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Dima Bianca - Luminita Rizea Dan-Felix Stan Madalina Elena L L e vin traditio e vin traditio n n nel de nel de Murfatlar face à la Murfatlar face à la g g l l obalisation obalisation Notre problématique: Quel est le rapport qualité-prix, correspond-il aux tendances actuelles de la consommation du vin?

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L e vin traditio n nel de Murfatlar face à la g l obalisation. Notre problématique: Quel est le rap p ort qualité-prix , co rrespond-il aux tendances actuelles de la consom m ation d u vin?. Dima Bianca - Luminita Rizea Dan-Felix Stan Madalina Elena. - PowerPoint PPT Presentation

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Dima Bianca - Luminita

Rizea Dan-Felix

Stan Madalina Elena

LLe vin traditioe vin traditionnnel de Murfatlar nel de Murfatlar face à la gface à la gllobalisationobalisation

Notre problématique: Quel est le rapport qualité-prix, correspond-il aux tendances

actuelles de la consommation du vin?

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Définition du vin donnée par ”Organisation Internationale de la Vigne et du Vin”: boisson spiritueuse obtenue par fermentation totale ou partielle du moût de raisin.

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Les principales étapes technologiques pour la vinification

Vendange

Les raisins sont coupés

Casser les raisins

Le décuvage et le pressurage du moût

La clarification du moût

Fermentation

Décantation du vin

Le mélange

Clarification

Stabilisation

La vieillesse

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Le classement des vins

Les vins blancs

Les vins rosés

Les vins rouges

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Types de vinTypes de vin

Les vins de table

Vins spéciaux : - dur, dessert (sucré, doux, liqueur) - désalcoolisé, pelliculaire (sec, dur, dessert) - aromatisés (sec, demi-sec, demi-sucré, dur,  dessert) - effervescents  (mousseaux, perlés)

Vins de qualité: - vins - cachet géographique-vins d'origine contrôlée

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Avantages d'une consommation

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1. Nourrit le cerveau

2. Garde le poids sous contrôle

3. Défend l'organisme contre les microbes

4. Lutte contre la maladie de l'ovaire

5. Prévient les problèmes de glycémie

6. Contient des antyoxidants

7. Prévient le cancer

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L`usine Murfatlar L`usine Murfatlar detient une surface de 3300 ha et une production de 25 millions litres

de vin/an. Pourcentage des ventes :23% le part de marché 50% le vin rouge 15%(3000l) est destiné à l`exportation Dès 2003 – Murfatlar est le fournisseur de la Maison royale de Roumanie Le musée conserve des objets pour la production, le stokage et la vente de vin depuis

l`année 1870 et depuis l`antiquité. Le classement des firmes de vin en Roumanie 1 er lieu – Murfatlar 2 ème lieu – Jidvei –les vins blancs de table 3 ème lieu – Cotnari Les régions favorables, en particulier pour les raisins rouges qui mûrissent en Octobre,

sont les basses plaines. Roumanie est située sur la 5`ème place come superficie de plantation de vigne dans

l`Europe. Petits secrets: Pour le vin blanc on a remplacé les tonneliers de chêne par ceux d`inox pour la fraîcheur

et la fruitée, car ceux en chêne conduisent à la maturation prémature du vin blanc. La température optimale de stockage est 12-14 ˚ C maximum La différence entre la production de vin rouge et vin blanc: Le vin blanc - les raisins sont mis à la fermentation sans peau Le vin rouge – les raisins sont mis à la fermentation dans leur peau pour prendre la

couleur.

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StatistiquesStatistiques

•30% d`entre les personnes interrogés ont affirmé qu`ils consomment souvent du vin et 70% ont répondu négativement.•90% d`entre eux on a dit que la qualité est plus importante que le prix, quand 10% on a affirmé que tout les deux sont importants.•60% ont choissi le vin doubroudjean parce qu`il garde la saveur de notre terroir et 40% préfèrent le vin français parce qu`ils pensent qu`il a un goût spécial.•50% consomment le plus souvent le vin Murfatlar(Zaraza,Chardonnay), et 50% consomment le vin français sec et rouge.•Tout le monde a affirmé que la vieillesse du vin influence sa qualité parce que tout le monde sait que la vieillesse augmente la qualité.

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• 60% pensent que le vin est une boisson alcoolisée,10% pensent qu`il est un aliment,et 30% croient qu`il et une boisson et aussi un aliment.

• 80% sont d`accord avec l`affirmation “In vino veritas" parce qu`ils croient que le vin t`enfou, et 20% dit qu`il dépend de la quantité buvée.

• 20% préfèrent les vins doux et 80% préfèrent les vins secs.

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Conclusions

La qualité des raisins et du vin, le rendement par hectare, le degré de maturation du raisin , le redressement des prix et les autres éléments sont influencés par les conditions pédoclimatiques qui entourent le processus de production des raisins.     Les conditions optimales pour cultiver les vignes sont utilisées par beaucoup de vignobles de Roumanie.    Cet avantage remarquable de notre pays qui permet d'obtenir des vins de haute qualité, doit être valorifié par les producteurs roumains en appliquant les normes d`obtention des vins et par des stratégies de marketing qui puissent permettre l'entrée des vins roumains sur le marché international, en particulier sur le marché européen, où la consommation de cette boisson est en hausse.

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