SERVICIO NACIONAL DE CALIDAD Y SALUD ANIMALDIRECCIÓN GENERAL DE CALIDAD ANIMAL (DIGECAL)

MANUAL DE PRODUCCIÓN

PISCICOLA

DEPARTAMENTO DE ACUICULTURA

3DIGECAL · DEPARTAMENTO DE ACUICULTURA ·

INTRODUCCIÓN

La PISCICULTURA como su nombre lo indica se re� ere al CULTIVO DE PE-CES en un cuerpo de agua en forma

totalmente controlada por el hombre.

El SENACSA, como ente de apoyo al sector productivo agropecua-rio nacional, incorpora este ma-terial de consulta a la disponibi-

lidad de los productores e interesados en general para colaborar en la expansión de conocimiento de un rubro que cada vez mas va tomando auge en el país como lo es la Acuicultura.

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ACUICULTURA: PISCICULTURA.NECESIDADES INICIALES PARA EMPRENDER UNA PRODUCCIÓN. ACUICOLA.CONSTRUCCIÓN DEL ESTANQUE.TRATAMIENTO DEL ESTANQUE.TRANSPORTE, SIEMBRA Y ALIMENTACIÓN DE PECES.MANEJO DEL ESTANQUE.COSECHA.TRATAMIENTO POST COSECHA.BIENESTAR ANIMAL EN LA ACUICULTURA.LEGISLACION DE PESCA Y ACUICULTURA.SANIDAD.

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CONTENIDO

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En la actualidad el rápido crecimien-to de la población mundial y con ello las necesidades de alimentación, y la permanente contaminación de las aguas y el cada vez más presionado recurso pesquero en nuestras aguas continentales han encontrado en la actividad piscícola una alternativa de fácil aplicación para la producción proteica de origen animal. El éxito de la piscicultura se evidencia en países asiáticos, en donde utilizan diversidad de medios con el � n de ofrecer las con-diciones necesarias a los peces para obtener nutrientes a bajo costo. La experiencia en Paraguay da cuenta de la importancia que tiene el cultivo de peces desde hace corto tiempo, por lo menos observados desde el punto de vista de emprendimiento comercial, destacándose también el importante incremento de la oferta de peces dul-ceacuícolas en el mercado nacional como las tilapias, las carpa y los pacú.

La FAO de� ne a la acuicultura como el cultivo de organismos acuáticos en áreas continentales o costeras, que im-plica por un lado la intervención en el proceso de crianza para mejorar la pro-ducción y por el otro la propiedad indi-

1. ACUICULTURA: PISCICULTURA

vidual o empresarial del stock cultiva-do. Se re� ere al cultivo de organismos acuáticos con � nalidad económica en forma exclusiva según Ker.

Otra de� nición de acuicultura se re-� ere a la actividad que tiene por obje-to la producción de recursos hidrobio-lógicos organizada por el hombre.

De acuerdo a la legislación nacional se de� ne a la Acuicultura como el cul-tivo de organismos acuáticos, inclu-yendo peces, moluscos, crustáceos y plantas acuáticas, que implica la in-tervención del hombre en el proceso de cría para aumentar la producción, en operaciones como la siembra, la alimentación, la protección de los de-predadores, etc.

Finalmente es el cultivo de especies vegetales y/o animales en un cuerpo de agua en forma total mente contro-lada por el hombre, siendo sus ramas: la piscicultura, la camaronicultura, la ranicultura, la acuaricultura, entre otros.

La Piscicultura como su nombre lo indica se re� ere al cultivo de peces en

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un cuerpo de agua en forma totalmen-te controlada por el hombre y es a esta rama que se dará más énfasis en este manual.

La producción acuícola está, en ge-neral, más limitada físicamente por la necesidad de aprovechar las masas de agua existentes o los recursos hí-dricos adyacentes a tierras apropia-das. Dichas necesidades básicas res-tringen las opciones en cuanto a las especies que se pueden cultivar; los sistemas que se pueden utilizar; ya que los sistemas extensivos, semi in-tensivos e intensivos dependen de la disponibilidad de recursos e insumos; y las prácticas que se pueden aplicar (puesto que todas las unidades pis-cícolas, como los estanques, canales, jaulas � otantes, balsas, etc., tienen características que las hacen parti-

cularmente aptas para determinadas condiciones).

