DIRECCION NACIONAL DEL SERVICIO DIVISIÓN DE CONTROL ......de procesamiento primario, artesanal o industrial incluidas las de depurado/acondicionado, así como a los de los mercados

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DIRECCION NACIONAL DEL SERVICIODE SANIDAD PESQUERA

INSTRUCTIVO:DECLARACIÓN DE EXTRACCIÓN Y

RECOLECCION DE MOLUSCOSBIVALVOS VIVOS. DER

DIVISIÓN DE CONTROL SANITARIODEL MEDIO AMBIENTE ACUICOLA

IT01-DSANIPES/CSMAA/PCMB-PR-05

Aprobado por:Elaborado por:Revisado por:

CSMAAI ES

Divisióndel A

Juan Neira G.Director Ejecutivo

del ITP

Firma

Fecha

Lic. Viviana Scotto

División deNormatividad y

Auditoria Sanitaria

-H-o ?

Martín Quevedo V. Ysaac Chang D.Director Nacional

del SANIPES

-Í", 0 V, 0,1

Firma

Fecha

TABLA DE CONTENIDO

Objetivo.

Alcance.

Referencias.

Definiciones.

Responsabilidades.

Descripción.

Formatos.

Anexos

9. Control de cambios.

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DIRECCION NACIONAL DEL SERVICIO DIVISIÓN DE CONTROL SANITARIO

IT01-DSANIPES/CSMAA/PCMB-PR-05DE SANIDAD PESQUERADEL MEDIO AMBIENTE ACUICOLA

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OBJETIVOS

Orientar en el llenado, registro correcto y distribución referida a la Declaración deExtracción y Recolección, DER, como lo dispone los artículo 32° y 33° y el diseñodel Anexo 4 del D.S. 07-2004-PRODUCE.

ALCANCE

A los extractores y recolectores autorizados por el Ministerio de la Producción. alosadministradoresde los desembarcaderos. a los operadoresdelasconcesiones o áreas de reinstalación. plantas de procesamiento llámense plantasdeprocesamientoprimario,artesanaloindustrialincluidaslasdedepurado/acondicionado, así como a los de los mercados mayoristas donde secomercialicen moluscos bivalvos y que se encuentren participando en el Programade Control de Moluscos Bivalvos Vivos del SANIPES ITP.

3.REFERENCIAS

Norma Sanitaria de Moluscos Bivalvos Vivos. DecretoSupremo 07-2004-PRODUCEPrograma de Control de Moluscos Bivalvos. PCMB-DSANIPES/CSMAA - 01

4.DEFINICIONES

No aplica

RESPONSABILIDADES

5.1La Dirección del SANIPES es responsable de aprobar el presente Instructivo.5.2.El jefe de la División de CSMAA es responsable de verificar y supervisar el

cumplimiento e implementación del presente instructivo.

5.3.Los inspectores de la División de CSMAA son responsables de la implementacióny ejecución del presente procedimiento.

DESCRIPCIÓN

6.1.Generalidades

1. La Declaración de Extracción o Recolección de Moluscos Bivalvos Vivos "DER"se registra en el Formato F01-DSANIPES/CSMAKPCMB/PR-05-1T01. por los

extractores, buzos. armadores o el representante de los gremiosy/oasociaciones u operador o responsable de la cosecha en concesión o área dereinstalación declarando, que los moluscos son extraídos de zonas y áreasclasificadas y abiertas a la explotación de dicho recurso. Donde corresponda.descargados por un desembarcadero autorizado y enviados a plantas de

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RECOLECCIÓN DE MOLUSCOSBIVALVOS VIVOS. DER



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procesamiento:depurado-acondicionado, planta artesanal, procesamientoprimario, planta industrial, licenciadas por PRODUCE o por las DIREPROs-, oáreas de reinstalación o mercados mayoristas pesqueros.

2. Los listados de las zonas y áreas de producción —bancos naturales, áreas derepoblamientoo concesiones- con sus respectivos códigos, clasificaciónsanitaria y estado operativo; listados de gremios de extractores y recolectoresautorizados; listados deembarcaciones y desembarcaderospesquerosartesanales DPAsautorizados, así como las plantas deprocesamiento —depurado/acondicionado, planta artesanal, procesamientoprimario, plantaindustrial- licenciadas por PRODUCE. DIREPROs, será publicado en la páginaweb de ITP y PRODUCE y comunicado a los participantes del Programa deControl de Moluscos Bivalvos Vivos del SANIPES a nivel nacional.

