INTRODUCCION

Siendo Perú un país cuya economía es creciente, respecto a la agro-exportación y

el café el producto que ocupa el primer lugar en esas transacciones; es pues, de

vital importancia el grado de industrialización que el país debe lograr en el

procesamiento del fruto del cafeto. El café cultivado en nuestro país mantiene alta

calidad que es reconocida internacionalmente, debido principalmente a las

características especiales de nuestro suelo y clima.

En el país existe un número considerado de tostadoras de café comparado con

una cantidad mínima de industrias, que se dedican a la obtención del café soluble.

La poca tecnificación registrada en las industrias tostadoras, se refiere

exclusivamente al proceso de embalaje y empaque (maquilado), y no así al

proceso de transformación propiamente dicho.

En ese contexto, el presente trabajo aborda las múltiples condiciones del café para

que sea apto para su comercialización, así como las diferentes fases por donde

debe pasar el fruto del cafeto hasta llegar a ser empacado y embalado, listo para

su comercialización final.

OBJETIVOS

- Diseñar una planta procesadora de café instantáneo soluble en la

Provincia de Tocache.

- Instalar una planta procesadora de café instantáneo soluble,

basándose en la producción regional de café, considerando los

estándares de calidad existentes del mercado

- Contribuir al desarrollo agroindustrial de la Provincia de Tocache y

de la Región San Martín.

JUSTIFICACION

Mediante la instalación de una planta procesadora café instantáneo soluble, lo que

se busca es reducir el nivel de exportación de productos agrícolas, reemplazando

por exportaciones de bienes de consumo final, al mismo tiempo consolidar una

economía real mediante el aprovechamiento sostenible de nuestros recursos,

dándole valor agregado.

En la zona, dada sus condiciones climatológicas favorables, el cultivo del café,

viene teniendo un incremento notable, debido a la productividad obtenida en estos

ultimo años. Asimismo es de conocimiento que el café instantáneo, tiene amplia

aceptación en el mercado local, nacional e internacional, por lo que los objetivos

del proyecto tienen, una base sólida para su consolidación.

METAS

Evaluar la factibilidad técnica-económica para instalar una planta de elaboración

de café instantáneo soluble, tomando como materia prima la producción regional,

al mismo tiempo generar oportunidad de trabajo en la región.

I. MERCADO DE LA MATERIA PRIMA

I.1. DEFINICION, CARACTERISTICAS AGRONOMICAS

El cafeto es un arbusto o árbol pequeño, perennifolio, de fuste recto que puede

alcanzar los 10 metros en estado silvestre; en los cultivos se los mantiene

normalmente en tamaño más reducido, alrededor de 3 metros. Las hojas son

elípticas, oscuras y coriáceas. Florece a partir del tercer o cuarto año de

crecimiento, produciendo inflorescencias axilares, fragantes, de color blanco o

rosáceo; algunas especies, en especial C. arábica, son capaces de auto

fertilización, mientras que otras, como C. robusta, son polinizadas por insectos. El

fruto es una drupa, que se desarrolla en unas 15 semanas a partir de la floración;

el endospermo comienza a desarrollarse a partir de la duodécima semana, y

acumulará materia sólida en el curso de varios meses, atrayendo casi la totalidad

de la energía producida por la fotosíntesis. El mesocarpio forma una pulpa dulce y

aromática, de color rojizo, que madura en unas 35 semanas desde la floración.

En el Perú, el café es el principal producto de exportación agrícola junto a los

espárragos y representa cerca de la mitad de las exportaciones agropecuarias y

alrededor del 5% del total de las exportaciones peruanas. Este producto es

también uno de los que ejerce mayor influencia socioeconómica.

Este café se produce mayormente en los valles interandinos y de la cordillera

oriental de los Andes, en su encuentro con la selva peruana y es cultivado en

388 distritos del Perú por 150 mil productores que ocupan unas 330 mil hectáreas.

CULTIVO DEL CAFETO

Luz:

Semisombra.

Temperaturas:

Evitar los cambios bruscos de temperatura.

