DIAGRAMA DEL PROCESO PARA LA ELABORACION DE POLLO A LA BRASA
Materias primas para elaboracin de pollo ala brasa: Pollo sin
menudencia, papa cortada y pelada nica y papa con cascara
huamanga
Coccin /Fritura/Horneado Manipulacin y preparacin inicial de los
alimentos (incluyendo corte de algunas M.P Recepcin de materia
prima
Restos de comida: Residuos orgnicos provenientes de
lamanipulacin.
Efluente lquido de lavado de equipos y utensilios
Envase de carton corrugada para las papas fritas ,y envase
biodegradable para pollo
Emisiones de humos y oloresEfluente lquido de lavado de equipos
y utensiliosResiduos : aceites usados
Aderezo ,Agua
Preparacin del producto final
Residuos slidos: Residuos orgnicos provenientes de laManipulacin
del producto
Residuos slidos
Restos de comida: Residuos orgnicos
Restos de envases y envoltorios:Servilletas
.Aceite para frer .Agua.carbn Servicio de venta y consumo en
localesEnvase
