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A Napoli olimpiade della pizza Sfide di gusto tra cento pizzaioli da quattro continenti

NAPOLI - Non si accenderà la torcia di Olimpia, ma il forno. In attesa delle più atletiche gare di Londra 2012, infatti, a Napoli scatta da domani l'Olimpiade della verace Pizza Napoletana: cento pizzaioli provenienti da quattro continenti si sfideranno a Città della Scienza, a Bagnoli, location ideale perché, anche se la pizza non è scienza esatta ma si presta alle più varie interpretazioni ed ai gusti personali, di scientifico c'é il disciplinare ufficialmente riconosciuto per potersi dire autori della verace pizza napoletana. I pizzaioli, provenienti da tutta Italia ma anche da Serbia, Usa, Australia e Giappone, per ambire alla medaglia d'oro della pizza si dovranno sfidare in cinque categorie differenti: Pizza classica, Pizza fantasia (l'innovazione della tradizione secondo il disciplinare dell'Associazione Verace Pizza Napoletana, AVPN), Pizza artistica, Pizza fritta e Mastunicola. Quest'ultima variante, meno conosciuta ma non per questo meno gustosa, e' un disco di pasta condito con strutto o olio extravergine, basilico, pepe per esaltare l'impasto. Liberta' d'inventiva, quindi, in un mix di tradizione e innovazione per rispettare i piu‘ intransigenti puristi della pizza ma anche per venire incontro ai giovani. I concorrenti, infatti, potranno destreggiarsi non solo con la pizza margherita e la marinara, ma anche con altri tipi di pizze: unico vincolo, l'utilizzo di ingredienti non in contrasto con la cucina partenopea, insomma, niente polenta, magari. Al termine delle Olimpiadi, giovedi' 5 luglio, verranno premiati sia i singoli ''atleti'' (i pizzaioli), che le nazioni, che avranno totalizzato il maggior numero di medaglie d'oro assegnate dalla giuria, composta da chef campani, maestri pizzaioli, docenti universitari ed esponenti del mondo accademico e culturale, che valutera' il prodotto finale seguendo tutte le diverse fasi di lavorazione. La manifestazione e' organizzata da Antonio Pace, Presidente Associazione Verace Pizza Napoletana che ha voltuto le Olimpiadi perche' costituiscano il fulcro della prima Convention Internazionale che l'AVPN ha voluto per celebrare, studiare, degustare la celebre pietanza partenopea in tutte le sue declinazioni. Oltre alla gara, infatti si svolgeranno laboratori del gusto e incontri scientifici, workshop e conferenze. Dopo le olimpiadi dei pizzaioli, tocchera' poi personaggi noti diventare pizzaioli per un giorno in una serata condotta dall'attore Gino Rivieccio e che vedra' ai forni nomi come l'attore Massimiliano Gallo, l'imprenditore Maurizio Marinella, l'artista Lello Esposito, la showgirl Julija Majarcuk, il regista Roberto Gambacorta, il campione olimpionico di canottaggio Davide Tizzano. Link: http://ansa.it/terraegusto/notizie/rubriche/fiereeventi/2012/07/02/Napoli-olimpiade-pizza_7130477.html

02/07/2012

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DA LOS ANGELES A MOSCA, PIZZAIOLI CONTRO PIZZA CROCCANTE ANCHE 15 CHEF DAL GIAPPONE PER 'OLIMPIADI' A NAPOLI

(ANSA) - NAPOLI, 3 LUG - "La più grande soddisfazione? Avere dei napoletani come clienti che a fine pasto si sono complimentati per la pizza". A parlare è Masa, pizzaiolo giapponese di Osaka, dove cucina nel suo ristorante Masaniello. "L'eroe di una rivoluzione napoletana si chiama quasi come me - scherza - la scelta del nome del locale era obbligata". Masa è uno dei quindici pizzaioli giapponesi arrivati a Napoli per confrontarsi con i colleghi napoletani e di ogni parte del mondo in una gara di abilità culinaria, ma, soprattutto, per approfondire le novità sui prodotti tipici e sui gusti dei clienti. Tutto questo succede ovviamente a Napoli, a Bagnoli, nella prima edizione delle Olimpiadi della Verace Pizza Napoletana. "Fino al 2008 - spiega Massimo Di Porzio, vicepresidente dell'Associazione Verace Pizza Napoletana (Avpn) – organizzavamo il Pizzafest, una fiera dedicata soprattutto al pubblico, ora abbiamo inaugurato un percorso più specialistico, pensando ai prodotti, alla preparazione, alla chimica della pizza". E infatti la tre giorni napoletana proporrà workshop e seminari di approfondimento, dal "Seminario sull'impasto a mano" a "Batteri lattici e lieviti come strumenti per migliorare gli impasti lievitati", in collaborazione con l'Università Federico II di Napoli e con Slow Food Campania. "Le nostre analisi chimiche - spiega il professor Vincenzo Sogliano del dipartimento di Scienza Alimentare dell'ateneo napoletano – si sono concentrate su farine, pomodori, mozzarella e olio d'oliva, codificando i prodotti migliori per cucinare la vera pizza napoletana". Una pizza che si sta diffondendo in tutto il mondo, come spiega Anthony Carron, pizzaiolo di Los Angeles: "Al mio locale 800 degrees - racconta - cuciniamo la vera pizza napoletana che ho imparato da Peppe Miele, napoletano che da anni porta la vera pizza negli Usa. L'amore per la margherita mi è nato quando ero al College a Minneapolis, c'era una pizzeria italiana davvero e io la amavo, provai pure a farmi assumere ma non mi presero. Ma la pizza era nel mio destino". Gli ingredienti? Anthony si approvvigiona da Mimmo Bruno, un napoletano che ha un'azienda agricola a Los Angeles e prepara mozzarella, formaggi e burrata: "Sto insegnando agli americani ad amare la vera pizza. Loro la mangiano crispy, croccante, hanno sempre uno strano impatto con la mia pizza, poi però la apprezzano e tornano sempre". E la guerra contro la pizza croccante si combatte anche dall'altra parte del mondo, a Mosca, dove Alex Sanduliak gestisce il "Lucky Luciano": "Non è una pizzeria per gangster – scherza - ma per famiglie che apprezzano la semplicità della pizza napoletana, rispetto alle pizze, diciamo, americane. Io importo tutti gli ingredienti dall'Italia e il gusto della pizza fa dimenticare ai russi la loro abitudine di addentare la pizza croccante". Il mercato dell'Est è ghiotto per i pizzaioli, ma le difficoltà non sono poche, come racconta Dragan Petkovic, pizzaiolo di Belgrado: "Ho imparato a fare la pizza a Napoli un anno fa da Gianni Improta nella sua pizzeria "Al 22" a Napoli, ma nel mio ristorante, "Bg Pizza" per ora faccio solo focacce. Il forno a legna costa circa 8.500 euro e non posso permettermelo". La verace pizza fa il giro del mondo, quindi, anzi, spiega Antonio Pace, presidente dell'associazione, "dal prossimo anno porteremo questa manifestazione in tour per l'Europa, da Parigi a Londra, da Madrid a Berlino, per allargare ancora i nostri confini". (ANSA).

