Din grønne burger

  • View
    212

  • Download
    0

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Opskrifter til forskellige dyrevenlige burgere.

Transcript

  • DINGRNNEBURGER

  • 2

  • 3..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    .

    Ingredienser

    Fremgangsmde

    Bland vand og grahamsmel i en skl. Tilst trgren og rr godt rundt. Tilst de skrllede og revede gulerdder, salt og sukker. Til sidst tilsttes hvedemelet, og dejen ltes godt. Den m gerne vre en smule vd/fugtig nr den sttes til hvning. Den skal hve 1 time et lunt sted med et rent viskestykke over.

    Nr dejen er hvet sls den ned og deles i 12 stykker. Rul dem flade med en kagerulle og pensel dem med lidt koldt vand p den ene side. Vend derefter den vde side i sesamfr. Lg de flade boller p en bageplade med bagepapir. (Tryk dem lidt fladere hvis de har brug for det) Stil bollerne til hvning i yderligere 1 time et lunt sted med et rent viskestykke over...

    Bollerne skal bage 10-12 min ved 250 g. De er perfekte til madpakken eller som burgerboller! I stedet for eller sammen med sesamfr kan bruges fx solsikkefr, hrfr, bl birkes eller grskarkerner...

    Opskriften stammer fra http://maanebarnet.org/

    3 dl lunken vand200 g grahamsmel250 g hvedemel2-3 gulerdder (ca. 100-150 g)3 g trgr (Svarer til pose)1 spsk sukker2 tsk havsaltEkstra mel til ltning + rulningMasser af sesamfr!Friskkvrnet peber(evt. 50 g finthakkede

    syltede agurker)

    FLADE GULERODS/SESAM BURGERBOLLER

    12

  • 4..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    Ingredienser

    Fremgangsmde

    Smid lg, hvidlg og persille i en foodprocessor og blend. (Hvis du ikke har en foodprocessor kan du rive lg og hvidlg, og hakke persillen.) Tilst s de to dser med bnner (drnet for vske) og blend til en fars. (Ingen foodprocessor? Brug en stavblender eller mske endda en kdhakker?) Tilst s resten af ingredienserne, og rr godt rundt. Lad nu farsen hvile en halv time, s havregrynene og melet kan trkke vske til sig og give farsen den rette konsistens.

    Husk at smage til! En lkker fordel (af rigtig mange) ved at spise vegansk er, at man trygt kan spise r fars uden at bekymre sig om diverse farer, der er forbundet med at spise rt kd eller r g. S grib en ske og smag p din fars, s du kan srge for, at den er lige prcis som den skal vre.

    Nr farsen har hvilet og samlet sig, former du bfferne og steger dem i lidt olie p en pande. (Du kan ogs forme dem p et stykke bagepapir

    Bffer:

    1 dse kologiske, rde kidneybnner1 dse kologiske butter beans 1 lg4 fed hvidlgEn lille hndfuld persille4 spsk havregryn4 spsk mel2 spsk grillkrydderi*Salt og peber1 spsk HP-sauce2 spsk ketchup

    BNNEBURGERE

    8-9 og bage dem ved 200C i 10-15 min., men de bliver ikke helt lige s gode. Varm pladen op frst, s du stter bfferne direkte p den varme plade.) Farsen vil klistre sig fast til dine hnder, men hvis du fugter dine hnder med lidt vand, kan du let forme bfferne uden for meget klister. Alternativt kan du forme bfferne med to store skeer og stte dem p panden, eller du kan forme dem p et stykke bagepapir drysset med lidt mel, hvorfra du tager dem med en palet og stter dem p panden.

    TILBEHR:

    - Salatblade- Rdlg- Tomatskiver- Salsa ?

    Opskriften stammer fra http://thom-aserex.wordpress.com/

  • 5

  • 6

  • 7LINSEBFFER

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    Ingredienser Fremgangsmde

    250 g rde splitlinser skylles godt og koges i 8 dl vand til de er kogt helt ud (ca. 30 min.). Overskydende vand sies fra.

    Tilst lg, hvidlg og krydderier efter eget valg (evt. paprika, spids-kommen, chili eller karry). Lad det herefter kle af.

    Herefter rres det godt sammen til en fars med resten af ingredienserne.

    Steges i olie.

    250 g sm rde split-linser2 lg (revet)2 fed hvidlg (pressede)2 dl soyamlk2 dl havregryn3 dl mel1 dl blendede peanuts1 spsk. tamari/sojasovs (kan udelades)2 tsk saltFriskkvrnet peber(evt. 50 g. finthakkede

    syltede agurker)

    12

  • 8..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    .

    Ingredienser

    Fremgangsmde

    Bag sdkartoflen, skrl den og kom den i en stor skl.

    Tilst de drnede bnner og mos dem sammen med sdkartoflen.

