dijeta

12 Prirunik za pacijente

Tablica 2. to smijemo, a to trebamo izbjegavati kod kronine upale, ciroze jetre i hepatitisa

Namirnice Preporuuje sePreporuuje se u manjim koliinama

Ne preporuuje se

JUHE

Nemasne juhe od dozvoljenog mesa, povra i ribe s ukuhanom sitnom tjesteninom, riom ili krupicom - juhe pripremati bez zaprke

Masne juhe, juhe od kupusa, juhe od suhog mesa, industrijske juhe

MESA

Nemasno mlado meso pirjano u vlastitom soku,kuhano ili peeno u foliji ili vreici za peenje (teletina, junetina, kuni, bijelo meso peradi bez koice)

Purea prsa u ovitku, toast unka

Prena i pohana mesa, dimljena mesa, salame i trajne kobasice, patete, mesne konzerve, masno svinjsko i junee meso

RIBEBijele ribe kuhane ili peene u foliji ili vreici za peenje ( brancin, karpina, osli i sl.)

Masne ribe (skua, tuna, srdela, aran, som), riblje konzerve, lignje, dagnje, rakovi

JAJA Tvrdo kuhana jaja Prena i peena jaja

MLIJEKO I MLIJENI PROIZVODI

Obrano mlijeko 1 % m.m.,

posni svjei sir, jogurt light, sirutka, probiotik i ostali fermentirani mlijeni proizvodi s manjim postotkom masti

Voni jogurtPunomasno mlijeko, zreli, masni sirevi, dimljeni sir, vrhnje

KRUH I ITARICE

Bijeli i crni kruh, dvopek, toast,sve vrste tjestenine, valjuci, penina i kukuruzna krupica, ria

Kruh s integralnim itaricama, svjei,vrui kruh i pecivo, dizana tijesta, kroketi

POVRE I SALATE

Krumpir (kuhani, pire, valjuci od krumpira), pinat, blitva, tikvice, korabica, cvjetaa, brokula, mrkva, svjea rajica, pasirani grah , graak i mahune Mlada salata s limunovim sokom (cikla, zelena salata, matovilac, maslaak, radi)

Paprika, kupus, hren, poriluk, kiseli kupus, krastavci, kelj, konzervirano povre, preni i peeni krumpir

MASNOE Maslinovo ulje, buino uljeSuncokretovo ulje, margo

Svinjska i guja mast, majoneza, maslac

SLASTICEBiskvit, puding, krupica i ria na mlijeku, keksi, voni kolai, med od kestena

Palainke (nemasne)

Kolai s puno nadjeva, prena i dizana tijesta, torte s kremama, orasima i bademima

VOEZrelo i oljuteno svjee voe: jabuke, banane, breskve, kompoti, kaice, marmelada, dem, voni frape

Citrusi

Neoguljeno, nedozrelo voe, groe, ogrozd, ribiz, ljive, dunje, orasi, ljenjaci, bademi, konzervirano voe

PIA

Blagi biljni ajevi (kamilica, matinjak,metvica, sikavica), ipak, negazirana pia, voni sokovi od svjeeg voa

Mineralne vodeCrni ajevi, crna kava, pivo, vino, estoka pia, gazirani sokovi

ZAINI Limunov sok, sol umjereno

Jabuni ocat-razblaeni lovor, kopar, rumarin, metvica, mauran, protisnuti enjak

Crveni luk, senf, hren, alkoholni ocat, zainska paprika

13 Dijetoterapija kod bolesti jetre

Oprez s masnoom!

Kava da ili ne?

Hrana poput prenih krumpiria, krafni i ipsa, izvor je lipidnih peroksida (ueglih masti) koji su toksini za jetru, te trans-nezasienih masnih kiselina. Lipidni peroksidi imaju snaan imunosupresivni uinak i oteuju membrane stanica jetre. Masti kojima treba dati prednost su hladno preana ulja, poput maslinovog, sezamovog i buinog.