03/07/2012

VERA PIZZA NAPOLETANA IN TOUR PER L'EUROPA 4 luglio 2012

NAPOLI (ITALPRESS) – Un Pizza Tour nelle principali capitali europee, un viaggio attraverso il Vecchio Continente per far conoscere una delle eccellenze della gastronomia campana. Lo annuncia Antonio Pace, Presidente dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, in occasione, oggi, della prima giornata delle Olimpiadi della Verace Pizza Napoletana, in programma fino al 5 luglio a Napoli, a Città della Scienza. Il tour, che sarà realizzato nel 2013 in collaborazione con la Exit Communication, toccherà Parigi, Londra, Madrid, Berlino e tante altre città. Il Pizza Tour si inserisce nel costante lavoro di diffusione e tutela della tradizione della pizza Napoletana che l’Avpn realizza in Italia e nel mondo.

Link: http://www.italpress.com/turismo/25963/vera-pizza-napoletana-in-tour-per-l-europa

04/07/2012

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Alimentare: da Napoli al via Olimpiadi europee della pizza

(AGI) - Napoli, 5 lug. - Un 'pizza tour' nelle principali capitali europee, un viaggio attraverso il Vecchio continente per far conoscere una delle eccellenze della gastronomia campana. Lo annuncia Antonio Pace, presidente dell'Associazione Verace Pizza Napoletana, in occasione della prima giornata delle Olimpiadi della Verace Pizza Napoletana, in programma a Napoli, a Città della Scienza. Il tour, che sara' realizzato nel 2013 in collaborazione con la Exit Communication toccherà Parigi, Londra, Madrid, Berlino e tante altre città europee. "Lo scopo - ha spiegato Massimo Di Porzio, vicepresidente AVPN - sarà quello di promuovere la tradizione della Vera Pizza Napoletana in tutta l'Europa, sostenendo le aziende del territorio e favorendo il turismo verso Napoli e la Campania. In ogni piazza europea sarà allestito un piccolo villaggio dove si svolgeranno corsi per pizzaioli e degustazioni e dove si selezioneranno i futuri concorrenti per le Olimpiadi del prossimo anno a Napoli". Il Pizza Tour si inserisce nel costante lavoro di diffusione e tutela della tradizione della pizza Napoletana che l'Avpn realizza in Italia e nel mondo. "L'Associazione Verace Pizza Napoletana è ormai presente in cinque continenti - sottolinea Pace - a breve avremo anche una delegazione stabile in Australia. Nelle pizzerie associate si prepara la vera pizza napoletana ed e' anche grazie a noi che questa tradizione si preserva nel corso degli anni". (AGI) Red/Gav

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05/07/2012

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Olimpiadi pizza napoletana: a sorpresa le vince un giapponese

(AGI) - Napoli, 6 lug. - E' Ohoka Shushei il vincitore della prima edizione delle Olimpiadi della Verace Pizza Napoletana, organizzate dall'Associazione Verace Pizza Napoletana a Città della Scienza a Napoli. Il pizzaiolo giapponese ha trionfato nella disciplina "Pizza Classica". Classe 1979, Shushei vive a Hiroshima, dove lavora alla pizzeria "Pizza Riva". Secondo e terzo posto per il napoletano Alberto Arino ("La Caraffa") e per Noda Hironori del ristorante "Magazzino" di Kashiba, ancora in Giappone. E' l'Italia il Paese che, invece, si aggiudica il maggior numero di medaglie, posizionandosi al primo posto nel Medagliere Internazionale. In seconda posizione il Giappone, terzi gli Stati Uniti. La migliore "Pizza Fantasia" (l'innovazione della tradizione secondo il disciplinare dell'AVPN) e', invece, quella realizzata da Giuseppe Cravero de "Il Baba'" di Vetralla (Viterbo). Seguono Fujiwara Hideo (Giappone - "Pizzeria del Re") e Jose' Barrios (Usa - Vpn Americas). Per la "Mastunicola", secondo molti la vera antenata della pizza, ha vinto Salvatore Gatta del "Fandango Cafa'" di Scalera di Filiano (Potenza). Argento per Cristiano De Rinaldi ("Sasa" Pizza Mia - Napoli) e bronzo per Nakamura Takumi (Giappone). Re della "Pizza Fritta" e' un italoamericano: Dino Santonicola (Stati Uniti - Pizzeria "Il cane rosso"). Al secondo posto Michele Esposito ("Mo te magn a pizza" - Napoli), terzo Alfredo Jr Fico (Antica Pizzeria Donnaregina - Napoli). Il più creativo e' stato il giapponese Komatsu Masakazu (Pizzeria "Da Masaniello), medaglia d'oro per la "Pizza Artistica". Il pizzaiolo nipponico ha incantato la giuria presieduta dall'artista Lello Esposito con un Pulcinella, tipica maschera partenopea, fatto di pasta di pizza. Argento e bronzo per due Maestri de "La Caraffa" di Napoli: Alberto Arino e Stanislao Marra. E', infine, l'attore Massimiliano Gallo il vincitore di "Pizza con le Stelle", la gara che ha visto protagonisti nell'inedito ruolo di impastatori artisti, imprenditori e campioni sportivi. L'attore napoletano, in coppia con il Pizza Trainer Lello Surace, ha avuto la meglio sugli altri concorrenti: Maurizio Marinella, Lello Esposito, Umberto Masucci, Davide Tizzano e Julija Majarcuk.