Humedad:

Pulverizar el follaje si el ambiente es seco.

Las macetas cultivadas en interior pueden sacarse fuera (hacerlo de forma

progresiva para evitar traumatismos a la planta).

Suelo:

Los suelos volcánicos, que poseen una alta capacidad de intercambio

básico, son los más adecuados para todas las especies de Coffea.

Suelos ácidos, preferiblemente con pH entre 5,5 y 6,5

Suelos profundos y desmenuzables.

Las raíces necesitan mucho oxígeno, por ello, los suelos arcillosos o poco

drenados no son apropiados.

Por otro lado, los suelos arenosos y poco densos carecen de la capacidad

suficiente de retención de agua.

Riego:

Regar regularmente a partir de comienzos de primavera.

Fertilización:

La fertilización foliar es válida en el cafeto.

Ocasionalmente se pueden presentar deficiencias en boro, calcio,

magnesio, nitrógeno, fósforo, potasio y cinc.

Poda:

Existen dos aspectos principales que hay que tomar en consideración en

cuanto a la poda del café: primero, la formación de los árboles jóvenes para

construir una estructura vigorosa y bien balanceada con buenas ramas de

fructificación, y segundo, el rejuvenecimiento periódico de la ramas de

fructificación, a medida que envejecen y dejan de producir.

La formación se empieza poco después de que las plantas obtenidas de

semilla o las clonales, se trasplantan en el campo.

Con el café arábigo existen dos tipos de formación, como árboles de un

solo tallo o como árboles de tallos múltiples.

Un sistema mixto permite que crezca un solo tallo principal hasta una altura

de 1,35 a 1,50 m, altura a la cual se poda para evitar su posterior extensión

hacia arriba.

Las ramas secundarias y terciarias que empiezan desde el tallo principal y

las ramas principales laterales se podan para proporcionar el espaciado

uniforme y para que la luz llegue a toda la superficie productora.

Los árboles se pueden cortar cuando tienen más o menos 30 cm de altura,

de nuevo a una altura mayor, de tal manera que haya de 3 a 4 tallos erectos

de aproximadamente igual tamaño y fuerza formando la estructura básica

del árbol.

Tanto con el sistema de formación de un solo tallo o uno múltiple, es

necesario el rejuvenecimiento periódico de los árboles, para mantenerlos en

condiciones de producción vigorosa.

La mejor época del año para podar a los árboles de café es poco después

de la cosecha, puesto que la mano de obra es abundante entonces y las

plantas así tienen tiempo de recuperarse antes de la siguiente temporada

de floración.

Plagas:

- Cochinillas o Escamas

- Cortador o rosquillo (Feltia sp.), Agrotis repleta, Laphyma frugiperda,

Prodenia eridania y Prodenia latisfalcia.

- Bachacos (Atta sp.)

- Palomillas

- Nematodos (Meloidogyne sp.)

- Minador (Perileucoptera coffeela)

Enfermedades:

- Roya del cafeto (Hemileia vastatrix)

- Cercospora (Cercospora coffeicola)

- Antracnosis (Colletotrichum coffeanum)

- Ojo de gallo (Mycena citricolor)

- Phoma, quema o derrite (Phoma costarricensis)

- Mal de hilachas o koleroga (Pellicularia koleroga)

- Mancha mantecosa (Colletotrichum sp.)

- Mal rosado (Corticium salmonicolor)

- Mal del talluelo o sancocho

- Mancha circular de la hoja (Sclerotium coffeanum)

- Llaga macana (Ceratocysty fimbriata)

- Llaga negra (Rosellinia bunodes)

- Llaga estrellada (Rosellinia pepo)

CosechaCuando los frutos llegan a la madurez, (de 6 a 8 meses) después dela floración para el

arábica, de 9 a 11 meses para el robusta, puede comenzar la cosecha del café. Se

emplean dos métodos: la recolección o el despalillado. La recolección consiste en recoger

manualmente sólo los granos de café maduros en su punto. Es la técnica más costosa,

que obliga a pasar durante días varias veces sin interrupción por el mismo arbusto pero

que obtiene las mejores calidades de café El café maduro, de color rojo se recolecta

prontamente para evitar su caída; los pequeños productores, dan inicio al proceso

de transformación del café mediante el despulpado de los frutos, labor que se

ejecuta generalmente con la utilización de máquinas conocidas comúnmente como

"despulpadoras", las cuales retiran la pulpa de los granos para posteriormente

realizar el lavado y preseleccionamiento de los mismos. Posteriormente los granos

se secan ya sea con ayuda del sol o por medio de secadoras industriales.