Istraivanje objavljeno u asopisu Archives of Internal Medicine pokazuje da kava ublaava tetan utjecaj alkohola na jetru te da moe pomoi u prevenciji ciroze, ali nije poznato da li je za to zasluan kofein ili neki drugi sastojak kave. to je sa oboljelima od ciroze jetre i hepatitisa?Danas je vrsto utvrena uloga jetre koja jedina metabolizira odnosno razgrauje kofein. Dok je razgradnja kofeina u zdravih ispitanika u prosjeku trajala 3,8 sati, u jetrenih bolesnika za razgradnju iste koliine kofeina bilo je prosjeno potrebno 19 sati. Prema tome, metabolizam ili mijena kofeina u kroninih jetrenih bolesnika znatno je usporen, to vie, to je jetra tee oteena. Dakle, s obzirom na navedeno ukoliko imate cirozu jetre nastojte izbjegavati konzumiranje pia koja sadre kofein.

GDJE SE SKRIVA KOFEIN

Coca cola (1l) 130 mg

Limenka Red Bulla (250ml) 90 mg

Kava espresso (45ml) 100 mg

Kava turska (85 ml) 40-70 mg

Kava instant (170 ml) 60-100 mg

Kava bez kofeina (alica) 3-4 mg

Ledeni aj (340 ml) 70 mg

aj indijski iz vreice (170 mg) 40-60 mg

PLINOVI U TRBUHUPoznato je da se oboljeli esto ale na plinove u trbuhu odnosno pate od meteorizma (nadutost) koja izaziva bolove u trbuhu te flatulencije (isputanje plinova kroz anus). Glavni im je izvor plin nastao djelovanjem bakterija u kolonu pri razgradnji neprobavljivih ugljikohidrata (disaharidi, laktoza-mlijeni proizvodi, sorbitol i manitol-umjetni zaslaivai, mahunarke, mekinje, groe, ljive).Namirnice poput graka, boba, graha, lee i soje bogate su aminokiselinom argininom koji pomae u procesu detoksikacije amonijaka, dok s druge strane izazivaju plinove u trbuhu. Ukoliko patite od plinova nemojte izostavljati navedene namirnice ve im doskoite kulinarskom obradom. Naime, pranje, kuhanje, mljevenje odnosno pasiranje moe znatno promijeniti sadraj biljnih vlakana koja su glavni krivac nastanka plinova. Zbog toga uivajte nesmetano u protisnutom povru (mahunarke) kao i u kaicama od voa.


Tablica 3. Jelovnik kod kronine upale jetre, ciroze jetre i hepatitisa

DORUAK UINA 10 h RUAK UINA 16 h VEERA

1. dan

Bijela kava (cikorija) Purea prsa u ovitku Pecivo Voe

2 dl soka od cikle i mrkve

Pilea juha Pirjana piletina Restani krumpir s perinom Salata od radia

Peena jabuka Bracin peen u foliji Blitva leo s maslinovim uljem

2. dan

aj od metvice Med Margo s omega 3 Kruh

2 dl sirutke Govea juha Telei naravni Rizi-bizi Salata od ribane cikle s limunovim sokom

Kompot kruka Pilei ujuak s noklicama

Probiotik

3. dan

aj od ipka Kuhano jaje Svjei sir posni Pecivo

Pire jabuka Varivo od mijeanog povra (cvjetaa, brokula, mrkva, krumpir, korabica) s pureim mesomVoni biskvit

Jogurt light Tjestenina s mljevenim mesom

Salata od matovilca

4. dan

Griz na mlijeku s cimetomBanana

Kompot breskva

Govea juha Kuhana junetina Pire krumpir Umak od mrkve i rajice

Petit keksi

aj

Purea prsa s artiokama i maslinovim uljem

5. dan

aj kamilica Marmelada Margo light Kruh

2 dl sirutke Riblja juha Kuhani file oslia Kuhani krumpir s perinom Tikvice leo s maslinovim uljem

Voni frape ganci sa sirom

Jogurt light

6. dan

aj od sikavice Purea toast unka Probiotik Pecivo

Kompot jabuka

Juha od piletine Peena piletina Pire krumpir Pire pinat

Puslice Junei gula

Zelena salata s celerom

7. dan

Mlijeko Corn flaksVoe

Sok od cikle i mrkve

Juha od povra Pirjana teletina Valjuci Salata od matovilca s rajicom

Puding vanilija karpina peena u foliji

Povre leo s maslinovim uljem


Pesticidi, aditivi...