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06/07/2012

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Made in Italy: un giapponese vince le Olimpiadi della pizza napoletana

Napoli, 6 lug. (Adnkronos) - E' Ohoka Shushei il vincitore della prima edizione delle Olimpiadi della Verace Pizza Napoletana, organizzate dall'Associazione Verace Pizza Napoletana a Citta' della Scienza, dal 3 al 5 luglio. Il pizzaiolo giapponese ha trionfato nella disciplina ''Pizza Classica''. Classe 1979, Shushei vive a Hiroshima, dove lavora alla pizzeria ''Pizza Riva''. Secondo e terzo posto per il napoletano Alberto Arino (''La Caraffa''), e per Noda Hironori del ristorante ''Magazzino'' di Kashiba (Giappone). E' l'Italia il Paese che, invece, si aggiudica il maggior numero di medaglie, posizionandosi al primo posto nel Medagliere Internazionale. In seconda posizione il Giappone, terzi gli Stati Uniti. La migliore ''Pizza Fantasia'' (l'innovazione della tradizione secondo il disciplinare dell'Avpn) e', invece, quella realizzata da Giuseppe Cravero de ''Il Baba''' di Vetralla (Viterbo). Seguono Fujiwara Hideo (Giappone - ''Pizzeria del Re'') e Jose' Barrios (Usa - Vpn Americas). Per la ''Mastunicola'', secondo molti la vera antenata della pizza, ha vinto Salvatore Gatta del ''Fandango Cafe''' di Scalera di Filiano (Potenza). Argento per Cristiano De Rinaldi (''Sasa' Pizza Mia - Napoli) e bronzo per Nakamura Takumi (Giappone). Re della ''Pizza Fritta'' e' l'italoamericano Dino Santonicola (Stati Uniti - Pizzeria ''Il cane rosso''). Al secondo posto Michele Esposito (''Mo te magn a pizza'' - Napoli), terzo Alfredo Jr Fico (Antica Pizzeria Donnaregina - Napoli).

06/07/2012

A Napoli da Tokyo i quindici samurai della pizza per la prima Olimpiade della Verace

NAPOLI «La più grande soddisfazione? Avere dei napoletani come clienti che a fine pasto si sono complimentati per la pizza». A parlare è Masa, pizzaiolo giapponese di Osaka, dove cucina nel suo ristorante Masaniello. «L'eroe di una rivoluzione napoletana si chiama quasi come me - scherza - la scelta del nome del locale era obbligata». Masa è uno dei quindici pizzaioli giapponesi arrivati a Napoli per confrontarsi con i colleghi napoletani e di ogni parte del mondo in una gara di abilità culinaria, ma, soprattutto, per approfondire le novità sui prodotti tipici e sui gusti dei clienti. Tutto questo succede ovviamente a Napoli, a Bagnoli, nella prima edizione delle Olimpiadi della Verace Pizza Napoletana. «Fino al 2008 - spiega Massimo Di Porzio, vicepresidente dell'Associazione Verace Pizza Napoletana (Avpn) - organizzavamo il Pizzafest, una fiera dedicata soprattutto al pubblico, ora abbiamo inaugurato un percorso più specialistico, pensando i prodotti, alla preparazione, alla chimica della pizza». E infatti la tre giorni napoletana proporrà workshop e seminari di approfondimento, dal «Seminario sull'impasto a mano» a «Batteri lattici e lieviti come strumenti per migliorare gli impasti lievitati», in collaborazione con l'Università Federico II di Napoli e con Slow Food Campania. «Le nostre analisi chimiche - spiega il professor Vincenzo Sogliano del dipartimento di Scienza Alimentare dell'ateneo napoletano - si sono concentrate su farine, pomodori, mozzarella e olio d'oliva, codificando i prodotti migliori per cucinare la vera pizza napoeltana». Una pizza che si sta diffondendo in tutto il mondo, come spiega Anthony Carron, pizzaiolo di Los Angeles: «Al mio locale 800 degrees - racconta - cuciniamo la vera pizza napoletana che ho imparato da Peppe Miele, napoletano che da anni porta la vera pizza negli Usa. L'amore per la margherita mi è nato quando ero al college a Minneapolis, c'era una pizzeria italiana davvero e io la amavo, provai pure a farmi assumere ma non mi presero. Ma la pizza era nel mio destino». Gli ingredienti? Anthony si approvvigiona da Mimmo Bruno, un napoletano che ha un'azienda agricola a Los Angeles e prepara mozzarella, formaggi e burrata: «Sto insegnando agli americani ad amare la vera pizza. Loro la mangiano crispy, croccante, hanno sempre uno strano impatto con la mia pizza, poi però la apprezzano e tornano sempre». E la guerra contro la pizza croccante si combatte anche dall'altra parte del mondo, a Mosca, dove Alex Sanduliak gestisce il «Lucky Luciano»: «Non è una pizzeria per gangster - scherza - ma per famiglie che apprezzano la semplicità della pizza napoletana, rispetto alle pizze, diciamo, americane. Io importo tutti gli ingredienti dall'Italia e il gusto della pizza fa dimenticare ai russi la loro abitudine di addentare la pizza croccante». Il mercato dell'Est è ghiotto per i pizzaioli, ma le difficoltà non sono poche, come racconta Dragan Petkovic, pizzaiolo di Belgrado: «Ho imparato a fare la pizza a Napoli un anno fa da Gianni Improta nella sua pizzeria Al «22» a Napoli, ma nel mio ristorante, Big Pizza per ora faccio solo focacce. Il forno a legna costa circa 8.500 euro e non posso permettermelo». La verace pizza fa il giro del mondo, quindi, anzi, spiega Antonio Pace, presidente dell'associazione, «dal prossimo anno porteremo questa manifestazione in tour per l'Europa, da Parigi a Londra, da Madrid a Berlino, per allargare ancora i nostri confini». Link: http://www.ilmattino.it/articolo.php?id=206229&sez=PIACERI

03/07/2012

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Napoli, alle Olimpiadi della pizza la vittoria va a un giapponese