I.2. PROCUCCION – OFERTA-ANALISIS HISTORICO. PRYECCION

Cuadro 01: SERIE HISTORICA DE LA PRODUCCION ANUAL DE CAFÉ (TM.)

AÑO

REND. PROMEDIO REGIONAL (Kg/Ha.)

PROD.TOTAL

PROVINCIAS

RIOJAMOYOBAMBA LAMAS

EL DORADO

SAN MARTI

NPICOTA

BELLAVISTA

HUALLAGA

MARISCAL CACERES TOCACHE

2011 939.0 39219.6 8930.0 12978.0 6832.4 1485.8 538.3 1014.0 3066.5 1833.0 771.7 1771.02010 930.0 39333.8 8164.1 14459.0 6628.0 1729.8 468.5 1032.0 3141.4 1841.0 418.0 1442.02009 958.0 35495.2 8890.0 10804.0 4341.8 1717.5 487.7 960.0 4762.7 1984.0 356.5 1362.02008 940.0 28302.8 8206.1 10385.0 433.0 1643.0 642.8 917.0 781.9 1713.0 293.0 1288.02007 950.0 30767.7 8266.7 10545.0 4459.0 1784.0 680.1 595.0 799.4 1734.0 261.5 1332.02006 950.0 29104.8 7897.7 10656.0 4102.5 1679.0 601.3 869.0 671.8 1585.0 246.5 806.02005 900.0 28101.2 7798.0 10148.5 3732.7 1145.5 322.7 781.5 515.4 1050.0 128.5 478.42004 930.0 25200.2 7604.0 10185.4 3589.0 989.6 178.5 737.0 465.9 983.0 112.5 356.02003 900.0 18490.1 5719.8 7352.4 2425.7 705.4 98.8 708.0 408.7 855.1 47.7 15835.02002 870.0 12012.1 4997.8 5103.2 653.0 56.2 12.1 19.4 5.2 127.5 31.4 6.32001 830.0 10399.1 3549.0 5572.0 874.0 56.5 8.0 24.9 3.8 227.8 13.5 3.6

Fuente: DIA – San Martin.

Figura 01: COMPORTAMIENTO GRÁFICO DE LA PRODUCCIÓN HISTÓRICA DE CAFÉ.

2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 20140.000

5000.000

10000.000

15000.000

20000.000

25000.000

30000.000

35000.000

40000.000

45000.000

PRODUCCION HISTORICA

PRODUCCION HISTORICA

Fuente:

Nota: Teniendo en cuenta el comportamiento grafico de la producción histórica de café en la región San Martin, para

proyectarla en los siguientes 5 años, que es el horizonte del proyecto, se utilizo el método de regresión lineal; donde la

ecuación es la siguiente:

Y = a + b(x)

Y = 9836.079+2850.965(x)

Cuadro 02: PRODUCCION PROYECTADA DURANTE EL HORIZONTE DEL PROYECTO

NUMERO DE

AÑOAÑO PRODUCCION TM

12 2013 44047.657

13 2014 46898.622

14 2015 49749.587

15 2016 52600.552

16 2017 55451.516

I.3. ANALISIS DE DEMANDA

De acuerdo a los datos proporcionados por el INEI, las poblaciones de las provincias que el proyecto, toma como base

para la comercialización del producto son:

Cuadro 03: POBLACION DE LAS DISTINTAS PROVINCIAS QUE EL PROYECTO TOMARA COMO BASE.