Maslinovo ulje

Tragovi pesticida u hrani nakupljaju se u jetri i mogu uzrokovati kronina oteenja jetre. Vrlo je vano temeljito prati voe i povre te oguliti koru, kako biste izbjegli nepoeljne toksine spojeve. Takoer, nastojte izbjegavati procesirane namirnice i to vie konzumirajte svjee pripremljenu hranu.

Svi znamo da je maslinovo ulje najdragocjeniji dar Mediterana koje obiluje dobrim masnoama.

Po kemijskoj strukturi najvanija je jednostrukonezasiena oleinska kiselina (65-85%) zbog koje je maslinovo ulje najzdravije.

Stabilnost maslinovog ulja pripisujemo fenolnim komponentama, a vitamin E i beta-karoten zastupljeni su u povoljnom omjeru s velikim postotkom iskoristivosti u organizmu. Maslinovo ulje ima povoljan uinak na jetru i crijeva na taj nain to aktivira kontrakciju unog mjehura te time pojaava peristaltiku tankog i debelog crijeva. Novija istraivanja dokazuju prisustvo fenola oleokantala koji ini oko 10% ukupnih fenolnih sastojaka. Oleokantal djeluje kao prirodno protuupalno sredstvo, a ima snagu i karakteristike koje u velikoj mjeri odgovaraju popularnim lijekovima protiv bola, tvrde istraivai sa Monell Chemical Senses Centera u Philadelphiji.

Hrana koj

a moe

pogorati

bolesti je

tre

Alkohol, ko

nzervirana

hrana, mas

na i prena

jela, hrana

s rotilja Hrana koja moe

ublaiti bolesti jetreArtioka, maslaak, perin, mrkva, cikla


oja momoee olesestiti j jetetetetrererererererereremaslaak, kva, cikla


ajevi od metvice (Mentha piperita), kamilice, matinjaka (Mellissa officinalis) sprjeavaju povraanje, gadljivost i podrigivanje, to je esto u nekih bolesnika s akutnim hepatitisom.

aj od matinjaka: licu matinjakova lia prelijte sa decilitrom kipue vode, poklopite, pola sata ohladite i procijedite. Svaki sat uzmite licu aja, mlakog, toplog ili hladnog zaslaenog medom.

aj od sikavice (Sylibum marianum)Jo iz 16. i 17. stoljea potjeu podaci o povoljnom utjecaju sikavice na jetru. Aktivna tvar koja je zasluna za pozitivne uinke ove biljke je silimarin. Silimarin je flavonoid koji se istrauje kao potencijalna pomo kod svih oblika bolesti jetre jer mijenja vanjsku grau stijenki jetrenih stanica, potie obnovu stanica nakon oteenja te aktivira enzime koji u jetri razgrauju otrovne tvari. Pripravci od sjemenki povoljno utjeu na masnu jetru, cirozu jetre i kod kroninih bolesti jetre.

Indijski su znanstvenici otkrili da mrkva osigurava zatitu jetre. Utvreno je da kod laboratorijskih ivotinja ekstrakt mrkve pojaava djelovanje nekih enzima koji ubrzavaju detoksikaciju jetre.

Sok od mrkve i cikle za osvjeenje i regeneracijuU sokovnik stavite svjeu ciklu, mrkvu, jabuku i celer. Ocijeeni sok zainite s par kapi limuna.

Maslaak (Taraxacum officinale) prvi na popisu namirnicaOsim vrlo ukusne salate u kojoj uivamo osobito u proljee, maslaak je odlina i ljekovita biljka. Iako kod kue u vrtu imamo puno maslaka nemojmo ga smatrati nepoeljnim korovom ve izvrsnim izvorom vitamina C i kalija. Listovi maslaka djeluju diuretiki upravo zbog toga ga nazivaju istaem krvi. Poznat je i po tome to pospjeuje rad jetre.Maslaak moete pripremiti kuhanjem na pari listova i cvjetova, kao kod pripreme pinata.

Jedite mrkvu!

Bolesti jetre i ljekovito bilje


Tamno zeleno povre

Radi, rukola, ratika i sve tamno zeleno lisnato povre odlian su izvor klorofila i drugih fitokemikalija koje posjeduju itav niz pozitivnih utjecaja na zdravlje. Klorofil djeluje kao ista krvi i jetre, a brojni antioksidansi tite od razornog utjecaja slobodnih radikala.