Un pizzaiolo di Hiroshima davanti a tutti, ma per l'Italia pioggia di medaglie nelle diverse categorie della competizione. È Ohoka Shushei il vincitore della prima edizione delle Olimpiadi della Verace Pizza Napoletana, organizzate dall'Associazione Verace Pizza Napoletana a Città della Scienza, dal 3 al 5 luglio. Il pizzaiolo giapponese ha trionfato nella disciplina «Pizza Classica». Classe 1979, Shushei vive a Hiroshima, dove lavora alla pizzeria «Pizza Riva». Secondo e terzo posto per il napoletano Alberto Arino («La Caraffa»), e per Noda Hironori del ristorante «Magazzino» di Kashiba (Giappone). È l'Italia il Paese che, invece, si aggiudica il maggior numero di medaglie, posizionandosi al primo posto nel Medagliere Internazionale. In seconda posizione il Giappone, terzi gli Stati Uniti. La migliore «Pizza Fantasia» (l'innovazione della tradizione secondo il disciplinare dell'Avpn) è, invece, quella realizzata da Giuseppe Cravero de «Il Babà» di Vetralla (Viterbo). Seguono Fujiwara Hideo (Giappone - "Pizzeria del Re") e José Barrios (Usa - Vpn Americas). Per la «Mastunicola», secondo molti la vera antenata della pizza, ha vinto Salvatore Gatta del «Fandango Café» di Scalera di Filiano (Potenza). Argento per Cristiano De Rinaldi («Sasà Pizza Mia - Napoli) e bronzo per Nakamura Takumi (Giappone). Re della «Pizza Fritta» è l'italoamericano Dino Santonicola (Stati Uniti - Pizzeria «Il cane rosso»). Al secondo posto Michele Esposito («Mo te magn a pizza» - Napoli), terzo Alfredo Jr Fico (Antica Pizzeria Donnaregina - Napoli). Il più creativo è stato il giapponese Komatsu Masakazu (Pizzeria «Da Masaniello), medaglia d'oro per la «Pizza Artistica». Il pizzaiolo nipponico ha incantato la giuria presieduta dall'artista Lello Esposito con un Pulcinella fatto di pasta di pizza. Argento e bronzo per due Maestri de «La Caraffa» di Napoli: Alberto Arino e Stanislao Marra. È, infine, l'attore Massimiliano Gallo il vincitore di «Pizza con le Stelle», la gara che ha visto protagonisti nell'inedito ruolo di impastatori artisti, imprenditori e campioni sportivi. L'attore napoletano, in coppia con il Pizza Trainer Lello Surace, ha avuto la meglio sugli altri concorrenti: Maurizio Marinella, Lello Esposito, Umberto Masucci, Davide Tizzano e Julija Majarčuk Link: http://www3.lastampa.it/cucina/sezioni/notizie/news/articolo/lstp/461504/

06/07/2012

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Made in Italy: un giapponese vince le Olimpiadi della pizza napoletana

Il piu' creativo e' stato il giapponese Komatsu Masakazu (Pizzeria "Da Masaniello), medaglia d'oro per la "Pizza Artistica". Il pizzaiolo nipponico ha incantato la giuria presieduta dall'artista Lello Esposito con un Pulcinella fatto di pasta di pizza. Argento e bronzo per due Maestri de "La Caraffa" di Napoli: Alberto Arino e Stanislao Marra. E', infine, l'attore Massimiliano Gallo il vincitore di "Pizza con le Stelle", la gara che ha visto protagonisti nell'inedito ruolo di impastatori artisti, imprenditori e campioni sportivi. L'attore napoletano, in coppia con il Pizza Trainer Lello Surace, ha avuto la meglio sugli altri concorrenti: Maurizio Marinella, Lello Esposito, Umberto Masucci, Davide Tizzano e Julija Majarčuk. Link: http://www.liberoquotidiano.it/news/cronaca/1052975/Made-in-Italy--un-giapponese-vince-le-Olimpiadi-della-pizza-napoletana--2-.html

06/07/2012

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Olimpiadi della pizza a Città della scienza

CITTA' DELLA SCIENZA

Dalle 14.30 a Città della scienza a Bagnoli, via Coroglio 104, al via la

prima convention internazionale dell'Associazione verace pizza

napoletana: oltre cento pizzaioli in arrivo da quattro continenti per le

Olimpiadi della tradizionale pietanza. In programma laboratori del

gusto e workshop. E per la serata finale, giovedì, "Pizza con le

stelle". Accensione dei forni olimpici alle 15.30 Link: http://napoli.repubblica.it/cronaca/2012/07/02/news/olimpiadi_della_pizza_a_citt_della_scienza-38418027/

03/07/2012

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Made in Italy: un giapponese vince le Olimpiadi della pizza napoletana

E' Ohoka Shushei il vincitore della prima edizione delle Olimpiadi della Verace Pizza Napoletana, organizzate dall'Associazione Verace Pizza Napoletana a Citta' della Scienza, dal 3 al 5 luglio. Il pizzaiolo giapponese ha trionfato nella disciplina ''Pizza Classica''. Classe 1979, Shushei vive a Hiroshima, dove lavora alla pizzeria ''Pizza Riva''. Secondo e terzo posto per il napoletano Alberto Arino (''La Caraffa''), e per Noda Hironori del ristorante ''Magazzino'' di Kashiba (Giappone). E' l'Italia il Paese che, invece, si aggiudica il maggior numero di medaglie, posizionandosi al primo posto nel Medagliere Internazionale. In seconda posizione il Giappone, terzi gli Stati Uniti. La migliore ''Pizza Fantasia'' (l'innovazione della tradizione secondo il disciplinare dell'Avpn) e', invece, quella realizzata da Giuseppe Cravero de ''Il Baba''' di Vetralla (Viterbo). Seguono Fujiwara Hideo (Giappone - ''Pizzeria del Re'') e Jose' Barrios (Usa - Vpn Americas). Per la ''Mastunicola'', secondo molti la vera antenata della pizza, ha vinto Salvatore Gatta del ''Fandango Cafe''' di Scalera di Filiano (Potenza). Argento per Cristiano De Rinaldi (''Sasa' Pizza Mia - Napoli) e bronzo per Nakamura Takumi (Giappone). Re della ''Pizza Fritta'' e' l'italoamericano Dino Santonicola (Stati Uniti - Pizzeria ''Il cane rosso''). Al secondo posto Michele Esposito (''Mo te magn a pizza'' - Napoli), terzo Alfredo Jr Fico (Antica Pizzeria Donnaregina - Napoli) Link: http://napoli.repubblica.it/dettaglio-news/16:45/4192567

06/07/2012

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Fritta, classica, artistica o 'Mastunicola': ecco le Olimpiadi della pizza napoletana

A Città della Scienza dal 3 al 5 luglio kermesse dedicata alla verace pietanza. In gara anche gli artisti e i vip