PROVINCIA POBLACION

San Martin 161132

Moyobamba 115389

Rioja 104882

Lamas 79075

Tocache 72346

Mariscal Cáceres 50884

Fuente: INEI 2007

Para el cálculo de la población proyectada se hace uso de la siguiente formula:

Pp = P0 (1+Tc /100)n

Donde:

Pp = Población proyectada

P0 = Población base

n = Numero de años a proyectar.

Tc = Tasa de crecimiento.

Nota: Calculando la tasa de crecimiento de la población: Según el censo del INEI, la región San Martin, en los años 1993

tiene 445373 habitantes, y el año 2007 tiene 583708.

Tc = 100[(n√ PfP0 )-1]

Tc = 100[(14√ 583708445373 )-1]

Tc = 1.95%

Calculando la población hasta el año 2012 tenemos:

P2008 = 583708 (1+0.0195) = 595090.31

P2009 = 583708 (1+0.00195)2 = 606694.57

P2010 = 583708 (1+0.00195)3 = 618525.11

P2011 = 583708 (1+0.00195)4 = 630586.35

P2012 = 583708 (1+0.00195)5 = 642882.78

CUADRO 04: POBLACION PROYECTADA EN LAS PROVINCIAS QUE EL PROYECTO TOMARA COMO BASE HASTA

EL AÑO 2012

AÑO POBLACION

2008 595090

2009 606695

2010 618525

2011 630586

2012 642883

Fuente: Elaboración Propia

Proyección de la población en las provincias que el proyecto tomara como base, hasta el año 2017.

P2013 = 583708 (1+0.0195)6 = 655418.9

P2014 = 583708 (1+0.00195)7 = 668199.7

P2015 = 583708 (1+0.00195)8 = 681229.6

P2016 = 583708 (1+0.00195)9 = 694513.5

P2017 = 583708 (1+0.00195)10 = 708056.5

CUADRO 05: POBLACION PROYECTADA EN LAS PROVINCIAS QUE EL PROYECTO TOMARA COMO BASE HASTA

EL AÑO 2017

AÑO POBLACION

2013 655419

2014 668200

2015 681230

2016 694514

2017 708057

Fuente: Elaboración Propia

DEMANDA ZONAL

Para la determinación de esta variable, se necesita el ICPC, según la Organización Internacional de Café (OIC), el ICPC

es 0.25 Kg/persona/año de café en la Región San Martin.

Dz = ICPC X Población

Dz2013 = 0.00025 x 655419 = 163.85

Dz2014 = 0.00025 x 668200 = 167.06

Dz2015 = 0.00025 x 681230 = 170.31

Dz2016 = 0.00025 x 694514 = 173.63

Dz2017 = 0.00025 x 708057 = 177.01

CUADRO 06: DETERMINACION DE LA DEMANDA PROYECTADA

AÑOPOBLACION

PROYECTADA

ICPC

TM/persona-

año

DEMANZA

ZONAL

TM

2013 655419 0.00025 163.85

2014 668200 0.00025 167.06

2015 681230 0.00025 170.31

2016 694514 0.00025 173.63

2017 708057 0.00025 177.01

Fuente: Elaboración Propia

DEMANDA EXTRAZONAL

Se considera el porcentaje de la producción en el ámbito del 3 % proyectado.

La producción histórica en el 2011 es igual a 39219.6 TM.

Dextrazon = 39219.6 x 0.03 = 1176.59

DEMANDA TOTAL

CUADRO 07: DETERMINACION D ELA DEMANDA TOTAL

AÑO

POBLACIO

N

PROYECTA

DA

ICPC

DEMAN

DA

ZONAL

DEMANSA

EXTRAZON

AL

DEMAN

DA

TOTAL

2013 655419.00 0.00025 163.85 1176.59 1340.44

2014 668200.00 0.00025 167.05 1176.59 1343.64

2015 681230.00 0.00025 170.31 1176.59 1346.90

2016 694514.00 0.00025 173.63 1176.59 1350.22

2013 708057.00 0.00025 177.01 1176.59 1353.60

Fuente: Elaboración Propia

Demanda Total = Demanda Zonal + Demanda Extrazonal

PROYECCION DE LA DEMANDA

BALANCE OFERTA – DEMANDA

CUADRO 08: BALANCE OFERTA – DEMANDA DEL CAFÉ (TM.)