Los formatos F01-DSANIPES/CSMAA/PCMB/PR-05-1T01 numerados ycodificados son suministrados por el SANIPES en los siguientes DPAs:

Región Piura-Tumbes: DPA Parachique,

Región Lambayeque: Comité de Apoyo a la Autoridad Sanitaria.

Región Ancash: DPA Chimbote, Culebras-Tamborero,

Región loa: DPA Laguna Grande, Lagunilla, San Andrés y Marcona y

e. Región Lima: DPA Ancon y Callao, Huacho,

Los formatos F01-DSANIPES/CSMAA/PCMB/PR-05-1T01 se llenan para cadaárea de extracción de moluscos bivalvos y para cada destino de los productos,con letra legible y con lapicero de color azul o negro.

Las firmas de los declarantes serán las de los presidentes de los gremios o delos extractores/recolectores autorizados ante SANIPES-ITP por sus respectivosgremios reconocidos por PRODUCE o DIREPROs., o de los responsables delas concesiones, autorizados por sus operadores ante SANIPES.

5. La distribución de los Registros de la Declaración de Extracción o Recolecciónes como sigue: Original hoja decolor blanco acompañara a los lotes demoluscos bivalvos a su destino tal como un mercado mayorista, una área dereinstalación.planta deprocesamiento —depurado-acondicionado, plantaartesanal, procesamiento primario, planta industrial-. La primera copia de coloramarillo, será para el Desembarcadero o para la Autoridad Sanitaria. SegundaCopiaVerde,seráparaeldeclarantedelaextracción,depuración/acondicionado, reinstalación.

Para elcaso de áreas de reinstalación, planta de depurado/acondicionado,procesamiento primario, procesamieíito artesanal, procesamiento industrial, a lallegada a destino del original de la DER, deberá tener un V°B° en el punto derecepción de los lotes de moluscos bivalvos vivos. El V°B° debe contener hora yfecha de recepción. así como el nombre, firma del profesional responsable deAseguramiento de Calidad u otro profesional responsable del Plan HACCP

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DE SANIDAD PESQUERADEL MEDIO AMBIENTE ACUICOLAIT01-DSANIPES/CSMAA/PCMB-PR-05

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determinado por los operadores y sello (logotipo de la planta y/o del profesional).También aplica para el caso de Mercados Mayoristas.

7. Los Registros de las Declaraciones de Extracción o Recolección son verificadaspor los inspectores SANIPES-ITP, en las diferentes instancias de la cadena deproducción de moluscos bivalvos, llámese desembarcaderos, mercadosmayoristas, plantas de depurado/acondicionado, plantas de procesamientoprimario (desvalvado) y en las plantas industriales. (Original y la copia cuandocorresponda). Todos los registros (Original y Copia) de las Declaración deExtracción o Recolección tendrán el V°B° de verificación de los Inspectores delSANIPES-ITP. El V°B° debe contener sello. nombre y firma del inspector.

Cualquier adición, cambio o modificación, será comunicada a todos losinteresados.

6.2DEL LLENADO DE LA INFORMACIÓN

6.2.1Datos de la extracción o recolección

Área de Producción / Reinstalación: Indicar el nombre y código del área deproducción y/o recolección clasificada como aprobada, condicionalmenteaprobada y abierta a la extracción.

Cantidad / N' sacos, cajas. bolsas, Kg.: Consignar la cantidad de sacos, mallas,sacos o su equivalente en Kg. de la especie extraída o recolectada.

Especie: Colocar el nombre común de la especie extraída así como su nombrecientífico.

Hora Extracción/ Recolección:Registrar la hora de inicio de la faena deextracción o recolección así como la hora de término de la misma.

Fecha de Extracción/ Recolección: Registrar la fecha de la extracción orecolección.

6. Embarcación: Indicar el nombre de la embarcación así como el numero dematricula de la misma.

6.2.2Datos del desembarque

Desembarcadero/ puerto / muelle: Indicar el nombre del desembarcaderopesquero Artesanal Autorizadoy ubicación. (Distrito o Provincia o Dpto.).Adicionar la palabra "Desembarcadero privado" si fuera el caso

De la descarga: Registrarla Fecha y hora de la descarga en elaesembarcadero, puerto o muelle.

3. Del TB . del representante del desembarcadero: Escribir el nombre del inspectordesignado por la administración del desembarcadero, rubrica del mismo, ycolocar el sello del DPA (en la hoja original y en las 2 copias). En casos


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excepcionales. el nombre, rubrica y sello (en la hoja original y en las 2 copias)del Inspector SANIPES.