NAPOLI - Non potevano che essere celebrate a Napoli le «Olimpiadi della verace pizza napoletana». Cento pizzaioli, quattro continenti rappresentati, cinque discipline: tutto questo è la kermesse che dal 3 al 5 luglio animerà Città della Scienza a Bagnoli. I pizzaioli si dovranno sfidare in cinque categorie differenti: pizza classica, pizza fantasia (l'innovazione della tradizione secondo il disciplinare dell'Avpn), pizza artistica, pizza fritta e Mastunicola (disco di pasta condito con strutto o olio extravergine, basilico, pepe per esaltare l'impasto). Protagonista sarà, quindi, la Vera Pizza Napoletana, così come viene intesa a Napoli. I concorrenti potranno destreggiarsi non solo con margherita e marinara, ma anche con altri tipi di pizze, utilizzando, però, gli ingredienti non in contrasto con la cucina partenopea. Ad essere premiati saranno sia i singoli «atleti» che le nazioni, che avranno totalizzato il maggior numero di medaglie d'oro. La valutazione finale sarà fatta sulla base di un'innovativa scheda di degustazione/analisi sensoriale, elaborata dall'Avpn in collaborazione con Slow Food Campania, e che sarà proposta anche in eventi futuri come il Salone del Gusto di Torino. LA GIURIA - Per la prima volta si gareggia partendo dall'impasto stesso, che sarà preparato rigorosamente in loco. La giuria, composta da chef campani, maestri pizzaioli, docenti universitari ed esponenti del mondo accademico e culturale, valuterà, poi, il prodotto finale seguendo tutte le diverse fasi di lavorazione. In programma ci sono laboratori del gusto e incontri scientifici, workshop e conferenze, oltre che la serata (ingresso su invito) del 5 luglio dedicata alla «Pizza con le Stelle». Dopo, infatti, la competizione tra i pizzaioli di tutto il mondo, a sfidarsi saranno anche artisti, imprenditori, sportivi e giornalisti, che dovranno dimostrare tutta la propria abilità come impastatori e infornatori. Ogni «stella» sarà affiancata da un maestro della pizza, un vero e proprio «Pizza Trainer», che seguirà tutte le fasi della competizione e che, soprattutto, dovrà motivare i propri assistiti con indispensabili consigli. GLI OSPITI - A fare gli onori di casa sarà l'attore Gino Rivieccio che condurrà la serata, a partire dalle 20.30. In gara per «Pizza con le Stelle»: l'attore Massimiliano Gallo in squadra con Lello Surace, l'imprenditore Maurizio Marinella con Guglielmo Vuolo, l'artista Lello Esposito con Gino Sorbillo, il giornalista Luciano Pignataro con Ciro Salvo, la showgirl Julija Majarčuk con Gaetano Esposito, il regista Roberto Gambacorta con Enzo Coccia, il campione olimpionico di canottaggio Davide Tizzano con Gaetano Fazio. La giuria sarà presieduta dallo chef stellato Alfonso Iaccarino. Link: http://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/napoli/notizie/a_tavola/2012/3-luglio-2012/fritta-classica-artistica-o-mastunicolaecco-olimpiadi-pizza-napoletana-201860464849.shtml

03/07/2012

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«Forno a legna, manualità e lievitazione: ecco i tre segreti per una pizza perfetta»

Pace e Porzio: «Successo per la convention internazionale dell’associazione Verace Pizza Napoletana»

NAPOLI - È Ohoka Shushei il vincitore della prima edizione delle Olimpiadi della Verace Pizza Napoletana, organizzate dall'Associazione Verace Pizza Napoletana a Città della Scienza, dal 3 al 5 luglio. Il pizzaiolo giapponese ha trionfato nella disciplina «Pizza Classica». Secondo e terzo posto per il napoletano Alberto Arino («La Caraffa»), e per Noda Hironori del ristorante «Magazzino» di Kashiba (Giappone). È l'Italia il Paese che, invece, si aggiudica il maggior numero di medaglie, posizionandosi al primo posto nel Medagliere Internazionale. In seconda posizione il Giappone, terzi gli Stati Uniti. «La vera finalità di questa manifestazione – commenta Antonio Pace, presidente dell’associazione Verace Pizza Napoletana – è stata quella di incontrare tutti gli amici associati di vari posti nel mondo per un importante scambio di esperienze. Associare a questo evento un concorso, poi, è stato importante perché tale scambio si realizza tra realtà estremamente diverse dalla nostra, come quelle dell’Australia, della Germania o del Giappone, per le quali la competizione non può significare altro che reciproco miglioramento. Fino a qualche anno fa pensavamo alle pizze dei nostri nonni: io oggi comincio a pensare alle pizze dei nostri figli. Ci sono giovani, infatti, che hanno talmente preso a cuore tale settore e compiuto tali progressi da rendere oggi la pizza napoletana un prodotto di alta gastronomia». Massimo Di Porzio, vice presidente vicario della Avpn e presidente dei ristoratori napoletani della Confcommercio racconta: «L’associazione Verace Pizza Napoletana nasce nel 1984, quando Antonio Pace, insieme al padre Vincenzo, per tutelare e preservare la ricetta della vera pizza napoletana,riunirono attorno ad un tavolo i 18 pizzaioli napoletani più antichi riuscendo, anche se un po’ a fatica, a definirne il primo disciplinare . Nacque così un vero e proprio movimento intorno al quale oggi si è sviluppato un grosso interesse culturale. L’Avpn vanta attualmente circa 400 affiliati nel mondo, due importanti delegazioni, una negli Stati Uniti e una in Giappone, ed una in Australia». Ma quali sono i requisiti fondamentali per realizzare una pizza napoletanadi qualità? «In generale – risponde Di Porzio – se ne possono definire 3: il primo è l’utilizzo del forno a legna, non solo per tradizione e cultura, ma anche perché questo strumento è l’unico che assicura una modalità di cottura veloce dell’impasto, attraverso i fenomeni fisici della conduzione, convezione e irraggiamento, che permettono alla pizza di cuocere in un tempo massimo di 60-90 secondi. Il secondo è senza dubbio il ricorso alla manualità, ovvero tutto il processo produttivo deve essere realizzato con le mani, che consentono di sentire, attraverso la percezione sensoriale, il giusto grado di umidità dell’impasto. Infine è fondamentale la lievitazione o maturazione dell’impasto, che deve essere naturale e sufficientemente lunga per consentire la completa demolizione degli amidi, garantendo così la perfetta digeribilità del prodotto finale». .. (continua pag. 1 di 2)

06/07/2012

«Forno a legna, manualità e lievitazione: ecco i tre segreti per una pizza perfetta»

Pace e Porzio: «Successo per la convention internazionale dell’associazione Verace Pizza Napoletana»

.. (continua pag. 2 di 2) Quali accorgimenti un consumatore può autonomamente mettere in atto in pizzeria per garantirsi un prodotto di buon livello qualitativo? «Un consumatore attento – continua ancora Di Porzio - ha il diritto di informarsi, innanzitutto sul tipo di olio utilizzato, che deve essere rigorosamente extravergine di oliva. E’ da proscrivere, infatti, il consumo di olio di semi, che è giunto in Italia nel dopoguerra e pertanto storicamente non può far parte della tradizione degli ingredienti fondamentali della vera pizza napoletana. Inoltre deve verificare visivamente la qualità della mozzarella o del fiordilatte, che devono “filare” e non rimanere compatti come nel caso di utilizzo di formaggi fusi, il profumo e l’acidità del pomodoro ed infine l’efficace lievitazione dell’impasto, effettuata con lievito di birra a bassi dosaggi e tempi ragionevolmente lunghi (8-10 ore). La giusta alveolatura del cornicione può costituire in tal senso un efficace sistema di controllo per il consumatore». Rimane da chiarire, infine, una questione “storicamente” aperta: mozzarella o fiordilatte? «Nel nostro disciplinare – precisa Antonio Pace – per la verace pizza napoletana è prevista sia la mozzarella che il fiordilatte. Quando un tempo si parlava di fiordilatte ci si riferiva ad un alimento che aveva caratteristiche diverse dalla mozzarella ma sotto il profilo qualitativo era praticamente identico. Mancando, tuttavia, in Italia un disciplinare di produzione del fiordilatte che ne identifichi la specificità, diventa difficile il controllo su tale prodotto. Pertanto nel disciplinare definitivo si è dato spazio alla mozzarella di bufala, che può essere controllata in etichetta, mentre un fiordilatte di qualità può essere controllato solo con l’esperienza. In definitiva , storicamente, quando si parlava di pizza napoletana con la mozzarella ci si riferiva semplicemente ad un fiordilatte di pari dignità rispetto alla mozzarella, ma di un gusto leggermente diverso».

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La miglior pizza parla giapponese Dobbiamo preoccuparci o essere felici per aver saputo diffondere la cultura della pizza all'estero così bene? È il giapponese Ohoka Shushei il vincitore della prima edizione delle Olimpiadi organizzate dall'Associazione Verace Pizza Napoletana alla Città della Scienza di Napoli. Ha trionfato nella disciplina "Pizza Classica". E finalmente si può ricordare Hiroshima - città della sua pizzeria "Pizza Riva" - per un evento felice. È Ohoka Shushei il vincitore della prima edizione delle Olimpiadi della Verace Pizza Napoletana, organizzate dall'Associazione Verace Pizza Napoletana a Città della Scienza a Napoli. Il pizzaiolo giapponese, classe 1979, che vive a Hiroshima, dove lavora alla pizzeria "Pizza Riva", ha trionfato nella disciplina "Pizza Classica". Shushei ha sempre partecipato a corsi e seminari sulla pizza napoletana, in Italia e all'estero. E nella sua pizzeria in Giappone il personale porta sulle magliette la scritta 205, il numero della certificazione rilasciata dall'Associazione Verace Pizza Napoletana. Secondo e terzo posto per il napoletano Alberto Arino ("La Caraffa") e per Noda Hironori del ristorante "Magazzino" di Kashiba, ancora in Giappone. A parte la categoria 'pizza classica', è comunque l'Italia a concludere le olimpiadi con il maggior numero di medaglie, posizionandosi al primo posto nel Medagliere Internazionale. In seconda posizione il Giappone, terzi gli Stati Uniti. La migliore «Pizza Fantasia» (l'innovazione della tradizione secondo il disciplinare dell'AVPN) è, invece, quella realizzata da Giuseppe Cravero de «Il Babà» di Vetralla (Viterbo). Seguono Fujiwara Hideo (Giappone - «Pizzeria del Re») e Josè Barrios (Usa - Vpn Americas). Per la «Mastunicola», secondo molti la vera antenata della pizza, ha vinto Salvatore Gatta del «Fandango Cafà» di Scalera di Filiano (Potenza). Argento per Cristiano De Rinaldi (»Sasa» Pizza Mia - Napoli) e bronzo per Nakamura Takumi (Giappone). Re della «Pizza Fritta» è un italoamericano: Dino Santonicola (Stati Uniti - Pizzeria «Il cane rosso»). Al secondo posto Michele Esposito («Mo te magn a pizza» - Napoli), terzo Alfredo Jr Fico (Antica Pizzeria Donnaregina - Napoli). Il più creativo è stato il giapponese Komatsu Masakazu (Pizzeria «Da Masaniello), medaglia d'oro per la « Pizza Artistica». Il pizzaiolo nipponico ha incantato la giuria presieduta dall'artista Lello Esposito con un Pulcinella, tipica maschera partenopea, fatto di pasta di pizza. Argento e bronzo per due Maestri de «La Caraffa» di Napoli: Alberto Arino e Stanislao Marra. E', infine, l'attore Massimiliano Gallo il vincitore di «Pizza con le Stelle», la gara che ha visto protagonisti nell'inedito ruolo di impastatori artisti, imprenditori e campioni sportivi. L'attore napoletano, in coppia con il Pizza Trainer Lello Surace, ha avuto la meglio sugli altri concorrenti: Maurizio Marinella, Lello Esposito, Umberto Masucci, Davide Tizzano e Julija Majarcuk.

Link: http://espresso.repubblica.it/food/dettaglio/la-miglior-pizza-parla-giapponese/2186645

09/07/2012

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Tappa a Napoli per le Olimpiadi della pizza