AÑO

OFERTA

PROYECTADA

(TM.)

DEMANDA

TOTAL(TM.)

DISPONIBILIDAD(TM.

)%

2013 44047.657 1340.44 42707.212 96.96

2014 46898.622 1343.64 45554.982 97.14

2015 49749.587 1346.90 48402.689 97.29

2016 52600.552 1350.22 51250.333 97.43

2017 55451.516 1353.60 54097.912 97.56

Fuente: Elaboración Propia

Disponibilidad = Oferta Proyectada – Demanda Total

% = (Disponibilidad / Oferta Proyectada) x100

I.4. ESTUDIO DE MERCADO

I.4.1. ESPECIFICACIONES Y USOS

CAFÉ INSTANTANEO

El café instantáneo y soluble es café seco en polvo (tras un proceso de liofilización) o granulado, que se puede disolver

rápidamente en agua caliente para ser consumido.

En 1881, un químico estadounidense llamado SATORI KATO presentó el primer café instantáneo durante la Feria del

Mundo Panamericano. Sin embargo se debe a los inventores Federico Lehnhoff y George Washington el primer esfuerzo

que llevó a la fabricación comercial. Hay sugerencias de que se inspiró viendo polvo seco en el borde de una taza de café

de plata.  Federico Lehnhoff Wyld, un guatemalteco-alemán, también creó un proceso de café instantáneo en aquella

época, el cual vendió más tarde en Europa; ya que Lehnhoff era el médico de cabecera de Washington, se ha sugerido

que el descubrimiento no fue independiente.

Para obtener el café soluble se utilizan dos procesos distintos: el secado por aspersión y la liofilización. En los dos casos,

el tueste del café se hace a menor temperatura (entre 190 y 210 °C) y a continuación es molido y solubilizado en agua

caliente. El líquido obtenido se centrifuga y luego se seca. El secado por aspersión se realiza por aire caliente, mientras

que en la liofilización se realiza por congelación brusca a bajas temperaturas. El café obtenido equivale aproximadamente

a una tercera parte del peso del café verde.

I.4.2. COMPOSICION QUIMICA DEL CAFE

CUADRO 09: Composición química del café tostado en base seca

COMPONENTE CAFÉ ARABICA CAFÉ ROBUSTA

Proteínas y Aminoácidos 7.5 7.5

Azucares 38.3 42.3

Sacarosa 0 0

Azucares Reductores 0.3 0.3

Polisacáridos 38 42

Otros Azucares ND ND

Ácidos 4.5 6.4

Clorogénicos 2.5 3.8

Alifáricos 1.6 1.6

Químico 0.8 1.0

Lípidos 17.0 11.0

Minerales 4.5 4.7

Cafeína 1.3 2.4

Trigonelina 1.0 0.7

Prod. Caramelizados y condensación

(por diferencia)

25.4 25.0

Total 100 100

Fuente: Expresso Coffee. The Chemistry of Quality.

I.4.3. EL PRODUCTO EN EL MERCADO PRINCIPAL

El proyecto comprenderá toda la región San Martin, que comprende las siguientes provincias:

CUADRO 10: PROVINCIAS QUE EL PROYECTO TOMARA COMO MERCADO PRINCIPAL

PROVINCIA CAPITAL

Moyobamba Moyobamba

San Martin Tarapoto

Rioja Rioja

Lamas Lamas

Tocache Tocache Nuevo

Huallaga Saposoa

Bellavista Bellavista

Picota Picota

El Dorado San José de Sisa

Mariscal Cáceres Juanjui

Fuente: Elaboracion Propia

El proyecto se concentrara en la provincia de San Martin, debido a que la actividad comercial de la región tiene mayor

auge, en la ciudad de Tarapoto, desde este lugar se hará la distribución a las demás provincias.

I.4.4. AREA DEL MERCADO

a. Mercado a ser cubierto.