Perin

Perin je zbog svog karakteristinog mirisa izvrstan zain, te vrlo vrijedna i hranjiva namirnica. U 100 g sirovog lia ima ak 1600 mg mineralnih tvari. Polovica od toga je kalij, a ostalo je eljezo, kalcij, mangan, bakar i magnezij. Sadri vitamin C i vitamin B12.U antici se silno cijenila njegova snaga kod ubrzanja rada bubrega i mjehura, dok je danas poznato da povoljno djeluje i na bolesti jetre. Koristi se kao aj od listova ili sok od korijena ali svakako je najukusniji kao dodatak jelima preliven maslinovim uljem i enjakom.

Artioka

Na ljekovitost artioke prvi je, jo u 1. stoljeu prije Krista, upozorio rimski pisac i veliki poznavatelj bilja Plinije Stariji.Artioka je povre koja spada u porodicu glavoika zajedno s ljekovitim biljem sikavicom i ikom. Zajedniko svojstvo im je visok udio tvari silimarina i inulina koje imaju zatitan uinak na jetru. Redovito konzumiranje artioke stimulira funkciju jetre i smanjuje razinu masnoa i kolesterola u krvi, a ovaj uinak moe se zahvaliti visokom udjelu tvari cinarina.Munina, osjeaj napetosti i nadimanja, koji su esto prisutni kod bolesti jetre mogu se smanjiti konzumiranjem artioka.


PUREA PRSA S ARTIOKAMA

Potrebne namirnice:- artioka i limun- enjak protisnuti- perin list- maslinovo ulje- purea prsa

Priprema:t "SUJPLBNB PETUSBOJUF WBOKTLF ESWFOFlistove, odreite peteljke i otre vrhove pa ih namoite u hladnoj vodi s limunovim sokom. t /BLPO QBS NJOVUB JI PDJKFEJUF QBMKJWPrastvorite, napunite mjeavinom perina i enjaka, nakapajte maslinovim uljem, a zatim listove stisnite jedan uz drugi. t 4MPJUF JI OBPQBLP V OBVMKFOV WBUSPTUBMOVposudu, prelijte mjeavinom ulja i vode tako da budu prekrivene tekuinom. Pecite u penici zagrijanoj na 180C oko sat vremena. t 1VSFB QSTB OBSFJUF OB UBOLF PESFTLFLagano ih pirjajte na mjeavini maslinova ulja i vode sa svake strane. Da bi artioke bile mekane, tijekom peenja moraju biti potpuno uronjene u mjeavinu maslinova ulja i vode.

PILEI UJUAK

Potrebne namirnice: - piletina (bijelo meso bez koe)- mrkva, celer i perin korijen - jaja - brano glatko ili gustin - penina krupica - ulje

Priprema:Piletini odvojite kou i izreite je na kockice. Povre izribajte i pirjajte na malo ulja, uz blago podlijevanje vodom. Dodajte piletinu i nastavite pirjati. Kada meso omeka dodajte jo vode, a prethodno napravljenu smjesu za noklice (od jaja, brana i penine krupice) dodajte u ujuak. Pustite sve zajedno da lagano kuha, dok noklice ne budu kuhane. Na kraju dodajte malo soli i kosanog perina.

JUNEI GULA S KRUMPIROM

Potrebne namirnice: - nemasno junee meso (izrezano na kockice)- mrkva (uta i crvena)- celer- perin korijen i list- krumpir- ulje- brano (glatko) ili gustin

Priprema:Povre izribajte i pirjajte na malo ulja, uz blago podlijevanje vodom. Kada dobijete zlatno-utu boju dodajte meso i malo posolite. Pirjajte dvadesetak minuta, uz blago dolijevanje vode, a po elji moete dodati pasiranu rajicu. Kada meso omeka dodajte krumpir kojeg ste prethodno izrezali na kockice. Sve zajedno kuhajte dok krumpir ne omeka. Dodajte brano razmueno u malo vode, ostavite na laganoj vatri oko 5 minuta. Na kraju dodajte malo soli i kosanog perina.

Recepti

Documents

dijeta