Non si accenderà la torcia di Olimpia, ma il forno. In attesa delle più atletiche gare di Londra 2012, infatti, a Napoli scatta l'Olimpiade della verace Pizza Napoletana: cento pizzaioli provenienti da quattro continenti si sfideranno a Città della Scienza, a Bagnoli, location ideale perché, anche se la pizza non è scienza esatta ma si presta alle più varie interpretazioni ed ai gusti personali, di scientifico c'é il disciplinare ufficialmente riconosciuto per potersi dire autori della verace pizza napoletana. I pizzaioli, provenienti da tutta Italia ma anche da Serbia, Usa, Australia e Giappone, per ambire alla medaglia d'oro della pizza si dovranno sfidare in cinque categorie differenti: Pizza classica, Pizza fantasia (l'innovazione della tradizione secondo il disciplinare dell'Associazione Verace Pizza Napoletana, AVPN), Pizza artistica, Pizza fritta e Mastunicola. Quest'ultima variante, meno conosciuta ma non per questo meno gustosa, e' un disco di pasta condito con strutto o olio extravergine, basilico, pepe per esaltare l'impasto. Liberta' d'inventiva, quindi, in un mix di tradizione e innovazione per rispettare i piu' intransigenti puristi della pizza ma anche per venire incontro ai giovani. I concorrenti, infatti, potranno destreggiarsi non solo con la pizza margherita e la marinara, ma anche con altri tipi di pizze: unico vincolo, l'utilizzo di ingredienti non in contrasto con la cucina partenopea, insomma, niente polenta, magari. Al termine delle Olimpiadi, giovedi' 5 luglio, verranno premiati sia i singoli ''atleti'' (i pizzaioli), che le nazioni, che avranno totalizzato il maggior numero di medaglie d'oro assegnate dalla giuria, composta da chef campani, maestri pizzaioli, docenti universitari ed esponenti del mondo accademico e culturale, che valutera' il prodotto finale seguendo tutte le diverse fasi di lavorazione. La manifestazione e' organizzata da Antonio Pace, Presidente Associazione Verace Pizza Napoletana che ha voltuto le Olimpiadi perche' costituiscano il fulcro della prima Convention Internazionale che l'AVPN ha voluto per celebrare, studiare, degustare la celebre pietanza partenopea in tutte le sue declinazioni. Oltre alla gara, infatti si svolgeranno laboratori del gusto e incontri scientifici, workshop e conferenze. Dopo le olimpiadi dei pizzaioli, tocchera' poi personaggi noti diventare pizzaioli per un giorno in una serata condotta dall'attore Gino Rivieccio e che vedra' ai forni nomi come l'attore Massimiliano Gallo, l'imprenditore Maurizio Marinella, l'artista Lello Esposito, la showgirl Julija Majarcuk, il regista Roberto Gambacorta, il campione olimpionico di canottaggio Davide Tizzano. Link: http://www.unionesarda.it/Articoli/DettaglioRubrica.aspx?id=280525

03/07/2012

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Pizza Tour: la pizza napoletana in tour per l'Europa

Un Pizza Tour nelle principali capitali europee, un viaggio attraverso il Vecchio Continente per far conoscere una delle eccellenze della gastronomia campana. Lo annuncia Antonio Pace, Presidente dell'Associazione Verace Pizza Napoletana, in occasione, oggi, della prima giornata delle Olimpiadi della Verace Pizza Napoletana, in programma fino al 5 luglio a Napoli, a Città della Scienza. Il tour, che sarà realizzato nel 2013 in collaborazione con la Exit Communication, toccherà Parigi, Londra, Madrid, Berlino e tante altre città. "Lo scopo - spiega Massimo Di Porzio, Vice Presidente AVPN- sarà quello di promuovere la tradizione della Vera Pizza Napoletana in tutta l'Europa, sostenendo le aziende del territorio e favorendo il turismo verso Napoli e la Campania. In ogni piazza sarà allestito un piccolo villaggio dove si svolgeranno corsi per pizzaioli, degustazioni e dove si selezioneranno i futuri concorrenti per le Olimpiadi del prossimo anno a Napoli". Il Pizza Tour si inserisce nel costante lavoro di diffusione e tutela della tradizione della pizza Napoletana che l'Avpn realizza in Italia e nel mondo. "L'Associazione Verace Pizza Napoletana è ormai presente in cinque continenti- sottolinea Pace- A breve avremo anche una delegazione stabile in Australia. Nelle pizzerie associate si prepara la Vera Pizza Napoletana ed è anche grazie a noi che questa tradizione si preserva nel corso degli anni. Oggi- continua il Presidente di AVPN- abbiamo realizzato un sogno che avevamo da tempo: organizzare un incontro internazionale sulla pizza. In occasione di queste Olimpiadi avremo la possibilità non soltanto di premiare i pizzaioli e le nazioni migliori, ma, come addetti ai lavori, anche di discutere e confrontarci fra noi, in una dimensione internazionale fondamentale in questo momento storico". Intanto domani, mercoledì 4 luglio, alle ore 08.00 la gara, a cui partecipano circa cento pizzaioli arrivati a Napoli da quattro continenti diversi, entra nel vivo con la preparazione dell'impasto fatta rigorosamente a mano. La Giuria, composta da chef campani, maestri pizzaioli, docenti universitari ed esponenti del mondo accademico e culturale, valuterà, poi, il prodotto finale seguendo tutte le diverse fasi di lavorazione. La valutazione finale sarà fatta sulla base di un'innovativa scheda di degustazione/analisi sensoriale, elaborata dall'AVPN in collaborazione con Slow Food Campania, e che sarà proposta anche in eventi futuri come il Salone del Gusto di Torino. Nel corso della giornata, inoltre, si terranno i workshop di Ferrarelle, Agugiaro&Figna, Consorzio Mozzarella di Bufala Campana, Danicoop, Refrattari Valoriani, Ciao Pomodoro, Molini Tandoi, Gimetal, ANFO e iPack&Trade. In programma anche il laboratorio sull'abbinamento Vino e Pizza a cura dell'Associazione Italiana Sommelier Napoli e la seconda parte del primo Master di degustazione di pizza, tenuto da Slow Food. Link: http://www.alice.tv/articolo/pizza-tour-2013

05/07/2012

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Ecco le pizze da… Olimpiade Napoli, in gara cento pizzaioli

08:30 - C'è chi, in occasione dei Giochi Olimpici, accende la fiaccola di greca memoria, ma c'è anche chi, più prosaicamente, accende… il forno. La disfida non sarà esattamente atletica, ma si accinge a regalare grandi soddisfazioni: non siamo ai Giochi di Londra 2012, ma a Napoli dove scatta l'Olimpiade della pizza verace. A contendersi la vittoria ci sono cento agguerriti artisti della pasta e della pummarola, provenienti da quattro continenti. La sfida ha come teatro la Città della Scienza, a Bagnoli, per tre giorni di gara: la proclamazione dei vincitori è attesa per giovedì 5 luglio. La pizza, nonostante i tentativi di definirne esattamente dimensioni, peso e ingredienti, non è una scienza esatta e si presta a molteplici interpretazioni. Per questo, il regolamento olimpico ha imposto un rigoroso disciplinare al quale i pizzaioli devono attenersi per potersi fregiare del titolo di autori della verace pizza napoletana. E un po' di ordine è indispensabile, visto che i virtuosi del disco di pasta arrivano non solo da tutta Italia, ma dal mondo intero, con rappresentanti di Serbia, Usa, Australia e Giappone. Cinque le categorie di gara: Pizza classica, Pizza fantasia (l'innovazione della tradizione secondo il disciplinare dell'Associazione Verace Pizza Napoletana, AVPN), Pizza artistica, Pizza fritta e Mastunicola. Quest'ultima variante, meno conosciuta ma non per questo meno gustosa, è per chi non lo sapesse, un disco di pasta condito con strutto o olio extravergine, basilico, pepe per esaltare l'impasto. I concorrenti, insomma, possono destreggiarsi tra innovazione e tradizione, con il compito di soddisfare i puristi della pizza, ma anche di incuriosire il palato dei giovani. Via libera dunque, oltre a margherita e marinara, anche alla fantasia. Il vincolo ferreo per tutti, però, è quello di utilizzare ingredienti che non siano in contrasto con la cucina partenopea. Insomma, la pizza con la polenta pare proprio che non si vedrà. Al termine della gara saranno premiati, oltre ai singoli pizzaioli-atleti, anche le nazioni che avranno racimolato il maggior numero di medaglie d'oro. La giuria chiamata a giudicare le creazioni dei concorrenti, è composta da chef campani, maestri pizzaioli, docenti universitari ed esponenti del mondo accademico. La manifestazione è organizzata da Antonio Pace, Presidente Associazione Verace Pizza Napoletana che ha voluto le Olimpiadi perché costituiscano il fulcro della prima Convention Internazionale che l'AVPN ha voluto per celebrare, studiare, degustare la celebre pietanza partenopea in tutte le sue declinazioni. Oltre alla gara, infatti sono in programma laboratori del gusto e incontri scientifici, workshop e conferenze. Non manca anche un elemento di spettacolo, con alcuni personaggi famosi che diventano pizzaioli per un giorno, in un evento condotto dall'attore Gino Rivieccio e che vedrà al lavoro tra gli altri l'attore Massimiliano Gallo, l'imprenditore Maurizio Marinella, l'artista Lello Esposito, il giornalista Luciano Pignataro, la showgirl Julija Majarcuk, il regista Roberto Gambacorta, il campione olimpionico di canottaggio Davide Tizzano. Link: http://www.tgcom24.mediaset.it/perlei/articoli/1051260/ecco-le-pizze-da%E2%80%A6-olimpiade.shtml

03/07/2012

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IN 15 DAL GIAPPONE PER SFIDARE I MAESTRI NAPOLETANI NELLE OLIMPIADI DELLA PIZZA

“La più grande soddisfazione? Avere dei napoletani come clienti che a fine pasto si sono complimentati per la pizza”. A parlare è Masa, pizzaiolo giapponese di Osaka, dove cucina nel suo ristorante Masaniello. “L’eroe di una rivoluzione napoletana si chiama quasi come me – scherza – la scelta del nome del locale era obbligata”. Masa è uno dei quindici pizzaioli giapponesi arrivati a Napoli per confrontarsi con i colleghi napoletani e di ogni parte del mondo in una gara di abilità culinaria, ma, soprattutto, per approfondire le novità sui prodotti tipici e sui gusti dei clienti. Tutto questo succede ovviamente a Napoli, a Bagnoli, nella prima edizione delle Olimpiadi della Verace Pizza Napoletana. “Fino al 2008 – spiega Massimo Di Porzio, vicepresidente dell’Associazione Verace Pizza Napoletana (Avpn) – organizzavamo il Pizzafest, una fiera dedicata soprattutto al pubblico, ora abbiamo inaugurato un percorso più specialistico, pensando i prodotti, alla preparazione, alla chimica della pizza”. E infatti la tre giorni napoletana proporrà workshop e seminari di approfondimento, dal “Seminario sull’impasto a mano” a “Batteri lattici e lieviti come strumenti per migliorare gli impasti lievitati”, in collaborazione con l’Università Federico II di Napoli e con Slow Food Campania. “Le nostre analisi chimiche – spiega il professor Vincenzo Sogliano del dipartimento di Scienza Alimentare dell’ateneo napoletano – si sono concentrate su farine, pomodori, mozzarella e olio d’oliva, codificando i prodotti migliori per cucinare la vera pizza napoeltana”. Una pizza che si sta diffondendo in tutto il mondo, come spiega Anthony Carron, pizzaiolo di Los Angeles: “Al mio locale 800 degrees – racconta – cuciniamo la vera pizza napoletana che ho imparato da Peppe Miele, napoletano che da anni porta la vera pizza negli Usa. L’amore per la margherita mi è nato quando ero al College a Minneapolis, c’era una pizzeria italiana davvero e io la amavo, provai pure a farmi assumere ma non mi presero. Ma la pizza era nel mio destino”. Gli ingredienti? Anthony si approvvigiona da Mimmo Bruno, un napoletano che ha un’azienda agricola a Los Angeles e prepara mozzarella, formaggi e burrata: “Sto insegnando agli americani ad amare la vera pizza. Loro la mangiano crispy, croccante, hanno sempre uno strano impatto con la mia pizza, poi però la apprezzano e tornano sempre”. E la guerra contro la pizza croccante si combatte anche dall’altra parte del mondo, a Mosca, dove Alex Sanduliak gestisce il “Lucky Luciano”: “Non è una pizzeria per gangster – scherza – ma per famiglie che apprezzano la semplicità della pizza napoletana, rispetto alle pizze, diciamo, americane. Io importo tutti gli ingredienti dall’Italia e il gusto della pizza fa dimenticare ai russi la loro abitudine di addentare la pizza croccante”. Il mercato dell’Est è ghiotto per i pizzaioli, ma le difficoltà non sono poche, come racconta Dragan Petkovic, pizzaiolo di Belgrado: “Ho imparato a fare la pizza a Napoli un anno fa da Gianni Improta nella sua pizzeria “Al 22” a Napoli, ma nel mio ristorante, “Bg Pizza” per ora faccio solo focacce. Il forno a legna costa circa 8.500 euro e non posso permettermelo”. La verace pizza fa il giro del mondo, quindi, anzi, spiega Antonio Pace, presidente dell’associazione, “dal prossimo anno porteremo questa manifestazione in tour per l’Europa, da Parigi a Londra, da Madrid a Berlino, per allargare ancora i nostri confini”. Link: http://www.videocomunicazioni.com/cronaca/in-15-dal-giappone-per-s%E2%80%A6pone-per-sfidare-i-maestri-napoletani-nelle-olimpiadi-della-pizza

04/07/2012

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Le Olimpiadi della Pizza

Alla Città della Scienza di Bagnoli, la prima edizione delle Olimpiadi

della Verace Pizza Napoletana, con cento pizzaioli di quattro

continenti diversi ed un programma di workshop e seminari per

approfondire temi come i prodotti, la preparazione e la chimica. Link: http://multimediale.comune.napoli.it/index.php?n=3411

04/07/2012

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