Se abastecerá los mercados, tiendas, bodegas, de todas las provincias de la Región San Martin.

b. Población consumidora

El café instantáneo producido será consumido por toda la población de todas las clases sociales, que

tengan hábito de consumo

c. Comportamiento del consumidor

Para poder determinar el comportamiento del consumidor, se realizo una encuesta, en la cuidad de Tarapoto, tomando

como muestra representativa140 familias, considerando similar comportamiento en los demás mercados, se pudo

apreciar la existencia de un habito de consumo bastante marcado, es decir el 72% de la población encuestada indico

consumir frecuentemente café instantáneo en su dieta diaria.

III.- LOCALIZACION.

3.1. TAMAÑO DEL PROYECTOEl tamaño de la planta de café molido debe ser de 1008 TM/ año.

3.1.1 Definición del Tamaño

Se denomina tamaño de la planta a la capacidad de producción en un lapso determinado. Esta va a depender de las limitaciones que presente el estudio de mercado, el análisis de proceso, así como de la justificación económica y financiera, inversión, el volumen de producción y la localización de la planta.

El tamaño de planta del proyecto esta determinada por los siguientes factores:

1.-Relación Tamaño- Mercado.

2.-Relación Tamaño- Punto de equilibrio.

3.-Relación Tamaño- Producción.

4.-Relación Tamaño- Tecnología.

5.-Relación Tamaño- Inversión y Financiamiento

6.-Relación Tamaño- Rentabilidad.

7.-Relación Tamaño- Materia Prima y mano de Obra.

3.1.2 Capacidad total, diseñada y de operación.

CAPACIDAD TOTAL: 3.5TM

CAPACIDAD DISEÑADA: 3.5 TM /día

CAPACIDAD DE OPERACIÓN: 3.5 TM/día

Relación Tamaño- Mercado de la Materia Prima.- Según el estudio de mercado, para la capacidad de la planta en cuanto a la industrialización de café se efectuará tratando de cubrir el 30% de la demanda insatisfecha, tomando la capacidad de producción inicial de 18.5 q. /día.

RELACIÓN Café en grano

AñoTamaño

(TM)

Materia Prima (TM)

Relación

2013 1008 44,047.66 0.023

2014 1008 46,898.62 0.021

2015 1008 49,749.59 0.020

2016 1008 52,600.55 0.019

2017 1008 55,451.52 0.018

3.1.4 Relación tamaño / tecnología

El tamaño de la planta se proyecta en base a la óptima tecnología de la maquinaria y equipos diseñados para la misma. Se evaluaron capacidades instaladas de compañías que venden equipos importados, cuyas capacidades mínimas son muy superiores a la capacidad estimada por el acápite Tamaño – mercado.

3.1.5 Relación tamaño / costo unitario

La relación de tamaño con el costo unitario del producto café molido es favorable para la ejecución del proyecto.

3.2 LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

Para la evaluación de las alternativas de localización se consideran diversos factores como: materia prima, mano de obra, facilidad de transporte, mercado de producto, suministro de agua y luz, pudiendo considerar otros más. Estos factores son ponderados con ayuda de un cuadro calificado por quienes ejecutan este estudio.

AGUA

Será adquirida por la Compañía de EMAPA SAC que en estos momentos Tarapoto tiene un servicio individual, captando las aguas del río Ahuashiyacu, lo que garantiza que exista agua gran parte del día, en cuanto al desagüe, se usará las redes del servicio público así como para los servicios higiénicos y limpieza de la planta

EMAPA San Martín, con respecto al costo por consumo de agua y desagüe, fija un costo para la categoría Industrial de S/. 1.60 x m3 mas del 30% por el derecho de alcantarillado según datos de junio 2006, siendo el consumo máximo de 80 m3 al mes.

SUMINISTRO DE ENERGÍA ELÉCTRICA (E)

Tarapoto cuenta con una central térmica de Electro – Oriente, contando con tendido de redes de alta tensión y transformadores renovados que pueden abastecer a la planta. Considerando también que el costo de tendido de cable será menor en comparación de instalar la planta en Morales u otras ciudades aledañas.