6.2.3 Datos del destino

Tipo de actividad: De acuerdo a la actividad de destino que corresponda —depurado-acondicionado. planta artesanal. procesamiento primario. plantaindustrial- , se registra el nombre del establecimiento. el numero de licencia oconcesión otorgada por PRODUCE o las DIREPROS. la ubicación del..establecimiento. (Distrito o Provincia o DPTO).

6.2.4 Del declarante

Firma: Rubrica autorizada por el Gremio o por la concesión y comunicada alSANIPES-ITP.

Nombre del declarante Nombre(s) y apellidos del extractor, recolector. armadordeclarante. perteneciente al gremio o asociación reconocida por PRODUCE oDIREPROs, autorizado por el Gremio y comunicado al SANIPES-ITP. Para elcaso de concesiones colocar el nombre del operador o del representanteautorizado por la concesión y comunicado al SANIPES-ITP

Número de carné o DNI: Donde corresponda, inscribir el número de carné deextractor/recolector de moluscos bivalvos emitido por PRODUCE o DIREPROs/o del número de Documento Nacional de Identificación DNI.

Dirección del declarante: Dirección que consiga en el DNI el declarante

6.2.5 Del listado de las principales especies de moluscos bivalvos. Nombre común ynombre científico


NUMERAL REVISIÓN ANTERIOR REVISION ACTUALIZADA





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ESPECIESNOMBRE COMUN NOMBRE CIENTIFICO

ESPECIES COMERCIALES CONTROLADAS POR EL PCMB/SANIPES/ITPConcha de abanico Argopecten purpuratus

Palabritas Donax spp

Navajas Ensis macha

Almejita fina Transennella pannosa

Navajuela, Navajuela pico de pato Tagelus dombeii

Almeja, concha blanca Gari solida

Almeja Semele sp.

:Caracol común Thais chocolata

Almeja macho Prototaca thaca

Caracol piña Hexaples brassicaFuente: PCMB - IMARPE

OTRAS ESPECIES COMERCIALESConcha huaeuera Anadara similisConcha negra Anadara tuberculosaConcha porta, perlífera Pteria stemaChanque, tolina, abalón Concholepas concholepasChoro Aulacomya aterLapa Fissurella latimarginataMacha• Mesodesma donaciumFuente: IMARPE

FORMATO

F01-DSANIPES/CSMAA/PCMB/PR-05-IT01,DeclaracióndeExtracciónoRecolección

ANEXOS

No aplica

9.CONTROL DE CAMBIOS

...•••••••n






IT01-DSANI PES/CSMAA/PCMB-PR-05

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F01-DSANIPES/CSMAA/PCMB/PR-05-1T01

DECLARACIÓN DE EXTRACCIÓN O RECOLECCION DE MOLUSCOS BIVALVOS

SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERA - SANIPESREGION

ANEXO N'4FORMATO DE DECLARAC:ON

DE EXTRACCION O RECOLECCION DE MOLUSCOS BIVALVOS

N2 Marco y .enar 'u que occre soonGa

DATOS DE LA EXTRACGION O RECOLECCION

1 Ama de Prodoccinn1Reinstalación

2 Cantidad ; U'Sacos. Cales.

Bolsas, K9.

3. Especie4 /loro ExtrecoGn 1

ReCOlecCren,5 Fecha

Extraccion rRcozlowión

6 Embarcar:en

NerT004 Cedioe Nombre Común Nombre Cienbfieu Inicio Termino Nombre N' 1.4articula

DATOS DEL DESEMBARGUE

7 Desembarcadero 1 Puerto r Muelle o Di. la C.,siewar50 9 Del V" B' riel Re0<e rsenrante Gel Desembarcadero

Nombro Uticac.ión Fecha HMA Nombre del Inr "dor Firma Sello

DATOS DEt. DESTINO

0 Tpo do Activ‹lad Nernitre N' licencia 1 concesión Ubicación

Reinstarocon

Depuración

Planin de Procesamiento

Mercado Mayorista

Lo que declaro en cumptimiento con tos requisitos de Extracción o Recolección y Mánipuleo, exigidos por ?a Norma Sanitaria de Moluscos Bivabros Ir?vos

DEL DECLARANTE

12 Nombre del Declarante con letra de imprenta 13. hl' de carné / D.N.1.Extractor, Reco lecto , . rszmador. Concesonano

14 Diroccón de Declarare11 Firma

ongeu Neo Nri."0-TOMI, lierwalsom.L>cpurxrm yo rf.(11,f1CZp. Adftery,SMINI 44 1 N-s.-M..1W,, Sto, kr.Sopot, Cnt, s. FU-timoFu IkgraN,. Iton.. 1 », oro. ,,N-san.-slás


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