DISEO DE PROCESOS

BANANA FRES. SAC.

1.- SECTOR PRODUCTIVOAgroindustrial, productor de pltano bellaco verde y bellaco maduro para el mercado nacional e internacional.

2.- DISEO ORGANIZACIONAL

La Empresa est registrada en la SUNARP mediante partida electrnica N 104578 FD, con un capital social de S/. 800, 000.00 segn el ltimo reporte realizado por el auditor de la empresa, con gran reconocimiento en la provincia de Padre Abad.

3.- ESTRUCTURA DIVISIONALLa Empresa cuenta con las siguientes reas: a) Almacn Generalb) Planta de produccin.c) Planta de procesamiento.d) Planta de empaquee) Planta de distribucinf) Planta de control de calidadg) Oficinas corporativash) Planta de mecnica de motores pesados.i) rea de control de personal y seguridad.4.- ORGANIZACIONES Y FUNCIONESa) Gerente general: encargado de velar por el bienestar general de la empresa. Elegido por el directorio de accionistas de la empresa.b) Gerente de planta y produccin: son sus funciones inherentes a la buena marcha y operatividad de todo el sistema productivo, verificando junto con el jefe de planta que la capacidad instalada de la maquinaria est operativa al 100%. c) Asesor de finanzas y negocios. Encargado de verificar que los ingresos estn siempre por encima de los egresos, sugiere nuevos mtodos para aumentar o incrementar el capital. Se elige de los accionistas que cuenten con un alto porcentaje de participacin en el accionariado de la empresa.d) Asesor legal. Vela por la buena marcha jurdica, es un profesional externo que se encarga de defender los intereses de la empresa y representa en casos de querella a empresa cuando as lo determine la gerencia general.e) Jefe de planta y produccin. Mantiene controlado los parmetros de produccin de la planta procesadora y de empaque as como el de control de calidad. Coordina con el jefe de campo para verificar que los productos estn en constante flujo desde el campo hacia las instalaciones de la fbrica.

5.- ORGANIGRAMA

6.- CULTURA ORGANIZACIONALa) Capacitacin permanente del personal.b) Proyeccin social en la zona de Aguay ta y toda la provincia de padre Abadc) Innovacin en el procesamiento, embalaje y conservacin de los productos derivados del pltano.d) Mejoramiento continuo en la calidad de sembro del pltano bellaco.e) Implementacin de polticas que permitan convertir los desechos orgnicos e inorgnicos en gas y abono para las reas de cultivo.7.- DISEO DE REINGENIERIA DE PROCESOSMediante programas a cargo de la gerencia de planta y produccin el proceso de preparado de derivados del pltano se realizara las evaluaciones a fin de sustituir los cereales por harina y derivados del pltano en la alimentacin cotidiana. Los productos agregados que se agregaran a los nuevos productos deben contemplan la fusin de la harina del pltano con quinua, trigo, maz, haba, kiwicha y maca. Es conocido que el pltano es una fuente natural de potasio y que su ingesta ayuda a reforzar el sistema respiratorio, en la regin Ucayali existe un alto ndice de TBC, el estudio de los hbitos de alimentacin nos permitirn hallar respuesta a necesidades de cambio de dieta, para ello la reingeniera del proceso debe permitir lograr crear productos novedosos que sean requeridos en todo el territorio nacional y su exportacin a todos los pases vecinos de la regin.En general la reingeniera de la produccin de los derivados del pltano se puede visualizar en el siguiente grfico: