con problemas de colesterol alto en la sangre.

Conservación:

Todas han de guardarse en el frigorífico, a una temperatura de 0-5ºC. Se debe observar cual es la fecha de caducidad o de consumo preferente.Conserve la margarina en su envoltura o protección original hasta que esté a punto de usarla. Una vez abierto el envase, conviene taparla bien para evitar que se enrancie, lo que daría lugar a pérdida de vitaminas, grasas y ácidos grasos esenciales, además de alterar su sabor, textura y aroma.

Sal

Nutrientes de la sal común

La sal común es un alimento rico en sodio ya que 100 g. de este condimento contienen 38850 mg. de sodio.

Este alimento también tiene una alta cantidad de magnesio. La cantidad de magnesio que tiene es de 290 mg por cada 100 g.

Con una cantidad de 44 mg por cada 100 gramos, la sal común también es también uno de los alimentos con más yodo.

La sal común se encuentra entre los alimentos bajos en grasa ya que este alimento no contiene grasa.

Entre las propiedades nutricionales de la sal común cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,20 mg. de hierro, 0 g. de proteínas, 29 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 0,10 mg. de zinc, 0 g. de carbohidratos, 0 ug. de vitamina A, 0 mg. de vitamina B1, 0 mg. de vitamina B2, 0 mg. de vitamina B3, 0 ug. de vitamina B5, 0 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 0 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0 mg. de vitamina E, 0 ug. de vitamina K, 8 mg. de fósforo, 0 mg. de colesterol, 0 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.

La sal común es un alimento que no tiene calorías y por tanto te ayudará a mantenerte en línea. Si piensas en realizar una dieta para bajar de peso, tomar alimentos como la sal común, ayudará a regular tu peso. No olvides que antes de empezar una dieta debes antes consultarlo con tu médico o con un nutricionista.

Beneficios de la sal común

La abundancia de yodo que se puede encontrar en este condimento, es beneficiosa para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo de la sal común, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.

Tablas de información nutricional de la sal común

A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la sal común así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales de la sal común. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de cada uno.

Calorías 0 kcal.Grasa 0 g.Colesterol 0 mg.Sodio 38850 mg.Carbohidratos 0 g.Fibra 0 g.Azúcares 0 g.Proteínas 0 g.Vitamina A

0 ug. Vitamina C

0 mg.

Vitamina B12

0 ug. Calcio 29 mg.

Hierro 0,20 mg.

Vitamina B3

0 mg.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de este condimento

Pimienta y cominos

El comino o pimienta negra contiene hierro el cual es fundamental para la salud. Estimula la secreción de enzimas pancreáticas por lo que beneficia la digestión. Tiene propiedades anti-carcinógenas (protege contra el cáncer). 

Usos médicos de la pimienta negra

La piperina es un fitoquímico que aumenta el ritmo del metabolismo y por lo tanto, favorece la quema de calorías, lo que nos ayuda a perder peso. Este fitoquímico también aumenta la capacidad corporal para absorber otros nutrientes como la vitamina B y el beta-caroteno.

Los beneficios de la pimienta negra se extienden a su eficaz prevención en la retención de líquidos. Añadir la pimienta a tu dieta promueve la erradicación de líquidos a través del sudor y de la orina.

Dejar el poco saludable hábito de fumar es posible con la ayuda de la pimienta negra. Los estudios han demostrado que el uso de productos de sustitución de los cigarrillos que emiten un vapor que contiene pimienta negra reduce efectivamente la ansiedad y ayudan al usuario a ser capaz de dejar de fumar.

Tomar té hecho a base de pimienta negra en combinación con otros alimentos, puede ser un remedio casero para la tos. Los remedios populares nos dicen para calmar la tos podemos tomar un té de pimienta negra o rociar con pimienta negra un limón partido por la mitad y chuparlo.

Levadura

La levadura es un alimento rico en vitamina B9 ya que 100 g. de este condimento contienen 1010 ug. de vitamina B9.

Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina B6. La cantidad de vitamina B6 que tiene es de 1,30 mg por cada 100 g.

Con una cantidad de 97 mg por cada 100 gramos, la levadura también es también uno de los alimentos con más vitamina B3.

Este condimento es muy alto en nutrientes. Además de los mencionados anteriormente, la levadura es también un alimento muy rico en vitamina B2 (14,30 mg. cada 100 g.) y vitamina B1 (9,70 mg. cada 100 g.) y sodio (3600 mg. cada 100 g.) y magnesio (180 mg. cada 100 g.), potasio (2600 mg. cada 100 g.) y proteínas (27,80 g. cada 100 g.).

La levadura se encuentra entre los alimentos bajos en grasa ya que este alimento no contiene grasa.

Entre las propiedades nutricionales de la levadura cabe también destacar que tiene los siguientes nutrientes: 3,70 mg. de hierro, 86 mg. de calcio, 3 g. de fibra, 0 mg. de yodo, 2,10 mg. de zinc, 11,80 g. de carbohidratos, 0 ug. de vitamina A, 0 ug. de vitamina B5, 0 ug. de vitamina B7, 0,50 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0 mg. de vitamina E, 0 ug. de vitamina K, 104 mg. de fósforo, 164 kcal. de calorías, 0 mg. de colesterol, 0 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.

Beneficios de la levadura

Dada su alta cantidad de proteínas, la levadura es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en proteínas como este condimento, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente.

La levadura, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión. El potasio que contiene este condimento ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o artritis.

Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo de la levadura, ayuda a superar el estrés y la depresión. Los alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como este condimento son muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia y también después de operaciones o durante periodos de convalecencia, debido a que en estos periodos hay un mayor desgaste de esta vitamina.

El alto contenido de vitamina B3 de la levadura, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. Por su alto contenido en vitamina B3, este condimento es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus.

La abundancia de vitamina B6, presente en la levadura y también conocida como piridoxina hace que este alimento sea muy recomendable en casos de diabetes, depresión y asma. Además, la vitamina B6 este condimento ayuda a prevenir enfermedades cardiacas, puede reducir los síntomas del tunel carpiano e incluso puede ayudar en la lucha contra el cancer

El ácido fólico o vitamina B9 de la levadura, hace de este un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia. Este condimento también puede ayudar a combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y puede ayudar a personas alcólicas o fumadores, pues estos hábitos, ocasionan una mala absorción del ácido fólico.

Tablas de información nutricional de la levadura

A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la levadura así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales de la levadura. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de cada uno.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de este condimento.

Soda

Propiedades de la soda

Entre las propiedades nutricionales de la soda cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,01 mg. de hierro, 0 g. de proteínas, 1 mg. de calcio, 0 g. de fibra, trazas de yodo, trazas de zinc, 8,80 g. de carbohidratos, 0 mg. de magnesio, 4 mg. de sodio, 0 ug. de vitamina A, 0 mg. de vitamina B1, 0 mg. de vitamina B2, 0 mg. de vitamina B3, 0 ug. de vitamina B5, 0 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 0 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0 mg. de vitamina E, 0 ug. de vitamina K, 0 mg. de fósforo, 35,20 kcal. de calorías, 0 mg. de colesterol, 8,80 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.

Tablas de información nutricional de la soda

A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la soda así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades

Calorías 164 kcal.Grasa 0 g.Colesterol 0 mg.Sodio 3600 mg.Carbohidratos 11,80 g.Fibra 3 g.Azúcares 0 g.Proteínas 27,80 g.Vitamina A

0 ug. Vitamina C

0 mg.

Vitamina B12

0,50 ug.

Calcio 86 mg.

Hierro 3,70 mg.

Vitamina B3

97 mg.

nutricionales de la soda. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de cada uno.

Calorías 35,20 kcal.Grasa 0 g.Colesterol 0 mg.Sodio 4 mg.Carbohidratos 8,80 g.Fibra 0 g.Azúcares 8,80 g.Proteínas 0 g.Vitamina A

0 ug. Vitamina C

0 mg.

Vitamina B12

0 ug. Calcio 1 mg.

Hierro 0,01 mg.

Vitamina B3

0 mg.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de esta bebida.

Salsa negra

Es una salsa de origen oriental cuyo ingrediente básico es la soya hidrolizada. LA SALSA NEGRA sirve para dar sabor a los alimentos. Es de color café oscuro, aroma característico, sabor fuerte pero agradable. Especial para platos orientales, se usa en la preparación de las comidas o sobre comidas ya preparadas. Tambien se utiliza como ingrediente en bebidas o cocteles.   USO VENTAJAS Salsa para Carnes. Preparaciones y salsa orientales. Arroces. Carnes, pollo y mariscos. Sopas

Ingredientes seleccionados. Calidad siempre uniforme. Características organolopticas excelentes. Alta concentración y rendimiento.

 

VIDA UTIL12 meses a temperatura entre 20°C-25°C      CONSERVACIÓN INGREDIENTES Almacenar cerrado, en ambiente fresco y

protegido del polvo. Soya hidrolizada concentrada. Vinagre de frutas

Agua

El agua es una sustancia cuya molécula está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno. Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida.El agua es el líquido que más sustancias disuelve (disolvente universal), esta propiedad se debe a su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias, ya que estas se disuelven cuando interaccionan con las moléculas polares del agua.

Carne de pollo

Propiedades nutritivas de la carne de pollo

La carne de pollo tiene un gran número de propiedades nutricionales favorables. La carne de pollo tiene entre sus cualidades más importantes para el consumidor que es una carne económica y que sus fibras cárnicas son suaves a la mordida y fáciles de digerir. Además su sabor se puede combinar con muy variados sazones.Entre sus ventajas se destacan que es un tipo de carne que rinde mucho, se encoje poco

durante la cocción.La carne de pollo contiene en promedio, un 20% de proteínas al igual que la carne de vaca, aunque siempre se cree lo contrario. Es más bajo en grasas, ya que posee alrededor de un 9% y no contiene cantidades apreciables de carbohidratos.Dentro de las grasas, posee grasas saturadas, pero al mismo tiempo, aporta ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados en menor cantidad.

En el pollo destaca su aporte proteíco, dependiendo de la pieza del pollo existen diferencias nutricionales, pero en general contienen proteínas, lípidos, minerales esenciales para cualquier individuo y más aún para los amantes de la actividad física (calcio, fósforo, hierro, zinc, magnesio, sodio  y potasio) y vitaminas A, B1, B2, B3, C y ácido fólico, ideales para el correcto funcionamiento cerebral.Enlaces Patrocinados 

Si analizamos sus propiedades, podemos decir que sus aportes proteícos son similares a los de la carne roja. Por todo lo dicho, el pollo es muy recomendado para la producción y formación de hormonas y enzimas, así como para la reparación de los tejidos. También es muy útil para combatir  anemias o trastornos gástricos e intestinales. Asimismo, favorece el crecimiento y el

desarrollo, por lo que es bueno en la etapa de crecimiento (niños, adolescentes, los requerimientos de proteína en ésta edad deben ser al menos un 1.5 g por kg/peso saludable) y en el embarazo, donde se necesita aumentar la ingesta de proteínas y hierro. La corteza cerebral, esta formada principalmente de ácidos grasos y es fundamental elegir los mejores para su nutrición, la madre transmite éstos a través de su sangre al bebé. El pollo tiene lípidos y ácidos grasos indispensables para el desarrollo óptimo delcerebro desde su formación.

La carne de pollo es un alimento ideal para bebés, niños, adolescentes, adultos y adultos mayores por ser una carne en general bastante suave en su mordida por tener una fibra muscular corta que facilita su digestión.

No es recomendable consumir pollo en dietas bajas en proteínas, en ácido úrico y purinas; además, para regímenes bajos en colesterol, es mejor prepararlo sin la piel. Los nutricionistas recomiendan no comer los menudos de pollo industriales, y menos el hígado, donde se deposita lo peor de su alimentación artificial.

Carne de res

Propiedades nutritivas de la carne de res o carne de vaca

Todos los tipos de carne, incluida la de vacuno, son una fuente fundamental de proteínas, imprescindibles para la formación celular. Las proteínas son sustancias complejas los aminoácidos son el bloquefundamental de las proteínas. Estas en conjunto con el agua, no sólo son la base de la estructura corporal y tisular, sino también enzimas, hormonas y tienen funciones de agentes transportadores entre otros procesos. Lasproteínas son fuente de aminoácidos esenciales para la resistencia corporal ante las enfermedades infecciosas, para la digestión de las sustancias nutritivas, para la acción glandular endocrina y como los componente de los anticuerpos, de las enzimas digestivas y de las hormonas. La carne es sin duda alguna una muy importante fuente de proteínas esenciales.La carne vacuna es un alimento que en muchas familias resulta imprescindible. Las propiedades de la carne roja no sólo son de sabor, también tiene propiedades nutricionales que el organismo utiliza para regenerar tejidos, así como para construirlos. Además aporta minerales como el hierro, zinc, fósforo, calcio, potasio, magnesio; yvitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, E.Enlaces Patrocinados 

El hierro a pesar de que la cantidad presente es pequeña excepto en cierto órganos como el hígado y los riñones, los que son relativamente ricas enhierro. La carne contiene hierro hemínico, el cual es muy eficientemente utilizado por nuestro organismo, permitiendo cubrir con mayor facilidad las necesidades de hierro del ser humano. El hierro es indispensable para el buen funcionamiento del cerebro y para lograr un buen rendimiento físico, indispensable para la hemoglobina y prevenir anemias.

El alto contenido en zinc de la carne de vaca facilita a nuestro organismo la aslimilación y el almacenamiento de la insulina. El zinc que contiene esta carne, contribuye a la madurez sexual y ayuda en el proceso de crecimiento, además de ser beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas y ayuda a metabolizar las proteínas. Al ser rico en zinc, este alimento también ayuda a combatir la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A a la retina. El zinc es cofactor del enzimas que participan en la síntesis de ADN, es esencial para la síntesis de proteína y para la reparación y crecimiento de los tejidos. Su deficiencia a cualquier edad causa una lentitud en el proceso de sanado de heridas. Además su absorción es más fácil al provenir de fuentes alimenticias de origen animal que de origen vegetal.

Por otro lado, el fósforo tiene un importante rol en el metabolismo de los carbohidratos, proteínas y grasas. Ayuda al balance ácido-base en sangre y otros tejidos del cuerpo, estimula el desarrollo intelectual. Trabaja junto al calcio y la vitamina D en la formación de huesos y dientes. Las vísceras son fuente importante de este mineral.

La B1 o tiamina junto a otras vitaminas del complejo B es promotora y reguladora de muchas reacciones químicas necesarias para el crecimiento y salud del cuerpo. Es esencial

en la regulación de las reacciones del metabolismo necesarias para producir energía, particularmente de los carbohidratos. Su deficiencia puede causar fatiga, pérdida del apetito, depresión e irritabilidad. Otras fuente de esta vitamina son el pescado y legumbres.La B2 o riboflavina se encuentra en cantidades útiles, especialmente en órganos internos como los riñones. Esta vitamina es esencial para la liberación de energía de los carbohidratos, proteínas y grasas. Ayuda al mantener una buena visión y la piel saludable. Se cree que una cantidad adecuada de esta vitamina en la dieta promueve la absorción y utilización del hierro. Otras fuentes son la leche y los vegetales verdes.La carne de res es fuente importante de niacina o B3, que colabora en los sistemas enzimáticos intracelulares en la producción de energía, ayuda a metabolizar los hidratos de carbono, proteínas y grasas.. La vitamina B6 convierte el triptófano a niacina, otras fuentes son las harinas integrales, cereales, frijoles y vegetales.La carne de ternero, hígado de res y cordero son altas fuentes de vitamina B12 otras fuentes son el pescado, queso y la yema de huevo. Esta vitaminasolo se encuentra en alimentos de origen animal y participa en la síntesis de ADN, necesaria, al igual que el hierro, contra las anemias y para la renovación de los tejidosLa carne magra contiene muy poca vitamina A, necesaria para el mantenimiento de los tejidos y la visión. Las carnes prácticamente tienen nada devitamina D y ácido ascórbico. El hígado es fuente importante de vitamina A, D y K.

Estudios muestran que los métodos de cocción no alteran el valor proteico sin embargo cocciones a temperaturas altas pueden disminuir el valor biológico de las proteínas cárnicas.En el caso de la grasa su cantidad puede cambiar dependiendo el método de cocción utilizado. La cocción en agua reduce la cantidad de grasa final por que el método permite que la grasa se escurra y se derrita.Métodos como el freír aumenta la grasa total del alimento por que la carne se cocina añadiendo grasa y la grasa propia de la carne no se elimina.En el caso de los minerales el hierro y el zinc son termoestables sin embargo la cocción en agua causa que el hierro se disuelva en el líquido. Para evitar lo antes mencionado se recomienda cocinar en poco líquido, recipientes pequeños y evitar la sobre cocción .

En el momento de la compra de la carne se tienen que tener en cuenta, el color, el olor, la textura, etc. Con la carne de vaca el color tiene que ser de un rojo muy intenso. La carne de ternera tiene que ser blanca. Esto último es válido para carnes de primera calidad. En el caso de las carnes de tercera calidad, los colores cambian. La carne de ternera  un color rojo pálido, la de  vaca un rojo oscuroEl olor es muy importante para identificar una carne de primera calidad de otra que no lo es. El olor característico de una carne de primera calidad de vaca es agradable y dulzón; mientras que las carnes de tercera calidad, no tiene olor o es desagradable.Por sistema, cuando veamos una carne rugosa significará que tiene mal tacto y que es una carne de un animal viejo, una carne blanda, de tercera calidad. La carne de primera calidad es firme, se aprecia visualmente.

3.7.2 Composición Nutricional y Etiqueta Nutricional

Harina de trigo

Tipo Integral Refinada

Reforzada

Agua 10,27 g 11,92 g 11,92 g

Energía 339 kcal 364 kcal

364 kcal

Grasa 1,87 g 0,98 g 0,98 gProteína 13,70 g 15,40 g 15,40 gHidratos de Carbono 72,57 g 76,31 g 76,31 gFibra 12,2 g 2,7 g 2,7 gPotasio 405 mg 107 mg 107 mgFósforo 346 mg 108 mg 108 mgHierro 4,64 mg 3,88 mg 4,64 mgSodio 5 mg 2 mg 2 mgMagnesio 138 mg 22 mg 22 mgCalcio 34 mg 15 mg 15 mg

Cobre 0,38 mg 0,14 mg 0,14 mgZinc 2,93 mg 0,70 mg 0,70 mgManganeso 3,79 mcg 0,682

mcg0,682 mcg

Vitamina C 0 mg 0 mg 0 mgVitamina A 0 UI 0 UI 0 UIVitamina B1 (Tiamina)

0,4 mg 0,1 mg 0,7 mg

Vitamina B2 ( Riboflavina)

0,215 mg 0,04 mg 0,494 mg

Vitamina B3 (Niacina)

6,365 mg 0 mg 5,904 mg

Vitamina B6 ( Piridoxina)

0,341 mg 0,044 mg

0,2 mg

Vitamina E 1,23 mg 0,06 mg 0,06 mg

Ácido Fólico 44 mcg 0 mcg 128 mcg

Vitamina Metanfetamina mcg

0,02 126mcg

Pastelito de PolloPor cada 100 gramo

Comestible: 100 %

Energía: 243,00 Kcal.

Carbohidratos:

26,00 g.

Grasas: 10,00 g.

Proteinas: 12,00 g.

Fibra: 2,00 g.

Colesterol: 110,00 mg.

Hierro: 1,00 mg.

Calcio: 28,00 mg.

fosforo: 134,00 mg.

AGSat: 3,00 g.

AGMonoInsat:

5,00 g.

AGPoliInsat: 2,00 g.

Pastelito de Jamón y QuesoPor cada 100 gramos

Pastelito de CarnePor cada 100 gramos

Calorías 299 kcal.Grasa 18,11 g.Colesterol 91 mg.Sodio 598 mg.Carbohidratos 12,01 g.Fibra 0,13 g.Azúcares 0,50 g.Proteínas 21,91 g.Vitamina A 35 ug. Vitamina C 0 mg.Vitamina B12

0,41 ug. Calcio 37 mg.

Hierro 0,91 mg. Vitamina B3

11,48 mg.

Calorías 221 kcal.Grasa 9,10 g.Colesterol 31 mg.Sodio 814,30 mg.Carbohidratos 28,30 g.Fibra 2,58 g.Azúcares 10,14 g.Proteínas 5,12 g.Vitamina A 17,68 ug. Vitamina C 0 mg.Vitamina B12

10,11 ug. Calcio 33,20 mg.

Hierro 1,31 mg. Vitamina B3 4,90 mg.