Indiscutiblemente que para iniciar una producción acuícola será necesa-rio comprobar si cuenta con los princi-pales puntos a saber:

Agua: la fuente de agua en pisci-cultura es el punto número uno y en nuestro país podemos mencionar a los siguientes: arroyos, ríos, lagos, tajama-res, manantiales, embalses, y pozos ar-tesanales. Cada uno de estos con sus ventajas y desventajas para el uso en piscicultura dependiendo del tipo de producción.

La disponibilidad en cantidad y calidad de agua es importante tener en cuenta para desarrollar una acuicultura.

La cantidad de agua se medirá por el método del cubo que consiste en re-presar la fuente de agua y se procede a juntar en baldes de 20 litros y se mide el tiempo que emplea en llenar el reci-piente y determinar la capacidad real de la cantidad.

En cuanto a la calidad de agua, se ha-

2. NECESIDADES INICIALES PARA EMPRENDER UNA PRODUCCIÓN ACUICOLA

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cen pruebas organolépticas y/o de la-boratorio y siempre debe estar libre de en cualquier tipo de contaminantes.

Suelo: en el caso de que se realice la construcción del estanque directamen-te en la tierra es preferible que el suelo elegido sea arcilloso o semiarcilloso con el objetivo de retener mejor el agua.

Existen diferentes métodos para de-terminar si el suelo es apto para acui-cultura.

Topografía: Técnicamente se sugie-re que la topografía ideal se tenga en

cuenta un declive del 1 al 5 % con res-pecto a la fuente del agua para facili-tar la conducción del agua al estanque por simple gravedad y por ende abara-tar costos.

La forma ideal de construcción de un estanque de arcilla es de tipo rec-tangular con proporción de ancho lar-go 10 x 30 mts, y con profundidades de 1,20 a 1,80 cm.

3. CONSTRUCCIÓNDEL ESTANQUE

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Para excavar un estanque los siguien-tes pasos se deben considerar:

. Ubicación del o los estanques en la propiedad.

. Limpieza del terreno o la propie-dad.

. Marcación del estanque: atendien-do al desnivel del terreno y la direc-ción o rumbo de las mediciones. Veri� car el lugar de entrada y salida de agua para el buen manejo del estanque.

Es importante considerar la entrada

y salida de agua del estanque.

Preparar el encalado y abonado de acuerdo a la extensión del estanque.

El proceso de encalado de un estan-que se realiza con el objetivo de des-infección y corrección de Ph y se reco-mienda en cantidad de 1.500 kg. por cada 10.000 m2 de espejo de agua.

El proceso de abonado se realiza con el objetivo de crear y aumentar los nu-

4. TRATAMIENTO DEL ESTANQUE

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trientes naturales de peces como el zoo y � toplancton que se producen a partir de la descomposición de materia orgánica agregada al agua con ese � n (se recomienda estiércol de aves, bovi-nos, cerdos entre otros). La cantidad de estiércol a aplicar recomendada es de 2.000 Kg por cada 10.000 m2 de espejo de agua.

Una vez que se ha calculado la canti-dad de cal viva y estiércol a aplicar en el estanque se procede a suministrar dentro del mismo en forma esparcida y luego se le agrega hasta 15 cm de agua dejando por 10 a 15 días para que cum-plan sus efectos, para por último cargar el agua hasta el nivel y el estanque se encuentra listo para recibir a los peces.

La compra de alevines de peces se pue-de realizar en diferentes puntos del país y es bueno recordar que normalmente

se recomienda tansportar los peces en horas de la mañana muy temprano o a la tardecita y dependiendo de la distancia se calcula que hasta 100 km de recorrido se pueden transportar a los alevines en cajas isotérmicas con tapa y si fuera más de ese Kilometraje se transportará en bolsas de polietileno oxigenadas para asegurar que lleguen en buenas condi-ciones al estanque de de destino.

Para la siembra de alevines se debe rea-lizar el proceso de aclimatación es decir que antes de realizar la operación se debe procurar que la temperatura del agua del estanque se encuentre a una similar tem-peratura que las que contiene a los alevi-nes que se están por sembrar de manera a evitar muertes por choque térmico.