La empresa Electro Oriente fija la tarifa a un precio unitario de S/. 0,4634/Kw.h, este monto se multiplica para el consumo mensual.

Luego se tiene el monto de alumbrado público es de S/. 2,85 que junto al cargo fijo mensual, luego se tiene el monto de alumbrado público es de S/. 1,78 (establecido en el artículo 1840 de R.L.C.E, según datos de Julio 2005) se adicionan: la instalación tendrá un costo aproximado de S/. 400 hasta el medidor.

TERRENO

La planta se ubicará en la provincia de San Martín, ubicado dentro del área industrial, respetando las normas de las autoridades locales tal es el caso de la municipalidad Provincial de San Martín.

MANO DE OBRA

Los operarios que trabajarán en la planta, cuentan con preparación técnica necesaria para la manipulación y transformación de la materia prima en el producto final, también contamos con un staff de profesionales catadores para las pruebas de evaluación sensorial.

RED VIAL

Las vías de comunicación desde las zonas de producción y acopio, es por vía terrestre las cuales un pequeño porcentaje se encuentra asfaltadas, la cual nos ahorra costo, tiempo y brindara las facilidades para la accesibilidad para el mercado y también la distribución del producto final.

Distancias

La distancia con los mercados de consumo se ven distribuidas de la siguiente manera:

Zona Alto Mayo (Moyobamba, Rioja, parte de Lamas) : 245 Km.

Zona Alto Huallaga (Tocache, parte de Juanjui) : 1450 Km.

Zona Bajo Huallaga (San Martín y parte de Lamas) : 980 Km.

MATERIA PRIMA. (MP):

La planta será abastecida de materia prima por las localidades de Lamas, El Dorado, Moyabamba, Rioja y El Dorado. También se considera otras provincias en las cuales la producción no es significativa pero que podrían aportan en algún momento la materia prima que necesitara la planta.

3.3 JUSTIFICACIÓN

EVALUACIÓN CON EL MEDIO

La propuesta de la planta de producción de café molido en la provincia de San Martín - región San Martín, representa un impacto positivo dentro de la cadena productiva del café pergamino, pues genera un incremento dentro de la rentabilidad del caficultor, incremento de puestos de trabajos en la rama agroindustrial.

Dentro del criterio de medio ambiente, el impacto es favorable, porque se estará produciendo café molido con materia prima orgánica y de muy buena calidad organoléptica.

EVALUACIÓN CON EL TAMAÑO

El tamaño de la planta es de mediana escala, la cual es proporcional considerando que las materias primas ira en aumento con los años proyectados, además la brecha con respecto a la oferta es inmensa para poder cubrir el mercado.

EVALUACIÓN CON LA TECNOLOGÍA

La tecnología que será utilizada, esta en función al tamaño de la planta teniendo en cuenta que la producción es de mediana escala, por este motivo se ha visto conveniente contar con áreas libres con el fin de incrementar el numero de maquinarias con la finalidad de aumentar la producción.

CALIFICACIÓN DE FACTORES

La evaluación de los factores nos permite designar una calificación de 8 en una escala del 1 al 10.

Cuadro 3.1: Alternativas para la localización de la planta

FACTORESFactor dePonderación

ALTERNATIVAS

Tarapoto Banda Shilc.Morales

Pond Calif

Pond Calif Pond Calif

Materia prima

Vías de Comunic.

Disponib. de terreno

Disponib. de MO

Energía Eléctrica

Agua y Desagüe

Mercado

10

6

9

6

9

9

4

9

7

9

4

9

4

8

90

42

81

24

81

36

32

9

7

4

6

9

3

6

90

42

36

36

81

27

24

9

7

6

4

4

6

6

90

42

81

24

36

54

24

TOTAL 386 336 351

Fuente: Elaboración Propia

Se tomará en cuenta que la ciudad de Tarapoto posee los servicios elementales de agua, luz y desagüe, y más que todo de la disponibilidad de terreno y materia prima que brinda para el funcionamiento de la planta industrializadora.