    Tilst mel og krydderier. Blandin-gen skal vre lidt bld og vd, men sammenhngende nok til at kunne formes til en bf. Tilst ekstra mel hvis du ikke kan f den til at hnge sammen. Opvarm olien p en pande ved hj varme. Form bfferne og vend dem i et tykt lag rasp.

    Steg bfferne p panden, til de er brune p begge sider. Bfferne kan ogs bages i ovnen (i s fald skal der bruges mindre rasp). Rist burgerbollerne, kom bf og fyld i dem, og servr!

    2 dser hvide bnner 1 stor sdkartoffel 2 spsk tahin 2 tsk ahornsirup el. aga-venektar 1 tsk Cajun-krydderiblan-ding (eller dit favorit-krydderi) 0,6 dl hvedemel Et nip salt og peberRasp Olie til at stege i

    7-8

    BURGER MED AVOCADO OG SD KARTOFFEL

  • 9

  • 10

  • 11

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    ..

    Ingredienser

    Fremgangsmde

    Rdbederne skrlles og rives groft p et rivejern.

    Herefter tilsttes det revne lg og hvidlg, krydderier, havregryn og mel. Ingredienserne rres sammen med en hndmikser.

    Det er vanskeligt at sige, hvor meget havregryn, der prcis skal anvendes. Tilst den ndvendige mngde, indtil du kan mrke, at farsen bliver klistret og hnger godt sammen.

    Tilst evt. lidt mere krydderi efter eget valg.

    Lad farsen hvile en 1 time.

    Form bfferne med en spiseske, gr dem lidt flade og steg dem ved jvn varme i olie.

    3-4 store rdbeder1-2 dl havregryn2-4 spsk. hvedemel1 fed hvidlg1 fintrevet lg

    2 spsk. mild paprika1 spsk. stdt korianderSalt og peber

    RDBEDEBFFER

    12

  • 12

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    Ingredienser

    Fremgangsmde

    Lg bnnerne i bld i vand i mindst 4 timer. Kog derefter bnnerne til de er mre i nyt vand. Si vandet fra. Riv squashen p et rivejern eller i en foodprocessor. Lg den over et rent viskestykke og pres s meget vske ud som muligt. Hak hvidlg og persille fint. Knus hrfr i en kaffekvrn eller lignende.

    Bland bnner, halvdelen af squash-en, hvidlg, persille og hrfr i en skl. Mos det let med en stavblender eller i en food processor. Kom resten af squashen og kikrtemelet i. Bland ingredienserne til du har en fast dej. Tilst flere havregryn, hvis den stadig er fugtig. St dejen i kleskab i mindst en halv time, fr du skal stege burgerne.

    Varm olien til mellem/hj varme i en stegepande. Form runde burgere af dejen. Steg til de er gyldne p hver side. Det tager ca 5-6 minutter.

    2 dl trrede sorte bn-ner eller 1 dse1 squash1 fed hvidlg1 bundt persille4 spsk hrfr1 spsk boullionpulver2 spsk kikrtemelCa 2 spsk hvaregrynOlie til stegning

    BNNEBURGER MED SQUASH

    3-4

  • 13

  • 14

  • 15

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    Ingredienser Drn tofuen for overskydende vske, og del den i 6 lige store styk-ker, ca. 2,5 cm tykke. Lg stykkerne i en ttsluttende beholder.

    Bland ingredienserne til marinaden i en skl. Pensl begge sider af tofuen med blandingen og gem resten. Lad det trkke i en time.

    Placer tofu-stykkerne p grillristen og grill til de er gyldne p ydersiden cirka 3-4 min. p hver side. Pensl de frdige tofu-stykker med den overskydende marinade.

    Lg en spsk mayonnaise eller anden dip p den nederste del af burgerbol-len. Lg tofu samt tomat og salat i bollen og lg toppen p.

    Marinade:

    En hndfuld finthakket basilikum 2 spsk. dijonsennep

    2 spsk. agave sirup

    Friskrevet skal af en usprjtet citron

    Saft fra citron ca. dl

    1 spsk. ekstra jomfru olivenolie

    tsk. salt

    tsk. friskkvrnet peber

    4 fed hvidlg, knust

    450 g ekstra fast tofu

    6 burgerboller

    Salat og tomat

    Mayonnaise

    GRILLET TOFU-BURGER

    6

  • 16

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    Ingredienser Fremgangsmde

    Blend ndderne groft. Riv selleri og lg groft. Bland ndder, selleri, lg, grntsagsboullion, rasp og peber til en fars.

    Blend 3 spsk. hrfr med 9 spsk. vand, til hrfrene har en tyk og cremet konsistens, og bland dem derefter i farsen.

    Form farsen til 8-9 bffer og steg dem p panden i