Para la alimentación y dependiendo de la categoría de peces (alevines, juve-niles y adultos), se considerará el tipo y cantidad de alimento balanceado que se ofrecerá y normalmente se calcula entre un 3 al 5 % del peso total de la biomasa sembrada para la ración diaria e ir controlando con frecuentes medi-ciones de peso y biometría. Debe con-siderar que el alimento balanceado se encuentre registrado por el SENACSA.

5. TRANSPORTE, SIEMBRA Y ALIMENTACIÓN DE PECES

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Entre las especies de peces nativos o autóctonos que se utilizan en acuicul-tura en nuestro país contamos con las siguientes:

· Pacú (Piaractus mesopotamicus)

· Ñurundia (Rhamdia quelem)

· Carimbata (Prochilodus scro� a)

· Boga (Leporinus spp)

· Surubi (Pseudoplatystoma corrus-cans y P. fasciatum)

· Dorado (Salminus maxillosus)

Entre las especies de peces exóticos que se utilizan en acuicultura en nues-tro contamos con:

· Tilapia (Oreochoromis nilóticus)

· Carpa y sus diferentes variedades.

· Bagres

Se señala que esta lista incluye sola-mente a peces de consumo alimenti-cio en este caso.

Las atenciones diarias de cada estan-que productivo son muy importantes. Si fuera posible se tendría que tomar los datos de Ph, temperatura y Oxi-geno disuelto en el agua como pará-metros de decisiones importantes en todo el ciclo del pez.

Es conveniente llevar el registro de todo lo realizado diariamente con cada uno de los estanques productivos y de esa manera asegurar el objetivo � nal.

La cosecha de loa peces se puede rea-

6. MANEJO DEL ESTANQUE

7. COSECHA

Tilapia spp

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lizar de forma parcial o total y con dife-rentes tipos de aparejos de pesca como: liñadas con diferentes números de an-zuelos, tarrafas y redes de arrastre.

Para la cosecha total se debe conside-rar dejar por uno o dos días antes de rea-lizarla el no dar alimento a los mismos.

Preparar el lugar donde se faenará a los peces cosechados y de antemano decidir la forma de matanza y de pre-sentación del producto � nal: enteros, con o sin vísceras, � letes, en rodajas, etc. Frescos, enfriados, congelados, seco salados, ahumados, entre otros.

Los establecimientos acuícolas de-ben operar con responsabilidad para alcanzar a cumplir con el código de Buenas Prácticas de la actividad (FAO, Roma, 1995) cuyo objetivo es el de mi-

nimizar cualquier impacto negativo sobre la salud humana y el medio am-biente, incluyendo cualquier potencial cambio ecológico.

Los cultivos de organismos acuáticos deben ser operados con una asistencia en cuanto a sanidad, acompañados de un adecuado manejo de la producción.

Para las actividades acuícolas en el Paraguay la ley 3556 del año 2008 es la que rige actualmente.

Para mayor información recurra a la o� cina de la Dirección General de Ca-lidad Animal (DIGECAL) del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (SENACSA).

· Enfermedades Micoticas· Enfermedades Virosicas· Enfermedades Parasitarias· Enfermedades Infectocontagiosas· Enfermedades Nutricionales.

8. TRATAMIENTOPOST COSECHA

9. BIENESTAR ANIMAL EN LA ACUICULTURA

10. LEGISLACIÓN DE PESCA Y ACUICULTURA

11. SANIDAD

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12. BIBLIOGRAFIA- Manual de Piscicultura para el pro-

ductor rural.

- Ministerio de Agricultura y Ganade-ria - Viceministerio de ganaderia año 2006.

- Manual de Piscicultura - F.C.V. año 2000.

- Manual de Piscicultura - Criterios Básicos para la producción Piscícola - Ministerio de Agricultura, Ganaderia y Pesca - Republica Oriental del Uru-guay.

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ANOTACIONES

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ANOTACIONES

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ANOTACIONES

PARA MAS INFORMACIÓN DIRIGIRSE A: DIRECCION GENERAL DE CALIDAD ANIMAL (DIGECAL)

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Tel: 021-501 374 Interno 1040www.senacsa.gov.py