3.7.4 Proveedores Y Costos de la Materia Prima

PROVEEDOR: Molino Harinero Sula DIRECCIÒN: San Pedro Sula, Boulevard Del Norte, Desvió a Expocentro TELÈFONOS: 2566-2570/ 0640

PROVEEDOR: Agua “La Española” Industrial S de R.L Procesadora de Productos AlimenticiosDIRECCION: Bo. Medina 5 y 6 Ave. 7 y 8 calle, S.E, Pasaje Santa Elena, No513. San Pedro Sula, C.A

TELEFONO: 2557/1938 , 9745/6670

PROVEEDOR: UNIMERC S.A. de C.V. POLLO? DIRECCION: Km 15, Búfalo, Villanueva, Cortés. TELEFONO: (504) 2561 7410 fax(504) 2561 7404

PROVEEDOR: Cargil DIRECCION: Desvío al Calán, búfalo villa nueva San Pedro Sula, Honduras  TELEFONO: (504) 574 9701

PROVEEDOR: PRONORSA DIRECCION: Dos Caminos, Búfalo, Villanueva, Cortés TELEFONO: 504) 5749715 EMAIL: liliana_barahona@cargill.com

PROVEEDOR: Verduras Alberto Ortiz DIRECCION: Mercado, Barrio El Centro, 2 y 3 Avenida, 13 y 14 San Pedro Sula, Cortes. TELEFONO:9612/6216

PROVEEDOR: Fabrica Especies Don Julio S. de R. L DIRECCION: 2Ave. 16 y 17 calle S.E No. 145, Barrio Medina , San Pedro Sula, Honduras TELEFONO: 2553-2253 / Fax: 2557-8850

PROVEEDOR: Representaciones químicas A.A de C.V, San Pedro Sula.

DIRECCION: 2Ave. 12 calle, N.E , atrás de supermercado Junior, Bo. Barandillas.

TELEFONO: 2550-5910

3.7.5 Principales Proveedores de Materia Prima

Proveedor Marca Materia Prima

Presentación Precio Unitario

CantidadGramos

Precio por

unidadMolino Harinero Sula El Gallo Harina de

trigoQuintal (100lbs)

L.740.00 45,360 L.0.0163

Representaciones Químicas

Kikitos Benzoato

de Sodio Bolsa de libra

L.38.00 453.6 L.0.0837

Representaciones Químicas

Kikitos Sorbeto de Potasio

Bolsa de 1 libra

L.120.00 453.6 L.0.264

Representaciones Químicas

Kikitos Soda Paquete de 12 unidades de 28gr.

L22.00 336 L.0.065

UnimercClover Brand

Manteca Vegetal

Caja de 25 unidades (1 kg c/u)

L.900.00 24,948 L.0.0360

Comercial Jireh Progcarne Carne de Res

Caja de 5 libras

L.250.00 2,268 L.0.1102

Pollo Rey Rey Pollo Bandeja (5 lbs)

L.108.65 2,268 L.0.0479

Especies Don Julio Don Julio Pimienta y Cominos

Bolsa (1 libra) L.25.00 453.6 L.0.0551

Unimerc Clover Brand

Margarina Caja de 30 unidades (80gr c/u)

L.108.00 2400 L.0.045

Nestle Maggi Consomé de Pollo

Paquete de 12 unidades (10 gramos c/u)

L.18.00 120 L.0.15

Nestle Maggi Consomé de Res

Paquete de 12 unidades (10 gramos c/u)

L.18.00 120 L.0.15

Cargil Delicia Jamón Paquete de 1 Libra

L.44.00 453.6 L.0.097

Cargil Delicia Queso Chedar

Paquete de 1 Libra

L.56.00 453.6 L.0.1234

Verduras Alberto O. Verdura Chile Libra L.22.00 453.6 0.0485

Verduras Alberto O. Verdura Cebolla Zanahoria

Ajo

Naranja agria

Apio

Cilantro

Libra Libra

Libra

Libra (3 unidades)

Libra

Libra

L.11.00L.12.00

L.23.50

L.12.00

L.18.00

L.15.00

453.6453.6

453.6

453.6

453.6

453.6

0.02420.0264

0.0518

0.0264

0.0396

0.0330

Proveedor Marca Materia Prima

Presentación Precio Unitario

Cantidadmililitros

Precio por mililitros

Industrial S de R.L

“La Española” Agua 5 galones L.20.00 18.925 1.05680317

Especias Don Julio

Don Julio Salsa Negra

Bote de (16 onz)

L.22.00 480 L.0.0458

Insumos de Material de Empaque

Proveedor Materia Prima Costo Unitario

Comercial Larach Rollo de 18. Pelic. Estira 80mm

L.177.78

Bodega Comercial Bolsa camiseta Libra L.89.00

Office Depot Etiqueta

Falta el material de empaque